Копчение колбасы.

Колбаски польские.

Ингредиенты.

500 г свинины (нежирной),

500 г шпика,

250 г репчатого лука,

200 г свиных кишок,

1 г селитры,

10 г мускатного ореха,

2 г гвоздики,

5 г красного молотого перца,

20 г соли.

Способ приготовления.

Свинину и шпик промыть, мелко нарезать, добавить измельченный лук, смесь из соли, селитры и специй, истолченных вместе. Полученным фаршем начинить подготовленные кишки, перетянуть суровой нитью, опустить в кипящую воду и варить 15–25 минут. Затем достать, дать обсохнуть и коптить холодным способом в течение 5 дней.