Блокнот отравителя.

Рыба "хе".

Panalan: Сегодня выдернули на работу, и между делом зашел разговор о приготовление хе. Естественно рецептов множество. Я пользуюсь таким.

1-2. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть. Сделав надрез вдоль верхнего края спины, снять кожу, так как у крупной рыбы кожа жесткая.

3. Когда кожа снята, нужно аккуратно отделить мякоть от костей.

4. Нарезать филе на кусочки, чем меньше кусочки, тем быстрее промаринуется рыба.

5. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами и все соединить.

6-7. Рыбу и лук с морковью посолить и поперчить черным перцем, добавить кореандр в зернах, хорошо перемешать. Залить рыбу и морковь с луком 6% уксусом, если любите поострее, концентрацию уксуса можно увеличить. Поставить на ночь мариноваться.

8. Утром всю лишнюю жидкость с рыбы и моркови слить. Все соединить и тщательно перемешать.

9. 0,5 ст. подсолнечного масла нагреть на сковороде до появления дымка и высыпать туда 0,5 ч. л. красного перца (любите поострее - сыпьте больше). Когда масло закипит, выливаем его в рыбу в центр , а потом по всей поверхности.

10. Рыбу перемешать, дать остыть. Отварить картошечку, накрыть на стол и приглашать к столу.

yuri2008: Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать, а то я раньше готовый маринад покупал. А ишо к рыбе немного кальмара и креветок добавлял (правда отваренных).

mitek68: Я делаю из свежей мороженной селёдки таким способом :

1. Покупается мороженая, обязательно замороженная, селёдка, ну или своя, если осталась после рыбалки. И 0.5 водочки. Водку в морозильник.

2. Селёдка чиститься от всех костей и следов крови, сдирается шкурка.

3. Режется на кусочки шириной, миллиметров 7-8.

4. Солится по вкусу, и по вкусу посыпается молотым черным перцем. ( красный перец не катит ).

5. Режется лучок соломкой ( средняя луковица ).

6. Чайная  ложка уксуса и все это перемешивается и закрывается крышкой.

7. На сковороде, греется растительное масло и когда закипит, выливается в рыбу и перемешивается.

8. Пока настаивается ( минут 10-15), можно порезать, лучше черного, хлебушка, достать рюмочки.

9. Принять стопочку и закусить закусочкой.

Всё...

деревенщина: А вот без сковородочки, в холодном виде, это гораздо вкуснее!

V_Gudov: А вот если ограничится пп 1-5, селедку заменить на нельму - то получиться замечательная чушь, да поможет мне Алебур.

Да, и п 9 обязателен!

деревенщина: Чир, муксун, пелядь, хариус, ленок, таймень тоже допускаются.