Энциклопедия супов. Всё о секретах приготовления.

Юшка-галушка «Запорожская» (украинская кухня).

Ингредиенты.

2 л мясного бульона, 5 шт. картофеля, 2 луковицы, 100 г шпика, специи и соль по вкусу.

Для галушек.

1 стакан муки, 1 яйцо, соль по вкусу.

Способ приготовления.

Приготовить тесто для галушек: в муку влить яйцо, посолить, воды добавить столько, сколько нужно для крутого теста. Энергично вымесить его и раскатать в пласт толщиной около 2 см, нарезать маленькими квадратиками.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками и положить в кипящий мясной бульон. Там же сварить галушки, положив их через 5 минут после закладки картофеля. После того как они всплывут, то есть будут готовы, бульон посолить, добавить специи и шпик, нарезанный и обжаренный с мелко нарезанным луком.