Кремлевская диета для аллергиков.

Блюда из различных продуктов.

Шашлычки из курятины и говядины с арахисовым соусом.

Требуется: 16 деревянных шампуров длиной 25 см, 1 стакан жирных сливок, 0,5 небольшой головки лука, 5 головок чеснока, 4 ч. л. молотой смеси карри, 1,5 ч. л. молотого тмина, 1/2 ч. л. кайенского перца, 1,5 ч. л. соли, 1 куриная грудка без костей и кожи (240 г), 1 говяжий стейк из мясистой части спины (240 г). Для соуса: 1/3 стакана арахисовой пасты без сахара, 1/3 стакана воды, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 пакетик заменителя сахара, щепотка кайенского перца.

Приготовление . Луковицу порубить, чеснок измельчить, куриную грудку нарезать полосками шириной 1 см, у говядины обрезать жилистые края и нарезать полосками шириной 1 см. Замочить шампуры в воде минимум на 20 минут. В блендере смешать в однородную массу сливки, лук, чеснок, карри, тмин, кайенский перец и соль. Вылить маринад в миску, положить мясо и перемешать, чтобы кусочки были равномерно покрыты маринадом. Накрыть миску и оставить на 15 минут. Приготовить арахисовый соус. Все ингредиенты смешайте в блендере в однородную массу. Перелейте соус в небольшую миску. Разогрейте гриль. Насадите мясо на шампуры, разложите их на решетки гриля и запекайте до готовности (около 5 минут). В процессе приготовления один раз переверните шашлычки, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Подавайте с арахисовым соусом.

Итого: 100 г – 3,0 УЕ.

Грибной суп с говядиной и овощами Требуется: 700 г говядины, 240 г шампиньонов, 1 гриб портобелло, 860 мл консервированного говяжьего бульона, 1,5 ч. л. соли, 3/4 ч. л. черного перца, 0,5 стакана красного вина, 2 ст. л. оливкового масла, 1 небольшая головка лука, 2 зубчика чеснока, 1 небольшая морковь, 1 черешок сельдерея, 1 стакан помидоров, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сушеного тимьяна, 860 мл воды, 1 пучок салата эскариоль.Приготовление . Грибы нарезать ломтиками, луковицу, морковь нарезать кубиками, чеснок порубить, у говядины обрезать жилистые края, нарезать кубиками мясо, сельдерей, помидоры, листья салата нарезать полосками шириной 1 см. В большой сковороде на среднем огне растопить масло, положите тимьян и грибы, посыпьте 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца, перемешайте и жарьте около 10 минут, пока не выкипит почти весь сок, добавьте вино и готовьте еще около 3 минут, пока жидкость не приобретет консистенцию сиропа. Пока грибы жарятся, смешайте мясо с оставшимся солью и перцем. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок и обжаривайте 3–5 минут, время, от времени перемешивая, пока лук не станет прозрачным. Увеличьте огонь и добавьте мясо. Обжаривайте мясо около 10 минут, до румяной корочки. Добавьте морковь, сельдерей, помидоры, бульон и воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите при слабом кипении около 15 минут. Добавьте эскариоль и грибы, после чего варите суп еще 10 минут.Итого: 100 г – 7,0 УЕ.

Суп из моллюсков по-манхэттенски Требуется: 4 ломтика бекона, 0,5 головки лука, 2 черешка сельдерея, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. сушеного тимьяна, 430 г тушеных помидоров, 1 цуккини среднего размера, 430 мл растительного бульона, 250 мл консервированного сока мидий, 400 г консервированных мидий, соль, перец, 2 ст. л. свежей петрушки.Приготовление . Бекон, лук, сельдерей, петрушку порубить, чеснок измельчить, помидоры и цуккини нарезать кубиками. В большой кастрюле на среднем огне обжарить бекон, вытопив жир. Добавьте лук, сельдерей, чеснок и тимьян и жарьте еще 8 минут, время от времени перемешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте помидоры, цуккини, бульон и сок мидий. Варите 10 минут, пока цуккини не станет мягким. Добавьте консервы из моллюсков вместе с соком и поварите еще 1 минуту, посолите, поперчите. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.Итого: 100 г – 6,0 УЕ.

