Копчение колбасы.

Колбаса постная.

Ингредиенты.

700 г говядины (нежирной),

300 г рыбного филе,

200 г тонких кишок,

2 г красного молотого перца,

15 г соли,

Кардамон.

Способ приготовления.

Говядину промыть, мелко нарезать. Рыбное филе промыть, мелко нарезать и смешать с солью, перцем и кардамоном. Все тщательно перемешать, начинить подготовленные кишки, перетянуть ниткой, повесить для выветривания в сухом помещении на 1–2 дня. После коптить холодным способом 1–1 1/ 2недели. Хранить в холодном месте.

Перед подачей к столу нарезать колбасу ломтиками и поджарить в масле.