Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Раздел 1. Экологическое сознание.

Знания, как известно, очень большая сила. В этом разделе пойдет речь о том, почему то питание, которое широко распространено, не является здоровым, не ведет к молодости и активности, а, наоборот, разрушает тело, разум и тонкие тела человека. Эти знания помогут Вам обезопасить себя и свою семью от основного источника поступления токсинов в организм. Так же мы рассмотрим, какие распространенные стереотипы и ложные утверждения в области питания мешают нам увидеть простоту и естественность здорового рациона. Результатом прочтения этой части книги будет непоколебимая уверенность в необходимости изменить свое питание. Четкая и ясная мотивация поможет нам получить вдохновение и начать активно действовать.

Безопасность пищи в XXI веке.

Почему необходимо менять питание.

Сначала постараемся понять, почему сейчас так остро встал вопрос питания людей. Ответ прост. За последние 100 лет окружающий нас мир перетерпел сильные изменения.

Первая причина — материализм. Мировоззрение современного общества, направленное на постоянно возрастающее потребление, очень сильно изменило нашу Планету. И, увы, не в лучшую сторону. Погоня за количеством продуктов привела к снижению их качества и пищевой ценности. С детства я помню вкус советского мороженного и яблочной пастилы. Вкус черного ржаного хлеба, который дети ели как лакомство. Все это утеряно всего за пару десятков лет. По данным исследований, молоко, хлеб, овощи, вода 200 лет назад и в наше время значительно различаются по составу и свойствам. Можно сказать, что от прежних продуктов остались только названия.

Вторая причина — загрязнение всех сред. Масштабное загрязнение земли, вод, атмосферы привело к изменению химического состава продуктов питания. Природа истощена, больна, а, следовательно, как часть природы, больны люди, животные и растения.

Несмотря на все старания экологов тенденции неэкологичного природопользования сохраняются и по сей день.

Третья причина — рост народонаселения. Численность населения в мире за последнее столетие резко возросла, что почти в 4 раза увеличило потребность в продовольствии. Если в 1900 г. население земли составляло 1.6 млрд. человек, то в 1960 г. — 3 млрд., в 1999 г. — 6 млрд., а в 2011 г. — уже 7 млрд. В результате этого произошел сдвиг в сторону увеличения количества и калорийности пищи, чтобы устранить возможность голода, а не повышения ее качества.

Умение правильно питаться, в частности выбирать продукты, заключается в том, чтобы среди всего разнообразия предлагаемой пищи выбрать именно то, что будет безопасно, принесет истинную пользу, укрепит здоровье и поддержит силы. Такие продукты, к счастью, еще есть. Чтобы их найти и использовать в питании, прежде всего, необходимо изменить сознание.

Мы не можем вернуть первозданную природу в одночасье, хотя стремиться к этому необходимо. Но мы можем помочь себе и своим детям пережить этот экологически неблагоприятный период, используя доступный нам ежедневно и простой способ — экологичное питание.

Источники опасности в продуктах питания.

— Дорогая, какой вкусный торт!

— Я его в магазине купила.

— А сама такой же испечешь?

— Из чего? У нас ни Е 384, ни Е 110, ни Е 468!

Потребляя пищу, мы прежде всего хотим насытить свое тело энергией и питательными веществами, чтобы жить. Основные группы питательных веществ — это макроэлементы (белки, жиры и углеводы), микроэлементы (витамины и неорганические соединения) и вода, роль которых хорошо изучена и описана в науке о питании. Но, к сожалению, в последнее столетие в связи с развитием промышленности и загрязнением окружающей среды особенно актуальным становится вопрос содержания опасных веществ в продуктах питания.

С загрязнением продуктов питания токсичными веществами напрямую связано здоровье человека. Дикие племена в потаенных уголках нашей планеты до сих пор не знают «болезней цивилизации»: сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета и т. д. Они до сих пор соблюдают традиции питания и живут по старинке — натуральным хозяйством и собирательством. У них нет супермаркетов с массой химизированных продуктов, а есть только лес и первозданная природа.

Для современного человека, покупающего пищу в магазине, самым важным критерием при выборе продуктов питания для себя и своих детей является безопасность. Безопасность — это гарантия того, что пищевой продукт после его приготовления и (или) употребления не причинит вреда потребителю. И, правда, зачем есть продукт, если он, несмотря на всю свою питательность и заманчивый вкус, нанесет сильный вред нашему организму?

Многие не привыкли следить за безопасностью продуктов питания и полагаются в этом вопросе на государственные службы: СЭС, лаборатории, комиссии. Но сейчас из-за отсутствия цельного комплексного понимания проблемы, вопросы безопасности продуктов отошли на второй план. Очень важно, чтобы подобные исследования финансировались государством, потому что многие из них достаточно дороги. Например, контроль за генно-модифицированными продуктами.

Тем не менее, человек может сам снизить риск при использовании продуктов питания, отказавшись от заведомо опасных. Это не обеспечит полной безопасности, но позволит минимизировать риски.

Каждый из нас ежедневно выбирает продукты питания. От осведомленности о возможных токсинах в них зависит наше здоровье. Не все продукты одинаково опасны. Мы можем значительно снизить риск употребления некачественной пищи путем изучения возможных факторов опасности.

Ниже рассмотрим источники опасности в продуктах питания.

Тяжелые металлы в пищевых продуктах.

Обычно рассматриваются 8 основных токсичных химических элементов в пище: ртуть, свинец, кадмий, мышьяк, цинк, медь, олово и железо. Первые три наиболее опасны.

Например, свинец, представляет собой яд высокой токсичности. Его естественное содержание в большинстве растительных и животных продуктов обычно не превышает 1,0 мг/кг. Но большое количество свинца может содержаться в хищных рыбах (в тунце, например, до 2,0 мг/кг), моллюсках и ракообразных (до 10 мг/кг). Повышенное содержание свинца наблюдается в консервах, находящихся в так называемой сборной жестяной таре.

При сгорании этилированного бензина образуется тетраэтилсвинец, который легко попадает в почву и вызывает загрязнение выращенных на ней пищевых продуктов. Именно по этой причине в растениях, выращенных вдоль автострад, содержится повышенное количество свинца. Будьте осторожны при покупке якобы «экологичных» домашних продуктов у дорог. Как правило, они выращены за ближайшим от автодороги забором.

Обезопасить себя от свинца можно отказавшись от употребления (или употребляя в пищу редко) хищных рыб, моллюсков и ракообразных, использования консервов в жестяной таре и покупки продуктов, выращенных вдоль автодорог.

Наряду со свинцом весьма токсичным химическим элементом является кадмий, естественное содержание которого в пищевых продуктах примерно в 5–10 раз ниже, чем свинца. Повышенные концентрации кадмия наблюдаются в таких продуктах, как какао-порошок (до 0,5 мг/кг), почки животных (до 1,0 мг/кг) и рыба (до 0,2 мг/кг). Содержание свинца, как и кадмия, увеличивается в консервах из сборной жестяной тары. Очень большое количество кадмия могут содержать грибы из экологически грязных районов: 0,1–5,0 мг/кг. Грибы еще называют «чистильщики леса» за их способность впитывать токсины. Превышение количества кадмия также обнаруживалось в тушках кур-бройлеров и мясе животных из-за применения небезопасных кормов.

Наиболее распространенные источники кадмия — это шоколад, почки животных, рыба, мясо, куры и грибы из экологически неблагополучных регионов.

Ртуть представляет собой весьма токсичный яд кумулятивного (накопительного) действия. Из-за этой особенности в молодых животных его содержание меньше, чем в старых, а в хищниках его содержится большее количество, нежели в их жертвах. В особенной степени этим отличаются хищные рыбы. Например, в организме тунца ртути может накапливаться до 0,7 мг/кг и более. Другими активными природными «накопителями» ртути из животных продуктов являются почки животных. Содержание ртути в них может достигать 0,2 мг/кг. (Боев и др., 2002).

Таким образом, больше всего ртути содержится в теле хищных рыб и почках животных. Чтобы обезопасить себя от поступления тяжелых металлов с пищей, надо ограничить употребление мясных и рыбных продуктов (особенно хищной рыбы), а также продуктов, содержащих тяжелые металлы: какао-бобов, грибов, растений, выращенных вдоль дорог, и консервов в жестяных банках.

Пестициды и удобрения.

Пестициды (ядохимикаты) представляют собой химические вещества, которые применяются в сельском хозяйстве для защиты культурных растений от различного рода сорняков, вредителей и болезней. Наиболее распространены хлорорганические, фосфорорганические, ртутьорганические пестициды и карбоматы. Серьезный урон организму человека может нанести неправильное их использование — нарушение сроков опрыскивания и дозы (например, при внесении незадолго до уборки урожая) (Мельников, 1987). Ранние овощи и зелень содержат большее количество пестицидов, чем собранные в срок.

Принято связывать накопление пестицидов и нитратов с растительными продуктами — зеленью, капустой, корнеплодами. Действительно, если используют ядохимикаты и удобрения при выращивании растений, зеленые листовые овощи (салат, ревень, петрушка, шпинат, щавель) могут содержать до 200–300 мг/кг нитратов, свекла — до 140 мг/кг. В других овощах нитратов значительно меньше. Тем не менее, больше всего пестицидов содержится именно в животной пище. Чтобы прокормить животных, поля посыпают удобрениями и пестицидами, которые они поедают вместе с травой. Количество пестицидов в мясе в 12 раз больше, чем в овощах и фруктах. Английские ученые заявляют, что "пища животного происхождения является основным источником пестицидных осадков в организме".

Чтобы обезопасить себя от пестицидов и нитратов, надо осторожно использовать в пищу ранние и собранные не в сезон овощи и зелень. Помните, что в десятки раз больше пестицидов содержится в мясе животных, и отказ от его регулярного употребления значительно снизит поступление этих ядов в организм. При самостоятельном выращивании продуктов на даче рекомендую использовать естественные органические удобрения. Например, пищевые растительные остатки, переработанные в компостных ямах почвенными микроорганизмами (препараты «Байкал», «Восток»). Это обеспечит получение хорошего и безопасного урожая.

Диоксины — супертоксиканты XXI века.

Одна из категорий веществ, загрязняющих окружающую среду, — полигалогенированные углеводороды: диоксины и ПХД. Диоксины вырабатываются во время различных процессов сгорания пластмасс (например, пластиковых бутылок в костре) или как нежелательные побочные продукты при производстве некоторых промышленных веществ. Диоксины опасны даже в малых количествах и являются канцерогенами (вызывают рак) (Федоров, 1993). Главным источником их воздействия на человека являются пищевые продукты, содержащие жир, такие, как мясо, молоко и рыба. Особенность диоксинов в том, что эти вещества — продукт современной техногенной цивилизации, и в природе нет деструкторов (разрушителей) для этих особо опасных токсичных веществ. Диоксины отличаются высокой активностью в окружающей среде, участвуют в химических реакциях и проникают в пищевую цепь. Накапливаясь в растениях и морских водорослях, они попадают по пищевым цепям к животным и рыбам, а потом и на стол к человеку.

Необходимо помнить, что мы живем в техногенном мире, где промышленность синтезирует множество ядов. Попадая в землю, эти особо опасные вещества накапливаются в продуктах питания. Главным источником их воздействия на человека являются пищевые продукты, содержащие жир, такие, как мясо, рыба и молоко.

Пищевые добавки — разрешенная химия.

Пищевые химические добавки — это вещества, специально добавляемые в продукты питания для придания им специфического вкуса, цвета, аромата, формы, консистенции, способности к длительному хранению и т. д. Использование некоторых из них нефизиологично для организма не зависимо от того, прошли они испытания или нет, разрешены к использованию или запрещены. Эти вещества могут накапливаться в организме, вступать в реакции и образовывать опасные соединения или выводиться из организма, при этом перегружая пищеварительную и выделительную системы.

Изготовление пищевых продуктов в промышленных масштабах привело к тому, что химические добавки стали частью нашего рациона.

В среднем каждый человек съедает более 5 кг таких добавок в год. Ответа на вопрос о влиянии этих веществ на организм человека еще нет.

Часть добавок хорошо изучена. Установлено, что их потребление в больших дозах токсично. Например, E250 (нитрит натрия), используемый при производстве колбас для придания им красивого розового цвета. В дорогих копчёных колбасах норма содержания нитрита допускается выше, чем у дешевых варёных сортов: считается, что их едят в меньших количествах (Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов, 1994). Если на праздник захочется «оторваться» копченой колбасой, подумайте о печени, которая может не справиться с токсинами.

Существуют добавки, которые можно считать относительно безопасными (лимонная кислота, молочная кислота, сахароза и др.). Со временем, по мере развития науки, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться. Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны опасными и запрещены. Кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать вредное воздействие на другого, более чувствительного. Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых людей и аллергиков (Штейнберг и др, 1969). Около 60 добавок усугубляют состояние астматиков и не рекомендуются для детей, так как оказывают отрицательное воздействие на их развитие и поведение.

Есть еще один очень важный момент. В современной промышленно приготовленной еде запах пищи на 90 % предопределен ароматизатором. Однако людям необходимо чувствовать натуральный запах еды, чтобы избежать отравления. Это естественный природный механизм защиты от несвежей и недоброкачественной пищи. Предполагается, что вкус помогает отличать полезную пищу от вредной. «Аромат — это прежде всего запах газов, выделяемых химическими веществами, которые попадают в рот. Мозг совмещает комплексные сигналы запаха с эпителия и простые вкусовые сигналы языка, соотносит аромат с тем, что находится во рту, и решает, действительно ли это то, что можно съесть» (Шлоссер, 2009).

Виды добавок и их кодовое обозначение:

Е 100–182 — красители.

Е 200–299 — консерванты.

Е 300–399 — антиокислители.

Е 400–499 — стабилизаторы.

Е 500–599 — эмульгаторы.

Е 600–699 — усилители вкуса.

Е 700–799 — противопенные.

Е 1000 — глазирующие вещества.

При употреблении пищи с химическими добавками в организм поступают ненужные вещества, которые со временем могут накапливаться. Использование в пищу ароматизаторов и усилителей извращает натуральный вкус естественных продуктов, что может привести к возникновению ошибок в мозге по идентификации пищевых веществ, привести к привыканию к определенным видам пищи, чрезмерному потреблению «любимых» продуктов питания, что, по сути, является наркотической зависимостью. Поэтому в первую очередь необходимо отказаться от промышленно приготовленных продуктов, содержащих эти вещества, а сейчас это практически все готовые к употреблению продукты: колбасы и сосиски, полуфабрикаты, шоколадные батончики, газированные напитки, мороженое, хлебобулочные изделия. Пища, приготовленная дома из натуральных продуктов значительно снижает степень токсичности.

Загрязнение пищи паразитами.

Инфицирование продуктов питания вызывают давно известные паразиты: вирусы, бактерии, простейшие, грибы и личинки глистов.

Вирусы, передающиеся с продуктами питания. Один из распространенных носителей вирусов — устрицы, поскольку этих моллюсков, питающихся путем фильтрования вод и концентрирующих из них вирусы, часто едят в сыром виде. «Надежных методик с подтвержденной эффективностью для обнаружения вирусов в пищевых продуктах нет. Вирус гепатита А обнаруживался в мидиях, которые в остальном удовлетворяли бактериологическим нормативам» (Шевелева, 2006).

Большинство инфекций приходится на долю продуктов животного происхождения (включая молочные продукты), сладких блюд (содержащих яйца) и переработанных пищевых продуктов. Самая бактериологически опасная смесь — это любимое всеми мороженое, содержащее яйца, молоко и сахар.

Основные источники инфекционного заражения скота — другие инфицированные животные, корма, вода и дикая фауна, например птицы и грызуны. Передачу инфекций между животными может усугублять интенсивное животноводство, при котором расширяются контакты между особями, затрудняется поддержание должной гигиены. Заражение животноводческой продукции может произойти после изменений в способах производства пищевых продуктов, как было в случае с вирусом ящура, который появился после того, как в кормах для жвачных животных повторно использовали животный белок.

Точно так же люди — носители инфекции, которые собирают, сортируют и упаковывают продукты, могут заражать их либо непосредственно, либо через зараженную стоками воду. Передавать патогенные микроорганизмы к сельскохозяйственным культурам могут также насекомые и дикие животные и птицы. Поэтому опасно удобрять грядки с клубникой навозом. Риск заражения паразитами, например, бычьим цепнем, очень велик.

Чтобы обезопасить себя от инфекционного заражения, надо соблюдать правила гигиены, хорошо промывать продукты. Например, зелень, клубнику, сухофрукты надо мыть в нескольких водах, доставая их из емкости и сливая песок, примеси и личинки паразитов, которые осядут на дне. Помните, что сырые животные продукты опасны, например морепродукты, слабосоленая рыба, непрожаренные шашлыки и стейки «с кровью», японские суши и роллы. Домашняя пища, приготовленная с соблюдением гигиенических рекомендаций, позволяет значительно снизить риск заражения паразитами.

Микотоксины (плесень).

К организмам, вызывающим интоксикацию, относятся бактерии (Bacillus cereus, Clostridium botulinum и Staphylococcus aureus), водоросли, микотоксины (токсины плесени) и прионы.

Прионы вызывают губчатую энцефалопатию крупного рогатого скота и новый вариант болезни Крейтцфельда-Якоба у людей. Прионы — это не законченные организмы, а белки, которые изменяют нейроны мозга, что вызывает нарушения в нервной системе.

Существует и такое понятие, как микотоксикоз. Микотоксинами называют токсины микогрибов (плесневых грибов), которые обладают токсическим эффектом даже в очень малых дозах. По этой причине их обнаружили в пищевых продуктах сравнительно недавно, чему способствовало появление высокочувствительных приборов и новых методов анализа. В основном грибами, образующими микотоксины, поражаются растительные продукты. Оптимальными условиями, обеспечивающими развитие этих плесневых грибов, являются немного повышенная температура (около 30 °C) вкупе с повышенной влажностью (около 85 %). Исследования на животных показали, что, кроме острых воздействий, микотоксины могут вызывать раковые опухоли, мутации генов и уродства будущих детей. Микотоксины присутствуют во многих пищевых продуктах и устойчивы при переработке. Эта проблема одна из важных для здравоохранения и сельского хозяйства. Если корм для животных загрязнен афлатоксином, он через молоко и мясо может передаваться людям. В случае появления плесени на продуктах даже при соблюдении правил их хранения рекомендуется целиком выбросить такой продукт, а не счищать или обрезать с него плесень. Хотя плесень и развивается на поверхности, но вырабатываемые ею токсины проникают на довольно большую глубину в продукт, причем изменения его вида и консистенции при этом не наблюдается.

Афлотоксин является одним из наиболее опасных микотоксинов. Он обладает канцерогенным (ракообразующим) действием. В природе афлотоксинов встречается довольно много, но в наибольшей степени изучены пять. Чаще всего афлотоксины встречаются в таких продуктах питания, как арахис (земляной орех) и кукуруза. В свежей кукурузе из-за высокой естественной влажности создаются благоприятные условия для развития плесневого грибка, который вырабатывает афлотоксины. Патулин — микотоксин, обладающий канцерогенным действием, встречается в заплесневевших яблоках, облепихе и в других фруктах, плодах, овощах, ягодах или соках, джемах, приготовленных из заплесневевших плодов и ягод. Еще один опасный микотоксин — зераленон — встречается в гнилых кукурузных початках. В животных же продуктах микотоксинов практически нет, только в молоке, если они попадут в организм животного с зараженным плесенью кормом (Питание и здоровье в Европе, 2005).

В результате неправильного хранения зерновых продуктов, овощей, фруктов, сухофруктов, орехов, грибов и готовых продуктов, например хлеба или варенья, они могут быть поражены плесенью. Чтобы избежать ее токсичного влияния на организм, надо целиком выбросить такие продукты, потому что токсины могут образовывать невидимые для глаза колонии. Если в банке с вареньем Вы обнаружили плесень, то не надо ее снимать, нужно выбросить содержимое целиком. Надо помнить, что микотоксины устойчивы даже к нагреву и кипячению. Это же касается заплесневевшего хлеба, который также надо не обрезать, а выкинуть. С пораженными плесенью персиками, помидорами, огурцами и другими плодами, которые часто жалко выбросить, тем не менее, надо поступить также. Следует помнить, что здоровье не купишь, а время, затраченное на его восстановление, стоит значительно дороже.

ГМО.

Жители многих развитых стран весьма озабочены возможной опасностью употребления продуктов питания, полученных с помощью генной инженерии, — генномодифицированных (ГМ) продуктов. При получении ГМ-продуктов в генетическую структуру добавляется чужеродный ген, отвечающий за желаемые свойства. Ген внедряется достаточно «грубым» для такого микроскопического воздействия способом. В результате ученые не знают, в какое место ДНК-молекулы попадет встраиваемый ген, а следовательно, и того, как именно эта пересадка может сказаться в будущем. Споры о вредности или безвредности модифицированной еды до сих пор продолжаются, что связано с влиянием на общественное мнение рекламы мировых транснациональных компаний. По данным всемирно известной природоохранной организации «Гринпис», вопрос о вреде модифицированных продуктов решен однозначно. В последние годы широко обсуждается эксперимент над крысятами, проведенный И. Ермаковой (http://www.gmo.ru/sections/27, 14.04.2009), показавший, что ГМ-соя особенно вредна для здоровья и продолжения рода млекопитающих. Научные исследования на людях затруднены, поскольку, по прогнозам, негативное воздействие может сказаться через несколько десятков лет и только на наших потомках.

Тем не менее уже получено более 120 ГМ-видов растений — это ГМ-сорта сои, кукурузы, рапса, хлопчатника, картофеля и др. Производители ГМ-семян стараются придать им выгодные качества, которыми не обладают обычные растения, что способствует выбору именно этих семян. Например, получен табак, не содержащий никотина, тополя, растущие на солончаковых почвах, картофель, сигнализирующий о недостатке влаги в почве. ГМ-продукты устойчивы к болезням и неблагоприятным климатическим факторам, но могут вступать в перекрестное самоопыление с сорняками, что может привести к передаче этих качеств и последним. Тогда бороться с сорняками будет еще труднее.

Основные производители ГМ-культур — США, Аргентина, Бразилия, Канада, Индия, Китай. В России официально разрешено при производстве продуктов питания использование 5 ГМ-сортов кукурузы, 3 ГМ-сорта картофеля, 3 ГМ-сорта сои, 2 ГМ-сорта сахарной свеклы и 1 ГМ-сорт риса. На животных существует в этом отношении запрет. Но полного контроля за ГМ продуктами нет из-за дороговизны днк-исследований. На рынке присутствуют импортные продукты подобного рода. Чаще всего к нам попадает соя. Другие модифицированные продукты, которые поступают на рынок России, — зеленый горошек, перец, помидоры, кукуруза и др. (О дополнительных мерах …, 2007).

Перечень компаний, использующих при производстве продукции ГМО, опубликован на сайте «Гринписа». Там же названы компании, применяющие ГМО в детском питании.

Защитить организм от опасного воздействия модифицированных продуктов питания можно следующим образом: избегать употребления приготовленных продуктов и полуфабрикатов; не употреблять в пищу овощи и фрукты необычно крупных размеров, красивые с виду и не портящиеся в течение длительного времени. Изучить список компаний, использующих ГМО для производства своей продукции. Возможно, в недалеком будущем в России будет внедрена маркировка ГМ-продуктов и ГМ-компонентов, чтобы мы имели свободу выбора. Природа мудра, и шутки с ней небезопасны. Пока ученые будут проводить на нас эксперименты, последствия употребления ГМО могут сказаться на нашем генофонде.

Радиация.

Пути попадания радионуклидов в организм человека различны. Значительная их доля поступает в организм человека, так же, как и тяжелые металлы, по пищевой цепи: почва — растения — сельскохозяйственные животные — продукция животноводства — человек. Радионуклиды поступают в организм и через органы дыхания, желудочно-кишечный тракт, поверхность кожи. «Радионуклиды могут накапливаться в организме человека и оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье и генофонд» (Шеннон, 1996).

По данным научного комитета по действию атомной радиации при ООН, 2/3 дозы облучения, которую человек получает от естественных источников радиации, поступает от радиоактивных веществ, попавших в организм с пищей, водой и воздухом. Продукты питания могут содержать отдельные радионуклиды, а также различные их смеси. В растения радионуклиды поступают в результате их непосредственного загрязнения и из почвы.

Очистка продуктов от кожицы способствует снижению содержания в продуктах радионуклидов. Например, в картофеле и свекле при их очистке удаляется 30–40 % Sr 90. При варке корнеплодов активность радионуклидов снижается всего на 10–20 %. При варке говядины в бульон переходит от 20 до 50 % Cs137, а мяса кур — до 45 %. Эффективно выводить радионуклиды путем простого замачивания в холодной воде на несколько часов. Воду при этом лучше несколько раз менять.

«В результате аварии на Чернобыльской АЭС плотность загрязнения почв цезием-137 свыше 5 Ки/ км2 сохраняется на отдельных территориях, включающих 325 тыс. гектаров сельскохозяйственных угодий. В отдельных районах Брянской и Калужской областей продолжается производство сверхнормативно загрязненной продукции сельского хозяйства, главным образом молока и мяса» (Преодоление последствий радиационных аварий, 2010).

При санитарно-гигиенических проверках периодически обнаруживается в продаже определенное количество небезопасной продукции. Например, в 2005 году с московских продовольственных рынков было изъято более 800 кг радиоактивных продуктов питания. Зимой чаще всего задерживаются партии клюквы и сушеных грибов, в июле — черника, а в августе и сентябре — свежие грибы.

Радиация — далеко не самая главная причина загрязнения организма. Согласно разработанной в США шкале относительной опасности различных видов антропогенного воздействия на человека радиация находится на 26-м месте, а первые два места занимают тяжелые металлы и химические токсиканты (Шеннон, 1996).

Чтобы обезопасить себя от радиоактивных продуктов, надо помнить, что больше всего их содержится в мясных продуктах, потому что они передаются по пищевой цепи и накапливаются в телах животных и птиц. Вывести радиоактивные элементы из животных продуктов позволяет отваривание. Для удаления радиации из растительных продуктов эффективнее всего замачивать их в холодной воде. Продукты надо поместить в воду на несколько часов и периодически менять ее на чистую.

Токсиканты от природы.

К природным токсикантам относятся натуральные биологически активные вещества, образующиеся в ходе самого роста растений. При условии чрезмерного употребления человеком они могут вызвать токсический или наркотический эффект. В число природных токсикантов входят такие вещества, как биогенные амины, некоторые алкалоиды, цианогенные гликозиды, кумарины и др.

В настоящее время в наибольшей степени изучены соединения, называемые пуриновыми алкалоидами, к числу которых относится также всем известный кофеин в соседстве с теобромином и теофиллином. Эти вещества способны возбуждать нервную систему человека, вызывать привыкание и зависимость. Можно еще упомянуть о двух алкалоидах, содержащихся в картофеле. Это такие вещества, как соланин и хаконин, относящиеся к группе стероидных алкалоидов. В кожице картофеля и позеленевшей части клубня при его прорастании и позеленении, при длительном хранении, при хранении на солнце уровень соланина (как и хаконина) увеличивается более чем в 16 раз и может достигнуть 500 мг/кг. Соланин является веществом средней токсичности.

Амигдалин содержится главным образом во фруктовых косточках. Так, в миндале его содержится от 5 до 8 %, а в персиковых, сливовых и абрикосовых косточках — от 4 до 6 %. Синильная кислота, опасная для здоровья человека, образуется в различных наливках и настойках, полученных с использованием фруктов с косточками (вишни, персика, абрикоса и др.). Поэтому не рекомендуется хранить такие наливки и настойки длительное время (свыше 1 года). В некоторых видах растений встречаются и другие природные токсиканты. Например, в некоторых листовых овощах содержатся кумарины.

Такие овощи, как картофель, томаты, перец и баклажаны относятся к семейству ядовитых пасленовых. Поэтому злоупотреблять этими овощами не следует.

Разнообразное питание может обезопасить от нежелательного действия природных токсикантов. Богатое меню, чередование продуктов питания исключают возможность накопления нежелательных токсинов в опасной для здоровья концентрации. Поэтому не стоит поддаваться привычке каждое утро пить кофе или чай (из-за содержания кофеина), регулярно готовить салат из одних помидоров и есть три раза в день картошку (пасленовые).

Аллергены.

Многие люди страдают от обычных продуктов из-за пищевой аллергии. Выявлено свыше 170 пищевых продуктов, приводящих к немедленным аллергическим реакциям, которые могут колебаться от легких (расстройство желудка) до угрожающих жизни (астма и анафилактический шок). «Частыми» аллергенами являются коровье молоко, яйца, рыба, моллюски и ракообразные, арахис, соя, древесные орехи и производные этих продуктов. Аллергия, вызываемая коровьим молоком, чаще всего проявляется в грудном возрасте, она встречается почти у 2 % грудных детей, и обычно дети, взрослея от нее «избавляются». На самом деле пищевая аллергия переходит в более глубокие состояния нездоровья: астму, отеки Квинке и т. д. После грудного возраста может развиться непереносимость молочного сахара (лактозы); считается, что ею страдают примерно 70 % людей в мире (это усредненное значение, которое значительно варьируется по странам) (Питание и здоровье в Европе, 2005). Как Вы, вероятно, заметили, что в списке самых частых аллергенов — продукты, богатые чужеродным белком. При зашлакованности печени и ослаблении иммунитета организм в качестве защитной реакции начинает остро реагировать на поступление любого чужеродного белка. Это случается также в том случае, когда из-за ферментативной недостаточности поджелудочной железы и нарушения процессов пищеварения белковая пища полностью не переваривается. В кровь через стенку кишечника попадают «крупные» молекулы из непереваренной пищи, которые вызывают «закисление» и сгущение крови. Такие молекулы служат питанием для различных паразитов. Сами паразиты и их выделения также часто являются причиной аллергической реакции. Паразиты выделяют токсины на такие противопаразитарные продукты, как лимоны, апельсины, грейпфруты, малина, земляника. Это и определяет аллергическую реакцию на эти защитные продукты.

Чаще всего причины аллергической реакции на пищевые продукты связаны с интоксикацией и зашлакованностью печени, паразитарным заражением, ферментативной недостаточностью, нарушенной кишечной микрофлорой и слабым иммунитетом. Пищевая аллергия у детей проходит сама по себе после нескольких курсов очищения организма, восстановления иммунитета и организации экологичного питания. После планомерных мероприятий, примерно через год-два, даже при сильной аллергии организм ребенка восстанавливается.

Пути поступления токсических веществ в организм человека.

Существует три основных способа поступления токсинов в организм человека:

∆ перорально (через рот);

∆ ингаляционно (через органы дыхания);

∆ накожно (через кожу).

Поступление токсинов через рот.

Токсичные вещества через рот могут поступать из следующих источников:

∆ через продукты питания;

∆ питьевую воду;

∆ медикаменты: лекарства, вакцины, синтетические витамины и т. п.

∆ больные зубы, пломбы и искусственные имплантаты;

∆ из неэкологичной посуды и упаковки пищевых продуктов;

∆ из средств для мытья посуды;

∆ из-за несоблюдения личной гигиены (грязные руки, посуда и т. п.).

По данным ученых, пероральный путь загрязнения является самым главным источником загрязнения организма — 70 % токсинов поступает через рот. Конечно, при проживании в экологически неблагоприятной зоне, промышленном городе, основным путем загрязнения будет ингаляционный. Но чаще всего это продукты питания, вода и медикаменты.

Важно, что этот путь загрязнения — самый контролируемый. Человек самостоятельно принимает решения, класть или не класть в рот ту или иную пищу, пить или не пить воду, принимать ли лекарства. Контроль этого пути поступления токсинов снижает нагрузку на организм на 70 %! Это очень существенно и на практике позволяет организму включить свои природные возможности экосистемы: самоочищение, самовосстановление, самооздоровление. Если загрязнен окружающий воздух, убрать негативное воздействие очень сложно. Самый очевидный, но сложный путь — это переезд. Изменить питание на более полезное и безопасное, оздоровиться и отказаться от медикаментов — это проще и экономичнее.

Важно помнить об источниках воды, которыми мы пользуемся для питья и приготовления пищи, потому что хлорированная вода из обычного водопровода или вода из родника промышленного города очень небезопасны.

Больные зубы также являются источником постоянной инфекции, расположенным прямо в организме, поэтому их надо вовремя лечить. Лучше не пытаться экономить на лечении за счет некачественных материалов. Американский исследователь-практик Хильда Кларк в своих работах большое внимание уделяла токсическим веществам, которые содержатся в пломбах. Для снижения вредного воздействия, ослабляющего местный иммунитет ротовой полости, желательно отказаться от применения зубных паст. Они токсичны. Лучше покупать обычный зубной порошок или порошок из смеси измельченных трав в специализированных магазинах.

Важно заботиться о гигиене, мыть перед едой руки и продукты питания, чтобы снизить возможность паразитарного заражения.

Будьте внимательны к тому, что попадает в организм через рот. Ведь так в организм поступает 70 % токсинов. Учитесь выбирать безопасные продукты питания, очищать воду и поддерживать гигиену полости рта натуральными средствами.

Ингаляционный способ поступления токсинов.

Ингаляционно, через органы дыхания, токсины могут поступать:

∆ из выхлопных газов (проживание вдоль автострад, длительные поездки в автотранспорте);

∆ от промышленных выбросов в окружающую среду;

∆ при работе на вредных производствах, где приходится вдыхать ядовитые пары;

∆ от мебели, элементов строительства и отделки помещений (лаки, краски, обои, напольные покрытия и т. д.);

∆ из парфюмерии, освежителей воздуха, бытовой химии.

Этот источник загрязнения тоже можно контролировать. Достаточно выбирать экологичные и безопасные материалы для ремонта: традиционные бумажные обои вместо виниловых, дерево вместо ДСП (в ней содержится опасный токсин — формальдегид), плитку вместо линолеума. Можно отказаться от использования агрессивной бытовой химии и пользоваться экологичной для человека и природы содой, мыльным корнем или даже хозяйственным мылом. Есть компании, выпускающие неагрессивные, но эффективные и экономичные средства для уборки и мытья посуды. Не нужно использовать химические дезодоранты и освежители воздуха.

При обустройстве среды обитания выбирайте натуральные природные материалы: дерево, бумагу, глину, натуральные краски и предметы декора из растительных компонентов. Наполняйте жилище живыми растениями. Это скажется не только на Вашем здоровье, но и на ощущениях. Дом, построенный по экологическим принципам, становится живым, а пространство вокруг — разумным. В таком доме легко дышится, быстро восстанавливаются силы и всегда хорошее настроение, как на природе.

Поступления токсинов через кожу.

Через кожу к нам попадают токсины следующими путями:

∆ через воду при купании;

∆ через средства личной гигиены, моющие средства, шампуни, дезодоранты;

∆ через косметические средства;

∆ через порошки, бытовую химию;

∆ кроме того, через кожу может проникать радиация.

Кожа имеет очень большую площадь, а ее клетки обладают возможностью питаться. Вот почему все, что попадает на кожу из внешней среды, намазывается в виде крема, соприкасается с ней, будет непременно впитано. Поэтому то, что наносится на кожу и втирается в нее должно быть пригодно для еды. Если можете съесть косметику, которую наносите на лицо, то смело наносите, иначе пользоваться ею нежелательно. Если все же пользуетесь, то выбирайте приближенную к натуральной косметику и применяйте ее умеренно, в редких случаях. Тем более, что косметика сильно старит кожу, а правильное питание — омолаживает и разглаживает морщины, улучшает цвет лица, убирает отеки и синеву под глазами. Не зря лучшие средства для восстановления кожи — это маски из разнообразных сочетаний продуктов питания и трав.

С шампунями и красками для волос тоже надо быть осторожными. В основном они содержат вещества, опасные для здоровья, например парабены. Краски и вовсе токсичны, а взаимодействуют с самой нежной частью тела — головой, где у нас находится мозг. Есть прекрасные натуральные красители — хна и басма. Они придадут красивые оттенки волосам и укрепят волосы. Есть бесцветная хна, которая является противопаразитарным средством и поможет избавиться от перхоти. Если волосы рано поседели, то можно восстановить их цвет путем очищения организма и правильного питания. Правда это произойдет не моментально, а постепенно.

Женщинам надо быть особенно внимательными к гигиеническим прокладкам, которыми они пользуются в «критические» дни. Желательно выбирать прокладки с бумажным верхним слоем, а не синтетическим и чаще менять их. Ведь иначе развивается большое количество микробов, а это приводит к заболеваниям. То же же касается и нижнего белья, которое носите ежедневно. Отдавайте предпочтение натуральным материалам — хлопку, шелку, а не синтетике, которая не пропускает воздух и создает условия для развития патогенной микрофлоры.

Чтобы снизить поступление токсинов через кожу, обращайте внимание на то, что часто соприкасается с телом. Нательное белье должно быть из натуральных тканей, косметика — такой, чтобы ее можно было есть. Волосы хорошо промывать настоями трав, а придать им красивый оттенок помогут хна и басма. Внимательно выбирайте гигиенические прокладки. Сейчас есть фирмы, которые производят специальные натуральные прокладки с массой дополнительных свойств. Они дороже, чем обычные и продаются через сетевой маркетинг, но заслуживают внимания.

Как защититься от токсинов?

Как защититься от токсинов в продуктах питания? Что нам посоветует отечественная диетология? Только положиться в этом вопросе на государство, потому что это его прерогатива — следить за здоровьем населения и безопасностью питания.

Что мы можем сделать сами для обеспечения безопасности питания? В этом поможет наука экология. Ведь, именно в ней кроется тайна безопасного питания в современном XXI веке.

Как Вы, вероятно, уже заметили, самые опасные продукты питания чаще всего животного происхождения. Почему так происходит? Дело в том, что существуют природные законы, которые работают независимо от наших желаний. Один из таких законов объясняет, почему животные продукты многократно опаснее растительных. Это закон передачи вещества и энергии по пищевым цепям.

Что такое пищевая цепь? Пищевая, или трофическая, цепь — это взаимосвязь «пища-потребитель» между различными существами. Каждое существо на земле нуждается в питании и в то же время само является пищей для других существ. Для каждого вида есть свое видовое питание. Растения питаются солнечной энергией, животные — растениями или другими животными, человек изначально существо плодоядное (и плоды — его видовое питание), а тело человека после смерти разлагают микроорганизмы. В природе существуют три группы организмов: продуценты (растения), консументы первого порядка (травоядные), консументы второго порядка (хищники). В наше время человек стоит во главе пирамиды и потребляет все.

Трофические цепи могут быть представлены в форме пирамиды. Численное значение каждой ступени такой пирамиды может быть выражено числом особей, их биомассой или накопленной в ней энергией. В соответствии с законом пирамиды энергий Р. Линдемана и правилом десяти процентов с каждой ступени на последующую ступень переходит приблизительно 10 % (от 7 до 17 %) энергии или вещества в энергетическом выражении (Общая экология. Электронное учебное пособие В. Ф. Попова, О. Н. Толстихина).

Предположим, одного человека в течение года можно прокормить 300 форелями. Для их питания требуется 90 тысяч головастиков. Чтобы прокормить этих головастиков, необходимы 27 000 000 насекомых, которые потребляют за год 1 000 тонн травы. Если человек будет питаться растительной пищей, то все промежуточные ступени пирамиды можно убрать. Тогда 1 000 тонн биомассы растений сможет прокормить в 1 000 раз больше людей. (Н. В. Урикова. Факторы, влияющие на экологическое состояние системы).

Опираясь на пищевую цепь как основу функционирования экосистемы, можно также объяснить случаи накопления в тканях некоторых веществ (например синтетических ядов), которые по мере их движения по этой цепи не участвуют в нормальном обмене веществ, то есть не нужны организму. Согласно правилу биологического усиления происходит примерно десятикратное увеличение концентрации загрязнителя при переходе на более высокий уровень экологической пирамиды. В частности, казалось бы, незначительное повышенное количество радионуклидов в речной воде на первом уровне трофической цепи усваивается микроорганизмами и планктоном, затем концентрируется в тканях рыб и достигает максимальных значений у чаек. В их яйцах уровень радионуклидов в 5000 раз выше фонового загрязнения.

Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Так как человек находится на вершине пирамиды, в его теле происходит максимальное накопление токсинов по пищевым цепям. А грудное молоко матерей, употребляющих небезопасные продукты, является самым токсичным продуктом XXI века.

При превышении скорости поступления токсинов над скоростью их вывода в организме человека происходит их накопление. Места накопления могут быть очевидными, например, кишечник, печень, почки (камни или песок). Но чаще всего шлаки распределены по всему организму: концентрируются в межклеточной жидкости и жировой ткани.

Больше всего особо опасных токсинов согласно правилу биологического усиления содержится в животной пище. Растительная пища значительно безопаснее, поэтому она и должна быть основой питания современного человека, обитающего в техногенном мире. Питаясь растениями, мы избавляемся от тысячекратных концентраций токсинов, которые накапливаются при переходе от одного уровня пищевой цепи к другому. Растительная пища — основа безопасного питания в XXI веке, а также естественное видовое питание человека.

Выводы:

∆ Большая часть загрязнений — 70 % поступает в организм через питание.

∆ Существует три условных типа загрязнений в продуктах питания: химическое, биологическое и физическое.

∆ Каждый из факторов не одинаково опасен. По данным исследований, самый опасный фактор — химический.

∆ Существуют вещества, от которых у организма и природы нет защиты. Это диоксины — техногенные продукты, которые не расщепляются на безвредные составляющие, а накапливаются в природных средах и в организме.

∆ Больше всего особо опасных токсичных веществ согласно правилу 10 % содержится в животной пище. Растительная пища значительно безопаснее.

∆ Чтобы защититься от токсинов, необходимо ограничить употребление животной пищи или полностью перейти на растительное питание, отказаться от полуфабрикатов, консервов и готовых изделий, предлагаемых пищевой промышленностью. Желательно покупать продукты в проверенных местах и готовить пищу дома. Это на 70 % снизит токсическую нагрузку на организм, и эффект будет заметен буквально через пару недель. Улучшиться самочувствие, настроение, цвет лица, станет легче просыпаться по утрам, появится желание активно действовать.

Что нам мешает перейти на здоровое питание?

Факты, приведенные в данном разделе, помогут нам научиться мыслить иначе, чем мыслит неосведомленный о правильном питании человек, отказаться от стереотипов и ложных желаний организма, осознать технологии производства и продажи продукции. Понять, существует ли на самом деле пищевая наркомания, сделать собственные выводы и не идти «на поводу» у укоренившихся привычек.

Иллюзия здорового питания.

Удивительно, но в обществе существует такой феномен: большинство людей считают свое питание правильным, хотя при этом могут вообще не уделять внимания его качеству и безопасности. Ведь, когда имеется достаточный запас здоровья и отсутствуют соответствующие знания, этому физиологическому акту просто не придается должного внимания. Каждый понимает правильное питание по-своему. Те, кого состояние здоровья заставило задуматься о питании, в своем большинстве следуют определенной диете, которую применяют эпизодически. Они уверены, что поступают правильно, когда большую часть своей жизни питаются нездорово, но в определенные периоды, когда здоровье «прижмет» практикуют голодание или выбранную диету. Есть определенный круг людей, связанных по роду трудовой деятельности с медициной (врачи, ученые-химики, фармацевты, диетологи) или с производством продуктов питания (технологи пищевых производств, повара и так далее), которые получили образование по данной тематике и должны знать, что значит правильное, здоровое питание. Несмотря на то, что в жизни они могут иметь проблемы со здоровьем, лишний вес и хроническую усталость, но все равно не свяжут это со своим питанием. Есть люди, которые лично проверили, что такое здоровое питание, смогли исцелить таким образом многие заболевания у себя и своих близких, и они уж точно знают, что такое здоровое питание, понимают его прямую взаимосвязь со здоровьем.

Проблема здорового питания актуальна практически для каждого. Устранить же ее простым информированием о негативных свойствах продуктов, опасных технологиях выращивания и приготовления невозможно, так как причины нездорового питания людей нужно искать глубоко в сознании и даже в подсознании людей. Отказ от нездоровой пищи — прежде всего вопрос психологический. Начинать решение этой проблемы надо с известного психологического приема: осознания проблемы. Как говорят, «осознание проблемы — это уже 50 % успешного ее решения».

Анализируя концепции и диеты, я поняла, как сильно различаются рекомендации по питанию. Ученые объясняют это тем, что все люди разные, живут в разных климатических условиях, у каждого народа своя культура питания, свои доступные продукты. Но назойливая мысль всегда крутилась в голове: прежде всего мы — люди, у нас одно устройство и мы живем на земле. Должны быть единые рекомендации для всех. И они есть! Это практика видового питания и наличие естественного биорезонанса — умения чувствовать свой организм и знать, что и сколько ему нужно в каждый момент времени. Что же мешает питаться экологично?

Пищемания, или пищевая зависимость.

Почему люди питаются неправильно? Причин несколько, но основных две: физиологическая зависимость и стереотипы питания.

Первая причина — находится на физическом уровне и связана с интоксикацией организма и извращением естественного вкуса. Вторая причина лежит в области психологии: определенные страх, надежды и удовольствия, связанные с питанием. Эти две причины, а также стереотипы, отсутствие знаний и давление рекламы формируют настоящую пищевую зависимость, пищеманию, которую испытывает значительная часть населения мира. Эта зависимость настолько масштабна, что бьет все статистические рекорды. Например, статистика смертности от вдыхания паров клея (токсикомания) свидетельствует о нескольких десятках смертей в год, от героина (наркомания) — около ста, от табака (никотиновая зависимость) — сотни тысяч, а от неправильного питания (пищемания) — каждая третья (по данным ВОЗ). Какие же механизмы в нашем развитом и образованном обществе позволяют разрушать наши жизни неправильным питанием?

Неграмотность в питании.

Что же заставляет нас питаться неправильно? Одной из причин является наша неосведомленность о процессе пищеварения, усвоения пищи в организме. Связана она прежде всего с тем, что отсутствует единая и достоверная информация по здоровому питанию. Почему же сложилась такая ситуация? Современный научный подход предполагает деление проблемы на небольшие кусочки, которыми занимаются разные области науки. По питанию только за последнее столетие накопилась масса исследований и научных работ. Логично, если бы кто-то собирал полученные материалы, анализировал и систематизировал их, чтобы увидеть проблему глобально. Так, например, ВОЗ проанализировала данные, предоставленные учеными разных стран, и представила к 2005 году доклад о положении дел в области питания в Европейском регионе. Из этого отчета сразу стали видны упущенные моменты, которые требуют внимания. Такой комплексный подход к питанию позволил и мне увидеть проблему в целом. Но моя работа, «Критерии и методы экологичного питания» (Живая, 2008), вызвала удивление в научных кругах, ведь было непонятно, к какой области науки она относится — гигиена питания, токсикология, экология, медицина, кулинария, технология пищевых производств, экономика, педагогика, сельское хозяйство? Получалось, что экологичное питание находится на стыке этих областей. Но именно это сейчас и нужно, чтобы выйти из кризиса в этом вопросе.

Когда талантливый ученый работает в своей узкой области и не знаком со смежными исследованиями, он не думает целостно. Например, инженеру ставится задача: разработать двигатель по конкретным критериям — столько-то он должен стоить, из таких-то материалов, такой-то ресурс. Он и не вспомнит об экологии. Но если выставить критерий: двигатель должен быть экологичным, тогда он будет учитывать и эту грань. Питание также должно быть экологизировано.

Вопрос о пересмотре подходов к здоровому питанию, насколько мне известно, официально в настоящий момент не стоит. Россия хоть и входит в состав ВОЗ, не является ее активным членом. Да и в целом экология сейчас в стране финансируется по остаточному принципу как не первоочередная проблема. В медицине тоже лучше финансируется лечебное направление, чем профилактическое. Вот почему просвещением себя в области питания надо заниматься самостоятельно.

Питание населения — тоже бизнес, подчиненный экономическим законам, приносящий выгоду. Все человеческие принципы не работают, когда на кону стоят деньги, причем деньги большие! Только представьте, количество наркоманов в мире, количество курящих и количество людей, потребляющих пищу. Кушать должны почти все люди на земле за редким исключением. Такие примеры мы можем найти практически в любой стране мира и в любой религии. Например, православный Сергий Радонежский или индийские йоги, которые могли значительное время жить без физического питания. А что касается остальной части населения, то для них работает пищевая индустрия: сельское хозяйство, пищевая промышленность, магазины и рынки, ресторанный бизнес, сети общественного питания, диетология, рекламный бизнес, промышленность, производящая различную технику для кухни, посуду, а сейчас еще и фармакология. Все эти структуры подчинены единым денежным законам. Кто оплачивает научные исследования, тот и «заказывает музыку». Если ваш проект финансируется, то вам «зеленый свет» в науке: будет и лаборатория, и поддержка, и оповещение общественности, и звания, степени. Если нет, то будете бегать в поисках научного руководителя, пока не бросите все это, потому что и бескорыстию, и альтруизму есть предел. Принцип преемственности — это один из основных принципов науки, который не дает ей развиваться активно, но гарантирует стабильность и основательность. Такую науку экономически поддерживает государство. Но новаторские разработки, которые могут кардинально влиять на развитие цивилизации, поддерживаются очень редко. А без материальной поддержки трудно продвигать свое изобретение, каким бы хорошим оно ни было. Допустим, Вы человек одаренный и высказали интересную гипотезу, подтверждение которой, на ваш взляд, дает огромные экономические преимущества. Например, изобретение двигателя для автомобиля, работающего на воде. Такие исследования стоят больших денег. Нужна лаборатория, материалы, опытные образцы, эксперименты. Кто будет все это финансировать? Богатые нефтяные компании, которым это невыгодно, или бедные экологи, которые сами не имеют средств на восстановление природы? Или государство, которое получает огромные налоги с нефтяного бизнеса? А кто будет оплачивать исследования в области питания? Пищевой промышленности и сельскому хозяйству нужны технологии выращивания, производства и переработки продукции, которые дают возможность получать высокий урожай, такие сорта и способы обработки, которые позволяют продуктам быть устойчивыми к транспортировке и длительному хранению. Ну и что плохого в том, чтобы производилось больше продукции, чтобы она долго хранилась — это же хорошо? Может быть, и хорошо для промышленности, но плохо для здоровья потребителей. «Высокоурожайные сорта чаще всего обладают низкой пищевой ценностью» (Питание и здоровье, 2005). Это означает, что, например, яблоко, выросшее в естественных условиях и за определенный период, будет содержать значительно больше питательных веществ, чем какой-нибудь искусственный генномодифицированный сорт, способный интенсивно накапливать в себе только воду и сахара и быстро созревать. По внешнему виду и сладости, размерам второе яблоко будет значительно превосходить первое. Но с точки зрения здоровья выгоднее и полезнее съесть натуральное яблоко, чем его красивый, но пустой по витаминно-микроэлементному составу аналог. В животноводстве та же ситуация. Современные сельскохозяйственные животные, стимулируемые гормонами, наращивают мышечно-жировую ткань, имеющую низкую пищевую ценность и плохо перевариваемую в организме человека. По ценности для питания человека нельзя даже сравнивать такой продукт с выращенным в естественных условиях и на естественных кормах (тем не менее такое сравнение приведено в Программе по питанию ВОЗ, Питание и здоровье, 2005).

Для примера рассмотрим еще и кулинарные технологии, популярные в современном обществе. Кулинарное искусство существует сейчас не для того, чтобы только накормить людей, а чтобы усладить их вкус, доставить эстетическое и физическое удовольствие. Изначально основными задачами кулинарии была разработка рецептов, позволяющих увеличить срок хранения продуктов, повысить усвояемость, снизить бактериальную опасность и т. д. Но позднее эти изначально понятные и объяснимые намерения были извращены. Кулинария пошла по пути невообразимого смешения продуктов, создания трудноусвояемых и вредящих здоровью комбинаций, подрывающих работу желудочно-кишечного тракта. С развитием науки все эти многокомпонентные нефизиологичные смеси продуктов были еще и оправданы учеными. В России это нашло отражение в самой первой отечественной теории сбалансированного питания. Однако сколько-нибудь ответственных исследований по вопросу здорового питания не проводилось. За основу были взяты исследования типичного питания немцев. То есть то, что едят среднестатистические жители Германии, было проанализировано по содержанию белка, жиров, углеводов на предмет калорийности и вынесен вердикт, что так должны питаться все люди. В результате кулинарной деятельности человечества были созданы сотни тысяч различных рецептов, которые были изобретены с учетом наличия яркого вкуса, разнообразия, экзотичности, быстроты или чего-то еще, но только не с точки зрения здоровья человека и нормального пищеварения. Эта же теория сбалансированности привела к тому, что работа многих производств была основана на ложных принципах. Место полезных пищевых продуктов заняли рафинированные: белый очищенный рис, хлеб из отбеленной муки, рафинированные растительные масла, сахар, а также гидрогенизированные маргарины, содержащие транс-жирные кислоты, молочная продукция из сухого молока, консервированные уксусом (фактически бальзамированные) овощи, а также сосиски, колбасы вместо кускового мяса и так далее. В результате этого возникла на сегодняшний день проблема массового дисбиоза, дисбактериоза и др. Технологии рафинирования, то есть удаления самых ценных частей продуктов применяются до сих пор. Только отдельные производители (за что им огромная благодарность!) снабжают страну цельнозерновыми злаками, цельнозерновой мукой, отрубями и зародышами зерен, пекут хлеб по старинным рецептам, поставляют натуральный мед, квасят овощи и фрукты.

Сети общественного питания, пищевая промышленность тоже заинтересованы во всевозрастающем потреблении, а не заинтересованы в приготовлении полезной для человека пищи. У меня был опыт сотрудничества с вегетарианским рестораном, где я поняла, что у большинства людей атрофировался вкус к натуральной естественной пище. Повара гонятся за ярким, сильным, насыщенным вкусом, иначе не будет спроса. Да и разнообразием ресторанная кухня не блещет, потому что этого не требуется. Многие хотят вновь и вновь ощутить все тот же вкус: гаспачо, пицца, салат «цезарь», суши, роллы. В вегетарианском ресторане меня поразило, что, несмотря на широкий ассортимент вкусных и интересных блюд, самыми покупаемым блюдом была паста (макароны). А ведь мы неделями разрабатывали для наших посетителей интересные и полезные рецепты.

При производстве продукции даже самым честным и ответственным производителям приходится идти на компромиссы, потому что все-таки существует закон рынка: только спрос рождает предложение. Для удешевления продукции, увеличения сроков хранения и улучшения внешнего вида приходится прибегать к различным заменителям и добавкам. К сожалению, промышленно приготовленные продукты и продукты из общепита, какого бы они ни были качества, никогда не сравнятся с домашней пищей, приготовленной с любовью и хорошими мыслями.

В эту гонку за деньгами включилась и фармакология. В нашей стране проводятся финансируемые научные исследования по различным авитаминозам и минеральной недостаточности. Много информации по недостатку белка. В результате населению предлагают приобретать синтетические витамины и минералы, которые необходимо употреблять, потому что мы «никогда не сможем съесть столько витаминов и минералов, сколько нужно нам в условиях неблагоприятной окружающей среды». Получается интересная ситуация. Надо использовать такие технологии в сельском хозяйстве, которые сокращают количество питательных веществ в продукте. Затем строить заводы, загрязняющие окружающую среду, по переработке натуральных продуктов в нашпигованные токсинами полуфабрикаты или готовые к употреблению, но пустые по необходимым веществам продукты. Декларировать, что эти продукты не могут обеспечить нас питательными веществами при существующем обеднении почв. Предлагать покупать витамины, которые также производят на заводах, загрязняющих нашу природу. В чем смысл? А в том, что на такой цепочке кто-то хорошо зарабатывает. Если производить хорошие, полезные продукты и просто продавать их населению, то этот кто-то теряет очень много денег. Поэтому и нельзя говорить людям о том, что все необходимые витамины и аминокислоты в организме синтезируются нашей собственной симбиотной микрофлорой. Но можно использовать и эти знания с выгодой. Например, рассказать в рекламе правду, что наш иммунитет локализуется в кишечнике, что симбиотные бактерии защищают нас от патогенной микрофлоры, что они обеспечивают наше здоровье. Но указать, что микрофлора в наших кишечниках не живет сама по себе (это тоже правда при современном питании): необходимо постоянно вводить эти бактерии с препаратами или с йогуртами, кисломолочными напитками. Это правда, но только для мясоедов и тех, кто питается смешанно. При экологичном питании применение продуктов брожения (в том числе и кисло-молочного) угнетает микрофлору. Реклама работает и кто-то на этом неплохо зарабатывает (посмотрите на прилавки с молочными, кисломолочными продуктами и пре- и пробиотиками). Поэтому в рекламе никогда не скажут, что Вы можете восстановить свою микрофлору самостоятельно. Нормальная микрофлора существует в нашем кишечнике только по двум причинам: там нормальные условия проживания (чистота, слабокислая среда), присутствует видовое питание. В толстом кишечнике перерабатывается съеденная нами клетчатка, что и является кормом для симбиотной микрофлоры. Эта та самая клетчатка, которая содержится в овощах, фруктах, зелени, злаках и так тщательно срезается, счищается, обдирается, в том числе и с помощью технологий рафинирования.

Когда я просматривала материалы исследований, например, йогуртов, восстанавливающих иммунитет, широко известных в России под маркой «Да. н», то увидела, что выборка из населения, участвующего в исследовании, настолько мала, что не удовлетворяет даже требованием при защите дипломной работы, а не то что в серьезном научном исследовании. Когда я обратилась к предприятию с вопросами, меня перенаправили в некое государственное научное учреждение и сказали, что за исследование отвечают они. То же касается и научных исследований по поводу различных пищевых добавок или уникальных исцеляющих соков и так далее. Например, некий сок из тропического фрукта («Н. и»), рекомендуемый сетевой компанией как уникальный оздоравливающий продукт (в России он стоит около двух с лишним тысяч рублей за пол-литра), а на самом деле, является обычным стимулятором и в Америке продается в любом магазине, как у нас сок вишни, например, и стоит пять долларов. Замечательный бизнес!

Неосведомленность населения в области здорового питания приводит к тому, что большинство людей просто не придают значения этому вопросу или имеют искаженное представление о нем. Такая важная тема, которая касается буквально каждого из нас, не исследована в должной мере. Неосведомленность и недооценка значимости здорового питания приводят к отсутствию спроса на истинно полезные продукты. Ведь здоровое питание способно простым и естественным путем — при ежедневном приеме пищи — восстанавливать здоровье и быть самой дешевой профилактикой болезней. А фактически — возродить генофонд России: здоровье, рождаемость, качество жизни.

Стереотипы питания.

Стереотип дорогих и престижных продуктов.

Этот стереотип больше всего касается лиц среднего и пожилого возраста, которые столкнулись с голодом во время войны и в послевоенное время, с дефицитом продуктов питания в советские времена, когда разнообразить свой стол можно было, только что-нибудь «достав», а также молодых людей, находящихся под влиянием пищевых предпочтений своих родителей. Что входило в «набор» к праздничному столу в советские времена? Батон копченой колбасы, консервы, красная икра, килька, шампанское, коробка конфет… Для некоторых эти продукты так и остались самыми любимыми.

Перенесенный голод оставляет свой отпечаток в сознании человека и формирует желание наслаждаться всем тем, что стало сейчас доступным. Но необходимо взять под контроль эти чувства. Понять, что важно не количество пищи, не ее престижность, а польза для здоровья. Если человек в какой-то из периодов жизни тратил значительные усилия на то, чтобы приобрести еду, стоял в многочасовых очередях, «доставал» что-то по знакомству, то это не гарантирует полезности такой пищи.

Сейчас наиболее престижными продуктами считаются бутерброды с маслом и икрой, копченой белой рыбой, японские суши, дорогие торты, экзотические ресторанные блюда, различные виды готовой мясной продукции, сыры с плесенью. Но надо всегда задумываться, а так ли полезны эти продукты, как дороги? Так ли они необходимы или можно без них благополучно обойтись и заменить чем-то более полезным?

Престижность и стоимость продукции не всегда однозначно говорят о ее качестве и неоспоримой пользе для человека. «Дорого — значит, полезно» — это просто стереотип. Как и навязанные неосведомленному в здоровом питании человеку стереотипы праздничных и элитных блюд. «Оливье», вообще, не традиционная русская еда. Этот салат — французское блюдо, неудобоваримое сочетание различных несовместимых продуктов, залитое майонезом. Желание непременно есть именно это блюдо на Новый год — просто банальная привычка. Так, ценимая всеми красная икра также не является ценным диетическим блюдом. Она содержит много соли и консервантов, иначе бы испортилась за несколько дней. Неконсервированная сахалинская икра тоже опасна возможностью заражения гельминтами. Сейчас самая элитная продукция на земле — это экологически безопасные растительные продукты, выращенные в экопоселениях с любовью к земле-матушке и без применения химии. Именно за этими продуктами будущее! А без них будущего у наших детей просто нет!

Стереотип медицинского происхождения.

Стереотипы могут быть и медицинского происхождения: «никакие продукты не способны удовлетворить потребности организма в витаминах, и поэтому надо употреблять синтетические витамины». Это неверно. Во-первых, перед употреблением витаминов, надо удостовериться в том, что их действительно не хватает. Например, с помощью биохимического анализа крови. Во-вторых, витамины — химические вещества, которые могут быть опасны для организма не только при недостатке, но и при их избытке. Это можно узнать из любого медицинского справочника. В-третьих, надо учесть, что недостаток одних витаминов может вызывать недостаток других, а избыток третьих — недостаток четвертых. Сложно, правда? В-четвертых, стало известно, что не все витамины усваиваются в отсутствии необходимых для этого веществ. В-пятых, регулярное внесение витаминов извне лишает наш организм возможности их синтезировать. В результате образуется зависимость из-за эффекта привыкания. Когда пьешь витамины — становится лучше, перестаешь пить — снова проблема. Производители витаминов предпочли разработать некий усредненный их список, из тех веществ, которые якобы нужны всем. Но надо разбираться в причинах, почему происходят сбои в работе организма, что он не может извлечь витамины из пищи или синтезировать их. Ведь главная причина в том, что человек питается неправильно: не получает витамины из пищи и не наладил хорошие условия для поддержки собственной микрофлоры.

Правильно функционирующий организм при соблюдении экологических законов будет обеспечен витаминами и минералами из продуктов питания. И в наших силах соблюсти эти законы. Надо лишь очистить себя от паразитов (червей, грибов, бактерий, вирусов), которые потребляют львиную часть питательных веществ. А можно по прежнему покупать витамины паразитам. Через некоторое время после регулярного очищения организма и следования правильному питанию Вы увидите, как заблестят Ваши волосы, окрепнут ногти, улучшится кожа, и без дополнительного приема витаминных препаратов.

Природа предусмотрела для нас целую кладезь витаминов и минералов — фрукты, овощи, зелень, злаки, которые предназначены для насыщения организма человека всем необходимым. А различные незаменимые компоненты в питании с лихвой компенсирует наша собственная симбиотная микрофлора. Надо только создать ей естественные условия — очистить себя от паразитов и обеспечить видовое питание. В природе все просто.

Стереотип любителей мясного.

Еще один стереотип: без ежедневного потребления мяса человек не получит полноценного белка и обязательно заболеет. Это неправда, подтвержденная опытом вегетарианцев. Ни один вегетарианец от недостатка животного белка не умер (иначе об этом кричал бы весь мир). Наоборот, есть информация о том, что вегетарианцы, следуя традиционным рецептам, употребляют слишком много яиц и молочных продуктов, что вызывает болезненные проявления. И это объяснимо, ведь молочные продукты и сахар ведут к активному росту грибковой микрофлоры, которая через какое-то время в тандеме с трихомонадой может образовывать кисты и опухоли. Ведь на яично-молочно-сахарной питательной среде можно вырастить множество паразитов.