Суп из салата эскариоль с фрикадельками из индейки Требуется: 2 ст. л. оливкового масла, 6 перьев зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1 пучок салата эскариоль, 860 мл куриного бульона, 430 мл воды, 0,5 ч. л. сушеного розмарина, 700 г индюшачьего фарша, 1 кусок хлеба с пониженным содержанием углеводов, 1 яйцо, 3/4 ч. л соли, 12 ч. л. перца, 0,5 стакана тертого сыра.Приготовление . В большой кастрюле на среднем огне разогреть 1 ст. л. оливкового масла, положите 2/3 от общего количества зеленого лука и обжаривайте около 3 минут до мягкости. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками, добавьте его к луку и обжаривайте еще 1 минуту, затем добавьте листья эскариоля, нарезанные полосками, перемешайте, чтобы масло покрыло листья. Влейте в кастрюлю бульон и воду, добавьте 1/4 ч. л. розмарина и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 10 минут при слабом кипении, частично прикрыв кастрюлю крышкой. Приготовьте фрикадельки. Смешайте фарш с оставшимся зеленым луком и розмарином, хлебными крошками, яйцом, солью и перцем. Вылепите фрикадельки размером 3,5–4 см. В большой сковороде разогрейте оставшееся масло и слегка обжарьте фрикадельки со всех сторон, чтобы они слегка подрумянились (около 3 минут). Положите фрикадельки в суп и поварите около 5 минут, до готовности фрикаделек. Разлейте суп по тарелкам, каждую порцию посыпьте тертым сыром.Итого: 100 мл – 5,0 УЕ.

Суп со сливками и шпинатом Требуется: 430 мл куриного бульона, 600 г шпината, 2 ст. л. сливочного масла, 1 небольшая головка лука, 3 ст. л. заменителя крахмала, 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч. л. молотого тмина, 430 мл воды, 1 зубчик чеснока, 1 стакан жирных сливок, соль, перец.Приготовление . Мелко порубить шпинат. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, положите лук и обжаривайте 3–4 минуты, до мягкости. Добавьте заменитель крахмала, мускатный орех и тмин, перемешайте в однородную массу. Влейте в кастрюлю бульон и воду, добавьте шпинат и измельченный чеснок, хорошо перемешайте, уменьшите огонь и варите 10 минут при слабом кипении. Влейте сливки и еще немного подержите кастрюлю на слабом огне, чтобы суп равномерно прогрелся. Посолите и поперчите по вкусу.Итого: 100 г – 6,0 УЕ.

Лосось, жаренный в горчичной глазури Требуется: 4 стейка из лосося (по 240 г), соль, перец, 2 ст. л. кленового сиропа без сахара, 1 ст. л. дижонской горчицы, 2 ч. л. соевого соуса.Приготовление . Разогреть гриль. Противень гриля выстелите алюминиевой фольгой. Куски лосося вымойте и обсушите кухонными бумажными полотенцами, посолите, поперчите. В небольшой миске смешайте сироп, горчицу и соевый соус. Положите рыбу на подготовленный противень, смажьте половиной глазури. Жарьте 4 минуты. Переверните рыбу, смажьте оставшейся глазурью и жарьте еще 2–3 минуты. Готовая рыба должна оставаться внутри сочной и среднепрожаренной.Итого: 100 г – 0,5 УЕ.

Кальмар с базиликом и соком лайма Требуется: 450 г очищенного кальмара, 0,5 стакана свежих рубленых листьев базилика, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. свежего сока лайма, 1 зубчик чеснока, 1/4 ч. л. сушеных хлопьев красного жгучего перца, 1 ст. л. арахисового масла.Приготовление . Тщательно перемешать в миске мякоть нарезанного кальмара, базилик, оливковое масло, сок лайма, чеснок и красный перец. Поставьте в холодильник минимум на 20 минут. На среднем огне хорошо разогрейте сковороду. Влейте арахисовое масло, положите подготовленные кальмары и жарьте, часто помешивая, около 2 минут до готовности кальмара.Итого: 100 г – 9,0 УЕ.

Жаркое из бараньей ноги Требуется: 1 нога ягненка с костью, 4 зубчика чеснока, 1/4 стакана листьев петрушки, 1 ст. л. крупной соли, свежемолотый черный перец.Приготовление . Острым ножом проткнуть баранью ногу в 20 местах на глубину около 3 см. В каждый разрез вложите по ломтику чеснока и листику петрушки. Натрите баранью ногу солью и перцем. Разогрейте духовку до 220 °C. Положите баранью ногу на противень для жаркого и запекайте 30 минут. Уменьшите температуру до 160°, полейте мясо выделившимся соком и запекайте еще около 2 часов. Проверьте готовность. Выньте жаркое из духовки и дайте постоять не менее 10 минут. Переложите жаркое на блюдо и нарежьте тонкими ломтями вдоль кости. Из сока, выделившегося при запекании, можно приготовить подливу. Удалите с поверхности сока жир, добавьте 1 стакан воды. Помешивая ложкой, уваривайте на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшается до 3/4 стакана.Итого: 100 г – 1,0 УЕ.

