Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Шашлык из свинины с грибами по-киевски.

На Украине большинство мясных блюд готовят из жирной свинины, и шашлык – не исключение. Это кушанье традиционно подают к столу с хреном и вареными яйцами.

Время приготовления – 5 часов.

Ингредиенты на 4 порции:

✓ 1,5 кг жирной свинины;

✓ 10–12 крупных шампиньонов;

✓ 1/2 стакана хлебного кваса;

✓ 2 ст. ложки яблочного вина;

✓ 2–3 крупные луковицы;

✓ 2 сваренных вкрутую яйца;

✓ 3–4 ст. ложки тертого хрена;

✓ 1/2 небольшого лимона;

✓ по 1/2 пучка зелени укропа и сельдерея;

✓ 1 ч. ложка кориандра;

✓ 1/2 ч. ложки красного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление.

1. Мясо промойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.

2. Мясо и лук выложите в эмалированную посуду, добавьте кориандр, перец, соль, влейте квас и вино, тщательно перемешайте. Маринуйте не менее 3,5 часов.

3. Грибы промойте, очистите, отделите шляпки от ножек.

4. Мясо, лук, шляпки и ножки грибов вперемежку нанижите на шампуры, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая процеженным маринадом.

5. Яйца очистите и натрите на крупной терке. Зелень вымойте, нарубите. Хрен перемешайте с лимонным соком и зеленью укропа, посолите.

6. Шашлык подавайте к столу на шампурах, посыпав зеленью сельдерея и тертыми яйцами. Отдельно подайте соус из хрена.