При ежедневном употреблении мяса перегружается ферментативный аппарат и желудочно-кишечный тракт (ЖКТ), накапливается большое количество токсинов. В последние годы все чаще диетологи утверждают, что норма употребления животного белка значительно завышена. Последние тенденции в количестве потребления мяса — это примерно 1 раз в день и не более 2–3 раз в неделю.

Большинство диетологов рекомендует заменять мясо рыбой, а рыбу — бобовыми, орехами.

Есть данные, что организм сам обеспечивает себя животным белком из бактериальной массы отслуживших клеток организма, а все незаменимые аминокислоты содержатся во фруктах в уже доступном для организма виде. Аминокислоты из животных продуктов еще нужно расщепить, используя ферменты и затрачивая энергию на переваривание, и только потом можно будет брать кирпичики для построения собственного белка. Можно получать незаменимые аминокислоты из растений, например из микроводоросли «спирулина». Но главный секрет в том, что их в достатке вырабатывает для человека собственная симбиотная микрофлора. Практика показывает, что если человек очистился хотя бы от крупных паразитов — глистов и не занимается серьезно спортом, то его потребности в белке значительно сокращаются.

Обратите внимание на стоимость мяса и затраты на его производство. Скот надо содержать, кормить, поить, надо платить за аренду помещения, электричество, зарплату персоналу, привлекать ветеринаров для профилактики и сертификации, надо забить, разделать, сохранить продукцию, доставить до потребителя. Естественно, что в этой цепочке каждый предприниматель старается сэкономить прежде всего на корме, подстраховаться от гибели, болезней скота.

Сейчас мясо совсем не то, что соответствует нашим представлениям — это промышленный биопродукт, выращенный с использованием стимуляторов роста тканей, антибиотиков и гормонов, применением некондиционного второсортного корма для скота.

К сведению православных христиан: Библия запрещает использовать в пищу кровь животных. Современная промышленность использует способы забоя скота, при которых кровь остается в тушах. Раньше скоту резали шею и подвешивали для стекания крови, а теперь используют электрический разряд. Православным христианам рекомендуется поститься 200 дней в году, то есть не употреблять мясо.

Самое главное, что мясо не является видовым питанием для человека. Человек — не плотоядный, а плодоядный (от слова «плоды»)! Поэтому пищеварение человека не позволяет мясным продуктам усваиваться так, как у хищных животных. У них желудочно-кишечный тракт короче, и сырое мясо успевает усвоиться. У людей мясо тухнет и гниет в кишечнике и является средой для развития глистов и патогенных бактерий. В природе все умно устроено. Если у кого-то что-то лишнее, ненужное, то найдется тот, кому это нужно. В природе отходов нет. А если у нас в телах есть отходы, то там будут и паразиты, которые помогут их утилизировать.

Есть, или не есть мясо — личное дело каждого. Советую обратить внимание на свое самочувствие после его употребления особенно, пожилым людям. Не только после еды, но и в течение последующих 2–3 дней. Для этого надо хотя бы на неделю отказаться от употребления мяса, чтобы почувствовать разницу. У некоторых людей возможен прилив сил после приема мяса, связанный с возбуждающим действием токсинов, но через несколько дней — упадок сил, увеличение длительности сна. Здоровая печень еще долгое время может служить Вам и нейтрализовать токсины. Но долго ли она будет оставаться здоровой?

Стереотип любителей сладкого.

Еще один стереотип: для лучшей работы головного мозга нужно чаще употреблять сладости, особенно детям, которые перерабатывают большое количество информации, и людям, занимающимся умственным трудом. Кормить детей конфетами, печеньем, сладостями — значит, давать им «пустые» калории, постоянно нагружать поджелудочную железу, вести к ферментативной недостаточности и диабету, развивать грибковую флору и кариес. Ответ на стереотип таков: «Действительно, быстрые углеводы из сладостей снабжают мозг «легкой» энергией, но это ненадолго, зато возникает много побочных эффектов. Вместе с конфетами, выпечкой в организм попадают токсичные вещества: консерванты, красители, стабилизаторы. Сладости фактически, «убивают» нашу поджелудочную железу с детства. Медицина считает нормальным старение поджелудочной железы к 30 годам! Печень, которая рассчитана минимум на 400 лет, приходит в негодность уже через полвека, а часто и раньше.

Надо заменить в питании детей все «вредные сладости» полезными: фруктами, сухофруктами, медом, домашней выпечкой без яиц, дрожжей, сахара и вредных веществ. Можно делать выпечку со стевией или сиропом топинамбура, но лучше просто добавлять сладкие сухофрукты или после приготовления смазывать натуральным медом. Такие «долгоиграющие» углеводы насытят организм надолго и при умеренном употреблении не приведут к болезням.

Финансовый стереотип.

«Здоровое питание — это роскошь, доступная только богатым людям! Я же из-за недостатка средств не могу позволить себе питаться полезно, и вынужден покупать то, что дешевле», — так думают очень многие. Действительно, продукты питания постоянно дорожают. Это относится ко всем продуктам — полезным и неполезным. Однако мы тратим больше денег, покупая дорогие мясные полуфабрикаты, консервы, хлебобулочные и молочные продукты, пустые сладости, синтетические витамины. В результате неправильного питания заболеваем и оплачиваем услуги врачей, покупаем множество лекарственных препаратов. Это не дает экономии средств. Вместо этого я предлагаю покупать здоровые продукты: сезонные фрукты, зелень, свежие овощи, зерновые, орехи, сухофрукты, мед, пряности, сыродавленные растительные масла, изредка домашние молочные продукты, собирать дикорастущие пищевые растения в лесу. Если употребляете животные белки, то можно покупать натуральные рыбу, птицу, мясо и яйца. Если Вы подсчитаете свои затраты, то, к вашему удивлению, они сократятся. Как исчезнут и походы к врачам, и необходимость в лекарственных препаратах.

В ежедневных покупках следует учитывать сезонность. Самые недорогие и полезные блюда легко приготовить летом, осенью и весной. Летом надо делать акцент на ягоды, которые являются ценными поставщиками витаминов, да и просто очень вкусны. Осенью самый богатый стол у сторонников правильного питания — в изобилии различные фрукты, овощи, орехи. Зимой и весной — мороженая клюква, гранаты, хурма, фейхоа (богат йодом!), шиповник, сухофрукты, цитрусовые, квашеные овощи и травы. Весной, когда наш «традиционный» стол особенно беден микроэлементами и витаминами, в изобилии необоснованно забытая лесная зелень: крапива, одуванчик, сныть, подорожник и другие травы.

При покупке продуктов руководствуйтесь сезонностью. Квашеные овощи можно сделать самостоятельно, набрать в лесу или парке пучок крапивы вообще бесплатно! Покупайте начальные ингредиенты и готовьте сами. Подключайте фантазию и смелее творите различные блюда. Это позволит сократить расходы и укрепить здоровье.

Стереотипы советского и постсоветского общепита.

«Чем больше съешь, тем лучше!», «Мясная пища самая полноценная!», «Всю жизнь ели, что было, и ничего…» и другие печальные по своим последствиям стереотипы. Желание «приберечь» аппетит к празднику, а потом наесться «до отвала».

Если человек отдыхал в санатории или пионерском лагере, то его обязательно взвешивали, и только, если он прибавил несколько килограммов, отдых считался удачным. Меню было бесконтрольным, не учитывали законы пищеварения, повсеместно предлагали десерт после мясных блюд, что само по себе нефизиологично. Белковая пища переваривается в желудке несколько часов, а прием десерта (тортика, фруктов, в общем, углеводов) продвигает мясо дальше по кишечнику, вследствие чего оно попадает в толстый кишечник непереваренным и токсичным. В одной трапезе смешивается умопомрачительная смесь различных продуктов, зачастую приправленная алкоголем. И наутро уже не понять, отчего так плохо: от выпитого или от съеденного. Приготовление пищи впрок, повторный разогрев перед употреблением, длительная термообработка, употребление консервов. Спасало в советском питании то, что обязательно во время трапезы подавалось горячее блюдо и суп на обед вместо «Макдоналдса» и бутербродов, как сейчас, и были сохранены определенные ритмы в принятии пищи.

«Почему произошел такой спад в отношении приготовления и приема пищи?», — спросите Вы. Да потому, что поваров, кухонных работников и пищевиков готовят теперь в кулинарных техникумах, на базе девятилетнего школьного образования. А управляют и следят за процессом медики — диетические сестры, которые в общей массе понятия не имеют о кулинарном искусстве.

В современном мире просто необходима новая модная профессия — экокулинар. Человек, который будет разбираться в физиологии пищеварения, помнить о безопасности питания, уметь выбирать качественные полезные продукты, знать приемы адекватной кулинарной обработки пищи, чтобы сохранить максимум полезных веществ, уметь составлять рецепты из совместимых продуктов и будет готовить пищу в состоянии благости и с любовью. Школа «Вкус Жизни» уже сейчас готовит таких «экокулинаров» на наших мастер-классах и на семинарах. В идеале каждый человек должен овладеть этой интересной творческой профессией. Готовя с любовью для своей семьи или работая в пунктах общественного питания, можно очень легко изменить мир к лучшему. Ведь все мысли и состояния, которые мы закладываем в пищу, записываются и передаются тем, кто ее употребляет.

Человек должен сам думать о том, чем он питается, разбираться в вопросе работы всего пищеварительного тракта, самостоятельно выбирать и готовить продукты.

Ложные желания организма.

Тяга к определенным продуктам не всегда продиктована подсознательным желанием организма снабдить себя недостающими питательными веществами. Наоборот, чаще всего это связано с тягой к определенным видам пищи паразитов, обитающих в нашем организме. Например, тяга с сладкому, хлебобулочным изделиям, сыру чаще всего вызвана грибками, а тяга к мясным продуктам — глистами. Это было однозначно замечено в моих экспериментах и подтверждено опытом последователей.

Например, гриб Кандида («молочница») размножается на сахаре и молоке, поэтому желающим излечиться от грибковой инфекции надо строго ограничить себя в приеме этих продуктов. Несмотря на то, что именно их очень хочется. Если проявить осознанность и не потакать коллективному требованию паразитов, а, наоборот, поесть противопаразитарные продукты, то тяга пропадет достаточно быстро.

Очень эффективно при посещении застолий, от которых по разным причинам трудно отказаться, применять «экологическую профилактику», чтобы компенсировать вредное воздействие продуктов. Например, если вы вынуждены съесть сладкий тортик, то можно одновременно выпить чашку чая со стевией, а придя домой попить травы-дегельментики (слабый настой полыни, пижмы, стевии), съесть льняную кашу. Или если готовите творог, который способствует развитию бактериальной микрофлоры и выделению слизи, то можно добавить в него травы, подавляющие ее рост: тимьян, орегано, базилик, тмин. Если переели, то устройте на следующий день разгрузочное питание. Лучше всего, если это будет не голодание, а растительное питание, в основе которого — каши и свежие салаты. Ведь голодание приведет к остановке движения в кишечнике, что приведет к плохому самочувствию. Правильная пища, насыщенная клетчаткой, будет мягко очищать организм, выводя съеденное. Полезно будет также сделать противопаразитарные салаты с большим количеством репчатого лука или закуску из чеснока с оливковым маслом либо съесть стручок красного острого перца. Мои «рецепты» самопомощи, возможно, потакают нездоровым привычкам, но я знаю, как они необходимы в переходный период.

Свой организм нужно обучать хотеть то, что действительно для него полезно. Этот процесс займет какое-то время. Но настанет момент, когда организм очистится, и Ваши вкусовые предпочтения совпадут с тем, что на самом деле нужно телу.

В чем опасность стереотипов? В том, что они формируют страхи. Само по себе появление таких страхов удивительно нелогично. Человек питается неправильно, имеет различные хронические заболевания, лишний вес, но он абсолютно спокоен по поводу питания, уверен, что получает все необходимые вещества да еще с избытком — они даже накапливаются! Как только он начинает использовать какие-либо методики перехода на здоровое питание, например, вегетарианство или раздельное питание, у него в голове образуется сразу масса страхов. А хватит ли мне калорий? Достаточно ли будет витаминов? Получу ли я все минералы? Хватит ли белка для строительства моих мышц? Не похудею ли я так, что не смогу потом восстановиться? Будут ли у меня силы? Не станет ли мне еще хуже? И, главное — не буду ли я голодать? Основной страх — страх перед голодом. И здесь нет ничего удивительного, ведь потребность в пище — одна из основных потребностей человека. Справиться с такими страхами помогут знания по основным вопросам питания и пищеварения. Главным аспектом здесь является то, что важно не количество съеденного человеком, а количество усвоенного! Вы можете съесть прекрасный обед из пяти блюд, но мало что из этого будет усвоено в организме. А можете съесть порцию салата с цельнозерновым хлебом или банан — и все будет усвоено полностью. Продукты в этом примере я привела случайным образом. Бывают случаи, когда пища не усваивается совсем или очень хорошо усваивается — все зависит от состояния организма. Говорят, что йоги могут переваривать даже гвозди, правда, они вряд ли будут этим заниматься.

Поступление питательных веществ в организм зависит от нормальной работы желудочно-кишечного тракта и симбиотной микрофлоры. Вы можете есть мясо три раза в день и не обеспечивать себя белком, потому что он гниет в кишечнике и не усваивается. Вот теперь мы вплотную подошли ко второй причине неправильного питания.

Физиологическая причина пищемании.

Большинство людей не способны переваривать пищу должным образом. Это связано с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Они могут быть хроническими, когда человек о них знает. Бывают вообще не «заболевания», а напряжение все органов и систем, тогда человек об этом даже не подозревает. Состояние органов легко понять, если лечь на спину, подтянуть к себе ноги, согнув их в коленях и надавить с усилием последовательно на область печени, поджелудочной железы, двенадцатиперстной кишки, тонкого и толстого кишечника (методика А. Т. Огулова). В тех зонах, где будет возникать боль или неприятные ощущения, и существуют нарушения. Стоит сказать, что у людей с ожирением могут отсутствовать боли при надавливании. Этому есть объяснение. Такое можно назвать потерей чувствительности. Если орган сильно болит, но это не жизненно важно для организма, и человек не придает этому значения, то через определенное время происходит адаптация к боли, организм к ней привыкает и более не сигнализирует о проблеме. В медицине это явление известно: острые формы заболеваний, если их не лечить, переходят в хронические. Важно, что при всех этих состояниях желудочно-кишечный тракт работает неправильно и говорить об эффективном пищеварении и усвоении не приходится.

По данным физиологов, у большинства людей констатируется факт открытия клапанов желудочно-кишечного тракта. Организм устроен так, что разные отделы желудка обладают разной кислотностью сред и изолированы друг от друга специальными клапанами-сфинктерами. Они предотвращают заброс жидкостей с разной кислотностью в непредназначенные для этого места. Из-за переедания и употребления смешанной пищи клапаны ослабевают и постоянно открыты. В результате человек приобретает массу патологий желудочно-кишечного тракта, а также такие неприятные явления, как отрыжка, изжога, несдерживаемое газообразование и в итоге — нарушенное пищеварение.

Таким образом, человек ест, а пища не переваривается и питательные вещества не усваиваются должным образом. Человек ест, а клеточки не получают необходимых веществ. Клетки начинают постоянно посылать сигналы в мозг о недостатке питательных веществ, и Вам хочется есть снова и снова. Все это приводит к страшному и трудноизлечимому заболеванию — ожирению. При избытке пищи, клетки организма голодают! Или, наоборот, к истощению. Энергия человека тратиться, а толку нет. Единственный выход из этого — восстановить работу желудочно-кишечного тракта. Как это сделать? Надо проводить очищения.

Важно понять, почему происходит накопление жира. Это связано с изменением физической активности. В наш индустриальный век двигательная активность весьма ограниченна: личные автомобили, лифты, сидячая работа, в общем — гиподинамия. Это обусловило необходимость уменьшения энергетической составляющей пищи. Несмотря на это, количество потребляемой пищи не уменьшилось, а увеличилось. Самая популярная у населения пища достаточно калорийна. Хлеб, выпечка, макароны, картофель, белый рис, жирное мясо, сливочное масло, сметана, сладости и другие подобные продукты достаточно высококалорийны, но основная опасность в том, что они и максимально бедны ценными компонентами пищи. Таким образом, современный человек, питаясь высококалорийными продуктами и не растрачивая при этом энергию, которая накапливается в виде жировых отложений, он не дополучает необходимые компоненты питания: витамины, минералы, клетчатку. Существует ли выход из такой ситуации? Да! Это экологичное питание.

Изменившиеся условия жизни привели к снижению потребности в энергетической составляющей пищи. Из-за истощения почв и стрессовых условий жизни у организма увеличилась потребность в ценных микронутриентах. Питаясь высококалорийными продуктами и не растрачивая при этом энергию, которая накапливается в виде жировых отложений, человек недополучает необходимых компонентов питания — витаминов, минералов, клетчатки. Это голод организма при продуктовом изобилии на столах. Выход один — экологичное питание.

Токсины.

Теперь перейдем к основной причине пищевой зависимости. Не могу понять, как человек разумный мог попасть в такую ситуацию! Как уже указывалось, изменение технологий пищевого производства за последнее столетие привело не только к снижению пищевой ценности продуктов питания, но и к сильной аккумуляции (накоплению) вредных веществ — токсинов. Мы даже не представляем, куда идет наше общество! Не могут финансовые законы так сильно влиять на людей, что они забывают не только об окружающей нас природе, растениях, животных, но и о самих себе! Как мы собираемся жить дальше и какой мир мы оставим нашим детям?! Обратимся к фактам. В результате развития современных технологий мы получили глобальное загрязнение окружающей среды. В воздух, воду, почву попало огромное количество разнообразных токсичных веществ. Эти вещества являются как природными, например тяжелые металлы (ртуть, свинец, таллий и другие), так и ксенобиотиками, то есть чуждыми природе (диокисны, бензапирены). Опасность последних в том, что они не встраиваются в естественные процессы разложения как в природе, так и в живых организмах и обладают способностью к аккумуляции. Некоторые из таких веществ опасны в следовых количествах. Это означает, что достаточно чуть ли не одной молекулы вещества, чтобы она оказала токсичное действие на живой организм. Рассмотрим, например, такой полезный продукт, как морская рыба. Что знает о морской рыбе среднестатистический человек? Что она очень полезна для сердца, что содержит ценные незаменимые аминокислоты, что, по данным статистических исследований, потребление морской рыбы снижает риск сердечно сосудистых заболеваний и так далее. Что знает о морской рыбе эколог? Что морская рыба — это консумент второго порядка, т. е. хищник, что она питается более мелкой рыбой. Эти мелкие рыбы питаются планктоном. При попадании в водоем незначительного количества ртути, даже не превышающего предельно допустимого, установленного государственными органами, происходит накопление этой ртути в планктоне. При поедании его мелкой рыбой ртуть передается по пищевой цепи и накапливается в теле рыб. Более крупные рыбы поедают мелких, и аккумуляция усиливается. Содержание ртути в морской хищной рыбе может достигать значений, опасных для здоровья человека. Это классическая передача веществ по пищевым цепям, которую мы уже рассматривали. Страшно, когда на вершине этой пирамиды находится человек, в теле которого идет максимальная аккумуляция. Чем выше на пищевой пирамиде находится организм, тем сильнее его детоксикационная способность. Самая совершенная система у человека. Именно поэтому мы еще живы! Но и здесь есть свои особенности. Детоксикация происходит на мембранах клеток печени, в результате чего из одной молекулы токсичных веществ образуются двенадцать неопасных и одна суперопасная, которая может нанести вред здоровью. Клетки печени не всегда успевают обезвреживать все токсиканты, если они поступают слишком быстро или печень сама заполнена токсинами. Когда в организм попадают токсины, свободные радикалы, то они могут окислять вещества внутри нашего организма. Единственная защита от этого — антиоксиданты — вещества, предотвращающие старение. Эти вещества в больших количествах содержатся в рекомендуемых мною живых растительных продуктах. Без них нам очень трудно преодолевать воздействие токсичной окружающей среды, которую мы сами себе организовали. В современном мире опасным становится мясо высших животных, а также молоко, посредством которого животные сбрасывают накопившиеся в их организмах токсины. Питаясь неправильно, проживая в особо опасных регионах, работая на вредных производствах, кормящие матери, являющиеся концентраторами токсинов, сбрасывают их при лактации в организм новорожденных. Поэтому женщинам, планирующим беременность, просто необходимо провести очищение организма и начать правильно питаться. 70 % токсинов поступает в тело человека через продукты питания. В некоторых странах европейского региона беременным женщинам настоятельно не рекомендуют употреблять рыбу. Такое повышенное внимание к загрязненности рыбы и отсутствие информации по мясу, на мой взгляд, несправедливо. Действительно, в водоемы попадает большое количество токсических веществ от промышленных сбросов: и рыбы, и беспозвоночные сильно заражены. Но ситуация с мясом не лучше. Ведь с кормом в организм животных может попадать достаточное количество пестицидов, гормонов роста и антибиотиков.

Информацию по токсичным веществам и способам их поступления в организм посредством питания мы уже приводили. Основной вывод: источников этих предостаточно. Они могут быть как широко известными в обществе, например, пестициды, так и малоизвестными, например микотоксины в зерновых или диоксины в жиросодержащих, особенно мясных и рыбных продуктах. Количество поступающих в наш организм токсинов огромно. Накопление токсинов растениями из почвенной среды в процессе роста из-за применения химикатов для удобрения и защиты от вредителей и болезней, технологии безвыпасного скотоводства, методы промышленной переработки, химизация на конечных этапах продукции для придания цвета, усиления вкуса, сохранения консистенции, облучение для увеличения сроков хранения и другие подобные технологии приводят к тому, что стало очень трудно находить продукты для собственного здорового питания. Тем не менее в России пока существует возможность питаться правильно. В рамках программы поддержки экологичного питания мы предоставляем потребителям информацию, где приобрести хорошие продукты, а производителям — как выйти на ищущую аудиторию.

Итак, в современном мире в организм человека поступает огромное количество токсинов. А мы уже привыкли и не замечаем этого! Конечно, мы дышим грязным, загазованным, пыльным воздухом, когда живем в городах, но изменить это не в силах одного человека. Тут единственный способ — переезд в другую местность. Если вы живете в техногенно загрязненном промышленном городе и получаете мощную дозу загрязнений из выбросов в воздушную среду, то можете и не успеть что-нибудь «не то» съесть из-за вероятности болезни или летального исхода. Несмотря на то, что из воздуха мы получаем всего 20 % токсинов, они могут оказывать сильное воздействие. Об этом виде загрязнения — через воздушную среду — каждый из нас знает больше всего. Если я спрашиваю у своих посетителей: «Как вы думаете, почему вы болеете?», то чаще всего мне отвечают: «А что делать — в городе живем», «Виновата окружающая среда», «Промышленный век!», и так далее. Получается, что население больше всего знаний имеет в той области, в которой самостоятельно ничего изменить не в силах. Мы же говорим, о воздействии хроническом — регулярном поступлении токсинов через питание.

Давайте посмотрим, откуда мы еще получаем загрязнения и как можем повлиять на ситуацию. Прежде всего речь идет о воде. Нам необходимо очищать воду и ставить под мойку фильтры, чтобы обезопасить себя, особенно в периоды весенних половодий, когда вредные вещества (навоз, оставшиеся с осени удобрения и ядохимикаты с полей, тяжелые металлы со свалок и так далее) активно смываются в реки, из которых осуществляется забор воды для питья. Очистительные станции могут не справляться с такими всплесками. Московский водоканал занимает очень интересную позицию. Его представители постоянно заявляют о том, что вода в Москве безопасна, и ее можно пить из-под крана. Такое впечатление, что им жалко, что люди будут пользоваться фильтрами и снижать риски для здоровья. Официальное лицо Мосводоканала артистично выпивает стакан воды перед телекамерами, чтобы доказать ее безопасность. Не вполне понятен смысл этой акции: чтобы их похвали за работу? На самом деле Мосводоканал отвечает только за качество воды на выходе с предприятия очистки, а что происходит с водой дальше — не их область ответственности. А дальше вода поступает к потребителям по ржавым, сгнившим, заиленным трубам. Ответственность за состояние труб несет ЖКХ, но всем известно, как у них обстоят дела. А то, какие трубы у нас в квартирах, вообще никого не волнует, пусть даже они содержат части с примесями свинца.

Хочу напомнить еще об одном источнике загрязнения организма, о котором я уже упоминала, через кожные покровы. Наша кожа контактирует и с воздухом, и с водой, и с разными токсикантами. Через кожу токсины поступают в организм, когда мы купаемся, используем моющие средства, шампуни. Когда распыляем на свое тело дезодоранты, лаки для волос. Когда втираем средства для бритья или пользуемся косметикой. Когда используем порошки и бытовую химию и так далее.

Существуют источники загрязнений, которые не являются характерными для человека, но в связи с ухудшением здоровья населения, отсутствием просвещения (не просто «Минздрав предупреждает», а реального доведения до сведения каждого сути проблемы) становятся таковыми. К таким источникам относятся медикаменты: лекарства, вакцины, витамины и т. д. Больные зубы, пломбы, искусственные имплантаты — также источники загрязнения организма. Табак, алкоголь и другие наркотики — основные загрязнители организмов определенных групп населения (часто просто колоссальных!) на территории России. Обидно, что жертвами в последней группе становятся здоровые от природы люди. Больные же люди в результате «естественного отбора» никотином и алкоголем долго не живут. Уничтожается наш основной генофонд, и никого это не волнует — одни предупреждения! Уважаемые зависимые от никотина и алкоголя, смотрите лекции по табаку и курению В. Г. Жданова, читайте книгу «Легкий способ бросить курить» Алена Кара, после ознакомления с которыми, бросают курить и выпивать практически все. Не дайте затуманивать ваши мозги, что бросить курить или пить сложно, трудно, опасно — это ложь! А Вы продолжаете тихо и безропотно травить себя, обогащая при этом единичных магнатов. Говорят, что табак и алкоголь — сверхприбыльные бизнесы. Думаете, что кто-то захочет от них отказаться? Поэтому и будут пугать осложнениями, тяжелым отвыканием, невозможностью бросить, если курил более 20 лет и так далее. Ложь это все! Всю жизнь вдыхал токсины, а нельзя бросить, потому что организм уже привык. Якобы без никотина человек теперь не сможет теперь и умрет. Но это все равно, что утверждать: человек, работающий на вредном производстве, должен работать там до смерти — как только уволится, умрет без токсинов.

Ну, а теперь вернемся к неэкологичным продуктам питания. Они являются не только накопителям токсинов из окружающей среды — воздуха, воды, почвы, но и концентраторами различных химических примесей в результате производственного процесса. Токсины попадают в наш организм через продукты питания, а мы ничего об этом не знаем. Мы не знаем ни источников загрязнений, ни опасных свойств продуктов питания, ни технологических процессов, ни того, как пища в организме переваривается. Кто-то скажет, что и не надо этого знать. Пусть медики этим занимаются. Нет, уж, извините. Может быть, в те времена, когда вся пища была натуральной и росла под боком, а мы ориентировались на чувство истинного голода, нам и не надо было всего этого знать. В современном же мире, когда под кустом петрушки не видно земли из-за слоя пестицидов, когда технологии промышленного приготовления пищи похожи на сложнейший химический синтез, когда для того, чтобы продлить срок хранения продукта, его облучают мирным атомом, когда молоко женщины становится токсичным для ребенка, мы просто обязаны знать все о своем питании!

Современные методы производства и переработки продуктов питания больше не удовлетворяют условию безопасности. Мы травимся ежедневно и привыкли к этому! У большинства даже выработалась пищевая зависимость от особо токсичных продуктов: фастфуда, газированных напитков, шоколадных батончиков и так далее. Тем не менее даже в этих условиях есть выход. Главное — мы должны знать, что на источник загрязнения организма посредством питания мы можем влиять. Ведь мы едим каждый день! По 2–3 раза в день! И сами выбираем, что нам есть!

Технологии пищевого зомбирования.

Технологии продаж.

К сожалению, в любой области, касающейся человеческих слабостей, существуют люди, которые этим пользуются. Известно, что алкоголь, табак, наркотики до сих пор продаются, потому что это приносит огромные прибыли. Предприятия имеют колоссальные доходы, что позволяет им создавать трогательные рекламные ролики, обеспечивать продвижение своей продукции и законодательную защиту своих фирм. Мало кто знает о том, что к этим областям относится пищевая промышленность: молочная, мясная, хлебобулочная, кондитерская, производство соков и вод и др. Даже если какой-то продукт плохо влияет на организм людей, все равно он будет в продаже, пока одни его хотят купить, а другие — продать. И мотивировать это будут свободой выбора. Поэтому задача Школы «Вкус жизни» — научить людей разбираться в ассортименте продуктов и выбирать только самые полезные и качественные. Спрос рождает предложение! И именно это случится, когда большинство людей откажутся от химизированной, мертвой еды. Спрос на эту продукцию упадет, и пищевые производства будут вынуждены переориентироваться на выпуск здоровой продукции. Ровно как и сельхозпроизводители из чисто экономических интересов перейдут на экотехнологии и возродят традиции огороднического и посевного земледелия или исчезнут в конкурентной борьбе, уступив место продукции из экопоселений.

На упаковке продукта не всегда предоставлены истинные сведения о составе. О веществах, составляющих менее 2 % объема, разрешено умалчивать. Если даже производитель смог соблюсти все нормативы по допустимым вредным добавкам, то существующие нормы содержания вредных веществ не учитывают тот факт, что иногда за прием пищи потребляется такое количество этих веществ из различных продуктов, что оно выходит далеко за нормы допустимого. Например, никто при расчетах норм не закладывает, что ребенок может сразу съесть полкило конфет или полбатона копченой колбасы.

Относитесь к рекламируемой продукции с долей скептицизма. Не всегда люди, занимающиеся рекламой, специалисты в области питания. Они больше заняты продвижением продукта на рынке, чем качеством и пользой для человека. Самую достоверную рекламу нам организует сама природа, подсказывая, что в какой сезон надо есть.

Технологии производства продуктов питания.

Достижения современной научной мысли настолько существенны, что порой обычный человек и не предполагает, как далеко от натуральной пищи ушли ее производители. Многие слабо представляют, как готовятся колбаса, молоко, копченая рыба. И все в таких количествах, от которых ломятся прилавки в супермаркетах. И это при том, что постоянно говорят о мировой проблеме недостатка продуктов питания. Так что же позволяет накормить людей? Да то, что на помощь пищевой промышленности пришли современные технологии и химия. С 1980-х годов химия способна придать продукту любой заранее заданный вкус, цвет и аромат. О химических добавках в продукты питания мы уже говорили.

В современные продукты питания добавляется великое множество химических веществ, некоторые их них накапливают в организме, вызывают аллергические реакции, расстройства пищеварения. Для обеспечения безопасности при питании и снижения нагрузки на фильтры организма лучше всего отказаться от употребления этих веществ.

Механизм возникновения и принцип действия пищемании.

Мы поняли, что токсины поступают в организм в основном через пищевые продукты. И этот способ поступления является для нас самым легко контролируемым. То есть, мы можем снизить токсическое воздействие на организм на 70 %, если вообще перестанем есть. А можем снизить его значительно, стараясь питаться здоровыми и экологичными продуктами. Что же мешает сделать это прямо сейчас? Оказывается, сами же токсины. Давайте разберемся со всем по порядку.

Я уже говорила, что сама прошла весь путь от неправильного до правильного питания и ощутила на себе все подводные камни этого перехода. Так вот, в один прекрасный момент я поняла, что мой организм — это целый «шлакосборник» из токсинов, которые накопились в моем организме, и задумалась, что же делать. В начале пути мне очень помогли рекомендации истинных мастеров исцеления. Это высоконравственные, думающие люди. Они постоянно работают, исследуют, ищут, проверяют на практике, помогают людям. Трудно усомниться в рекомендациях Г. И. Шаталовой, И. П. Неумывакина, Н. А. Семеновой, Г. Шелтона, П. Брегга, М. Битхер-Биннера, посвятивших свою жизнь исцелению людей. И мне казалось странным, почему они выбрали альтернативный путь, почему не сотрудничают с медициной, почему не пишут научные труды, не проводят статистические исследования на своих пациентах. Только когда я сама встала на этот путь, поняла, почему. Оказалось, что дело опять же в организации научной деятельности. Здоровьем в нашей стране занимается медицина. Основная ее цель — лечение болезней. Есть, конечно, и гигиена, и валеология — наука о здоровье. Но первая находится в состоянии жалкого существования, а развитие второй тщательно пресекается всеми возможными путями. А ведь в валеологии масса информации о здоровье человека и способах его сбережения.

Из книг отечественных и зарубежных целителей я узнала, что наш организм накапливает токсины. Затем я много лет пыталась найти научные доказательства, что это именно так. Но, к сожалению, об этом нигде прямо не написано, чтобы можно было процитировать. Несмотря на это, существуют различные медицинские препараты, нацеленные на детоксикацию (сорбирование токсинов): различные сорбенты для желудочно-кишечного тракта, препараты для чистки кровеносной и лимфатической систем и так далее. Но науки о загрязнении организма токсинами нет, а научные исследования на эту тему ничтожны. Например, из трехсот используемых в нашей стране пищевых химических добавок в продукты питания на предмет токсичности изучены только три! Не говоря уже про сочетания этих добавок в одном продукте. Пару лет назад, после участия в передаче о здоровье на 5-м канале Санкт-Петербурга, я вернулась в Москву очень разочарованная. Интрига передачи состояла в том, что противостояли две стороны: народные целители и медики с фармацевтами. Тема была как раз об очищении организма, то есть о выведении токсинов. Так вот целителей пытались выставить как шарлатанов только по той причине, что «шлаков в организме нет и не может быть никогда» и «непонятно очищением чего занимаются целители — организма или кошелька». Остроумно, правда? Наверное, если бы не было так горько. Пока люди находятся в заблуждении и не очищают свой организм от токсинов, они будут болеть. А это значит, что будет процветать медицинский и фармакологический бизнес. Очищением организма люди занимаются с древних времен, и у меня есть научные знания по экологии, которые подтверждают факт их накопления в организме. Дело в том, что наука экология традиционно занимается живыми организмами. Человек — тоже живой организм, но его экология рассматривает очень неохотно и лишь в тех аспектах, которые не пересекаются со смежными областями медицины. Чаще всего это изучение начинается от социального уровня. Тем не менее основной объект изучения экологии — это экосистемы. Экосистемы имеют свойства самоочищения, самоподдержания, самовосстановления. Следовательно, и организм человека, как экосистема должен подчиняться законам экосистем. То есть быть способным к самоочищению и самовосстановлению здоровья. Некоторые ученые и не спорят, что человек обладает этими способностями. Более того, они утверждают, что это происходит регулярно и никакие специальные очищения не нужны. Все природные системы, начиная от самой мельчайшей до самой Вселенной, функционируют по единым законам — это давно доказано рядом ученых (например, Ю. А. Урманцевым в теории систем). Мы уже рассматривали в книге пример с загрязнением лесного озера фабричными выбросами. Те же процессы происходят в организме человека. Если поступающие загрязнения невелики, то не происходит значительных колебаний в здоровье человека. Организм либо обезвреживает и выводит токсичные вещества посредством барьерных органов — печени, почек и других механизмов, либо, не справляясь, если уровень загрязнения превышает детоксикационные возможности, накапливает их в определенных местах организма. Что это за места? Природой устроено так, что организм в первую очередь защищает самые важные и уязвимые органы и системы. Токсины накапливаются и у животных, и у человека в не жизненно важных тканях. Это может быть жировая либо соединительная ткань. Причем чем больше токсинов, тем больше должно быть жировой и соединительной ткани, чтобы поддерживалось равновесие здоровых и больных клеток в организме. Этот эффект наблюдается не только у людей, но и в природе. Например, самые токсичные места в теле форели — это ее жир. Именно он концентрирует токсины. Концентраторами токсинов являются почки и печень животных — барьерные органы. Отсюда следует сделать очень важный вывод. Если у вас на теле имеются излишние ненужные отложения — это всегда места «захоронения токсинов». Худея по различным методикам без очищения организма, вы уподобляетесь чайкам. Была проведена серия экспериментов с чайками, в организме которых наблюдались значительные накопления ртути, и чайками без таких отложений. С помощью голодания было установлено, что первая группа погибнет быстрее, но не от голода, а от отравления мозга освобождающимися токсинами. С худеющими людьми такого не происходит, но лишь потому, что детоксикационные системы у человека более совершенные, чем у животных, птиц и других более низших организмов. В организме человека происходит детоксикация на мембранах клеток печени. В результате из одного токсичного вещества образуется одиннадцать нетоксичных соединений и одно супертоксичное! Это данные из экотоксикологии. То есть любая детоксикация, обезвреживание организма от токсинов не проходит бесследно. На этот процесс расходуются резервы клеток печени, большое количество ферментов, много энергии. Фактически мы расходуем резервы, которые выделены нам на целую жизнь. От того, как быстро мы их растратим, зависит то, сколько мы проживем. Но не только. От этого зависит качество жизни. Если вы постоянно загрязняете свой организм неправильным питанием, то требуется большее количество времени на сон, у вас мало сил, постоянная хроническая усталость. От токсической нагрузки могут быть головные боли, депрессия, нежелание что-либо делать. Часто болят ноги, потому что под действием силы тяжести загрязнения в лимфатической системе опускаются вниз. Можете чувствовать боли в печени, почках. Со временем там могут образовываться камни. Камни бывают и в других органах: зубной камень, камни в слюнных железах, отложения в суставах. Поврежденные токсинами стенки сосудов зарастают соединительной тканью. Все это рано или поздно приводит к болезням.

Человек не должен болеть. Большинство болезней вызвано именно загрязнением организма в результате поступления токсичных веществ из пищи, воды, воздуха и так далее. Эзотерики могут возразить и напомнить о психологических, духовных и так далее причинах заболеваний. Однако им можно возразить. Чтобы что-то реализовалось на физическом плане, необходимы определенные условия. В чистом организме, с чистой кровью и здоровыми клетками никогда не будет рака, СПИДа и других неизлечимых заболеваний. При правильном питании невозможно заболеть даже при большом желании. Проверяла лично. С детства я очень часто болела круглый год. Меня всегда предупреждали: смотри, чтобы не продуло, оденься потеплее, закутайся, отойди от него — он чихает, осторожнее, не намочи ноги. При правильном экологичном питании заболеть невозможно! Вас никогда не продует, вас никто не заразит, вы не заболеете. При экологичном питании нет питательной среды для патогенных организмов. Печень свободна от токсинов и может эффективно обезвреживать микробов. Заболеть нереально! Природа предусмотрела для человека все условия, чтобы он был здоров, активен, позитивен, счастлив, мог с удовольствием и радостью прожить свою жизнь. У каждого из нас свое предназначение — надо только найти его. Если каждый найдет свое призвание, дело, от которого он получает радость, раскроет свои способности, перестанет беспокоиться о завтрашнем дне и начнет жить, то уже скоро мы будем жить совсем в другом обществе — цельных, гармоничных, уверенных в себе, активных и здоровых людей.

Пользуясь системой оздоровления с помощью экологичного питания, Вы приобретете здоровье, ощутите радость и полноту жизни, сможете реализовать себя и воспитать в себе успешную и цельную личность, идя путем экологичного питания.

Пока люди будут руководствоваться только стереотипами, понятиями вкуса и престижности при выборе продуктов, они будут получать неполноценную пищу на стол и предлагать ее своей семье, своим детям. Только изменив свое отношение к продуктам питания, оценив их реальные пищевые качества и воспитав у своих детей вкус к натуральной и полезной пище, мы можем повлиять на пищевую промышленность. Тут существует только один, но самый мощный и эффективный рычаг. Он называется спрос. Если мы будем покупать только полезные продукты, то станет невыгодно производить иное.

Надеюсь, Вы научились понимать, какие продукты таят в себе опасность, что вредит организму и подталкивает его к болезням. Как бы то ни было, Вы получили информацию и сможете мыслить иначе, чем неосведомленные люди. Вы больше не станете варить супы на мясных и куриных бульонах, потому что туда вымываются все вредные вещества, а на переваривание бульона расходуется в несколько раз больше энергии, чем на переваривание мяса. Вы не будете покупать газированную воду, от которой растворяется эмаль зубов, жевательную резинку, растворимые напитки: пакетированный чай, кофе (никогда настоящий чай не заварится в полутеплой воде за 1 минуту). Не будете использовать продукты, содержащие усилитель вкуса — глутамат натрия: чипсы, сухарики, бульонные кубики и т. п., потому что они извращают вкус, вызывают неумеренный аппетит и нагружают печень. Вы не подарите внукам на день рождения торт, а испечете домашние пряники или сделаете сырые конфеты. И скорее всего Вы станете более здоровыми и жизнерадостными. А пока разберемся, как организовать для себя и своей семьи здоровое питание.

Раздел 2. Экологичное питание.

Поскольку исследование темы здорового питания стало моей любимой работой, то читать книги, посвященные данной проблеме, анализировать, сопоставлять факты и данные мне казалось очень увлекательным занятием. Но, когда тема была исследована достаточно полно, наступил период некоторого замешательства и удивления. На практике я не знала, как должен питаться человек, чтобы быть здоровым. Это произошло где-то после трех лет кропотливых исследований. Я не понимала, почему по здоровому питанию так много противоположных положений. Тогда я решила провести исследование темы на научном уровне, чтобы еще больше разобраться в этом вопросе. И только проделав эту работу, смогла понять, что в мире не существует на официальном уровне единых для всех людей четких рекомендаций по здоровому питанию. В разных странах они сильно разнятся. Это удивляло и обескураживало. Я обнаружила попытки объяснить это различие в рекомендациях по здоровому питанию разницей в географическом положением стран, климатических условиях, образе жизни, финансовой состоятельности, характере занятий. Тем не менее такие причины мне казались недостаточными в связи с тем, что различия во внешнем и внутреннем строении всех людей мира незначительны и никак не связаны с питанием. В общем, у меня появилось чувство, что в официальных источниках информации недостаточно. Оно усиливалось и за счет того, что большинство теоретических выкладок и рекомендаций по питанию не подтверждалось собственным опытом и практикой народных целителей. Все известные целители-натуропаты в России и за рубежом рекомендуют совсем не то здоровое питание, что официальные источники в России, США и других странах. К тому моменту у меня сложилась своя система здорового питания, основанная на трудах многих людей и подтвержденная собственной практикой, но, чтобы обосновать ее научно, нужны были время и финансирование. Как же мне было подтвердить, что все, что я поняла в питании и проверила на практике, можно рекомендовать другим? Тогда случай привел меня во Всемирную организацию здравоохранения при ООН, труды ученых которой попали в мои руки. Удивлению не было предела, когда все то, что в нашей стране не признается, доказательства тех фактов, которые сомнительны для отечественной науки были подтверждены в Программе по питанию ВОЗ для Европейского региона. Специалисты ВОЗ пишут очень осторожно, тем не менее их рекомендации — это уже огромный прорыв в современной науке о питании.

Позднее, осознав причины официальных «нездоровых» рекомендаций и концепций по питанию, я поняла, что, по сути, никто серьезно этим не занимался, и я должна обязательно рассказать о своих выводах людям. А каждый человек своим свободным выбором и силой воли будет принимать или не принимать данную информацию, практиковать или забросить книгу подальше. Но Вы можете проверить на практике мои рекомендации и получить собственные результаты. Итак, в путь.

Отечественный и мировой опыт питания.

В данной главе предлагается изучить значимые отечественные и зарубежные теории, концепции и подходы к питанию с целью выявления их основных черт и различий. Поняв, что было создано ранее, увидев всю картинку в целом, можно объединить накопленный опыт и включить в него принципы, позволяющие решить экологические проблемы, связанные с питанием.

Сбалансированное питание.

Теория сбалансированного питания (Покровский А. А, 1986) возникла в начале XIX века и преобладала до недавнего времени. Эта теория — одна из первых научно обоснованных систем принятия пищи, основным следствием которой является оценка продуктов по пищевой ценности (калорийности). Основное положение теории о том, что «приток веществ должен точно соответствовать их расходу». Еще одно утверждение: «приток пищевых веществ обеспечивается за счет разрушения пищевых структур и всасывания полезных веществ» — тогда еще не было известно про полезную деятельность симбиотной микрофлоры по производству дополнительных необходимых человеку веществ. Считалось также, что обмен веществ зависит только от присутствующих в пище аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и некоторых солей. Остальное — балласт.

Плюсы теории сбалансированности состоят в том, что питанием стали заниматься как наукой, минусы — в создании различных пищевых технологий, основанных на принципах рафинирования, очищения пищи от «ненужных» веществ. Позднее было установлено, что такой подход не рационален, так как в процессе переработки удаляются необходимые в питании полезные вещества (Покровский А. А., 1986; Покровский В. И. и др., 2002). Сбалансированный подход к питанию и идея рафинированной пищи нанесли немалый вред здоровью людей. Использование очищенных злаковых культур, рафинированных продуктов стало фактором, способствующим развитию многих заболеваний системы пищеварения, в том числе печени, желчных путей, распространению ожирения, других нарушений обмена веществ. Несмотря на то, что давно доказана ошибочность такого подхода к производству продуктов питания (Уголев А. М., 1991), большинство современных производств до сих пор вырабатывают продукты, лишенные самого ценного.

В связи с этим призываю отечественных производителей вернуться к технологиям производства нерафинированных продуктов: натуральных сыродавленных масел, цельнозерновой муки, круп и других традиционных продуктов. Призываю вернуться на новом уровне к забытым старославянским технологиям переработки продуктов. Особенно, к выпечке хлеба из цельнозерновой муки без дрожжей. Ведь хлеб — самый потребляемый продукт в России и СНГ. Вернуться к технологиям качественного брожения при производстве квашеной капусты, соленых огурцов, кабачков, яблок и так далее вместо маринования. Тем более, что такие продукты уже производятся, спрос на них есть и будет расти!

Плюсы теории сбалансированности состоят в том, что питанием стали заниматься как наукой. Минусы — повсеместное внедрение технологий производства рафинированных продуктов, которые до сих пор используются на большинстве пищевых предприятий и являются причиной нездорового питания населения.

Рациональное питание.

Позднее теория сбалансированного питания была доработана и на базе ее возникла концепция рационального питания. Под термином рациональное питание следует понимать физиологически полноценное питание, учитывающее особенности каждого человека, способное обеспечивать постоянство его внутренней среды. Концепция рационального питания развивает идеи, заложенные в теории сбалансированности. Во-первых, это утверждение о том, что «калорийность пищи должна соответствовать энергетическим затратам организма». Во-вторых, необходимость соблюдать баланс между жирами, белками, углеводами, минеральными веществами и пищевыми волокнами. Для различных групп населения специально разработаны нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии (Барановский, 2007). Положительный момент теории рационального питания состоит в том, что появилось понимание, что в связи с научно-техническим прогрессом неуклонно увеличивается число людей, занимающихся умственным трудом, потребности в энергии у которых минимальны (не более 2450 ккал в сутки для мужчин и 2000 ккал — для женщин). При минимуме энергии в пище, по мнению ученых, обычно потребляется мало витаминов, микроэлементов. В этих случаях, несмотря на адекватную обеспеченность организма энергией, могут возникать признаки нехватки витаминов и микроэлементов. Рафинированные и термообработанные продукты — самая важная причина недостаточного потребления питательных веществ, прежде всего у работников умственного труда. На практике питание населения не улучшилось, ведь наш организм — не «топка», в которую достаточно подкидывать «дрова» в нужном количестве. Люди часто переедают, особенно много потребляют энергоемких продуктов с низким содержанием витаминов, микроэлементов, ферментов и клетчатки (хлеб, картофель, животные жиры, сахар и др.) и не могут контролировать свой рацион в рамках рекомендованных калорий, потому что остаются голодными (Петровский, 1976).

При разработке теории рационального питания было получено много статистических данных, из которых стало видно, что у людей разных возрастов и профессий различные пищевые потребности. На основании этого были разработаны таблицы подсчета калорий и питательных веществ для разных слоев населения. На практике рациональное питание выявило необходимость потребления дополнительных непищевых добавок: витаминно-минеральных комплексов, но совсем не способствовало изменению технологий производства продуктов питания и внесению необходимых корректировок по сохранению важных для здоровья и утрачиваемых при переработке веществ.

Адекватное питание.

Основной идеей теории адекватного питания (Уголев, 1991) стало то, что питание должно быть не только сбалансированным, но и адекватным, т. е. соответствующим возможностям организма, учитывающим все факторы жизни человека — климат, профессию, этническую принадлежность и др. Важно не только то, что человек потребляет в пищу, но и то, как это переваривается и усваивается. Основоположником теории адекватного питания является А. М. Уголев, российский физиолог, который, изучая пищеварительную систему, открыл и доказал важные моменты. Во-первых, он доказал, что пищевые волокна — необходимый компонент пищи. Во-вторых, открыл новые механизмы пищеварения, в соответствии с которыми переваривание пищи происходит не только в полости кишечника, но и на мембранах клеток стенки кишечника при помощи ферментов. Опытным путем ученый установил, что переваривание пищи на 50 % определяется ферментами, содержащимися не в желудочном соке «потребителя», а в тканях самой «жертвы», которой может быть растение или животное — желудочный сок лишь «запускает» механизм самопереваривания. А. М. Уголев доказал, что существует ранее неизвестная гормональная система кишечника. В-третьих, получил ценные сведения относительно роли микробов, обитающих постоянно в кишечнике, и их взаимоотношениях с организмом хозяина, на основании которых сформировалось представление об эндоэкологии. Все это привело к появлению новой теории — теории адекватного питания.

Все перечисленные открытия в области питания (роль пищевых волокон, ферментов, микрофлоры, важность не потребления, а усвоения пищи) имеют очень большое значение для науки и здоровья людей. Адекватное питание может сыграть огромную роль в оздоровлении, но на современном этапе научная работа над этой теорией практически не идет.

Оптимальное питания.

Концепция оптимального питания (Волгарев, Тутельян, 1995) предложена действующим (данные на 2013 г.) директором института питания РАМН, В. А. Тутельяном. «Важным результатом эпидемиологических исследований фактического питания и здоровья отдельных популяций людей в различных регионах мира является открытие неизвестных ранее факторов воздействия пищи, приводящих к повышению качества жизни, укреплению здоровья и снижению риска развития многих заболеваний». Результаты статистических исследований показали «необходимость обогащения рациона незаменимыми для человека пищевыми веществами за счет внедрения генетически модифицированных источников пищи с более высокой пищевой ценностью, биологически активных добавок (БАД), а также обогащения пищевого сырья и пищевых продуктов дефицитными для населения страны макро- и микронутриентами, то есть создание функционального питания» (Тутельян В. А., Княжев В. А, 2000). В настоящее время не ставится задача обучения населения основам правильного питания и развития технологий производства продукции с минимальными потерями нутриентов. Считается, что нужно просто вводить в продукты недостающие вещества с различными добавками, функциональными продуктами, как это широко распространено, например, в Америке, Японии и др. (Life science Technologien, 1999). В ход идут и трансгенные продукты, которые считаются более питательными. Главный санитарный врач России Г. Г. Онищенко так и заявил на экологическом форуме: «население не прокормить без применения трансгенных продуктов». На мой взгляд, такое направление развития здорового питания поставит последнюю точку в возможном естественном самооздоровлении нации, потому что доверия к БАДам у россиян нет. Хотя БАДы, действительно, могли бы компенсировать неполноценность пищи, но для большинства населения они просто дороги.

Согласно современной политике в области питания невозможно обеспечить здоровье человека теми продуктами и технологиями, которые доступны большинству населения. Ученые Института питания РАН предлагают решать этот вопрос на государственном уровне за счет обогащения пищи ГМ-продукцией, химическими микроэлементами, а на личном уровне — помимо продуктов питания применять БАДы для восполнения недостающих веществ из ежедневной пищи.

Альтернативные концепции питания.

Каждое живое существо имеет свою пищу, питаясь которой живет без болезней.

Атеров.

Наука о питании (в России называется «гигиена питания») развивается в соответствии с теми тенденциями, которые мы только что рассмотрели. Инициативы кардинального пересмотра детского дошкольного, школьного и подросткового питания, к сожалению, от государства ждать не приходится. И это, потому что нет у общества такой большой потребности. Пока большинство не осознает, что именно общественное питание в детских учреждениях формирует здоровье и пищевые предпочтения людей, так и будет продолжаться. Поэтому основное направление деятельности Школы питания — это информирование населения.

Тем не менее, несмотря на политику питания специальных учреждений, в некоторых странах сохраняются традиции, которым люди доверяют больше, чем научным выкладкам. Это традиционное питание народов. Конечно, мы осознали, что мир за последнее столетие претерпел значительные изменения и нельзя полностью ориентироваться на опыт предков, потому что они имели другие продукты и экологические условия. Тем не менее изучать этот опыт необходимо.

Вегетарианство.

Посетитель ресторана долго смотрит в меню и не может решить, что заказать. Подходит официант:

— Сэр, у вас есть какие-либо вопросы по меню?

— Да… Скажите, а как вы готовите цыплят?

— Ну, как… Просто говорим им напрямую: «Вы скоро умрете!» Чего им зубы-то заговаривать?!

Вегетарианство — наиболее древняя альтернативная теория питания, исключающая или ограничивающая потребление продуктов животного происхождения. Вегетарианство делят на строгое (веганство), сторонники которого не едят мясо, рыбу, молоко, яйца, икру, и нестрогое, допускающее потребление молока, яиц и других продуктов животноводства (Медкова, Павлова, 1994). Веганы употребляют исключительно растительную пищу.

По представлениям вегетарианцев, потребление животных продуктов противоречит строению пищеварительных органов человека, из-за нее образуются невыводимые из организма вещества, вызывающие хронические отравления (Бекетов, 1879). Вплоть до конца XX века было распространено мнение, что растительная пища не может обеспечить человека в необходимом количестве полноценным белком — в англоязычных интернет-ресурсах оно получило название «миф о белке» (Protein Myth, 2003). Но сейчас ученые считают, что благодаря обилию белка в различных распространённых растительных продуктах питания обеспечить необходимое его количество в вегетарианском рационе несложно, а мясо могут употреблять только очень здоровые люди. Современными исследованиями установлено, что при грамотном подходе с учетом разнообразного питания вегетарианство способствует нормальной жизнедеятельности и профилактике ряда заболеваний.

Вегетарианство — питание без насилия — прекрасный выход для человечества в настоящее время. Исключение из рациона продуктов убийства значительно снижает поступление токсинов с пищей. Вегетарианство обеспечивает возможность замены гнилостной микрофлоры, сопутствующей потреблению мяса и других животных продуктов, на симбиотную микрофлору, полезную для человека. Рекомендация для вегетарианцев: увеличивать в питании долю сырых продуктов и соблюдать принципы раздельного питания (см. Г. Шелтон).

Сыроедение.

В рамках вегетарианства можно выделить и другие пищевые направления. Например, сыроедение. Сыроеды употребляют растительные продукты в сыром виде. Есть еще строгие сыроеды — сыромоноеды, которые едят только сырые растительные продукты строго одного вида за один прием. На сыроедении в продуктах сохраняются все энзимы и витамины, что приводит к «самоперевариванию» пищи в желудочно-кишечном тракте человека без необходимости выработки излишних ферментов самим человеком, что полностью соответствует данным исследований (Уголев А. М., 1991). При таком питании восстанавливается микрофлора толстого кишечника, которая синтезирует все недостающие аминокислоты и другие необходимые вещества, отсутствующие в растительной пище. Все эти факторы уменьшают нагрузку от переработки продуктов, и человек может использовать высвободившиеся резервы на восстановление здоровья и снизить объём потребляемой пищи.

Убежденные сыроеды, доказывая истинность своей теории, говорят, что в течение миллионов лет люди питались одной сырой пищей, и только несколько десятков тысячелетий — приготовленной на огне. Более того, аргументируя свою точку зрения, они утверждают, что за многие века желудочно-кишечный тракт не атрофировался и поэтому в состоянии без неблагоприятных последствий переваривать сырую растительную пищу.

П. Кушаков еще в 1937 году отмечал, что при приеме вареной пищи может произойти пищевой лейкоцитоз: к стенкам кишечника направляются в огромном количестве лейкоциты. Это случается и когда происходит какое-либо повреждение. Для предупреждения пищевого лейкоцитоза можно «обмануть» организм: начинать еду хотя бы с сырой закуски.

Сыроеды питаются злаками в молотом и пророщенном виде, пророщенными бобовыми (кроме фасоли), овощами, замоченными орехами, семенами всех видов, фруктами и ягодами, сухофруктами, пьют настои шиповника, сухих ягод, трав. Большую роль в питании сыроедов играет зелень.

К потреблению овощей и фруктов в невареном виде ученые относятся положительно. Они открыто заявляют, что каждому человеку необходимо есть 1–2 раза в день сырые фрукты и овощи — они обеспечат организм нужным количеством витаминов, минеральных солей и клетчатки. Однако и здесь диетологи, придерживающиеся принципов рационального питания, советуют соблюдать меру. Они напоминают, что овощи, употребляемые в пищу исключительно в свежем виде, могут способствовать увеличению поступления нитратов в организм и склоняются к тому, что сыроедение можно применять лишь короткое время в качестве лечебного питания. Хотя я в книге приводила доказательства, что животные продукты в десятки и сотни раз токсичнее, чем растительные. Диетологи рекомендуют сыроедение при запорах, заболеваниях печени и почек, ожирении, гипертонической болезни, подагре и сахарном диабете, так как сырая пища способствует выведению шлаков и повышает способность к усвоению углеводов.

Некоторые диетологи, например К. Джеффри, отмечают, что наибольшую пользу приносят плоды, выращенные в той местности, в которой живет потребляющий их человек, и съеденные в тот сезон, когда они должны созревать.

Сыроедение — это маяк в XXI веке, лучший вид экологичного питания. Чтобы подойти к сыроедению, надо постепенно отказываться от токсичных продуктов в рационе, от мясных продуктов, очищать свой организм от накопившихся «шлаков», постепенно увеличивать долю сырого, плавно превращая сыроедение в свое повседневное питание.

Питание йогов и монахов.

Одними из самых древних сыроедов были и остаются йоги. Они делят пищу на три категории: саттва, раджас и тамас. Достичь гармонии тела и духа, психического равновесия, благоразумия, способности к ярким зрительным представлениям, видению образов (саттва) по мнению йогов, помогает меню, в которое входят плоды, овощи, зелень, злаки и молочные продукты. Такая пища, как рыба, постное мясо, острые приправы, соль, сахар, чай, кофе, какао, способствует проявлениям страстности и раздражительности, мешает концентрации мыслей (раджас). Наконец, есть пища, которая делает человека ленивым, заторможенным, понижает его умственные способности (тамас), — жирные мясные блюда и алкоголь. Настоящие йоги признают только саттва как основу физического и психического совершенства.

Тибетские монахи не едят мясо, не употребляют сахар. Их пища состоит из чая, ячменных лепешек, масла из молока яков и воды. Летом добавляют в еду свеклу, морковь, картофель, немного риса. Когда в 80-е годы прошлого столетия 150 жителей Тибета осмотрели итальянские стоматологи, обнаружилось, что у 70 % из них не было ни одного нездорового зуба.

Буддийские монахи в Японии для достижения психического совершенства по системе дзен питаются лишь свежей растительной пищей (рис, ячмень, соевые бобы, овощи). И большое внимание уделяют энергетической чистоте пищи. Принимая подношение пищи, монах обязывает себя размышлять о том, в чем еще не достиг совершенства; следит за своим сердцем, старается не допускать в себе злости и жадности. Держа во рту пищу, он думает о том, что еда принимается как лекарство для поддержания в теле здоровья и достижения духовного совершенства.

Питание йогов, монахов и святых людей в различных религиях всегда связано с ограничением продуктов убийства и расширением рациона за счет растений. Это помогает духовному росту, сохраняет здоровье и чистоту. Для обычных людей в большинстве конфессий разработаны системы постов, аскез, но истинные святые относятся к своему питанию еще более строго.

Известные сыроеды.

К числу известных сыроедов относится пропагандист Аржавир Тер-Ованесян (Атеров). В книге «Сыроедение, или Новый мир, свободный от болезней, пороков и ядов», изданной в Тегеране в 1967 году, он изложил основные принципы сыроедения.

До перехода на сыроедение у Атерова были заболевания сердца, плохое пищеварение, хронический бронхит и частые простуды. Его пульс был 80–90 ударов в минуту. После 7–8 лет сыроедения состояние здоровья улучшилось, все болезни исчезли, пульс нормализовался до 58–60 ударов в минуту. Атеров без устали совершает многокилометровые прогулки, не простужается, хотя спит на открытом воздухе круглый год. Он отмечает, что когда делает попытку съесть вареную пищу, сердце начинает биться с частотой 85–90 ударов в минуту, а желудок лишается нормального для него состояния аппетита.

Атеров в своей книге отмечает, что сыроед ест, когда хочет, что хочет и сколько хочет. Сначала существует большая потребность в пище, ее можно удовлетворить, питаясь три раза в день. Но позже, по мере восстановления потерянных сил и перестройки организма, потребность в пище уменьшается. Обычная еда сыроеда состоит из небольшого количества фруктов, к которым добавляется тарелка салата из сырых овощей по сезону с добавлением пшеницы, чечевицы или гороха с подсолнечным маслом. Желудок сыроеда почти всегда пуст, всегда легок, так как сырая пища быстро проходит через него и немедленно перерабатывается. Если сыроед имеет стул больше одного раза в день, то это считается признаком переедания, которого необходимо избегать.

При переходе на сыроедение начинается активный процесс обновления клеток. Организм, наконец-то получающий естественную видовую пищу, начинает очищаться от старых клеток и омолаживаться. Это требует значительного притока питательных веществ, поэтому сначала сыроеды испытывают повышенную потребность в пище. Кажется, что они едят целый день. С обновлением организма это проходит, и аппетит приходит в норму.

Один из последователей Атерова — В. В. Даниэлян перешел на сыроедение в 45 лет, имея лишний вес, одышку, колит, гастрит, частые простуды. Через несколько недель вес уменьшился на 12 кг, прибавилась сила, исчезли все болезни, захотелось бегать. Через 22 года после перехода на сыроедение Даниэлян говорил, что питается по желанию, не более двух раз в день. Днем пьет медовую воду или съедает 400–500 г фруктов, вечером — салат из 300–400 г овощей с орехами или семечками. Для северян он предлагает добавку: днем — 50–100 г сухофруктов, вечером — 2–3 ложки пшеницы, либо овсянки, либо гречки. Даниэлян каждую неделю пробегает 30 км, в понедельник отдыхает и голодает.

Можно привести еще массу примеров оздоровления на сыроедении, мы остановились лишь на самых известных. В последнее время все больше людей интересуются этим видом питания, что не удивительно! Сыроедение — это повседневное питание человека нового времени. Осталось лишь только грамотно перестроить процессы в своем теле и мышлении.

Сыроедение — самая замечательная система питания, но она пока, к сожалению, не всем доступна физиологически и психологически. Для качественного перехода на сыроедение большинству людей требуется твердое намерение, очищение организма, исцеление от пищевой зависимости, поддержка окружающих и постепенный гармоничный переход. На мой взгляд, сыроедение или, как я его называю, живительное питание, — самое экологичное питание для человека и природы. Это будущее нашей планеты!

Раздельное питание.

Концепция раздельного питания (У. Г. Хей, Г. Шелтон, и др.) основана на представлениях о совместимости продуктов и вреда для здоровья их определенных сочетаний. Идея разделения пищи взята у русского физиолога И. П. Павлова. Основоположниками действующих в настоящее время подходов к раздельному питанию можно считать У. Г. Хэя и Г. Шелтона, хотя их рекомендации не во всем совпадают.

