Кулинарная книга диабетика, как правильно питаться людям, страдающим диабетом.

Напитки.

Компот из свежих фруктов.

100 г яблок, 100 г груш, 70 г сливы, 300 мл воды.

Яблоки и груши очистить от кожицы и семенных коробочек, мелко нарезать, залить водой, довести до кипения. Фрукты вместе с жидкостью протереть. Сливы добавить в готовый компот.

Компот из красной смородины с яблоками.

100 г красной смородины, 300 г яблок, 500 мл воды.

Яблоки нарезать и отварить. Смородину промыть и в сыром виде положить в горячий компот.

Компот из черной смородины.

100 г черной смородины, 500 мл воды.

Смородину отжать, сок процедить и охладить. Мезгу (отжимки ягод) сварить в воде. После остывания добавить отжатый сок.

Компот из крыжовника.

100 г крыжовника, 500 мл воды.

Крыжовник пропустить через соковыжималку. Мезгу сварить в воде, процедить, остудить и добавить отжатый сок.

Компот клюквенный.

100 г клюквы, 500 мл воды.

Клюкву отжать, сок процедить и охладить. Мезгу (отжимки ягод) сварить в воде. После остывания добавить отжатый сок.

Огуречный напиток.

1 свежий огурец, 1 стакан кефира, 1 пучок мяты.

Огурец вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Мяту как можно мельче нарезать. Смешать то и другое с кефиром и хорошо взбить.

Напиток из сельдерея с сыром.

100 г сельдерея, 60–70 г натертого сыра, 1/2 стакана холодного пастеризованного молока.

Сельдерей натереть на терке и отжать сок. В миксер высыпать 50 г сыра, влить сок сельдерея, холодное молоко и взбивать в течение 1 минуты.

Перед подачей посыпать напиток в бокале остальным сыром.

Подавать хорошо охлажденным.

Напиток из сельдерея.

1 стакан сока из сельдерея, 2 стакана холодного пастеризованного молока, 1 лимон, 1 яичный желток.

Выбить в миксер желток, влить сок из сельдерея, молоко, отжать сок лимона и тщательно смешать. Напиток подать сразу.

Напиток из сельдерея и яблок.

500 г сельдерея, 250 г кисло-сладких яблок, 100 мл томатного сока, соль, сахарозаменитель по вкусу, зелень петрушки.

Сельдерей промыть, очистить, нарезать ломтиками и отжать сок. Вымытые яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и отжать сок в соковыжималке. Затем соединить яблочный сок с томатным. Добавить сок сельдерея, смешать.

Смесь посолить, добавить сахарозаменитель по вкусу. Напиток охладить, разлить в небольшие стаканчики.

По желанию добавить нарезанную зелень петрушки.

Напиток из сельдерея и моркови.

500 г моркови, 500 г сельдерея, 200 мл воды, соль и лимонная кислота, сахарозаменитель по вкусу, измельченная зелень петрушки.

Морковь и сельдерей промыть, очистить и отжать из них сок. Смешать сок с водой и добавить соль, лимонную кислоту, сахарозаменитель. Все перемешать. В готовый коктейль добавить измельченную зелень.

Напиток из боярышника с овсяным отваром.

50 г ягод боярышника, 15 г овсяных хлопьев, 150 мл воды, сахарозаменитель по вкусу.

Для получения овсяного отвара хлопья залить водой, настоять 22 часа, довести до кипения, процедить, охладить.

Подготовленные плоды боярышника залить водой и тушить в духовке до готовности, затем протереть. В пюре добавить отвар овсяных хлопьев и сахарозаменитель.

Кефир с грецкими орехами.

160 мл кефира, 40 мл молока, 4 г грецких орехов.

В кефир добавить кипяченое молоко, рубленые ядра грецких орехов. Полученную массу взбивать 3 минуты.

Кефир с корнем петрушки.

160 мл кефира, 40 мл воды, 4 г корня петрушки.

В кипящую воду опустить мелко нарезанные корни петрушки, довести до кипения, охладить. В полученный отвар добавить кефир и взбивать 3 минуты.