Блокнот отравителя.

Свиная рулька.

Бао:  покупаете на рынке сырую свиную рульку с кожей, отвариваете ее минут двадцать пять тридцать - т.е. не до готовности - в подсоленной воде с перцем горошком и лаврушкой, можно добавить коренья сельдерея и петрушке, вынимаете из кастрюльки, обмазываете ее смесью сметаны и горчицы - и в духовку. Периодически переворачивая и поливая бульоном от варки. Когда зарумянится и корочка станет хрустящей, но еще не грубой, а мягкой и вкусной- вынимайте. И попробуйте несколько кусочков в горячем виде - лучше в качестве гарнира молодую отварную мелкую картошечку с укропчиком и сливочным маслом. А то, что остынет - то тонкими ломтиками используйте на бутерброд.

Зы. там еще вкусный соус образуется - так он в холодильнике зажелируется - его ложечкой на хлеб стоит намазать, перед тем, как кусочек мяса положить.

Воть.

doctor: Варить надо в красном вине.

Со всем остальным - согласен.

деревенщина: А я не варю.

Ножом дырков наделаю, в дырки напихаю чеснока. Запекаю в фольге.

Бао: В фольге тоже приемлемо. Только в фольге лучше запекать не рульку, а толстый пласт свиных ребрышек - они сами сок дают.