Уильям Хэй считал, что одновременное потребление продуктов, преимущественно содержащих белки и углеводы, приводит к неполному перевариванию пищи и снижает качество усвоения, потому что для их переваривания требуются различные условия: кислая среда для белков и щелочная — для углеводов. В подтверждение мысли, можно сослаться на опыты академика И. П. Разенкова, поставленные им в 20-е годы прошлого века. Суть опытов такова. Подопытной собаке предлагается съесть мясо и измеряется количество выделяемого при этом желудочного сока. По ходу эксперимента мясо заменяется крахмалом и определяется, насколько меньше желудочного сока при этом выделилось. Наконец, на последнем этапе кормят смесью, содержащей в равных количествах мясо и крахмал. В последнем случае кислотность желудочного сока значительно увеличивается, что нарушает естественность процесса пищеварения и вызывает серьезнейшие нарушения в последующих отделах желудочно-кишечного тракта (Шаталова, 2003). Рекомендации по раздельному питанию У. Хэя состоят в предпочтении сырой растительной пищи, ограничении продуктов животного происхождения, рафинированных продуктов, сохранении кислотно-щелочного баланса. Пища должна состоять приблизительно на три четверти из преимущественно сырых щелочеобразователей (овощей, зеленого салата и фруктов) и только приблизительно на одну четверть из кислотообразователей (мяса, рыбы, выпечки и т. д.). Такая пропорция соответствует соотношению кислотных и щелочных компонентов в жидкостях, выделяемых организмом. А так же за один прием пищи не рекомендуется смешивать белковые блюда с углеводными.

Правила раздельного питания по Г. Шелтону отличаются более детальной проработкой сочетаний продуктов, которые не рекомендуется употреблять за один прием. Шелтон создал таблицу, в которой можно посмотреть сочетаемость большинства известных продуктов питания (см. приложение). Существуют положительные результаты длительного применения теории раздельного питания на практике (Шелтон, 1968). Концепция раздельного питания довольно популярна, поскольку вносит ограничения только по сочетаемости и не запрещает какие-либо виды пищи. Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту не возникают процессов брожения и гниения, что значительно уменьшает интоксикацию организма. На сегодняшний день концепция раздельного питания наукой не рассматривается, но и не опровергается. В результате тридцатилетнего позитивного опыта использования раздельного питания Г. Шелтоном говорят сами за себя.

Раздельное питание — хороший выход для современных людей. У большинства из них имеют место нарушения пищеварения, дисбактериоз, ферментативная недостаточность, наличие хронических заболеваний, сниженный иммунитет. При таких условиях переход на раздельное питание — первый шаг к улучшению всех процессов в организме. Наряду с исключением из рациона агрессивных продуктов с химическим пищевыми добавками (газированная вода, чипсы, супы быстрого приготовления и так далее) раздельное питание позволяет улучшить состояние здоровья и увеличить активность. Раздельное питание рекомендуется при любом типе питания.

Видовое питание.

Концепция "видового питания" (Шаталова, 1990) проверена на практике рядом успешных показательных экспериментов. По рекомендациям сторонников концепции, человек в день должен потреблять ограниченное количество каллорий, отказаться от потребления животного белка, пить ключевую воду, есть только свежие натуральные продукты.

Г. И. Шаталова, считая, что человеку в современном мире пищи необходимо значительно меньше, чем он потребляет, провела целую серию собственных экспериментов, зафиксированных специалистами НИИ физической культуры. Они показали, что контрольные группы, питающиеся по системе целебного «видового» питания, значительно превосходят в соревнованиях по выносливости и стойкости к физическим нагрузкам лучших спортсменов. (Шаталова, 2004). Эта концепция базируется на трудах Уголева (1991) и сравнительных морфологических и физиологических характеристиках строения организма человека. Согласно такой концепции человек — существо плодоядное и должен ориентироваться в своем питании на плоды — фрукты, овощи, злаки, орехи и т. д. Результативность системы Шаталовой Г. С. в исцелении серьезных заболеваний позволяет вести разговор о необходимости дополнительных научных исследований по ее методу с целью внедрения в практику доказанных и научно обоснованных методик.

Галина Ивановна Шаталова вдохновила на здоровое питание большое количество людей. Те эксперименты, которые были проведены под ее руководством, внесли значительный вклад в науку о питании и поставили под сомнение многие «традиционно» принятые стереотипы. Она на практике показала, что выносливость и активность человека значительно повышаются при переходе на низкокалорийное естественное видовое питание, на практике показала, что изначально безнадежно больные люди могут не только восстановить свое здоровье, но и совершать сложные походы по пустыне и восхождения в горы. И возраст активности не помеха.

Традиционное питание в мировых культурах.

В культурах питания некоторых народов традиционно присутствуют антипаразитарные компоненты. В качестве примера можно привести индийскую ведическую кухню, мексиканскую, китайскую, японскую, старославянскую, важным компонентом блюд в которой являются всевозможные пряности. Применение пряностей позволяет проводить профилактику заражения паразитами различных видов в условиях антисанитарии и жаркого климата. Например, в кулинарии применяется молодая зелень аджвана для салатов, ее молодые семена добавляют в карри. Мясо, посыпанное солью и молотыми семенами аджвана, не портится в течение недели. В мексиканской кухне широко используется перец чили, обладающий противопаразитарным эффектом и стимулирующий пищеварение. В китайской кухне с бактериологически небезопасными блюдами из свежей рыбы (роллы) применяется имбирь, растворяющий личинки глистов и уничтожающий бактерии. В русской кухне также существуют традиции использования противопаразитарных продуктов: лук, чеснок, репа, свежие ягоды и др. Применение противопаразитарных продуктов в рационе позволяет защитить организм от проникающих с продуктами вирусов, бактерий, личинок, спор, цист паразитов.

Распространенные продукты с защитными свойствами — это лук (зеленый, латук, репчатый), чеснок, кинза, укроп, тмин, гвоздика, куркума, лимон, лайм, апельсин, грейпфрут и другие цитрусовые, хвоя (пихта, сосна, кедр), имбирь, хрен, горчица, лавровый лист, тыквенные семечки, редис, редька, пахучие травы (сельдерей, базилик, тимьян…), прополис, серосодержащие продукты (горох, фасоль, чечевица), приправы (зира, кориандр, корица, перец и др.), ягоды (клюква, калина, рябина, смородина, крыжовник, черноплодная рябина), черемша, листья смородины, малины, земляники, брусники, горькие травы (полынь, пижма, осина, чистотел) и другие.

Противопаразитарные компоненты пищи издревле помогали человеку справляться с патогенными микроорганизмами, особенно в условиях, когда не было возможности соблюдать гигиену. Древние славяне не знали эпидемий и имели крепкое здоровье, потому что питались дикоросами, пили настои трав и регулярно парились в бане. В наше время условия проживания значительно улучшились, но зараженность паразитами даже городского населения имеет катастрофический характер. Причина этого — невидовое, нездоровое питание. У большинства людей естественная иммунная защита против паразитов не работает. Осложняет проблему неосведомленность об их наличии из-за отсутствия эффективной массовой диагностики. Выход из такой ситуации один — вернуться к утраченным методам профилактики и видовому питанию, очистить организм от паразитов и их токсинов, восстановить иммунитет.

Я часто слышала о том, что раньше в деревнях всегда проводили массовые противопаразитарные мероприятия: в школах в обязательном порядке сыпали под язык детям щепотку полыни. Бабушки внучатам перед школой предлагали горсть свежеочищеных тыквенных семечек. Если кто-то заболевал, самыми распространёнными лечебными средствами были клизма, касторка и пиявки (вспоминайте сказку про Буратино). С глубокой древности и до сих пор это самые эффективные методы очищения организма. Когда кто-то из детей заболевал детской болезнью типа кори, то все друзья шли навещать, чтобы получить естественную прививку.

Для профилактики заражения паразитами и снижения их численности в организме есть замечательное и вкусное традиционное народное средство — здоровое питание, богатое пряными травами. Обязательно включайте в свой рацион перечисленные продукты и пряности. Выбирайте пряности без глутамата натрия и других добавок. Лучше всего купить пряности каждого вида по отдельности и смешать самостоятельно.

Старорусское противопаразитарное питание.

Наши предки, несмотря на тяжелый физический труд и отсутствие современного комфорта, вели очень активный образ жизни, что говорит об их крепком здоровье. Отдых состоял в смене видов деятельности. В свободное время мужчины занимались ремеслами — самостоятельно строили дома, украшали их искусной резьбой, делали все своими руками: от мебели до кухонной утвари и затейливых детских игрушек. Женщины вышивали искусные узоры, повторить которые не удается даже с помощью современного оборудования, ткали тончайшее полотно. Каждое изделие от ложки до свистульки было произведением искусства. Постоянно звучали песни, лилась музыка, водили хороводы, устраивались праздничные представления, веселые ярмарки, народные гулянья. Недаром с тех времен к нам пришли сказания о славе богатырей русских и красоте девиц красных.

Натуральная старославянская кухня — это традиция, которая складывалась веками благодаря наличию биорезонанса у наших предков. Отсутствие химических веществ, обманывающих вкус, добавок, вызывающих привыкание, натуральность продуктов питания позволяли славянам выбирать целебную, противопаразитарную, очищающую организм пищу.

Когда рассказываешь о вредных свойствах современных продуктов, постоянно звучит недоуменный вопрос: «Это нельзя, то нельзя, все нельзя — чем же тогда питаться?».

Чтобы ответить на этот вопрос, обратимся к сохранившимся литературным источникам о кухне того времени — письменному памятнику «Домосторою» и трапезным книгам русских монастырей.

В те годы не знали на Руси не только о котлетах, пельменях, заливных — они пришли в русскую кухню совсем недавно, но и о таких, казалось бы, исконно русских продуктах, как картошка, огурцы, помидоры, сахар, варенье, чай.

Чем же питались наши недавние предки? На огороде они выращивали капусту, репу, тыкву, свеклу, морковь, редьку, горох, лук, укроп, петрушку. Из сладостей ели мед, готовили различную выпечку из цельной свежесмолотой муки, пили травяные напитки.

Даже с учетом имеющихся научных знаний нельзя не заметить великой мудрости, рациональности и дальновидности наших предков. Рассмотрим на их рационе подробнее, выясним, какой смысл в нем заложен, и что мы можем взять на вооружение в наше время.

Основу рациона составляли русские каши. Они приобрели значение массового ритуального блюда, которым начиналось и завершалось любое крупное мероприятие: свадьба, строительство собора. Из какого только зерна ни готовили на Руси каши: полба, рожь, овес, ячмень, гречиха, просо. Кашу готовили в трех видах в зависимости от соотношения зерна и воды: крутые, размазни и кашицы. Крупы сочетали с овощами: репой, тыквой, луком, грибами. Это позволило готовить разнообразные не приедающиеся блюда. Секрет русских каш состоял в том, что брали цельное, с оболочкой зерно и готовили кашу в глиняных горшках в остывающей печи. Температура при таком способе не превышала 40–600, что позволяло сохранить ферменты. Каши были «живыми». Это первое, чему стоит поучиться у славян. По современным научным данным, любой продукт должен перевариваться за счет содержащихся в нем ферментов, а ферменты, вырабатывающиеся у нас в организме, служат лишь для активизации пищеварения. Поэтому, сохраняя пищу «живой», мы оказываем себе значительную услугу, не перенапрягая поджелудочную железу и печень.

Второй момент — это употребленные сырого. «Живые» сырые продукты были всегда в цене. Когда позволяло время года, на столе присутствовала разнообразная зелень: известные всем укроп, петрушка, зеленый лук и более экзотичные в наше время травы, которые и сейчас можно легко найти в лесу: сныть, крапива, кислица, клевер, одуванчик, мать-и-мачеха, мята, зверобой, пастушья сумка. Яблоки, ягоды — клюква, брусника, черника, ежевика, малина, морошка, рябина; разнообразные огородные овощи.

В зимне-весеннее время источником витаминов служили исконно русские квашеные разносолы: капуста, свекла, морковь, моченые яблоки, соленые грибы, квашеная сныть и крапива, позднее — соленые огурцы, помидоры. Все эти ферментированные продукты являются мощными дегельментиками, при ежедневном употреблении отрицательно воздействующие на паразитов разных видов. Не путайте эти продукты с неживыми болгарскими маринованными овощами, которые забальзамированы уксусом.

Благодаря регулярному употреблению сырых овощей, зелени, дикоросов и злаков был решен вопрос с клетчаткой, витаминами, минералами, обеспечена хорошая перистальтика и нормальная микрофлора кишечника. Благодаря употреблению сырого, щадящему способу приготовления и технологиям сквашивания, сбраживания продуктов не было проблем с ферментами.

В наше время все эти продукты широко представлены на колхозных рынках и стоят недорого. Правда, качество квашеных продуктов оставляет желать лучшего. Рекомендую готовить их самостоятельно.

Вкусовое разнообразие блюд достигалось благодаря способам тепловой обработки: если не ели сырыми, то солили, парили, варили или пекли. Применяли различные растительные масла: конопляное, ореховое, маковое, оливковое (на Руси его называли деревянным) и значительно позднее — подсолнечного, а также пряностей. Из пряностей чаще всего применяли петрушку, анис, кориандр, лавровый лист, чёрный перец и гвоздику, появившиеся на Руси уже в X–XI веках, а позднее — имбирь, корицу, кардамон, аир и шафран. Продаются в огромном ассортименте противопаразитарные масла и специи.

В ежедневном рационе были разнообразные противопаразитарные коренья, причем в огромных количествах: лук, чеснок, хрен, горчица, редька.

Постоянно на столе присутствовали продукты, содержащие противопаразитарную серу — гороховые, бобовые похлебки и каши.

Любимой пищей славян была национальная бездрожжевая выпечка на закваске на основе цельносмолотого зерна ржи и пшеницы.

Из напитков славяне готовили целебные противопаразитарные медовые пряные сбитни и квасы, настои из листьев зверобоя, мяты, ромашки, иван-чая, лечебный овсяный и особенно льняной напиток, который настоятельно рекомендую готовить, как противогрибковое средство № 1.

На сладкое был настоящий лесной мед и разнообразные комбинации из ягод, меда и муки. Это пряники и разные виды сырого, но соложенного особым образом теста (калужское тесто, солодуха, кулаги), в котором тонкий вкус достигался благодаря длительной и трудоемкой обработки.

Славяне были не скотоводами, а земледельцами, собирателями и рыболовами. Молоко и мясо до XVII века употребляли сравнительно редко, причём мясо никогда не жарили.

Основой белкового стола были грибные и рыбные блюда. Употребление рыбных продуктов компенсировалось ограничением в пище, периодическим сыроедением, в течение примерно 200 постных из 360 дней в году. Уже в раннем средневековье русский стол резко разделялся русского стола на постный (растительно-рыбно-грибной) и скоромный (молочно-яично-мясной), произошла изоляция одних продуктов от других, их смешения или комбинации не допускали. Каждый вид овощей, грибов или рыбы готовили отдельно. По сути, сложилось, назовем условно, старорусское раздельное питание.

Самое главное, что большую часть питания составляла лесная зелень, которой хватало уже с весны: крапива, сныть, лебеда, подорожник, кислица, мокрица, папоротник, лопух и другие травы.

Таким образом, традиционная русская пища была натуральной, простой, свежей, разнообразной, живой, противопаразитарной.

А что мешает так питаться современному человеку? Только неведение, стереотипы и привычка есть неправильно. Сегодня ученые понимают важность так называемых БАДов (биологически активных добавок), витаминно-минеральных комплексов в питании современного человека, но мало кто знает, что, перестроив свой рацион должным образом, можно сделать свое питание лечебным и без дополнительных вложений, а порой даже сократив расходы на еду и лекарства.

Прежде всего необходимо понять важность и необходимость правильного, рационального питания с учетом того, что рекомендуемое питание придумано и проверено не нами, а нашими предками, богатырями и красными девицами. Мы всего лишь помогаем воскресить в памяти забытые навыки и учим, как воплотить их на практике в современных условиях.

Рекомендую вводить в ежедневный рацион полезные продукты, покупать зерновые, бобовые, свежие овощи, фрукты, много зелени, лук, чеснок, хрен, специи, разнообразные масла, квашеные продукты, собирать ягоды, дикоросы, использовать мед. Есть все в сыром виде или готовить щадящим способом, выжимать овощные и фруктовые соки, делать зеленые коктейли; осваивать старорусские рецепты: готовить кисели, сбитни, квасы, каши, выпечку из цельного зерна на закваске, напитки из целебных трав; сладости заменять сухофруктами, медом, стевией. Такое питание поможет даже без дополнительных усилий значительно поправить здоровье, а в совокупности с традиционными методиками оздоровления быстро и эффективно вернуть здоровье.

Обратите внимание на традиционное русское блюдо — пряники: цельная ржаная и пшеничная мука, мед, противопаразитарные пряности: корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, имбирь, куркума, черный перец, льняное семя, стевия, оливковое масло. Получается очень вкусный продукт с противопаразитарными свойствами, который с удовольствием едят дети и взрослые.

В течение дня можно просто и легко усиливать иммунитет и помогать организму, используя в рационе противопаразитарные компоненты. Это особенно актуально, пока организм не полностью очищен от паразитов и Вы еще на пути к экологичному видовому питанию. Использование в кулинарной практике пряностей, кореньев и трав — самый легкий способ разнообразить питание и усилить вкус естественным образом, наполнить организм микроэлементами с разной длиной волны. Со временем можно сделать так, что все употребляемые продукты будут иметь защитные свойства, а каждый прием пищи — исцеляющим.

Концепция питания ВОЗ в Европе.

Концепция представляет развернутый (450 стр.) обзор проблемы питания в европейском регионе, в том числе и в России. По версии ВОЗ, существуют причины ухудшения здоровья населения в результате изменения химического состава и пищевой ценности продуктов питания (Питание и здоровье в Европе, 2005). Эти причины связаны как с неправильным, неграмотно составленным рационом питания, так и с самими продуктами. Для современных продуктов характерна низкая пищевая ценность, ограниченный химический состав, обилие чужеродных для организма химических соединений. Все это связано с производством, переработкой и длительной доставкой до потребителя, а также с общим ухудшением экологической обстановки в мире. В связи с уменьшением разнообразия пищи и трудной доступностью дикорастущих растений предлагается расширять свой рацион за счет большого числа растительных продуктов. Такой подход позволит снабдить организм необходимыми веществами и не превысить рекомендуемую калорийность пищи. Рекомендуется сократить количество потребляемых продуктов животного происхождения, насыщенных жиров и сладостей. Следует отдавать предпочтение натуральным, не переработанным продуктам из своего региона.

Концепция ВОЗ, основанная на данных ученых из разных стран, является научным подтверждением моих опасений по поводу неэкологичности современного питания во всем мире. На основании эпидемиологических исследований выявлено четкое соответствие между питанием и состоянием здоровья. Авторы рекомендуют расширять рацион за счет разнообразного растительного питания и уменьшать количество животных продуктов.

Американская концепция питания.

В 2002 году были выпущены рекомендации по правильному питанию, обобщенные в образовательном проекте «Пирамида питания» (MyPyramid, 2009), которые позволяют в рамках этой концепции самостоятельно формировать здоровый рацион в зависимости от возраста, пола и физической активности конкретного человека. Созданная в США в 1997 году универсальная пирамида питания, которая обошла весь мир, состояла из сегментов, соответствующих той или иной группе продуктов — зерновые, растительные, мясные, молочные, сладости. Чем зрительно больше сегмент, тем соответственно больше должно быть таких продуктов в рационе. Преобладают зерновые, овощи и фрукты, доля мясных и молочных продуктов снижена, а жиров и сладостей — ограничена.

Впоследствии в такой пирамиде обнаружились недостатки: она затрагивала только сам рацион, но не включала вопрос о поступлении и расходе энергии. На практике часто потребляется значительно больше калорий, чем тратится. В 2005 году Министерство здравоохранения совместно с Министерством сельского хозяйства США опубликовали обновленный вариант «Пирамиды питания»: помимо основных групп продуктов, которые опять же распределены по сегментам в зависимости от их полезности, на ней изображена фигурка человека, взбирающегося по лестнице, что говорит о необходимости физической активности и индивидуального подхода. Теперь это не пирамида, а двенадцать пирамид-руководств, каждая из которых дает разъяснения о том, как правильно питаться людям различных категорий с учетом возраста, пола, веса, образа жизни. В зависимости от потребностей эти Пирамиды выстраивают различные диеты в диапазоне от 1000 калорий в сутки для детей до 3200 калорий для спортсменов. Рекомендуется ограничить потребление животных продуктов, поваренной соли, а также пищи, в которую добавляется сахар, а также насыщенные и фабрично переработанные жиры. Уделяется большое внимание роли фруктов и овощей в питании.

Во всем мире идет поиск оздоравливающего питания, которое решит проблему здоровья. В итоге все вращается вокруг той же первоначальной теории сбалансированного питания. Если бы ученые отошли от того, что в корне неверно, то, наверняка бы дали рекомендации перейти на натуральное видовое питание. Но в связи с тем, что в науке очень важна преемственность, все новые теории лишь усложняют старые. Американцам предлагают не одну пирамиду, а целых двенадцать, полностью лишая их возможности научиться самим решать, что есть сегодня или завтра. Цель экологичного питания — научить людей чувствовать и осознавать, что им необходимо и полезно в данный момент.

Функциональное питание в мире.

Концепция зародилась в начале 80-х годов XX века, когда большую популярность приобрели функциональные продукты, которые приносят пользу человеку, повышают его сопротивляемость болезням, улучшают многие процессы в организме. Возник новый взгляд на пищу как на средство профилактики и лечения некоторых заболеваний. Пища должна содержать пищевые волокна (растворимые и нерастворимые), витамины, минеральные вещества (такие, как кальций, железо), полиненасыщенные жиры (растительные масла, рыбий жир) и некоторые другие компоненты. Под понятием «функциональные продукты» подразумеваются продукты питания, которые посредством добавления определённых пищевых ингредиентов изменяются таким образом, что начинают приносить специфическую пользу. В Японии, месте рождения здоровых продуктов питания, сформировалось понятие функциональной пищи — это продукты питания (не капсулы, таблетки или порошки), в производстве которых использованы вещества природного происхождения. Согласно докладу министерства сотрудников здравоохранения Японии в случаях с веществами, содержащимися в продуктах функционального питания и приносящих пользу здоровью, речь идет об изолированных пищевых веществах, диетических добавках или генетически измененных веществах в продуктах питания. (Life science Technologien, 1999).

Теоретически, функциональная пища не представляет опасности для здоровья, а призвана улучшить его. На практике обогащение продуктов химическими веществами, например йодирование соли, не является естественным. Йодированная соль более дорогая и для предотвращения слеживания смешивается со специальными химическими добавками — антислеживателями (Е). Такая соль хоть и является функциональным продуктом, но экологичнее употреблять обычную каменную соль или натуральную морскую. В них оптимально сбалансирован комплекс микроэлементов и нет химии. Концепция функционального питания легла в основу действующей ныне в России концепции оптимального питания. Для восполнения недостающих веществ в продуктах питания рекомендуется употреблять БАДы и обогащенные продукты. Проще говоря, улучшать свое питание за собственный счет. Покупать «пустые» калории, а, чтобы не заболеть на таком питании, заедать это вытяжками из растений и трав. А что если сразу рекомендовать употреблять больше растений и трав?!

Органические продукты (экопродукты).

В Европе продукты «organic» (органические) производят в соответствие со стандартами «Общеевропейского соглашения по органическому производству сельскохозяйственной продукции № 2092/91 от 24 июня 1991 года» (с 2009 года в ЕС действуют новые директивы по органическому производству 837/2007 и 889/2008). Основой американских стандартов по-прежнему остается «Акт об органическом производстве продуктов питания», принятый в 1990 году. В ряде стран их принято называть биопродуктами. Основная цель стандартов «organic» — обеспечивать максимальную «чистоту» продуктов: отсутствие вредных химических соединений и ГМО, а также максимальную сохранность пищевой ценности: полноценных белков, сложных углеводов, природных жиров, витаминов, микроэлементов, энзимов, клетчатки.

Фермеры под грифом «эко» не применяют химические удобрения, гербициды, пестициды, инсектициды, фунгициды. Для борьбы с вредителями используют биологические и физические методы, естественные преграды. Плодородие почв поддерживают с помощью правильного севооборота и внесения органических удобрений. Многие работы выполняют вручную, чтобы не нанести вреда растениям и почве. Стандарты organic для животноводства предусматривают максимальное удовлетворение естественных поведенческих потребностей. Основа содержания — свободный выпас. А если в силу погодных условий животных приходится держать в закрытых помещениях, предусмотрена норма площади на каждую особь, позволяющая ей реализовать естественные двигательные потребности. Животных кормят только сертифицированным органическим растительным кормом; им никогда не вводят ни гормоны, ни антибиотики. Больных животных содержат отдельно от здоровых и лечат гомеопатическими средствами. Перерабатывают органическое сырье щадящими способами, максимально сохраняя все питательные качества. Полностью запрещены химическое рафинирование и дезодорирование, гидрогенизация, радиационное облучение, искусственные консерванты, улучшители вкуса, подсластители, ароматизаторы, искусственная минерализация и витаминизация, генетически модифицированные ингредиенты.

В России пока не принят закон об экологически чистом (органическом) сельском хозяйстве. Подобные нормативные акты действуют в Европе, Северной Америке, Японии и других регионах. В России ситуация вокруг органических продуктов только начинает развиваться. В мае 2008 года было опубликовано постановление главного санитарного врача РФ Г. Г. Онищенко от 21 апреля 2008 г. N 26 г. Москва, "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354–08", которое содержит Санитарно-эпидемиологические требования к органическим продуктам. В нем указывается, что при производстве таких продуктов не разрешается использовать ядохимикаты, генетически модифицированные компоненты, синтетические удобрения, антибиотики и прочее. Большинство критериев, указывающих на экологичность продукции, совпадает с европейским законом. Однако в документе отсутствует прописанная процедура сертификации, нет положений о независимых органах контроля, поэтому такие продукты в России пока не сертифицированы (постановление № 26 от 21.05.2008).

Те технологии выращивания и способы производства продуктов, которые всегда были в обиходе, сейчас, в наш индустриальный век, стали эталонными и идеальными. Из-за этого стоимость экопродуктов значительно возросла. Дороговизна сертифицированных экопродуктов объясняется еще и тем, что в России они официально не производятся. Из-за дорогостоящей транспортировки и разницы в зарплатах экопродукты сейчас недоступны по цене значительной части общества. Тем не менее неофициально и не сертифицировано наши дачники, поселенцы и некоторые фермеры уже много лет выращивают такие продукты для себя и своих близких. По личному опыту знаю, что для восстановления обедневшей после колхозно-совхозной деятельности заброшенной земли с помощью экотехнологий требуется несколько лет упорного труда и вложений. Без финансирования это сделать быстро очень трудно. Поэтому приглашаем спонсоров и меценатов поучаствовать в создании хозяйств по выращиванию российских экопродуктов.

Диеты.

Сразу скажу, что во всех тонкостях более 1000 диет, которые существуют на настоящее время официально, я не разбираюсь. У меня просто нет в этом потребности.

Научная работа в области питания привела меня к нужному результату: с помощью разработанной системы экологичного питания можно оценить любую диету по основным девяти критериям и понять, что лежит в основе эффективности и насколько результат будет длительным и физиологичным. Места на это ни в одной книге не хватит.

У разных диет свои цели. Очень много диет, разработанных специально для похудения. Надо понимать, что лишний вес — это не только физиологическая, но и психологическая проблема, связанная с пищевой зависимостью и нарушением обмена веществ. У меня был опыт, когда после сильного стресса, который я получила в результате голодания, мое тело отказывалось поддерживать оптимальный вес. Организм больше не верил мне, что пища будет доступна всегда, поэтому ел про запас. Такое неконтролируемое питание привело к тому, что я набрала десять лишних килограммов, мне совсем ненужных. Справиться с этой проблемой я не могла около полугода, что очень расстраивало меня. Ведь я всегда на виду у людей: участвую в телепередачах, веду занятия, клубные встречи. Никто не мог понять, что со мной происходит. Только когда удалось осознать истинную причину того, зачем мне эта ситуация и какой дарит позитивный опыт, задача решилась. Вес стал восстанавливаться. За свой опыт я очень благодарна Творцу. Потому что он провел меня через различные системы и практики питания и даже дал понимание, как на самом деле тяжело людям с лишним весом. Насколько комплексная и сложная эта проблема. Но здоровое питание творит чудеса! Хочешь — не хочешь, но живительное питание день ото дня очищает клеточки организма. А если подключить к этому еще и быструю детоксикационную программу — очищение организма, то результат будет отличным.

Что такое лишний вес, помните? Это запечатанные в жировой ткани организма токсины. Тело, не справляясь с потоком ненужных, вредных, лишних веществ, изолирует их внутри нашего организма. Со временем создаются целые «кладбища» токсинов. Голодать таким людям, несмотря на лишний вес, в первое время трудно. Потому что чаще всего эти запасы являются лакомым кусочком для паразитов, и они не хотят расставаться с таким удобным жильем и питанием и выделяют токсины на любые противопаразитарные продукты. Человек оказывается в ловушке. Выход один — экологичное питание и очищение организма.

Любые диеты, направленные на быстрое сжигание жиров, могут быть опасны без рекомендаций по эффективному выводу токсинов из организма: очищения кишечника, бани, гидратации, дыхательной гимнастики. Это может привести к тому, что барьерные органы — печень, почки, кожа — могут не справиться с большой нагрузкой и заболеть.

Еще одно из направлений диетологии — составление диет при различных заболеваниях. Поскольку медицина не рассматривает заболевания комплексно, системно, то и рекомендации по питанию не приносят выздоровления. Максимум — облегчение в период обострений. Это я поняла, когда ходила по аллергологам с дочкой, и на собственном детском опыте. Моя мама тоже долго путешествовала со мной по больницам и гастроэнтерологическим центрам в детстве. В меня запускали трубочки с лампочками, брали анализы, проводили исследования и назначали абсурдные диеты, которые не приносили облегчения, а только доставляли неудобства и ощущение неполноценности, нездоровья. Я часто думала, будучи маленькой девочкой, что же буду делать, когда вырасту? Если уже сейчас так нездорова, то как мне жить, когда я буду взрослой?!

Очень благодарна моей любимой дочурке, которая сильно заболев, подтолкнула меня к поиску единственно верного пути, который привел всю нашу семью к здоровью и творческой активности. Желаю этого всем, кто сейчас находится в поисках здоровья!

Любая диета разработана для определенного круга людей с целью решения их проблем. Большинство диет основано на официальных концепциях питания и уже давно морально устарело. Новомодные диеты тоже имеют недостатки. Мне приходилось сталкиваться с диетами, которые приводят к быстрому результату, например похудению, но сильно разрушают здоровье и зачем тогда такой результат? Видовое экологичное питание день ото дня очищает, омолаживает и возрождает организм человека, потому что это наше естественное питание. Обучившись один раз принципам экопитания, можно ежедневно восстанавливать свое здоровье и красоту без изнурительных диет и выматывающих тренировок. Экологичное питание на любом его этапе предлагает полноценную замену вредным «любимым» продуктам. Это просто, полезно и вкусно!

Пищеварение глазами натуропатов.

Почти 1000 лет назад, в IX веке, великий врач Авиценна заявил, что «переваривание разных видов пищи происходит неодновременно и смешивать несовместимые между собой продукты опасно для здоровья». Пища в таких случаях не переваривается полностью и потребность организма в питании резко возрастает. В наше время пищевая промышленность находится под влиянием устаревшей теории сбалансированного питания. Следование этой теории привело человечество к разрушительным результатам. Пришло время, когда человек, если хочет жить активно, а не мучиться от болезней, должен поверить в мудрость своего организма.

Механизм пищеварения.

Чтобы понять, как правильно совмещать продукты питания обратимся к схеме строения желудочно-кишечного тракта (см. рис. ниже). Из схемы видно, что пищеварительный тракт состоит из нескольких отделов, различающихся по кислотно-щелочному балансу. Отделы изолированы друг от друга специальными клапанами-сфинктерами. Переваривание белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот, целлюлозы происходит при определенных условиях: кислотности среды, действии различных ферментов, достаточности пищеварительных соков. Рассмотрим, как происходит процесс пищеварения в ЖКТ здорового человека. Зная оптимальный способ переваривания пищи, можно использовать ее минимальное количество при максимальной эффективности и минимальных затратах организма.

Поступление пищи в рот. Во рту пища пережевывается, смачивается слюной. Если в рот поступили белки — слюна нейтральная, если углеводы — щелочная. Поэтому нужно тщательно жевать пищу. И не только для измельчения, но и для оптимального пищеварения. Легкие углеводы (например фрукты) перевариваются уже во рту, сложные — начинают перевариваться в ротовой полости, а продолжают в 12-перстной кишке.

Пищевод и кардиальный клапан. Пища движется по пищеводу до кардиального клапана, закрывающего вход в желудок. Этот клапан контролирует направление движения пищи. При нормальном пищеварении клапан расслабляется и впускает пищу в желудок, не допуская ее хода в обратном направлении. Таким образом контролируется чистота дыхания. При патологиях, когда клапаны ослаблены, приоткрыты, может появиться отрыжка, неприятный запах.

Если в желудок поступил белок, выделяется соляная кислота и пепсин. Комочек многократно перемешивается мышцами стенок желудка и движется вниз к пилорическому клапану. После переработки пищи для защиты желудка от самопереваривания в нем образуется инертный гель, который нейтрализует избыток соляной кислоты. Если же поступили углеводы, кислота не выделяется, и они транзитом проходят через желудок. При поступлении в желудок смешанной белково-углеводной пищи (например, мяса с картофелем) пищевая масса будет оставаться в желудке до окончательного переваривания белка, а углеводы в это время будут подвергаться бактериальному разложению, брожению с образованием газов и токсичных веществ. Постепенно перевариваясь, пища продвигается по желудку вниз. Для переваривания тяжелой белковой пищи может понадобиться не один проход пищи по желудку.

Пилорический клапан контролирует эвакуацию пищи из желудка в 12-перстную кишку. Этот клапан способен сделать мгновенный анализ: 1) расщеплены ли белки, 2) нейтрализован ли избыток соляной кислоты. Только тогда он пропустит пищу далее. Это нужно для того, чтобы не обжечь нежную слизистую 12-перстной кишки со щелочной средой кислотой желудка. Если ответ на один из этих вопросов окажется отрицательным, пище предстоит круг циркуляции по желудку.

Сок 12-перстной кишки имеет щелочную реакцию и содержит ферменты, необходимые для переваривания углеводов, ферменты желчи, активные вещества от поджелудочной железы. Здесь происходит окончательное расщепление углеводов и создается самое высокое давление в кишечнике для проталкивания пищи вниз.

Дуоденальный клапан пропускает пищу из 12-перстной кишки в тонкий кишечник, когда давление в ней достигает определенного уровня.

Тонкий кишечник состоит из ворсинок в желеобразном веществе. В тонкой кишке из пищевой массы извлекаются жир, тяжелые металлы, радионуклиды, несимбиотная микрофлора — все, что должно быть обезврежено лимфосистемой. Микрофлора тонкого кишечника богата микроорганизмами — 120 000 особей в 1 см3. В нем также идет превращение мочевой кислоты в мочевину (если по различным причинам этого не случается, то происходит отложение солей в суставах). Итак, тонкий кишечник обеспечивает нам защиту от вредных веществ и микроорганизмов. И в нем происходит допереваривание и всасывание питательных веществ.

Илеоцекальный клапан служит заслонкой, ограждающей отделы кишечника с разными средами: тонкий кишечник со щелочной средой и толстый — с кислой средой. Клапан открывается от давления масс.

Аппендикс — лимфатический орган, выделяющий также гормон, способствующий перистальтике. Аппендикс — хранилище информации о симбиотной микрофлоре. При нормальных условиях в кишечнике и притоке подходящего питания по эталону аппендикса в нем зарождается здоровая микрофлора. Поэтому желательно не попадать под нож хирурга и не давать вырезать аппендикс. Частые случаи операций на этом органе связаны с тем, что он лимфатический, а в лимфатических узлах отфильтровываются и обезвреживаются патогенные микроорганизмы и глисты. При заражении глистами аппендикс становится любимым местом обитания власоглава.

Толстый кишечник (ТОК) содержит как минимум 240 видов известных микроорганизмов. 30–40 млн особей в 1 г содержимого. Здесь идет процесс всасывания жидкой фракции пищи. Трубка кишечника не гладкая, может растягиваться и образовывать складки-карманы, где накапливается непереваренная пища. Клетчатка из пищи (кожица фруктов и овощей, отруби) вбирает в себя желчь в 12-перстной кишке и отжимает ее по ходу движения, вызывая сокращение стенок и обеспечивая хорошую перистальтику. Большая часть клетчатки переваривается в ТОК, подвергаясь гидролизу с увеличением температуры на 2–30. За счет этого толстый кишечник греет внутренние органы. Одна из функций ТОК — своевременная эвакуация пищевых остатков.

Итак, переваривание белков и углеводов происходит в различных по кислотности средах. Белки перевариваются в кислой среде, углеводы — в щелочной. Для лучшего расщепления пищи, меньшей нагрузки на ферментативный аппарат и желудочно-кишечный тракт необходимо разделять прием углеводной и белковой пищи как минимум двумя часами. Это позволяет использовать желудочно-кишечный тракт в оптимальном режиме, обеспечивает большее КПД потребляемых продуктов, меньше энергетических затрат на переваривание.

Какие продукты белкового происхождения, какие углеводного можно увидеть на схеме раздельно-адекватного питания (в приложении). Там же приведены способы их совмещения. Конечно, в природе нет полностью белковых или углеводосодержащих продуктов, всегда существует какое-то смешение. Но в естественных сочетаниях белков и углеводов в одном продукте, как правило, присутствуют и вещества, способствующие их расщеплению. Например, гречка содержит 12,6 г белка и 68 г углеводов на 100 г, но считается углеводосовместимым продуктом, т. е. ее переваривание происходит в щелочной среде. А горох содержит 23 г белка и 53,3 г углеводов на 100 г, но считается белковым продуктом, поскольку переваривается в кислой среде.

Расположение органов и клапанов в ЖКТ человека.

Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Блок-схема пищеварения.

Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Следует отметить, что многие готовые продукты общественного питания совмещают неприродные сочетания белков и углеводов, потому что ведет к перенапряжению ЖКТ, неполному перевариванию и отложениям в толстом отделе кишечника. К ним относятся блины, пироги, торты, различная выпечка, котлеты, пельмени, пироги с белковыми начинками, мясные и рыбные блюда с гарнирами, мясные супы и т. п.

Если употребляете плохо совместимые продукты за один прием пищи, то съедайте их в очень небольшом количестве и вместе с зеленью, которая поможет перевариванию и усвоению.

Хотелось бы еще раз обратить внимание на схему пищеварения и отметить, что при необходимости употребить белковые и углеводные продукты совместно, следует сначала съесть углеводы (картофель, хлеб, кашу), хорошо пережевывая, а затем белковые (рыбу, мясо…). В таком случае, углеводы пройдут на переваривание в 12-перстную кишку, а белки будут перевариваться в желудке. Но ни в коем случае не наоборот! Эта схема подходит для редких, исключительных случаев, когда нет другого выхода, потому что при таком подходе требуются значительные усилия печени и поджелудочной железы на выработку ферментов и пищеварительных соков.

Если едите сырую и вареную пищу, начинайте с сырой пищи. Сначала «покормите» микрофлору, и ей легче будет пережить неблагоприятные условия.

Выводы. Питание для молодости и красоты.

Ключевые функции пищи заключаются в обеспечении организма необходимыми веществами для восполнения расходуемой энергии, построения и обновления тканей организма. Основные группы питательных веществ, обеспечивающие жизнедеятельность организма, — это макроэлементы (углеводы, жиры и белки), микроэлементы (витамины и неорганические соединения) и вода, роль которых хорошо изучена и описана.

Процесс питания человека достаточно сложен и не заканчивается, а начинается поступлением питательных веществ в организм. В устаревшей теории калорийности большое внимание уделяется именно компонентам пищи — содержанию в ней макро- и микроэлементов. В работах А. М. Уголева доказана важность самого процесса пищеварения в организме, роль собственных ферментов и симбиотных микроорганизмов, активно взаимодействующих с пищей, преобразовывающих ее и синтезирующих в процессе своей жизнедеятельности незаменимые пищевые вещества — витамины, аминокислоты и т. д.

В работах А. П. Павлова выявлена прямая зависимость процесса качественного пищеварения от состояния организма. Если человек не голоден, то желудочный сок не выделяется и пища не переваривается. Поэтому не следует употреблять пищу при отсутствии чувства голода. В работах А. П. Павлова хорошо освещены процессы пищеварения и усвоения. Для оптимальной работы желудочно-кишечного тракта важно учитывать его нормальную физиологию и обеспечивать поступление питательных веществ в строгом соответствии с возможностями организма человека.

Если рассмотреть схему пищеварительного тракта, то можно понять, что оптимальным для организма является раздельный прием пищи, переваривающейся преимущественно в щелочной среде, от той пищи, которая переваривается за счет кислоты. Указанный механизм пищеварения позволяет использовать ЖКТ в оптимальном режиме, обеспечивает больший коэффициент полезного действия потребляемых продуктов, меньше энергетических затрат на переваривание и меньшую интоксикацию непереваренными компонентами. В соответствии с этими принципами пищеварения разработаны известные во всем мире теории питания — раздельное питание Г. Шелтона и У. Хея.

Г. С. Шаталова обозначила проблему несколько иначе, используя понятие видовое питание, то есть питание, соответствующее виду «человек». В природе существуют примеры строгого соответствия и в то же время удивительного однообразия пищи без нанесения ущерба здоровью и внешнему виду животных, питающихся таким образом. Растительноядные животные, как правило, ориентированы на потребление определенных листьев, трав, побегов, плотоядные — на питание одним видом травоядных, пчелы — на нектар цветов, птицы — на зерна и ягоды и так далее. Организм любого живого организма идеально приспособлен к выработке всего набора необходимых для его роста, развития и жизнедеятельности веществ из свойственного виду питания, адекватного его пищеварительной системе.

Рассмотрим еще один механизм пищеварения. Условно представим, что желудочно-кишечный тракт состоит из двух отделов. Первый — это желудок и тонкий кишечник, он является основным местом химической переработки пищи и всасывания продуктов растворения. Второй отдел — толстый кишечник, где происходит дообработка непереваренных в верхней части остатков, всасывание воды и формирование отходов. В первом отделе основной вид пищеварения — аутолиз, т. е. саморастворение продуктов энзимами, поступившими вместе с пищей. Собственные ферменты человека лишь «запускают» ферменты, поступившие с пищей, и включают мембранное пищеварение. В толстой кишке человека основной вид пищеварения — симбионтный, т. е. с помощью энзимов, вырабатываемых симбиотной микрофлорой — комплексом бактерий, обитающих в кишечнике человека. Питаясь поступившей с продуктами клетчаткой, симбиотная микрофлора обеспечивает выработку незаменимых питательных веществ: витаминов, аминокислот и так далее, которые не синтезируются в организме человека (Уголев, 1991). Так же в толстом кишечнике протекают процессы утилизации всех тех веществ, которые не всосались в верхнем отделе. Экспериментами академика А. М. Уголева доказано, что те самые аминокислоты, которые ранее были названы незаменимыми, так как считалось, что человек может их получить только из мясной пищи, синтезируются симбиотной микрофлорой в толстом кишечнике. По данным ученых Института Экологии и Медицины, симбиотные микроорганизмы синтезируют 9 витаминов — пиридоксин, рибофлавин, никотиновую и пантотеновую кислоты, цианокобаламин (B12), витамин K. Биотином, фолиевой кислотой и тиамином обеспечивают организм практически на 100 %. Изучив анатомическое устройство и физиологические особенности пищеварения в трудах Уголева, Г. С. Шаталова пришла к выводу, что человеку свойственно питаться плодами. Таким образом, видовым питанием для человека являются плоды: сырые фрукты, овощи, орехи, масличные семена, зерна, корнеплоды, а также зелень и травы. Эти продукты являются адекватными нашей пищеварительной системе.

В микрофлоре кишечника присутствуют более 500 видов бактерий. Часть микроорганизмов отвечает за выработку витаминов и аминокислот, часть разлагает непереваренные вещества. Важен баланс этих микроорганизмов. При использовании животной пищи в кишечнике происходят гнилостные процессы, нарушается состояние среды обитания микрофлоры, изменяется кислотность и как следствие — изменяется состав микрофлоры. Это явление в медицине называется дисбиоз. Он ведет к недостатку питательных веществ — витаминов и аминокислот, нарушению пластического обмена и других важных процессов. Печень человека способна синтезировать белки: гемоглобин крови, гликоген и витамины, ферменты. Необходимо, чтобы она была здорова и могла обеспечивать эти важные функции. Оптимальная работа печени возможна при адекватном питании и отсутствии вредных веществ в пище. Развитию симбиотной микрофлоры способствуют отруби, клетчатка из овощей и фруктов, проросшие зерна, различные зеленые растения.

Таким образом, несмотря на то, что существующие подходы к питанию достаточно разнородны, все они сводятся к одному: натуральные растительные продукты являются лучшей пищей для человека, профилактикой и средством лечения заболеваний. Не зря из продуктов питания, лекарственных и лесных трав делают распространенные во всем мире биологически активные добавки. Но рекомендовать полностью перейти на питание целебными продуктами ученые пока не решаются. Хотя именно это и надо сделать! Пока мы будем ждать от ученых, что они решат проблемы питания и дадут верные рекомендации, наши дети будут недополучать микроэлементы и отставать в развитии. Зачем нам выбирать этот путь? Давайте будем питаться осознанно, растить детей здоровыми, да и самим не быть детям в старости обузой.

Экологичное питание.

Что такое экологичное питание?

Термин «экологичное питание» я придумала сама много лет назад, когда писала свою дипломную работу. Мне советовали назвать питание экологическим, потому что такое слово есть, но мне понравилось «экологичное». Это слово как-то резонирует с тем, что я внутренне подразумеваю под ним.

«Экос» в переводе означает «дом». «Логос» — «наука». Экология — наука о Доме. Дом — это наша планета земля, на которой мы живем, и которая нас кормит и поит. «Экологичное питание» означает логичное для Дома, для его обитателей, а, значит, для нашей планеты Земля и для всех ее жителей. А экологичное оно потому что естественное, природное, видовое, натуральное. Это так логично! Все так просто!

Итак, какие выводы по экологичному питанию, которые мы можем сделать после прочтения предыдущих глав?

Самый актуальный, но пока научно не решенный вопрос здорового питания: как обеспечить человечество всем необходимым для здоровья и активного долголетия и в то же время не исчерпать возможности природы. В настоящее время эту проблему пытаются решить однобоко, уделяя внимание количеству продовольствия, при этом не заботясь о качестве. Вопрос решается за счет научно-промышленных технологий производства пищевых продуктов: генной инженерии, обогащения химическими добавками, использования гормональной стимуляции роста животных, интенсивного применения удобрений и пестицидов для растений и др. С одной стороны, кажется, что это может решить проблему питания, но с другой — статистика показывает резкое ухудшение здоровья населения.

Выход один — экологичное питание. Экологичное питание представляет собой достижение гармонии между пищевыми потребностями человека и возможностью природы их удовлетворить. Те продукты, которые требуют минимальных ресурсов для своего производства, являются и самыми лучшими для питания человека. Этот факт подтверждает гармоничность взаимоотношений природы и человека: она дает все необходимое для жизнедеятельности не в ущерб собственному состоянию.

Пища — это тот ресурс, который используется изо дня в день. Потребляемое количество и качество пищи напрямую зависят от уровня сознания человека. Управляя своим организмом, можно добиться значительного уменьшения потребляемых пищевых ресурсов за счет более осознанного выбора продуктов с максимальной пищевой и адекватной энергетической ценностью, щадящих способов приготовления и разумного потребления. Снижение количества потребляемых пищевых ресурсов и повышение их качества позитивно отражаются на здоровье человека, позволяют экономить внутренние ресурсы организма, увеличивает время полноценной, безотказной работы внутренних органов, ответственных за пищеварение и вывод отходов (печени, почек, кишечника и т. д.), продолжительность активной жизни.

С другой стороны, до сих пор в мире не существует непреложных и единых для каждого рекомендаций по питанию. Ясно одно: питание должно быть здоровым. Принципы здорового питания варьируются в зависимости от теорий и концепций, которых значительное множество. Но все сходятся в одном: растительные продукты — самые полезные для человека.

Иногда меня спрашивают: что можно есть, питаясь экологично? Например, мясо можно есть? Экопитание — это не список запретов и разрешений. Это методика, овладев которой можно самостоятельно принимать решения о пользе того или иного продукта для Вас. Мы даем информацию, Вы решаете сами. «Экологичное питание» означает логичное, естественное для нашей планеты Земля и для всех ее жителей, питание.

Здоровое или экологичное — в чем разница?

Разница между здоровым и экологичным питанием заключается в следующем. Здоровое питание предназначено для того, чтобы обеспечить человеку здоровье. Экологичное питание — более глобальное понятие, которое рассматривает питание как многогранный и многофункциональный инструмент, который способен разрешить задачи не только обеспечения здоровья, но и сохранения устойчивости природной среды, частью которой мы являемся. Жить отдельно от природы не получится, особенно сейчас, когда наступает новое время.

Что такое новое время и что оно нам несет? Уже ни для кого не секрет, что в настоящий момент происходят очень большие изменения на планете. Конечно, они шли всегда — в этом суть эволюции. Но именно сейчас важный и ключевой момент в развитии всей нашей цивилизации. Очень много говорят о конце света, переходе, изменениях, начале новой эпохи, но на самом деле — что же это такое? Если кому-то подобное видение реальности кажется неудачной шуткой, которой все время пугают, а она никак не происходит, то надо этому радоваться. Потому что много людей прилагают усилия для того, чтобы мы гармонично прошли этот переход. Я никому не хочу навязывать свое мировоззрение, потому что каждый имеет право жить в том мире, который может осознать.

Сейчас старые подходы уже не работают. Это касается не только питания, но и всех сфер жизни. Полкниги мы посвятили осознанию того, что человек сделал с планетой. Все сказанное — всего лишь малая часть. 50 % видоразнообразия потеряно: мы потеряли леса, птиц, животных, опустынили почвы, истощили природные ресурсы, устроили огромные свалки, загрязнили воду и воздух, сами погрязли в болезнях. Наши технологии продолжают развиваться в том же направлении. Чтобы что-то изменить на планете, хотя бы повернуть процесс вспять, необходимы срочные меры. Иначе планета не выдержит такой нагрузки и начнет процессы самоочищения. Любая экологическая система (в том числе и земля) имеет способность к саморегулированию и самоочищению. Эти процессы уже начались и идут по всей земле. Частота вибрации земли (по научному — частота Шумана, по которой настраивали приборы) за несколько лет возросла более чем в два раза. Участившиеся цунами, извержения вулканов, ураганы, потопы, стихийные бедствия — все это начинающееся самоочищение земли. Если население земли не пересмотрит свое отношение к планете, которая нас кормит и дает кров, то сработают естественные, давно доказанные учеными природные механизмы.

Экологичное питание в отличие от просто здорового является не только инструментом для восстановления и поддержания здоровья человека, но и значительно снижает нагрузку на природу. Мы являемся частью планеты, поэтому вибрации человека тоже повышаются. Чтобы быть способными повышать свои вибрации, нам нужно приводить в соответствие с ними клетки своего тела, то есть адаптироваться. Питание животными продуктами привносит в тело грубые, низкие вибрации, не соответствующие условиям нового времени. Таким людям будет все тяжелее жить. Чтобы быть активным и здоровым в новых условиях, надо стремиться повышать свои вибрации до уровня, соответствующего выполнению своей миссии на земле, за счет перехода к более высоковибрационным типам питания: вегетарианству, веганству и сыроедению, а кому-то и к праноедению.

В старом времени эти типы питания были свойственны в основном духовным проводникам различных религиозных течений: монахам, йогам, священнослужителям. Новое время ставит новую планку для человечества, подтягивая уровень вибраций всех людей на более тонкий план. Для этого в настоящее время раскрывается и становится доступным большое количество сакральных, тайных знаний. Поэтому человек, который согласно своей миссии на земле, не обязан нести самые высокие и тонкие вибрации, на переходный период может просто перейти на растительную пищу и питаться здоровыми продуктами, в том числе и термообработанными. Достаточно поддерживать баланс сырого и вареного, как 2/3 к 1/3. Обязательно нужно питаться зелеными растениями, потому что именно они помогают нам настроить наше тело на новые энергии и легко адаптироваться к новому времени. Те же, кто взял на себя ответственность нести на земле высокие вибрации, должен пересмотреть свое питание и приблизить его к соотношению сырого и вареного, как 90 % к 10 %, а лучше — 100 %.

Экологичное питание в отличие от просто здорового не только является инструментом для восстановления и поддержания здоровья человека, но и снижает нагрузку на природу. Растительные продукты самые полезные для человека и наносят наименьший экологический ущерб природе. Чтобы ощутить все плюсы живительного питания, желательно перейти на стопроцентное сыроедение.

Золотая пропорция и равновесные силы в питании.

Принцип золотой пропорции: меньшее относится к большему как большее к целому. Божественная золотая пропорция в формализованном виде выглядит следующим образом:

1/x = x / 1–x = 1.618, где.

X = 0,618.

1-x = 0,382.

Таким образом, принцип золотого сечения состоит в следующем: чтобы система была устойчивой, должно быть как минимум 60 % порядка и не более 40 % хаоса, иначе экосистема теряет устойчивость.

С другой стороны, чтобы не вызывать на себя противодействие равновесных сил (В. Зеланд, 2004), порядка в системе должно быть не более 90 %, иначе происходит отбрасывание маятника в другую сторону.

Чтобы человек был здоровым и не попадал под воздействие маятников, количество сырой пищи в рационе должно быть в пределах этого диапазона:

90 % < Z < 60 %, где Z — количество сырой пищи.

Например, на завтрак Вы можете поесть сырой, живой еды, потому что Ваши вибрации это позволяют — организм очистился за ночь. А под вечер, когда Вы набрались за день разных негармоничных энергий и устали, Вас тянет на вареную пищу, чтобы расслабиться, тогда при желании можете позволить себе съесть салат и немного каши.

Для городских жителей, особенно жителей мегаполисов моя рекомендация: 70 на 30 % или 2/3 сырого, а 1/3 вареного. Это позволит поддерживать свое здоровье и порядок в организме.

Для жителей деревень, сел, где нет сильной негативной информационной и энергетической нагрузки, но сильно давит общественное мнение, оптимальное соотношение в настоящее время 90 на 10 %. Эти 10 % вареного помогут Вам первое время не «срываться» и идти по пути питания без кризисов. Если у Вас получается длительное время питаться только сырым, не чувствуя периодически желания употребить нездоровую пищу, то хочу Вас поздравить. Значит, сыроедение стало для вас естественным питанием, все маятники устоялись, и, вероятно, питаться для Вас стало так же просто, как дышать.

Мне понравилась история одного сыроеда, который мечтал питаться сырой пищей на 100 %, а у него не получалось из-за «срывов» на нездоровую еду. Он сказал, что решил стать монофрукторианцем (употреблять только один вид фруктов за прием пищи). Тогда при воздействии равновесных сил его отбрасывает маятником не на вареную пищу, а на предыдущую ступень — сыроедение. В таком случае он начинает есть фруктовые салаты и добавлять овощи. Отличный выход для сильной личности!

Для постоянных жителей экопоселений, где дружественный коллектив и среда единомышленников, домашние, выращенные своими руками продукты, питание может быть, несомненно, на 100 % сырым.

Чтобы поддержать свое здоровье и высокие вибрации, сонастроиться с частотой нового этапа в планетарной эволюции, необходимо придерживаться питания сырыми растительными продуктами. Хорошее состояние здоровья можно приобрести при соблюдении «золотой пропорции» в питании. Чтобы наша экосистема сохраняла порядок, я рекомендую употреблять не менее 2/3 сырой пищи и не более 1/3 вареной (точнее, пареной). Если у Вас есть духовная потребность в переходе на строгое сыроедение, можно первое время при необходимости употреблять до 10 % вареной пищи, чтобы убрать противодействие равновесных сил. При отсутствии внутреннего сопротивления и полном переходе на 100 % сыроедение Вы можете принимать поздравления, ведь Вы пришли к самому экологичному питанию XXI века!

Почему трудно соблюдать на 100 % сыроедение?

Я считаю сыроедение — осознанное, гармоничное, разнообразное растительное видовое питание — одним из самых экологичных. Почему трудно соблюдать на 100 % сыроедение?

Сейчас для меня пища перестала быть жизненно необходимой: если есть еда и хочется ее — ем, если нет и не хочется — и не надо. Я руководствуюсь естественным биорезонансом при покупке продуктов питания и в моменты, когда решаю, что мне сегодня покушать. У меня восстановились пищевые инстинкты. По маленькой крупице пищи с помощью обоняния, осязания и вкуса я могу определить свежесть, натуральность, безопасность продукта и его нужность моему организму. Я отношу себя к сыроедам. Причем, как я уже писала, к сыроедению наша семья пришла гармоничным образом, двигаясь по ступеням экологичного питания. Главное на этом пути было научиться слушать свой организм и его подсказки. Питаясь несколько лет растительной живой пищей, используя приемы экокулинарии и соблюдая принципы экологичного питания, организм сам подсказал, какое питание ему подходит. На этом питании мы чувствовали себя здоровыми, не мерзли в холод, купались в проруби, открылись другие необычные способности. К этому моменту мы перешли на питание сырыми салатами, дикоросами, ботвой овощей, культурной зеленью и пекли в духовке живой хлеб из цельнозерновой, необдирной муки. После похода на рынок в летний воскресный день мы устраивали наш любимый шикарный ужин. На столе выкладывали море разнообразной зелени, нарезанных овощей, ставили нерафинированное подсолнечное масло и делали большие «башни» на свежеиспеченной хлебной лепешке. Соревновались, у кого получится пирамида разнообразнее и вкуснее. Каш уже не хотелось. Организм просил в основном живое и сырое. Когда я узнала о сыроедении, то решила изучить и испытать эту систему на себе и близких. Ведь практика — критерий истины. И хотя на тот момент проблемы со здоровьем были решены, а питание полностью устраивало, я понимала, что совершенству нет предела.

Сыроедение оказалось очень интересным, принесло много открытий и кулинарных находок, очень разнообразило привычный рацион пророщенными зернами и семенами, и, конечно, зелеными коктейлями, открыло новые способы оздоровления организма.

Через пару лет сыроедения я узнала, что мой сын не совсем согласен с таким питанием. И хотя его здоровье было на высоте: он ходил зимой в одной футболке и ветровке, легко осваивал экстремальные виды спорта и мог долго обходиться вообще без еды, его эмоциональный фон меня волновал. Когда я стала расспрашивать его, узнала, что он питается в школе не совсем здоровыми продуктами. Мне было непонятно, почему так. Тогда я решила взять его с собой на семинар по питанию. Я наблюдала, как он с аппетитом поедает сыроедческие блюда, значит, причина была не в том, что ему не нравится вкус. Во время беседы на семинаре ему задавали вопросы, а я, наконец-то, получила ответ. Он сказал, что «в школе с ним никто не хочет дружить, потому что у него другая вибрация». Все мальчики дерутся, едят мясо, грубят, а он не такой, как все. Он ходит раздетый на морозе, а все спрашивают, не холодно ли ему и норовят надеть что-то. Он приносит в школу свою домашнюю еду, а все смеются. Ему интересен спорт и прогулки, а всем — игры на компьютере. И его даже не волнует вопрос здоровья, он с радостью бы его променял на то, чтобы быть, как все. Дальнейшее общение открыло для меня новую сторону сыроедения — сильное общественное неприятие.

Раньше, изменяя свое питание, приходилось сталкиваться с постоянными расспросами и нежеланием понять другого человека, что это его выбор, как питаться. Но в обществе, где стыдно быть здоровым, потому что это «не как все», нужно быть готовым к компромиссам.

В этом помогает правило 90 на 10. Если мне захочется сблизиться с другими людьми по вибрациям, посидеть за общим столом и я не найду для себя ничего сырого, то, ничего, съем вареное. И это не смертельно. Много лет мы ели вареное, и наш организм привык к этому. Он простит нас, если мы не будем употреблять совсем неэкологичные продукты и соблюдать баланс.

Этим я хочу успокоить тех сыроедов, которые «нарушают», «срываются» в 100 %-ном сыроедении. Это нормально. Мы же люди! 100 %-ным сыроедам очень трудно существовать в окружении старых энергий. Поэтому не надо ругать себя всю неделю, что не выдержал и съел что-то не то. Главное — держать направление. В последние годы мне часто звонят люди или приходят на встречи и рассказывают, где они что нарушили, а я чувствую себя святым отцом, который раздает индульгенции. Есть такой анекдот:

Встречаются два друга-бизнесмена. Один другому жалуется:

— Вован, как меня достал мой диетолог: это нельзя, то нельзя!

— Да… А мой — просто супер! Я ему дал сто долларов, и он мне все разрешил!

По опыту я знаю, что рано или поздно, если есть сильное намерение, неестественное питание отпадет. Новые вибрации клеток установятся, и будет легче находиться среди людей с другими энергиями. Они больше не будут проникать в Ваше тело так сильно. Но если Вы будете заставлять себя, то долго так не продержитесь. Постоянные стрессы, в которых пребывает большинство людей в городской среде, плюс личные «зажимы», могут отбросить маятник в другую сторону. И тогда люди говорят: «Да, проходил я это здоровое питание. Больше не хочу!» Двигайтесь в своем темпе на любой ступени экологичного питания. Держите курс вверх, к лучшему. А если съели что-то, по Вашему мнению, неподходящее, то организм непременно покажет Вам, что его это больше не устраивает. В результате Вы получите свой опыт. А это — самое ценное во всей практике питания.

Знаю, что иногда люди воспринимают все буквально, не обдумывая. Помните, что все мы разные и «что русскому хорошо, то немцу — смерть». Все, что сказано в этой главе, должно быть обдумано Вами. Я пару раз слышала: «Любава Николаевна разрешила нарушать, я и нарушаю!» Я рекомендую нарушать питание, если появляется нестерпимая потребность что-то съесть. Ведь так проявляется мудрость организма. Весь этот опыт «нарушений» нужен для того, чтобы научиться слушать свой организм и верно понимать его сигналы. А, может быть, кто-то из Вас это уже давно освоил и пришел к природному резонансу, когда тело подсказывает само, что сейчас лучше всего съесть.

Хотелось бы только предупредить тех, кто захочет следовать такому же принципу «осознанных нарушений питания». Тут есть тонкости, и всегда надо быть разумным и слушать свой организм, договариваться с ним. Если что-то не то съели, в следующий прием пищи помогите организму справиться с помощью чего-то очень полезного. Нельзя нарушать питание во время чисток и в период восстановления, а особенно на выходе из голодания — это может сильно ослабить микрофлору, нарушить обмен веществ, что повлечет за собой массу проблем. Будьте чуткими и мудрыми в питании.

«Нарушения», или «срывы», в питании на любой ступени помогают получить необходимый личный опыт, чтобы сознание полностью убедилось, что выбранный тип питания дает результат и не зря Вы его придерживаетесь. Часто вегетарианское или сыроедческое питание приводит к большим различиям в вибрациях с людьми, питающимися иначе. Это может повлечь за собой неприятие такого человека в коллективе. Все будут чувствовать, что он иной, «слеплен из другого теста». И в этом большая доля истины. Если Вы сыроед и хотите наладить отношения с не сыроедом, сблизиться с ним, то можно привести свои вибрации в соответствие, позволив себе употребить немного его пищи. Если для Вас это трудно или неприемлемо, спросите себя, так ли нужно Вам общение с ним? Главное в питании — научиться слушать себя и свой организм, обрести естественный природный биорезонанс. Нельзя нарушать питание во время чисток и в период восстановления микрофлоры, а, особенно, на выходе из голодания — это может сорвать микрофлору, нарушив обмен веществ, что повлечет за собой массу проблем.

Формула экологичного питания.

