Блокнот отравителя.

Жареное мясо.

carbon: Значит так: есть два куска мяса среднего размера из кулинарии, то есть вроде обработанные. Сковородка с высокими бортами. Скажите, плиз количество растительного масла, величину огня и время до момента, когда это можно есть.

T55: Масло чутка, чтоб дно закрыло. если быстро, то на максимальном огне. Режешь на ломти толщиной с сантиметр и когда масло нагреется (каплю воды, маленькую в сковородки, если шипит, то разогрелось) кладешь в сковородку. Надо подождать, чтоб побелело, затем ломоть перевернуть на другую сторону. Дальше определяешься с вопросом какое мясо, свинину, жаришь до желтой корочки, периодически переворачивая. Если говядина, то механизм тот же, но пока кровь не свернется (вилкой тыкать, ее сразу видно, пока розовая). Тут надо добавить: мясо перед обжариванием надо посолить и поперчить, по вкусу.

Холостяцкий рецепт.

star light: :D Ответ во многом зависит от того, что готовить будете. Отбивные из свинины? Обработанные- отбитые? Соль, специи? Если проще надо- масла примерно на 0.5 см, огонь ... средний, готовность зависит от толщины куска, и от того- любите с кровью или без. Если без- 30-40 мин, проверяете проколом ножа- есть кровь- жарим дольше. :D.

M_Ash: Но-но! Свинину с кровью готовить нельзя, только говядину. Свинина должна быть прожарена хорошо всегда.

Скорпион: Проверять лучше заостренной спичкой (теща учила).

НикАнд: Тёща - мудрая женщина! Но теперь есть такие зубочистки, оч. рекомендую.

carbon: Ага! Я его только что еле потушил, рецепт этот холостяцкий! Горит оно нахер если масла чуть-чуть! А если его добавить то оно совсем горит, бля, синим пламенем. Бля, меня жена повесит, по всей площадке вонь! Мясо жалко!

T55: Дак переворачивать чаще надо, а не на форуме советоваться. Тут выбора нет, либо форум, либо мясо. Увы не совместимо, ежели с корочкой. А так воды холодной налей, да огонь убавь.

Rabinovich: Если свинина - то всё просто: Сильно обжариваете с одной стороны, переворачиваете, убавляете огонь до минимума, высыпаете в сковородку горку резаного соломкой лука, закрываете крышкой и тушите до готовности. Минут 30. Или 40. А может и за 20 дойти, если свинина молодая. Приятного аппетита.

carbon: star light, так, тридцать минут... А крышкой надо закрывать? Это свинина, шея, Соль, специи все есть... На 150 рублей два куска по ценам Питера... Хрен его знает сколько там веса....

lostbrain: Зря Вы с шеей связались. Её лучше запекать. А при жарке - ни в коем случае не делайте максимальный огонь.

Afalina: Вариант: На сильно разогретую сковороду обжарить с одной стороны 1,5 - 3 минуты, перевернуть, накрыть крышкой, убавить огонь. Затем ( минут через 5) можно снять крышку, еще через 5 - перевернуть, посолить,поперчить. Если мясо парное и не выше 1 см, то общее время готовки примерно 25 минут. Да, масла примерно столовую ложку.

'Yarri: Вариант готовки. Сковородку на плиту, масло нерафинированное на 1 см дно закрыть. Прокалить масло. Затем обжариваем быстро куски с обеих сторон, чтобы получить корочку на поверхности, постоянно помешивая и переворачивая, чтобы ко дну не прилипли. Затем убавляем огонь на малый. Закрываем плотной крышкой (желательно стеклянной, чтобы видеть процесс). Тушим минут 20 (иногда переворачивая). Затем добавляем туда нарезанный лук (много, на всю сковородку) и огонь на средний - тушим все это под крышкой, перемешивая. К концу готовки добавить соли, специй и после выключения оставляем потомиться под крышкой, убежав в это время за бутылочкой красного сухого. Да, не забыть отварить картофель (почищенный, но сваренный единым куском).

serna: Говядина- капля масла, по 2 мин с каждой стороны. Бифштекс с кровью готов. Свинина- до полной готовности.Сок из мяса должен стать прозрачным.

Монгол: Мясо нарезаете крупными кусками (предварительно замочив в уксусе с луком на 40 минут) и жарите в неподгораемой сковороде без масла.

Соль, перец специи по вкусу.

После приготовления а-ля шашлык выкладываете на большое блюдо и посыпаете тонко нарезанными дольками лука, предварительно вымоченного в уксусе с пряностями.

Рядом ставите блюда с крупно нарезанными помидорами, огурцами + зелень.

Гарнир - жареная/запечённая картошка. Но можно и без гарнира. И так будет аппетитно.