Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Шашлык по-балкански.

В странах Балканского полуострова шашлыки из говядины и баранины пользуются огромной популярностью. Рецептов этого блюда там много. Например, в Греции жарят в основном грузинский мцвади, в Словении и Черногории предпочитают делать шашлык из говядины и большого количества овощей или грибов. И трудно сказать, где шашлык вкуснее. У каждого кушанья свой неповторимый вкус и аромат.

Время приготовления – 4 часа.

Ингредиенты на 3 порции:

✓ 1 кг говяжьей вырезки;

✓ 10–12 шампиньонов;

✓ 3 луковицы;

✓ 3 зубчика чеснока;

✓ сок 1/2 лимона;

✓ 2 лайма;

✓ 1 пучок зеленого лука;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 ч. ложка красного молотого перца;

✓ 1/2 ч. ложки измельченного тимьяна;

✓ соль.

Приготовление.

1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Лаймы вымойте, нарежьте ломтиками вместе с кожурой.

2. Говядину промойте, нарежьте кубиками по 30–40 г, выложите в эмалированную посуду, посолите, добавьте перец, тимьян, лайм, маринуйте в течение 3 часов.

3. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки, смешайте с оливковым маслом и лимонным соком, посолите.

4. Грибы промойте, очистите. Мясо, лук и грибы (целиком) нанижите вперемежку на шампуры.

5. Жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая масляной смесью. При подаче к столу украсьте перьями вымытого зеленого лука.