Формула ЭкоПитания выглядит так:

ЭкоПитание = ЭкоСознание + ЭкоПродукты + ЭкоКулинария.

Таким образом, это комплексное понятие, и каждая составляющая важна. Каким бы замечательным ни был экопродукт, но, не обладая знаниями об экокулинарии, вы можете лишить его всех полезных свойств неправильным приготовлением. А без экосознания Вам трудно будет выбирать такие продукты или выращивать их. Потому что, если Вы не хотите выращивать экологичные продукты сами и быть земледельцем, пусть даже частично, на даче, то в современном мире, при нехватке качественного продовольствия Вы превращаетесь в охотника и вынуждены добывать эти продукты для себя и своей семьи.

Экологичное питание включает в себя любое осознанное питание, удовлетворяющее формуле. Самое экологичное питание на планете — видовое. А человек — существо плодоядное, поэтому для нас оптимально — питаться живой растительной пищей. Но экологичное питание включает все виды осознанного питания: раздельное, вегетарианство, веганство, видовое питание, сыроедение. Понятно, что если мы и наши родители питались не так, то это результат тех условий, которые мы создали, отдалившись от природы. А ведь она всегда подсказывает нам, как питаться оптимально.

Образ экопитания.

Наши предки, жили на своей земле, выращивали фруктовые и ореховые сады, досаживая деревья из поколения в поколение. Заботились о земле, ухаживали за ней, общались с растениями. Между растениями и родом, проживающим постоянно в своем родовом пространстве, налаживались связи на тонком плане. В благодарность растения дарили людям свои наполненные жизнью и богатые микроэлементами вкусные плоды. Такой уклад жизни позволял не заботиться о пропитании. Природа все дарила, что нужно, а питание было естественным и видовым. Весной, когда наступал период цветения, а плодов и ягод еще не было, выручал лес. Буйная весенняя растительность с яркими зелеными, салатовыми листочками радовала не только глаз, но и предлагала самое лучшее питание. Речи о весеннем авитаминозе и быть не могло — море сочной, ароматной зелени дикоросов (крапивы, сныти, кислицы, подорожника, одуванчика …) покрывало все потребности организма. Летом приходила пора собирать ягоды. Малина, смородина, крыжовник, вишня, черноплодная рябина, ирга, в лесу — черника, брусника, клюква, морошка, ежевика. Все самое вкусное и полезное для человека. Затем наступала пора яблок, груш, слив, меда и орехов (яблочный, медовый и ореховый спас). Вырастали овощи, которые можно было сохранить на зиму, и злаки. Вот такое естественное питание, постоянно доступное человеку, было у наших предков. И оно может быть у каждого из нас! Надо всего лишь найти свой участок земли, обзавестись родовым поместьем (см. книгу В. Мерге «Анастасия»), уделить несколько сезонов восстановлению почвы после варварского ее использования, посадить фруктовые и ореховые деревья, ягодные кустарники, овощи и злаки и с первых же дней начать пользоваться дарами леса. Так, сажая многолетние деревья, например кедры, лещину, яблони, мы решаем продовольственную проблему для своего рода, своих детей на многие поколения вперед. Если вдобавок к этому завести козу, которая летом еще будет и газонокосилкой, можно получать молочные продукты: кефир, масло, сметану и домашние сыры. Можно завести курочек, уточек, которые будут нести яйца, если яйца Вам пока нужны в питании. Живя рядом с лесом, всегда можно бережно пользоваться его дарами: ягодами, травами, грибами. Если семьи будут жить на своей родной земле, передавая ее из поколения в поколение, то проблем с питанием не будет и быть не может. А что делать в городе, пока у Вас нет своего родового поместья? Учиться выбирать продукты из того, что есть, и правильно их готовить.

Главное в питании — естественность и биорезонанс.

Зададимся вопросом: питание человека — это инстинктивное или осознанное действие? Ответ вовсе не очевиден. Почему? Да потому, что мы не живем в естественных условиях. Представим, что мы оказались на необитаемом острове. Что мы будем есть? Понятно, что первые дни скорее всего просто поголодаем. Наши рецепторы очистятся. Потом наступит сильный голод и вовсю включатся инстинкты. Мой друг турист рассказывал, что когда они ходили в горный поход, раскладка (количество пищи на человека) была минимальной, чтобы не тащить много еды в гору. Через несколько дней физической нагрузки он так проголодался, что инстинкты начали ему подсказывать, что можно съесть. А под ногами все было устлано мхом ягелем. Так вот, он говорил, что ничего вкуснее и питательнее не ел! После похода он решил тоже попробовать ягель и удивился, как он мог с аппетитом есть такую гадость. Другой мой друг, сыроед, рассказывал о групповом походе, в который они вообще не брали еду. Когда они останавливались на привал, то поляна с одуванчиками казалась им раем, в котором и красиво, и кормят. В родовом поместье умереть с голоду тоже невозможно. Мы как-то остались без машины — аккумулятор сел — и соответственно без овощей и фруктов. Нас выручил лес. И не только выручил, но показал, что можно есть. Помимо моря сныти и крапивы, мы для себя открыли, что молодые побеги вербы очень вкусны с медом, одуванчики хорошо сочетаются с курагой, а цветочки примулы и молодые листья березы и земляники идут в коктейль.

Этими примерами я хочу показать, что инстинкты в питании работают и не дадут умереть с голоду. Сам голод — продукт нашего инстинкта, но он ничего общего не имеет с аппетитом. Аппетит — это когда готов сидеть за праздничным столом несколько часов и постоянно что-то жевать. Голод — это состояние, когда обычные продукты — апельсин, яблоко, морковь — кажутся невообразимо вкусными и любимыми. Такие ощущения легко почувствовать после голодания.

Получается, что, с одной стороны, мы имеем пищевые инстинкты: ощущаем голод, знаем, какие растения могут нас выручить в этом состоянии и сколько их съесть. А, с другой стороны, постоянно аппетит нас подводит, и мы едим то, что нефизиологично, в опасных для здоровья гремучих смесях и непомерных количествах. Почему? Ответ мы уже получили ранее — пищевая зависимость, атрофирование вкусовых рецепторов, отсутствие биорезонанса.

Самое важное, что мы получаем, двигаясь по пути экологичного питания — это возвращение любви к естественному вкусу пищи, без применения подсластителей, глутамата и кетчупов. Возвращение свойственного человеку биорезонанса.

Что такое биорезонанс в питании? Для меня это возможность чувствовать любой продукт и принимать решение о необходимости использования его в своем рационе. Есть люди, которые делают это с помощью рамки, маятника. Я просто чувствую, надо мне это растение, плод, продукт или нет. Такая способность появилась у меня через несколько лет очищения и экологичного питания. И я предполагаю, что эта способность есть у каждого, потому что видела возрождение такого умения в своем окружении. Есть и научное объяснение. Дело в том, что любой человек, растение, камень, животное, все сущее вокруг — это вибрация, определенная частота и длина волны. Все вибрирует на своих частотах. Мне это понятно, потому что в свое время я училась тестированию на паразитов на приборе фирмы «Имедис». Тестирование называлось «Вега-тест». Мы определяли 40 видов паразитов, наиболее распространенных на территории России. Производители прибора записали на кассеты-носители информацию о частотах всех известных паразитов (около 500 вибраций). Мы замеряли поле человека, а потом подавали на биоактивные точки частоту определенного паразита, например, вируса герпеса. Если поле человека снижалось на этой частоте, значит, в организме есть этот паразит. Так же и в питании. Если какой-то продукт резонирует с нами по частоте, то мы его принимаем, если нет — отвергаем. В нашем теле может не хватать каких-то частот — витаминов, микроэлементов. Человек, чувствуя с помощью биорезонанса, может найти те продукты, травы, ягоды, которые дадут ему эту частоту. Такой резонанс хорошо работает у животных. Если животное заболело, надо выпустить его на полянку, оно само найдет ту травку, которая поправит здоровье. При условии, конечно, большого разнообразия. Вот почему человечеству важно сохранять видовое разнообразие растений. Ведь чем более разнообразен наш рацион питания, тем большей информацией мы обладаем. Подробнее об этом Вы можете узнать на семинарах.

Получается, что до тех пор, пока мы не пришли к естественному для человека биорезонансу, надо питаться осознанно. Есть еще один позитивный момент. Привычка у человека формируется в течение 21 дня и через 40 дней становится новой сутью человека. Поэтому если осознанно питаться чуть больше месяца, то знания об этом переходят в подсознание, и задумываться о питании не придется.

Приведу пример. После того, как в нашей семье решили осознанно отказаться от мяса, еще какое-то время, несмотря на понимание, что оно нам не надо, всех тянуло на привычные с детства блюда. Но со временем мясная пища перестала вызывать интерес. На синтетические конфеты и сладости организм реагирует как на пластиковые игрушки. Красиво, но есть не будешь. Смешанные салаты, типа «оливье» организм вообще не видит на столе. Взгляд как-то пробегает мимо в поисках еды. И со временем привычная для горожанина еда становится «не едой». Вот так работает биорезонанс и подсознательная память.

Таким образом, при переходе на экологичное питание полностью перерождаются тело и сознание. Человек становится просто другим. Обновляются и оздоравливаются не только физические клеточки, но и тонкие тела.

Что такое биорезонанс в питании? Это возможность чувствовать любой продукт и принимать решение о необходимости его использования в рационе. Когда в нашем теле не хватает каких-то частот — витаминов, микроэлементов и так далее, человек, чувствуя с помощью биорезонанса, может найти те продукты, травы, ягоды, которые дадут ему эту частоту.

Ключевые принципы экологичного питания.

Полученные результаты в области экологичного питания позволили сформулировать ключевые фразы, характеризующие общие для всех людей, принципы здорового питания. На базе этих принципов было разработано наглядное пособие, плакат-памятка.

По направлению «Экопродукты» рекомендуется соблюдать следующие принципы:

● Использовать натуральные продукты, не подвергавшиеся промышленной переработке (или с минимальной переработкой).

● Предпочитать продукты растительного, а не животного происхождения. Основа питания: натуральные свежие фрукты, ягоды, овощи (не менее 400 г в день), злаки, бобовые (400 г в день), травы, дикоросы, салаты, жиры за счет нерафинированных растительных масел, орехи, мед, сухофрукты. Минимум 2/3 — сырого, 1/3 вареного. Редко употреблять животные белки — яйца, молочные, рыбные и мясные продукты или отказаться от них совсем.

● Выбирать сезонные свежие и качественные продукты, желательно выращенные в своем регионе.

● Использовать в рационе разнообразные продукты.

● При покупке промышленно переработанной пищи внимательно изучать этикетку: обращать внимание на состав продукта (присутствие химических консервантов, красителей, усилителей вкуса и др., генно-модифицированных компонентов) и срок хранения.

● По возможности не использовать в пищу консервы, полуфабрикаты, рафинированные и гидрогенезированные продукты (сахар, белый рис, рафинированные масла, маргарин, белую муку, макароны) и изделия из них (торты, хлебобулочные изделия, пирожные, конфеты, сладкие напитки), промышленно приготовленные полуфабрикаты (колбасные изделия, фарш и др).

● Пить, по возможности, чистую некипяченую воду, очищая ее с помощью фильтра или замораживания.

Нужно учитывать, что:

● при транспортировке и переработке пищи увеличиваются потери ценных пищевых веществ;

● растительная пища более экологична, безопасна, содержит большое количество витаминов, минералов, клетчатки, защитных компонентов;

● рафинированные продукты и полуфабрикаты лишены важных пищевых веществ. Их употребление приводит к болезням;

● разнообразные продукты дают организму множество различных питательных веществ;

● не всегда вода из-под крана безопасна.

По направлению «ЭкоКулинария» были сформулированы следующие принципы:

● Соблюдать правила гигиены: тщательно мыть овощи, фрукты, зелень, сухофрукты, орехи, крупы, бобовые и другие продукты перед употреблением или приготовлением.

● Обязательно употреблять в каждый прием пищи сырые растительные продукты (овощи, фрукты, салаты, зелень и т. д.), проростки зерен и бобовых.

● При приготовлении пищи из растительных продуктов применять щадящую тепловую обработку и при минимальном времени приготовления (парение, приготовление на пару, запекание, тушение, настаивание вместо вываривания, жарки, кипячения. Мясо птица, яйца и другие продукты животного происхождения требуют более длительной тепловой обработки при температуре от 700.

● Необходимо добавлять в блюда природные антибиотики: пряности, травы и коренья (имбирь, куркуму, перец черный и красный стручковый, лавровый лист, хрен, чеснок, лук и др.).

● Готовить пищу на один прием. Приготовленную пищу не хранить длительно даже в холодильнике (более нескольких часов). Не разогревать.

● Не покупайте пищу в местах, где нельзя проконтролировать ее качество.

Почему?

● на поверхности продукта могут находиться пестицидные остатки, личинки паразитов и микроорганизмы;

● сырые растительные продукты содержат витамины, ферменты и другие защитные компоненты, которые разрушаются при длительном приготовлении и кипячении;

● животные продукты могут быть заражены паразитами и микроорганизмами. Тепловая обработка снижает их количество;

● чтобы предотвратить возможность заражения микроорганизмами, применяйте противопаразитарные специи, травы и коренья;

● приготовленные продукты при длительном хранении и разогревании теряют питательную ценность.

По направлению «ЭкоСознание» были сформулированы следующие принципы:

Пересмотреть традиционные кулинарные рецепты в связи с изменившимися экологическими условиями, технологиями производства продуктов и иным образом жизни.

Пить чистую воду за 20 минут до еды. Суточное количество рассчитывается индивидуально по формуле: вес*30 (в мл).

● Принимать пищу не торопясь, в спокойной обстановке и хорошем настроении, тщательно пережевывая.

Не переедать, выходить из-за стола до наступления тяжести. Не есть при отсутствии голода. Начать трапезу с сока, сырого салата, фруктов, ягод, затем перейти к более калорийной пище.

● При дискомфорте в результате приема пищи и при различных заболеваниях обратить внимание на такие методики питания, как сыроедение, вегетарианство, раздельное питание, сокотерапия и др.

● Способствовать исключительно грудному вскармливанию детей хотя бы до 6 месяцев, лучше до года и более. При введении прикорма ориентироваться на натуральную свежую, правильно приготовленную Вами пищу из своего региона.

● Посещать образовательные мероприятия по здоровому питанию с целью углубления знаний о продуктах, технологиях и приемах питания.

Почему?

● вода, обеспечивает организм жидкостью в том числе и для производства пищеварительных соков;

● легкая, богатая ферментами, витаминами и клетчаткой сырая растительная пища дает организму необходимые ферменты, нутриенты, клетчатку и позволяет не переедать;

● важно не количество съеденного, а количество усвоенного. Тщательно пережеванная пища усваивается более полно;

● иммунитет человека и стереотипы питания закладываются с детства.

Важно, чтобы каждый принцип рассматривался комплексно, системно.

Отображенные наглядно, на плакате, ключевые принципы помогут их всегда помнить и соблюдать в повседневной жизни, если поместить его на кухне, например, на дверце холодильника. Скачать плакат и можно на нашем сайте www.eco-pit.ru.

Переход на экологичное питание.

Концепция жизненного питания.

Согласно разработанной нами концепции жизненного питания, путь жизни человека напрямую связан с его питанием. Всё вокруг состоит из энергии и информации, которые обладают определенным спектром вибраций. Есть вибрации более плотные, низкие, грубые, и наоборот, более высокие, утонченные. Как правило, людям, практикующим в своей жизни духовный путь (йогам, монахам) свойственны более высокие вибрации, а людям рабочих специальностей — более низкие. Очевидно, что эти качества энергий совершенно оправданы. Ведь йог постоянно общается в духовном мире, поэтому легче ему это делать на высоких частотах. Грузчику или разнорабочему такие энергии ни к чему — им требуются иные качества. Так и пища имеет разные вибрации и энергетические спектры. Например, фрукты имеют самые высокие вибрации, а мясо — самые низкие. Согласно собственным вибрациям люди склонны выбирать свою пищу. Пища также оказывает влияние на человека. Поэтому я и предлагаю использовать питание, как инструмент духовного восхождения. Чем больше высоковибрационной пищи будет в вашем рационе и чем легче вы ее сможете усваивать, тем больше ваше тело будет участвовать в вашем духовном самосовершенствовании.

Давайте наглядно представим, какова связь между питанием, здоровьем и жизненным путем человека. В книге размещен плакат, показывающий лестницу духовного восхождения и ее связь с питанием и здоровьем. Этот плакат — результат собственного многолетнего пути и исследований. Посмотрите внимательно на плакат несколько минут и попытайтесь понять все самостоятельно. Разглядите хорошенько оси и надписи. Теперь прочтите мое краткое толкование и соотнесите его со своими выводами.

По наклонной оси расположены различные типы питания человека: от общепита, традиционного смешанного питания, мясоедения, через вегетарианство и сыроедение к ничегонеедению (альтернативному питанию).

По горизонтальной оси отложены основные продукты, характерные для каждого типа питания. Например, для общественного типа питания главным является не сам продукт, а способы его сохранения и усиления вкуса, поэтому в качестве соответствующего продукта на оси указаны консерванты, а выше, в прямоугольнике, подробно изложен перечень основных веществ, используемых в общепите.

Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Аналогично, традиционному питанию соответствует варёная пища — различные смешанные и приготовленные блюда. Задача современной кулинарии — создать из продуктов не первой свежести приятную на вид, насыщенную разнообразными компонентами, пищу, которая вряд ли полностью будет усвоена в организме человека. Также для остальных типов питания.

На той же горизонтальной шкале только сверху обозначены основные пищевые вещества, которые поступают в наш организм при различных типах питания и соответствующие последствия поступления этих веществ. Для мясоедов основным пищевым продуктом является мясо, которое может употребляться до нескольких раз в день. Смотрите соответствующий прямоугольник, что считается "мясом", потому что у многих в голове с этим большая путаница. К мясу относятся и колбасы, и мясные полуфабрикаты, и рыба с морепродуктами, и птица, и яйца, и икра. Излишнее поступление белка в организм человека приводит к тому, что системы не справляются с его переработкой. В таком случае на помощь приходят паразиты, как правило, при таком типе питания это глисты, черви, способствующие перевариванию белковой массы, и засоряющие организм продуктами собственной жизнедеятельности. Соответственно, для кулинарии характерно приготовление еды с обильным использованием жира, а так же нагревание продукта выше 40 °C, что приводит к полному уничтожению тех живых ферментов, которые способствуют самоперевариванию пищи. Такое питание приводит к поражению печени и поджелудочной железы (и хроническим заболеваниям этих органов), а так же к заселению их паразитами (печеночный сосальщик, лямблии и т. д.). На этой же шкале показано, что потребление "мертвой" пищи привносит в организм только химические компоненты: белки, жиры и углеводы, что недостаточно для жизнедеятельности человека. И только типы питания, основанные на "живых" продуктах способны снабдить человека биологическими веществами: витаминами, минералами, гормонами и ферментами.

По вертикальной оси отложено время. Это время употребления пищи. Из графика понятно, что употреблять пищу следует в утренние и дневные часы, но не на ночь.

Вернемся к наклонной шкале. На ней показано, что каждому типу питания соответствуют определенные состояния сознания, вызываемые потребляемой пищей. Для мясоедения, например, характерен страх. Люди, зависящие от мясной пищи, просто не могут и даже боятся от нее отказаться. Они находятся под влиянием пищевых стереотипов, мифов о белке. Искреннее убеждение, что мясо необходимо человеку, чтобы жить, а без него можно погибнуть, вызывает страх. Это, в общем-то, не безосновательно, потому паразиты, обитающие в организме, не позволяют человеку отказаться от мяса. В таком случае просто необходимы противопаразитаные мероприятия и изменение установок в сознании. Для традиционного питания характерна слабость. После обильной трапезы ощущается сонливость, нежелание действовать, безволие. Это характерные симптомы отравления. Организм выключает человека из активной жизнедеятельности и бросает все силы на переваривание и детоксикацию. Применение пищевых химических добавок, сахара, соли, усилителей вкуса способствует снижению чувствительности рецепторов, возможности ощущать естественный природный вкус продуктов, что приводит к возникновению пищевой зависимости от ненатуральных продуктов.

Основной смысл концепции — осознать связь питания, здоровья и выбрать направление движения — свой жизненный путь! В центре изображен человек в круге — это точка рождения. Когда человек рождается, то природа изначально уже определила для него путь вверх по восходящей шкале. Ведь младенцу в первые месяцы жизни нужно только грудное молоко, и он от природы вегетарианец. В этот период ребенок питается материнским молоком (состоящим на 80–90 % из воды и только на десятую часть из твердых компонентов). Не смотря на это, малыш активно прибавляет в весе, наращивая тело. Предполагается, что по мере роста, ребенок постепенно будет переходить на сырую растительную пищу, наращивая свою силу. А с возрастом и вовсе придет к солнцеедению и альтернативному питанию, развивая свою волю. Об этом подробнее написано во главе "Питание, здоровье и духовный рост». Его состояние в этом случае — это природное, естественное, состояние чистоты и здоровья, когда солевой и кислотно-щелочной баланс находится в идеальном состоянии, вес в норме, организм работает, как часы. Но что же происходит в нашем мире с питанием после рождения? Уже около годика ребенку рекомендуют первый мясной прикорм. Ребенок резко меняет предначертанный путь к здоровью на прямо противоположный, попадая в зону мясоедения. Попав туда, мало шансов изменить свой путь, страх мешает не давать мясо ребенку. А дальше у него одна дорога к традиционной кулинарии и пищевой зависимости. Это со временем приводит человека к состоянию расстройства, токсикации, «зашлакованности» всех органов и систем, зараженности паразитами, а в целом к состоянию нездоровья. Если он усилием воли не начнет двигаться от традиционного питания, не начнет очищение организма, которое высвобождает энергию на самооздоровление, то путь вверх становится затруднительным.

Если человек находится в современной общественной системе и не желает подняться над стереотипами, выйти из «матрицы» и посмотреть на жизнь иначе, то он так и останется в своем заблуждении, пытаясь получить помощь у врачей, принимая таблетки и лекарства. Как правило, только сильное стремление души или критическое состояние (когда уже никто не может помочь) приводит человека к поиску истины. Все в Ваших руках! По какому пути идти — Ваш выбор!

Методика перехода.

Переход на правильное питание — это процесс. Если у Вас хватит желания и мужества, то можно этот процесс ускорить. Очень важно сделать это на фоне очищения организма. Загрязненное паразитами тело просто будет постоянно тянуть вас на «плохое».

Возможно, Вам поначалу покажется, что сложно запомнить все рекомендации, приведенные в этой книге. Не переживайте. Если Вам удастся хотя бы частично снизить количество токсинов, это уже будет хороший результат. Главное — не останавливаться и продолжать.

Если у Вас есть время (Вы не серьезно больны, не находитесь в стадии обострения, «практически здоровы»), то можете сделать переход поэтапным:

Откажитесь от «вредных» продуктов: заводские полуфабрикаты замените на домашние, колбасные изделия замените мясом, копченую рыбу — свежей, жирную, жареную пищу — вареной, запечённой, приготовленной на пару.

Затем откажитесь от молока и молочных продуктов, сыров, сахара. Сделать это сложно, но можно. Используйте такой прием. Если Вас тянет на какой-то продукт, покупайте его лучшего качества и по высокой цене, но немного. Например, Вам хочется купить сыр. Раньше Вы всегда покупали «Российский», а сейчас остановите свой выбор на «Овечьем», или на «Рокфоре», но купите очень мало, на один раз и съешьте с удовольствием. Замените сахар натуральным сахарозаменителем — стевией или медом. Старайтесь питаться правильно, иногда позволяя себе вернуться «к прошлому». Дело в том, что организм, запустив процессы самоочищения, не захочет снова принимать вредную пищу. Вы же научитесь слушать свой организм. Начнете обращать внимание на то, как тело воспринимает пищу, как Вы себя чувствуете после того или иного продукта. А если будете прислушиваться, то постепенно сами откажетесь от того, что Вам вредит.

Думаю, что к этому моменту Вы поймете, что надо почистить свой организм от шлаков и паразитов, накопившихся за прежнюю жизнь. После очищения Вы легко и непринужденно будете питаться по тому примерному меню, что представлено в середине книги.

Наконец, Вы, возможно, поймете, что не стоит есть мясо, что это неэкологичный продукт, засоряющий организм и станете вегетарианцем. Так это или нет — покажет время. Но уж точно через год после перехода на экологичное питание и очищение организма Вас абсолютно точно не потянет на сосиски, колбасу или гамбургер. Будет нравиться красота зелени, яркие краски овощей и фруктов, живительная энергия пророщенных зерен. Это особое состояние, когда Вы наслаждаетесь удивительно вкусной натуральной пищей, организм включил процессы самовосстановления и постепенно уходят все болезни вместе с диагнозами. Организм работает, как часы. А Вы начинаете ощущать свою божественную суть.

Путешествуя, находясь в обществе, посещая праздники и садясь за полный угощениями стол, я понимаю, что при современном кажущемся изобилии еды для меня почти нет ничего съедобного. Когда мы с семьей ехали на первый вегетарианский фестиваль в Подмосковье, понимая, что придется много выступать и общаться, не стали брать с собой продукты. Подумали, что там-то точно найдем себе пищу. К моему удивлению, есть нам было нечего. Вегетарианская кухня была представлена, но блюда были в основном переваренные, пережаренные, слишком сладкие и жирные. Вообще не предлагали сырые салаты и фрукты. В последующие годы на фестивале, к счастью, было намного лучше — одной из ярких тем стала сыроедческая кухня с обилием «живых» растительных продуктов. Это стандартная проблема людей, пытающихся изменить свое питание к лучшему. Оказываешься в условиях «блокады», как будто этот мир для тебя не предназначен: кругом фастфуд, нездоровая еда и стереотипы. Но в последнее время, к счастью, мир меняется в нашу сторону.

Я стараюсь брать пищу с собой и не ем в общественных местах. Мне часто представлялись случаи проверить, как у нас относятся к экологичному питанию. Лет 5 назад мы с коллегой ехали на поезде на передачу по здоровому питанию в Питер. Он пригласил меня в вагон-ресторан, чтобы поужинать и пообщаться. В поездах из «живого» предлагают только каплю салата из огурцов-помидоров с майонезом и то очень дорого. На просьбу потереть немного сырой свеклы там покрутили у виска.

В различных бизнес-центрах есть целые этажи, отведенные под общественное питание, но везде надписи: «запрещено приносить свои продукты». Лишь в «Икее» официально разрешается приносить свою еду и детское питание. Но «Икея» — иностранная компания с экологическими приоритетами.

В одном из московских бизнес-центров, где мы проходили тренинг, в обеденный перерыв коллеги пошли в кафе. У меня была еда с собой, но, чтобы поддержать компанию, я тоже направилась в кафе. Ознакомившись с меню, поняла, что у них ничего нет из того, чтобы я могла заказать. Но уходить было уже неудобно. Тогда я сказала официанту, что я — сыроед и попросила принести меню для сыроедов. Официант искренне удивился и сказал, что ничего не может предложить. Тогда я попросила принести тарелку и приборы, так как еда у меня с собой. К моему удивлению, мне все принесли. Мои коллеги, правда, долго смеялись, когда всем принесли огромные тарелки, а мне маленькое блюдечко. Наверное, подумали, что сыроеды много не едят.

За границей чаще всего иное отношение к удовлетворению потребностей людей. Когда мы приехали с семьёй и друзьями в Каир, стали интересоваться у гида, где нам найти рынок. Он долго удивлялся, зачем нам рынок, если есть недорогие кафе. Пришлось объяснить, что мы не можем пойти к кафе, потому что питаемся не как все. К нашему удивлению, нам выдели гида, он не только провел нас на рынок, но и пригласил потом в кафе, где нам предоставили возможность помыть фрукты и овощи и усадили за стол, чтобы мы поели.

В Тайланде мы видели разнообразие «живой» растительной еды, причем все было очищено, нарезано и упаковано в лоточки или пластиковые стаканы с вилочкой, чтобы можно было есть в дороге.

При заказе билета на самолет в восточные страны предлагают выбрать питание с учетом вкусовых предпочтений: обычное, вегетарианское, веганское или сыроедческое. Это в порядке вещей.

Сложности здорового общественного питания являются сдерживающим фактором, но чем больше людей будут приобщаться к экологичным видам питания, тем больше будет появляться полезного «фастфуда».

Возможные трудности.

Почему этот шаг может быть сложным для нас? Прежде всего это связано с общественным мнением и соответственно с общественным устройством питания. В столовых, кафе, ресторанах и пунктах быстрого питания чаще всего реализована схема смешанного сочетания продуктов, основным фактором которой является калорийность, а не свежесть, полезность и натуральный вкус пищи. Начиная питаться правильно, мы думаем, что мы «выпадаем» из жизни, растим неприспособленных к общественной жизни детей. Кажется, что мы стали ущербными. Детей в обществе жалеют («бедняжка, ему не дают даже конфет!»), над женщинами подшучивают (очередная диета), а если правильно питается мужчина, то это воспринимается особенно плохо. Удивительно как будто эти вечные труженики — мужчины, держащие семьи, не заслуживают того, чтобы быть здоровыми. Что же делать с выпадением из социума? Я сама прошла через это, и могу сказать, что это нелегко. Надо источать спокойствие и уверенность в себе. Если Вы понимаете, что ничто не заставит Ваших знакомых изменить свое мнение, то они должны понять — это Ваш выбор. И Вы имеете право питаться так, как считаете нужным. Не стоит оправдываться, акцентировать на этом внимание. Если Вы дадите понять, что Ваше питание — это часть Вашей личной жизни, то разговоры сразу отпадут или будут выглядеть неэтично. В какой-то момент общество, которое недавно насмехалось и не признавало Ваш выбор, станет наблюдать результаты, которых Вам удастся достичь, и тоже начинает тянуться к знаниям и учиться у Вас, потому что для всех время идет вперед, приближая старость, морщины, нездоровье, а для Вас оно повернуло свой ход. Вы молодеете, становитесь стройнее и здоровее из года в год. Главное, чтобы в голове было понимание того, что Вы делаете, и уверенность в том, что идете в правильном направлении. Думаю, что облегчить состояние отчужденности, оторванности от общества могут принести встречи сторонников экологичного образа жизни, взаимная поддержка, обмен опытом.

Еще одна трудность — желание перекусить. Еда — это процесс. Если Вы очень голодны, а сил готовить нет, надо выпить стакан подсоленной воды или съесть несколько крупинок соли, запив водой, можно добавить мед и лимон. Сразу почувствуете прилив сил. Можно съесть любые фрукты. Этой энергии вполне хватит, чтобы приготовить полноценную еду.

У мужчин может возникнуть страх, что «останешься голодным». Особенно, когда Вы приходите к решению отказаться от мяса. Тем более, что вокруг все твердят о том, что ты «целыми днями, как заяц, травку жуешь». Тут важна Ваша решительность и уверенность. Может появиться дискомфорт и от отсутствия чувства тяжести, сытости. Надо понимать, что пища, употребленная согласно экологии питания и в физиологичных количествах, не вызывает чувства тяжести и сытости. Вы съели еду, и встаете из-за стола, спокойно занимаетесь своими делами. Надо себя отвлечь. Спустя какое-то время Вы привыкнете, что тяжесть отсутствует. Если Вы живы и функционируете, а не лежите «трупом», значит, энергии, полученной с пищей, у Вас вполне достаточно.

Если после принятия адекватного количества еды, Вы все же чувствуете дискомфорт (сильное чувство голода, сосание под ложечкой, боли в животе), то Вам стоит провериться на наличие паразитов в организме на современных приборах «Имедис».

Очередность приема пищи.

Очень важно соблюдать очередность приема различной пищи. Если не обращать на это внимание, то нарушается пищеварение и усвоение происходит неполноценно. Через короткое время после приема пищи снова ощущается голод. Поэтому сначала пьётся вода и соки, затем сырые блюда (фрукты, салаты, овощи), затем суп, вареные блюда. Употребляя воду перед едой, Вы получите достаточное количество пищеварительных соков в желудочно-кишечном тракте, а следовательно, пища будет хорошо переварена. Помните, что сырые продукты — овощи и фрукты долго не задерживаются в верхних отделах пищеварительной системы и быстро продвигаются вниз. Если есть их после еды, то они будут задержаны, что вызовет процессы гниения и брожения. Начинайте трапезу всегда с сырых продуктов. Этим Вы также предотвратите пищевой лейкоцитоз от употребления вареного. Ешьте салаты и зелень вместе с вареной пищей, это будет способствовать ее перевариванию и «накормит» микрофлору. При употреблении мясных и рыбных продуктов ешьте их с овощами и зеленью. Обязательно не менее двух раз в день употребляйте сырой салат с нерафинированным маслом, а лучше всего масло употреблять в каждый прием пищи.

Суточные ритмы организма.

Белковые продукты лучше всего употреблять в середине дня, когда активность пищеварительных ферментов максимальная. Фрукты желательно съесть утром или в полдник, соки пить с утра.

Не забывайте о суточных ритмах организма. Организм тоже должен иметь время на отдых и очищение. Не загружайте его пищей на ночь. Ужин лучше «отдать врагу». Имеется в виду поздний ужин. Приучайте постепенно свой организм работать в правильном режиме. Плотный завтрак, обед и легкий ранний ужин. Желательно ложиться спать до 22 часов и употреблять пищу до 18 часов. В этом случае сон будет спокойным, качественным и непродолжительным.

Если поздно вечером или ночью мучает чувство голода, боли и беспокойство в области живота, трудно заснуть, то надо проводить очищение организма от паразитов.

Сколько и когда есть.

Есть нужно в меру. Об опасности чревоугодия писал Авва Леонтий: «Пища излишняя делает тело нагруженным кораблем, который при малом движении волн идет ко дну». Размер желудка не так велик, а он должен быть заполнен не более чем на 75 %, чтобы осталось место для циркуляции пищи и перемешивания ее с желудочным соком.

Следуя правилам раздельного питания, Вы избавитесь от чувства тяжести в желудке после еды. Запомните, что пища, съеденная раздельно и в нужном объеме, не дает тяжести, поэтому первое время придется привыкать вставать из-за стола с «ненабитым желудком». Через 10–15 минут произойдет первое поступление питательных веществ в кровь, и мозг даст сигнал о наступлении сытости. Если, питаясь раздельно, вы чувствуете тяжесть в желудке, значит, вы переедаете.

Питание новорожденного.

Самый важный этап в питании ребенка — это его первое кормление. После рождения ребенка не спешите отрезать ему пуповину, проводить гигиенические процедуры. Еще до рождения плаценты обнимите Вашу кроху и дайте ему пососать грудь. Это поможет наладить связь с ребенком, он почувствует себя в безопасности, а Вам это придаст сил. Тогда и процесс рождения плаценты пойдет активнее. После того, как он пососал молозиво, можно передать его папе, а Вам заняться необходимыми процедурами.

Насчет кормления детей первых месяцев жизни я полностью придерживаюсь рекомендаций Всемирной Организации Здравоохранения (их можно найти в интернете). Кормление грудного ребенка должно происходить по требованию, а не по режиму. До появления устойчивого пищевого интереса (примерно до 6 месяцев) ребенок должен находиться исключительно на вскармливании грудным материнским молоком. Если у Вас проблемы со вскармливанием (ребенок не наедается, отказывается от груди, мало молока), то чаще всего эти проблемы надуманны, но обратиться к специалисту надо обязательно или почитать специальную литературу. В Интернете можно найти бесплатные консультации по лактации или Вы можете обратиться за советом ко мне (телефон в конце книги). Никакие даже самые дорогие молочные смеси не заменят грудного материнского молока, а нежелание вскармливать собственного ребенка приведет не только к различным расстройствам пищеварения, аллергическим проявлениям и снижению иммунитета малыша, но и к маститам у мамы. Помните, природой заложено грудное вскармливание, и мы не вправе что-либо менять. Наоборот, надо наслаждаться этим процессом, ведь эти моменты не вернешь. Рекомендую всем будущим мамам еще до рождения ребенка прочитать книгу американских врачей, родителей семерых детей Вильяма и Марии Серз «Ваш ребенок. С рождения до 2-х лет». Эта книга поможет взглянуть на рождение и воспитание детей по-новому. А также советую прочитать книгу Ж. Ледлофф «Как вырастить ребенка счастливым».

Питание в первые годы жизни и далее.

Примерно в 6 месяцев можно осторожно начинать прикорм. Не нужно готовить для ребенка отдельно. Он должен приучаться есть то, что на столе у родителей. Другой вопрос, что родители должны питаться правильно. Единственное, что нужно делать в первое время, пока нет зубов, размять вилкой каши и овощи, чтобы ребенок не подавился. Свежевыжатые соки давать до еды, обязательно сильно разбавленными водой, постепенно доводя концентрацию до соотношения 1 часть сока, 1 часть воды. Яблоко можно почистить и дать целиком, малыш сам отгрызет, что ему надо. Единственное замечание. Следует разделять время кормления грудным молоком от времени прикорма. Приучайте ребенка к простой натуральной пище с естественным вкусом из Вашего региона. Перед едой ему также надо попить чистой некипяченой структурированной воды. Не кормите ребенка чрезмерно, помните, насколько маленький у него желудок — с его кулачек. Давайте пробовать еду понемногу. Когда прикормы станут регулярными, можно обратиться к примерному взрослому меню и на его основе разработать собственное раздельное питание для малыша. Предусмотреть моменты кормления грудью и приемы обычной пищи. Стоит начинать прикормы с утра, когда ребенок голоден и готов пробовать новое. Если Вы решили все-таки давать мясное или рыбное блюдо, то лучше всего приготовить его на обед. Когда ребенок подрос (около года, а может быть, и раньше) нужно приучать его к режиму. Ведь Ваша конечная цель — чтобы он питался со всеми вместе за общим столом. Это позволит сократить время на приготовление пищи, а впоследствии позволит избежать детских пищевых капризов. Более подробно об особенностях детского питания можно прочитать в книге Н. А. Семеновой «Кухня раздельного питания. Детская».

Питание детей.

В питании детей действуют все те же принципы, что и для взрослых. Естественные и натуральные продукты — ежедневно. Причем формировать вкус детей надо с самого раннего возраста. Если ребенок видит, что в семье обоими родителями соблюдаются определенные законы в питании, то это уже достаточный пример для выработки пищевого поведения. Если пищевые предпочтения уже сформировались, то не бойтесь их менять. Не идите на поводу у вредных привычек, а пока ребенок мал, склоните его в сторону здорового питания. В переходном возрасте это позволит ему избавиться от тяжелых диагнозов различных заболеваний, страданий по поводу юношеских прыщей, даст возможность полноценно расти и развиваться, добиваться успехов и радоваться жизни. Если какое-то время ребенку будет доступна только здоровая пища, то рано или поздно он к ней привыкнет, от голода не умрет. Чаще объясняйте детям, почему Вы питаетесь так, а не иначе. Берите с собой на семинары. Даже трех-четырехлетний ребенок способен понять какие-то вещи. И будет деловито спрашивать незнакомого дядю: «А вы стевию едите?».

Еда на работе.

На работе, как правило, контролировать свое питание сложнее всего. Иногда вообще не удается поесть. Главное в этом случае — контроль и большое желание питаться правильно.

Если у Вас есть столовая, то попробуйте питаться там. Берите кипяток с лимоном, 2 вида овощных салатов, суп и гарнир.

Можно приносить еду с собой и хранить ее в специальных контейнерах и термосах.

Можно заранее заготавливать домашние полуфабрикаты из мясных и рыбных продуктов, котлеты из каш, фаршированные овощи, брать с собой квашеные овощи, морскую капусту. Еще один вариант — использовать замороженные смеси овощей.

Гречневую крупу в пакетиках или геркулес не надо мыть, просто залить кипятком и настоять, полить маслом и добавить соль, специи.

Ешьте больше фруктов, сухофруктов, введите в рацион немного орехов.

Не забывайте пить воду.

Способ питания на работе следует выбирать исходя из условий работы и отдыха, организованных на предприятии, в индивидуальном порядке. Все зависит от того, как Вы питаетесь дома и какого типа питания придерживаетесь. Если Вы вегетарианец, то выбрать себе еду в столовой еще возможно, если веган или сыроед, то, скорее всего придется брать еду с собой.

Если Вы приходите домой уставшими, не спешите набрасываться на первую попавшуюся еду. Выпейте стакан воды с крупинками соли, съешьте фрукт. Это позволит утолить первый голод. Приготовьте кашу. Гречку вообще не надо варить, достаточно залить горячей водой и запарить. Натрите на терке сырую свеклу, добавьте пряности и заправьте растительным маслом. Ужин готов.

Есть в продаже каши, которые варятся в пакетиках. Выбирайте такие каши без различных вкусовых добавок. Крупа уже вымыта, не надо точно отмерять воду и кастрюля легко моется. Если у Вас мало времени, они могут стать вашими помощниками в организации здорового питания. В продаже Вы можете встретить пакетики с гречневой, пшеничной, пшенной, ячневой, гороховой, чечевичной кашей. Достаточно разнообразно, и можно каждый день в течение недели пробовать новый вкус. Это не экологично, но лучше, чем питаться фастфудом.

Питание во время острых респираторных заболеваний.

Во время болезни организм окисляется, а активность желудочного сока падает. Поэтому при появлении чувства дискомфорта в организме, как только почувствуете первые признаки заболевания, надо тут же отказаться от белковой пищи, а употреблять больше ощелачивающих продуктов: кипяток с лимоном, клюквой, фрукты (яблоки, апельсины, грейпфруты), ягоды, сырые витаминные салаты и каши. Больше, чем обычно, употреблять продуктов-защитников: льняной напиток со стевией, лук, чеснок, красный и зеленый острый перец, противопаразитарные масла. Очень много пить: вода, фиточаи, соки, компоты, кисели.

Если не хочется есть — не ешьте, но пить надо. Воду можно слегка подогреть и подкислить лимоном.

Хорошо попить травяные сборы, которые найдутся дома (ромашка, солодка, лист малины, брусники, черники, смородины, календула, мята, липа и т. п.). Добавлять в питание стевию, мед. Ежедневно делайте льняной напиток: 1 ст. ложка молотого семени льна, немного травы стевии, несколько соцветий гвоздики на 1 литр горячей воды, настоять под крышкой на разогретой выключенной плите 15 минут, периодически встряхивая. Между едой пожевать 2–3 соцветия гвоздики и проглотить. Хорошими сорбентами вредных веществ служат пектиновые продукты: печеные яблоки, свекла, пищевая каолиновая глина. Можно принимать перекись водорода по рекомендациям И. П. Неумывакина: от 3 до 10 капель развести в 0,5 стакана воды, употреблять 3 раза в день за 30 мин. до еды. Активный кислород перекиси вытесняет бактерии и грибки из клеток организма, повышает иммунитет.

Раздел 3. Методика самооздоровления «вкус жизни».

Мотивация — главный ключ к творению себя.

Внутренняя мотивация. Что дает человеку правильное питание?

Представим, что наш организм — это росток. Если мы создаем ростку хорошие условия: питаем его, поливаем, защищаем, любим, заботимся, то вырастает красивое, стройное, здоровое, устойчивое к внешним воздействиям, гармоничное дерево, способное цвести и плодоносить. Если мы забываем про росток, не уделяем внимания, не ухаживаем, то дерево становится чахлым, вялым, слабым, неустойчивым, больным. Так и человек. Если он питается живительной, натуральной, естественной пищей, то становится здоровым и радостным, цветущим («процветающим»). Если ест промышленную, мертвую, отравленную еду, то рано или поздно его ресурс истощается, и он стареет, заболевает.

Экологичное питание — это: здоровье, красота, успех, экономия, духовный и личностный рост.

Здоровье — это прежде всего отличный иммунитет, отсутствие хронических заболеваний и чистая от паразитов и токсинов кровь. Экологичное питание останавливает развитие любых болезней, восстанавливает иммунитет, очищает кровь.

Красота — это омоложение, красивая фигура, энергетика очарования, притяжения. Здоровое питание и очищение организма вернут утраченную молодость без кремов и операций, обеспечат стройность фигуры, каждая клеточка будет светиться здоровьем и внутренним светом.

Успех — это жизненный тонус, вкус жизни, острый, трезвый ум, отличная память. И, конечно же, широта видения возможностей. Экологичное питание снабжает клетки мозга микроэлементами, а не токсинами, помогает справиться с хронической усталостью и стрессом. Широту видения дает разнообразное питание, особенно дикорастущими съедобными растениями.

Экономия. Экономия средств благодаря использованию растительных продуктов, даров леса, отсутствию полуфабрикатов и промышленно приготовленной пищи, использованию даров леса. Экономия времени и энергии на приготовление за счет питания сырыми продуктами. Экономия средств на лекарства и врачей (таблетки, анализы, стоматология, косметология и т. п.).

Духовный рост. Повышение вибрации клеток за счет очищения и использования пищи с более высокими энергиями. Развитие интуиции, ясноведания, ясновидения. Творчество. Экологичное питание позволяет заботиться о мире ежедневно, и мир начинает заботиться о вас. Это путь к гармонии и счастью.

Рассмотрим подробнее, как влияет питание на эти аспекты.

Питание и здоровье человека.

Питание напрямую влияет на рост, развитие, репродуктивность, физическое и психическое состояние человека.

Правильное питание — один из лучших способов профилактики заболеваний. Такое утверждение основано на обобщенных ВОЗ статистических данных из научных источников разных стран. Исследования показали, что существует взаимосвязь между ростом числа заболеваний и пищевым рационом. Европейское бюро ВОЗ считает, что около 80 % заболеваний связаны с питанием, а у 41 % заболеваний питание является ведущим фактором риска (Битона, 1998). На основании этих данных сформирован прогноз: к 2020 году 2/3 заболеваний в мире будут составлять хронические неинфекционные заболевания, ассоциируемые с неправильным питанием: ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания. (Питание и здоровье, 2005).

Неправильное, нездоровое питание вызывает недостаток или избыток одного либо нескольких питательных веществ, насыщает организм ядами, что нарушает обменные процессы в организме и приводит к различным патологиям.

Таким образом, питание оказывает прямое или косвенное влияние на большинство заболеваний.

Существуют две глобальные проблемы, связанные с питанием. Первая — это голод, недоедание, вторая — избыточное питание, потребление.

Недоедание все еще широко распространено в мире. Но самое страшное — это голод организма при внешне избыточном питании. Ведь важно не количество пищи, которое мы употребили, а то, как мы ее усвоили. Проще говоря, мы потребляем пищи больше, чем нам необходимо, но при этом все равно не обеспечиваем себя необходимыми питательными веществами. Зато получаем лишний вес!

Наряду с недоеданием в развитых странах и в отдельных группах населения развивающихся стран большое количество людей страдает от избыточного питания. Возросший уровень жизни привел к росту числа «болезней цивилизации» и во многих развивающихся странах. «Рацион с высоким содержанием насыщенных жиров и энергоемких продуктов (с высоким содержанием жира и/или сахара) и с низким содержанием фруктов и овощей в совокупности с сидячим образом жизни и курением являются важнейшей причиной сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), рака и ожирения. ССЗ и рак — это две основные причины смертности в Европейском регионе» (Питание и здоровье, 2005). По оценкам некоторых эпидемиологов, нерациональное питание является причиной заболевания раком в 30–40 % случаев у мужчин и до 60 % случаев — у женщин. С низкой степенью риска возникновения многих форм рака, распространенных в настоящее время, связывают «средиземноморскую диету», которая отличается низким содержанием жиров и насыщенных жирных кислот, большой долей продуктов растительного происхождения, особенно зеленых и красномякотных овощей и цитрусовых, малым потреблением алкоголя, копченостей, солений и маринадов.

По данным мировых ученых, около 80 % заболеваний в мире связаны с питанием. Оно оказывает прямое или косвенное влияние на большинство заболеваний. «Болезни цивилизации» связаны с рационом, бедным фруктами и овощами, и употреблением рафинированных, сладких и жирных продуктов.

Питание и инфекционные болезни.

Отечественные ученые в последнее время большое внимание уделяют роли питания в адаптации человека к неблагоприятным условиям окружающей среды. Согласно статистическим данным у большинства россиян констатируется дефицит ряда важнейших микронутриентов: витаминов, минералов, ферментов, клетчатки и т. п., которые обеспечивают стабильность нашего организма и устойчивость к возбудителям заболеваний. По данным Института питания РАМН, «большая часть больных, поступающих в стационары и отделения реабилитации, имеют существенные нарушения пищевого статуса, проявляющиеся у 20 % как истощение и недоедание, у 50 % нарушениями липидного обмена, до 90 % имеют признаки гипо- и авитаминоза, более 50 % обнаруживают изменения иммунного статуса» (Игнатьев, Князев). Эти факты служат основанием для современных представлений о здоровом питании в России (концепции оптимального питания): которая говорит о том, что «современное питание не может обеспечить организм необходимым количеством пищевых веществ, поэтому надо употреблять БАДы.» (В. А. Тутельян). Институтом питания рекомендуется «обогащение микронутриентами пищевых продуктов и использование в питании населения биологически активных добавок к пище» (О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации, 2007).

Выводы ВОЗ иные: «использование синтетических витаминов и минералов не обосновано, обычно этого не требуется и по состоянию здоровья. Для покрытия своих потребностей человеку достаточно организовать здоровое питание» (Питание и здоровье, 2005).

На практике получается, что обе рекомендации верные. При существующем в последние 50 лет «традиционном» питании урбанистического общества организм человека испытывает все возрастающий недостаток питательных веществ. Но если питание изменить на экологичное, то человеку будет всего хватать и употреблять БАДы не потребуется.

Таким образом, правильное питание наряду с другими факторами, является основой здоровья. Качество тканей и процессов полностью зависят от качества поступающей в организм пищи. Недостаток или избыток пищевых веществ со временем это с большой долей вероятности приводит к той или иной болезни. Качественное питание в адекватных количествах — непременный аспект здоровья.

Согласно отечественным научным данным у 90 % людей наблюдаются признаки гипо- и авитаминоза, более чем у 50 % обнаружено изменение иммунного статуса. Для сохранения и поддержания здоровья при традиционном для современного общества питании рекомендуется использовать биологически активные добавки. Но, если питание изменить на экологичное, человеку будет всего хватать и употреблять БАДы не потребуется.

Отличный иммунитет — признак здоровья.

Одна из важнейших задач — поддержание иммунитета в рабочем состоянии. Согласно статистическим данным около 70 % детей в городе имеют ослабленный иммунитет. У них часто бывают острые респираторные заболевания (ОРЗ, ОРВИ), аллергии, мигрени, кишечные расстройства.

Вокруг нас море паразитов. С порывом ветра мы заглатываем массу вирусов, личинок паразитов и спор грибов. И это естественно. Организм человека — природная экосистема, специально «разработанная» для того, чтобы жить в этом мире. Поэтому в нашем теле есть целых пять противопаразитарных защитных барьеров. Работа их в значительной степени зависит от питания. Если питание неэкологичное, наш организм перестает справляться с паразитарной нагрузкой, в защите образуется бреши и в итоге человек заболевает (об этих защитных барьерах и их восстановлении можно узнать на нашем семинаре по очищению организма или из видеокурса по восстановлению иммунитета).

Конечно, иммунитет зависит не только от питания, но и от других факторов: влияния стресса, наличия закалки, общения с природой, качественно переданного матерью с молозивом иммунного опыта. Но питание — один из ключевых моментов, позволяющих поддерживать работу иммунной системы.

Если вернуться к природному питанию, очищать свой организм от токсинов и вести здоровый образ жизни, то иммунитет восстановится за 1–3 года. Это немалый срок, но если десятилетиями разрушать свой организм, то потом ему надо дать какое-то время на восстановление. Когда тело почувствует, что ему наконец-то уделяют должное внимание, оно обязательно отблагодарит сторицей.

В организме человека природой заложены 5 противопаразитарных барьеров, защищающих нас от болезней. Их эффективность напрямую зависит от качества питания.

Отсутствие хронических заболеваний.

Как уже указывалось, 2/3 хронических заболеваний, по данным ВОЗ, связаны с питанием. И это понятно. Я уже приводила пример с автомобилем. Не существует в мире автомобиля, который можно использовать не по инструкции, ломать, заливать неподходящий бензин, а потом удивляться, что он отказывается ехать. Так и человек не задумывается о том, как он эксплуатирует свой организм. Даже, когда ломаются фильтры — образуются камни в почках, печени, желчном пузыре, в кишечнике, зубной камень, появляются проблемы со зрением, с зубами, с дыханием, мы все-равно не очищаем, не чиним, не восстанавливаем наш организм, а просто запихиваем в себя таблетки и лекарства.

Хронические заболевания считаются неизлечимыми. Медицина предлагает в периоды обострений принимать лекарства, снимающие симптомы болезни и проводить профилактические мероприятия в период ремиссии. Экологичный подход к исцелению состоит в понимании того, что организм — это цельная экосистема, которая функционирует по определенным законам. У экосистемы есть свои требования, и если их выполнять, она может сохранять баланс. Если эти условия нарушаются, то у организма имеется определенный запас прочности и устойчивости. Он уравновешивает систему до тех пор, пока неестественные условия не выведут ее из равновесия. Представьте себе природную экосистему «лесное озеро». Если озеро находится в чистом лесу, вокруг все в первозданном гармоничном виде, то озеру ничего не угрожает. Но вот, например, неблагоприятная ситуация. Предприятие начинает сливать в это озеро промышленные отходы. Сначала озеро включает защитные механизмы и справляется с очисткой воды за счет внутренних ресурсов. Но со временем, если сброс токсинов продолжается, вода в озере мутнеет — экосистема не справляется с очисткой. Через какое-то время озеро покрывается зеленой тиной, поступление кислорода затрудняется, организмы, населяющие водоем, погибают, а озеро превращается в болото. То же самое происходит и в организме человека.

Как справиться с этой ситуацией? Как помочь лесному озеру восстановиться? Можно забросать его, конечно, кучей таблеток, но грязь-то никуда не денется. Нужно восстановить равновесие в экосистеме. Для этого надо исключить дальнейший сброс отходов в озеро, очистить его от того, что было сброшено ранее, восстановить водную флору и фауну. Микроорганизмы со временем вернут озеру первоначальный цветущий вид.

Организм человека — это тоже экосистема. Первое, что нужно сделать хронически больному человеку — изменить привычный ход вещей. Убрать токсическую нагрузку от нездорового питания и образа жизни. Провести курс очищения организма. Восстановить нормальную микрофлору и поддерживать ее здоровым питанием. Со временем, при отсутствии интоксикации, организм начнет самовосстанавливаться за счет энергии, освободившейся от постоянной борьбы с выводом шлаков. Почему мы долго спим и не можем утром открыть глаза? Потому что организм не успевает очиститься от накопленных за день токсинов. Тем более, если мы на ночь нагружаем его обильным ужином.

Вы, возможно, считаете хронические болезни наследственными, поэтому неизлечимыми? Да, зачастую они наследственные. Но наследуется не сама болезнь, а предрасположенность к ней. Эта предрасположенность разовьется в болезнь, если создадутся определенные условия. И, как правило, именно эти условия — нездоровые образ жизни и питание — наследуются от родителей.

Хронические заболевания появляются вследствие нарушения устойчивости экосистемы — организма человека. При воздействии неблагоприятных факторов, с которыми наше тело не в состоянии справиться, происходят поломки в организме, которые не поддаются лечению с помощью медицины. Но экологичный подход, помогает посредством очищения и естественного видового питания восстановить баланс в организме. Это дает силы экосистеме запустить процессы самоочищения и самооздоровления.

Чистота водных сред организма.

Наш организм на 70–90 % состоит из воды. У детей на 90 %, у пожилых людей — на 70 %. Не зря мы его сравнивали с лесным озером. Вода содержится как в межклеточной жидкости, так и в больших кровеносных и лимфатических руслах.

Функция крови — переносить кислород и питательные вещества к клеткам организма. Но какую кровь мы сейчас имеем? Для наблюдения за состоянием крови существует масса лабораторных анализов, но в большинстве своем с их помощью рассматривают центрифугированную, высушенную кровь, что не дает полной картины. Современные темнопольные микроскопы с увеличением в 1500–2000 раз позволяют увидеть на экране монитора только что извлеченную кровь из пальца в еще активном, «живом» состоянии. При таком увеличении видны бактерии и простейшие, грибки и токсины, циркулирующие в крови.

Проводя наблюдения за кровью разных пациентов с помощью темнопольного микроскопа, я поняла, насколько ухудшилось здоровье людей за последние десятилетия. Кровь 2-хлетнего, средне благополучного младенца по своему качественному состоянию была значительно хуже, чем 70-летней бабушки, прошедшей войну и голодные 30-е годы. Хотя, вероятнее всего, именно голодные годы, отсутствие вакцинации и хорошее состояние окружающей среды во младенчестве укрепили ее здоровье и позволили безо всяких усилий иметь сейчас высокую жизненную активность, отличный иммунитет.

Это не просто частный случай. Многие специалисты, а также целители, которые помогают людям восстанавливать здоровье, отмечают, что в последние десятилетия рождаются нездоровые дети, которым трудно помочь. Если раньше ребенку можно было восстановить здоровье до достаточного уровня за пару лет, изменив питание и порекомендовав очищение, то сейчас это труднодостижимо. Обычные средства не дают эффекта. Это я поняла на примере своих детей. Заниматься восстановлением их здоровья пришлось около 5 лет. Только спустя это время клетки всего организма обновились и в них начала работать новая программа здоровья, а не болезни. Это происходит потому, что у нездоровых родителей рождаются еще более больные дети.

Практика исследования крови показала, что большинство людей имеют сгущенную кровь из-за малого количества плазмы и слипшихся в монетные столбики красных кровяных телец — эритроцитов. Недостаточное употребление чистой воды и смешанное традиционное питание приводят к тому, что в крови циркулируют вместо растворенных питательных веществ микрочастички непереваренной пищи, которые омыливают отрицательно заряженные эритроциты и заставляют их слипаться. В норме эритроциты равномерно распределены в плазме крови за счет сил отталкивания одноименно заряженных частиц. Иммунные клетки такой сгущенной крови не работают из-за неестественных условий, в которых вынуждены пребывать. В норме они имеют амебовидную форму и очень высокую активность. Их задача — своевременно захватывать патогенные микроорганизмы и переваривать внутри своих телец. В крови современного человека иммунные клетки принимают шаровидную форму, группируются и защищают себя от токсичной среды, игнорируя микробы. Кровь насыщается различными патогенами, чувствующими себя в организме очень вольготно. Бактерии, простейшие и грибки атакуют красные кровяные тельца, повреждают их и питаются содержимым клеток. Может такая кровь доставлять качественное питание клеткам? С возрастом все большее число клеток организма человека замещается клетками простейших микроорганизмов, потому что не поступает питания для «своих», зато для «чужих» достаточно мертвой пищи и токсинов, которые нужно разлагать. По моим наблюдениям присутствие таких пораженных паразитами клеток в организме в особо тяжелых случаях может составлять до 50 %.

То же касается и других жидкостей организма. Например, лимфы, которая несет сторожевую функцию в организме и защищает нас от любых вредных внешних воздействий: внедрения паразитов, токсинов, развития воспалительных процессов.

В таком же состоянии находятся и другие жидкости организма. В одном из институтов на темнопольном микроскопе проводили исследования семенной жидкости мужчин, семьи которых никак не могли зачать ребенка. После этих исследований отцам становилось понятно почему. Медики наглядно на экране монитора показывали ту грязную среду, полную патогенов, в которой находились бедные сперматозоиды. Могли ли они быть активными и помогать тому единственному сперматозоиду, которому выпала роль оплодотворить яйцеклетку? Вероятно, нет, раз в семьях ждали детей по нескольку лет.

Ничто живое не может существовать в неподходящих для жизни условиях — это экологический закон жизни. Любые организмы — от микроскопических до крупных, от простых до сложных — имеют свои, характерные для вида условия жизни. И если они нарушаются, организм погибает. Выживают только экосистемы, в которых не превышены пределы устойчивости.

Как проверить себя на качество жидкостей в организме? Это можно сделать по косвенным признакам. Например, по цвету и запаху мочи. Если моча окрашена в желтый или темно-желтый цвет и имеет запах, значит, с жидкостями в организме непорядок. Надо больше пить и перейти на более здоровое питание. В норме у человека моча светлая, почти прозрачная и без запаха.

Согласно наблюдениям жидкие среды организма современного человека сильно загрязнены. Ничто живое не может существовать в неподходящих условиях — это экологический закон жизни. Поэтому наши клетки, не получая достаточного количества воды и питательных веществ, перестают качественно выполнять свои функции, вынуждены «выживать» в трудных условиях. Такое состояние приводит к болезням, заселению организма человека паразитами и раннему старению.

Красота и питание.

Красота человека бывает внешняя и внутренняя.

Внешнюю красоту мы нередко создаем искусственно. Сейчас большое внимание уделяется косметическим средствам, различным видам массажа, спа-процедурам, искусственному загару, маникюру, педикюру, спортзалу и так далее. Все это атрибуты современной женщины. Наши предки, красавицы-славянки больше внимания уделяли такому понятию, как красота внутренняя. Этой внутренней красоты и не хватает современному человеку. Она утрачена из-за нездорового образа жизни и питания. Из-за этого приходится прилагать усилия для того, чтобы выглядеть достойно.

А что еще остается делать, если утром в зеркале видишь круги под глазами, серую кожу, морщинки и жирные волосы?! Свои волосы не блестят — есть лак для волос. Ногти не растут — можно акрилом нарастить. Лишний жир откачать липосакцией. Кожу очистить от угрей и жирного блеска в косметическом салоне. Зубы отбелить в стоматологии. Внешнее — это отражение внутреннего, и если внешне что-то не так, то это сигнал, что и внутри непорядок.

Сакральные знания китайских мудрецов говорят о том, что лицо женщины отражает состояние ее матки. Если матка молодая и готова к родам, то лицо женщины выглядит молодо и привлекательно. Это природа придумала сигнал для мужчин, показывая, какие женщины могут родить здоровое потомство. Если матка больная и морщинистая, в ней обитает масса паразитов, есть воспаление, то и на лице это тоже отражается. Для наших учениц Школы питания есть специальная программа омоложения, основанная на сакральных древних знаниях, но сначала надо освоить основы экологичного питания и очищения организма. Многие женщины жалуются на боли во время менструации, считая их неизбежными. Но это не так! Боли во время месячных и во время родов — признак неблагополучия. Ровно как и обильные кровотечения во время месячных — признак зашлакованности организма, когда матка начинает работать как выделительный орган, выводя то, что накопилось в организме, и с чем уже не справляются печень и почки. Нарушения цикла и скудные кровотечения во время месячных у некоторых женщин после перехода на сыроедение тоже связаны с неправильно подобранным рационом, это ненормально.

Внешний вид кожи также характеризует состояние внутренних органов, представительства которых имеют определенные места на лице и теле. Существует древнеславянская диагностика организма по состоянию лица и кожных покровов тела. Ведь у наших предков не было УЗИ и рентгеновских аппаратов. Но была методика диагностики по лицу. Каждый человек мог понять, когда внутри что-то не то происходит. Если на лице прыщи, угри и кровоподтеки, то причину надо искать внутри. Замазывание этих мест косметическими средствами или местное лечение кожи без устранения истинной причины ситуацию кардинально не изменит.

Глаза, говорят, — зеркало Души. Но я бы еще добавила, что зеркало чистоты организма. Когда печень чистая, то зрачки ясные и блестящие, белки глаз — белые, чистые. Глаза излучают свет и тепло.

Чистая кожа, живые, ясные глаза, пышные густые волосы, стройная фигура, яркие губы — что может быть красивее? Нужно ли все это подчеркивать косметикой? Бывают случаи, что нужно. Например, на телевидении без этого не обойтись. Но чаще всего просто жаль замуровывать всю эту природную красоту в макияж, бояться потом целый день случайно потереть глаз, попасть под дождь, размазать тушь или примять прическу. Настоящие мужчины всегда замечают природную, естественную красоту и очень ее уважают.

