Консервирование. Грибы, мясо, рыба.

Солонина.

Ингредиенты.

1 кг мяса (любого), 1 ½ г калийной (натриевой) селитры,100 г соли.

Способ приготовления.

Мясо промыть, нарезать кусками 4 × 8 см. Приготовить посолочную смесь, смешав соль и селитру. Уложить мясо в посолочную емкость (банку или деревянный бочонок), пересыпая каждый слой приготовленной смесью. Сверху накрыть крышкой с грузом, убрать в прохладное место.