Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Шашлык по-каракольски.

Небольшой киргизский город Каракол славится не только красивой природой, горнолыжным курортом и памятником Пржевальскому, но и вкуснейшей кухней, вобравшей в себя как киргизские, так и узбекские, казахские, уйгурские и даже русские кулинарные традиции. И конечно же, у каждого местного повара имеется свой уникальный рецепт шашлыка.

Время приготовления – 6 часов.

Ингредиенты на 4 порции:

✓ 1,5 кг бараньих ребер (парных);

✓ по 2 ст. ложки лимонного и гранатового сока;

✓ 3 луковицы;

✓ 6 зубчиков чеснока;

✓ 2 пучка зелени петрушки, укропа и сельдерея;

✓ 1 ч. ложка молотой паприки;

✓ 1/2 ч. ложки зиры;

✓ соль.

Приготовление.

1. Лук и чеснок очистите, вымойте, нарубите.

2. Бараньи ребра промойте. Не отделяя друг от друга, выложите в подходящую емкость, посолите, посыпьте зирой, чесноком и луком, полейте лимонным и гранатовым соком. Маринуйте в прохладном месте 3,5–4 часа, периодически переворачивая и слегка разминая мякоть.

3. Ребра нанижите на шампуры. Жарьте над раскаленными углями до готовности, при необходимости сбрызгивая слегка подсоленной водой.

4. Зелень вымойте, нарубите. Готовый шашлык снимите с шампуров, выложите на блюдо, посыпьте паприкой и зеленью.