Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Шашлык из говяжьего сердца, маринованного в красном вине.

Это потрясающее по вкусу и аромату блюдо очень популярно в странах Европы и Прибалтики. К шашлыку, как правило, подают маринованные овощи и тосты из ржаного хлеба.

Время приготовления – 3–4 часа.

Ингредиенты на 4 порции:

✓ 1 кг говяжьего сердца;

✓ 2 стакана красного виноградного вина;

✓ 4 помидора;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ по 1 пучку зелени базилика и кинзы;

✓ по 3–4 маринованных огурца и болгарского перца;

✓ 4–8 тостов из ржаного хлеба;

✓ 1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры;

✓ 1/2 ч. ложки красного молотого перца;

✓ соль.

Приготовление.

1. Подготовленное говяжье сердце промойте, нарежьте кусочками средней величины, выложите в эмалированную посуду, добавьте вымытые веточки базилика, посолите, поперчите, влейте вино. Маринуйте в течение 2–3 часов, периодически перемешивая.

2. Куски сердца нанижите на шампуры, посыпьте цедрой. Жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая процеженным маринадом, смешанным с оливковым маслом.

3. Помидоры вымойте, протрите через сито. Зелень кинзы вымойте и нарубите, смешайте с томатом, посолите.

4. Готовый шашлык выложите на блюдо, смажьте приготовленным соусом. Отдельно подайте нарезанные маринованные овощи и тосты.