Доктор Борменталь. Потому что надо худеть!

...

Когда специалисты «Борменталя» на второй день программы посмотрели мой завтрак, их заинтересовал мой кофейный напиток на 84 ккал. Они задали лишь два вопроса, чтоб научить выбирать правильные для стройности продукты.

– Кофейный напиток дал вам насыщение? – таким был первый вопрос.

– Нет, – ответила я.

– Может быть вы очень хотели почувствовать вкус кофейного напитка? Получали ли вы от него удовольствие? – таким был второй вопрос.

– Нет, – снова ответила я. Я просто хотела пить.

С тех пор высококалорийные вкусности я ем, только если без них сегодня «не жить». А если «просто пить хотела» – есть много менее калорийных продуктов.

Точно также, если хочется чего-нибудь сладенького, нет особой потребности есть шоколад. Его всегда можно заменить на мед. Так у вас в запасе останутся свободные калории, которые вы сможете съесть, когда это действительно будет необходимо Аппетиту или Голоду.

Ваш выбор – выгодная пища.

Все стройные люди инстинктивно выбирают продукты, которые выгодны для их фигуры. Эта пища не содержит балластных калорий, совершенно бесполезных для нашего организма. Что такое балластные калории? Балластные калории не приносят никакого удовольствия и не тратятся на нашу энергию. Они откладываются мертвым грузом и вызывают дискомфортные ощущения в теле. Это относится к продуктам с высоким содержанием жира и сахара. Почувствуете ли вы разницу между ложкой 20 % и 10 % сметаны в борще? Можно ли положить в чай на пол ложки сахара меньше без потери вкуса? Можно ли найти на полке магазина более выгодный по калорийности хлеб? Зачем вам тратиться на балластную пищу?

Кроме того, невыгодной для стройных людей является еда, не дающая насыщения. Да, она приносит пищевое удовольствие, но не утоляет голод. Это касается продуктов с быстро усваиваемыми углеводами (шоколад, сахар, мороженое, торты, конфеты и т. д.). К примеру, задумайтесь, насколько для насыщения полезны сладости. Вы можете съесть 100 г конфет, но едва ли вам хватит полученных калорий на час. Зато те же 100 г мяса дадут энергию на полдня.

То же касается, к примеру, различных чипсов, сухариков, гамбургеров и других быстрых перекусов. Это продукты-обманки. Они на время притупляют чувство голода, но не дают длительного насыщения. Поэтому организм потребует еще пищи. В итоге вы съедите удвоенную порцию и опять же получите балластные калории.

Все напитки также относятся к невыгодным продуктам. Беда в том, что средства массовой информации позиционируют нам их как чрезвычайно полезные. Вот, например, йогурт питьевой. Как активно производители продвигают нам этот продукт как незаменимое средство для поддержания нормальной микрофлоры кишечника и хорошего иммунитета. Но бешеная калорийность такого продукта и никакая насыщаемость приводит к тому, что человек начинает набирать вес. В России сейчас эпидемия молочного ожирения. А свежевыжатые соки. Уж как их нахваливают! Но нет более быстрого способа заработать сахарный диабет, а за ним и ожирение, чем выпивать каждый день по 2–3 стакана такого сока. Ведь сахар, который содержался в большом фрукте, концентрируется в маленьком стакане. Этот сахар мгновенно попадает в кровь и откладывается в жир. Да, именно так. Сахар сока откладывается в жир.

Алкоголь также входит в число невыгодных продуктов. Он не дает полноценного питания организму, несмотря на высокое содержание калорий. К примеру, в 100 г водки содержится 235 ккал. К тому же алкоголь стимулирует чувство голода. А в состоянии опьянения человек не способен контролировать количество потребляемых продуктов, поэтому он переедает. Тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, следует быть осторожными с алкоголем.

Умная диета.

Мы рассматриваем питание с точки зрения того, что можно и нужно кушать – в отличие от других диет, где преобладает слово «нельзя» и присутствуют разнообразные ограничения. Такой подход называется «умной диетой». Ключевой момент такого питания – это отсутствие чувства голода. Умная диета предлагает включать в рацион такие порции еды, которые для вас будут оптимальными с точки зрения ощущения сытости и количества получаемых с пищей калорий, необходимых для похудения. Конечно, это непривычно и даже может показаться странным. Но можно чувствовать себя вполне сытым, отказаться от всяких ограничений и при этом худеть! Просто нужно заменить некоторые продукты в рационе.

Чтобы быть стройным и счастливым, вовсе не нужно садиться на диету или голодания, достаточно сформировать правильное меню и ввести его в привычку.

«Я мало ем» – говорит полный человек. Вот пышечка Ольга, которая на обед выпивает маленькую бутылочку питьевого йогурта и съедает лишь две вафли, в полной уверенности, что ест как птичка. Сколько калорий в таком обеде? 610 – половина суточной нормы худеющего человека. И невдомек Ольге, что обед ее стройной коллеги Ирины из первого, второго, салата и десерта в два раза «дешевле» по калориям.

На самом деле ничего удивительного в этом нет. Все дело в таком свойстве еды, как плотность калорий. Высокая плотность калорий делает даже маленькую порцию чрезвычайно калорийной, а низкая дает возможность увеличить количество еды, однако количество калорий останется таким же или даже меньшим.

• Вся пища и потребляемые нами жидкости, включая воду и алкоголь, представляют собой определенный набор белков, жиров и углеводов. Также туда входят витамины и микроэлементы. Вот именно эта комбинация и определяет то, какое количество калорий содержится в том или ином продукте, а также его калорийную плотность. Жиры самые калорийные, и их плотность – 9 кал на 1 г продукта.