Телятина, тушенная с грибами и копченым сыром Требуется: 900 г телятины, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 2 стакана нарезанных грибов, 3 черешка сельдерея, 1 головка лука среднего размера, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. паприки, 430 мл куриного бульона, 3/4 стакана тертого копченого сыра, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца, 2 ст. л. низкоуглеводной смеси для выпечки, 1/4 стакана свежей рубленой петрушки.Приготовление . Телятину нарезать кубиками, сельдерей, луковицу и чеснок порубить. Посыпьте телятину солью, перцем и низкоуглеводной смесью для выпечки. В большой глубокой сковороде на среднем огне разогрейте 1 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла. Обжарьте половину от общего количества мяса до светло-золотистого цвета, переложите на блюдо и обжарьте оставшуюся телятину. Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло, положите грибы, сельдерей, лук и чеснок. Обжаривайте овощи около 5 минут до мягкости, время от времени перемешивая. Добавьте паприку, бульон и обжаренную телятину, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 45–55 минут, пока мясо не станет мягким. Непосредственно перед подачей на стол добавьте сыр и петрушку, перемешайте и разложите по тарелкам.Итого: 100 г – 6,0 УЕ.

Запеканка из индейки со шпинатом Требуется: 450 г фарша из индейки, 300 г замороженного шпината, 1 кусок хлеба с пониженным содержанием углеводов, 1 яйцо, 1/4 стакана сливок, 1 зубчик чеснока, 0,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца.Приготовление . Разморозить шпинат, хлеб раскрошить, яйцо взбить, чеснок измельчить или пропустить через пресс. Разогреть духовку до 190 °C. В миске тщательно смешайте фарш со шпинатом. Добавьте хлебные крошки, взбитое яйцо, сливки, чеснок, соль и перец, тщательно перемешайте. Выложите подготовленную массу в форму для запеканки. Запекайте 45–50 минут. Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте на порции.Итого: 100 г – 4,5 УЕ.

Качьяторе из курятины Требуется: 3 ст. л. оливкового масла, 1 курица (весом 1,3–1,6 кг), 1 небольшая головка лука, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. сушеного розмарина, 0,5 стакана сухого белого вина или куриного бульона, 3/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. измельченного красного острого перца, 1,5 стакана помидоров.Приготовление . Курицу разрезать на 8 кусков, луковицу нарезать тонкими колечками, чеснок измельчить, помидоры крупно порубить. В большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло. Обжарьте половину кусков курятины до золотистого цвета (около 8 минут), переложите на блюдо и обжарьте оставшуюся курятину. В сковороду, где жарилась курица, положите лук, чеснок и розмарин, жарьте 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте вино и доведите до кипения, помешивая ложкой и не допуская пригорания. Посолите соус, добавьте измельченные хлопья красного перца. Уложите в сковороду с соусом куски курятины кожей вверх, туда же слейте из блюда выделившийся из мяса сок и готовьте около 2 минут, пока почти все вино не выпарится. Добавьте рубленые томаты, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите на слабом огне около 30 минут до готовности. Уложите куски курицы на блюдо. Соус поварите еще около 2 минут, чтобы он загустел. Полейте курятину готовым соусом.Итого: 100 г – 5,0 УЕ.

Запеканка из шпината Требуется: сливочное масло для смазывания формы, 600 г шпината, 1/4 стакана низкоуглеводной смеси для выпечки, 0,5 стакана жирных сливок, смешанных с 0,5 стакана воды, 1/4 стакана сметаны, 3 яйца, 2 ст. л. смеси рубленой свежей зелени (петрушка, кинза, эстрагон, укроп и т. д.), 0,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца.Приготовление . Шпинат вымыть и нарезать кусками. Разогреть духовку до 190 °C. Смажьте сливочным маслом форму для запеканки. Отварите шпинат в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг и отожмите досуха. Переложите шпинат в подготовленную форму и распределите ровным слоем. В миске взбейте яйца с разбавленными водой сливками, смесью для выпечки, сметаной, рубленой зеленью, солью и перцем. Залейте получившейся смесью листья шпината. Запекайте около 45 минут, чтобы запеканка пропеклась насквозь и приобрела золотистый цвет.Итого: 100 г – 5,8 УЕ.