Можно, конечно, обманывать мужчину какое-то время эффектным макияжем и красивой укладкой, но, когда Вы его завоюете, надо еще удержать. А спать в косметике не будешь! Поэтому самый лучший способ — раскрывать красоту внутреннюю.

Что же такое внутренняя красота и как ее достичь?

Внутренняя красота, или внутренний свет, основана прежде всего на крепком здоровье. Клетки организма наполнены питательными веществами из живой природной пищи. Они светятся той жизненной энергией, которая наполняет все сущее любовью и радостью. Наш внутренний свет зависит от свечения каждой клеточки нашего тела. Будет ли светиться больная, зашлакованная, обезвоженная клетка? Нет! Поэтому самые важные действия для омоложения — это очищение организма, насыщение его водой и наполнение живой энергией из здоровых свежих натуральных продуктов, приготовленных с любовью при помощи экологичной кулинарии.

А что такое мужская красота? Для мужчин очень важно иметь красивое, подтянутое, мускулистое тело. Если мужчина слишком худощавый, не «накачанный», то его считают немужественным, «ботаником», «хиляком» и т. д. Как такому мужчине получить сильное подтянутое тело? У мужчины мощная конституция обусловлена его природной функцией защитника, добытчика. Тело должно помогать мужчине осуществлять эти функции. Кого он сможет защитить, если сам еле на ногах держится? В современном мире социальная роль мужчины сместилась в сторону умственной деятельности. Малоподвижный образ жизни, отсутствие физической активности, передвижение в автомобиле — все это только отдаляет от красивого тела. Ведь организм очень мудрый. Не будет он наращивать мышцы, если человек ими регулярно не пользуется. Поэтому, если Ваш идеал — это мускулистое тело, то необходимо постоянно поддерживать его тонус. Когда живешь в деревне, в родовом поместье, такой проблемы нет: надо дрова порубить, воды принести, дом построить, стройматериалы разгрузить. В городе, в неестественной среде, это бег и спортзал. Мой друг бегает по утрам на работу, а в обеденный перерыв занимается на спортивной площадке в ближайшем к офису дворе. Сначала один занимался, а теперь у них уже целый мужской клуб. Стали снегом обтираться, в купель окунаться. И ходить в спортзал не надо, и сила мужская прибавляется.

Большинство мужчин считают, что если они будут питаться мясом, то мышцы начнут расти, а если травой и фруктами, — мышцы совсем атрофируются. Во-первых, это не подтверждает практика. Я видела много сыроедов, веганов и вегетарианцев, которые прекрасно выглядят, имеют молодое, подтянутое, рельефное тело. И его они смогли сформировать именно на естественном, видовом питании. Весь секрет в том, что даже само питание меняет тело. В юности мне приходилось бегать, заниматься растяжкой и скалолазанием, чтобы держать себя в форме. С рождением детей-погодок времени на себя совсем не осталось. Экологичное питание позволило мне сохранить стройное тело без изнурительных диет и интенсивных упражнений. Я просто правильно питалась, и мое тело приобрело оптимальные форму и вес. Мы с телом, можно сказать, договорились: я о нем забочусь и кормлю полезной живой пищей, а оно поддерживает идеальный вес и форму. Во-вторых, важно не то, что съедено во время приема пищи, а то, что усвоено организмом и на что потрачено. Если организм ощущает потребность в наращивании мышечной массы, то он будет это делать, когда получит строительный материал, а если такой потребности нет, то что бы Вы ни съели, это пойдет на другие цели. Самое лучшее питание для тела — это то, которое привносит в организм питательные и строительные компоненты, но не загрязняет и не перегружает печень и почки избыточными веществами. Поэтому высокобелковые смеси, которые рекомендуют спортсменам и желающим набрать массу, не всегда идут на пользу. Часто они приводят к зашлакованности организма, гормональным сбоям и заболеваниям, а позже — к ожирению и раннему старению. В-третьих, мужчин, на самом деле, больше должно волновать качество их мускулов, а не только внешний вид. Я встречала внешне накачанных, но абсолютно невыносливых и слабых мужчин. Нам надо было поднять на 6-й этаж трехметровые лиственничные доски для устройства деревянного пола. Многие откликнулись, чтобы помочь, но не у всех хватило на это сил. Ситуация выявила истинный мужской ресурс каждого участника мероприятия. Ведь несмотря на накаченность мышц, не всем удалось затащить наверх более двух связок. Получилось, что внешне ничем не примечательное, жилистое мужское тело легче справляется с большими нагрузками, нежели мясистое и чрезмерно «перекаченное». Это, кстати, подтверждают многолетние исследования Галины Шаталовой. Спортсмены на видовом питании были более выносливыми и побеждали в соревнованиях чаще, чем участники на стандартном спортивном питании. По моим наблюдениям, это связано с тем, что при питании животным белком мышцы «забиваются» в несколько раз быстрее, чем на растительном питании. В теле сыроедов образуется мало молочной кислоты при мышечной работе, и она значительно быстрее рассасывается.

Мужчинам, которые хотят иметь красивое, стройное, рельефное тело, надо обратить внимание на свой рацион, степень зашлакованности организма и наличие регулярной физической нагрузки, убрать из головы устаревшие и ложные стереотипы о питании, потому что истинная красота — в здоровом теле. Здоровье тела нам обеспечит только натуральное видовое питание и двигательная активность. Почему слон и орангутан такие мускулистые, хотя и не едят мяса? Потому что они при видовом питании они ведут подвижный образ жизни. Белки для строительства своих мышц они получают из зелени и молодых побегов, очень богатых этими пищевыми компонентами. Так что внедрять в повседневную жизни принципы экологичного питания необходимо не только женщинам, но и мужчинам.

К слову, многие мужчины, которые обучались у меня теории и практике, сейчас замечательно выглядят, помолодели, поправили здоровье и, что необычно, стали прекрасными экокулинарами — готовят пищу действительно творчески, с любовью.

Истинная красота, и женская, и мужская, в здоровом теле! Временные и финансовые вложения в экологичное питание окупятся омоложением, состоянием активности, крепким здоровьем и долголетием. В отличие от внешних «примочек и припарок» это будет ежедневно работать на Вашу молодость и красоту.

Лишний вес, недостаточный вес и питание.

— Ты чего не ешь?

— Худею!

— Давно?

— Полчаса уже.

— Заметно уже…

— Правда?

— Ага! Глаза голодные!

Поговорим сначала об избыточном весе. Откуда берется лишний вес и как от него избавиться? Это самый популярный вопрос, который волнует большинство женщин и мужчин. Ожирение, по данным ВОЗ, входит в тройку самых серьезных хронических заболеваний, ассоциируемых напрямую с питанием. Это очень распространенная мировая проблема.

Конечно, можно говорить, что полнота — не проблема, и жить с лишним весом всю жизнь, но это не должно ограничивать двигательную активность и приводить к болезням.

Наша методика самооздоровления поможет приобрести идеальный вес и приятные формы и женщинам, и мужчинам.

В чем кроется причина лишнего веса? Во-первых, наш организм, как уже указывалось — это экосистема, в которой изначально все гармонично и сбалансированно. Если наше мудрое тело решило увеличить вес, значит, для этого есть причины.

Существуют как минимум две причины набора лишнего веса. Первая — недостаток питательных веществ. Если питательные вещества не поступают к клеткам, то организм решает их запасать. При этом человек может употреблять пищу тоннами, но клетки остаются голодными. Вторая причина — токсины. Когда организм не справляется с их выводом, они утилизируются внутри таким образом, чтобы не вредить жизненно важным органам.

Почему так трудно похудеть, ограничивая питание различными диетами и голоданием? Организм, так и не получающий нормального питания, начинает с еще большей силой просить необходимые питательные вещества, что вызывает у человека голод. Без вывода токсинов похудеть трудно. Задачу восстановления веса надо решать комплексно: налаживать экологичное питание и проводить мероприятия по очищению организма.

Недостаток веса, сильная его потеря и невозможность набрать вес до нормы — с этим сталкиваются, как правило, люди, практиковавшие различные диеты или голодания либо испытавшие сильный стресс или затяжную болезнь. Бывает, что проблема недостаточного веса тянется с рождения, если ребенок родился недоношенным или ослабленным. Механизм нарушения в экосистеме человека такой же, как и при излишнем весе. Большую роль играет нарушение обмена веществ, недостаточная усвояемость пищи, отсутствие аппетита. Все это можно компенсировать.

По себе знаю, что такое недостаточный и избыточный веса, поэтому мне, как практику, любящему все проверять на себе, удалось понять механизмы нарушений и компенсировать их очищением, здоровым питанием и восстановлением экосистемы. А главное — поддерживать этот результат совершенно естественно и без специальных мероприятий с помощью практики экологичного питания. Не в моем характере заниматься в спортзале до изнеможения и ограничивать себя в питании — я обожаю готовить пищу! Надо просто сделать так, чтобы ежедневная еда стала лекарством, причем вкусным и приятным.

Существуют как минимум две причины набора лишнего веса. Первая — недостаток питательных веществ, вторая — консервирование токсинов в жировой ткани. Хронический недостаток веса можно приобрести из-за стрессов, тяжелой болезни, неправильного применения диет и голоданий. Механизм нарушения в экосистеме человека при излишнем и недостаточном весе схож. Задачу восстановления веса надо решать комплексно: налаживать экологичное питание, проводить мероприятия по очищению организма, восстанавливать микрофлору.

Успех и питание.

Успех — удел активных людей, готовых много работать, выдерживать длительные стрессовые нагрузки, быстро и четко принимать решения и действовать в разных ситуациях. С другой стороны, хроническая усталость, апатия, депрессия — частые спутники горожан из-за их интенсивного образа жизни. Чтобы добиться успеха, надо все время держать высокую планку активности: делать, творить, стремиться, достигать, покорять. Но долго так действовать могут немногие. Уставший от стресса организм постоянно ищет причины, чтобы ничего не делать: заболел, устал, нет времени, нет сил, нет желания. Как же держать постоянно себя в тонусе? И возможно ли это вообще?

Да, возможно. И все благодаря естественному видовому экологичному питанию. У природы надо постоянно учиться. Где вы видели жирную белку? Или ленивого муравья, не желающего добывать себе пищу и строить дом? Или ежа, употребляющего алкоголь и жалующегося на нелегкую жизнь? В природе все активно выполняют свое предназначение, редко болеют (в основном, из-за нарушения нами, людьми, экологических условий их обитания) и при необходимости всегда проявляют активность. Но им и в голову не приходит употреблять невидовую пищу. Хотя человек сейчас может придумать все, что угодно: давать собакам и кошкам какие-то дорогостоящие корма, консервы, в зоопарке предлагать животным чипсы и попкорн. Но звери после такого питания рано или поздно нуждаются в лечении. У меня был опыт восстановления здоровья собаки, кавказской овчарки, с помощью экологичного питания. Ее на операционный стол привела «не собачья» диета и хрустящий корм. Проанализировав рекомендации ветеринаров по питанию домашних питомцев, я нашла свой способ, и он сработал! Это был мой первый ветеринарный успех. Через месяц вместо больной, приговоренной к смерти собаки хозяева получили помолодевшее, полное сил, активное животное, которое стала грозой всех местных кошек. Вот что делает правильное питание с животным. Это еще одно подтверждение, что в природе все устроено по единому образу и подобию. Если разобраться в устройстве своего организма, то можно познать и понять весь мир.

Для достижения успеха важна способность быстро принимать решения. В современном мире необходимо перерабатывать море информации, следить за акциями, биржами, ставками, курсами и т. д. Все возрастающая конкуренция подталкивает компанию быть лучше, развиваться быстрее других. Что для этого надо? Чистый, трезвый ум, хорошая память и широта видения. Нужно постоянно творить, придумывать новое, «ловить» идеи из пространства. Если Вы предприимчивый человек, то наверняка замечали, как идея буквально витает в воздухе. Не все могут такие идеи принимать. И еще меньше людей могут их воплощать. Будут ли загрязненные клетки мозга, страдающие от нехватки воды и качественного питания, активно работать? Может ли человек, периодически пребывающий в апатии и депрессии, стать успешным? Он даже работу опостылевшую сменить не может — нет сил искать новую. Клетки тела обесточены, они убиты и обездвижены мертвой невидовой пищей. Нет жизненного тонуса, желания действовать. «Дом уже построил, сад посадил, машина есть, дети есть — чего еще надо? 50 лет — помирать скоро!» — часто слышу на консультациях от мужчин. Так ведь это самый расцвет сил! Жить теперь надо, духовно развиваться!

Существует масса секретов питания для успешных людей — обо всем сразу не расскажешь. Ведь питание — очень сакральная тема. Не зря все важные деловые встречи непременно сопровождаются совместной трапезой. Как расположить к себе партнера? Что есть перед ответственной встречей? Как питаться во время «аврала»? Чем удивить коллег на день рождения? Эти вопросы можно обсудить на личных консультациях.

Успех — удел активных людей, готовых много работать, выдерживать длительные стрессовые нагрузки, быстро и четко принимать решения и правильно действовать в разных ситуациях. Для принятия верных решений нужен ясный, трезвый ум, хорошая память и широта видения. Как удерживать такое состояние длительное время? Ответ подсказывает сама природа — видовое питание. Только экологичное видовое питание помогает поддерживать нашу экосистему в здоровом состоянии, что приводит к естественной для любого живого существа высокой активности, росту творческого потенциала и успешной деятельности.

Экономия и питание.

Критерий экономичности связан как с личными потребностями человека тратить меньше материальных средств на свое питание, так и с необходимостью рационально использовать природные ресурсы. Тут у человека и природы единая цель.

Когда я стала изучать вопрос экономики питания, столкнулась с удивительными результатами. Мы сравнили расходы на питание нашей семьи и семей, находящихся в примерно таком же материальном положении. Меня удивило, что наши траты на питание несравнимо ниже (в 2–5 раз). Причем в нашей семье почти полностью отсутствовали затраты на посещение докторов и на лекарства. Оказалось, что большая часть материальных ресурсов тратится на совсем ненужные и неполезные вещи: покупку полуфабрикатов, кондитерских изделий, мясо-колбасных продуктов, посещение кафе и ресторанов, покупку еды в фаст-фудах, незапланированные покупки в «дорогих» местах. Все это приводит к ухудшению состояния здоровья, вынуждает пользоваться услугами врачей и покупать лекарства.

В обществе существует стереотип, что здоровое питание — это дорого и доступно не всем. Проще говоря, здоровое питание — для богатых. Но, по моему опыту, несмотря на то, что у богатых людей есть все материальные возможности для покупки здоровых продуктов, они этого не делают, потому что «непрестижно». Секрет в том, что самые полезные для человека продукты практически ничего не стоят или стоят сравнительно недорого. И богатые люди их совсем не ценят и не знают, что «золото лежит прямо под ногами». Мой теоретический и практический опыт показал, что обеспечить себе здоровое питание может семья с любым уровнем достатка.

Экономика питания была мною рассмотрена на разных уровнях: государственном, общественном и личном. Приведу в книге только результаты экономии на уровне личности.

Организм человека способен осуществлять пищеварение разными способами. Способ питания определяется человеком индивидуально, исходя из имеющихся пищевых ресурсов, условий жизни и наличия осознанности в данном вопросе. Следовательно, исходя из осознанности, человек выбирает определенный тип питания: всеедение или видовое питание. Куда приведет его выбор — к здоровью или к болезни, к красоте или увяданию, успеху или прозябанию — вопрос другой. Но реалии таковы, что человечество в большей массе — всеядные существа. А ведь гармоничное адекватное питание достигается путем использования натуральных сырых растительных продуктов. Такое питание позволяет организму работать оптимально, уменьшает затраты на утилизацию и вывод токсинов, обеспечивает нормальное протекание физиологических процессов в организме человека. Существуют научные теории, обеспечивающие человеку, питающемуся иначе, механизмы для предотвращения, нивелирования последствий нерационального питания. Такими методиками является функциональное питание, раздельное питание, вегетарианство и др. Тем не менее адекватным видовым питанием для человека является раздельное веганское питание с преобладанием сырой растительной пищи.

К подобным выводам пришла и ВОЗ, проанализировавшая накопленный научный опыт по питанию. ВОЗ тоже обосновывает и пропагандирует питание растительными продуктами. Отечественные ученые также признают огромную позитивную роль растительных продуктов, но считают невозможным потреблять их в необходимых количествах. Их расчетные данные свидетельствуют о том, что необходимо потреблять пищу в огромных количествах для удовлетворения потребности в полезных веществах. При таком подходе не учитывается, что большая часть потребности в незаменимых и важных микронутриентах покрывается за счет симбиоза с микробами.

Проведенный мною эксперимент показал, что экологичное питание позволяет значительно сократить необходимое количество пищи за счет потребления адекватных продуктов, применения щадящих способов обработки пищи и осознанного потребления. Это происходит только при полном переходе на экологичные технологии питания. Полученный результат объясняется оптимизацией состава микрофлоры и поддержанием ее в данном состоянии до достижения популяцией микроорганизмов устойчивого состояния. Нарушения в питании в период установления микрофлоры действуют на нее губительно и искажают результаты эксперимента. Таким образом, экологичное питание — это питание в содружестве с симбиотной микрофлорой кишечника, позволяющей значительно сократить необходимое для жизнедеятельности человека количество пищи. Нас приучили есть на обед первое, второе, компот и десерт, готовить на один прием пищи несколько блюд. А сыроеду достаточно съесть несколько яблок или овощной салат, чтобы быть сытым.

Таким образом, на уровне личности можно экономить, улучшая усвояемость пищи, снижая необходимое количество пищевых ресурсов и уменьшая объем средств на покупку продуктов питания. Факторами, влияющими на эффективность протекания пищеварительных процессов в организме, являются улучшение пищеварения за счет правильного сочетания продуктов питания, применения пряностей, процесса тщательного жевания, оптимизации качества микрофлоры в толстом кишечнике, а также улучшения усвояемости пищи путем употребления в сыром виде растительных продуктов, щадящей термообработки, устранение потерь питательных веществ в связи с паразитоносительством и др.

Экологичное питание — питание в содружестве с симбиотной микрофлорой кишечника — позволяет значительно сократить необходимое для жизнедеятельности человека количество пищи. Это не только экономит материальные ресурсы на покупку продуктов питания, но и позволяет сделать организм устойчивым к внешним воздействиям. Устойчивая экосистема обладает возможностью самоочищения, самооздоровления и самовосстановления, что значительно сокращает расходы на посещение врачей и покупку лекарств.

Питание, личностный и духовный рост.

Поговорим о связи питания, личностном и духовном росте человека. Казалось бы, что общего? На самом деле любая работа над собой приводит к личностному и духовному росту и совершенствование питания — не исключение, а, наоборот, одна из самых эффективных практик. Почему? Человек может читать духовную литературу, консультироваться у психологов, проходить тренинги личностного роста, посещать храмы, обращаться с молитвами к Богу, совершать паломничества, встречаться и общаться с людьми, получившими результат в данной области. И все это от случая к случаю, периодически или постоянно в зависимости от множества факторов: наличия материальных возможностей, свободного времени, внешних обстоятельств, желания, в конце концов. Но существует процесс, который мы совершаем по нескольку раз в день — это процесс питания. Мы хотим кушать не зависимо от финансово-временных возможностей и внешних обстоятельств. Используя питание как ежедневный инструмент духовного роста, можно добиться значительных успехов.

В чем заключается личностный рост? Как правило, это совершенствование своей личности, установление гармонии с собой и окружающей средой, развитие определенных качеств и черт характера, приобретение каких-либо способностей. Как этого можно добиться через питание?

Универсальный инструмент духовного роста — экологичное питание. Это путь развития человека, который начинается с того момента, как вы осознали, что хотите на него встать, и никогда не заканчивается или может быть окончен в тот момент, когда Вы сочтете необходимым остановиться. Но он может быть продолжен в любой момент.

Экологичное питание — это путь, по которому Вы движетесь от традиционного питания, принятого в обществе, через раздельное питание, противопаразитарное питание, вегетарианство, веганство и сыроедение к сыромоноедению и переходу на альтернативное (солнечное, праническое, космическое) питание в случае появления такой потребности.

За счет чего происходит духовный рост? Дело в том, что следование по такому пути предполагает изменение образа жизни, очищение организма и работу над собой, над своими личностными качествами. Плюс экологичного питания в том, что оно само, даже без дополнительных мер, постепенно очищает организм и выводит токсины из клеток. Принудительные практики очищения лишь ускоряют эти процессы. Очищение организма способствует расширению энергетических каналов внутри тела, активизации чакр и раскручиванию электрического поля вокруг наших тонких тел. Чистые клетки становятся способными принимать более высокие вибрации, и тонкие планы становятся ближе и доступнее для общения. Многократно усиливается яснознание, яснослышание, ясновидение.

Первый этап на этом пути — переход к раздельному питанию. Что происходит в таком случае? Вы начинаете принимать пищу осознанно. Переход на раздельное питание предполагает раздельный по времени прием пищи, содержащей преимущественно углеводы, переваривающиеся в щелочной среде и продуктов, которые представляют собой в основном белки и перевариваются в кислой среде. Человек, перешедший на раздельное питание, ступил ногой на первую ступень осознанности. Он начинает контролировать, что он ест и что происходит с его организмом. На собственном опыте он понимает, как реагирует его организм на прием пищи. После приема растительных продуктов (зелени, плодов, злаков и др.) чувствуется прилив сил, отсутствие сонливости, желание что-то делать. Это время проб и ошибок. Развитие таких свойств личности, как стремление к самопознанию, самоисследованию. Установление связи между питанием, состоянием здоровья и психическим равновесием. Это важнейший этап, пройдя который человек приобретает способность познать Вселенную, познавая себя — ведь все системы вложены друг в друга и подчиняются единым принципам. На данном этапе мы познаем закон причинно-следственной связи, который в народе звучит так: «Что посеешь, то и пожнешь». Именно с этой ступени начинается изучение свойств продуктов и осознание их качества. Съел некачественный продукт, не соответствующий пищевым потребностям организма — получил расстройство пищеварения, головную боль или сыпь.

При переходе на здоровое раздельное питание наш организм настраивается на активное очищение. За счет того, что сторонники раздельного питания стараются ориентироваться на более здоровые продукты, а употребленная раздельно пища переваривается более полно, в теле человека образуется гораздо меньше токсинов. Организм начинает использовать полученную дополнительно энергию для проведения процессов самоочищения. Если вы на празднике или в общественном месте начинаете питаться по-старому, то слышите: «НЕТ!» — нежелание на уровне организма возвращаться назад, к тому пути, который ведет его к болезням. С этой естественной реакцией организма связано явление, которое является аргументом диетологов против раздельного питания. Организм, устав от неосознанного беспорядочного питания, несвойственного его природе и приводящего к раннему износу всех органов и систем организма, токсикации клеток, жидкостей и жировой ткани, сообщает человеку о своем нежелании возвращаться к старому единственным доступным ему образом — ответной реакцией расстройства. Часто диетологи приводят в качестве примера историю человека, который, перейдя на раздельное питание и чувствуя себя прекрасно на протяжении длительного времени, съел на вокзале пирожок с мясом и с температурой 400 был госпитализирован с симптомами отравления. После этого случая, сделав неправильный вывод о том, что его иммунитет на таком питании «совсем упал», он отказался когда-либо применять данную методику. Но разве упал иммунитет? Температура 400? Да иммунитет совершенно правильно и нормально среагировал на неудобоваримую, смешанную, пережаренную и явно несвежую вокзальную пищу! В процессе своего развития на данной ступени человек начинает связывать все моменты нездоровья и упадка сил с приемом некачественной, фастфудовской или мясной пищи. Осознание этого дает первый толчок к переходу на вегетарианство и предпочтение естественных, натуральных продуктов.

Вегетарианство — сознательный отказ от мяса — дает возможность поработать над таким качеством характера, как агрессия. Работа над собственным сознанием, принятие информации о том, что убивать живое существо неприемлемо, отказ от стереотипа необходимости убийства для того, чтобы поддерживать жизнь человека, приводит к совершенствованию личности, пониманию гармоничности природы, продуманности всех сфер взаимодействия с ней. Очищая свою личность от агрессии на уровне питания, Вы тут же получаете ответ на уровне психики: исчезают такие состояния, как раздражительность, депрессия, неудовлетворенность, ненависть, страх, жалость к себе, уныние, лень. Состояние здоровья значительно улучшается за счет снижения концентрации токсинов, поступающих с пищей, высвобождения ресурсов организма, облегчения условий работы для детоксикационной и выделительной систем — печени, почек, изменения параметров крови, психической регуляции состояния организма. Избавившись от агрессии и сопутствующих ей перечисленных выше негативных свойств, у Вас появляется пустота, Вы наполняетесь позитивными качествами: душевностью, состраданием, доброжелательностью, наполненностью теплом.

Развиваясь в сфере вегетарианства, Вы постепенно при желании придете к веганству, отказу от любой пищи животного происхождения: рыбы, морепродуктов, молока и молочных продуктов, яиц, сыра, икры. Веганство — это своеобразная аскеза, усилие над собой для духовного роста. Для питания монахов в монастырях — как христиан, так и сторонников ведической культуры, считается достаточным придерживаться вегетарианства. Веганство — это путь выше, стремление к еще большему личностному росту. Становясь на ступеньку веганства, человек стремится развить в себе определенную силу. Отказ от различных продуктов — это самовоспитание свой личности, самоограничение. Такое стремление имеет первоначальным стимулом не недостаток материальных средств, не физическую невозможность приобрести необходимые продукты, а желание стать свободнее, очистить свое тело от токсичного воздействия более загрязненной в современных экологических условиях животной пищи, избавиться от болезней тела. Такой переход в традиционном обществе с развитыми стереотипами в области питания и неприятием самой возможности самоограничения, главенствующей концепцией вечной нехватки в организме человека каких-либо веществ является проявлением особой силы характера и веры в поддержку высших сил. Это большая стойкость и устремленность. Будучи веганом, человек будет испытывать на себе определенное давление со стороны общества. Особенно если находится не в уединенном месте, а среди окружающего его социума. В моменты перестройки организма человек может выглядеть плохо, худеть, терять вес. Идет обновление организма, старые клетки отмирают в больших количествах, освобождая место для новых. Находиться в таком состоянии в обществе осуждающих, насмехающихся, не принимающих, беспокоящихся, ужасающихся, критикующих и запугивающих тебя людей, которые на самом деле отражают твои внутренние страхи, не потерять веры и идти своим путем — это подавление в себе слабости, зависимости, страха и развитие таких свойств личности, как умение находить общий язык в любых обстоятельствах, управлять своими эмоциями, следовать выбранному пути, независимость от общественного мнения, усмирение гордыни, уверенность в себе.

Вы можете остановиться на данной ступени, и это уже хорошо. Но современные условия и новые вибрации планеты диктуют необходимость идти дальше по ступенькам к совершенству. Ведь сейчас новое время: меняется вся Вселенная, идет интенсивное развитие и надо успеть подготовить свой организм к изменениям в окружающей среде, сделать его способным быстро адаптироваться к возможным природным катаклизмам: сильной жаре или холоду, всплескам радиации, неурожаям, изменению частоты вибраций всего живого на Земле.

Следующий шаг — сыроедение. В чем его смысл? В том, что растительные продукты — фрукты, овощи, зелень, пророщенные злаки, орехи, семечки употребляются без какой-либо термической обработки. Допускается только сушка на солнце или в специальных устройствах, где температура не превышает 400. С точки зрения здоровья за счет того, что продукты остаются «живыми», в них сохраняются все ферменты, витамины, минералы, происходит их более эффективное усвоение. Организм напитывается всеми необходимыми для нормальной жизнедеятельности веществами. Экономится колоссальное количество энергии, которое ранее тратилось на переваривание «мертвой» пищи и работу иммунной системы по детоксикации непереваренных остатков термообработанных продуктов. Снижается токсикационная нагрузка на организм за счет употребления только сырой растительной пищи, а ведь растительные продукты содержат значительно меньше тех вредных веществ, которые занимают первые позиции в шкале опасных факторов в продуктах питания. Высвободившаяся энергия идет на запуск процессов саморегуляции организма, восстановления чистоты и естественного природного состояния здоровья.

Что касается личностного роста, то как минимум освобождается большое количество времени на саморазвитие. Уже нет усталости, время на ночной отдых сокращается до 5 часов в сутки, сознание работает более эффективно. Для Вас открывается поток творчества, развивается интуиция, Вы начинаете лучше чувствовать других людей, более эффективно с ними взаимодействовать. В качестве личностного роста на данной ступени идет работа по пониманию гармоничности природы. Здесь Вы можете оглянуться назад, вспомнить, каким Вы были в начале своего пути. Сколько пищи Вам требовалось, какая это была пища? Стали бы Вы ее есть сейчас? Вкусно ли Вам? Тянет ли Вас на старое? Что дало новое питание? Как Вы изменились за это время? Нравятся ли вам эти изменения? Обычно люди, прошедшие по этому пути, смотрят на себя «нового» с удивлением. Потому что от Вас старого почти ничего не осталось. Истинна пословица: «Ты становишься тем, что ты ешь!». И вы станете ближе к природе, гармоничнее, естественнее, здоровее, активнее, живее, духовно богаче. Чтобы сделать первый шаг к сыроедению, надо поработать над такими стремлениями, как желание получать только физическое удовольствие и наслаждаться материальным, в данном случае, пищей. Найти духовные источники счастья. На этом этапе возникают сомнения в невозможности отказа от любимых блюд, которые Вам запомнились с детства, потому что их готовила любимая мама или бабушка. Это может быть связано с определенными эмоциями. Или Вы понимаете, что не сможете больше никогда попировать с друзьями, расслабиться в теплой компании. Или трудно расстаться с тем кулинарным опытом, который Вы имеете, и начать постигать новые уроки фактически с нуля. На самом деле, Вы все это уже проходили на более ранних ступенях. Переход на сыроедение — своеобразная проверка вашей подготовленности, экзамен, контрольная работа. Самый легкий способ перейти с веганства на сыроедение — это просто попробовать. Наметить подходящий момент, когда Вы будете чем-то увлечены. Можно летом, когда обилие растительных продуктов. Выделить неделю своей жизни и дать обет, что ради того, чтобы добиться чего-либо важного для Вас (например, встретить свою вторую половинку, научиться петь или познать что-то важное), Вы на неделю отказываетесь от употребления вареной пищи. Не забудьте при этом раздать все продукты, которые можно приготовить, и заполнить холодильник и кухонные полки тем, что можно есть сырым. Сыроедение, если Вы к нему пришли осознанно и поэтапно, — это удовольствие и ступень пожинания плодов. Трудности позади. Основные по сложности ступени перехода освоены. Происходит наслаждение вкусом естественных натуральных продуктов, восстановление организма, настройка собственной микрофлоры на оптимальный симбиоз с организмом, когда Вы даете ему полезную пищу — клетчатку из зелени, фруктов, овощей, злаков, а микроорганизмы вырабатывают для нас все необходимые для жизнедеятельности элементы. Пройдет неделя, и Вы даже не вспомните про вареные блюда, просто перестанете считать их пищей. После такой «поступенчатой» проработки своих слабостей на всех предшествующих ступенях экологичного питания у Вас не останется сомнений и переход осуществится естественным образом.

Следующая ступень — сыромоноедение — это борьба с такими качествами, как жадность, неверие, что вселенная изобильна, что не нужно есть впрок. Ведь на свете так много вкусных сырых продуктов, масса потрясающих рецептов живительной пищи: супы, салаты, роллы, десерты, конфеты, даже торты и мороженое. Как от всего этого отказаться? Ведь все очень хорошо усваивается. Как правило, на этой ступени человек перестает болеть острыми заболеваниями, исцеляется от хронических и неизлечимых болезней. Что может стимулировать на дальнейшее движение? Стремление к свободе и желание испытать свою волю, добиться еще большего совершенства и гармонии в себе, еще больше удостовериться в совершенстве и всемогуществе человека.

Сыромоноедение — это предпоследняя ступень к ничегонеедению, или альтернативному питанию. Моноедение — это употребление только одного продукта за прием пищи, а порою и за целый день. При таком питании в пищеварительном тракте находится продукт одного вида (например, яблоко), что позволяет эффективно использовать все ферменты, которые он содержит для запуска процессов самопереваривания. Собственная энергия организма практически не затрачивается. Сыромоноед, оглядываясь назад, спрашивает себя: «Неужели мне так мало надо для жизни? Раньше я мог кушать целый день, восседая за праздничным столом: съесть шашлык из мяса, попробовать бутерброд с рыбой, закусить кусочком пирога с сыром, отведать традиционный «оливье» и, конечно, торт с чаем на десерт. А сейчас я удовлетворен яблочком или помидоркой. Как же так? В чем смысл постоянного потребления, бегания по магазинам в поиске продуктов, часового приготовления, самого процесса приема пищи, потом утомительного мытья жирной посуды, если можно за пять минут помыть яблоко, съесть его и заниматься своими делами? Раньше мне не хватало огромного разнообразия и большого количества пищи, чтобы напитать мое тело необходимыми микроэлементами, приходилось покупать витаминные комплексы. Да и энергии всегда не хватало, несмотря на большое количество калорийной пищи. А сейчас много сил, здоровье улучшилось, усталости нет, как же так?» И здесь начинается самое интересное с точки зрения экологии и гармоничного взаимодействия с окружающей средой. Сыромоноеду открывается правда о том, что не так много природных ресурсов ему требуется для счастливой жизни: не надо разнообразной кухонной техники: плиты, духовки, тостеров, пароварок и кашеварок, миксеров, блендеров, не надо столько посуды: тарелок, ножей, ложек, поварешек. Не надо скатертей, бокалов, рюмок и рюмочек. Не нужны доски, кухонный гарнитур и множество шкафов, потому что и вещей нужно не так много. Не нужны стиральные и посудомоечные машины, не нужны горы синтетической одежды, которая все равно не подходит, так как начинаешь чувствовать, что тело в ней не дышит. Не нужны шампуни, мыло, порошки, зубная паста, дезодоранты, пудры и тональные кремы. Потому что кожа не пачкается, а если пачкается, то достаточно просто помыть ее водой. Кожа восстанавливается и светится изнутри, не требуя замазывания ее кремами. На пляже не обгораешь, и не нужен крем для загара, от загара и ожогов после такого загара.

То, ради чего в индийской ведической культуре проводятся разнообразные аскезы и поются мантры, в христианстве — многодневные посты и молитвы, в йоге — медитации и погружения в себя — это материальная непривязанность — приходит к нам естественным образом. Идет проработка такого качества, как жадность. Сырая еда очень вкусная, есть можно столько, сколько хочешь, со здоровьем проблем нет — организм переваривает все. Зачем же идти дальше? Что там дальше? А дальше ждет удивительное открытие, от которого «сносит крышу», потому что за эти годы, пока Вы вникали во все эти теории калорийности, раздельного питания, вегетарианства и сыроедения, беспокоились о достаточности поступления питательных веществ в организм, боролись со своими страхами, а вырастет ли ребенок нормальным, не получая мяса, молока, яиц, сахара и так далее, несколько тысяч человек в мире научились жить, не принимая физическую пищу, а используя альтернативные источники энергии.

Не верите? Представьте себе, что на улице зима и Вы замерзли: холодно, нет энергии для обогрева. Что можно сделать в такой ситуации? Пойти на кухню и съесть баранью ножку? Но разве это единственный способ для человека получить энергию? Ведь можно просто попить сладкого чаю и согреться. А можно — кипятка или подержать кружку в руках, попарить ноги в горячей воде, снять обувь и побегать по снегу, попросить любимого человека обнять тебя, да и еще море способов. Чтобы научиться не есть физическую пищу, надо найти для себя источник альтернативного питания. Как правило, это Любовь. Многие, наверное, замечали, что когда влюбляешься, есть практически не хочется — даже кусочек невозможно проглотить. А если ты постоянно влюблен в Бога, в окружающую Природу, в людей, которые находятся рядом с тобой и излучаешь сам эту любовь? Ничегонеедение — не самоцель, а результат работы над собой. Он совсем не обязателен, но возможен как побочный эффект духовного роста. Тот, кто испытал такой эффект хотя бы ненадолго и пожил в таком состоянии, понял, какая это свобода и непривязанность. Вы не просто ощущаете полную свободу от отсутствия необходимости что-то готовить, отсутствия пищезависимости. Есть еда — едите, нет — и не надо. Вы понимаете, что человек божественен по своей природе и может все!!! Даже изменить свои первоначальные инстинкты.

Многие спросят: а зачем это все? Ведь все мы умрем. Так почему бы не насладиться прелестями жизни, в том числе и вкусной едой? Ответ на этот вопрос дают мудрецы, кроме того существует масса книг, религий и верований. Основная идея состоит в том, что каждый человек должен понять устройство мира, смысл жизни, свое предназначение и осуществить его. Только тогда он будет чувствовать удовлетворение в конце своего пути. Как познать — личный выбор каждого. Я всего лишь предлагаю один из путей. Конечно, раз нам дарована радость принятия пищи, не надо от нее отказываться. Но перевести питание из разряда инстинкта в разряд осознанности — это хорошая возможность личностного роста. В общем-то, неважно, что мы едим. Важно, чтобы при этом мы были активными, жизнерадостными и счастливыми.

Такой путь посредством перехода по ступеням имеет свои достоинства и недостатки. Начнем с недостатков, которых, собственно, один. Заключается он в том, что для перехода по ступенькам экологичного питания требуется терпение и время. Это время необходимо для адаптации микрофлоры к новому типу питания и очищения организма от накопленных токсинов. Сколько времени займет каждый этап, зависит от состояния организма, наличия хронических заболеваний, адаптационных возможностей, состояния иммунной, лимфатической, пищеварительной и выделительной систем, отягощенности паразитарной микрофлорой. Поэтому на первых ступенях экологичного питания большинству рекомендуется очищение организма и применение принципов противопаразитарного питания. При очищении организма легче происходит переход на раздельное питание, вегетарианство, веганство, сыроедение, осуществляется сброс токсинов, копившихся годами. Вы избавляетесь от различных паразитов — глистов, грибков, бактерий, простейших, что значительно сокращает потребности в пище, снимает токсикацию организма продуктами их жизнедеятельности. А главное — освобождает от пищевой зависимости, вызванной не Вашими потребностями, а коллективным разумом и потребностями паразитов. Как правило, глисты вызывают зависимость от мясной пищи, поскольку являются белковыми телами и для строительства своих тел, роста и размножения требуют кислой среды и наличия мясного белка. Микозы чаще всего бывают у вегетарианцев и вызваны они наличием в их питании сладкой и молочной пищи, которая является питательной средой для различных грибков и бактерий. Очищаясь от паразитов, токсинов и применяя противопаразитарное питание, мы постепенно очищаем свою внутреннюю среду, создавая оптимальные условия для работы наших клеток и симбиотной микрофлоры.

Известно, что человек имеет определенные инстинкты, в том числе и пищевые. Он способен инстинктивно выбирать ту пищу, которая для него идеально подходит в данный момент. Переводя свое питание в сферу осознанности, мы даем возможность организму очиститься и восстановить естественное природное состояние здоровья, когда человек может ориентироваться только на свои инстинкты, интуицию, природный биорезонанс. Извращение восприятия естественного вкуса продуктов произошло из-за применения ароматизаторов, усилителей вкуса, вызывающих привыкание, формирующих пищезависимость от неприродных, некачественных продуктов. Уже на ступени веганства с использованием противопаразитарного питания и элементов сыроедения происходит возвращение этих качеств. Человек может точно определить, нужен ли ему сейчас данный продукт. Насколько он безопасен, содержит ли те элементы, которые необходимы организму, или его употребление принесет только вкусовые ощущения. Просто перед тем, как кушать что-либо, человек себя спрашивает: «Этот продукт нужен мне в данный момент?». Ощущая голод каждый ведет внутренний диалог с собой: «Что именно я хочу? Помидор? Огурец? Яблоко?» Когда Вы научитесь понимать истинные желания своего организма, только тогда это будет естественным видовым питанием человека.

Но в современном мире зашлакованный, зараженный паразитами и забитый стереотипами питания, одурманенный рекламой и отсутствием достоверной информации человек не может ориентироваться на свой инстинкт. Например, человек чувствует непреодолимую тягу к сладостям — булочкам, печеньям, пирожным и тортикам, просто не в состоянии от них отказаться. Следуя своему инстинкту, он так и будет дальше кормить грибков и загрязнять свой организм. В таком случае требуется очищение, осознанное противопаразитарное питание и через определенное время (от 2 до 3 месяцев) тяга к этим продуктам просто пропадет. У всех обследуемых методом биорезонанса в Школе Здоровья сыроедов с большим стажем на предмет паразитоносительства за три года работы не было обнаружено глистов, грибки — в очень незначительном количестве.

Таким образом, переходя по ступеням экологичного питания, Вы познаете разные типы питания, справитесь с нарушениями в здоровье, решите психологические проблемы, сумеете развить волю и усовершенствуете личность. Почему нельзя всем сразу «прыгнуть» на сыроедение и кому можно? Нельзя сказать, что один из упомянутых типов питания лучше или хуже других. Хороша ложка к обеду. Если Ваш организм или Ваше сознание не готово встать на одну из ступеней, то существует большая вероятность, что ничего не получится или после некоторого времени Вы сорветесь и можете больше никогда не попытаться попробовать снова — будет удерживать собственный негативный опыт. Пропуская одну из ступеней, Вы рискуете всем мероприятием в целом. Но если Ваш организм физиологически готов, вы молоды, полностью осознали принципы сыроедения и согласны с ними, у Вас нет негативных беспокоящих Вас побочных эффектов сыроедения — выделений, высыпаний, болей, связанных с естественным очищением организма, психологических состояний беспокойства по поводу своего питания, сомнений и страхов, то можете смело приступать. Это касается любой из ступеней. На более высокие ступени могут сразу переходить сильные, волевые люди, способные, вооружившись знаниями, пройти сквозь трудности переходного периода. Единственный минус перехода по ступеням экологичного питания — это время, и одновременно этот фактор является плюсом. Время позволяет осознанно и качественно перейти на следующую ступень, проработать все аспекты, начиная с очищения физического тела от паразитов и выведения токсинов, продолжая работой с сознанием, а затем и закрепление знаний путем систематизации и проверки на практике, заканчивая работой над свойствами своей личности, развивая которые, и можно добиться духовного роста. При такой проработке и высокой степени осознанности никогда не произойдет откатов и совершенствование питания пройдет самым легким способом.

Совершив «восхождение» по ступеням экологичного питания, каждый найдет и покорит свою «вершину». Пусть Ваш путь будет легким, интересным, захватывающим и обязательно приведет Вас к состоянию гармонии, здоровью души и тела.

Главная духовная задача человека — познать мир. Мудрецы любых конфессий и народов сходятся в едином мнении: познавая себя, познаешь мир. Путь экологичного питания — это путь самопознания. Когда достигаешь личной конечной цели этого пути, понимаешь, что важен был сам путь. Важен тот опыт, который был получен в процессе движения. И этот опыт бесценен! Главное — научиться слушать себя, свое тело, свою душу, свой ум, свой дух. Познать, как все твои тела реагирует на разные продукты, методы их приготовления, способы употребления. В результате это наработанное умение можно перенести на любой объект: научиться слушать и слышать речку, деревья, лес, землю, разговаривать с птицами и травами, соединяться с ветром и огнем и в конечном итоге — общаться с Богом. Этот путь не единственный духовный путь в мире. Но его ценность в том, что им можно следовать ежедневно и без дополнительных усилий и затрат, практиковать несколько раз в день.

Экологическая мотивация.

Эта глава предназначена для тех, кому небезразличен мир, в котором он живет и который оставит после себя потомкам. Часто мне приходится слышать, что обычному человеку не интересны вопросы экологии, устойчивого развития, охраны природы. Чаще всего возникает потребность решить свою личную проблему, а природа нас не особенно волнует. Это иллюзия! Мы живем в едином пространстве, где все связано со всем множеством изученных и еще большим количеством пока только едва ощутимых причинно-следственных связей. Как бы ни хотелось изолироваться и сделать райский сад в своем уголке — не получится! Не создашь Эдем рядом с металлургическим комбинатом или химическим заводом. Если сегодня кто-то бросает мусор на полянке после пикника, то завтра он рискует оказаться не в лесу, а на свалке. Потому что «дурной пример заразителен». Но и хороший пример вдохновляет! Если мы начинаем экономить бумагу, не распечатывая лишний раз документ, без которого можно и обойтись, то сохраняем леса, растения и животных, которые там обитают. Если сортируем отходы, то снижаем количество отравляющих веществ на свалках. Если питаемся растительными продуктами, то спасаем большое количество животных от насильственной смерти и земли от опустынивания. Когда мы изменяем свое сознание, раскрываем сердце Природе, начинает меняться и наша жизнь.

Невозможно быть здоровыми и счастливыми в погибающей и замученной урбанизацией окружающей среде. Мы — часть Природы, а она — часть нас. Люди связаны с природой, они неотделимы от нее. Наши предки это понимали. Мир есть набор вложенных друг в друга систем: молекула — вещество — клетка — ткань — орган — организм — биосфера — Земля. Системы неразрывно связаны между собой и взаимно влияют друг на друга. Поэтому невозможно быть здоровым при нездоровой природе. Мировое сообщество прогрессивных людей осознало этот факт еще в 60-е годы прошлого века. Чтобы сохранить возможности полноценной жизни для будущих поколений, ведущие мировые экологи разработали актуальную до сих пор «Концепцию устойчивого развития»: нужно использовать ресурсы Земли так, чтобы не лишить возможности полноценного существования своих детей и обеспечить им здоровое будущее.

На поставленный мировым сообществом главный для человека вопрос — вопрос питания — природа сама дает ответ. Продукты, наиболее полезные для здоровья человека, являются самыми экономичными с точки зрения затрачиваемых ресурсов и степени загрязнения окружающей среды. И это один из выводов моей научной работы («Критерии и методы экологичного питания», 2010), подтверждающий гармоничность устройства мира.

Сейчас каждый человек должен четко осознавать, что стоимость продуктов животноводства значительно занижена. И если включить реальные издержки на возмещение ущерба окружающей среде, то многие просто откажутся от этого ненужного и токсичного для человека продукта — мяса — из-за высокой цены.

«Бесплатное пользование окружающей средой привело к истощению природных ресурсов, безнаказанному загрязнению промышленными и бытовыми отходами, разрушению и гибели живой природы и др.» (Васильева, 2003).

Специалисты ВОЗ констатируют, что «увеличение производственных мощностей за счет экстенсивных (истощительных, нерациональных, направленных только на получение ежеминутной выгоды) методов ведения сельского хозяйства будет недостаточно для того, чтобы прокормить население земного шара после 2050 года. Экстенсивный путь развития создает угрозу потери биоразнообразия и быстрого истощения почвы, так как эти земли становятся непригодными для сельского хозяйства, а обычная интенсификация (повышение урожайности на единицу площади) в настоящее время осуществляется за счет внесения больших количеств удобрений, пестицидов и применения ветеринарных препаратов при разведении животных. (Питание и здоровье в Европе, 2005).

Альтернативным путем обеспечения продуктами питания является изменение ассортимента и соотношения производимых пищевых продуктов: снижение нынешнего большого объема продуктов животного происхождения и использование земли для выращивания пищевых растений. Мы, люди, можем влиять на изменение ассортимента своим спросом. Если увеличится спрос на качественные, экологически чистые растительные продукты питания, то естественным образом увеличится и предложение от производителей.

Мы не можем вернуть прежние экологические условия в одночасье (хотя стремиться к этому необходимо), но мы можем помочь себе и своим детям пережить этот неблагоприятный период и повернуть процесс в иное русло, используя доступный и простой способ — экологичное питание. Тем самым мы способствуем ежедневно, ежечасно, в каждый поход в магазин или прием пищи, сохранению ресурсов и восстановлению Природы.

Путь к здоровью.

Как бы ни казалось, что все плохо: пища загрязнена, почвы разрушены, сознание в стереотипах, есть нечего — и ничего сделать нельзя, всегда есть выход. И первый шаг уже сделан — вы получили информацию. Осталось совсем немного — начните с себя. Организуйте правильное питание — сразу появятся силы действовать. Хватить ныть, болеть и жаловаться! Мы можем сделать мир лучше и передать его нашим детям. Только для этого надо трудиться.

Здоровье — это комплексное понятие, которое не ограничивается только здоровьем физического тела. Сюда же относится и психологическое, и социальное, и материальное, и духовное здоровье. Поэтому, ограничив себя лечением болезней, к полному здоровью не приблизишься. Но здоровье — это великий дар.

Большинство людей имеют три мечты:

● Иметь крепкое здоровье.

● Обрести богатство.

● Встретить свою пару-«половинку».

Но здоровье здесь — самое важное, потому что если его нет, то не радуют ни деньги, ни половинка. А если есть здоровье, то две следующих мечты ты можешь воплотить сам.

По современным научным данным, влияние различных факторов на здоровье таково:

50 % (половина!) — образ жизни, включая питание;

20 % — экология;

20 % — наследственность;

10 % — медицина.

От врача ваше здоровье зависит на 10 %, поэтому здоровье ни за деньги не купишь, ни по социальной страховке не потребуешь. Основа здоровья — это образ жизни, в том числе и питание!

Рассмотрим, что же нужно, чтобы обрести здоровье.

Достоверная информация.

Нужно читать разные книги, искать достоверную, подтвержденную практикой, информацию. Нужно уметь распознавать, с какой целью дана информация: чтобы расширить границы сознания или превратить нас в беспомощные винтики в системе. Человек свободен в своем выборе! Но надо этот выбор иметь.

Практически каждый уверен, что:

∆ «нельзя жить без болезней»;

∆ «то, что говорят по телевизору — истинно»;

∆ «если сказал академик, то так оно и есть»;

∆ «рекламе можно верить»;

∆ «питание, которое у меня сейчас, — самое лучшее».

Большинство уверены также, что мы не можем сами решать:

∆ как нам жить (нам нужны законы и чиновники, чтобы было кого обвинить в неудачах);

∆ что нам есть и пить (нужны диетологи, чтобы расписать диету и контролировать каждый наш шаг);

∆ как лечиться (нужны врачи и лекарства — иначе не выжить) и так далее.

Это правда — они нам нужны, но до тех пор, пока мы «не живем». Человеку действительно разумному, цельному (знающему свою цель в жизни), гармоничному (с собой, природой, обществом, Вселенной), ответственному (за свое здоровье, за состояние окружающей среды, за родных и близких) — все это не нужно! Он сам знает, как улучшить жизнь: и свою, и окружающих. Он не хочет терять все это. Ему не интересна политика, не нужна война, не нужен поток негативной информации из новостей, не нужно спиртное, табак, плохая пища, чтобы одурманить мозг и снять стресс после увиденного.

Вы ответственные взрослые люди — хватит верить. Получайте информацию, напрягайте свой мозг, анализируйте, проверяйте. Попробуйте питаться экологично хотя бы неделю, посмотрите на результат.

Человек должен быть здоровым! Иметь много сил, знать, куда их применить. Всем интересоваться и познавать мир. Правильно мыслить, притягивать в свою жизнь только хорошее: любовь, счастье, успех, удачу, материальные средства и финансы для реализации своих целей.

Очищение организма.

Без очищения нет исцеления. Если за годы нездорового питания и употребления лекарств сложилась неблагоприятная ситуация в организме, самый легкий способ — очищение. Очищение применяется повсеместно. В экологии очищают загрязненные водоемы, в косметологии — загрязненные кожные покровы, в сервис-центрах промывают детали старых двигателей (сейчас чаще меняют!), в здравоохранении тоже теперь чаще меняют или просто удаляют без замены: желчный пузырь, наполненный камнями, почки с раковыми образованиями, матку, части пищеварительной системы, зубы, наращивают ногти, пересаживают волосы и т. д. Но чистить организм человеку не разрешают! Пишут и говорят, что это опасно, что нельзя этого делать. Конечно, нельзя. Ведь кто тогда будет болеть, кому пересаживать, удалять, вживлять, кого кормить лекарствами, кому оформлять медицинские страховки? Чтобы быть здоровым, надо обязательно очищать свой организм. Только делать это разумно, ответственно: нужно найти как можно больше доступной информации, поговорить с людьми, имеющими позитивный опыт очищения, узнать о возможных ограничениях и о том, как их обойти. В нашей Школе Питания вы можете также получить полную индивидуальную консультацию по очищению и ответы на интересующие вопросы, а также методику, позволяющую провести эти процедуры безопасно и с максимальной пользой. Можно прийти к нам на семинар, где вы узнаете о самых эффективных методиках очищения и самостоятельно, с учетом полученных знаний и предпочтений, с помощью специалиста составите индивидуальную программу.

Очищение организма дает возможность выйти на новый уровень здоровья. Ведь как бы Вы ни старались питаться правильно, паразиты и токсины тянут человека вниз. Чтобы подняться, нужна дополнительная энергия и силы. Где их взять? Именно проводя очищение организма. Ведь после очищения освобождается большое количество энергии, а организм может легко и просто перестроиться на новый тип питания. После качественно проведенного поэтапного очищения все имеющиеся пищевые ресурсы принадлежат теперь Вам единолично, их больше не приходится делить с паразитами.

Экологичное питание.

Нужно знать практические приемы экологичного питания, уметь выбирать безопасные и адекватные продукты, готовить их с максимальной пользой для здоровья и вкусно. Когда я занималась только с очищением организма, то поняла, что без правильного питания очищать организм можно бесконечно. Это как грязный колодец. Нет смысла чистить в нем воду. Надо почистить сам колодец и не загрязнять его больше. Тогда и вода в нем будет всегда свежей и живой. Экологичное питание само по себе является мягким и плавным, но регулярным способом очищения. Однако повторюсь, без здорового питания малоэффективно и даже опасно, потому что, бросая организм постоянно из огня да в полымя, мы не даем установиться нормальной микрофлоре. А именно она обеспечивает нашему организму устойчивость и здоровье.

Без правильного питания очищать организм можно бесконечно. Экологичное питание является методикой мягкого, постепенного очищения организма и восполнения необходимых питательных веществ.

Экологическое сознание.

Некоторые стереотипы, заложенные с детства или приобретенные в процессе жизни, могут мешать достижению духовного здоровья. На сегодняшний день разработано множество методик по оздоровлению сознания. Есть множество книг, доступных для бесплатного скачивания на сайте Школы Питания. Если Вам понравилась книга, принесла пользу, зайдите на сайты авторов — поблагодарите, оставьте отзыв, окажите посильную материальную помощь за их труд. Хорошо настраивать свое сознание правильно с самого начала: уважать труд других, не стремиться получить бесплатно («бес платит»!). Тогда во Вселенной все будет гармонично. Вселенная изобильна. Можно проститься с накопительским сознанием и излишним потреблением. Брать от мира только то, что необходимо, раздать ненужные вещи, разгрести завалы, освободить место. С собой на «тот свет» ничего не унесешь, а для жизни вполне хватает достаточного минимума. Хорошо обрести чистые помыслы, точные намерения и делать добро самым благоприятным образом для себя и окружающих! Стремиться к этому — наша первостепенная задача. На пути к духовному оздоровлению опять же надо начинать с себя и тогда к Вам будут устремляться только чистые, светлые, добрые души. И не забывать о десятине на добрые дела. Десятина — материальная основа существования на земле всего духовного — десятая доля дохода. В современном мире из-за того, что нарушился духовный закон добровольного пожертвования, целители, волхвы, учителя, поэты, барды, люди творческих профессий и двигатели культурного развития общества, вынуждены брать плату за свои услуги. У наших предков для этого предназначалась десятина. Подобная деятельность осуществлялась альтруистически, бескорыстно. Но такие люди не нищенствовали, а жили на щедрые пожертвования благодарных слушателей. Они могли полностью посвятить себя любимому делу и не заботиться о заработке. От этого выигрывало все общество. Предки это понимали и так выстраивали свой уклад жизни, что духовные, социальные, культурные услуги оказывались бесплатно, а носителей духовности благодарили продуктами питания, физической помощью в строительстве, одеждой и так далее. Каждый из благодарности жертвовал десятину от своего труда.

Надо помнить, что жертвовать надо в благости, осознанно. Ведь мы ответственны за свою энергию. Надо быть уверенным, что деньги или материальные блага пойдут на благое, нужное дело. Жертвуя в переходах метро, в электричках, мы не приносим пользы ни своей душе, ни другим. Особенно, жертвуя на наркотические вещества: на водку или на табак.

Благодарность за оказанную помощь, экологическое сознание, забота о природе и позитив — основа физического и духовного оздоровления.

Общение с природой.

Надо обязательно гулять. Человек должен подпитываться энергией из космоса. Из икринок, помещенных в питательную среду, но экранированных от космических энергий железным щитом, рождались уродцы. Природа показывает нам гармонию мира, позволяет испытать ощущение радости, спокойствия, цельности, понять идеальное устройство Вселенной. Наблюдение за природными процессами дает информацию о том, как осуществить похожие технические процессы. Солнце, ветер, вода, земля дарят нам частичку себя и наполняют жизнью. На природе мы можем получить ответы на все вопросы, которые могут месяцами или даже годами волновать ум. Такие озарения обязательно приходят в определенных пространствах, местах силы. Понимая это, мы приглашаем учеников на семинары в свое пространство, где все сотворено с любовью. В таких местах останавливается бег времени, мысли упорядочиваются и перестают мелькать, в сердце приходят благодать и умиротворение. Многие из вас наверняка уже были в таких уголках земли и чувствовали связь с ней. Представьте, как хорошо жить в общении с природой постоянно. Но даже недолгие моменты взаимодействия с ней напитывают нас силой и внутренней гармонией.

Старайтесь при любой возможности отправиться в выходные на природу, пройтись по парковым аллеям после работы, полюбоваться звездами и вздохнуть чистого воздуха. Это даст силы быть активным и действовать, принимать правильные решения.

Физическая активность.

Отсутствие или ограничение подвижности сильно усложнило нашу жизнь. Автомобили, лифты, удобные кресла, мягкие диваны… А отсюда — вечная усталость и желание поскорее куда-нибудь присесть. Тело надо держать в тонусе. Встаньте из-за компьютера, потянитесь к воображаемому яблоку, сорвите его другой рукой, присядьте на корточки, положите яблоко на пол, наклонитесь, поднимите яблоко и с силой киньте его в окно. Улыбнитесь и попрыгайте от радости, что окружающие Вас заметили. Ну как, почувствовали тонус? Это и есть нормальное состояние тела: бодрое, активное, подвижное. Выберите занятие по душе: бег или танцы, гимнастика или волейбол, йога или теннис. Желательно, чтобы спорт был не травматичный и активный (не только шахматы). Занимайтесь тем, что именно Вам нравится, а не Вашим друзьям. Тогда спорт будет не изнурительным, а, наоборот, приятным занятием.

Физическая активность — необходимое условие оздоровления. Наше здоровье обусловлено на физическом плане работой иммунитета. Лимфатическая сеть — река здоровья в нашем теле — движется за счет работы мышц. Поэтому после активных занятий физической культурой человек чувствует себя здоровее и сильнее.

Предназначение и цель жизни.

Каждому из нас необходимо найти себя, самоопределиться, осознать свое место в жизни и нужность в этом мире. Задача сложная, но выполнимая. Стремитесь познать себя, и вам откроется весь мир. Начните с очищения. В здоровом теле — здоровый дух. Кто-то начинал свой путь с духовного роста: что-то почитал, понял, с чем-то справился, решил какие-то задачи. Получил результат: улучшение состояния здоровья или отношений с людьми. Это замечательно! Не останавливайтесь — идите дальше. Существует и другой путь. Очистите тело — подтянется и Дух. Печень перестанет болеть — уйдет агрессия. Восстановится поджелудочная железа — станет не так тоскливо на душе и так далее. С исцелением тела появляются силы что-то познавать, что-то улучшать в себе. Лучше всего применять оба способа одновременно или по очереди: очищать и питать как тело, так и душу. На одном из этапов самопознания непременно откроется Ваше предназначение.

Знать предназначение для человека очень важно, потому что без понимания того, зачем он родился, человек скучает в жизни или начинает прожигать ее. Когда человек понимает свою миссию, в жизни приходит состояние «полета»: все складывается, все получается. Река жизни сама несет Вашу лодку, надо только не отклоняться от курса и слегка подгребать, обходя подводные камни. Хотите изменить что-то в своей жизни — начните действовать прямо сейчас!

Почему мы болеем?

Мы уже говорили, что организм человека — это экосистема, состоящая из клеток и микроорганизмов, распределенных в водной среде. Наука экология занимается только природными экосистемами, а то, что касается человека, относят к медицине. Современная медицина тоже не рассматривает человека в целом, а делит его по органам и нарушениям в их работе. Осознание человека экосистемой открывает большие возможности для исцеления и нового витка развития современной науки.

Какие свойства экосистемы помогают нам сохранять здоровье? Это самоочищение, самоорганизация, самовосстановление. Особенность любой экосистемы в том, что она, несмотря на внешние влияния, может сохранять устойчивость, адаптироваться к неблагоприятным воздействиям внешней среды.

Ограничение в функционировании экосистемы наступает, когда пределы ее возможности поддерживать равновесие нарушаются. Помните пример с лесным озером, в которое начали сбрасывать сточные воды?

Отсюда простой вывод: наш организм как высокоорганизованная экосистема может поддерживать состояние здоровья практически вечно, если не превышаются пределы ее устойчивости, то есть если вредные, неблагоприятные внешние условия не станут настолько сильными, что сломают механизмы поддержания внутреннего равновесия.

Что ломает равновесие экосистемы в современном мире? Ответ был дан чуть ранее: самое главное (50 %) — это образ жизни. Что определяет наш образ жизни? Правильно, наше сознание. Поэтому экосознанию мы посвятили почти половину книги.

Как же развиваются у человека различные заболевания?

Сначала, как мы уже поняли, на экосистему человека воздействуют неблагоприятные факторы: стресс, неправильное питание, отсутствие физической активности и так далее. Организм пытается адаптироваться к ним, задействуя все возможные механизмы и ресурсы. Затем в какой-то момент нагрузка на организм начинает превышать уровень адаптационных возможностей человека. Экосистема теряет устойчивость, состояние равновесия, здоровье утрачивается и возникает болезнь. «Ломается» организм в самых слабых местах, а у каждого человека они свои.

Как мы выяснили, экосистема человека состоит из клеток и микроорганизмов. Поэтому на глобальном уровне, если не рассматривать каждое заболевание в частности, либо сообщества клеток «ломаются» — возникает рак, болезни сердца, миома и др., либо нарушается микрофлора: дисбактериоз, запоры, кандидоз и прочее, всего не перечислить. Как правило чаще всего ломается и то и другое, потому что деление на клетки и микроорганизмы — условное, а все это — цельная экосистема. Нарушения в одной части, вызывают нарушения в другой. И если человек ведет нездоровый образ жизни и не болеет, это означает, что у него еще не потеряна устойчивость, работают компенсационные механизмы, но рано или поздно произойдет сбой.

При сильном воздействии на организм (сильный стресс на работе, прием антибиотиков, отравление) происходит нарушение в жизнедеятельности населяющих нас микроорганизмов, которых количественно больше, чем наших собственных клеток. Наступает дисбактериоз.

Если осознать, что организм человека — это совершенная природная экосистема, состоящая из клеток и микроорганизмов, распределенных в водной среде, то сразу становятся понятны механизмы возникновения заболеваний и оздоровления. Как уже указывалось, любая экосистема обладает способностью самоочищения, самоорганизации, самовосстановления. Наш организм, как высокоорганизованная экосистема, может поддерживать состояние здоровья практически вечно, если не превышаются пределы его устойчивости. Что ломает равновесие экосистемы в современном мире? Самое главное (50 %) — это нездоровый образ жизни: стресс, неправильное питание, отсутствие физической активности. Заболевания, как правило, связаны либо с «поломкой» в клетках организма, либо с нарушением микрофлоры. Чаще всего, ломается и то и другое.

