Классические вторые блюда.

Курица жареная фаршированная.

Ингредиенты: 1 кг курицы или цыпленка-бройлера, пряности, коренья, 20 г сливочного масла, соль. Для фарша: куриные почки, печенка, сердце, 1 яйцо, 2 ломтика белого хлеба, немного молока или сливок, 20 г сливочного масла, соль.

Приготовление: обмытую тушку курицы обсушить, натереть изнутри и снаружи смесью соли с пряностями и нафаршировать. Фаршированную курицу зашить, положить в утятницу, смазать маслом или сметаной и выпекать в духовке, периодически поливая выделяющимся соком. Готовую курицу разрезать на куски, уложить на подогретое блюдо и придать им вид целой курицы. Украсить веточками петрушки. Соус, в котором жарилась птица, подать в соуснике. Гарнировать тушеными овощами (морковь, зеленый горошек и др.).

Ф а р ш: куриные потроха отварить в бульоне с кореньями, пропустить через мясорубку, положить указанные добавки и все хорошо перемешать и растереть.