Стручковый горох с семенами кунжута Требуется: 200 г стручкового гороха, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 перо зеленого лука, 2 ч. л. семян кунжута, соль, перец.Приготовление . Кончики стручков обрезать, усики удалить, зеленый лук нарезать тонкими колечками по диагонали, семена кунжута слегка обжарить. Нарезать стручки по диагонали длинными тонкими полосками. Приготовить большую миску холодной воды со льдом. Опустить горох на 30 секунд в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, затем откинуть на дуршлаг и сразу же опустить в миску с ледяной водой, чтобы горох не стал слишком мягким. Дать стечь воде. Переложить горох в миску, добавить растительное масло, зеленый лук, семена кунжута. Аккуратно перемешать, посолите, поперчите и подавайте.Итого: 100 г – 4,0 УЕ.

Жареная стручковая фасоль Требуется: 1,3–1,4 кг тонкой стручковой фасоли, 1,5 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу.Приготовление . Разогреть духовку до 190 °C. В большую миску положить фасоль, добавить оливковое масло, посолить, перемешать, чтобы масло равномерно покрыло стручки фасоли. Разложить стручки в один слой на двух противнях. Поставить противни в духовку на 30 минут, время от времени встряхивая. Готовые стручки должны приобрести золотистый цвет и стать слегка хрустящими.Итого: 100 г – 9,8 УЕ.

Салатная заправка с голубым сыром Требуется: 120 г голубого сыра, 1/4 стакана майонеза, 1/4 стакана сметаны, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 1/3 стакана оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.Приготовление . В миске среднего размера размять сыр, добавьте майонез, сметану, уксус и горчицу, перемешайте. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.Итого: 2 ст. л. – 2,0 УЕ.

Салатная заправка «Зеленая богиня» Требуется: 0,5 стакана майонеза, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1/4 стакана свежей рубленой петрушки, 2 ст. л. свежего рубленого зеленого лука, 1 ст. л. свежего рубленого эстрагона, соль, перец.Приготовление . В блендере смешать все ингредиенты, кроме соли и перца. Добавьте 2 ст. л. воды и продолжайте смешивать до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу.Итого: 2 ст. л. – 1,0 УЕ.

Салат «Кобб» Требуется: 450 г отварных или запеченных куриных или индюшачьих грудок, 8 ломтиков бекона, 6 стаканов рубленого салата-латука, 1 помидор, 4 пера зеленого лука, 1/4 стакана красного винного уксуса, 1 ч. л. дитонской горчицы, 0,5 пакетика заменителя сахара, 0,5 стакана оливкового масла, 3/4 стакана (около 120 г) раскрошенного сыра «Рокфор», 1 крутое яйцо, 1 крупный авокадо.Приготовление . Куриные грудки нарезать кубиками, бекон поджарить и измельчить, мякоть помидора нарезать кубиками, лук, яйцо мелко порубить, авокадо очистить и нарезать ломтиками. В большой миске смешать салат, курятину, бекон, помидор и зеленый лук. В отдельной миске венчиком взбить уксус, горчицу и заменитель сахара. Продолжая взбивать, понемногу добавить оливковое масло. Вылить 3/4 приготовленной заправки в салат, хорошо перемешать. Разложить салат по тарелкам. Каждую порцию салата посыпать сыром и рублеными яйцами, сверху положить ломтики авокадо и полить оставшейся салатной заправкой.Итого: 100 г – 9,0 УЕ.

Брокколи с чесноком и жареными орешками Требуется: 1 головка брокколи, 2 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 1/4 стакана орешков (кедровых), соль, перец, дольки лимона.Приготовление . Брокколи разрезать на отдельные розетки, чеснок мелко порубить, орешки обжарить до золотистого цвета. Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде в течение 6 минут (розетки должны оставаться слегка хрустящими). Слить воду, обсушить брокколи. В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, положить чеснок и жарить около 30 секунд до светло-золотистого цвета (чеснок не должен потемнеть). Добавить орешки и брокколи, посолить, поперчить и жарить до готовности, время от времени перемешивая. Подавать с лимонными дольками.Итого: 100 г – 5,0 УЕ.

