Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Шашлык «Актюбинский».

В Казахстане огромной популярностью пользуется шашлык из баранины, тыквы и мелкого лука. Это кушанье наряду с бешбармаком считается праздничным. В Актюбинске к шашлыку подают салат из редьки и моркови, а также сырный соус.

Время приготовления – 4 часа.

Ингредиенты на 3–4 порции:

✓ 1,5 кг баранины;

✓ 10–12 мелких луковиц;

✓ 200 г мякоти тыквы;

✓ 100 мл рафинированного растительного масла;

✓ 2–3 ст. ложки 3 %-ного уксуса;

✓ 1 пучок зелени петрушки;

✓ несколько веточек базилика;

✓ 1 ч. ложка черного молотого перца;

✓ по 1/4 ч. ложки молотого тмина и красного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление.

1. Растительное масло доведите до кипения на слабом огне, добавьте соль, перец, тмин, влейте уксус, перемешайте и оставьте на 15 минут.

2. Мясо промойте, нарежьте кубиками, положите в эмалированную посуду, залейте приготовленной смесью, тщательно перемешайте и слегка разомните, маринуйте в течение 2 часов.

3. Лук очистите, вымойте. Тыкву нарежьте кубиками, добавьте к мясу вместе с луком, маринуйте еще 40–50 минут.

4. Мясо, тыкву и лук нанижите вперемежку на шампуры, жарьте над раскаленными углями, периодически сбрызгивая водой.

5. Базилик и петрушку вымойте, нарубите. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью.