Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Кукон кабоби.

Кукон кабоби – это популярный в Узбекистане шашлык по-кокандски. Готовят его из баранины, печени и почек. При этом мясо и субпродукты не маринуют, а жарят сразу после предварительной подготовки, нанизывая на специальные трехрожковые шампуры с короткой деревянной ручкой.

Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты на 3 порции:

✓ по 300 г баранины (вырезки), бараньих печени и почек;

✓ 3 ст. ложки виноградного уксуса;

✓ 1 ч. ложка зиры;

✓ по 1 пучку зелени кинзы и базилика;

✓ 1/2 ч. ложки черного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление.

1. Подготовленное мясо и субпродукты промойте, нарежьте кусочками по 30–40 г. Баранину слегка отбейте.

2. Мясо и субпродукты посыпьте смесью зиры, перца и соли. Нанижите на шампуры. Если используются трехрожковые шампуры, на один рожок нанижите мясо, на другой – печень, на третий – почки.

3. Жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая уксусом.

4. Зелень вымойте, кинзу мелко нарежьте. При подаче к столу шашлык посыпьте зеленью кинзы и украсьте веточками базилика.