Китайская, японская, тайская кухни.

Утка на пару.

ПРОДУКТЫ.

• 1 утка (около 3 кг).

• 10 мл сухого вина.

• 2,5 г душистого перца.

• по 5 г лука и имбиря.

• 50 г соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

Утку обработать, вымыть, сверху и изнутри натереть солью, смешанной с душистым перцем, и оставить на 3 ч. Положить утку в глубокую посуду, сбрызнуть вином, добавить нарезанные лук и имбирь и поставить на водяную баню. Первые 10 мин варить на сильном огне, затем убавить огонь и варить на медленном огне до готовности. Утку вынуть, нарезать на куски, уложить на блюдо.

Из образовавшегося при варке утки бульона вынуть вареные лук и имбирь, полить утку.