Лучшие рецепты национальных кухонь.

Блюда из овощей.

Баклажаны с ореховым соусом.

8 баклажанов, 2 стакана воды, 1-1,5 стакана очищенных грецких орехов, 30—50 г жира, 2 веточки кинзы, стручковый перец, чеснок, винный уксус или гранатовый сок, соль по вкусу.

Промытые баклажаны нарежьте вдоль ломтиками, посыпьте солью, уложите в один ряд на горячую сковороду с жиром и обжарьте с обеих сторон до образования румяной корочки. Очищенные грецкие орехи хорошо истолките с чесноком и солью, добавьте зелень кинзы и стручковый перец, винный уксус или гранатовый сок, хорошо перемешайте и разведите 2 стаканами кипяченой холодной воды. Жареные баклажаны выложите на блюдо и залейте подготовленным ореховым соусом.