Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Перепела на вертеле по-императорски.

Рецепт этого шашлыка известен в России с XVIII века. Странно, что в XXI веке блюда из перепелов особой популярностью не пользуются. А ведь их мясо считается диетическим, готовится очень быстро, а его вкус намного насыщеннее, чем у курицы.

Время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты на 4 порции:

✓ 4 тушки перепелов;

✓ 4 ст. ложки изюма;

✓ 3 луковицы;

✓ 2 ст. ложки панировочных сухарей;

✓ 1 лимон;

✓ 1 пучок зелени укропа и петрушки;

✓ 1 ч. ложка карри;

✓ соль.

Приготовление.

1. Лимон нарежьте кружочками. Подготовленные тушки перепелов промойте, посолите, перемешайте с лимоном. Маринуйте 1,5–2 часа.

2. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Изюм обдайте кипятком.

3. Тушки перепелов нафаршируйте смесью лука и изюма, натрите карри, посыпьте панировочными сухарями, нанижите на вертел. Жарьте над раскаленными углями до готовности.

4. Зелень вымойте, нарубите. Перепелов выложите на блюдо, посыпьте зеленью.