Микрофлора.

Что такое микрофлора человека?

Наша микрофлора — это здоровье и активность. Согласно научным данным, микрофлора — источник тепла и энергии, которые вырабатываются микроорганизмами (А. Дубинин, 2010). В области кишечника в организме по теплограмме самое горячее место. Кишечник, как батарея, греет все органы. И если Вы постоянно мерзнете, даже в теплую погоду, значит, в кишечнике не все в порядке и нарушена микрофлора. Микрофлора обеспечивает организм тридцатью процентами энергии (у здоровых людей). Поэтому на экологичном питании — сыроедении, питании, способствующем росту микрофлоры, возрастают жизненные силы, активность, появляется желание творить. Это связано с освобождением резервов организма от необходимости переработки токсических веществ. За это и любят сыроеды свое питание, несмотря на все ограничения и неприятие в обществе.

Микрофлора синтезирует различные витамины (например группы В), незаменимые аминокислоты. Этим объясняется отсутствие необходимости потреблять животные белки. Микрофлора синтезирует их сама. На экологичном питании, сыроедении исцеляется диабет, потому что катализатором инсулина служат именно витамины группы В, если их не хватает, то процессы не могут идти естественно и появляется заболевание. Вот почему при экопитании отпадает необходимость принятия пищевых добавок. Благодаря хорошей работе микрофлоры значительно повышается степень усвоения витаминов и микроэлементов из пищи. При нарушении микрофлоры в организме возникает энергодефицит — нет сил на обменные процессы и усвоение пищи. Поэтому дети инстинктивно голодают, если заболели, чтобы сэкономить силы на выздоровление.

Если нет энергии, пища не может эффективно перерабатываться и усваиваться. Нарушается витаминно-минеральный баланс. Происходит голодание возможно даже при избыточном питании, то есть человек ест, но «не то», не дает питание микрофлоре. Нехватка собственной энергии заставляет употреблять энергоемкие (калорийные) продукты: сладости, мучные изделия, макароны. Но это тупиковый путь. Такая пища дает энергию, но является питательной средой для развития патогенной микрофлоры (особенно грибков). Патогены — тоже живые существа, и им свойственно выделять отходы. Они наполняют ими тело человека, увеличивая токсическую нагрузку, что, в итоге, приводит нашу экосистему к потере устойчивости и здоровья.

Еще одна из функций микрофлоры — это вывод ядовитых токсических веществ. Если они не выводятся, клетки нашего организма начинают наполняться токсическими веществами. При угрожающей организму токсикации он принимает решение спасти большую часть клеток и изолирует токсичные яды, запечатывая их в жировой ткани. При сильном поражении органов токсинами или паразитами организм может обтянуть поломанные или зашлакованные клетки соединительной тканью, чтобы обезопасить другие клетки. В медицине это называется раковыми опухолями. Такие «опухоли» могут существовать в организме по нескольку лет (знаю случаи, когда 10, 20 лет) без внешних проявлений. Поэтому самый лучший способ профилактики рака, да и других заболеваний, — экологичное питание, способствующее росту симбиотной микрофлоры.

Важная роль микрофлоры состоит в ее антибактериальном и противопаразитарном эффекте. Качественная микрофлора обеспечивает один из 5 противопаразитарных барьеров организма (подробнее о других защитных барьерах можете узнать на семинаре по очищению организма или из видео-курса «Иммунитет своей мечты»). Нашу симбиотную микрофлору можно сравнить с армией, защищающей свое государство. Когда она сильная и мощная — ни один враг не пройдет и не осядет в нашем теле. Если армия слабая, малочисленная и безоружная, то сильные соперники, претендующие на проживание в нашем теле (простейшие, грибки, бактерии, вирусы, глисты), с легкостью справляются с нашей защитой и заселяют организм.

Как сделать армию сильной? Надо обеспечить ей хорошие условия для жизни и видовое питание, как и любому существу на земле. Хорошие условия для микрофлоры — это чистота и соответствующая органу кислотность (например, в толстом кишечнике — слабокислая среда). Видовое питание микрофлоры — клетчатка из зелени, фруктов, овощей, злаков, бобовых, пектин, инулин.

Употреблять препараты, заселяющие микрофлору (Бифидумбактерин, Лактобактерин и др.), конечно, можно, но малоэффективно. Количество известных видов полезных микробов около 500. Всех не заселишь. Поэтому и эффект от этих препаратов временный. Пьешь — есть эффект, перестаешь пить — нет эффекта. Если бы в кишечнике были условия для хорошей жизни, то там бы жила ваша родная микрофлора. Но поскольку их там нет, даже «гастарбайтеры» жить не будут.

Симбиотная микрофлора выполняет в организме множество функций, помогая клеткам организма человека в тех направлениях, где в одиночку они не справляются. Это симбиоз. В свою очередь от человека микроорганизмы получают кров и питание. Микрофлора — источник тепла и энергии, она синтезирует различные витамины и незаменимые аминокислоты. Благодаря ей значительно повышается усвоение витаминов и микроэлементов из пищи. Еще одна из функций микрофлоры — вывод ядовитых токсических веществ, ее антибактериальный и противопаразитарный эффект. Отсутствие в организме цельной сильной армии «родных» микробов запускает патологические процессы, ведущие к развитию заболеваний и старению.

Механизм развития заболеваний.

Если разрушается нормальная микрофлора — изменяется ее видовой состав, теряется оптимальная численность — возникает энергетический дефицит, нарушается синтез витаминов и незаменимых аминокислот. Витамины являются катализаторами различных процессов в организме, в том числе работы ферментов. Недостаточная активность ферментов при современном «неживом» питании приводит к белковому дефициту. В России белковый дефицит — одна из самых актуальных проблем питания. Но дело совсем не в том, что люди мало едят животных белков, а в том, что они не могут быть усвоены из-за того, что это нефизиологично для человека. Таким образом, происходит нарушение обмена веществ в организме, которое ведет к развитию различных заболеваний, например, сердечнососудистых, ожирению, диабету и др.

Так как симбиотная микрофлора в организме играет важную роль, при снижении ее численности и изменении видового состава происходит нарушение многих процессов, в том числе возникает белковая недостаточность.

Иммунитет.

Функции белка в организме многообразны. Белок нужен не только для строительства мышц, как думают многие. Нехватка белка приводит к нарушению иммунитета, потому что иммуноглобулины — тоже белки. Вот так невидовое питание приводит человека к болезням — аллергии, вторичным иммунодефицитам и пр. Мы живем в мире, полном различных опасностей, в том числе и от паразитарных микроорганизмов. Но природа защитила нас от такого соседства надежными иммунными барьерами. Мы не можем «заразиться», если наша иммунная «армия» всегда наготове, во всеоружии. Нас не продует на сквозняке, не перегреет на солнце, не застудит в воде.

Норма активности иммунных НК-клеток (натуральных киллеров) клеток у здорового человека — 150–225 усл. ед. Согласно статистическим данным в настоящее время средний показатель активности натуральных киллеров для жителей России 20–50 усл. ед. Констатируется снижение активности в 4–5 раз! Это состояние называется иммунодефицитом и приводит к частым инфекционным заболеваниям, к более высокой вероятности возникновения онкологии.

Важнейшую роль в поддержании здоровья играет врожденный иммунитет. Эта тема тоже относится к питанию, поэтому остановимся на ней подробнее. Речь идет о первом питании, которое получает ребенок, когда приходит в жизнь, — материнском молозиве.

В 1922 г. указом Правительства России было запрещено приносить новорождённых детей к матери в течение трёх дней. Ученые-медики посчитали, что молозиво — это незрелое, трудно перевариваемое молоко, в котором нет никакой биологической ценности, что оно вредит детскому желудку и его надо сцеживать. Только в 1986 г. указ был отменён. За это время успело родиться 3–4 поколения людей, не получивших молозиво матерей. Весь иммунный опыт, накопленный предками, был уничтожен. Поэтому практически все взрослые люди не получили должной иммунной информации при рождении и имеют изначально «поломанную» иммунную систему.

Очень важно прикладывать новорожденного к груди и предавать ему с молозивом накопленный иммунный опыт поколений по материнской линии. Не менее важно при нарушении собственной иммунной защиты восстановить информацию о возможных врагах организма и способах защиты. Ученые-иммунологи открыли препарат — фильтрат молозива коров и куриного желтка — «Трансфер-фактор», который позволяет восстановить эту утерянную информацию.

Частыми причинами нарушения иммунитета являются белковый дефицит и отсутствие грудного вскармливания младенца в первые дни после его появления на свет. Вот почему необходимо бережно относиться к собственной микрофлоре, а так же обеспечивать грудное вскармливание детей, особенно в первые дни жизни младенца. Прием препарата «Трансфер-фактор» позволяет обучить иммунную систему человека методам обнаружения паразитов и приемам эффективной борьбы с ними, фактически — восстановить потерянный иммунный опыт. (Подробнее о препарате ТФ можно узнать в курсе по восстановлению иммунитета или на сайте www.eco-pit.ru).

Методика самооздоровления.

Вы можете воспользоваться такой методикой, если не здоровы, чувствуете недостаток сил на реализацию своих проектов, апатию, периодическую депрессию, имеете частые острые или хронические заболевания, дисбактериоз, запоры, аллергию, лишний или недостаточный вес, любые другие расстройства, а также для профилактики этих состояний.

Методика основана на том, что человек — это экосистема, которая обладает свойствами самоочищения, самовосстановления и самооздоровления, как уже говорилось. Ниже описаны этапы восстановления здоровья с помощью данной методики.

Без очищения нет исцеления.

Комплексное очищение организма просто необходимо для каждого современного «среднестатистического» человека. Во-первых, это связано с тем, что большинство людей являются носителями паразитов. Во-вторых, как уже указывалось, мы постоянно получаем огромную токсическую нагрузку на организм из окружающей среды. В-третьих, нефизиологичное, небезопасное питание. Трехлетний опыт работы в Школе здоровья, тесное общение с людьми, проходящими программы очищения организма на дому и в санатории, показали, что чистых людей не так много. Даже люди, которые проходили программу несколько раз, все равно не сразу приходят к идеальному здоровью. И это понятно. Ведь загрязняя свой организм по 10, 30, 50 лет, восстановить его за 1–2 чистки невозможно. Тем не менее улучшения в состоянии видны сразу. У нас были две старушки с астмой. Они очень возмущались в первый день, что их поселили на третьем этаже, а им тяжело дышать и подниматься так высоко. Я поняла, что система работает, когда уже через три дня увидела их бегущими вверх по лестнице с пятилитровой бутылкой воды из родника. Понятно, что у каждого человека свои адаптационные возможности, свой порог устойчивости экосистемы, личный иммунный статус, индивидуальные требования к уровню здоровья и качеству жизни. Поэтому я рекомендую выбрать для себя ту систему очищения или составить ее самостоятельно, которая бы подходила именно Вам. Мы помогаем в этом на семинаре по очищению или на личной консультации.

Очищение организма будет способствовать выводу токсинов и восстановлению нормальных условий для обитания симбиотной микрофлоры. Направления очищения: чистка толстого и тонкого кишечника, дегельментизация натуральными средствами (противопаразитарные мероприятия), очищение через кожу (баня, сауна), гирудотерапия (постановка пиявок), дыхательная гимнастика (очищение органов дыхания от слизи), массаж и др.

Нормализация вводно-солевого баланса.

Многие люди страдают от обезвоженности организма и даже не подозревают об этом. Я впервые узнала об этой проблеме из книг Ф. Батмангхелиджа о воде. Потом удалось найти подтверждения с помощью темнопольного микроскопа, наблюдая плазму крови. Действительно, у большинства, по сравнению с нормой кровь сильно сгущена. При повторном исследовании уже после пары недель гидратации гармоничное соотношение количества плазмы и элементов крови восстанавливается. Таким образом, практически всем рекомендую обратить внимание на поддержание в организме водного баланса. Старение — это обезвоживание, сморщивание тканей.

Норма приема чистой воды для здорового человека в условиях умеренного климата — 30 мл на один кг веса (Ф. Батмангхелидж). Для более жаркого климата до 50 мл. Для человека весом 50 кг необходимое количество воды составляет 1500 мл или 1,5 литра в день.

Особое внимание на гидратацию следует обратить людям с отеками. Ведь отеки — это запасы воды в организме. Если организм не уверен, что вода будет ему всегда доступна, он делает запасы. Через неделю гидратации отеки спадают. Но делать это надо осторожно, постепенно увеличивая количество жидкости. При серьезных заболеваниях нужно также контролировать количество выведенной мочи, чтобы объем выпитого соответствовал количеству выделенного.

У тех, кому трудно пить воду, возможно, нарушен вводно-солевой баланс. Можно порекомендовать несколько крупинок морской соли на язык, что вызовет желание пить, или принимать в течение нескольких дней соляной раствор «регидрона» для восстановления водно-солевого баланса (есть в аптеках).

Воду нужно принимать после пробуждения, перед приемом пищи и между едой. Можно носить с собой бутылочку. Чай, кофе и другие напитки, выводящие воду из организма (мочегонные), в это количество не входят.

Гидратация — насыщение организма водой — рекомендована большинству людей. Из-за некачественной питьевой воды, отсутствия знаний о ее важной роли в организме, отсутствии легкодоступных туалетов в общественных местах люди не хотят пить воду. При обезвоживании клетки и микроорганизмы внутри нас не могут нормально существовать и выполнять свою роль качественно. Необходимо пить чистую воду как минимум в рассчитанном по формуле Ф. Батмангхелиджа количестве — 30 мл на каждый килограмм веса до еды и между приемами пищи.

Восстановление организма через питание.

Нормализация работы микрофлоры при условии, что Вы организовали для нее нормальные видовые условия проживания, состоит из двух частей:

Во-первых, это противопаразитарное экологичное питание, целью которого является регулярное подавление патогенной микрофлоры в организме человека. Этому способствует применение противопаразитарных растений и пряностей.

Распространенные продукты с защитными свойствами — это лук (зеленый, латук, репчатый), чеснок, кинза, укроп, тмин, гвоздика, куркума, лимон, лайм, апельсин, грейпфрут и другие цитрусовые, хвоя (пихта, сосна, кедр), тыквенные семечки, редис, редька, пахучие травы (сельдерей, базилик, тимьян, орегано), прополис, серосодержащие продукты (горох, фасоль, чечевица), приправы (зира, куркума, кориандр, имбирь, корица, гвоздика, перец и др.), ягоды (клюква, калина, рябина, смородина, крыжовник, черноплодная рябина), черемша, листья смородины, малины, земляники, брусники и так далее.

Что можно есть и пить ежедневно для исцеления?

Салат из репчатого лука (можно в сочетании с овощами, но количество лука — 1 головка): лук нарезать кольцами, помять, посолить при желании заправить нерафинированным подсолнечным маслом.

Приправа из чеснока (не менее 3 зубчиков, начинать по чуть-чуть): пропустить чеснок через пресс для чеснока, посолить, заправить оливковым маслом.

Стручковый красный или зеленый перец чили. Есть его лучше всего сырым, добавляя в салаты, каши. Постепенно увеличивать до 0,5–1 стручка в день.

Пряности. Необходимо добавлять по вкусу в каши, супы в конце варки и в сырые салаты различные противопаразитарные пряности: тмин, семя укропа, куркуму, имбирь, хрен, горчицу, лавровый лист, зиру, кориандр, имбирь, корицу, гвоздику, перец и др.

Настой имбиря с медом и лимоном: 1) натертый на терке имбирь, сок лимона и мед залить холодной водой и настоять. 2) 1 ч. л. сушеного порошка имбиря залить горячей водой, настоять, добавить ломтик лимона и мед.

Во-вторых, это питание для микрофлоры и восстановления витаминно-минерального баланса.

Зеленые коктейли с дикоросами и огородной зеленью: крапива, сныть, лист одуванчика, подорожник, кислица, хвощ, хвоя (веточки пихты, сосны, кедра).

Ферментированный иван-чай с травами: стевия, листья смородины, малины, ежевики, земляники, брусники и другие витаминные травы и сборы.

Смесь для подкормки микрофлоры: отруби пшеницы, ржи, зародыши пшеницы, молотый белый и коричневый лен, молотая морская капуста, хвощ, сушеная крапива, куркума. По 1 ч. л. 3 р. в день во время приема пищи в течение 2 недель.

Натуральные сыродавленные растительные масла: тыквенное, льняное, оливковое, кедровое, горчичное, рыжиковое и другие нерафинированные масла.

Топинамбур (содержит инулин — корм для микрофлоры).

Суперфуды: 100 % натуральный мед, цветочная пыльца, кедровая мука, амарант.

Квасы. Капустный квас. Овсяный квас. Квас Болотова и другие для заселения микрофлоры, особенно если удален аппендикс.

Овсяно-льняной кисель из молотого с шелухой овса, семени льна, стевии, шиповника.

Насыщение организма кремнием: зеленые коктейли и отвары хвоща полевого и других дикорастущих зеленых трав. Употребление каолиновой глины (с высоким содержанием кремния) по 1 ст. ложке 1 раз в день в течение недели.

В-третьих, биологически активные добавки(чтобы ускорить эффект): спирулина, растительные ферменты, каолиновая глина, ЭМ-курунга (для заквашивания домашнего молока), инулин.

В-четвертых, противопаразитарные горькие травы.

В период очищения организма, а потом и регулярно для профилактики, для предотвращения острых респираторных заболеваний рекомендуется пить горькие настои (полыни, пижмы, коры дуба, коры крушины, осины, чистотела и других).

Вот пример лечебного противопаразитарного сбора для взрослого человека: полынь, пижма, кора дуба, крушины в равных долях. Залить 1 ч. л. смеси стаканом кипятка и настоять 10 минут или стаканом холодной воды и настоять на солнце 12 часов. Для детей количество травяного сбора уменьшается пропорционально весу. Первоначально рекомендуется сочетать прием сбора с курсом очистительных клизм, так как погибает большое количество паразитов и их надо помогать организму выводить, чтобы не перегружать печень и почки.

Важная часть системы самооздоровления — это восстановление здоровья за счет ежедневного противопаразитарного и адекватного питания. Во-первых, противопаразитарное питание регулярно подавляет патогенную микрофлору в организме человека. Этому способствует применение противопаразитарных растений и пряностей. Во-вторых, это питание для микрофлоры и восстановления витаминно-минерального баланса. В-третьих, усиливает эффект применение биологически активных добавок. В-четвертых, противопаразитарные горькие травы. В комплексе это дает мощный оздоровительный эффект уже через 2–3 недели.

Описание системы самоисцеления в книге не является полным методическим руководством, ведь у каждого человека есть свои особенности. Будьте осторожны при применении горьких трав, они могут вызвать «побочные» эффекты: слабость, головную боль, расстройство стула, связанные с чрезмерно быстрым и интенсивным очищением от паразитов. При каких-либо сомнениях обратитесь за разъяснениями к специалисту.

Восстановление иммунитета: трансфер-фактор.

Как работает иммунная система? Она обнаруживает иммунное событие: вирус, бактерию, любого паразита или раковую клетку. Затем она выбрасывает в кровь молекулу ТФ (трансфер-фактор), в которой записано «досье преступника»: кто он, попадал ли в организм ранее, как иммунная система с ним справлялась и что делать. Молекула ТФ несет информацию иммунным клеткам — натуральным киллерам (НК). НК-клетки обезвреживают «врага» точечным ударом и «отчитываются» перед иммунной системой. Запись о поражении «противника» заносится в тимус — вилочковую железу — хранилище иммунной памяти. Молекулы трансфер-факторы (цитокины) являются частью нашей иммунной системы, ответственной за передачу информации. Если по каким-либо причинам информация в этих молекулах неполная (например, если ребенок не получал молозиво), то, как я наблюдала в микроскоп, иммунные клетки просто «в упор» не видят патогенных микробов, считая их частью нормальной микрофлоры. С препаратом «трансфер-фактор» иммунная система проходит обучение и пополняет иммунный опыт в тимусе. Благо молекулы идентичны у всех млекопитающих, поэтому их можно извлекать из молозива коров и куриных желтков. Подробнее об этом можно узнать в нашей школе.

Восстановление иммунитета — важная часть самооздоровления. Ведь именно отличный иммунитет отвечает за здоровье, молодость, красоту и долголетие человека.

Экологичное питание как образ жизни.

Для поддержания работы симбиотной микрофлоры и обеспечения организма всем необходимым рекомендую организовать экологичное питание.

Что получает человек, питаясь экологично? Во-первых, снижается токсическая нагрузка на организм. Это приводит к тому, что может начаться вывод уже накопившихся токсинов. Высвобождаются ресурсы для самовосстановления экосистемы человеческого организма, вследствие чего возвращается утраченное здоровье. Во-вторых, за счет сбалансированного и оптимального поступления необходимых питательных веществ исключается возможность витаминно-минеральной недостаточности. Клеточки, обеспеченные всем необходимым, могут качественно и бесперебойно выполнять свои функции. В-третьих, использование преимущественно растительной пищи в сыром виде привносит в организм значительное количество ферментов, что позволяет разгрузить ферментативные системы и высвободить значительное количество энергии, ранее затрачивавшейся на пищеварение. В-четвертых, применение оптимального количества клетчатки обеспечивает нормальную работу желудочно-кишечного тракта, отличные условия для роста и развития защитной симбиотной микрофлоры, вследствие чего восстанавливается иммунитет. В-пятых, увеличение объема потребления чистой воды ежедневно и исключение обезвоживающих напитков обводняет организм, создавая условия для его нормального функционирования: увеличивается количество пищеварительных соков, разжижается желчь, создаются условия для растворения и вывода токсинов, увеличивается количество плазмы крови, лимфы, слюны и так далее.

До сих пор мы говорили о необходимости экологичного питания. Что это такое и как его организовать практически, расскажем в следующих разделах.

Раздел 4. Экологичные продукты.

A теперь рассмотрим самые популярные и покупаемые в нашей стране продукты питания, узнаем, как готовят мясные полуфабрикаты, коптят мясные и рыбные продукты, полезны ли йогурты, как выращивают кур и что такое современный хлеб. Это далеко не полные данные о вредных для организма свойствах продуктов питания. Ведь цель книги не в этом, а в том, чтобы по-новому взглянуть на еду и научиться выбирать только то, что достойно стать частью нашего организма. Это продукты, созданные природой: то, что впитало в себя энергию солнца, минимально обработано и тут же съедено.

Продукты, опасные для здоровья.

Мясные полуфабрикаты.

Наверное, многих интересует вопрос: из чего сделаны так любимые в обществе «мясные» продукты: колбасы, сосиски, сардельки, готовые котлеты, тефтели, пельмени и т. п. Раньше мясная продукция производилась только по ГОСТу, сейчас возможно производство по так называемым техническим условиям (ТУ). Технические условия являются коммерческой тайной предприятия и не подлежат разглашению. Приведу информацию, которую удалось узнать из интернета у работников мясокомбинатов. Основой для различных колбасно-сосисочных изделий является фарш. Конечно, при существующем в стране трехкратном недостатке мяса (70 % его ввозится из-за границы) никому не придет в голову прокручивать дорогостоящее мясо в дешевый фарш. Поэтому "мясной" фарш делают из других компонентов.

Питательную ценность обеспечивает введение в фарш крови, остающейся в избытке при убое животных. Кровь содержит 16–19 % белка.

Сырьем для колбасной промышленности являются и малоценные в пищевом отношении твердые и мягкие отходы, содержащие большое количество коллагена — белка соединительной ткани. Твердые виды сырья — это кость, рога и копыта. К мягкому сырью относят обрезки кожи, шкуры, мездру, сухожилия, уши, половые органы и т. п., которые очень тщательно измельчают и добавляют в колбасный фарш. Кроме того, в него идут измельченные отходы, содержащие белок. Это то, что получается при переработке птицы — кровь, кишки, зоб, пищевод, головы, ножки.

В фарш вводится и достаточное количество богатой растительными белками соевой муки.

Конечно, такие компоненты не способны придать колбасе привычные для потребителя мясной вкус и запах. Эти органолептические свойства привносятся в изделия с помощью синтетических добавок: вкусовых, ароматических и красящих веществ. Из них наиболее опасны для здоровья нитрат натрия и фосфаты.

В таблице приведены технические условия одного из предприятий.

Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Пояснения к таблице:

Эмульсия — кожа, субпродукты, отходы мясопроизводства — всё это размолотое и уваренное до состояния светло-серой кашицы.

«Просто мясо» — в подавляющем большинстве — английская брикетированная свинина.

Мука/крахмал — кукурузная или картофельная мука и крахмал.

Вкусовые добавки — загустители, краситель, улучшитель "вкус мяса", консерванты, соль, сахар, перец.

Гигиена на некоторых мясоперерабатывающих комбинатах тоже явно страдает. Это понимаешь по отвратительному запаху тухлого мяса, который ощущается вблизи производства.

Не обманывайте себя, покупайте мясо и готовьте сами. Если хотите сделать свое питание дешевле и сытнее, пропустите через мясорубку мясо вперемешку с вареным горохом, фасолью, поджаркой из лука и моркови, натуральных специй, сформируйте котлеты, фрикадельки, начините фаршем перец, заверните его в капустные или виноградные листья, в перец и заморозьте. По мере надобности доставайте собственные полуфабрикаты и готовьте в пароварке или на сковороде.

Никогда не покупайте фарш и изделия из него, поскольку производить их из дорогостоящего мяса экономически невыгодно!

А что же кусковые мясные продукты? Промышленно приготовленные изделия из кускового мяса или рыбы ("буженина", "мясо запеченное", "шейка свиная", рыба "копченая" и др.)? Дело в том, что в процессе приготовления эта продукция теряет 30–40 % своей массы. Для восстановления массы она насыщается водно-соевой субстанцией, так что готовые продукты приобретают массу, вдвое превышающую исходную, но продаются как потерявшие вес и по соответствующей цене, хотя содержат большое количество дешевой сои. Соя содержит много женских гормонов, ее не рекомендуется часто употреблять мужчинам и мальчикам. Тем более, что почти вся соя — ГМО.

Покупайте натуральное свежее мясо и рыбу. Отваривайте их со специями, чесноком, луком, овощами, запекайте в духовке, прокручивайте фарш, готовьте любимые полуфабрикаты и самостоятельно замораживайте. Это обойдется значительно дешевле, а главное — будет гораздо полезнее!

Немного о копченых продуктах. Копчение — процесс довольно длительный и труднорегулируемый, и это в свою очередь мешает организации поточности в колбасном производстве и в производстве копченой рыбы. Настоящее холодное копчение продолжается до 5 суток при температуре дыма не выше 40 °C, а горячее копчение — до 5 часов при температуре дыма 90–100 °C. Генерация дыма зависит от многих факторов, поэтому сложно обеспечивать однородность состава дыма и стабильность аромата и вкуса продукции. Кроме того, требуется высокая квалификация персонала, чтобы установить степень прокопченности продукта. Теперь эти продукты "коптят" в электрическом поле. Колбасу, куски мяса, рыбу помещают между двумя заряженными электродами противоположного знака. При этом электрическое поле высокого напряжения вызывает ионизацию частиц коптильных веществ, они приобретают направленное движение и оседают на поверхности продукта. Таким образом, период суррогатного "копчения" мясопродуктов сокращается от нескольких суток всего до 4–6 мин.

Копченая продукция может содержать вредные для организма коптильные химические вещества. Плохо прокопченные продукты, и продукты холодного копчения могут сохранять яйца и личинки различных паразитов.

О курице и яйцах.

При выращивании кур в промышленных условиях применяются в больших количествах анаболические стероиды и плохо очищенный кормовой антибиотик тетрациклин. Эти вещества попадают в мясо и яйца промышленных кур. Спортсмен, съев одну продаваемую на улице курочку-гриль, может не пройти пробу на допинг. Попадая в организм человека, тетрациклин вызывает повышенную ломкость костей и разрушение зубов, а анаболики приводят к грубым нарушениям обменных процессов, здоровья и преждевременному половому созреванию детей. Естественно, эти вещества попадают и в промышленные яйца. Антибиотики приводят к расстройству нормальной микрофлоры и вызывают усиленный рост грибков в организме.

Вообще, технология производства кур такова, что к ним относятся не как к живым существам, а как к продукции еще во время их жизни. Куры находятся в темном помещении, ведут сидячий образ жизни и являются, по сути, биологической массой, которая ест, выделяет и пойдет на убой, набрав определенный вес.

В Москве несколько лет назад произошел многочасовой сбой в подаче электроэнергии. На следующий день в прессе появились заметки об огромных убытках птицефабрик. Оказалось, что из-за отсутствия энергии отключилась система кондиционирования в «курятниках». Чтобы куры не задохнулись, их попытались вывести на улицу, но бедные птицы, никогда не видевшие дневного света, страшно испугались и отказывались идти. Это привело к гибели поголовья.

Насколько такая пища нужна — решать Вам.

Если есть возможность и потребность, старайтесь покупать курицу и яйца в деревне, на даче, в экопоселении или на деревенском рынке, у проверенных продавцов. Берите самых тощих и маленьких цыплят весом 700–900 г. Можно опустить их в кипяток, поварить 1–2 мин., слить воду и подвергнуть дальнейшей обработке.

Перепелиные яйца ценятся выше куриных. В 1 г перепелиного яйца содержится в 2,5 раза больше витаминов, чем в курином. По количеству фосфора, калия, железа яйца перепелок превосходит куриные в 4,5 раза.

Перепелки обладают высокой яйценоскостью, а производители гарантируют, что не применяют ускорителей роста и гормонов. Из-за высокой температуры тела перепелов (420) они устойчивы к инфекционным заболеваниям, и это просто не нужно. Ведь вирусы и бактерии погибают при 40–410, поэтому наш организм и поднимает температуру во время болезни, чтобы справиться с врагами-паразитами.

Молочные и кисломолочные продукты.

К этим продуктам относятся молоко, кефир, ряженка, простокваша, различные йогурты, сметана, сыры, творог и т. п.

Мы живем в атомном веке: испытания атомного оружия, взрывы на атомных станциях. На поля выпадает много радиоактивного стронция, который коровы, козы, овцы и т. п. поедают вместе с травой. Уже в конце 50-х годов прошлого века в США были проведены исследования, которые доказали, что с каждым ядерным взрывом увеличивается количество стронция-90 в молоке животных.

В корм скоту добавляют большое количество различных вредных веществ и антибиотиков, чтобы предотвратить случаи массовых заболеваний. С другой стороны, удои молока за последнее столетие увеличились во много раз. Около 2 тыс. лет назад от одной коровы получали 90 кг молока в год. Теперь корова дает до 5000 кг молока в год и более. Современная наука с помощью гормонов, усиленного питания и антибиотиков смогла превратить корову в машину по производству молока. Коровы живут меньше, а молоко больше не соответствует тому, что было раньше. Через свою лактогонную систему коровы выводят из организма, сбрасывают вредные вещества. Из полезного продукта молоко превратилось в медленно отравляющее вещество.

Стронций и цезий накапливают также грибы, корнеплоды, злаки, травы. Но дело в том, что злаковые каши и травы являются одновременно протекторами, присоединяющими и выводящими тяжелые металлы из организма. Корнеплоды же необходимо вымачивать в холодной воде 3–4 часа для выведения из под кожицы радиоактивных веществ. Очень много стронция и цезия в костях животных (откуда он практически не выводится, сохраняясь до полного распада), в их мясе и в печени (выполняющей роль фильтра перерабатываемых веществ). При варке большая часть этих веществ переходит в бульон, поэтому бульоны после варки мяса надо сливать! Молоко является основным продуктом питания для многих людей, особенно для детей, поэтому основная часть радиации попадает в организм именно с этим продуктом.

Необходимо помнить, что, во-первых, в организме ребенка нет ферментов для переваривания коровьего молока, потому что у телят эти ферменты вырабатываются в желудке. У людей ферменты для переваривания грудного молока содержатся в самом материнском молоке. Во-вторых, продаваемое в магазине молоко чаще всего оказывается молочным суррогатом, изготовленным из сухого молока. То же касается и кисломолочных продуктов, творога. Есть места на земле, где сохранились традиции приготовления натуральных молочных продуктов. Места, где чистый воздух, ароматная трава и нет поблизости заводов. Когда вы будете там, то, попробовав домашнюю сметану, непременно почувствуете разницу по сравнению с магазинной порошковой. От таких продуктов, полученных от коровы или козы с благодарностью за ее дары, быстро восстанавливаются ломкие ногти и кости.

Полезные свойства кисломолочных продуктов основаны на присутствии в них молочно-кислых бактерий. Но так как кисломолочные продукты — результат заквашивания того же молока, то они несут в себе все его отрицательные свойства. Положительную микрофлору в кишечнике легко поддерживать натуральными овощами, фруктами, кашами, зелеными растениями, отрубями, печеными яблоками и свеклой, если очистить организм от патогенов — глистов, грибков, бактерий и вирусов — и особой потребности в употреблении молока у человека не будет.

Кроме того, современная пищевая промышленность вводит для сохранности в кисломолочные продукты консерванты, обрабатывает радиоактивным излучением (гамма-излучением изотопа кобальт-60), наполняет их красителями и ароматизаторами.

Когда Вы последний раз видели прокисшее молоко? Оно стоит в открытом пакете неделями, как заколдованное, а потом прогоркает. Вы любите биопродукты, считаете их полезными? Посмотрите на срок хранения — он должен быть не более семи дней. Если йогурт — живая культура, то для его заквашивания вводятся специальные бактерии, которые обеспечивают этот процесс. Скисание, как правило, длится не более семи дней, потом продукт сильно перекисает. Если срок годности больше, то в продукт введены консерванты или он обработан «мирным атомом» — такую продукцию трудно отнести к «живой». Если у Вас есть проблемы с тяжестью, со стулом, и кисломолочные продукты помогают, нужно подходить к проблеме иначе. Ведь в ЖКТ человека при определенных условиях должна зарождаться нормальная собственная симбиотная микрофлора, как зарождаются мушки-дрозофилы на забытых на столе фруктах. Наша микрофлора настолько разнообразна по видам, что ее не заменить только молочно-кислыми микроорганизмами. Подумайте, почему в Вашем кишечнике не обитает своя собственная симбиотная микрофлора? Может быть, ее не устраивают «условия проживания»?

Получить кисломолочные продукты можно из домашнего и безопасного молока от коров, которые пасутся далеко (от 100 км) от больших мегаполисов и вредных производств. Заквашивать молоко, в качестве и безопасности которого вы уверены, следует комплексом бактерий и грибков. Например, «Эм-курунгой», содержащей комплекс из 100 микроорганизмов, «Лактевией», а в последующем ложкой предыдущей партии заквашенного напитка. Надо только обновлять закваску каждые 10 раз, чтобы быть уверенными в оптимальном составе микрофлоры.

По данным некоторых целителей (Семёнова, 2002) молоко — самый обвиняемый продукт на Земле. Надо относиться к нему с осторожностью.

Мне доводы ученых показались весьма убедительными, я много лет не употребляла молока и молочные продукты. Тем более, что у меня был отрицательный опыт использования кисломолочных продуктов с «детской кухни» у старшей дочери, что привело к развитию сильнейшей аллергической реакции и потере веса. К вопросу о том, что молоко — главный источник кальция в организме, могу только привести личный опыт. Мой младший сын в детском возрасте вообще не употреблял молоко и молочные продукты, кроме материнского молока (до трех лет), что не помешало ему нормально развиваться и иметь здоровые зубы. В период кормления грудью я также не употребляла молочные и кисломолочные продукты, что никак не отразилось на количестве материнского молока, его качестве, в частности наличии кальция. Сейчас я могу есть молочные продукты: творог, сыр очень хорошего качества, когда путешествую в экологически чистых местах. Там и вкус этих продуктов иной, и воздействие на организм. Но молочные продукты не входят в мой рацион постоянно.

По мнению макробиотики, молочные продукты вызывают процессы слизеобразования в организме. Слизь накапливается в пазухах головы, у женщин в груди и области таза, у мужчин в области половых органов. О количестве слизи в Вашем организме можно судить, проделав несложную самодиагностику, приведенную в конце книги. Поэтому если у Вас есть слизь в организме, то нужно ограничить, хотя бы временно, употребление молока и продуктов из него, и выводить слизь с помощью промывания кишечника, дыхательной гимнастики Стрельниковой.

Чаще всего люди пьют молоко и употребляют кисломолочные продукты, боясь нехватки кальция в организме. Много кальция содержится в кунжуте, зеленых листьях салатов и дикоросов, бобах, брокколи и в орехах. Причем из растительных продуктов кальций усваивается значительно легче. При наличии хорошего качественного молока можно употреблять его в разумных количествах.

Сахар.

Очень желательно исключить из питания сахар (в том числе и в составе кондитерских изделий). Попробуйте заменить его медом и стевией (особенно в рационе детей!). Сахар — один из сильнейших иммунодепрессантов. В природе его нет, содержится он только в двух искусственно выведенных людьми растениях — в сахарном тростнике и в сахарной свекле.

Во всех странах отмечается полное соответствие между потреблением сахара и распространением кариеса среди населения. Мною экспериментально установлено, что сахар — питательная среда для различных видов грибков.

Если у Вас наблюдается аллергия на мед, это означает, что в организме присутствует большое количество паразитирующих организмов. И мед как противопаразитарный продукт раздражает их, заставляя выделять токсины. После очищения организма от паразитов аллергия на мед исчезает.

Кстати, стоит обратить внимание и на качество меда — он не должен содержать сахарный сироп, остатки веществ после химической обработки ульев от клеща. Этот мед также может вызывать аллергию. Настоящий мед с легкостью употребляют даже больные диабетом.

После нескольких лет поисков мне удалось найти качественный и целебный мед по разумной цене из экопоселения. Экопчеловод не использует подкормку сахарным сиропом, добавляет пчелам от клеща в раствор меда несколько капель полынной настойки, собирает мед в срок, только оптимальное количество, не ослабляя пчел перед зимой. Засеивает земли полезными медоносами: фацелией, эспарцетом, донником. В результате все, кто участвует с нами в совместной закупке меда, больше не хотят покупать его в других местах. Вот так настоящий экопродукт рекламирует сам себя.

"Обойтись совсем без углеводов нельзя, поскольку глюкоза — основной источник энергии для организма (особенно находящегося в состоянии активного развития)”, — говорят врачи. Да, но углеводы — это не только сахар и хлеб, но и крупы, фрукты, овощи. Представления о потребностях детей в сахаре не всегда верны у педиатров. Например, в последнем издании "Справочника педиатра", настольной книге детских врачей, приводится примерный суточный набор продуктов детей и подростков. В соответствии с ним дневная норма сахара (или кондитерских изделий в пересчете на сахар) составляет в возрасте от 1 года до 1,5 лет около 4 г, в возрасте 1,5–6 лет — 60 г, 7–10 лет — 70 г, 11–13 лет — 85 г, а 14–17 лет — 100 г. Если суточную норму помножить на количество дней в году, то получится, что в течение года трехлетний малыш должен съедать 22 кг сахара — неестественного для человека продукта, который является на 100 % причиной возникновения кариеса! Сколько грибков можно вырастить на этом количестве сахара!

Нужно стараться, чтобы ребенок получал сладкое из натуральных растительных продуктов — меда, стевии, и в адекватном количестве.

Частое употребление сладких рафинированных продуктов ведет к перенапряжению поджелудочной железы, а затем — к диабету. Согласно прогнозам «продукты питания, содержащие сахар, будут постепенно терять свою популярность из-за большого количества населения, больного различными формами диабета (3 место в мире после сердечно-сосудистых заболеваний и рака — Питание и здоровье, 2005). Не исключены даже меры государственного регулирования использования сахара в продуктах питания. Проблему могут решить сахарозаменители, но среди них большинство либо опасны для здоровья, либо неудобны в употреблении».

Сегодня во многих странах проводят исследования с целью поиска естественных, низкокалорийных подсластителей растительного происхождения, которые не вредны для человеческого организма и отвечают всем современным требованиям. Однако стевиозид — экстракт травы стевии — и по сей день остаётся лучшим сахарозаменителем. Очень важно, что нет ни одного сообщения о вреде (токсичности и мутагенности) всех компонентов, содержащихся в стевии, а также о противопоказаниях в употреблении. Не случайно в Японии, где средняя продолжительность жизни 90 лет и где законом преследуется применение в производстве синтетических заменителей сахара, стевиозид захватил до 50 % «сладкого» рынка. Япония потребляет 90 % всей производимой в мире стевии.

Фрукты и соки из них, сухофрукты, каши с лихвой обеспечат ребенка и взрослого «глюкозой», а заодно и витаминами, и клетчаткой, и хорошим аппетитом. А «пустые» калории принесут только вред. Бабушки, покупайте детям в подарок свежие фрукты, угощайте ложечкой меда, домашней выпечкой. Пеките геркулесовое печенье и делайте конфеты из сухофруктов, кислых ягод и меда.

Алкогольные напитки.

Пиво, как и всякий продукт прямого брожения, не прошедший этап достаточно длительной выдержки (иное название такого типа напитка — брага), кроме алкоголя содержит большое количество токсичных веществ, в том числе и нервнопаралитических, со всеми вытекающими отсюда последствиями для организма в целом, для координации движений, для поражения сознания и мышления человека. По мере выдержки алкогольного напитка некоторые токсины постепенно распадаются. Появляется зависимость уже не от алкоголя, а от сопутствующих токсичных продуктов прямого брожения, что вызывает пивной алкоголизм. Именно из-за высокого содержания нервнопаралитических веществ так «валит с ног» молодое вино — достаточного опьянения еще нет, а координация движений уже нарушена. Отсюда и возникли принятые во многих странах законы (основанные на исследованиях Д. И. Менделеева), запрещающие выпускать в продажу вино ранее 1 января следующего за урожаем года.

Все полезные вещества ячменя, из которого производится пиво, идут на прокорм пивных микроорганизмов, использующих ячмень для собственного роста и размножения. Аналогичная ситуация у вина.

Если Вы хотите употребить полезный напиток, то не делайте ставку на пиво или вино, а выжмите себе свежий сок или сварите компот, заварите чай из трав или морс из ягод. От этих напитков Вы точно получите много пользы и никакой зависимости.

Хлеб, хлебобулочные изделия и дрожжи.

«Дай нам сегодня наш ежедневный пропионат кальция (замедляет разложение), диацетат натрия (замедляет развитие плесени), моноглицерид (эмульгатор), бромат калия (вещество, способствуещее созреванию теста), моноосновной фосфат кальция (улучшает качество теста), хлорамин Т (отбеливает муку), алюминий-калий-сульфатную кислоту (ингредиент пекарского порошка), бензоат натрия (консервант), бутилированный гидроксианизол (антиокислитель), моноизопропиловую соль лимонной кислоты, а также синтетические витамины А и D. Прости нас, Господи, за то, что мы называем эти вещества хлебом!».

Дж. Х. Рид.

В пищу больше подходит бездрожжевой черный хлеб. Белый вызывает процессы вздутия, надолго задерживается в желудке и не приносит пользы, так как изготовлен из белой муки «лучшего» качества с множеством отбеливателей и химических добавок. Черный хлеб более полезен, но тоже содержит дрожжи, которые сдвигают равновесие микрофлоры кишечника в сторону патогенной. Хлеб надо заменить отрубями, домашним хлебом на закваске или, что лучше, домашними булочками без закваски. Тем более, что мы ежедневно можем употреблять каши или проростки и все полезное, что есть в зерне получать из них.

Дрожжи в хлебе — это технически чистая культура дрожжевых грибов-сахаромицетов. Вред дрожжей пока официально и научно никто не доказал. Тем более, что технологию выпечки дрожжевого хлеба используют почти все хлебозаводы. Но эксперименты показывают, что эти дрожжи не гибнут при выпекании. Достаточно выжить немногим — и в кишечнике начинается «война» между собственной микрофлорой и привнесенной. На этих же дрожжах изготавливают кефир, пиво.

Домашние закваски полезнее, чем магазинные, потому что их делают из нормальных пищевых продуктов: муки и воды, иногда солода, хмеля. Для приготовления промышленных дрожжей используют непонятный состав субстрата (по ГОСТ 171–81 — см. в интернете), включающий массу технических непищевых веществ: аммиак водный технический, диаммоний фосфат технический, калий углекислый технический, калий и магний хлористый технический, порошок магнезитовый технический, известь хлорная, строительная, белильная (термостойкая), натр едкий технический, формалин технический, фурациллин, фуразолидон, моющее жидкое средство «Прогресс» (зачем, интересно?) и еще десятка два наименований.

По степени возрастания вредности из личного опыта я бы расставила закваски так: 1 место — вообще без закваски, 2 — домашняя закваска на муке, хмелевая, солодовая, 3 — прессованные дрожжи, 4 — сухие дрожжи. Выбирать Вам.

Попробуйте на несколько дней отказаться от хлеба. Если не можете, то это зависимость! Проверьте свое состояние и сами убедитесь, что покупной хлеб сейчас ничего общего не имеет с тем хлебом, что пекли раньше.

Я стараюсь все проверять на практике, поэтому много лет назад отказалась от дрожжевого хлеба. Могу сказать, что собственная микрофлора кишечника не принимает ни дрожжевого покупного хлеба, ни хлеба на некачественной «домашней» закваске. Я предпочитаю не делать закваски, а если что-то выпекаю на мастер-классах, то только из цельнозерновой муки (пшеничной, ржаной, ячменной и т. п.), воды, оливкового масла, соли, пряностей и посыпок: льна, мака, сухофруктов. Получается очень вкусно.

Природа нам дарит цельные зерна. Мы можем съесть их, замочив и прорастив. Это будет самый полезный вариант. Можем сварить кашу, измолоть в муку и спечь хлеб, можем лишить зародыша и, добавив дрожжи и кучу химикатов, испечь подобие хлеба или сделать макароны. Решать Вам. Я выбираю проростки, потому что они не разрушают организм, а дарят молодость и активное долголетие.

О воде.

Вода сама по себе не относится к продуктам питания, но ежедневно входит в рацион каждого из нас. Известно, что тело человека состоит на 70–90 % из воды, поэтому вода играет немаловажную роль в правильном питании.

Пить воду из водопроводного крана в Москве без предварительной обработки можно, но опасно для здоровья. Это перегружает почки. Особенно в весенний период, когда начинается сброс тающих снегов в водоемы. Снег прихватывает с собой различные загрязнения: навоз, помет животных и птиц со скотоводческих ферм и птицефабрик, мусор, токсины со свалок и т. п. Хлор, которым проводится антибактериальная обработка воды — очень опасное вещество. Соединения хлорметана, образующиеся в питьевой воде под воздействием хлора в присутствии безвредных органических соединений и при кипячении воды, оказывают вредное влияние на организм человека.

Установка самого простого фильтра с малым размером ячеек на водопроводный кран через несколько дней покажет, насколько вода загрязнена примесями железа. В нашей воде содержатся нерастворимые примеси — песок, ржавчина и осадок, источником которых могут быть и некачественные трубы, в том числе и в вашей квартире. Среди наиболее опасных для человеческого организма нерастворимых примесей, которые могут содержаться в питьевой воде, соли тяжелых металлов занимают особое место. Иногда кажется, что концентрация их в воде мала, но если употреблять воду для питья и приготовления пищи изо дня в день годами, тяжелые металлы имеют свойство накапливаться в органах и тканях, и их концентрация в человеческом организме может достичь такого значения, когда пагубного воздействия на здоровье не избежать. Источником тяжелых металлов в воде может быть и нестандартный, некачественный припой, применяющийся при варке труб, медные трубы, а также переходники, краны, задвижки и другая арматура, выполненная из цветных металлов.

Вообще, очистка воды очень затратное дело. В нашей стране не различается холодная вода для питья и для других нужд. И если всю воду чистить до качества питьевой, то оплачивать ее смогут только единицы.

Среди Вас, возможно, у кого-то есть дача или загородный дом. Вам надо помнить, что мы живем в промышленном центре, и выбросы разнообразных предприятий сильно загрязняют подземные воды. А подземные воды имеют свойство течь, а не стоять на месте. Вредные примеси переносятся на большие расстояния. Рядом может не быть вредного производства, а родник, находящийся в живописном лесу, или вода из скважины у вас на участке могут оказаться весьма опасными для здоровья. Лучше всего отнести воду в лабораторию на проверку или поискать данные о воде с Вашей местности в Интернете (уже есть сайты, предоставляющие такую информацию, поищите Яндексом «База данных результатов химического анализа воды из артезианских скважин Подмосковья»).

Итак, есть две возможности, чтобы иметь воду питьевого качества: покупать бутилированную воду или установить фильтры.

Бутилированная вода уже неживая, консервированная, а стоит дорого. Как правило, такая вода добывается из скважин, очищается методом обратного осмоса, а затем минерализуется и поступает в продажу. Стоимость такой воды — примерно 40 руб. за 5 литров. Это примерно 8 руб. за литр.

Производители домашних очистительных установок на основе обратного осмоса называют стоимость очистки воды с помощью фильтра 1–2 руб. за литр. И вы получаете свежую чистую воду прямо на дом. И не надо бегать с бутылками. Мембрана пропускает только молекулы воды и то, что меньше, задерживая тяжелые металлы, хлор и бактерии. Такую воду можно не кипятить и использовать даже в питании детей.

Использование фильтров кувшинного типа экономически невыгодно (дорогие картриджи надо часто менять) и опасно, поскольку они быстро зарастают скопившимися на них отходами и становятся местом обитания бактерий. На нашей воде они приходят в негодность значительно быстрее, чем в документации по замене картриджей, да и качество очистки несравнимо с осмосом.

Воду также можно настаивать на кремнии. Такая вода долго хранится, приобретает целебные свойства, легко усваивается организмом, поскольку структура молекул сходна со структурой межклеточной жидкости организма.

Можно замораживать и оттаивать воду (талая вода), можно настаивать на других минералах (например, шунгите, цеолите), можно пропускать воду через различные магнитные устройства (например, воронку).

Подробнее о роли воды в оздоровлении можно узнать из книг Ф. Батмангхелиджа.

Количество жидкости, требуемой при питании живыми, сырыми растительными продуктами, при желании может быть снижено, поскольку в организм поступает значительно меньше токсинов. Но при таком питании качественная живая вода, например с медом, может заменить один из приемов пищи. Можно настаивать травы на солнце и употреблять их.

Вода нам очень необходима, но она должна быть чистой. Приобретите себе фильтр для воды с системой обратного осмоса. Потребность в воде изменяется в зависимости от рациона питания. Но отсутствие жажды не является показателем для отмены употребления воды. Просто мы потеряли возможность испытывать жажду, потому что часто игнорировали эти сигналы мозга.

Лет 100 назад не было того кажущегося разнообразия магазинной еды, которое имеется сейчас. Однако наши предки как-то жили без супермаркетов и, несмотря на это, устраивали пиры и праздники. Я специально создала пособие «Гид по здоровым продуктам питания». Он выпущен в двух вариантах: для экологичного питания и для сыроедения. Этот плакат расширяет границы сознания в области «живых» экопродуктов, которые можно покупать, выращивать, собирать в лесу и употреблять в пищу. Он есть на сайте.

Для начала остановимся на перечне полезных продуктов, на которые надо ориентироваться при составлении своего рациона.

Выбираем полезные продукты.

— Скажи, дорогая, почему ты так старательно делаешь фрикадельки разного размера?

— Но, мой милый, ты же сам просил хоть как-то разнообразить наше питание!

«Живые» видовые продукты.

«Живые» продукты — это фрукты, овощи, лесная и огородная зелень, ботва корнеплодов, ягоды и различные салаты из них: морковный с апельсином и грейпфрутом; морковно-яблочный с изюмом; салат из огурцов, красной капусты и редиса; из помидоров и огурцов; из капусты и яблок; из китайского салата, из салата латука и зелени, из квашеной капусты с клюквой, виноград с морковью и яблоком и так далее. Эти продукты содержат витамины и минералы, дарят заряд бодрости, гарантируют хорошее настроение, обеспечивают нормальную перистальтику кишечника и являются отличной питательной средой для симбиотной микрофлоры.

Живые продукты вкусны сами по себе. Как уже указывалось, в любое время года есть свои «живые» продукты. Летом надо делать акцент на ягоды, которые являются ценными поставщиками витаминов, да и есть их наслаждение! Осенью самый богатый стол для сторонников правильного питания — в изобилии различные фрукты, овощи, орехи. Зимой — мандарины, хурма, фейхоа (богат йодом!), весной — дикоросы, мороженая клюква, овощи, проростки злаков и орехи, шиповник, сухофрукты, цитрусовые, квашенная капуста и разносолы.

Как правило, говоря о «блюдах из овощей», подразумевают различные овощные салаты, винегреты или картошку. Но это не так. Овощные блюда не менее разнообразны, чем крупяные. Это различные котлеты: морковные, свекольные, капустные, травяные, овощные запеканки, вареники и пироги с овощными начинками, рагу, соусы, кабачковая и баклажанная икра, оладьи из шпината, котлетки из крапивы и т. п.

Одним из любимых блюд моих детей был «хлеб с зеленью». Это тесто из муки грубого помола с отрубями, воды, соли и оливкового масла плюс начинка из молодой зелени: крапивы, шпината, сныти, петрушки и т. п. Примеры любимых детьми праздничных или воскресных блюд из фруктов — это остывшие запечённые яблоки с медом, имбирем и корицей или фруктовый салат из банана, грейпфрута и яблока с кунжутным маслом или коктейль из кураги, домашнее мороженое — замороженное в формочках фруктовое пюре с медом или ореховым молочком.

«Живые» продукты — это энергетическая и витаминно-минеральная основа питания, главная составляющая здорового рациона. Эти продукты должны быть в питании обязательно — ведь это сама жизнь. И употреблять их нужно в свежем виде, чтобы получить максимум того, что могут дать эти продукты.

Дикоросы — дары леса.

Много раз я писала о дикоросах — дикорастущих съедобных растениях. Почему я упорно делаю акцент на питание дикоросами? Этому есть несколько причин.

Во-первых, дикоросов много — они растут, как сорняки, в лесу, в парках, на полянах и лугах.

Во-вторых, питание дикоросами очень дешево. Точнее, вообще даром. Это дары лесов для нас, людей. Зелень в магазине круглогодично стоит по 300–400 руб. за 1 кг (данные на 2013 г.).

В-третьих, в весенний период, когда наше питание особенно скудное, сочная зелень является кладезью витаминов, микроэлементов и клетчатки, помогает нам вывести накопившиеся за зиму токсины и обновить клетки. Например, крапива двудомная, которая растет повсеместно, является замечательным средством, способным за весну обновить кровь и очистить кровеносную систему организма. Дело в том, что молекула хлорофилла идентична молекуле гемоглобина крови человека. Отличие только в одном атоме: железо — в гемоглобине, магний — в хлорофилле. Но поскольку крапива очень богата железом, она содержит полный набор веществ для обновления крови. Из-за этого крапиву несправедливо обвиняют в том, что она сгущает кровь. Она не сгущает кровь, а обновляет. Просто отмершие, старые кровяные тельца идут на утилизацию в печень. Человеку, печень которого забита токсинами от мясной и химизированной пищи, сильно сгущающей и закисляющей кровь, будет тяжеловато омолаживаться и обновлять свое тело. Могу посоветовать пить больше воды и делать клизмы, чтобы помогать выводить токсины.

Список наиболее распространенных в нашей полосе дикорастущих съедобных растений таков (по Г. З. Берсону, 1991):

Травянистые растения:

— Аир болотный, или ирный корень.

— Борщевик сибирский.

— Горец птичий, или спорыш.

— Дудник лекарственный, или дягиль.

— Заячья кислица.

— Кипрей узколистный, или иван-чай (копорский чай).

— Клевер луговой.

— Крапива двудомная.

— Кровохлебка лекарственная.

— Лапчатка гусиная, или гусиная лапка.

— Лебеда и марь.

— Лопух большой.

— Медуница лекарственная.

— Мокричник, или звездчатка средняя.

— Очиток пурпуровый, или заячья капуста.

— Одуванчик лекарственный.

— Пастушья сумка.

— Пижма обыкновенная, или рябинка полевая.

— Подорожник большой.

— Полынь обыкновенная, или чернобыльник.

— Ряска малая, или лягушечья дерюжка.

— Татарник колючий.

— Тысячелистник обыкновенный.

— Хвощ полевой.

— Цетрария исландская, или исландский мох.

— Ярутка полевая.

— Яснотка белая, или крапива глухая.

Древесно-кустарниковые растения.

— Бузина черная.

— Вереск обыкновенный.

— Ерник обыкновенный, или шикша (водяника).

— Можжевельник обыкновенный.

— Рябина обыкновенная.

— Сосна лесная.

Мы не будем останавливаться на каждом растении, потому что все описания есть в интернете, в определителях и других изданиях, например, в книге В. Л. Черепнина «Пищевые растения Сибири».

Список дикорастущих растений, из которых можно приготовить разнообразные блюда, огромен. В. Л. Черепнин говорит о 157 видах.

«Для салатов употребляются крапива, одуванчик, подорожник, спорыш, лапчатка гусиная, лопух, лебеда, мокричник, медуница, борщевик, дудник и многие другие полезные растения. В супы, борщ, щи, окрошку добавляют крапиву, одуванчик, подорожник, спорыш, лапчатку гусиную, лопух, хвощ полевой, лебеду, первоцвет, мокричник, кипрей, медуницу, борщевик, дудник и т. д. В соусы и приправы ко вторым блюдам добавляют пижму, мокричник, дудник, борщевик, кипрей, первоцвет, полынь, хвощ полевой, спорыш, подорожник, одуванчик, лопух, лапчатку гусиную, крапиву. Для приготовления напитков (чая, соков, отваров, квасов и др.) рекомендуют кипрей, лопух, спорыш, подорожник, одуванчик, аир, пижму, полынь и т. д. Для приготовления изысканных десертных блюд человечество с давних времен использует целительные плоды и ягоды с детства знакомых нам дикорастущих древесно-кустарниковых растений: брусники, голубики, жимолости, калины, клюквы, малины, морошки, смородины, черемухи, черники, шиповника. Но мало кто знает, что не менее полезные и вкусные блюда можно приготовить и из таких необычных в этом отношении для нашего восприятия растений, как бузина черная, вереск, ерник, можжевельник и даже… сосна» (Г. З. Берсон, 1991).

Собирать съедобные растения хорошо молодыми — это сразу видно по нежным стебелькам и светло-зеленому цвету листьев, тогда они самые питательные и нежные.

Растения надо собирать аккуратно, лучше всего пользоваться ножницами или секатором, чтобы не повредить корни. Бережно относитесь к месту сбора. Не вырезайте полностью в одном месте все растения. Срежьте часть стебельков или цветочков, а часть оставьте для красоты и размножения. Собирайте только те растения, которые вы хорошо знаете. В совсем неблагоприятных экологических условиях растения становятся непригодными в пищу, поэтому на свалках, в местах скопления нечистот, вдоль дорог, в черте большого города и промышленных предприятий их собирать не очень хорошо. Самое лучшее место сбора — в лесу, в деревне, на даче. Горожанам тоже можно собрать растения, но только в большом городском парке. Ведь растения, как и мы, пребывают в неблагоприятных городских условиях, а если выглядят здоровыми, значит, адаптировались к окружающей среде, и передадут эти свойства Вам.

Собранные зеленые части растений очищают от сора и находящихся на них мелких насекомых и промывают от земли и пыли.

Лучше всего использовать свежую зелень в день сбора. Но ведь и в магазине нам не всегда предлагают свежее. Если нет возможности собирать дикоросы каждый день, то можно поместить их в пакет и в холодильник. Свежесобранная зелень в просторном пакете и в прохладе сохраняется до 7 дней. Можно ежедневно понемногу добавлять ее в зеленые коктейли, делать салаты и супы. Для восполнения большинства необходимых микроэлементов достаточно съедать столовую ложку пюре из дикоросов, заправленную ложкой льняного или горчичного масла.

При приготовлении салатов нарезанные растения сдабривают приправами: щепоткой соли, лимонным соком, растительным маслом, молотым черным перцем — по вкусу. Горчащие растения (пастушья сумка, одуванчик лекарственный, ярутка полевая и др.) можно вымочить в подсоленной воде в течение получаса. Но можно есть так, потому что горечи в умеренных количествах полезны. Растения со сладковатым вкусом (яснотка белая, борщевик сибирский, очиток пурпуровый и др.) становятся вкуснее при добавлении острых приправ. Салаты можно готовить из одного вида растения или же смешивать несколько видов. Хорошие смеси получаются при сочетании душистых трав с лишенными запаха, безвкусных — с обладающими хорошим вкусом, кислых — с малокислыми, горьких — с пресными.

В вареном виде зелень съедобных растений можно использовать для приготовления борщей, зеленых супов, ботвиний, причем принцип сочетания различных растений тот же, что и для салата. Измельченные листья погружают в горячий бульон перед самой готовностью блюда, а стебли и листовые черешки — на 5 минут раньше. Определить, что зелень готова можно по степени мягкости стеблей и листьев. Чтобы научиться правильно тушить растения, ориентируйтесь по цвету: у зелени должен сохраняться яркий и насыщенный зеленый цвет. Готовые мучные и крупяные супы заправляют свежей рубленой зеленью непосредственно перед подачей на стол.

Каши можно готовить на отваре не горьких трав. Для приготовления котлет в бланшированную зелень кладут соль и муку, например гороховую, соевую, а затем запекают в духовке или жарят на разогретой сковороде. Зелень мясистых растений (борщевика сибирского, лопуха большого, дудника лекарственного) хороша в тушеном виде.

Можно заготавливать пищевые дикоросы впрок, на зиму, и добавлять их в блюда в сушеном и квашеном виде. Порошки из сухой зелени, как и свежую зелень, употребляют при изготовлении пюре, соусов, супов, выпечки. Корни некоторых дикоросов так же могут использоваться для выпечки хлеба. На сыроедении тоже можно приготовить котлеты из дикоросов. Для этого побеги, стебли и листья пропускают через мясорубку, добавляют молотое семя льна или ореховую муку, пряности, растительное масло, соль. Из полученного теста лепят котлеты, которые высушивают на солнце, в дегидраторе или едят так.

Дикоросы и ботва растений — кладезь микроэлементов и идеальное средство для адаптации к изменениям окружающей среды. Дикоросы значительно расширяют пищевой рацион и наполняют организм нужными энергиями и вибрациями. Их можно употреблять в свежем, сушеном, квашеном и тушеном виде в зависимости от пищевых предпочтений.

Зерновые.

Одна из составляющих питания — разнообразные зерновые продукты, крупы: греча, пшеница, овес, пшено, ячмень, рис, кукуруза. Некоторые зерна можно проращивать и делать из них в блендере сырые, живые, свежие, вкусные каши, соусы, супы. А можно готовить традиционным способом старорусские каши, запаривая их в толстостенной посуде.

До чего же вкусными и разнообразными могут быть каши! Их можно есть с различными маслами, с поджаркой из моркови и лука, с медом и сухофруктами, в виде крупяных котлет и в виде начинки для перца, кабачков, помидоров, в виде фарша для голубцов, в виде запеканок и пудингов.

Приведу примеры блюд из круп: рассыпчатая гречневая каша с льняным маслом; смесь бурого и черного риса с оливковым маслом, завернутая в листья водорослей «сибуки»; долма из пшеничной каши с морковно-луковой поджаркой, завернутая в виноградные листья, пшенная каша с сухофруктами, изюмом и медом, печенье из геркулеса. Каша из пророщенной пшеницы в блендере с грушей или бананом, соус из зеленой пророщенной гречи, живой хлеб из пророщенной ржи, высушенный на солнце. Продолжать перечень можно достаточно долго. Блюда из зерен действительно разнообразны, вкусны, полезны и питательны.

Блюда из круп обладают многими полезными свойствами: впитывают желчь и осуществляют двигательную функцию кишечника, являются сложными углеводами, надолго насыщают и придают силы. Они содержат в составе оболочки зерна природный кремний, золото и другие минералы. Выводят радионуклиды, остатки гербицидов и другие шлаки. Употребление зерен в пророщенном виде — это омолаживающее и продляющее жизнь питание.

