Доктор Борменталь. Потому что надо худеть!

...

Чай, кофе без молока / сливок или сахара, а также специи, соль, вода имеют нулевую калорийность (вернее, она настолько мала, что ею можно пренебречь). При добавлении в напиток молока \ сливок или сахара их калорийность обязательно учитывается.

Подсчет сложных блюд.

Единственную сложность, и то на первых порах, может вызвать подсчет калорийности блюд, состоящих из нескольких компонентов. Но в целом все просто. Подсчет калорийности сложных блюд является задачей уровня начальной школы. Предлагаем вам два варианта ее решения.

Узнайте калорийность в 1 г блюда.

Взвесьте все продукты в сыром виде и узнайте их калорийность.

Сложите калорийность каждого продукта и узнайте общую калорийность сложного блюда.

Узнайте общий вес готового блюда.

Разделите общую калорийность на общий вес готового блюда, чтобы узнать калорийность одного грамма блюда.

Взвесьте свою порцию и умножьте вес блюда в граммах на калорийность одного грамма вашего блюда.

Узнайте калорийность одной порции.

1. Взвесьте все продукты в сыром виде и узнайте их калорийность.

2. Сложите калорийность каждого продукта и узнайте общую калорийность сложного блюда.

3. Разделите общую калорийность на количество получившихся порций.

• для котлет: общую калорийность всех составляющих делите на количество котлет;

• для пельменей: общую калорийность делите на количество пельменей;

• для супа: общую калорийность делите на количество половников (тарелок) в вашей кастрюле.

Давайте вместе просчитаем несколько сложных блюд.

Доктор Борменталь. Потому что надо худеть!

Общая масса блюда: 5000 г. Общая калорийность блюда: 2670 ккалКалорийность 1 г блюда = (общую калорийность блюда) делим на (общий вес блюда) = 2670: 5000 = 0,534 ккал в 1 г.Калорийность 1 порции (половника) = (общую калорийность блюда) делим на (количество половников) = = 2670: 25 = 106,8 ккал в 1 половнике.

Доктор Борменталь. Потому что надо худеть!

Общая масса блюда: 600 г. Общая калорийность блюда: 668 ккалКалорийность 1 г блюда = (общую калорийность блюда) делим на (общий вес блюда) =668:600 = 1,11 ккал в 1 г.Калорийность 1 порции (ложки) = (общую калорийность блюда) делим на (количество ложек) = 556:33 = 20,2 ккал в 1 ложке.

Доктор Борменталь. Потому что надо худеть!

Общая масса блюда: 1200 г. Общая калорийность блюда: 1900 ккал.Калорийность 1 г блюда = (общую калорийность блюда) делим на (общий вес блюда) =1900:1200 = 1,58 ккал в 1 г.Калорийность 1 порции (1 пельменя) = (общую калорийность блюда) делим на (количество пельменей) = 1900:60 = 31,7 ккал в 1 пельмене.Правила подсчета калорий1. «Правило упаковки» Самый простой способ посчитать калорийность – посмотреть на упаковку продукта. Если есть выбор между калорийностью на упаковке и в таблице калорийности, то выбираем упаковку. Цифру на упаковке можно разделить на 100, чтобы сразу же узнать калорийность 1 г – дальше легче считать будет.2. «Правило одного раза». Если вы один раз просчитали свой борщ и он получился 0,54 ккал в 1 г, то теперь все борщи, которые вы варите, будут иметь калорийность 0,54. Более того, если вы пришли в гости к маме и она подает вам блюдо под названием «борщ», вы спокойно присваивает ему калорийность 0,54. Такая условность неизбежна. Но один раз просчитать то или иное блюдо точно и пунктуально необходимо.3. «Правило подобия». Все продукты, попадающие в рот, должны быть с просчитанной калорийностью, и нельзя есть не просчитанные блюда. Поэтому нужно уметь быстро нарекать неизвестные блюда некой калорийностью. Допустим, приехали вы в Турцию и пошли в ресторан, а там вам подают некое блюдо Супише Туркише Непонятноизчевокше. Как его считать? Опытная Борменталька смотрит в тарелку, а там плавает мясо, картошка, капуста, морковка и свекла. Похоже на борщ? Похоже. Тогда проводим над тарелкой рукой и говорим: «Супише Туркише Непонятноизчевокше, нарекаю тебя супом Борщ и считаю по калорийности 0,54». Другой вариант – суп со змеей в Тайланде. Говорите: «Змея, нарекаю тебя куриной грудкой и считаю по 0,86 ккал».4. «Правило сходства» – правило означает, что все сосиски в пачке одинаковые, все семечки одинаковые, все конфетки из одного килограмма тоже одинаковые, и взвешивать каждую не надо. Понятно, что, конечно, все сосиски разные по калорийности, потому что в одну попало больше хвостов, рогов и копыт, а в другую засосало пробегавшую мимо крысу. Но, пользуясь правилом сходства, мы можем этими различиями пренебречь.5. «Правило меры». В первый месяц вам нужно будет перемерить все свои ложки и тарелки. Например, сколько сахара в моей чайной ложке, сколько постного масла в моей столовой ложке? Потом вы можете считать уже ложками. Одна чайная ложка сахара 32 ккал – кладете 3 ложки – 96 ккал – каждый раз взвешивать и пересчитывать не надо. Некоторые блюда также нужно будет померить ложками, например салаты. Это будет полезно, чтобы уверенно чувствовать себя за праздничным столом. Однократно посчитав калорийность своих порций, можно будет пользоваться своими наработками и через год, и через двадцать лет.6. «Правило съедобного остатка». Это значит, что в дневник вы записываете только то, что съедаете – курицу без косточек, семечки без шелухи, картофель без кожуры. Опытный Борменталевец съест курочку на бизнес ланче, а косточки в пакетик положит и домой отнесет. Зачем? Да, действительно – вычтет их вес из веса съеденной курицы.7. «Не заморачиваться». Это правило для тех, кто думает, что вода из супа выпаривается, что все яйца разные, что в укропе и чае есть калорийность. Самое главное, чтобы вам было комфортно находиться в программе и, если вы чувствуете напряжение при подсчете калорий, лучше посчитать приблизительно, чем все бросить и не писать вообще. Но в то же время нужно помнить, что это правило стоит в нашем списке на последнем месте.Практическое задание № 5. «Банк данных»Начните вносить просчитанные сложные блюда в банк данных, которым вы сможете пользоваться в любых ситуациях – ресторан, гости, командировка.Банк данных из 15–25 сложных блюд гарантирует ваше спокойствие в самых сложных пищевых ситуациях.

Доктор Борменталь. Потому что надо худеть!Практическое задание № 6. «Пищевой дневник»Теперь вы разобрались с подсчетом калорий и сможете без труда вести записи употребляемой вами пищи. Возьмите блокнот и нарисуйте в нем таблицу. Каждый день записывайте в нее свои результаты, используя подсчеты калорийности разных блюд.

Доктор Борменталь. Потому что надо худеть!