Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Шиш-кебаб по-трабзонски.

Время приготовления – 2,5 часа.

Ингредиенты на 3–4 порции:

✓ 1,5 кг нежирной баранины (мякоти задней ноги);

✓ 1 апельсин;

✓ 2,5 ст. ложки ядер грецких орехов;

✓ 2–3 средние луковицы;

✓ 2 пучка зелени кинзы;

✓ 1 корень петрушки;

✓ 2 ст. ложки яблочного уксуса;

✓ 1 ч. ложка кориандра;

✓ 1 ч. ложка красного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление.

1. Апельсин вымойте, срежьте и измельчите цедру. Из мякоти выжмите сок, смешайте его с водой 1: 1, добавьте толченые ядра грецких орехов.

2. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Корень петрушки вымойте, очистите, натрите на мелкой терке.

3. Мясо промойте, нарежьте кусочками по 40–50 г, положите в эмалированную посуду, посолите, посыпьте кориандром и перцем, перемешайте с луком, корнем петрушки, уксусом и апельсиновой цедрой, маринуйте в течение 1 часа.

4. Мясо и лук нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая приготовленной смесью из сока и орехов.

5. Зелень кинзы вымойте, нарубите, посыпьте ею готовый шашлык.