Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Баранина с овощами на шпажках по-ирански.

Иранская кухня – одна из самых древних в мире. Основными ингредиентами блюд являются рис, мучные изделия и овощи. Мясо, в основном баранину, реже говядину, в Иране тоже едят, но не как самостоятельное кушанье. Как правило, куски баранины входят в состав сложных блюд. Шашлыки в иранской кухне готовят из равного количества овощей и мяса.

Время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты на 3–4 порции:

✓ 1 кг баранины (мякоть задней ноги);

✓ 4 стручка сладкого перца;

✓ 2–3 клубня картофеля;

✓ 3 луковицы;

✓ 2 небольших цуккини;

✓ 1 ч. ложка шафрана;

✓ 1 лимон;

✓ 1 пучок листьев салата;

✓ соль.

Приготовление.

1. Лимон вымойте, мелко нарежьте. Лук очистите, вымойте, 2 луковицы мелко нарежьте, оставшуюся разрежьте пополам и разделите на чешуйки.

2. Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками, посолите, перемешайте с лимоном и шафраном. Маринуйте в течение 2 часов.

3. Цуккини вымойте, нарежьте кружочками. Картофель вымойте, очистите, нарежьте ломтиками. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте ломтиками.

4. Мясо нанижите на шпажки вперемежку с цуккини, картофелем, сладким перцем и чешуйками лука. Жарьте над раскаленными углями до готовности. При подаче к столу выложите на вымытые листья салата.