Без труда не съешь и ягодку с куста.

Сорта крыжовника.

Старинный сорт Хаутон имеет темно-красные ягоды, но, к сожалению, мелкие. Его надо иметь обязательно, потому что без ягод вы не останетесь при любых погодных условиях.

Зеленый бутылочный. Сорт имеет средние вкусовые качества, но очень крупные ягоды, имеющие длинное «горлышко», как у бутылки. Из его зеленых ягод, в которых еще не успели образоваться семена, варят изумительно вкусное «царское» варенье.

Есть два старинных сорта среднего срока созревания — Русский красный и Русский желтый. Высо-

123.

Кие с дугообразными ветвями кусты очень урожайные, а главное, не поражаются мучнистой росой.

Еще два хороших старинных сорта — Английский желтый и Английский зеленый. Их мало поражает мучнистая роса, но оба сорта недостаточно зимостойкие и частенько подмерзают в морозные зимы выше уровня снегового покрова. Кусты легко восстанавливаются, но урожайность при этом получается низкой. Зато вкусовые качества отменные.

Примерно так же себя ведет и старинный сорт Финик с ягодами янтарного цвета в зрелом виде. Это ранний и сладкий сорт, который любят дети.

Из относительно новых сортов устойчивостью к мучнистой росе отличаются все имеющие черный или темно-фиолетовый окрас ягод.

Мичуринский сорт Черный негус имеет огромный хаотичный куст, который практически ничем никогда не болеет. К тому же обладает хорошей зимостойкостью и хорошей устойчивостью к поздним весенним заморозкам, а потому ежегодно дает стабильно высокий урожай ягод с тонкой и нежной кожицей, пригодных для варки варенья в зрелом виде. Из них получаются вино и компот прекрасного виноградного вкуса и красивого цвета. Единственным недостатком сорта является его большая шиповатость.

Старинный шведско-финский сорт Олави (Хеномайнен Пулайнен) имеет ягоды среднего вкуса. Это зимостойкий среднеоколюченный сорт, он слабо поражается мучнистой росой, но требует постоянного присмотра, так как быстро хиреет при загущении.

Сорт Черныш имеет высокий, но компактный куст, очень шиповатый. Окрас у ягод почти черный, вкус отличный. Сорт устойчив к вредителям и болезням, в частности не болеет мучнистой росой.

124.

Африканец — устойчивый к заболеваниям сорт. Его тонкие вертикальные ветви усыпаны черными ягодами хорошего вкуса. Существенное преимущество сорта — у него почти нет шипов.

Изабелла имеет огромный куст. Сорт среднего срока созревания, малооколюченный. Ягоды по цвету и вкусу напоминают виноград Изабелла. Заболеванию мучнистой росой этот сорт не подвержен.

У одного из самых ранних сортов Сеянец Лефора куст невысокий, шаровидный, с мелкими шипами. Ягоды овальной формы, в зрелом виде они красного цвета, причем имеют хороший вкус еще до созревания. Сорт зимостойкий и мало подвержен заболеванию мучнистой росой.

Краснославянский сорт обладает высокой зимостойкостью, средней шиповатостью, отличным вкусом, но в условиях Северо-Запада поражается мучнистой росой. Сорт среднего срока созревания, урожайный, с нарядными крупными малиновыми круглыми ягодами.

У сорта Малахит кисловатые ягоды ярко-зеленого цвета с небольшим восковым налетом. Очень урожайный.

Московский красный имеет необычайно вкусные ягоды темно-красного цвета. Но сорт неустойчив к мучнистой росе. Сорт редкий. Его сразу можно узнать по некоторой особенности — это единственный сорт, который поднимает листья вверх, показывая изнанку листа. Околючен в средней степени.

Из желтых сортов крыжовника интересны довольно устойчивый к болезням Лучистый и Дамские пальчики — очень поздний сорт.

Сорт Ранний розовый вкусный, но малоурожайный и неустойчив к мучнистой росе.

125.

Интересен сорт Сливовый с ягодами, у которых кожица темная, а мякоть желтого цвета, мягкая и мясистая, как у сливы. Куст слабооколюченный.

У сорта Родник ягоды зеленого цвета, это растение устойчиво к мучнистой росе, слабошиповатое.

Орленок — малошипый сорт, ягоды у него фиолетового цвета посредственного вкуса.

К бесшипым сортам относится сорт Капитан с ягодами почти черного цвета посредственного вкуса, но из них получается изумительного вкуса варенье. Сорт обладает высокой урожайностью. Другой бесшипый сорт — это Колобок.

Сорт Ленинградец интересен фиолетовым цветом ягод довольно хорошего вкуса.

Для сорта Балтийского характерна исключительно высокая урожайность, ягоды у него зеленого цвета.

Сорт Салют привлекателен устойчивостью к мучнистой росе.

Один из самых поздних и крупноплодных сортов Голиаф (Зеленый финик) с ягодами красного цвета, к сожалению, сильно поражается мучнистой росой.

Сорт Неслуховский очень ранний, вкусный, один из самых крупных, с ягодами в виде розового бочонка, не поражается мучнистой росой, но, к несчастью, подмерзает.

Из крыжовника получается замечательное вино, особенно из ягод сорта Черный негус. Из него же, кстати, готовят и самый вкусный компот, да и варенье делают неплохое, поскольку ягоды обладают собственным ароматом. А вот из созревших ягод других сортов крыжовника варенье вкуса не имеет, из них лучше делать желе. Варенье варится из совсем зеленых ягод, и, чтобы такое варенье было ароматным, добавляют либо ягоды черной смородины, либо виш-

126.

Невые листья, а то и вовсе пряности, используемые в кондитерской промышленности.

Действительно вкусное варенье из крыжовника вам поможет приготовить один старинный рецепт. Зеленые ягоды (пока в них не образовались семена) освобождают от плодоножек и остатков чашелистиков (та еще работка!), накалывают каждую вилкой, засыпают вишневыми листьями (на 1 кг ягод примерно 100 листков) и заливают кипятком, накрывают и дают настояться примерно 5–6 часов. Затем воду сливают, листья вишни выбрасывают, а ягоды засыпают сахарным песком (1:1). Лопаточкой приподнимают сахар со дна, чтобы не пригорел, ставят варенье на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Снимают с огня и дают полностью остыть. Затем повторяют эту же операцию. В третий раз доводят до кипения, делают огонь посильнее и варят 5 минут. Горячим раскладывают по банкам, накрывают пергаментом, завязывают и хранят при комнатной температуре. Ягоды наполненные, прозрачные, янтарного цвета. Они не скукоживаются, и кожица у них не грубеет. Варенье приобретает медовый аромат.