Растительные масла.

Растительные масла — подсолнечное, кукурузное, оливковое, льняное, тыквенное, горчичное, виноградное, кунжутное, арбузное, кедровое, абрикосовое, грецкого ореха, облепихи, расторопши и др. — это противопаразитарная защита, источник необходимых жирных кислот, витаминов и просто прекрасная приправа к любым блюдам. Если в Вашем городе негде купить ценные масла, можно измельчить в ступке щепотку семян укропа, петрушки, листик лавра, сушеных овощей или чеснок, залить их нерафинированным растительным маслом и дать настояться. Получится ароматная приправа, которой можно заправить, например, блюдо из круп. Но лучше заказать такие масла посылкой, потому что масло — очень ценный продукт. Несмотря на то, что специалисты в области сыроедения отрицают масла, аргументируя это тем, что они не растут в бутылках на дереве, я все проверяю на практике. Содержащаяся в нашей крови плазма — это не вода с растворенными питательными веществами — это масло! Масло может очистить наши клетки от токсинов, растворить и вывести их. Но масло должно быть свежим, сыродавленным, обязательно нерафинированным. Употребление таких масел способствует регулированию обменных процессов и жирового баланса.

Особенно рекомендую веганам, сыроедам, беременным женщинам и детям льняное масло, содержащее необходимые омега-кислоты.

Будьте внимательны: в магазинах подсолнечное и оливковое масло бывает двух видов — рафинированное и нерафинированное. Любые рафинированные продукты мы не покупаем. Поэтому для приготовления пищи можно купить нерафинированное масло (например, «Ароматное»,»Россиянка», «Кубанское»). Оно очищено методом вымораживания осадка, а не путем рафинирования. Для приготовления салатов без термической обработки лучше всего купить домашнее масло на рынке, а еще лучше, если есть возможность, привести с юга, где растет подсолнечник и масло готовится повсеместно. Такое масло тоже бывает двух видов: из нежареных и жареных семечек. Конечно, масло из жареных семечек более ароматное, но лучше покупать из нежареных, поскольку оно более ценное. В процессе нагревания подсолнечного масла оно приобретает токсичные свойства. Самое лучшее масло для жарки — оливковое, потому что оно термоустойчиво.

Сыродавленные нерафинированные масла, особенно, льняное, очень важны в питании, прежде всего — для беременных женщин и детей. Они насыщают организм незаменимыми аминокислотами в период, пока собственная симбиотная микрофлора находится на стадии формирования и роста. В периоды перехода на экологичное питание, во время очищения организма это хорошая поддержка. Масла можно употреблять, как БАД, по ложечке перед едой, но, если есть возможность, то использовать их при приготовлении салатов и других блюд.

Растительные белковые продукты.

Растительные белковые продукты — фасоль, горох, чечевица, бобы, орехи, семечки обладают ценными питательными свойствами. Их можно замачивать, проращивать (кроме фасоли). Из бобовых можно готовить различные похлебки, супы-пюре, каши, котлеты (с нутовой, гороховой мукой), рагу с овощами, использовать как гарниры для мясных блюд, добавлять в салаты (свекла с орехами) или есть так (орехи, семечки).

Среди огородных культур горох богат белковыми веществами и имеет ряд жизненно необходимых для человека аминокислот и витаминов (РР, В1, В2, С, провитамин А). В сухом горохе белка столько же, сколько в говядине. Калорийность его в 1,5–2 раза выше, чем в овощах и картофеле. В молодом горохе больше углеводов, но по мере созревания увеличивается количество белков и крахмала.

Плоды фасоли содержат белок, витамины В1, В2, В6, К, РР, С, каротин, минеральные вещества — железо, кальций, фосфор, калий, магний, натрий, йод; клетчатку; лизин, аргинин, лимонную кислоту и зольные вещества. По содержанию меди и цинка фасоль превосходит большинство овощей. Белок фасоли усваивается легко и содержит жизненно необходимые аминокислоты. Только не ешьте фасоль сырой — она ядовита и сливайте воду после замачивания фасоли перед приготовлением блюда. В вареном виде фасоль безопасна.

В семенах чечевицы много белка, минеральных веществ, витаминов группы В. В прорастающих семенах содержится витамин С. Белок чечевицы, в составе которого находятся жизненно важные аминокислоты, хорошо усваивается организмом.

Тыквенные семечки — замечательный продукт, содержащий не только растительный белок, но и ценнейшее масло. Они очень вкусны и полезны. В тыквенных семечках содержится большое количество меди, которая является сильным противопаразитарным средством. Нужно покупать не жареные, а сушеные семена и очищать их непосредственно перед употреблением.

Потрясающие продукты — нут и маш. Они вкусны и в пророщенном и в отварном виде.

Не забывайте и про другие полезные белковые продукты. Орехи — кешью, грецкие, фундук, миндаль, кедровые. Семена — тыквенные, подсолнечные. Еще один вид бобовых — арахис, или земляной орех. Только, покупая арахис, обязательно обратите внимание на его свежесть, при неправильном хранении "орехи" легко плесневеют. Грибок, поселяющийся на их поверхности, может вызвать тяжелые заболевания. Выделяемые им токсины, попадая в организм человека, поражают любой ослабленный орган и вызывают трудно диагностируемые болезни. Вообще, любые орехи лучше покупать целыми и свежими, а потом чистить, мыть и замачивать. Если любите жареные орехи, то купите свежие, вымойте и просушите в духовке.

Семена, орехи, семечки, бобовые — белковые продукты, которые при переходе на экологичное питание полностью заменяют человеку белки животного происхождения.

Белки животного происхождения.

Я уже много писала про опасность употребления животного белка, особенно мяса, рыбы, курицы — продуктов, вызывающих гниение в кишечнике и разрушающих симбиотную микрофлору. Указывала, что животные накапливают в своих телах множество токсинов, что животные продукты на порядок опаснее растительных. Но если вы пока еще не готовы от них отказаться, то хочу привести рекомендации, что лучше выбирать.

Рыба. Если едите рыбу, то желательно покупать морскую, потому что соленая вода менее отягощена паразитами, лучше всего из северных морей — они более чистые от токсинов. Купить натуральную, не искусственно выращенную на комбикормах рыбу сейчас очень трудно, поэтому ориентируйтесь по вкусу и свежести. Очень вкусны такие рыбы, как морской язык, камбала, скумбрия, сайра. У мороженой рыбы трудно понять, как долго она лежала до замораживания (ориентируйтесь на глаза, они должны быть выпуклыми, ясными, не мутными, после размораживания рыба не должна разваливаться, легко отделяться от костей). В мороженую рыбу вводится много воды, чтобы увеличить ее вес, поэтому выгодно покупать свежую рыбу.

Мясо. Что касается мяса, то надо покупать свежее по тем же причинам, что и рыбу, лучше всего баранину, перепелов. В супермаркетах есть отделы, где продается охлажденное мясо. В больших городах можно найти кошерное мясо без крови (лучше покупать такое). Лучше купить небольшой кусочек свежего мяса, отварить с чесноком, луком и пряностями, чем большой кусок несвежего. Переходите на более свежее и экологически чистое мясо. Так вы быстрее научитесь чувствовать разницу, разовьете хороший вкус и перейдете на следующий уровень экопитания.

Яйца лучше предпочесть перепелиные — у них не бывает сальмонелл. Есть смысл, по возможности, покупать, домашние яйца у дачников, фермеров и в экопоселениях.

Предлагаю постепенно отказываться от небезопасных животных продуктов. Поищите в интернете фильмы о производстве этих продуктов питания, например «Осторожно, еда!», и переходите на растительные продукты. Такой переход можно осуществить постепенно, отказываясь от магазинных продуктов и полуфабрикатов и переходя на фермерские.

Приправы и пряности.

Пряности имеют противопаразитарные свойства, придают блюдам интересный вкус. Они оказывают влияние на физиологический и психологический настрой организма, стимулируют обменные, иммунные и очистительные процессы.

Приправы и пряности помогут сделать вашу пищу разнообразней и вкуснее, придадут аромат, необычный изысканный вкус и различные оттенки обычным продуктам.

Кроме того, пряности и приправы обладают целебными свойствами, и, правильно применяя их, вы можете повысить свой иммунитет и поправить здоровье. Вот минимальный перечень приправ, которые должны входить в рацион. Это черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздика, имбирь, корица, семена укропа, сушеная зелень укропа, петрушки, базилика, сушеные кусочки кореньев моркови, пастернака, сельдерея, петрушки, свеклы, свежий имбирь, красный жгучий перец в стручках, чеснок, лук, морская соль и т. п. Можно запасать с лета также дикоросы и применять их в пищу зимой.

При покупке приправ убедитесь, что в состав включены только натуральные вещества. Часто в приправы добавляют усилители вкуса, которые раздражают слизистую языка и снижают чувствительность к вкусу натуральных продуктов. Именно из-за этих веществ трудно перейти на питание натуральными продуктами, поскольку у человека отсутствует тонкий вкус. Но со временем эта утраченная способность восстанавливаются и истинный вкус возвращается. Если продолжать питаться правильно в течение 1–2 лет, а потом попробовать привычную ранее пищу, то она покажется невкусной. Любимое мороженное — слишком сладким и приторным, трубочки с кремом — слишком «маргариновыми» и жирными, сосиски — плохо пахнущими химией. Это означает, что к Вам вернулась тонкость в ощущении вкусов.

Пряности в питании — это разнообразие вкусов, противопаразитарная защита, поддержка иммунитета.

Вода и напитки.

О воде мы подробно писали в разделе «Экосознание». Пейте чистую природную воду или очищенную водопроводную, разбавленные фруктовые и овощные соки, компоты, настои трав, напиток цикория, льняной кисель, фитосборы, настой с лимоном и имбирем, «мохито» с мятой, лаймом и медом. Добавляйте в напитки стевию или мед. Воду и напитки надо употреблять до еды, чтобы не мешать пищеварению, разбавляя желудочный сок. Если Вы не попьете перед едой, то во время приема пищи почувствуете жажду — требуется жидкость для выделения слюны, желчи и пищеварительных соков. Если выпить воду до еды, отпадет привычка запивать пищу и улучшится пищеварение.

Помните о необходимом количестве воды в день, которое равно 30 мл на каждый килограмм веса.

Хлеб.

Вместо хлеба лучше высушивать на солнце или в дегидраторе пророщенную и пропущенную через мясорубку с пряностями рожь, льняные хлебцы, выпекать домашний хлеб или употреблять отруби. Сейчас в продаже есть множество видов отрубей, представляющих собой шрот из зародышей и оболочки зерна или «хрустиков» из отрубей с различными натуральными добавками: сушеной свеклы, моркови, яблока, морской капусты. Они вкусные и их можно употреблять как печенье к фиточаю. Вводить отруби в рацион, нужно постепенно увеличивая их количество. И обязательно пить воду, поскольку в кишечнике они набухают, впитывая в себя желчь и обеспечивая хорошую перистальтику. Расщепление отрубей происходит только в толстом кишечнике, где идут реакции их гидролиза с выделением тепла.

Вместо магазинного хлеба можно использовать в пищу бездрожжевой черный хлеб собственного приготовления. Он больше похож на булочки или лепешки, зато по вкусу намного богаче и полезнее промышленного дрожжевого хлеба.

Можно готовить домашний хлеб на закваске. Тогда он получается на вид как покупной. У неопытных хозяек или у тех, кому хлеб требуется периодически, возникают проблемы с хранением закваски и поддержанием ее микробиологической чистоты. На мастер-классах я обучаю выпекать булочки, пироги и лепешки без использования дрожжей и заквасок. Хлеб получается очень вкусным, ароматным. Такой способ очень прост и не требует предварительной работы по выращиванию закваски. Вы можете приготовить пирог или хлеб, даже если гости приехали неожиданно.

Домашний хлеб намного безопаснее купленного в магазине. При приготовлении хлеба дома ориентируйтесь на цельнозерновую муку, лучше всего, свежесмолотую. Предпочтительнее изделия из ржаной, ячменной муки. Если хотите получить рыхлый хлеб, заранее замесите муку с водой и оставьте на ночь в теплом месте для ферментации, а на следующий день добавьте пряности и оливковое масло и выпекайте.

«Натуральные сладости».

Национальная особенность россиян — «попить чайку» при любом удобном поводе и без него. Чаще всего чая «вхолостую» не бывает, его пьют обязательно с чем-нибудь.

На Руси всегда пили чай из травы иван-чая. Он поэтому так и называется. Иван-чай долгие годы находился в забвении, потому что его вытеснили популярные сегодня индийский черный и китайский зеленый чаи. Но иван-чай выгодно отличается от этих напитков — он приносит пользу, а негативных эффектов не наблюдается. Иван-чай бывает двух видов: сушёный цельнолистовой и ферментированный. Сушеный иван-чай имеет приятный травяной вкус, а ферментированный отличается насыщенным вкусом и ароматом. Я заготавливаю на зиму и тот и другой. Технология заготовки неферментированного чая проста. Надо нарезать травы иван-чай вместе со стеблями и цветочками. Можно разложить или развесить ее в пучках под навесом. Неферментированный иван-чай надо просто высушить, обсыпать листья и цветы и поместить в холщовые мешочки. Ферментация — процесс длительный и сложный, тем более, что я не сушу на печи, как это делает большинство производителей. Если высушивать при температуре больше 400, теряются ценные ферменты. Слегка подсушенные под навесом листья иван-чая надо пропустить через мясорубку с насадкой с крупными отверстиями, потом подсушить немного на ткани, засыпать в трехлитровую банку и выложить под не палящее солнце. Периодически нужно открывать банку и встряхивать «шарики», чтобы проветрить. Так делать до тех пор, пока не появится очень приятный, слегка кисловатый, травяной запах — ферментация прошла успешно! Тогда иван-чай следует высыпать из банки в мешочек или наволочку и просушить как следует, подвесив на ветру. Хранить в холщовых мешочках или банках. Очень полезный напиток в любое время года.

Недостаток чаепития в том, что его обычно устраивают после еды. Это плохо для пищеварения, потому что только что съеденная и не успевшая перевариться пища проталкивается дальше по кишечнику непереваренной. Поэтому чай надо пить часа через два после еды и более, в зависимости от того, что ели. Шпроты в масле, например, перевариваются дольше всего, около 9 часов, если не подтолкнуть их в следующий прием пищи какой-нибудь едой. Хороший вариант — пить чай в отдельный прием пищи. Например, на полдник. Если вы пьете чай ради чая, а не ради того, что идет вприкуску, то можно пить до еды.

Существует стандартный стереотип и привычка пить чай — когда хочется пить, вместо воды. Но чай не заменяет воду. Наоборот, чай — мочегонное средство и выводит воду из организма, ровно как и кофе. На востоке всегда подают к чаю и кофе стакан воды. Сначала выпивается вода, а потом напиток. Причем воды должно быть в два раза больше, чем напитка, чтобы избежать обезвоживания.

Нередко предлагают попить чайку, когда хочется есть. И закидывают в себя кучу разных неполезных продуктов: тортиков, конфет, пирожных и так далее. Организм голоден — он просит питательных веществ, а получает нагрузку в виде уймы пустых калорий. И чай в таком варианте можно пить хоть целый день, обманывая свое тело, но результат от этого — хроническая усталость, головные боли, отсутствие радости в жизни, кроме как пожевать что-то «вкусненькое». Но разве это адекватная цена за наше здоровье, активность, долголетие, привлекательность?

Все любят сладости, особенно дети. Надо предлагать натуральные домашние «сладости» — мед, сухофрукты, нарезанные ломтиками бананы, домашнее печенье, пряники, домашние конфеты из орехов, ягод и сухофруктов.

Приведу пример приготовления домашнего овсяного печенья и старинных русских пряников.

Овсяное печенье. Всыпьте в миску 300 г геркулесовых хлопьев, горсть муки (лучше всего грубого помола), добавьте промытый изюм (обваляйте в муке, чтобы не осел), несколько столовых ложек меда или патоки, оливковое или горчичное масло (для сдобности), пряности (можно менять вкус печенья в зависимости от настроения — ваниль, лимонная цедра, корица, имбирь и т. п.), добавьте (при желании, для пышности, но можно и не добавлять) щепотку соды, гашеной лимонным соком, и холодной фильтрованной воды в таком количестве, чтобы получилось густое нетекучее тесто. Нагрейте противень в духовке. На горячий, смазанный растительным маслом противень выкладывайте ложкой тесто, формируя печенье. Выпекайте в духовке при температуре 2000. Подержите несколько минут (3–5–7) до образования золотистой корочки, переверните печенье и поставьте еще на пару минут, чтобы подрумянилось с другой стороны. Такое печенье готовится быстро, оно натуральное и вкусное.

Рецепт пряников (взят из книги Н. А. Семеновой):

Мука (лучше всего ржаная или смесь из ржаной и пшеничной) — 0,5 кг, растительное масло — 100 г, мед — 200 г, сода — 1 ч. л., смесь пряностей — 2 ч. л. Пряности в пропорции: корица — 60, душистый перец — 60, гвоздика — 40, бадьян — 10, апельсиновая цедра — 25, имбирь 30 г. Взять из смеси 2 ч. л. Все продукты положить в миску и долго месить (соду растворить в подкисленной воде). Тесто должно быть крутым. Замешанное тесто охладить и разделать на пряники величиной с грецкий орех или раскатать в пласт толщиной 3–4 мм и вырезать формочкой. Выпекать в легком жару. Готовые пряники можно смазать горячим маслом.

Мой любимый простой рецепт конфет из орехов и сухофруктов:

● Пропустите через мясорубку одну часть фундука, одну часть инжира и половинку апельсина с цедрой.

● Добавьте в полученную массу корицу и кардамон по 1/3 ч. л.

● Сформируйте из смеси шарики величиной с грецкий орех.

● Обваляйте их в кокосовой стружке (продается в отделе „специи”) или в керобе, или в ореховой муке.

● Пропустите через мясорубку очищенные от косточки финики.

● Скатайте из финикового теста шарик по размеру с фундук.

● Возьмите большой шарик, уложите на него маленький и прижмите орехом кешью.

Наслаждайтесь сами и угостите детей натуральными, полезными и красивыми конфетами!

Домашние сладости натуральные: финики, изюм, сушеные ягоды, мед — прекрасная замена покупным. Они вкусны, полезны, не портят зубы и уже приготовлены природой.

Как правильно покупать.

Главное правило здорового и экологичного питания: «в доме должны быть только полезные продукты».

Избавим кухню от запасов неполезных продуктов.

Самое важное при переходе на здоровое питание — очистить кухню от запасов неполезных продуктов. Безжалостно избавьтесь от печенья, конфет, варенья, консервов, вафельных тортиков, сушеной рыбы, пива, соленых орешков и вафелек, шоколадок, сосисок, колбас, пельменей, мороженого и т. п. Иначе, когда вам захочется покушать и не захочется готовить, Вы непременно это съедите. Будьте готовы к тому, что неполезная еда — наркотик, а бросить неправильно питаться — это то же самое, что бросить курить. Контролируйте свои желания. На фоне очищения организма переход на здоровое питание проходит достаточно легко и безболезненно. Займитесь самовнушением: повторяйте, что «я буду красивой, здоровой, активной, жизнерадостной и поэтому любимой!» или «я буду сильным, здоровым, успешным, красивым, молодым!». Придумайте слоган для своей «кампании перехода на правильное питание» и следуйте ему. Разработайте и повесьте на видном месте меню на неделю. Спланируйте в соответствии с меню свои покупки.

Как спланировать покупки.

Пока Вы только начинаете следовать здоровому питанию, надо планировать покупки очень тщательно. При планировании покупок можете пользоваться разработанным нами пособием — гидом по здоровым продуктам питания. Вы составляете список продуктов в соответствии с сезонностью (пример перечня см. ниже), отмечаете количество, которое надо купить на неделю — и можно идти в магазин. Мы создали еще один специальный мини-плакат «Гид по здоровым продуктам» в двух вариантах: для экологичного питания и отдельно для сыроедов. Можете скачать его на сайте www.eco-pit.ru или заказать почтовой доставкой в бумажном виде.

Что покупать, а что — нет?

Крупы: гречневая, пшеничная, пшенная, ячневая, кукурузная, бурый рис, тибетский рис, овсяная, геркулес.

Крупы нужно выбирать из цельного зерна или крупного помола. Если покупаете геркулес, то выбирайте тот, что для более длительной варки (он менее очищен от зародыша и содержит полезные микроэлементы). Каши быстрого приготовления, различные мюсли, хлопья и шарики содержат пищевые добавки. Технология их изготовления непригодна для сторонников здорового питания. Белый рис очищен от самого полезного — зародыша зерна, поэтому не входит в наш список, употребление этого продукта, как и макарон, приведет к запорам.

Зерна для проращивания: зеленая греча, голозерный овес, пшеница, рожь, амарант пищевой, полба, перловая крупа.

Зерна для проращивания покупайте в проверенных местах, чтобы избежать возможности отравления. Зерна для посадки в землю протравливают от грызунов. Перловая крупа не прорастает, но ее можно есть размоченной.

Овощи: картофель, морковь, свекла, капуста, китайская капуста, салаты, лук, чеснок, кабачки, баклажаны, топинамбур, огурцы, помидоры, перец, брюссельская капуста, цветная капуста, кукуруза, зеленая фасоль, сельдерей, брокколи.

Зелень: петрушка, укроп, сельдерей, базилик, щавель и др.

Овощи в конце лета и осенью желательно покупать на рынке. Иногда в супермаркетах даже в это время года продают импортные или тепличные овощи. На рынки овощи привозят с юга, стоят они очень недорого и, как правило, имеют хорошее качество. При покупке в магазинах предпочтение отдавайте отечественной продукции и обращайте внимание на внешний вид. Овощи должны быть похожи на те, что выращены на Вашей даче. Зимой в продажу поступают длинные водянистые огурцы. Они полны нитратов и мало хранятся, иногда их даже упаковывают отдельно в полиэтилен. Бледные помидоры с белой сердцевиной, проросший картофель — это не для здорового стола. В зимнее время лучше всего ориентироваться на то, что зимой ели наши предки — салаты из капусты, моркови, сельдерея, редьки, репы, квашеные овощи: капуста, морковь, яблоки, черемша, чеснок, кабачки. На некоторых рынках зимой можно найти двадцать видов квашеной продукции. Иногда на рынках предлагают подпорченные или вялые овощи и фрукты по сильно сниженной цене. Не «покупайтесь» на это. Ведь такой товар долго лежал и потерял питательную ценность, вглубь его уже проникли микробы, и он непригоден для еды. В период обилия овощей и фруктов надо ежедневно употреблять их в пищу, напитывая витаминами и минералами свой организм. Не покупайте вялую, пожелтевшую и гнилую зелень.

Фрукты: яблоки, груши, сливы, персики, абрикосы, апельсины, грейпфруты, помело, фейхоа, киви, арбузы, дыни, бананы, ананасы, гранаты, хурма.

Все замечания об овощах касаются и фруктов. Глянцевые, покрытые воском импортные яблоки, особенно в конце зимы, не приносят пользы. Надо покупать пусть самые неприглядные, но натуральные продукты. Фрукты обладают ярким специфическим запахом. Достаточно понюхать, чтобы определить степень натуральности продукта.

В какой-то степени можно ориентироваться по цене — в сезон созревания фруктов она значительно снижается.

Ягоды: вишня, черешня, смородина, черноплодная рябина, брусника, клюква, малина, земляника, черника, голубика, виноград.

Ягоды очень полезны. Они всегда играли большую роль в питании наших предков. С садовыми ягодами надо быть осторожными. Часто в сезон на рынке продают одновременно клубнику, к примеру, по 60 и 100 руб. В чем разница? А в том, что клубника за 100 руб. более вкусная, натуральная и полезная, поскольку выращена без применения пестицидов, на грядках дачников. Она дольше хранится и не портится. Клубника за 60 руб. выращена на специальных фермах, она более водянистая и невкусная. Правда, только по цене ориентироваться тоже нельзя, могут продать дорого и продукт неприемлемого качества. То же касается клюквы: клюква садовая и лесная — два разных продукта. Зимой можно покупать мороженые ягоды или замораживать на зиму самостоятельно. Виноград предпочтительнее красный или черный, с косточками. В нем много флавоноидов, и он меньше бродит в кишечнике.

Растительные белки: бобовые, фасоль (белая, красная, черная), горох (зеленый, желтый, дробленый, цельный, в пакетиках), чечевица (крупная, мелкая, зеленая, красная), нут, орехи, семечки.

Орехи надо выбирать очень тщательно. Во-первых, покупайте только то, что Вы видите (в прозрачной упаковке). Лучше купить орехи каждого сорта, а затем, при необходимости, смешать. Орехи должны быть целыми, без следов укусов муравьев, тараканов, мышей и прочей живности. Желательно покупать орехи в скорлупе и колоть самостоятельно. Очищенные орехи надо промывать перед едой. Замоченные орехи приобретают свойства свежих. Полезны тыквенные подсушенные (нежареные) семечки.

Мука (из разных круп и семян). Отруби. Шрот. Зародыши.

Для домашней выпечки выбирайте цельнозерновую пшеничную муку, ржаную муку грубого помола, овсяную, ячменную, гороховую, нутовую, зародыши пшеницы. Для добавления в овощные котлеты лучше использовать рассыпчатые отруби и (или) шрот расторопши.

Белковые животные продукты: яйца, рыба, морепродукты, мясо.

Яйца желательно покупать перепелиные или домашние куриные, в заводских куриных яйцах — много антибиотиков и инородных веществ. Рыба предпочтительнее морская. Солить рыбу лучше самостоятельно, очистив, обсыпав солью и пряностями и заморозив на сорок дней. При покупке готовой соленой рыбы берите ту, у которой срок изготовления более ранний — она просолена лучше (личинки глистов погибают только через 40 дней засола!) и ешьте ее с имбирем, гвоздикой (они растворяют личинки глистов). Из мясных продуктов предпочтительнее мясо барашка и кролика. Если есть возможность, покупайте мясо у мусульманских мечетей, они сохранили традиции и с уважением убивают животных, сливая кровь. Промышленный скот убивают током, и кровь остается в теле, неся в себе информацию о смерти животного (гормоны стресса).

Масла: подсолнечное, льняное, тыквенное, оливковое, кунжутное, грецкого ореха, кедровое, кукурузное.

Эти масла продаются в крупных супермаркетах. Напомню, что масла надо выбирать нерафинированные, смотреть на срок годности, хранить в соответствии с указаниями производителя. Другие виды масел можно приобрести в специальных магазинах и аптеках.

Сладости: сухофрукты, мёд, стевия, другие сладости.

Сухофрукты перед употреблением надо обязательно отмывать от личинок глистов и спор грибков и вымачивать в холодной воде для удаления серного газа, которым они обрабатываются для защиты от грызунов. Самый лучший сорт кураги — сушеная сахарная. Чем непригляднее сухофрукты, тем они натуральнее. Мед лучше всего покупать в проверенных местах, где есть гарантия, что он натуральный и получен без использования сахара и химических добавок, не подвергался тепловой обработке. Натуральный подсластитель стевия продается в виде сухой травы и в сиропе. Сухую траву хорошо добавлять при варке компотов, киселей, варенья (вместо сахара), при заваривании фитосборов, а сироп стевии удобно брать с собой на работу, в школу.

Если, несмотря на все сказанное о сахаре, не сможете сразу отказаться от него, то употребляйте коричневый сахар. Ориентируйтесь на максимально натуральные сладости (смотрите на упаковку!): горький шоколад, халву, козинаки. Со временем Вы поймете, что это продукты, которые содержат смесь из белков и углеводов и не являются полезными для организма, вызывая запоры. Они могут употребляться изредка. В выпечку можно добавлять фруктозу, потому что в меде при нагревании образуются токсины.

Напитки. Остановите свой выбор на фитосборах, цикории, каркаде, иван-чае. В черном чае, кофе много кофеина. Кофе покупайте цельный в зернах и готовьте сами. Чай лучше покупать непакетированный, листовой, лучше всего крупнолистный. Чай в пакетиках очень вредный из-за токсичности материала пакетиков. Имейте в виду, что чай обезвоживает организм, поэтому особенно важно пить много воды.

Пряности, приправы, лук, чеснок, красный жгучий перец.

Активно используйте пряности в своей кулинарии. Они обладают противопаразитарным эффектом. Пряности желательно покупать отдельно, а не в смесях. Предпочтительнее молоть самостоятельно, перед использованием.

Что еще можно купить:

Морская соль. Заменяет обычную соль, добавляется в готовое блюдо — целая кладезь природных минералов. Морская капуста — лучше всего сушеная или мороженая, без уксуса. Если купили с уксусом, можно промыть или сварить суп с морской капустой. Спаржа. Мороженые овощи, ягоды — разнообразят меню в зимне-весенний период. Оливки, маслины, но не консервированные, а на развес, цельные, с косточкой.

Что не надо покупать:

Консервированные продукты — в них много соли, консервантов, антибиотиков и мало витаминов — они «мертвые».

Промышленные соки. Они дороги, содержат много сахара и сделаны из разведенного водой порошка овощей и фруктов. Пользы от них никакой. Лучше купить фруктов или моркови и выжать сок самостоятельно.

Маойнез, кетчуп. Кетчуп сделан, как правило не на основе томатов, а из яблочного пюре с пищевыми улучшителями вкуса. Лучше всего сделать домашнюю аджику осенью и понемногу добавлять вместо приправ и соли. Взять за основу сладкий красный и зеленый перец, добавить коренья петрушки, сельдерея, зелень, красный жгучий перец. Ингридиенты тщательно промыть, почистить, коренья бланшировать в кипятке 3 мин., зелень обдать кипятком, обсушить и пропустить через мясорубку (жгучий перец пропускать последним). Смешать с солью 1:1 и разложить по ошпаренным банкам, плотно закрыть и хранить в холодильнике. В аджику, предназначенную для детей, можно не добавлять жгучего перца. Получается полезная приправа, которую можно использовать в супах, кашах и других блюдах. Она, правда, соленая, но это нужно для хранения.

Промышленные молочные продукты, сыры, кроме домашних, в качестве которых уверены. Сливочное масло имеет жирность 82,5 %, остальное — маргарин.

Кондитерские изделия и выпечку: торты, пирожные, белый хлеб, конфеты, молочный шоколад, печенье.

Сушеную и вяленую рыбу, мясо, копчености.

Колбасу, сосиски, полуфабрикаты и консервы в банке. Лучше купить замороженный зеленый горошек, чем консервированный, дать ему оттаять и использовать в составе блюда, чем горошек в жестяной банке.

Как покупать продукты.

Покупать еду лучше всего раз в неделю, особенно первое время. Выделите свободные часы и идите в магазин. Хорошо если это будет рынок или крупный супермаркет — там разнообразнее ассортимент. Внимательно изучите этикетки покупаемых товаров: состав (не должно быть никаких Е и непонятных веществ) и срок годности. Если сомневаетесь, то лучше не берите. Купите продукты из обозначенного Вами списка. Для этого надо посетить фруктово-овощной отдел, отдел круп, отдел масел, отдел пряностей, если хотите, отдел молочных продуктов, отдел заморозок (мороженые овощи, рыба), отдел свежих рыбы и мяса. Можно купить яйца. Отруби покупайте в отделе диетического питания. В другие отделы просто не ходите. Не стоит ходить и в отдел готовых полуфабрикатов, колбас и сладостей.

Обязательно проверяйте свежесть продуктов. Предпочтение отдавайте отечественной продукции. Смотрите на размеры и внешний вид овощей — излишний глянец, отсутствие червоточин, стерильная чистота говорят о том, что продукт был выращен с применением удобрений, опрыскивался ядохимикатами. Не покупайте и не употребляйте в пищу позеленевший или проросший картофель.

В магазин желательно идти после еды, тогда Вы не накупите лишнего, как это происходит на голодный желудок.

Покупая на рынке, старайтесь приходить в одно и то же время, например в субботу с утра. Под вечер остается товар худшего качества по той же цене. Вы можете изучить разные предложения по одному и тому же товару и выбрать продавца, качество товара которого Вас устраивает. Когда Вы будете покупать у него регулярно, то можете смело просить скидку. Первое время на рынке очень трудно купить что-то хорошее, поэтому будьте внимательны, не доверяйте продавцам накладывать продукты в темный пакет, проверяйте все сами. Потом, когда на рынке Вас начнут узнавать, то будут класть самую лучшую продукцию, делать скидки и бороться за возможность иметь такого клиента. Продавцы очень уважают тех, кто разбирается в ценах и качестве продуктов, но такую репутацию еще надо завоевать.

Выводы.

Как Вы уже заметили, набор полезных продуктов очень разнообразен, просто мы их не замечаем. Начав питаться правильно, Ваша семья получит не только крепкое здоровье, активность и долголетие, но и значительные финансовые выгоды. Если у Вас возникнут сомнения, покупать ли некоторые полезные продукты по высокой цене или нет, то попробуйте реально оценить их полезные свойства. Например, 1 литр тыквенного масла стоит примерно 400 руб. (на 2013 год). Вам может показаться, что это дорого. Но разве Вы не готовы отдать эти деньги за бутылку хорошего вина или за 1 кг мяса? Вино будет сразу выпито, мясо съедено, а такого количества масла хватит на целый месяц на семью из четырех человек. Тем более, что оно очень вкусное и получать радость от покупки можно ежедневно, и полезное, так как обладает сильными противопаразитарными свойствами, содержит большое количество биологически активных веществ: каротиноиды, токоферолы (не менее 30 %), фосфолипиды, витамины В1, В2, С, Р, флавоноиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. И знайте, что в Средние века маленькая бутылочка тыквенного масла стоила столько же, сколько золотое кольцо. Для получения 1 л тыквенного масла необходимо обработать 2,5 кг сухих тыквенных семечек, или 30 тыкв.

После того, как Вы сократите расходы на мясные полуфабрикаты и промышленную молочную продукцию, булочки и торты, у Вас освободится значительное количество средств, которые можно потратить на целебное здоровое питание. А после очищения организма и восстановления здоровья Вам не придется больше ходить к врачу и покупать дорогие лекарства, что также отразится на Вашем бюджете.

Пенсионеры жалуются, что у них мало средств для существования. Но они готовы тратить последние деньги, приобретая медикаменты, которые им рекламируют по телефону, по радио и с экрана телевизора. Если бы пожилые люди такую же часть своей пенсии тратили на здоровое питание, у них освободилось бы больше времени для общения с внуками вместо походов к врачам и больше средств на покупку воистину целебных продуктов.

Раздел 5. Экокулинария — яркая, творческая, с любовью!

Азы приготовления пищи.

Итак, после похода в магазин у нас в холодильнике, погребе или на полке только полезные продукты. Однако секреты правильного питания на этом не заканчиваются. Чтобы максимально сохранить полезность продуктов и придать им приятный вкус, нужно знать правила приготовления.

Первичная обработка.

Овощи, фрукты, ягоды, зелень.

Сырые продукты, могут быть обсеменены различной патогенной микрофлорой: личинками глистов, грибов, бактериями. Зелень и овощи растут в непосредственном контакте с землей, все продукты проходят через руки множества людей, но самое главное, что они могут употребляться в сыром виде без тепловой обработки. Поэтому всю патогенную микрофлору, а также остатки удобрений и пестицидов (если они применялись) с них нужно как следует смыть.

Зелень надо замочить в подсоленной воде, поменять ее несколько раз и промыть в проточной воде. Фрукты и ягоды, мягкие овощи (брокколи, цветная капуста и т. п.) хорошо помыть. Особенно это относится к клубнике. Мыть эти продукты надо, погружая в воду, а затем аккуратно достать и переложить в другую посуду, чтобы песок и грязь остались на дне. Твердые овощи (свеклу, морковь, картофель, репу и т. п.) очистить от плодоножек, помыть щеткой, почистить. Молодые овощи можно употреблять с кожурой.

Крупы, бобовые.

Крупы и бобы перебрать от посторонних предметов, примесей и камней, обязательно тщательно промыть, иногда несколько раз. Особенно, грязные, мелкие молотые крупы (пшено, пшеницу, ячку, кукурузу).

Мясо, рыба.

Мясо и рыбу разморозить при необходимости и хорошо промыть. Можно очистить ножом и обрезать места сильных загрязнений.

Сухофрукты.

Сухофрукты надо залить теплой водой и дать постоять, чтобы освободить от серных газов, которыми они обрабатываются для сохранности, затем при необходимости промыть руками каждый в отдельности от песка и грязи.

Орехи.

Орехи перед употреблением промыть. Если у Вас слабый иммунитет, можно ошпарить кипятком и подсушить в духовке.

Яйца.

Тщательно мойте яйца, чтобы не попало в пищу то, что находится в пищеводе у курицы. Храните их в холодильнике в закрытой таре.

Кухонная посуда и приборы.

Приборы для приготовления сырой пищи.

Основной прибор — это, конечно, нож. Он должен быть острым и удобным. На кухне желательно иметь хотя бы 3–4 ножа. Во-первых, это овощечистка — специальное приспособление для снятия кожицы с овощей; во-вторых, небольшой нож для мелкой работы — что-то отрезать, выковырять, порезать на весу; в-третьих, большой острый нож для нарезания капусты, овощей и фруктов, зелени. Дальше на выбор: нож для хлеба (ребристый), нож для сыра, нож для мяса, нож для рыбы и так далее. Хорошо использовать нержавеющие и керамические ножи. Качество стального ножа зависит от качества стали. Керамический нож очень острый, долго не требует заточки, но очень хрупкий — нельзя ронять на кафель, резать на тарелке и стеклянной доске. Считается, что черная керамика прочнее белой.

Прибор номер два — это блендер. Если хотите перемалывать зелень для зеленых коктейлей, лучше всего купить полупрофессиональный блендер, потому что обычный не справляется с такой волокнистой массой. Такой прибор особенно подходит для семьи из 3–4 человек. Если Вы живете один, то можно обойтись и простым блендером, но придется предварительно нарезать зелень поперек волокон, фрукты и овощи тоже нарезать. Если решитесь приобрести блендер, звоните, подскажем модели. В продаже есть 2 типа блендеров: настольные и погружные. Погружные подходят для приготовления вареных супов, соусов, пюре — мягкой пищи в больших объемах. Например, таким мы пользовались в ресторане в секции вареных блюд. Для приготовления сырой еды такой блендер не годится. Надо ориентироваться на настольный.

Третий прибор — кофемолка. Для измельчения орехов, семечек в небольших объемах.

А еще нужна мясорубка, которую можно использовать для приготовления теста из пророщенных семян, а также для приготовления конфет и тортов из орехов и сухофруктов.

Ну и, конечно же, соковыжималка, чтобы готовить свежевыжатые соки. Правда, я предпочитаю блендер, потому что в отличие от сока, при приготовлении коктейлей нет отходов, и клетчатка остается в напитке.

Есть такой прибор для сушки овощей и фруктов, как дегидратор, или, проще, сушилка. Сыроеды его используют для приготовления хлебцев, козинаков, различных хрустиков и даже блинов. Выбирать такой прибор надо тщательно, чтобы была возможность регулировать температуру от 400. Ведь при более высокой температуре погибают ферменты и пища становиться «неживой».

Посуда для тепловой обработки пищи.

Посуда из нержавеющей стали — лучшая из всех, самая удобная, гигиеничная и практически вечная. Она блестящая, это не только красиво, но и функционально. Ее блеск имеет глубокий физический смысл: блестящие поверхности остывают намного медленнее, чем матовые, и пища дольше остается горячей. Хорошая посуда из нержавеющей стали достаточно популярна.

Тефлон выделяет при нагревании вредные для здоровья вещества, а алюминиевая посуда при хранении пищи обогащает ее алюминием и меняет вкус блюд.

Рекомендую использовать стальную посуду еще и потому, что она позволяет гораздо быстрее готовить пищу и уменьшает временные затраты на мытье посуды. В кастрюле из нержавеющей стали можно делать поджарку для супа и в ней же готовить суп. Не нужно использовать для этого отдельную сковородку. В такой посуде с двойным дном трудно пригореть каше. Покупайте посуду со стеклянными крышками, чтобы было видно, что происходит внутри. Тогда Вы сможете своевременно регулировать степень нагрева, и пища не будет излишне перегреваться и кипеть. Такая посуда легче моется, при необходимости ее можно почистить щеткой, не боясь повредить покрытие. Выбирайте, по возможности, толстостенную посуду — она дает эффект русской печи. Есть отечественная фирма «Салда», выпускающая толстостенную посуду из хорошей нержавеющей стали, в том числе и с крышками из стекла. К тому же в крышке отсутствует отверстие для выхода пара, что позволяет готовить потрясающие блюда, например овощные блюда в собственном соку, без масла и воды. Много лет мы тестировали эту посуду и рекомендовали слушателям. Все были очень довольны.

Посуда для готовых блюд.

Старайтесь меньше пользоваться пластиковой посудой и разделочными досками. Они негигиеничены и накапливают микробы, кроме пластика со специальными защитными свойствами, типа ЭМ-пластмассы, в составе которой содержится специальная керамика и на нее записана информация о 100 видах симбиотных микроорганизмов, что улучшает качество пищи и очищает ее от токсинов.

Для готовых блюд используйте стеклянную или фарфоровую посуду, желательно известных фирм, которые указывают на этикетке экологичность, а это значит, что производство посуды исключает возможность использования опасных для здоровья веществ.

Разделочные доски — основной рассадник инфекции на кухне, поэтому за их чистотой надо постоянно следить.

Деревянные доски хороши, но с них регулярно надо снимать шкуркой верхний слой и обрабатывать пищевым маслом, иначе они окрашиваются, теряют привлекательность и служат источником заразы. Это же касается и пластиковых досок. Самые лучшие разделочные доски в смысле гигиены — стеклянные. Они легко моются, их можно ошпарить кипятком и помыть в посудомоечной машине. Но есть и недостатки — при резании нож цокает по стеклу и сильнее тупится, чем на других досках, нельзя использовать керамический нож.

Хранение.

Девушка, недавно вышедшая замуж, спрашивает у матери:

— Мама, а что ты делала с обедом, если он не нравился отцу?

— Я всегда оставляла его на ужин!

Пластиковые контейнеры хорошо подходят для холодильника. В них удобно хранить овощи, фрукты, зелень, яйца.

Для хранения зерновых можно использовать стеклянные банки с плотными крышками, во избежание размножения различных насекомых в доме. Купили крупы, принесли домой — пересыпьте в банки и плотно закройте. При покупке надо тщательно осматривать крупы, особенно дробленые. Слипшиеся крупинки, паутина говорят о присутствии в крупе личинок насекомых. Можно такой крупой покормить птиц. Часто бывает, что продукция заражена личинками уже на фермах и базах, до фасовки. Если крупы не будут залеживаться, а будут храниться в стеклянных банках, никаких неприятностей не произойдет. Это же касается и сушеных трав, пряностей, чаев. Можно в банки с крупами положить по 2–3 зубчика неочищенного чеснока.

Если Вы находитесь летом в деревне или на даче, где нет холодильника, то большинство овощей и фруктов долго сохраняются в деревянном ящике, если их достать из целлофановых пакетов. Главное, чтобы продукты лежали свободно и не давили друг на друга. Если нет погреба, то молочные продукты можно хранить, подвесив в колодце.

Сколько готовить.

Пища должна быть приготовлена только на один прием. Сварили — съели. Остальное безжалостно выбросили. В следующий раз отмеряйте точнее. Не советую употреблять разогретую повторно пищу, тем более не доводить ее до кипения. При повторной тепловой обработке теряется большинство полезных веществ, погибают ферменты, разрушаются витамины и микроэлементы и остается один балласт, который не даст организму ничего полезного, а только отнимает силы на пищеварение. При хранении в холодильнике пища, все равно, портится, пропадает естественный аромат и вкус, она становиться просто невкусной.

Соки.

Любые соки хранятся не более 5–10 минут. Если Вы решите выпить свежевыжатый сок и хотите получить максимум пользы, то делается это так. Сок пьют до еды. Вы выжимаете сок, разбавляете его чистой водой, опускаете на 1 минуту натуральный камень-минерал, близкий по цвету к цвету сока (для восстановления его структуры после использования электрической соковыжималки) и тут же выпиваете. Пить сок нужно не залпом, а небольшими глотками, стараясь смешать со слюной. После сока желательно подождать 10–15 минут до употребления основного блюда. Надо максимально правильно использовать продукты, только тогда можно быть уверенным, что они принесут пользу организму и полностью будут усвоены. Странно, но при употреблении лекарств мы стараемся как можно точнее соблюсти дозировку, выпить его согласно схеме, а когда едим натуральные продукты — истинный залог нашего здоровья — делаем это хаотично и без соблюдения правил экологичного питания.

Коктейли.

Коктейли, как и соки не подлежат длительному хранению. Сделал — выпил. При хранении идет процесс окисления кислородом воздуха и расслоение. Можно сохранить соки и коктейли в стеклянных банках с вакуумными крышками.

Салаты.

Сырые салаты также хранятся очень недолго. Они должны быть употреблены сразу же после приготовления. Дело в том, что при соприкосновении с воздухом соки и салаты окисляются, теряют свои лечебные свойства, внешний вид и вкусовые качества. А при длительном хранении без специальной упаковки они могут быть просто вредны. Никогда не храните салаты долго. Есть способ продлить срок хранения салатов из сырых овощей. Во-первых, не надо класть в них сырой репчатый лук и зелень, это снижает срок хранения. Во-вторых, не надо солить, потому что соль вызывает выделение сока, и сырой салат будет храниться меньше. Вареный салат, если посолить, будет храниться дольше. Если есть необходимость сохранить салат из вареных овощей (например, винегрет) в течение дня, то лучше хранить его компоненты по отдельности (картофель, свеклу, морковь в «мундире»), а при подаче на стол почистить, нарезать и заправить. Если нужно взять готовый сырой салат на работу, то надо нарезать исходные продукты и уложить в контейнер слоями. Сверху посыпать нарезанной зеленью, заправить маслом, не перемешивая. Перед употреблением при необходимости посолить и перемешать. Смысл в том, чтобы как можно меньше мять и травмировать фрукты и овощи, тогда они будут выделять меньше соков и медленнее портиться. Есть такой салат лучше не позднее чем через 6 часов при хранении без холодильника. Если есть потребность хранить приготовленную пищу, то лучше всего использовать ЭМ-посуду. ЭМ-технология — достижение современных научных нанотехнологий, она позволяет очищать пищу от токсинов, улучшать их вкусовые качества, структурировать пищу и воду и дольше хранить. Результат ощутим сразу при применении.

Супы.

Вареные супы не стоит готовить на неделю вперед, как делали это в советские времена. Суп хранится столько, пока он не остыл. Если надо продлить срок хранения супа, нужно завернуть его в шерстяное одеяло или оставить на плите, укрыв стальной кастрюлей большего диаметра.

Каши.

Каши и изделия из них хранятся дольше, чем приготовленные сырые продукты. Хочу только отметить, что самая полезная и вкусная пища — свежеприготовленная, «с пылу, с жару». Только она принесёт максимальную пользу и будет обладать целебными свойствами. По мере хранения качество приготовленной пищи снижается.

Мясо, рыба.

Мясо, рыбу или полуфабрикаты из них можно приготовить самостоятельно, заморозить и использовать в течение недели. Просто достаньте их, разморозьте и приготовьте по вкусу. В мясные и рыбные блюда хорошо добавлять пряности. Они облегчают пищеварение и защищают от заражения личинками паразитов.

Способы кулинарной обработки.

Способов кулинарной обработки пищи великое множество, надо только вспомнить их. Это позволит разнообразить меню, готовить изысканные блюда и сохранить полезные свойства пищи.

Лучший способ — есть сырым!

Есть сырым — не обязательно означает отсутствие кулинарной обработки. Большинство людей представляют себе два способа кулинарной обработки сырых продуктов: просто съесть целиком или сделать салат. У сыроедов на этот счет другое мнение. Количество сыроедческих рецептов огромно: есть супы, борщи, вторые блюда, проростки, закуски, соусы, паштеты, мороженое, пироги, блины, конфеты, торты, десерты, напитки, сырые вкусовые аналоги термообработанных блюд. Не обязательно быть сыроедом, чтобы применять эти рецепты. Для большинства рецептов, правда, требуется специальная техника (блендер, кофемолка и т. д.) Пробуйте, экспериментируйте. Приходите к нам на мастер-классы и семинары поучиться.

Плюсы сыроедческих рецептов в том, что они очень простые в исполнении. Трудно что-либо испортить. И главное, что готовится все очень быстро, что является серьезным аргументом для хозяек.

Проращивание злаков и семян.

Употребление пророщенных злаков и семян в пищу очень полезно при любом питании. Даже если Вы совсем не задумываетесь о том, что едите, и просто будете добавлять в пищу ежедневно по 100 г пророщенных зерен, уже почувствуете эффект.

Сила пророщенных зерен объясняется природой зарождения жизни. Растение отдало в семена самые ценные питательные вещества, чтобы дать жизнь. В момент прорастания в зерне или семени активизируются все процессы. Энергия, витамины, микроэлементы, ферменты — всё в максимуме, чтобы обеспечить возможность новой жизни. Поэтому наибольший потенциал, который заложен в семени, можно получить, просто прорастив его.

Проростки — это кладезь питательных веществ и целебная еда, которую надо употреблять вместо аптечных витаминов и БАДов. Они очень недороги относительно той пользы, которую они приносят.

Что можно проращивать? Прежде всего злаки: пшеницу, рожь, гречиху, овес, затем бобовые: маш, нут, чечевицу, семена подсолнечника, тыквы, кунжута, льна, амаранта, расторопши.

Часть из этого списка прорастить просто и легко, над чем-то надо потрудиться. Начните хотя бы с простого, но не менее ценного.

Проростки можно получать двух видов. Первое — это слегка проклюнувшиеся зерна с небольшими росточками в несколько миллиметров. Второе — ростки, которые растят ради зеленого стебелька. И то и другое, очень ценно. Разница лишь в том, что во втором случае, Вы получаете свежую зеленую биомассу, а в первом — мягкие проклюнувшиеся семена и зерна, которые можно есть без термообработки в виде различных блюд.

К сожалению, формат книги не позволяет написать про все удивительные свойства проростков, но хочу рассказать про уникальный продукт, который пока не часто в таком виде встречается у нас на столе.

Зеленая гречка — вкусный, полезный и питательный продукт. Гречка считается одним из лучших диетических продуктов. Гречневая крупа не имеет никакого родства с пшеницей и даже не является зерном (хотя используется так же). Это треугольное семечко из ревеневой семьи. Зеленая гречка отличается от обычной коричневой (обжаренной или пропаренной) не только бледнозеленым цветом, но и способностью к проращиванию, массой сохранившихся в ней полезных веществ. Ведь во время термической обработки (пропаривания и обжаривания) множество важных для нашего организма элементов уничтожается. Хотя есть фирмы, которые настолько бережно обжаривают зерно, что оно сохраняет способность к прорастанию, но это редкость. Обычно такая крупа светло-коричневого цвета. Правда, у меня получалось проращивать и такую жареную гречку.

Главное качество гречки — высокое содержание аминокислот, минеральных веществ, витаминов группы В, сложных углеводов, а главное — железа. Гречка замечательно насыщает, надолго утоляет голод, является прекрасным продуктом для монодиет и в сыром виде, и в вареном. Основное свойство гречки — она выводит радионуклиды в любом виде. Кроме того, гречку можно назвать экологически чистым растением, ведь ее выращивают без химических удобрений и она не боится сорняков, самостоятельно вытесняя их с поля, поэтому при ее выращивании не применяют пестициды, плюс она не подвергалась генному модифицированию. Стоить отметить, что сильное очищающее свойство зеленой гречки может привести к дискомфорту в кишечнике, поэтому людям нездоровым и питающимся всем подряд и вперемешку нужно начинать постепенно, например, добавляя ростки в зеленые коктейли, чтобы они были хорошо перемолоты. Тогда они великолепно усвоятся и будут замечательным питанием для симбиотной микрофлоры. Дело в том, что у тех, кто раньше питался смешанно, традиционно, сначала из-за слабого пищеварения с трудом переваривается и усваивается живое питание (проростки, зелень, сырые салаты, орехи, семечки, сухофрукты). Живот вспучивается и бурлит из-за возмущения несимбиотной микрофлоры, которая не получает привычного токсичного питания, а, наоборот, страдает от очищающего действия зеленой гречки. Поэтому важно ответственно подойти к намерению улучшить свое питание и не отказываться при первых же неприятностях, а обратиться за советом к специалисту.

Остальные проростки не менее полезны. Легко прорастить рожь, пшеницу, голозерный (без шелухи) овес, чечевицу, маш, нут, подсолнечные семечки (продаются очищенными). С мелкими семенами чуточку сложнее, их надо проращивать на марле.

Простой способ проращивания крупных зерен и семян:

● высыпать зерно или семена в емкость с учетом того, что после замачивания объем увеличится вдвое;

● промыть водой;

● залить питьевой водой (отфильтрованной или талой) выше уровня крупы на один-два сантиметра. Это условно. В зависимости от твердости зерна, его плотности, степени сухости требуется разное количество воды. Твердые, сухие семена и зерна (пшеница, рожь, овес, чечевица и т. п.) требуют больше влаги, для легкого проращивания зеленой гречки важно налить умеренное количество воды, только слегка прикрыв семена, чтобы не запустить механизм выделения слизи. Суть в том, чтобы, напитавшись водой (через 15 мин. — 1 час), зерно осталось слегка влажным. Если перелили воду, то можно слить лишнюю, а если недолили — добавить. Это нежелательно делать с гречкой. Надо приноровиться и заливать гречку водой в уровень зерна.

● по прошествии 12–24 часов на зернах появятся белые ростки. Это значит, что всё получилось: проростки можно есть.

Часть проростков можно съесть, а часть, если нужно, убрать в холодильник в закрытой емкости. Холод замедляет процесс прорастания.

Если что-то будет не получаться, не расстраивайтесь.

Для желающих быстро научиться проращивать семена и злаки и готовить из них наивкуснейшие блюда наша Школа питания организует мастер-классы, где дается информация и советы по переходу на здоровое, живое питание. Специально для наших читателей уже много лет проводится мастер-класс "Блюда из пророщенных зерен. Простые технологии проращивания", где мы готовим коктейли с проростками, супы, вторые блюда, салаты, соусы и десерты.

Особенность питания живительной пищей в том, что она учит человека мыслить стратегически. Чтобы завтра поесть проростков, сегодня надо позаботиться об этом и залить их водой.

В пророщенную крупу мы добавляем немного соли и подсолнечное или льняное нерафинированное масло, едим с овощами. Очень вкусно, если смешать с пророщенным овсом! Я больше всего люблю едва проклюнувшуюся гречку. На сайте есть рецепты вкуснейших блюд из проростков.

Тем, кому не понравился вкус проросших зерен, можно смешивать сырую гречку и пророщенный голозерный овес в пропорции 1:1 и заправлять нерафинированным маслом. Это позволяет получить привычный вкус и употребить полезный продукт. Можно вместо соли добавлять морскую капусту.

Из пророщенной пшеницы можно приготовить очень вкусный завтрак, взбив ее в блендере с грушей, бананом и корицей.

Пророщенная рожь имеет потрясающий вкус и аромат ржаного хлеба, особенно если приправить ее молотым кориандром и семенами укропа, заправив растительным маслом.

Ростки маша имеют настолько приятный, свежий и нежный вкус, что подходят для любого салата.

Варка.

Способы варки различаются в зависимости от количества добавляемой жидкости и интенсивности подогрева.

Кулинары различают следующие виды варки:

● варка с полным погружением в жидкость, называемая просто варка;

● припускание (варка продукта с небольшим количеством жидкости или в собственном соку, обычно под крышкой);

● тушение;

● варка на пару;

● варка на водяной бане.

Используйте различные способы варки, поскольку эта процедура проходит без образования вредных для организма веществ, как при жарке, и позволяет получать питательные и вкусные блюда. Используйте также варку на пару, тушение. Добавляйте различные ароматные специи во время варки.

Бланширование достигается либо ошпариванием продукта кипятком в замкнутом сосуде (но не в дуршлаге, где вода проходит насквозь), либо, чаще, быстрым погружением продукта в кипяток на срок до 1 минуты.

Бланширование применяется как замена варки или для дезинфекции при приготовлении нежных пищевых продуктов, варка которых ведет к потере витаминов или вкусовых свойств, либо с целью создать защитную пленку на поверхности продукта, чтобы предотвратить потерю соков при дальнейшей обработке.

Вместо нагревания воды вместе с продуктами, заливайте продукты водой, заранее нагретой до 90 градусов в чайнике, но не кипящей. Это позволит ускорить процесс приготовления и предотвратит вымывание полезных веществ в воду.

Запаривание пищи.

Эксперименты в экокулинарии привели меня к замечательному способу приготовления вареной пищи. Я долго не знала, как можно назвать этот процесс. Идея заключалась в том, чтобы создать в кастрюле эффект русской печи. Ведь наши предки так готовили регулярно, помните выражение «пареная репа»? Чтобы воспроизвести этот процесс в современных условиях мне пришлось много экспериментировать. Скажу сразу, что этот способ не подходит для приготовления мясных продуктов, которые надо, наоборот, готовить длительно. Смысл термообработки растительной пищи — повысить усвояемость при слабом собственном пищеварении: расщепить трудноперевариваемую без помощи симбиотной микрофлоры клетчатку и приоткрыть доступ к питательным веществам. Смысл варки мясных продуктов иной — надо их обезвредить от патогенных микроорганизмов, вывести токсины в бульон и т. д. Растительную пищу надо готовить очень бережно и с минимальной термообработкой. В итоге сложились некоторые требования к процессу приготовления:

● Кастрюли и днище посуды должны быть толстостенными: стальными двух-, трехслойными, чугунными или глиняными.

● Крышка для кастрюли предпочтительна без отверстия для выхода пара, чтобы не улетучивались ценные микроэлементы вместе с паром, желательно — прозрачная, чтобы видеть, что происходит внутри без открывания крышки.

● Температура приготовления должна быть минимальной.

● Минимальное время приготовления (для каш, супов, сборных овощных блюд не более 10–20 мин.).

● Продукты «доводятся» до готовности, запариваются, при настаивании на выключенной конфорке от температуры нагретой посуды.

● Элементы технологии запаривания таковы:

∆ Заливать продукты минимальным количеством заранее нагретой воды (для овощей — как при тушении, для круп — столько, чтобы вода полностью впиталась).

∆ Разогревать кастрюлю перед размещением в ней продуктов.

∆ Сразу накрывать кастрюлю крышкой, для предотвращения испарения.

∆ Не открывать кастрюлю без острой необходимости.

∆ При приготовлении сборных блюд из овощей закладывать их послойно снизу вверх: от требующих более длительной термообработки к более нежным.

∆ При приготовлении супов добавлять овощи поэтапно, в несколько приемов: сначала те, что готовятся дольше (например, свеклу, морковь), а затем — более нежные (кабачки, капусту).

Технология: разогреть кастрюлю, положить продукты, добавить нагретую воду, закрыть крышкой, сделать минимальный огонь и парить до готовности.

Подробнее технологии приготовления отдельных видов блюд рассмотрим далее.

Жарка.

Жаркой называют все процессы, все превращения с продуктами, которые происходят в раскаленном масле.

Во всех видах жарки, однако, крайне важно соблюдать одно условие. Сначала надо разогреть стальную сковородку, на которой будет производиться жарение. Это предотвратит пригорание продукта, не даст впитаться в продукт излишнему жиру и не придется подливать масло в процессе приготовления.

Перекаливание масла.

Прежде чем начать жарить, надо обязательно перекалить масло, жир, и только когда жир будет подготовлен, класть на сковородку продукты.

Для жарки рекомендую использовать нерафинированное оливковое масло — оно термоустойчиво и не меняет своей структуры при нагревании, не чадит и не создает канцерогенного эффекта, который присутствует при жарке на масле.

Лучше не увлекаться посудой с тефлоновыми (фторопластовыми) покрытиями, так как при повышенной температуре жарения в десятки тысяч раз ускоряются процессы деполимеризации пластика, что неизбежно приводит к попаданию в пищу, пусть и в малых дозах, крайне токсичных фторсодержащих радикалов. Разумеется, лучшая посуда для жарения — из нержавеющей стали или толстостенная чугунная.

Перекаливание масла — приём, обязательно применяемый во всякой профессиональной кухне. Только перекаленное масло не горит, не дымит, не чадит и остается прозрачным, чистым от начала до конца готовки.

Продукты, приготовленные на перекалённом масле, такие же диетические, как и отварные.

Для перекаливания надо налить масло (жир) на сковороду слоем 0,5 см и сделать средний огонь, чтобы масло нагревалось, накалялось, но не кипело. Внешне оно останется неподвижным, но через две-три минуты посветлеет, а еще через пару минут над ним покажется белый, едва заметный, но едкий дымок. Бросьте в масло щепотку крупной соли. Она с треском отскочит от поверхности масла, а если и упадет в него, то издаст характерный стреляющий звук. Это означает, что масло перекалилось. Из него выжарились, выпарились излишняя вода, газы, случайно попавшие взвешенные частицы и всякие иные примеси. Оно стало чище, плотнее и однороднее. Теперь оно уже не будет изменяться в процессе дальнейшего нагревания, и на нем легче будет жарить.

Второй способ улучшения масла состоит в использовании не одного вида масла или жира, а смеси разных жиров или масел. Обычно это смеси двух компонентов — подсолнечное масло и бараний жир. Такие смеси не столь горят, а после перекаливания имеют приятный запах.

Третий способ улучшать масло — это добавлять к нему в момент перекаливания в небольших количествах пряности (лук, чеснок, анис, фенхель, семена укропа), которые надо вынуть через три-четыре минуты, так как они сгорают, обугливаются. Эти пряности придадут маслу аромат, сделают его чище, а также отобьют специфические запахи у подсолнечного масла, бараньего жира, хлопкового масла.

Только после подготовки масла можно приступать к жарению, пассерованию, пряжению.

Еще способ — топленое сливочное масло, или масло, как его называют, ги (гхи). Для перетапливания берут только 100 % натуральное масло жирностью не менее, чем 82,5 %. Лучше топить большой объем. Масло помещают в кастрюлю и медленно нагревают. Пока масло топится, с него регулярно снимают пенку. Когда оно будет прозрачным, можно перелить его в сосуд и хранить длительное время в холодильнике. Масло затвердеет.

Жарение бывает следующих видов:

∆ обжаривание;

∆ поджаривание;

∆ пассерование;

∆ пряжение;

∆ жарение во фритюре.

Границей между ними служит соотношение масла и жареного продукта. Если масса продукта доминирует, а масса масла ничтожна, то происходит обжаривание и поджаривание; если масло и поджариваемый продукт незначительно различаются по массе, то мы имеем дело с пассерованием; если масло значительно преобладает над массой каждого обжариваемого кусочка, то это уже пряжение; если превосходит в 3–4 раза и более — это жарение во фритюре (В. В. Похлебкин).

Пряжение — самый удобный и универсальный вид жарения. Пряжить можно картофель и другие овощи, мясо, рыбу, котлеты из круп и овощей, изделия из пюре (например, картофельное пюре сформировать в шарики и спряжить). Несмотря на все свои преимущества, пряжение сравнительно нечасто применяется в современной кулинарии. Это объясняется сравнительно большим расходом масла при пряжении, чем при поджаривании.

При пряжении используется только перекалённое масло. Чем реже пряжили, тем больше забывали, как надо перекаливать масло, пока, наконец, новые поколения совершенно не перестали применять и перекаливание и пряжение как способ приготовления пищи.

Сейчас пряжение осталось только в арсенале высококлассных поваров. Но нет более удобного способа жарения на домашней кухне — просто, быстро, вкусно. И в продукте гораздо лучше сохраняются питательные вещества, соки и витамины. После готовности продукт следует сразу снять со сковороды (из казанка) из ещё кипящего масла — когда кипение масла прекратится, оно начнёт быстро впитываться в продукт, что далеко не всегда уместно. Изделия, приготовленные пряжением, получаются пышными, сочными и без излишков масла (В. В. Похлебкин).