• Алкогольные напитки стоят на втором месте – 7 кал на 1 г.

• Углеводы и белки занимают третье «почетное» место – 4 кал.

• Клетчатка – 2 кал.

• Вода – 0 кал.

Кстати сказать, клетчатка – это тоже углеводы, но она содержит всего 2 кал, так как обладает свойством, не позволяющим организму при переработке усваиваться полностью. Ну, а самый безобидный в отношении калорийности продукт – это вода: 0 кал!

Именно поэтому диетологи всего мира рекомендуют выпивать как можно больше этой ценной жидкости, чтобы снизить количество употребляемых калорий. Да и блюда, содержащие в себе воду: фрукты, салаты из овощей и супы (только не крем-супы!) можно употреблять в достаточном количестве, не стремясь слишком ограничивать порции. Так что если ваша цель – похудение, то выбирайте продукты, в которых содержится как можно больше воды!

Жиры же, наоборот, просто «нашпигованы» калориями, то есть обладают максимальной калорийной плотностью. Поэтому порция должна быть очень маленькой. А разве можно досыта наесться мизерным количеством? В том-то и дело!

Таким образом, умная диета в корне меняет ваши пристрастия и привычки в еде. Это уже даже не диета в привычном ее понимании, а скорее, новая культура питания, позволяющая достигнуть необыкновенных результатов в кратчайшие сроки и без особых затруднений и ограничений. Всего-то и нужно, что добавить в ежедневный рацион продукты с низкой калорийной плотностью и максимально снизить потребление высокоплотных. И тогда ваша дневная норма калорий значительно уменьшится, а вы начнете стройнеть и при этом будете чувствовать себя сытыми и удовлетворенными. Не правда ли – все просто!

Основные принципы питания Стройного человека.

Вот вы и изучили основные принципы питания стройного человека. В мире существуют тысячи диет. Все они разные, а некоторые даже противоречат друг другу. Каждый год появляются все новые и новые диеты. Многие люди запутались в этом многообразии.

Вы же, будучи знакомы с нашей Застольной компанией – Голодом, Аппетитом и Стройностью – теперь умеете быстро формировать грамотный рацион. Представьте, что за столом вместе с вами сидят Голод, Аппетит и Стройность. Голоду нужно, чтобы продукт или блюдо приносили чувство сытости. Голод любит сытную еду. Аппетит нуждается во вкусной пище, в вашем максимальном внимании к ней, в кулинарных изысках, в оформлении стола. Аппетит любит вкусную еду. Стройность нуждается в том, чтобы вы выбирали выгодные продукты, но в то же время питались сытно и вкусно. Стройность любит выгодную еду. Составить свой рацион легко. Посмотрите на свой прием пищи и задайте три вопроса.

1. Голод доволен?

2. Аппетит доволен?

3. Стройность довольна?

Вы должны научиться автоматически оценивать свой рацион по структуре сытно-вкусно-выгодно.

В чем ошибка человека с избыточным весом? Он часто заботится лишь об одном из персонажей, забывая двух других. Садясь на диету, он ест невкусную, а часто и не сытную еду. А слетая с жестких ограничений, увлекается вкусной, но совсем невыгодной едой.

А ваш сегодняшний завтрак был сытным? Вкусным? Выгодным? Когда вы обедали, ваш Голод был доволен? А Аппетит? А Стройность? Планируя свой ужин, задумайтесь о том, что вместе с вами за стол садятся еще три персонажа.

Практическое задание № 16. «Подружимся со спутниками Стройности».

Вспомните, как вы настраивались на Внутреннюю Стройность (см. Практическое задание № 1). Теперь вам нужно подружиться с ее спутниками Голодом и Аппетитом.

Встаньте перед зеркалом и скажите уверенно и громко: «Я ценю свое тело, данное мне природой. Поэтому я прислушиваюсь к своему Мудрому Голоду и утоляю его потребности в сытной пище! Я уважаю свой Разборчивый Аппетит. Поэтому не заглушаю его голос, а кормлю себя вкусно. Я отказываюсь от самообмана и переедания. Поэтому я не подпускаю к себе Хитрый Жир!».

Стройность на автомате.

Вы будете удивлены, когда мы откроем вам простую истину. Стройность поддерживается вовсе не благодаря наследственности или обменным процессам. Нормальный вес сохраняется на уровне инстинкта – подобно тому, как пчелы собирают мед или птицы строят гнезда, Стройность поддерживается естественным образом, по привычке. Люди с нормальным весом любят еду и не отказываются от нее. Они внимательно относятся к тому, что кладут в рот. Они получают удовольствие от вкусной пищи и балуют свой Аппетит. Они не терпят Голод, а стараются его утолить. Получив насыщение, они не тянутся за дополнительным кусочком. Все это у Стройных людей происходит неосознанно, потому что является их привычной жизнью. Пищевые навыки для них вполне естественны, они привиты им с детства. В отличие от Толстяков, Стройные люди всегда следуют своим пищевым навыкам.

И самое главное, они не ограничивают себя в еде, не связывают себя по рукам и ногам, чтобы удержаться от соблазна положить в рот кусочек шоколада. На бессознательном уровне они знают, когда нужно насытить Голод, а когда побаловать Аппетит. Просто съедать кусок пирога, чтобы почувствовать сладость во рту, они не станут. Им не нужна бесполезная пища, которая станет тяжестью в желудке. То, что идет для Аппетита, но вызывает дискомфорт, будет отложено в сторонку. А вот если заговорит Голод, то Стройный человек скорее съест говяжью ножку, чем кусок пирога. А все потому, что он наперед может определить, что выгодно для его тела.

Доктор Борменталь. Потому что надо худеть!