Консервирование. Грибы, мясо, рыба.

Сельдь, засоленная по-гамбургски.

Ингредиенты.

1 кг сельди, 100 г горчицы, 1–2 лавровых листа, 250 г растительного масла, 3 г перца.

Способ приготовления.

Сельдь залить холодной кипяченой водой и вымачивать 24 часа.

После снять кожу, отрезать голову и хвост, разрезать на две части, удалить кости и вытереть насухо. Посыпать филе перцем и смазать горчицей, завернуть каждую половинку сельди в трубочку и плотно уложить в посолочную емкость.

Залить растительным маслом, добавить лавровые листья, плотно закрыть и убрать на 10–14 дней в холодное место.

Перед тем как подать к столу, уложить трубочки на блюдо, украсить зеленью петрушки или кольцами лука, можно также добавить маслины по вкусу.