Нельзя использовать остатки масла повторно!

Запекание бывает трех видов:

● открытое или обжигание (грилирование) — огонь (угли) расположен снизу, запекаемый предмет сверху на шампуре, вертеле или решётке; если запекаемый предмет находится в посуде, то запекание проводится только в духовке, и тогда огонь действует не непосредственно, а через излучаемый от стенок жар и тепло окружающего воздуха.

● закрытое — в духовом шкафу (для изделий из теста или обмазанных тестом называется также выпеканием); закрытое запекание может быть под крышкой, в фольге и закрытое в естественной оболочке (рыба целиком, в чешуе, не распоротая).

● краткое — практически готовый продукт помещается в духовой шкаф до получения сверху красивой поджаристой корочки, т. е. для заколерования.

Термическая обработка в печи СВЧ (микроволновке). Тепловая обработка продуктов в печах СВЧ (микроволновках) внесла существенный вклад в международную кулинарию, но к традиционным национальным кухням пока отношения не имеет. Этот способ термообработки используется для быстрого разогревания пищи и для оттаивания.

При приготовлении в СВЧ-печи происходит разрыв тканей продукта, что делает его совершенно негодным к употреблению. Неизбежно частично излучающиеся из работающей печи в окружающее пространство мощные силовые (которые даже жарят!) электромагнитные волны СВЧ-диапазона (с длиной волны около 12–17 сантиметров) крайне вредны для находящихся неподалёку людей и животных. Поэтому быстро отходите от работающей печи СВЧ (микроволновки) как можно дальше и учитывайте, что стены для этого диапазона волн радиопрозрачны.

Экокулинария: полезно, быстро, вкусно.

— Я же тебя просила, дорогой, не мешать мне, когда я готовлю! Из-за тебя я уронила поваренную книгу, она захлопнулась, и я теперь не знаю, что приготовила тебе на обед…

Когда я принимаю гостей, кормить их неполезной пищей у меня не поднимается рука. Я стараюсь готовить то, что человеку понравится, учитывая его пожелания. Несколько лет назад у меня появилась способность чувствовать не только то, что нужно в питании моему организму, но и что нужно другому человеку. Я стала делать на заказ полезные торты из орехов, фруктов и сухофруктов, использовать не только кулинарные навыки, но и настраиваться на тех людей, которые сделали заказ. При таком «нетрадиционном» подходе получается очень вкусно и обязательно нравится людям, что меня тоже радует.

За долгий 10-летний путь у меня уже появился достаточный опыт подготовки ежедневного и праздничного стола с постоянным преобладанием вкусной и полезной пищи. Повторю, что за это время удалось пройти разные ступени экологичного питания, и это позволяет мне дать общие рекомендации для любого типа экологичного питания. Этим опытом я и хочу поделиться с читателями.

Предлагаемое Вам здоровое питание не приводит к каким-либо ограничениям во вкусовых ощущениях, а, наоборот, позволяет наиболее полно почувствовать естественный вкус пищи, познакомиться с новыми блюдами, проявить кулинарное творчество, формируя полезные по составу и сочетанию блюда. И это возможно на любом этапе экологичного питания, даже на сыроедении. Сыроедение может быть монотрофным: просто раз в час пожевал морковку или яблочко — и сыт, а может быть с кулинарным творческим подходом. Я предлагаю различные варианты питания. Вы можете сами выбрать, какое питание Вам подходит, есть или не есть мясо, пить ли вино. Если вы решитесь отказаться от невидового питания, я искренне порадуюсь за Вас. Если нет, то посоветую, как минимизировать вред.

Что готовить.

Старайтесь как можно больше разнообразить свой стол. Помните, что наше видовое питание — это плоды. Поэтому основа питания — овощи и фрукты, замоченные орехи. Большое подспорье — зелень и дикоросы, особенно весной. Затем идут злаки (лучше всего пророщенные) и бобовые. Затем молоко и молочные продукты. Рыба, птица, мясо не являются видовым питанием, поэтому их лучше вовсе не есть. Пейте ежедневно зеленые коктейли, свежевыжатые соки, делайте фруктовые и овощные салаты, проращивайте злаки и семена, замачивайте орехи. Готовьте овощные и крупяные супы на воде, тушеные блюда из овощей, котлеты из овощей, дикоросов и круп, пловы, каши с сухофруктами. Используйте специи и масла. Применяйте различные способы кулинарной обработки. Наиболее экологично — употребление в сыром виде, проращивание, замачивание, измельчение в блендере и кофемолке, варка на пару, тушение, запекание. Примерная схема питания, на основе которой Вы можете сформировать собственное меню, приведена в конце книги. Вы можете ее отсканировать, распечатать и прикрепить на холодильник или кухонную мебель, а можете составить по аналогии такую же, только с Вашими любимыми блюдами.

Каши.

Все каши готовятся аналогичным способом. Наливаете нужный объем холодной воды в кастрюльку из нержавеющей стали с двойным дном, закрываете крышкой, ставите на сильный огонь. Каша хорошо варится в большом объеме. Легче сварить кашу на семью, чем на одного человека. Секрет заключается в том, что объем кастрюли должен соответствовать объему каши, только тогда она сварится идеально. Вода должна примерно доходить до середины кастрюли, а если нет, то подберите другую посуду. Поставили кастрюлю на плиту, а в это время отмеряете и промываете крупу. Когда вода закипит, можно добавить в кастрюлю сушеные овощные смеси без синтетических добавок, перец черный, душистый, лавровый лист, тмин, семя укропа и другие пряности. Аккуратно выложите крупу, быстро размешайте, закройте плотно крышкой и включите плиту на самый маленький огонь. Запомните: каша варится паром! Не надо открывать крышку и перемешивать кашу. Купите кастрюли с прозрачными стеклянными крышками. Когда вода впитается — каша готова. Рабочее время на приготовление каши 5–7 минут, в остальное время варка каши не требует Вашего участия. Она парится, а Вы — нет. Вы можете выжать сок или приготовить салат. Когда каша приготовится, аккуратно, не перемешивая, разложите кашу на тарелки, посолите морской солью и полейте любым растительным маслом (подсолнечным, тыквенным, оливковым, кукурузным, кунжутным, грецких или кедровых орехов, арбузным, льняным и т. д.). Насладитесь вкусом настоящей русской каши и полюбите ее навсегда. Пропорции воды и крупы приведены на схеме питания в конце книги.

Супы.

Все супы готовятся по одному алгоритму. Наливаете в чайник нужное для супа количество воды, нагреваете до 900, но не до кипения, чтобы не кипятить воду дважды. В это время достаете из холодильника лук, морковь, картофель, свеклу, капусту, зелень (те овощи, которые собираетесь положить в суп), все это моете, чистите. Заранее (при электрических плитах для экономии времени) включаете конфорку и ставите на нее кастрюлю. Когда она нагреется, наливаете нерафинированное оливковое масло и ждете минуты две, пока оно нагреется и перекалится. Уменьшаете огонь. В это время нарезаете лук, кладете его в одну часть кастрюли. Нарезаете морковь маленькими кубиками и кладете в другую часть кастрюли. Пассеруете по отдельности до золотистого цвета лука. В это время нарезаете другие овощи (свеклу, картофель — кубиками, капусту — соломкой) и (или) промываете крупу (если суп крупяной). Добавляете все оставшиеся компоненты (картофель, капусту, крупу) в кастрюлю и заливаете водой из чайника. Добавляете смесь сушеных овощей, перец черный и душистый, лавровый лист (листочек на 2 литра воды), семя тмина, семя укропа, соль, закрываете крышку и регулируете огонь так, чтобы содержимое варилось на медленном огне, но не кипело! Оставляете на 10–15 минут — и суп готов. Можно оставить суп еще на 10–15 минут на выключенной плите для настаивания — получится еще вкуснее. Добавляете свежую зелень прямо в тарелки, и с радостью едите свежеприготовленный вкуснейший суп. В результате при достижении определенной сноровки время приготовления супа — 15 минут работы, в остальное время Вы можете заняться приготовлением второго блюда или салата.

Салаты.

Время на приготовление салата складывается из времени на мытье и нарезание продуктов. Если подготовить продукты заранее, например с вечера то можно значительно ускорить процедуру. В любом случае не стоит лезть в холодильник за каждым ингредиентом. Надо сразу достать из холодильника требуемые продукты, вместе все помыть, почистить и нарезать. Нарезать надо сначала твердые овощи, а в конце — мягкие, чтобы избежать окисления. Нарезанную свежую капусту желательно сразу посолить и помять руками, тогда она станет мягче и сочнее. Остальные овощи лучше солить прямо перед употреблением, так Вы сохраните больше витаминов. Поливайте салаты разнообразными маслами и добавляйте приправы (базилик, орегано, тимьян к помидорам, укроп, петрушку к капусте, картофелю и т. п.).

Крупяные и овощные котлеты.

Если у Вас осталось немного каши с завтрака можно использовать ее для приготовления второго блюда в обед. Для этого надо слегка отварить в кожице любые овощи (морковь, свеклу, брюссельскую капусту, брокколи) или капусту, почистить, натереть их на крупной терке или помять, добавить в кашу специи, немного ржаной муки, обвалять полученные котлеты в муке и прядить (о пряжении см. выше в способах кулинарной обработки).

Тушеные овощи.

Спассеровать лук, добавить нарезанные овощи, специи, соль, немного воды и тушить под плотной крышкой на медленном огне до готовности.

Блюда из бобовых.

Блюда из бобовых готовятся очень быстро, если их предварительно замочить на 3–4 часа или на ночь.

Мясо.

Для обеззараживания надо опустить мясо на 1 минуту в кипящую воду и слить бульон. Мясо лучше всего заливать кипятком и отваривать с использованием противопаразитарных специй: имбиря, различных видов перца, лаврового листа, лука, чеснока, семян тмина и укропа, хмели-сунели. Варить длительное время куском до тех пор, пока при прокалывании ножом не перестанет выделяться кровь.

Рыба.

Рыба варится очень быстро, на медленном огне, без кипячения. Для рыбы больше всего подходит варка на пару или запекание с душистыми травами, специями, имбирем и луком или пряжение в оливковом масле.

Праздничный стол.

Праздничный стол может быть белковым или углеводным.

В белковый стол входят различные салаты, свежие овощи, квашеные овощи, блюда из фасоли и гороха, тушеные овощи, кабачковая и баклажанная икра, свекла с орехами, грибы, орехи и т. п. Для людей, употребляющих мясо, — закуски из отварного мяса, языка, горячие блюда из рыбы, жаркое в горшочках и так далее.

В углеводный стол — это фрукты, различные салаты, свежие и квашеные овощи, винегреты, закуски из круп и овощей, каши, картофель.

В качестве продолжения праздничного стола, после прогулки или двух-трехчасового общения можно самим приготовить конфеты, печенье, пряники, пироги из муки грубого помола с углеводными начинками, подать напитки, сухофрукты, мед. Напитки — компоты, морсы со стевией, ягодные настои с медом.

Главная опасность на празднике — переедание. Старайтесь придумать различные развлечения, чтобы отвлечь гостей от чрезмерного злоупотребления пищей. Сделать праздник веселым, чтобы не требовалось достигать нужного расслабленного и непринужденного состояния при помощи употребления спиртных напитков. Поверьте, этого можно добиться и приятной беседой, и незатейливыми развлечениями.

Приведу примеры белкового и углеводного зимнего праздничного стола для тех, кто только начал свой путь к здоровому питанию. Рекомендовать свой праздничный ассортимент сейчас сложно, потому что как таковые застолья вообще практически ушли из моей жизни. Если бывают, то мы стараемся готовить свежие фруктовые десерты, зеленые коктейли, стандартную сыроедческую еду, сырые сладости. Или готовим какое-то одно вареное блюдо, например, пирог с дикоросами.

Углеводный праздничный стол особенно разнообразен в конце лета и осенью, когда много свежих фруктов и овощей. Но и в ноябре можно устроить неплохой углеводный стол. Вот пример такого стола, который я готовила на день рождения дочери. Аперитив — подогретый виноградный сок, разбавленный настоем воды на пряностях для глинтвейна в красивом бокале и с ломтиком лимона. Уже этот напиток способен создать нужное настроение и подготовить к дружеской беседе. Можно также подать в этот момент теплый компот из мороженых ягод (вишен, ежевики, клубники) со стевией.

В качестве закусок идут:

салат из сырой свеклы, моркови, яблок с подсолнечным маслом;

салат из моркови, яблока и киви с кунжутным маслом (натереть тонкими палочками на специальной терке, как для фри, только очень мелкой);

морковь по-корейски;

салат из морской капусты со свежей морковью и сладким перцем;

винегрет.

салат из обжаренных с кожицей цуккини, смеси бурого и черного риса (немного), свежего огурца, помидора и зелени.

закуска из смеси бурого и черного риса с оливковым маслом в листьях капусты «Сибуки» (идея взята из японских суши, только использован не белый, а полезный бурый и черный тибетский рис). Капуста Сибуки продается в супермаркетах. Берем листик водорослей, на него кладем ложечку риса, заправленного оливковым маслом, 2–3 полосочки свежего огурца или авокадо и заворачиваем трубочкой. Горячий рис размачивает водоросли, и рулетик прочно закрепляется. Очень вкусно, и никто не верит, что там нет рыбы).

На горячее можно подать:

запеченный в духовке с оливковым маслом, специями и крупной солью до золотистого цвета картофель;

квашеную капусту;

соленые огурцы, черемшу, чеснок;

долму в виноградных листьях с начинкой из пшеничной или полбяной каши, сваренной с душистыми специями, с поджаркой из моркови и лука (сварить кашу, добавить поджарку, специи, завернуть в виноградные листья, уложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить, нагреть и варить без кипения до готовности листьев. Листья продаются на рынке или в магазине в отделе солений).

салат из свежих овощей;

оливки и маслины.

На десерт:

фиточай из смеси трав и зеленого чая со стевией;

мед;

фигурные ржаные пряники;

«фруктовый торт» (размороженные клубнику, вишню, ежевику красиво выложить на слой измельченных бананов (для сладости), разложенных на корже из пресного теста с отрубями).

печеные яблоки с медом.

В качестве комментария хочу сказать, что успех стола во многом зависит от времени, когда были приготовлены блюда. Сырые салаты нужно подать непременно свежими, только что нарезанными, а горячие блюда — горячими. Поэтому большинство салатов всегда готовили непосредственно перед подачей на стол. Чтобы все это сделать быстро, надо, чтобы все ингредиенты были готовы заранее: промыты, почищены, оставалось только нарезать и заправить.

Приведу пример белкового ноябрьского праздничного стола.

Как аперитив подается подогретый виноградный сок в красивом бокале и с ломтиком лимона. Детям можно предложить теплый компот из мороженых ягод (вишен, ежевики, клубники) со стевией или томатный сок.

В качестве закусок подойдут следующие блюда:

салат или нарезка из свежих овощей (огурцы, помидоры, перец, зелень);

салат из моркови, яблока и апельсина с кунжутным маслом;

салат из краснокочанной капусты с редисом и свежим огурцом;

рулетики из обжаренных баклажанов с начинкой из пассерованной маркови, лука и грецких орехов;

свекла с орехами и чесноком;

паштет из нута;

отваренный со специями нарезанный язык (для мясоедов);

нарезанная соленая семга (для мясоедов);

фаршированные икрой яйца (для мясоедов);

помидоры, начиненные паштетом из яичных желтков с кусочками маслин и измельченной зеленью (для мясоедов и вегетарианцев).

На горячее:

запеченная в духовке баранина на косточке, предварительно замаринованная в оливковом масле, со специями, крупной солью и луком (для мясоедов);

квашеная капуста;

соленые огурцы, черемша, чеснок;

мясные голубцы в капустных листьях (для мясоедов);

отварная семга с ломтиками лимона (для мясоедов);

оливки и маслины.

На десерт (подавать не ранее, чем через два часа, должен быть легким после мясного стола):

фиточай из смеси трав и зеленого чая со стевией;

мед;

печеные яблоки с медом.

Это примерный вариант праздничного стола. Ознакомившись с ним, Вы можете спланировать собственный праздничный стол, включив в него любимые блюда. Модернизируйте рецепты смешанного питания согласно законам экологии питания. И праздник порадует вас не только угощениями, но и легкостью, и здоровьем.

Не голодайте в день праздника. Наоборот, питайтесь полноценно, а на праздничный стол готовьте меньшее количество, чтобы не переедать и не выбрасывать продукты. Обязательно покормите детей. Они плохо себя контролируют и могут съесть много лишнего.

Помните, что целью праздника является собраться вместе, душевно пообщаться, хорошо провести время. И пища призвана в этом помочь: расслабить, насытить, порадовать необычным новым вкусом. Но не надо превращать праздник в сплошной прием пищи в огромных количествах и без учета нормальной физиологии. Иначе придется вспоминать праздник с больной головой, кругами под глазами и печеночными болями.

Выводы.

На мой взгляд, люди, перейдя на более быстрый темп жизни, поставив во главу существования выполнение определенного вида трудовой деятельности, многого лишили себя. Все должно быть гармонично в жизни: и работа, и отдых, и общение. Забывая поесть на работе, хватая пищу на бегу, в суете, не разбираясь, что полезно, что нет, Вы рано или поздно рискуете потерять здоровье. Подумайте, нужны ли Вы на работе больным?

Одна из задач этой книги — дать понимание, что приготовление домашней здоровой пищи не такой уж сложный процесс, а доступный даже шестилетнему ребенку. Главное — желание. Мне хотелось показать, что не обязательно руководствоваться кулинарными книгами, чтобы вкусно готовить. Надо научиться простым правилам и следовать им при выборе продуктов, их сочетании и обработке. Натуральная, свежая пища уже вкусна. А подробные рецепты приготовления вкусных и полезных блюд можно найти на нашем сайте или в кулинарных пособиях.

Заключение.

В заключение советую оглянуться вокруг и обратить внимание на то, как сократилась продолжительность жизни, что мало кто умирает естественной смертью, больше — от запущенных болезней, дети рождаются уже нездоровыми. Не стоит надеяться на врачей — они такие же люди, как и Вы. Человек должен рассчитывать только на себя. Лишь осознав экологические законы Природы, мы можем рассчитывать на сохранение своего рода. Наша цивилизация создала искусственную природу — природу городов. Здесь мало живого: мало деревьев, нет чистого воздуха, практически нет натуральной еды и чистой воды. Мы ходим по асфальту, целый день проводим в бетонных джунглях, питаемся нефизиологичной пищей, поголовно заражены гельминтами, грибками, бактериями и вирусами. К чему мы идем? Самые распространенные заболевания:

1 место — сердечно-сосудистые;

2 место — рак (30 %);

3 место — диабет;

Далее — инсульт, бронхиальная астма, артрит, рассеянный склероз, псориаз, кариес.

У Вас их еще нет? Подумайте, кто будет заботиться о Вас, если Вы заболеете? Ваши дети? Разве такую жизнь вы им прочили? Хватит болеть и глотать ядовитые медикаменты! Хватит без сил проводить вечера у телевизора! Хватит расслабляться с помощью спиртного! Хватит надеяться на врачей! Хватит злиться и раздражаться!

Надо чистить свой организм! Переходить на здоровое питание! Чаще бывать на природе! Проводить отпуск на родных просторах! Быть активным и веселым!

10 советов по питанию на каждый день.

1. В современном мире еду надо «добывать»: среди всего многообразия уметь выбирать полезное.

2. Надо пить чистую воду.

3. Надо питаться натуральной пищей, тем, что дала нам природа.

4. Правильно обрабатывать продукты. Растительную пищу готовить как можно бережнее: есть сырой, проращивать, слегка пропаривать, не пережаривать, животную — хорошо термически обрабатывать для устранения возможности заражения паразитами. Следить, чтобы количество сырой пищи было не менее, чем 70, а вареной — не более 30 %.

5. Пища должна быть свежей: готовьте на один раз.

6. Пищу надо тщательно пережевывать до исчезновения специфического вкуса.

7. Учитывать физиологию желудочно-кишечного тракта: разделять прием белковой и углеводной пищи как минимум двумя часами.

8. Есть в меру.

9. Соблюдать очередность приема пищи: вода, сок, сырые продукты, суп, вареные продукты.

10. Готовить с «душой». Есть не торопясь, с уважением и благодарностью, в хорошем настроении.

Приложение.

Примерная схема питания для сторонников здорового образа жизни.

Завтрак.

1. Чистая, структурированная, некипяченая вода (1–2 стакана).

2. «Живые» энергетичные продукты для очищения, питания и омоложения организма, поддержания здоровой микрофлоры:

сок, настой, компот (без сахара), можно со стевией или медом для кислых ягод и фруктов:

● свежевыжатый фруктовый сок, разбавленный 1:1 или 1:2 водой;

● овощной сок;

● зеленый коктейль (фрукты, зелень, дикоросы, можно добавить пророщенные злаки);

● отвар шиповника, настой трав;

● компот из сухофруктов, мороженных ягод.

● настой из свежих ягод, фруктовый чай, теплая вода с лимоном;

● травы, залитые водой и настоянные на солнце.

сырой салат по сезону:

● тертая морковь + яблоко + апельсин + нерафинированное масло (кунжутное, горчичное);

● сочетания огурцов, помидоров, перца, зелени, зеленого салата, китайской капусты;

● капуста + яблоки + лимонный сок + нерафинированное масло;

● любые сырые салаты из овощей, фруктов и их сочетаний;

● целые овощи и фрукты.

3. Блюда из пророщенных или молотых зерен либо семян (зеленой гречи, овса, ржи, пшеницы и др.).

● сырая каша из пророщенной пшеницы с бананом и (или) грушей;

● льняная (молотый белый или коричневый лён с медом или сухофруктами);

● салат из зеленой гречки, овса, зелени, льняного масла и пряностей;

● каша из проростков ржи с кориандром и семенем укропа.

4. Каши на воде или овощном бульоне с пряностями (солить морской солью, поливать растительным маслом в тарелке).

● гречневая (отношение крупы к воде 1:2) с льняным, тыквенным, арбузным, кедровым и другими маслами по вкусу;

● пшеничная (1:2,5) с тыквенным, арбузным, кедровым маслом, маслом грецкого ореха и др.

● пшенная (1:2,5) сладкая с изюмом, курагой, ягодами, семенем льна + горчичное, кедровое масло + мед или соленая с морковью, луком, тыквенным маслом;

● кукурузная (1:3) с сушеными овощными добавками и тыквенным, арбузным маслом.

● овсяная с поджаркой из морковки и лука или геркулесовая с сухофруктами, мороженными или свежими ягодами (клубникой, черникой, вишней);

● из бурого риса (1:2,5) с оливковым маслом, из смеси бурого и тибетского риса;

● перловая или ячневая с поджаркой из моркови и лука, с льняным, тыквенным, подсолнечным, оливковым и т. п. маслами;

● каши из крупяных смесей.

Обед.

1. Чистая, структурированная, некипяченая вода (1–2 стакана).

2. Сырой салат по сезону (разделяется на салаты к любому (Л), белковому (Б) или углеводному (У) столу):

● (Л) Из белокочанной капусты с яблоками, кислыми ягодами, зеленью укропа, растительными маслами.

● (Л) Из квашеной капусты со свежим или сушеным укропом + подсолнечное масло.

● (Л) Редиса + краснокочанная капуста + огурец + зелень.

● (Л) Сочетания огурцов, помидоров, перца, зелени, зеленого салата, китайской капусты.

● (Л) Из печеной репы и лука, из любых печёных и вареных овощей.

● (Л) Из кабачков с морковью.

● (У) Из вареной свеклы с яблоками + лимонный сок + растительное масло.

● (Б) Из сырого или размороженного горошка, яблок, лука.

● (Б) Из зеленой фасоли с луком и помидорами.

● (Б) Из свеклы с грецкими орехами.

● Любые другие салаты из свежих, вареных, печеных овощей с добавлением фруктов, ягод, зелени, дикоросов, масел.

5. Суп (сырой или слегка томленый на овощном бульоне, не переваренный, технологию приготовления см. выше.) Различать углеводные и белковые супы. Углеводный суп хорошо есть с пшеничными или ржаными отрубями.

● (У) Свекольный холодник, ботвинья, приготовленные в блендере.

● (Б) Суп в блендере из проростков бобовых (чечевицы, маша, нута) или семян (подсолнечных, тыквенных) с овощами.

● (У) Вегетарианский борщ.

● (У) Щи со свежей или квашенной капустой.

● (У) Суп из бурого риса с картофелем и брокколи.

● (У) Суп рассольник с перловой крупой и соленым огурцом.

● (У) Овощной со шпинатом или щавелем.

● (У) Овощной с пшеном и цветной капустой.

● (У) Кукурузный с помидорами.

● (Б — без картофеля) Гороховый.

● (Б) Фасолевый.

● (Б) Чечевичный с капустой.

● (Б) Грибной.

● В белковый суп можно добавить по желанию сваренное отдельно мясо.

6. «Второе». При достижении сытости можно отказаться от «второго».

● (Л) Смесь из пареных дикоросов с поджаркой из лука.

● (Б) Котлеты из крапивы с гороховой мукой.

● (У) Пирог из лопуха и чернослива.

● (Б) Блюда из орехов (кешью, фундука, миндаля, арахиса, кедровых и др.).

● (У) Котлеты капустные, морковные, свекольные на основе каш или цельнозерновой муки без яиц.

● (У) Отварная кукуруза.

● (Л) Тушеная капуста.

● (Л) Капуста брокколи, тушеный шпинат.

● (Л) Цветная капуста с помидорами.

● (Б) Баклажановая икра.

● (Б) Гороховые котлеты.

● (Б) Перепелиные яйца.

● (Б) Отварная фасоль.

Полдник.

● Фрукты, фруктовый салат.

● Яблоки, печеные с медом, имбирем, корицей.

● Травяной чай, компот, настой, цикорий с сушеными фруктами, финиками, свежими бананами, медом.

● Орехи, тыквенные семечки (например, десерт из арахиса, фиников и корицы в блендере).

● Домашнее печенье, домашние сладости, домашнее мороженое.

● Кисели на основе льняного семени или овса со стевией.

● Настои трав на меду.

Ужин. Должен быть не поздним и не плотным. Количество пищи зависит от возраста и режима дня (см. выше).

1. Чистая, структурированная, некипяченая вода (1–2 стакана).

2. Углеводная пища:

● Различные сырые салаты с отрубями.

● Винегрет с квашеной капустой или с соленым огурцом.

● Запеканка из картофеля с черносливом или картофеля и морской капусты.

● Овощные смеси тушеные.

● Овощной или фруктовый плов.

● Отварной картофель (в сезон) с льняным маслом.

Таблица ощелачивающих и окисляющих продуктов по Н. В. Уокеру.

Условные обозначения: 0 — слабое окисление или ощелачивание, 00 — среднее; 000 — сильное; 0000 — очень сильное, Щ — ощелачивающие, О — окисляющие.

Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Схема раздельно-адекватного питания.

Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Методы самостоятельной диагностики состояния организма — 7 этапов загрязнения тела.

Болезни общего утомления.

Диагностика:

● нажмите на верхнюю часть плеча сбоку слева и справа одновременно. То же самое сделайте вдоль всего позвоночника слева и справа от позвонков. Если чувствуете боль при нажиме, значит тело зашлаковано и одеревенело. Напряжение вдоль спины и плеч делает тело твердым и ведет к постоянной усталости.

● соедините кисти рук и попытайтесь отогнуть большие пальцы под углом 900 к ладони. Если больно или не получается, то первый этап загрязнения наступил.

● попробуйте положить голову на правое плечо, затем — на левое. Если есть боль — начинается остеохондроз.

Утомление — результат застоя энергии в загрязненном и малоподвижном теле. Надо выправить позвоночник и экологично питаться, тогда болезни утомления уйдут.

Болезни утомления с головными болями.

Если кровь, обильно омывающая мозг, недостаточно очищена, она раздражает мозг, его ткани расширяются и сдавливают нервы, возникают головные боли.

Болезненные состояния с ненормальными выделениями.

Проявляются как:

● бели у женщин — слизь и жирные выделения из половой системы у женщин (кольпит);

● бесконтрольное выделение мочи (энурез);

● (выделения из носа, кашель, кожные высыпания (аллергические болезни).

Если у человека появляется аллергия, значит, наступил третий этап загрязнения тела. Обычно ищут природный, бытовой или пищевой фактор, который активирует реакцию очищения тела: бытовая пыль, пыльца цветов, «парашюты» цветущего тополя, клубника, цитрусовые, полынь, мед, амброзия и другие. Почему же они вызывают аллергию? Потому что очищают наши клетки от запакованных в них шлаков, ощелачивая внутреннюю среду организма, вызывая растворение и выход их в межклеточную жидкость, лимфу и кровь. На самом же деле аллергическую реакцию может вызвать только чужеродный белок (мясо, рыба, молоко, яйца).

Межтканевая жидкость, лимфа и кровь наводняются слизью — отходами тканевого белкового обмена и самими белками животного происхождения из пищи. Организм отвечает на подобное загрязнение внутренней среды бурной избыточной иммунной реакцией.

Обычно исключают "аллерген" — катализатор, аллергическая реакция утихает, естественный процесс очищения тела останавливается.

Болезни с застоями и отложениями.

Это болезни загрязнения тела из кишечника. Если человек не принял меры по очищению на первых трех этапах, тогда шлаки уплотняются, формируются в кисту, аденому, камни, слизь заполняет воздушные пазухи и полости в органах.

Диагностика:

● Нажмите на область под скулами в направлении снизу вверх. Если почувствовали боль, значит, в носовых пазухах скопилась слизь.

● Нажмите на точку под мочкой уха справа и слева. Если есть боль — скопилась слизь в проходах внутреннего уха.

● Нажмите на область под челюстью. Если на нем много жира, место вздуто, то щитовидная железа не имеет нормальных условий для работы. Жировики под челюстями свидетельствуют о накоплении слизи в легочных альвеолах.

● Если кожа на щеках шероховатая, есть угри, фистулы — в легких накапливается жирная слизь.

● Проверьте ахиллесово сухожилие. Натянутое, тонкое, безболезненное при массаже — все в порядке. Если жирное, опухшее, болезненное — значит, вокруг половых органов скопилась жирная слизь.

● Глаза рано сигнализируют о накоплении слизи. В верхней части глазного белка образуются темные и коричневые точки — вестники мастопатии. В нижней части глазного яблока есть темные пятна — вестники кисты в яичниках или почках. Под нижним веком в нижней части глазной впадины видно отложение белой и желтоватой слизи — органы малого таза зашлакованы слизью.

Для рассасывания слизи можно использовать чай с имбирем (10–15 мг на стакан чая). Можно также использовать имбирь в виде компрессов на места локализации слизи. При правильном питании и соблюдении экологических принципов существования слизь рассасывается и выбрасывается из организма.

Болезни напряжения и сверхнапряжения, связанные с деформацией органов.

Этот этап характеризуется наличием болезней сердечно сосудистой системы (сердце, артерии, вены, лимфосистема). Существует два вида изменения системы кровообращения, вызывающих сверхнапряжение сердца. Это:

● уменьшение просветов сосудов;

● увеличение размеров сердца.

Грязная кровь, которую больше не фильтруют зашлакованные печень и почки, и дефицит кремния в организме, приводящий к кальцинации сосудов, приводят к болезням напряжения сердца.

Болезни с развитием параличей.

Пример, рассеянный склероз, болезнь Бехтерева, болезнь Паркинсона.

Болезни с разложением клеток и органов.

Это, например, рак.

Основные симптомы присутствия паразитов.

● кишечные и желудочные расстройства,

● депрессивные состояния,

● нарушения веса и обмена веществ,

● боли в суставах и мышцах,

● хроническая усталость,

● сбои в работе иммунной системы,

● аллергии,

● анемия,

● проблемная кожа,

● скрежет зубами,

● нарушения сна,

● воспаления, бородавки, гранулемы и др.

Тест для определения качества работы печени, почек.

● После употребления свеклы моча не должна окрашиваться. Это говорит об идеальной работе почек.

● Моча в норме должна быть прозрачная, не окрашенная, как вода. Не желтого, а тем более не оранжевого цвета.

● Цвет кала в норме должен быть зеленого цвета, консистенции слегка сформированного пюре. Не должен оставлять следы на стенках унитаза.

Список литературы.

1. Авцын А. П. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология. — С-П.: Клиническая медицина, 1987. — 44 с.

2. Барановский А. Ю., Назаренко Л. И. Основы питания россиян: Справочник. — СПб.: Питер, 2007. — 528 с.

3. Бекетов А. Н. Питание человека в его настоящем и будущем. — СПб., 1879.

4. Битона Г. Х., Бенгоа Дж. М. Питание в профилактической медицине, ВОЗ, Женева, 1998.

5. Боев В. М. Лесцова Н. А. Амерзянова Н. М. и др. Гигиеническая оценка содержания микроэлементов в питьевой воде и продуктах питания в системе социально-гигиенического мониторинга. — М.: Гигиена и санитария, 2002. — 68 с.

6. Василенко И. Я Радиоактивные изотопы I2 в продуктах питания. — М.: Вопросы питания, 1987. — 45 с.

7. Васильева Е. Э. Экономика природопользования. — Минск: БГУ, 2003. — 120 с.

8. Волгарев М. Н., Тутельян В. А., Батурин А. К. Питание и здоровье населения России. — М.: Вопросы питания, 1995. — 55 с.

9. Доклад о состоянии здравоохранения в мире. Всемирная организация здравоохранения, 2008. — 152 с.

10. Доценко В. А., Мосийчук А. В. Болезни избыточного и недостаточного питания. Учебное пособие. — СПб., 2004.

11. Доценко В. А., Шабров А. В. Концепция государственной политики питания здорового и больного человека в Северо-Западном регионе России. Материалы 4-й межрегиональной научно-практической конференции. — С-П., 2006. — 63 с.

12. Истомин А. В. Эколого-гигиенические проблемы оптимизации питания населения. — М., 2001. — 20 с.

13. Lani S. Stepherson. Гельминтозы — одна из основных причин недостаточного питания // Всемирный форум здравоохранения., 1994. — с. 100–120.

14. Козлов А. И. Экология питания: Курс лекций — М.: МНЕПУ, 2002. — 184 с.

15. Королев А. А. Гигиена питания: учебник для студентов, обучающихся по специальности 060104 "Медико-профилактическое дело". — М.: Академия. — 2008, 456 с.

16. Концепция охраны здоровья здоровых в Российской Федерации. Приказ МинЗдрава РФ от 21.03.2003 № 113.

17. Мартинчик А. Н. Маев И. В., Петухов А. Б. Питание человека (Основы нутрициологии). — М., 2002. — 352 с.

18. Марфенин Н. Н. Устойчивое развитие человечества: Учебник. — М.: Изд-во МГУ, 2006. — 624 с.

19. Медкова И. Л., Павлова Т. Н. Вегетарианство — здоровье душевное и физическое. — М: Педагогика-пресс, 1994.

20. Мельников Н. Н. Пестициды: Химия, технология и применение. М.: Химия, 1987. — 712 с.

21. Мельников Н. Н. Современная ситуация с применением пестицидов. М.: Хим. пром-сть, 1994. — с. 14–18.

22. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР, 1991.

23. Постановление № 26 от 21.05.2008. Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354– 08. Зарегистрированы в Минюсте 23 мая 2008 г. (рег. № 11741).

24. Онищенко Г. Г. Основные направления реализации "Концепции государственной политики в области здорового питания населения", Федеральный и ре-гиональный уровни. Материалы VII Всероссийского конгресса "здоровое питание населения России". — М., 2003, 393 с.

25. О санитарно-эпидемиологической обстановке в Российской Федерации в 2007 году: Государственный доклад. — М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2008. — 397 с.

26. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева. — М: "Медицина", 1994 г. — 72 с.

27. Петровский К. С. Рациональное питание. — М.: Медицина, 1976.

28. Питание и здоровье в Европе: новая основа для действий. Под редакцией Aileen Robertson, Cristina Tirado, Tim Lobstein и др. Пер. А. Решетов. — Региональные публикации ВОЗ, Европейская серия, № 96, 2005 — 450 с.

29. Покровский В. И. и др. "Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни". — С.: Изд-во Сибирского ун-та, 2002. — 344 с.

30. Покровский А. А. Беседы о питании. Издание 3-е. — М.:Экономика, 1986. — 367 с.

31. Покровский А. А. Метаболические аспекты фармакологии и токсикологии пищи, 1979.

32. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. — Новоссибирск; Сибирское универ-ситетское издательство, 2002. — 342 с.

33. Похлебкин В. В. Из истории русской кулинарной культуры. — М.: Центрполиграф, 2007. — 464 с.

34. Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых добавок и БАВ. Методика. 2 июля 2004. Утв. Онищенко Г. Г.

35. Рейслер А. В. Гигиена питания. — 2-е изд. — М.: Медгиз, 1957. — 460 с.

36. СанПиН 2.3.2.1078–01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продук-тов. — М.:Минздрав, 2001.

37. Смолянский Б. Л., Абрамова Ж. И. Справочник по лечебному питанию, издание 3-е, исправленное и дополненное. — С-П: Гиппократ, 1993 г.

38. Основы физиологии человека. Учебник для высших учебных заведений. Под ред. Б. И.Ткаченко. Т.III, Клиническо-физиологические аспекты. — СПб., 1998.

39. Тутельян В. А., Княжев В. А. Реализация концепции государственной политики здорового питания населения России: научное обеспечение. — М.: Вопросы питания, 2000. — 40 с.

40. Уголев А. М. Теория адекватного питания и трофология. — СПб: Наука, 1991.

41. Уголев А. М. Пищеварение и его приспособительная эволюция. — М.:Высшая школа, 1961.

42. Федоров Л. А. Диоксины как экологическая опасность: ретроспектива и перспектива. — М.: Наука, 1993. — 345 с.

43. Шаталова Г. С. Целебное питание. — Екатеринбург: Литур, 2004. — 320 с.

44. Шевелева С. А. Микробиологическая безопасность пищевых продуктов и факторы окружающей среды. Вестник РАМН № 5. — М.: Вопросы питания, 2006. — 65 с.

45. Шелтон Г. М. Натуральная гигиена — наука жизни, 1968.

46. Шеннон С. Питание в атомном веке или как уберечь себя от малых доз радиации. — Мн: Беларусь, 1991. — 302 с.

47. Штейнберг А. И. и др. Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование). — М.: "Медицина", 1969 г. — 95 с.

48. Воейков А. Главные способы питания у разных народов и их географическое распределение. [Электронный ресурс]. — 12. 2009. — Режим доступа: http://www.vita.org.ru/veg/veg-literature/veg-vestnik1905/02.htm.

49. Ермакова И. Эксперимент над крысятами. [Электронный ресурс]. — 04.2009. — Режим доступа: http://www.gmo.ru/sections/27.

50. Игнатьев В. А., Князев С. В. Здоровое питание как стратегический фактор профилактики и комплексной реабилитации. Приволжский федеральный Центр оздо-ровительного питания [Электронный ресурс]. — 04.2009. — Режим доступа: http://opitanii.ru/services/make_ind_programm_p4_1.shtml.

51. Линней Карл. Сравнительная анатомо-физиологическая таблица человека и животных [Электронный ресурс]. — 04.2009. — Режим доступа: http://www.vita.org.ru/veg/veganstvo/comparative_table.htm.

52. Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года. Постановление Правительства Российской Федерации от 10.08.98 № 917 "О концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года" (с изменениями от 5 октября 1999 г.) [Электронный ресурс]. — 05.2009. — Режим доступа: http://www.med-pravo.ru/Common/fourth.htm.

53. Павлов И. П. Собрание сочинений [Электронный ресурс]. — 2009. — Режим доступа: http://www.medobozrenie.ru/pavlov.html.

54. Преодоление последствий радиационных аварий до 2010 г. [Электронный ресурс]. — 05.2010. — Режим доступа: http://www.programs-gov.ru/14_1.php.

55. О дополнительных мерах по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов, информированию потребителей в городе Москве. Постановление Правительства Москвы от 13.02.07 № 88-ПП [Электронный ресурс]. — 2009. — Режим доступа: http://www.potreb.ru/GMO.asp.

56. Тихонов А. И. Экология [Электронный ресурс]. — 05.2009. — Режим доступа: http://www.transform.ru/articles/html/09spravochniki/s000006.article.

57. Тутельян В. А. Концепция оптимального питания: позиция врача. [Электронный ресурс]. — 03.2009. — Режим доступа: http://www.farosplus.ru/index.htm?/pitanie_bad/gazeta_26/konzepz_opt_pit.htm.

58. Шлоссер Э. Нация фастфуда [Электронный ресурс]. — 04.2009. — Режим доступа: http://www.antirak-center.ru/index.php? catid=36&page=195.

59. Экологическая карта Москвы. Распределение загрязняющих веществ в атмосферном воздухе на территории г. Москвы. [Электронный ресурс]. — 05.2010. — Режим доступа: http://www.moscowmap.ru/imap_eco.shtml.

60. Milk and the environment [Электронный ресурс]. — 03.2009. — Режим доступа: http://www.enheldelom.svenskmjolk.se/english/pdf/Milk_and_the_Environment_booklet.pdf.

61. MyPyramid [Электронный ресурс]. — 03.2009. — Режим доступа: www.mypyramid.gov.

62. Knight EL, Stampfer MJ, Hankinson SE, et al. "The impact of protein intake on renal function decline in women with normal renal function or mild insufficiency". Ann Intern Med 2003;138:460–7.

63. Kooijman J. M. Environmental assessment of packaging: sense and sensibility. Environmental management [Электронный ресурс]. — 05.2009. — Режим доступа: http://www.enheldelom.svenskmjolk.se/english/pdf/Milk_and_the_Environment_booklet.pdf.

64. Protein Basics/Got Protein [Электронный ресурс]. — 05.2009. — Режим доступа: http://www.vegparadise.com/protein.html.

65. Sellmeyer DE, Stone KL. A high ratio of dietary animal to vegetable protein increases the rate of bone loss and the risk of fracture in postmenopausal women [Электронный ресурс]. — 05.2009. — Режим доступа: http://www.vita.org.ru/veg/veg-literature/veg-vestnik1905/02.htm.

Вопросами питания и здоровья я активно занимаюсь уже десять лет (с 2002 года). А это значит, что читаю литературу по данному вопросу, посещаю лекции, сама их веду, провожу исследования, проверяю теорию на практике. За эти годы удалось пройти длинный путь от среднестатистического «условно здорового» человека до состояния, не скажу, что полного здоровья, но понимания того, каким же оно может быть в идеале. Хочу поблагодарить всех людей, встретившихся на моем пути и подаривших мне те кусочки знаний, которые путем проверки и отработки на практике сложились в законченную концепцию экологичного питания.

Начинаю рассказ с собственного опыта. Много сомневалась: а нужно ли приводить собственный опыт? Ведь никому не хочется признавать свои ошибки, выставлять себя глупым и недалеким. Но все-таки сделаю это, потому что мой пример покажет, насколько далеко большинство моих современников от здорового питания и от самого здоровья. Самое главное, на чем следует сделать акцент, это то, что в каждый период у меня и моей семьи было, как мне казалось, самое лучшее и полезное питание! Оказалось, что представления об этом здоровом питании у каждого человека свои. Они связанны с традициями питания в семье, вкусовыми предпочтениями, имеющимися знаниями в области диетологии и другими факторами. Здоровое питание в понимании разных людей может значительно различаться, вплоть до противоположного. Думаю, что среди моих читателей вряд ли найдутся родители, не уверенные, что дают своим детям все самое полезное и лучшее. Вряд ли найдется жена, не желающая накормить мужа вкусной и здоровой пищей. Наверняка не встретится бабушка, не желающая внукам добра и готовая накормить их досыта, чтобы только «щечки были румяными и пухленькими». Самое ценное из того, что могу дать людям, — это собственный опыт. Пройдя много разных вариантов и систем здорового питания на практике, изучив весь доступный материал в данной области, сделав это исследование своей работой, хобби и призванием, теперь могу с большой долей достоверности сказать, что, скорее всего, не найдется человека, который может сказать мне о здоровом питании что-то кардинально новое. Простите за эту нескромность, но правда оказалась так проста и была так близко, что, придя к ней, удивилась, как можно было так долго ее искать. Но только такой долгий путь позволил мне принять эту правду. Не будь долгих лет поисков, я бы просто отмахнулась от нее и оправдала это очередным стереотипом питания из тех, что я впервые опубликовала в книге «Экология питания на практике в XXI веке». Даже сейчас я не прекратила поиски. Мой путь только начинается, но уже на новом более сложном уровне. Главный результат на сегодня — удалось избавиться от пищевой наркотической зависимости перед едой. Сейчас меня больше всего радует независимость от пищи — есть еда — ем, нет — и не надо.

Итак, моя «история питания». Из детства помню, как бабушка, воспитывавшая меня в тот период, старалась, чтобы я обязательно была накормлена. Но поскольку в садике есть меня заставить не могли, она пыталась накормить меня с утра на весь день «про запас». Сидя по утрам на кухне за столом с разнообразными блюдами, я думала о том, как запихнуть в себя сосиски, яйца, хлеб и запить все это чаем с бутербродом. С одной стороны, мне очень не хотелось опаздывать в детский садик, а с другой — было тяжело все это съесть. Помню, как к глубокому бабушкиному огорчению, я просилась в туалет и доставала из-за щек набитую туда еду. Ну что ж, идем в сад. Опять я последняя! Все уже сделали зарядку и садятся завтракать.

За завтраком я сидела до обеда, воспитатели меня «воспитывали», не выпуская из-за стола, пока не съем кашу и не выпью какао с пенкой. Ох, уж эти пенки! До сих пор, когда их вспоминаю, мурашки бегают по коже. И как их удается создавать на какао — для меня это, наверное, останется тайной советского общепита.

Родители кормили нас с братом очень хорошо по понятиям того времени. Мои школьные годы пришлись на период, когда нам доставляли «гуманитарную помощь» с Запада. Достать в России «нормальные» продукты было сложно, и мы считали за великое благо, если удавалось занять очередь за американскими ножками Буша или получить в виде помощи пачку макарон и просроченные консервы. Тем не менее родители старались сделать все, чтобы у нас была вкусная и полезная еда. Папа покупал в деревне тушу быка, и мы всей семьей разделывали его, перерабатывали на полуфабрикаты, а затем замораживали и ели всю зиму. Папа привозил из деревни несколько мешков картошки. Мясо с макаронами, картошкой или гречкой было нашей основной едой. А еще, конечно, ягоды летом, яблоки осенью и даже редкие в те годы бананы. И все же к совершеннолетию я подошла с букетом хронических заболеваний и аллергией «не выявленного происхождения».

Затем настал период учебы в университете, когда поесть было вообще некогда, и питалась я, как и большинство студентов, всухомятку, наспех, тем, что под руку попадется. А попадались булочки, шоколадки, полуфабрикаты и так далее. Мой будущий муж, сумевший разглядеть мою страсть к еде, приходил на свидания не только с цветами, но и с огромным пакетом разнообразной выпечки. Я даже не представляла, что такое разнообразие существует. До этого моей любимой выпечкой был черный ржаной хлеб. Потом я вышла замуж. На свое питание вообще не обращала внимания — это был второстепенный вопрос. Главные требования к еде — быстрота и легкость приготовления: сосиски, колбаса, лапша, которую надо только залить кипятком, пельмени, готовые блинчики и так далее. Но для любимого мужа, который приходил с работы, старалась приготовить обильный мясной ужин, чтобы порадовать его и обеспечить ему самое лучшее питание, которое мне таким казалось в тот период.

Потом родилась дочка, и я кормила ее только самыми полезными продуктами, которые рекомендовали все вокруг — и родные, и участковый педиатр. В основном это были продукты с молочной кухни: кефирчики, йогурты, творожки и дорогие импортные детские пюре в баночках. Но сложилась такая ситуация, что здоровый по всем показателям до шести месяцев ребенок, перейдя на это питание с грудного вскармливания, «заболел» пищевой аллергией, причем в очень сильной форме. В период активного заложенного природой набора веса с шести до девяти месяцев ребенок не только не набрал, но и потерял 3 кг. В то время тема аллергии не была модной и раскрученной, как сейчас, и мы начали искать методы лечения: классическая медицина, мануальная терапия, гомеопатия, резонансная терапия (слава Богу, хватило ума не прибегать к гормонам и таблеткам, различным гормональным мазям, которые нам предлагались). Врачи рекомендовали кожные тесты и химические лекарства. Нетрадиционные методы тоже помогали лишь на время. Разочаровавшись, я с головой ушла в научные статьи по данному вопросу, но не нашла ничего интересного: кожные пробы, гормоны, блокаторы. Единственная разумная методика, которую удалось обнаружить в научных статьях — исключение аллергенных продуктов питания из рациона. За этот год я провела, на мой взгляд, работу целой лаборатории: изучала свойства продуктов, которые давала ребенку, способы их производства, влияние на организм дочки, вела пищевой дневник, куда мы записывали, что съели и реакцию организма: состояние кожи, поведение, настроение, время реакции. Таким образом, удавалось как-то решать проблему аллергии в течение некоторого времени — до тех пор, пока мы не исключили из нашего рациона почти все и не остались на воде, брокколи, картошке и капусте. Это был тупик!

Случайностей не бывает — и мне попалась на глаза книга Н. А. Семеновой по очищению организма и раздельному питанию. Все полученные к тому времени знания, собственные наблюдения и выводы хорошо совместились с доводами сторонников раздельного питания. Отбросив все сомнения, я приняла решение действовать незамедлительно. Просто «забыв» об аллергии, я начала готовить по приведенной в книге Надежды Алексеевны Семеновой методике раздельного питания, и результаты были потрясающими! Прошел день, второй. Никакой аллергической реакции. Вот тогда я поняла, что значит еда в нашей жизни! Как она влияет на само ее качество — на настроение, на трудоспособность!

Дальше был путь, за который я благодарна своей дочери: если бы она не заболела, то не было бы постоянных поисков, надежд и разочарований, успехов и поражений — того бесценного опыта, который удалось приобрести за этот время. Это было и очищение организма, и раздельное питание, и вегетарианство, и веганство, и сокотерапия, и сыроедение и даже ничегонеедение. Я считаю, что нам помогло то, что я не экспериментировала на дочке, а решила все пробовать сначала на себе. Раньше меня не волновало мое здоровье — папа учил нас не жаловаться, если что-то болит, а принимать как должное. Но здоровье дочери заботило меня очень сильно. Я не хотела, чтобы у нее что-то постоянно болело, как у меня. Пока мы искали способы исцеления, я каждый день питалась только тем, чем и она. Чистилась сама, когда делала ей очищение организма. Мне очень хотелось вылечить ее, чтобы она была веселой и счастливой, а не чесалась и не задыхалась по ночам. Но я не лечила только ее, как делают это многие родители, не изменяя своего образа жизни. Ведь болеют дети для родителей, чтобы они смогли измениться к лучшему. Мы шли с дочкой вместе. А потом к нам присоединилась вся семья. Мы вместе достигали результата. Аллергия у дочки прошла полностью.

Мне тоже посчастливилось избавиться от различных болячек (не хочу их перечислять, потому что они в прошлом) и значительно усилить иммунитет. Истинную цену здоровью знают только те, кто был его лишен. Об этом говорит русская пословица «что имею — не ценю, потерявши — плачу». В детстве я много болела. Мама таскала меня по врачам, больницам. Были даже серьезные ситуации на грани жизни и смерти, но Бог миловал. Цену здоровью я поняла еще тогда. Меня растила бабушка, и я видела, как людям тяжело в старости. Каждый новый год я просила Бога, чтобы он подарил мне здоровье. Ведь если мне сейчас так плохо, то что будет, когда я тоже состарюсь? И Бог мне помог! Он подарил бесценный дар знания, как достичь здоровья. Меня поразил тот факт, как болезненный и хронически больной человек может при желании превратиться в здоровую и сильную женщину. Мне пришлось идти много лет, чтобы понять принципы оздоровления. Я очень надеюсь, что мой опыт поможет вам пройти этот путь гораздо быстрее, эффективнее и приятнее. Доброго здоровья и благополучия Вам и Вашим близким на этом пути!

Я занимаюсь вопросами здорового питания потому, что это является делом моей жизни, моей миссией. Многие события складывались сами собой, подводя меня к нужному вектору пути. Как бы я ни пыталась от него отклониться, меня снова, как магнитом, притягивало на этот путь. Я очень благодарна за все подсказки моим учителям. Благодарю тех, кто поверил в экологичное питание и получил положительные результаты. Методика восстановления здоровья, молодости, активного долголетия путем экологичного питания — не единственный путь, я это понимаю. Но у каждого человека своя дорога к счастью. Когда мой опыт помогает кому-то, я искренне радуюсь. Вот почему я выбрала путь экологичного питания. Просто это то дело, которое мне приносит наибольшую радость.

Есть много разных областей в мире, которые стоит изучать глубоко и подробно, но на все времени, вероятно, не хватит. Столько материалов по питанию: книг, концепций, теорий, рецептов, одних диет около 1000 — как разобраться в этой массе информации? Как выделить, что же главное для именно Вас? Чему стоит уделить внимание и время? И надо ли? Ведь, наши праотцы питаться точно не учились? Но они и не жили в таких условиях, как мы. Они имели чистый воздух, живую воду и натуральные продукты. Изменились условия — должно меняться и питание.

То, что мы едим, становится нашим телом, органами, кровью, мозгами. А мы едим 3–4 раза каждый день! Поэтому питание важно для каждого!

Современный мир диктует определенные требования к питанию. За последнее столетие значительно изменилась окружающая среда, превратившись в урбанистическую, неестественную систему городов. Возрос темп жизни, требования к работоспособности, здоровью, внешнему виду. Неудовлетворительное качество продуктов питания, ненормированный рабочий день и стресс загоняют организм человека в невыносимые для него условия. Снижается иммунитет, накапливается усталость, которая потом проявляется долготекущей хронической или острой болезнью, неожиданным инфарктом, диабетом или чем-то похуже.

2/3 всех заболеваний в мире составляют хронические неинфекционные заболевания, связанные с питанием! (данные Всемирной организации здравоохранения — ВОЗ). И это так. В больших городах практически на каждой улице есть стоматологические клиники и аптеки! Когда заболеваешь, то денег на здоровье не жалко. Но это только борьба со следствием, а не с причиной.

В данной книге приведены необходимые каждому человеку научные факты, изложенные простым для понимания языком, на основе которых Вы можете освоить практическую экологию питания современного человека. Это позволит построить собственный рацион таким образом, чтобы организм включил природные механизмы оздоровления и омоложения. Если Вы поможете себе простыми природными средствами очистить организм от шлаков и паразитов, то процессы восстановления пойдут гораздо быстрее.

Понимание экологических законов питания позволит Вам восстановить свой вес, уменьшить количество времени на ночной сон, чувствовать себя более бодрым и энергичным, улучшить работу мозга, выглядеть значительно моложе. Эти положительные изменения произойдут благодаря тому, что в кровь не будут проступать отравляющие вещества — «шлаки» и токсины, высвободится энергия в результате более быстрого и качественного пищеварения, освобождения организма от накопленных в жировой ткани «кладбищ» вредных веществ.

Правильное экологичное питание — важная часть оздоровления и восстановления организма, а также главная составляющая поддержания здоровья на должном уровне.

Допустим, Вы купили хорошую современную модель автомобиля, проводите регулярно технические осмотры, своевременно меняете фильтры, свечи. Однако, если Вы заливаете некачественный бензин, замена фильтров требуется все чаще и чаще. Но достаточно использовать качественное топливо и машина работает без сбоев. Важно понять, что же нужно «заливать» в организм человека, чтобы он работал правильно. Если питаться всем подряд, «фильтры организма»: печень, почки, кожа — будут загрязняться и выходить из строя. Это повлечет за собой сбой в работе остальных органов. А у человека фильтры поменять сложнее и дороже, чем у автомобиля.

Нужно наладить правильное питание, почистить печень, почки, кишечник, и здоровье человека — сложной саморегулируемой системы — начнет восстанавливаться.

Формула экологичного питания — это экосознание + экопродукты + экокулинария. То есть надо брать экологически безопасные натуральные продукты, правильно их готовить и употреблять разумно. Есть, только когда требует организм, только «живую» натуральную пищу, не переедать.

Главная цель книги — показать, что правильное здоровое питание — это очень вкусная и полезная для организма еда, которую Вы можете приготовить в домашних условиях для себя и своих близких.

Осознав законы переваривания пищи, можно самостоятельно решать, какие продукты питания и в каких сочетаниях принесут организму пользу в конкретных условиях, что, когда и с чем есть, чтобы быть здоровым, как правильно выбирать продукты, грамотно их обрабатывать, какую посуду использовать. В книге рассказано о том, какие часто употребляемые в пищу продукты, просто опасны для здоровья; приведен список полезных продуктов с описанием их оздоравливающих и защитных свойств; показаны особенности питания на разных этапах жизни, в различных ситуациях.

Приведена схема правильного питания, по которой можно легко составить индивидуальный рацион.

Осознав основы экологии питания, Вы сможете творчески подойти к своему рациону, самостоятельно, с учетом своих особенностей, разработать приемлемое для Вас меню, быть здоровым и открыть новые границы кулинарного искусства, готовя без кулинарной книги.

Каждый человек мечтает стать активным, успешным, счастливым, но жизнь проходит, а сил на это нет. Не хватает энергии, силы жизни, которая дарит нам возможность изменять ход событий к лучшему, творить и радоваться. А не хватает её потому, что мы ежедневно едим неестественную, невидовую, неживую пищу.

Экологичное живое питание — ежедневно доступный, естественный и «вкусный» инструмент для омоложения и активного долголетия. Вы почувствуете себя, юными и полными сил уже через несколько недель такого питания.

Книга поможет с легкостью избавиться от ложных стереотипов и иллюзий в области питания, настроить сознание на условия жизни в новом тысячелетии, применить полученные знания на практике и изменить свою жизнь к лучшему.

Вы научитесь выбирать полезные продукты, готовить их творчески и с любовью, употреблять осознанно, на пользу своему организму. Экологичное питание поможет Вам обрести новую энергию и выйти из круга проблем, направить свою жизнь в иное русло, куда Вы всегда мечтали: к здоровью, счастью, успеху.

Оглавление.

Экологичное питание: натуральное, природное, живое! Раздел 1. Экологическое сознание. Безопасность пищи в XXI веке. Почему необходимо менять питание. Источники опасности в продуктах питания. Тяжелые металлы в пищевых продуктах. Пестициды и удобрения. Диоксины — супертоксиканты XXI века. Пищевые добавки — разрешенная химия. Виды добавок и их кодовое обозначение: Загрязнение пищи паразитами. Микотоксины (плесень). ГМО. Радиация. Токсиканты от природы. Аллергены. Пути поступления токсических веществ в организм человека. Поступление токсинов через рот. Ингаляционный способ поступления токсинов. Поступления токсинов через кожу. Как защититься от токсинов? Выводы: Что нам мешает перейти на здоровое питание? Иллюзия здорового питания. Пищемания, или пищевая зависимость. Неграмотность в питании. Стереотипы питания. Стереотип дорогих и престижных продуктов. Стереотип медицинского происхождения. Стереотип любителей мясного. Стереотип любителей сладкого. Финансовый стереотип. Стереотипы советского и постсоветского общепита. Ложные желания организма. Физиологическая причина пищемании. Токсины. Технологии пищевого зомбирования. Технологии продаж. Технологии производства продуктов питания. Механизм возникновения и принцип действия пищемании. Раздел 2. Экологичное питание. Отечественный и мировой опыт питания. Сбалансированное питание. Рациональное питание. Адекватное питание. Оптимальное питания. Альтернативные концепции питания. Вегетарианство. Сыроедение. Питание йогов и монахов. Известные сыроеды. Раздельное питание. Видовое питание. Традиционное питание в мировых культурах. Старорусское противопаразитарное питание. Концепция питания ВОЗ в Европе. Американская концепция питания. Функциональное питание в мире. Органические продукты (экопродукты). Диеты. Пищеварение глазами натуропатов. Механизм пищеварения. Выводы. Питание для молодости и красоты. Экологичное питание. Что такое экологичное питание? Здоровое или экологичное — в чем разница? Золотая пропорция и равновесные силы в питании. Почему трудно соблюдать на 100 % сыроедение? Формула экологичного питания. Образ экопитания. Главное в питании — естественность и биорезонанс. Ключевые принципы экологичного питания. Переход на экологичное питание. Концепция жизненного питания. Методика перехода. Возможные трудности. Очередность приема пищи. Суточные ритмы организма. Сколько и когда есть. Питание новорожденного. Питание в первые годы жизни и далее. Питание детей. Еда на работе. Питание во время острых респираторных заболеваний. Раздел 3. Методика самооздоровления «вкус жизни». Мотивация — главный ключ к творению себя. Внутренняя мотивация. Что дает человеку правильное питание? Питание и здоровье человека. Питание и инфекционные болезни. Отличный иммунитет — признак здоровья. Отсутствие хронических заболеваний. Чистота водных сред организма. Красота и питание. Лишний вес, недостаточный вес и питание. Успех и питание. Экономия и питание. Питание, личностный и духовный рост. Экологическая мотивация. Путь к здоровью. Достоверная информация. Очищение организма. Экологичное питание. Экологическое сознание. Общение с природой. Физическая активность. Предназначение и цель жизни. Почему мы болеем? Микрофлора. Механизм развития заболеваний. Иммунитет. Методика самооздоровления. Без очищения нет исцеления. Нормализация вводно-солевого баланса. Восстановление организма через питание. Восстановление иммунитета: трансфер-фактор. Экологичное питание как образ жизни. Раздел 4. Экологичные продукты. Продукты, опасные для здоровья. Мясные полуфабрикаты. О курице и яйцах. Молочные и кисломолочные продукты. Сахар. Алкогольные напитки. Хлеб, хлебобулочные изделия и дрожжи. О воде. Выбираем полезные продукты. «Живые» видовые продукты. Дикоросы — дары леса. Зерновые. Растительные масла. Растительные белковые продукты. Белки животного происхождения. Приправы и пряности. Вода и напитки. Хлеб. «Натуральные сладости». Как правильно покупать. Избавим кухню от запасов неполезных продуктов. Как спланировать покупки. Что покупать, а что — нет? Как покупать продукты. Выводы. Раздел 5. Экокулинария — яркая, творческая, с любовью! Азы приготовления пищи. Первичная обработка. Овощи, фрукты, ягоды, зелень. Крупы, бобовые. Мясо, рыба. Сухофрукты. Орехи. Яйца. Кухонная посуда и приборы. Приборы для приготовления сырой пищи. Посуда для тепловой обработки пищи. Посуда для готовых блюд. Хранение. Сколько готовить. Соки. Коктейли. Салаты. Супы. Каши. Мясо, рыба. Способы кулинарной обработки. Лучший способ — есть сырым! Проращивание злаков и семян. Варка. Запаривание пищи. Жарка. Экокулинария: полезно, быстро, вкусно. Что готовить. Каши. Супы. Салаты. Крупяные и овощные котлеты. Тушеные овощи. Блюда из бобовых. Мясо. Рыба. Праздничный стол. Выводы. Заключение. Приложение. Примерная схема питания для сторонников здорового образа жизни. Таблица ощелачивающих и окисляющих продуктов по Н. В. Уокеру. Схема раздельно-адекватного питания. Методы самостоятельной диагностики состояния организма — 7 этапов загрязнения тела. Болезни общего утомления. Болезни утомления с головными болями. Болезненные состояния с ненормальными выделениями. Болезни с застоями и отложениями. Болезни напряжения и сверхнапряжения, связанные с деформацией органов. Болезни с развитием параличей. Болезни с разложением клеток и органов. Основные симптомы присутствия паразитов. Тест для определения качества работы печени, почек. Список литературы.