Блокнот отравителя.

Майонез.

cvt: Если делать майонез самим, он будет вообще исключительно полезен. Я несколько лет сама взбивала, и даже вручную :) Хотите - на оливковом, хотите - на кукурузном (очень вкусный, кстати). Да хоть на льняном.

4 желтка, литр масла, треть стакана уксуса 6%-ного, соль, перец. Вместо уксуса можно лимонный сок.

А вся покупная "здоровая" пища - это отрава. Соя вместо яиц, бррр...

При взбивании майонеза вручную количество калорий вообще не имеет значения!

4478: Яйца перед взбиванием надо сильно охладить.

Lara: А поделюсь-ка я своим неоднократно опробованным рецептом майонеза, вычитанном в поваренной книжке 1953 года.

В чём прелесть этого рецепта - никакого ручного взбивания, всегда делаю в стационарном миксере, на всё про всё уходит максимум 15-20 минут.

По составу этот майонез ничем не отличается от других рецептов, НО есть одна маленькая хитрость, которая значительно ускоряет процесс...

Соус майонез (натуральный).

Продукты (в гр.) на один кг соуса:

Масло растительное - 750,

Яйца (желток) - 6 шт.,

Горчица - 25,

Уксус 3%-ный - 150,

Соль - 15.

Сырые желтки смешиваются с солью и горчицей, затем, помешивая деревянной весёлкой, в желтки вливают тонкой струёй растительное масло, подогретое до 30-35 градусов (я грею масло, поставив бутылку с маслом в кастрюлю с горячей водой - и потом на огонь. Главное, не перегреть!). Когда большая часть масла соединится с желтками и превратится в густую однородную массу, прибавляют немного уксуса и соединяют с остальной частью масла, приливая его также тонкой струёй, а затем и с остальным уксусом.

Приятного аппетита!