Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Шашлык по-сумгаитски.

В Азербайджане огромной популярностью пользуется шашлык по-сумгаитски. Для его приготовления используют молодую баранину с костями. При этом мясо не маринуют, а жарят сразу же после предварительной подготовки.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты на 4–5 порций:

✓ 2 кг молодой баранины (с костями);

✓ 5 ст. ложек майонеза;

✓ по 1 пучку зеленого лука и базилика;

✓ несколько листиков мяты или мелиссы;

✓ 1 веточка эстрагона;

✓ по 1 ч. ложке черного молотого перца и паприки;

✓ соль.

Приготовление.

1. Баранину промойте, нарубите вместе с костями кусками средней величины.

2. Зелень (кроме эстрагона) вымойте и нарубите.

3. Мясо выложите в керамическую или эмалированную посуду, посолите, поперчите, перемешайте с зеленью и майонезом. Разомните руками в течение 10 минут.

4. Нанижите на шампуры и жарьте над раскаленными углями до готовности.

5. Эстрагон вымойте и измельчите. Куски мяса снимите с шампуров, выложите на блюдо, посыпьте эстрагоном и паприкой.