Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле.

Шашлык из мяса зайца.

Правильно приготовленное мясо зайца по вкусовым качествам не только не уступает телятине, но и превосходит ее.

Время приготовления – 20 часов.

Ингредиенты на 4 порции:

✓ тушка зайца;

✓ 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса;

✓ 0,5 кг сальника (свиной жировой сетки);

✓ 2 лимона;

✓ 4 луковицы;

✓ 1 пучок зеленого лука;

✓ 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха;

✓ по 1/2 ч. ложки черного и душистого молотого перца;

✓ соль.

Приготовление.

1. Предварительно подготовленную тушку зайца залейте холодной кипяченой водой с добавлением уксуса, вымачивайте 12 часов в прохладном месте. Затем еще раз промойте, отделите мясо от костей. Мясо нарубите порционными кусками, посыпьте мускатным орехом и душистым перцем, оставьте на 20 минут.

2. Лимоны вымойте, мелко нарежьте вместе с цедрой. Лук очистите, вымойте, нарубите.

3. Куски мяса перемешайте с лимоном и луком, посолите, маринуйте не менее 6 часов.

4. Мясо выньте из маринада, оберните каждый ломтик сальником, нанижите на шампуры. Жарьте над раскаленными углями до готовности.

5. Зеленый лук вымойте, нарубите. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленым луком.