Бульон борщок с острыми гренками Требуется: 2 л рыбного бульона, 2 свеклы, 2 ст. л. уксуса 3 %, 2 ломтика пшеничного хлеба, 4 ч. л. тертого сыра, 0,5 яйца, 1 ст. л. томатного пюре, 3,5 ч. л. сливочного масла.Приготовление . Рыбу, не очищая от чешуи (только выпотрошить и вымыть), залить 1,25 л холодной воды, добавить лук и петрушку. Нарезать крупными кусочками и обжарить на сухой сковороде (без жира) до светло-коричневой окраски, затем варить 30–40 минут при слабом кипении. Готовый бульон процедить, посолить и осветлить. В рыбный бульон положить мелко нарезанную свеклу, добавить уксус, довести до кипения и варить при слабом кипении 5 – 10 минут, затем процедить. Из хлеба вырезать прямоугольники размером 4 ґ 6 см, толщиной около 1/2 см и слегка обжарить на масле. Сыр смешать с томатным пюре, яйцом и маслом. Полученной массой намазать поджаренные ломтики пшеничного хлеба, положить на лист и запечь в жарочном шкафу. Подавать борщок в бульонных чашках. Отдельно на тарелке подавать гренки.Итого: 100 г – 5,0 УЕ.

Кислые щи с грибами Требуется: 500 г квашеной капусты, 25 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. сушеной крапивы, 3 горошины душистого перца.Приготовление . Сварить грибы, в готовый бульон добавить нашинкованный лук. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать и опустить в кипяток. Лавровый лист и душистый перец положить в щи вместе с морковью, снять с огня кастрюлю, размять чеснок и заправить щи.Итого: 100 г – 4,5 УЕ.

Борщ с ревенем Требуется: 300 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 ст. л. зеленой фасоли, 100 мл сока ревеня, 1 свекла небольшого размера, 1–2 ст. л. масла растительного, 1 ст. л. томатного пюре, зеленый лук, укроп, специи и соль по вкусу.Приготовление . В кипящую воду положить нашинкованную капусту. Варить 15 минут, добавить фасоль, мелко нарезанный сладкий перец и борщовую заправку, приготовленную из лука, моркови, свеклы, поджаренных, а затем тушеных с томатным пюре и небольшим количеством воды и сока ревеня. Кипятить 15 минут, добавить перец, лавровый лист, соль.Итого: 100 г – 5,5 УЕ.

Утка с солеными груздями Требуется : тушка потрошеной утки, 150 г соленых груздей, 20 г очищенных огурцов, 20 г каперсов, сахар, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, укроп, специи.Приготовление . Утку хорошо вымыть, нафаршировать солеными груздями и зашить, поставить в духовку в закрытой посуде (утятнице). В утятницу налить 0,5 стакана воды. Пока тушится утка, сделать соус. В небольшой кастрюле соединить мелко нарубленные огурцы, каперсы, укроп, уксус, крепкий бульон (можно сделать из кубика) и все хорошо перемешать, прогреть на слабом огне. Утятницу за 20–25 минут до готовности открыть, чтобы утка зарумянилась. Готовую утку подать с гарниром из жареного картофеля, отдельно подать соус.Итого: 7, 5 УЕ.

Щи Требуется: 500 г говядины, 250 г капусты, по 100 г моркови, красного болгарского перца, свекольной ботвы, лука и укропа с петрушкой, соль по вкусу.Приготовление . В большую кастрюлю положить мясо и лук, посолить и отварить до полной готовности. Когда бульон будет готов, вынуть мясо и нарезать его на порционные куски. Морковь натереть на мелкой терке, капусту нарезать тонкой соломкой, красный болгарский перец нарезать кольцами, свекольную ботву – соломкой, зелень измельчить. В кипящий бульон запустить капусту и морковь, поварив 20 минут, запустить перец и свекольную ботву и поварить еще 10 минут. Затем запустить мясо и зелень. Через 5 – 10 минут щи можно подавать с хлебом.Итого: 100 г – 6,8 УЕ.

Студень «Ассорти» Требуется : 2 свиные ножки, 1 кг мякоти говядины, курица, 1 головка лука, белые коренья петрушки, пряности, чеснок и черный перец.Приготовление . Варить на медленном огне, регулярно снимая пену. Воды не доливать, пусть уваривается. За 15–20 минут до конца варки, когда мясо начнет отделяться от костей (примерно через 6 часов), добавить целиком луковицу, белые коренья петрушки, пряности. Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Разложить по формочкам, добавить растолченный чеснок и черный перец. Бульон процедить и разлить в формочки. Бульон должен закрывать мясо на 1–2 см.Итого: 100 г – 3,8 УЕ.

