Блокнот отравителя.

Кролик, тушёный с грибами.

V_Gudov: А не потроллить ли нам кого к вечеру на кулинарные темы?

Итак, имеем:

1. Вполне приспособленные к кулинарии руки (это я).

2. Свежеубиенный кролик.

3. Отсутствие опыта и рецептов приготовления крольчатины.

Делитесь!!!

cvt: Кролик хорош в вине. И с грибами. А Вы его вымочили?

V_Gudov: Это ж не заяц. Молодой кролик, тушка где-то килограмма полтора, не больше, грохнули часа три назад. Надо вымачивать?

Слушаю рецепт кролика в вине и с грибами. Мухоморы не предлагать.

cvt: Порционные куски замариновать с луком, солью, пряностями и немного уксуса/лимонного сока - часа на 2 в кухне, обмазать майонезом, еще подержать немного, тушить в казане - я в мультиварке вообще-то готовлю - залив полстаканом красного ( у нас свое полусладкое) и добавив грибы. Гарнир - картошка жареная на противне в духовке.

Пряности - петрушка, базилик, перец черный с белым молотый.Чеснока немного.

Бао: К примеру, есть мысль приготовить его в казане с овощами по принципу дымлямы....

Обязательно вымочить в слабом уксусе. Отбить привкус.Только тушить. Можно сначала обжарить кусочки в кипящем масле, в нем же обжарить много лука крупными кольцами, , масло слить, положить в казанчик  обжаренные кусочки кролика и лук, подсолить, добавить с полкило сметаны, залить кипятком и тушить под крышкой  на медленном огне часа два, периодически помешивая. Можно вначале добавить лаврушки и перец горошком - но это на любителя. Я, например добавляю в начале тушения пару столовых ложек брусничного или малинового варенья.

Зы. На вкус подливки в первый  час тушения не обращайте внимания - вкус сформируется часа через полтора. Только тогда, а не ранее  можно подсаливать, подперчивать по вкусу и т.д.

Иван царевич: Я филе кролика с грибами делаю:

Отдельно поджариваю мелко порезанный лучок, жарю грибы (можно в принципе любые, кроме покупных шампиньонов - они в Москве резиновые и безвкусные), когда грибы почти готовы высыпаю в них лук и добавляю сметану, держу на среднем огне еще минут семь.

Параллельно тушится порубленное небольшими кубиками филе кролика (предварительно замаринованное с приправами, травками, какие под рукой, и чесноком). Минут через 40 тушения можно добавлять в крольчатину грибы. Потушить совместно минут 10 и готово.

В самом конце добавляю тертый маасдам и тщательно перемешиваю, чтобы сыр расплавился, и соус стал однородный, придает блюду сырно-сливочный вкус.