Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Кийма кабоб (шашлык из рубленого мяса).

Узбекский шашлык из рубленого мяса жарится очень быстро. Традиционно его готовят в качестве повседневного блюда, однако существует и праздничный вариант кушанья – кийма кабоб из мяса ягненка со сметанным соусом и базиликом. В этом случае шашлык подают с уй нони – традиционными узбекскими лепешками.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 4 порции:

✓ 600 г говядины;

✓ 600 г баранины;

✓ 2 луковицы;

✓ 3 зубчика чеснока;

✓ 1 яйцо;

✓ 1 пучок зелени петрушки;

✓ 2 ч. ложки виноградного уксуса;

✓ 2,5 ст. ложки пшеничной муки;

✓ по 1 ч. ложке черного и красного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление.

1. Мясо промойте, крупно нарежьте, пропустите через мясорубку.

2. Лук и чеснок очистите, вымойте, нарубите. Зелень петрушки вымойте, измельчите.

3. Фарш посолите, перемешайте с луком, чесноком, зеленью, черным перцем и взбитым яйцом.

4. Сформируйте изделия в виде колбасок длиной 10–12 см, нанижите на металлические шпажки, посыпьте мукой, смешанной с красным перцем. Жарьте над раскаленными углями до готовности. При подаче к столу сбрызните уксусом.