Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Шашлык «Карамай».

Это современное блюдо азиатской кухни – говядина на шпажках, маринованная с луком-пореем. Название шашлык получил в честь небольшого китайского городка Карамай, где, видимо, и приготовили это кушанье впервые. Скорее всего, рецепт был заимствован из казахской кухни. Дело в том, что этот город находится недалеко от границы с Казахстаном, к тому же среди жителей Карамая немало казахов.

Время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты на 4 порции:

✓ 1 кг говядины;

✓ 200 г курдючного сала;

✓ 6 ст. ложек темного соевого соуса;

✓ сок 1/2 лимона;

✓ 1 стебель лука-порея;

✓ по 1 стручку сладкого и жгучего перца;

✓ 1 морковь;

✓ 1 помидор;

✓ 1 пучок листьев салата;

✓ перья лука-шалота;

✓ капуста пак-чой;

✓ 1 ч. ложка молотого белого перца;

✓ соль.

Приготовление.

1. Говядину промойте, нарежьте кубиками. Сало нарежьте тонкими ломтиками.

2. Лук-порей вымойте, нарубите.

3. Мясо и сало перемешайте с луком-пореем, посолите, посыпьте частью белого перца, полейте уксусом, тщательно перемешайте, маринуйте в течение 2 часов.

4. Говядину и сало вперемежку нанижите на шпажки, плотно прижимая кусочки друг к другу.

5. Жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая лимонным соком, смешанным с водой в соотношении 1: 3.

6. Капусту пак-чой, листья салата и лук-шалот вымойте. Морковь вымойте, очистите, нарежьте соломкой. Сладкий и жгучий перец вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте полосками. Помидор вымойте, нарежьте тонкими ломтиками.

7. Шашлык выложите на блюдо на листья салата, посыпьте оставшимся белым перцем. Оформите розочкой из ломтиков помидора и перьев лука шалота, украсьте морковью, капустой пак-чой и перцем.