Цыпленок с помидорами Требуется : 1 цыпленок (1,5 кг), соль, перец, 2–3 ст. л. муки, 10 маленьких луковиц, 1–2 зубчика чеснока, 1 кг разноцветного сладкого перца (красного, зеленого, желтого), 3 помидора, 1 большой цуккини, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеной зелени, 200 мл сухого белого вина.Приготовление . Цыпленка разрезать на 8 частей, промыть, высушить и хорошенько натереть со всех сторон солью и перцем, после обвалять куски мяса в муке. Очистить головки лука и чеснок, головки лука разрезать на 4 части, чеснок пропустить через пресс. Перец разрезать, очистить от семян и нарезать кусочками. Помидоры вымыть, вырезать основание плодоножки, а плоды разрезать на четвертинки. Цуккини промыть, почистить и нарезать мелкими кусочками. Духовку нагреть до 200 °C. В большой плоской сковороде разогреть растительное масло и со всех сторон обжарить в ней мясо до хрустящей корочки. Переложить мясо в форму, распределить вокруг овощи, посолить, поперчить, посыпать сушеными травами. Жарить мясо в духовке 10 минут, влить вино, можно немного воды, жарить еще 40 минут.Итого: 100 г – 3,5 УЕ.

Суп с грибами и тыквой Требуется: 200 г свежих или 100 г отварных грибов, 1 ст. л. растительного масла, 1 головка лука, 1 л воды, 200 г тыквы, 1 соленый огурец, 1 помидор, соль по вкусу.Приготовление . Нарезанные маленькими кубиками грибы, лук тушить в масле. Тыкву нарезать брусочками, залить водой и варить до готовности. Затем добавить огурцы, томат. Все продукты варить еще несколько минут.Итого: 100 г – 1,1 УЕ.

Окрошка кефирная Требуется: 1 л кефира, 100 г ветчины, 200 г отварного мяса, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 свежих огурца, 1 пучок зелени, листья салата, соль, перец по вкусу.Приготовление . Мелко нарезать ветчину, мясо, яйца, огурцы, петрушку, салат. Все смешать залить кефиром, посолить. Поперчить.Итого: 100 г – 3,7 УЕ.

Горячее блюдо «Рыболов» Требуется : 1 крупный лещ, 100 г гречневой крупы, 1 яйцо, 1 головка лука, сливочное масло, сметана, сухари, свежая зелень.Приготовление . Лещ очистить, удалить внутренности, вымыть и посыпать солью. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить пассерованный в масле мелко нарезанный лук и взбитое яйцо, хорошо перемешать. Нафаршировать лещ и положить его в смазанную жиром глубокую сковороду или утятницу. Посыпать рыбу сухарями и полить сметаной, жарить в духовке, поливая сметаной. При подаче полить рыбу соусом, получившимся при тушении. Посыпать блюдо свежей зеленью.В качестве гарнира вы можете предложить гречневую кашу с кусочками сыра.Итого: 100 г – 15,0 УЕ.

Ветчина в желе (1 порция) Требуется : 50 г формовой ветчины, 15 г окорока (для фарша), 1 ч. л. тертого сыра, половинка средней моркови, 5 г сливочного масла, 2 ст. л. сухого желатина, 200 мл воды.Приготовление . На ломтик ветчины нанести слой фарша, свернуть трубочкой или колокольчиком. Уложить на блюдо, в котором уже застыло заранее приготовленное желе. Сверху украсить зеленью и сливочным масло. Затем еще раз залить желе и охладить в холодильнике. Для приготовления желе желатин развести в 10-кратном количестве холодной воды, оставляя для набухания на 30 минут, затем нагреть на водяной бане до полного растворения желатина. Раствор должен быть жидким.Итого: 100 г – 4,0 УЕ.

Ужин «Оригинальный» Требуется : 200 г репы, 1 ст. л. риса, 15 г сушеных грибов, 1 маленькая головка лука, сухари, 1 маленький кусочек сыра, сметана.Приготовление . Репу очистить и сварить до полуготовности. Вынуть с нижней стороны мякоть так, чтобы получилась форма чашечки. Фарш сделать из полученной мякоти репы (потушить до готовности), пассерованного мелко нарезанного лука, измельченных вареных грибов, сваренного риса. Посолить фарш и поместить горкой в репу. Посыпать ее молотыми сухарями с тертым сыром, полить сметаной и запечь в духовке.Итого: 100 г – 6,2 УЕ.