Лечение сахарного диабета.

Книга, которую вы держите в руках, предназначена для больных сахарным диабетом. Однако и здоровым людям не мешает заглянуть в нее – коварный недуг под названием «сахарный диабет» может появиться внезапно, поэтому лучше своевременно заняться профилактикой опасного заболевания.

Прежде чем говорить о лечении диабета, следует отметить: первое, что необходимо сделать, – это пойти к эндокринологу. Если вы заметили у себя какие-либо симптомы диабета, немедленно проверьте кровь на сахар! И тем более не занимайтесь самолечением – обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Диабет бывает двух видов – сахарный и несахарный. Чаще всего встречается первая разновидность заболевания. Сахарный диабет характеризуется абсолютным или относительным недостатком инсулина в организме.

Инсулин – это очень важный гормон, который влияет на все обменные процессы. Он регулирует углеводный обмен, благодаря этому гормону в клетки поступают аминокислоты, отвечающие за накопление белка в организме. Кроме того, он стимулирует накопление жиров.

Существуют так называемые эндокринные железы: гипофиз, щитовидная и паращитовидные железы, вилочковая железа, надпочечники, поджелудочная железа, мужские и женские половые железы. Инсулин вырабатывает поджелудочная железа. Она выделяет ферменты, входящие в состав желудочного сока.

Эта функция поджелудочной железы называется внешнесекреторной. Также поджелудочная железа выделяет инсулин и глюкагон, за выработку которых отвечают островки Лангерганса. У взрослого человека их содержится около миллиона.

Нарушение функции островков Лангерганса приводит к снижению выработки инсулина и, как следствие, к развитию сахарного диабета.

В этой книге вы найдете рекомендации по лечению сахарного диабета как традиционными, так и нетрадиционными методами. Вы узнаете, как правильно составлять диету при этом заболевании, какие растения помогают снизить уровень сахара в крови, а также найдете главы по диагностированию и профилактике болезни.

История исследования сахарного диабета.

Сахарный диабет часто называют болезнью ХХ века. Однако мало кто знает, что и в древние времена люди страдали этим заболеванием. Болезнь, симптомы которой напоминали клинические проявления сахарного диабета, была известна еще в Древнем Египте, Китае, Древней Греции и Риме.

Название «диабет» впервые появилось в античные времена. Его использовал Аретей Каппадокийский. В переводе с греческого слово «dia baino» означает «прохожу сквозь».

Объясняется столь странное, на первый взгляд, название следующим образом. Главным признаком болезни является учащенное мочеиспускание, при этом возникает ощущение, что жидкость не задерживается в организме и проходит сквозь него.

Аретей выделил основные признаки диабета: повышенную жажду, выделение большого количества мочи, быструю утомляемость, упадок сил.

В 1674 году был сделан еще один шаг в области изучения болезни. Английский врач Томас Виллис обнаружил, что моча при диабете имеет сладкий привкус. Поэтому был введен термин «mellitus», что в переводе с латинского означает «мед».

В 1889 году немецкий ученый Пауль Лангерганс установил, что в поджелудочной железе накапливаются клетки, названные островками. Роль их была еще неясна – о ней узнали позже.

Тогда же, в 1889 году, И. фон Меринг и О. Минковский провели опыт: у животных вырезали поджелудочную железу, в результате подопытные заболели сахарным диабетом.

1921 год был ознаменован значительным достижением в области науки. Ученые Дж. Маклеод, Ф. Бантинг и Ч. Бест открыли инсулин – гормон из ткани поджелудочной железы. Уже со следующего года его стали применять для предупреждения и лечения диабетической комы.

В 1943 году С. Генес и Е. Резницкая составили полноценную диету для больных сахарным диабетом, которая используется до сих пор. В предложенную систему питания они включили оптимальное количество углеводов.

В 1970 году препараты инсулина, очищенные особым образом, стали применять для лечения больных диабетом. А в 1985 году было разработано еще одно лекарственное средство – человеческий инсулин. Его получают с помощью генной инженерии.

Виды диабета.

Как сказано выше, различают два вида диабета: сахарный и несахарный. Каждый вид имеет свои причины, симптомы и специфические особенности протекания.

Несахарный диабет.

При этом заболевании поражается гипоталамо-гипофизарная область мозга. В результате гормон вазопрессин вырабатывается в недостаточном количестве. Можно выделить следующие причины несахарного диабета: онкологическое заболевание, травма головы,

Опухоль в области турецкого седла, туберкулез, лейкоз или нейроинфекция. Кроме того, диабет может возникнуть вследствие оперативного вмешательства в области гипофиза. Следует отметить, что заболевание может носить и наследственный характер.

Признаки несахарного диабета совпадают с симптомами сахарного диабета. Основные – сильная жажда, повышенное мочеиспускание и низкий удельный вес мочи. За день больной выпивает до 5–10 л жидкости. Суточный объем мочи, выделяемой больным, также колеблется от 5 до 10 л.

Признаком несахарного диабета может являться потеря веса или, наоборот, ожирение. Эти симптомы возникают в том случае, если причиной заболевания является опухоль головного мозга.

У больных детей наблюдается задержка роста и головные боли.

Диагностика заболевания осуществляется посредством пробы по Зимницкому. В течение суток у больного каждые 3 часа берут мочу. Если ее удельный вес не больше 1005, это является явным признаком заболевания.

Пробы проводятся с сухоедением. Если вес мочи низок, появляются признаки обезвоживания или снижается масса тела, все это указывает на наличие несахарного диабета.

Сахарный диабет.

Хотя основные симптомы сахарного диабета были известны еще в античные времена, более полно это заболевание стало изучаться лишь в ХХ веке.

Для начала следует рассказать о том, что же такое сахарный диабет.

Это заболевание протекает с выраженным нарушением обменных процессов. Прежде всего болезнь характеризуется нарушением углеводного обмена, в результате чего уровень сахара в крови повышается.

За консультацией к врачу следует обращаться, если у вас появился один или несколько из нижеперечисленных признаков диабета. Хотя они не всегда свидетельствуют о наличии заболевания, визит к доктору никогда не будет лишним.

Признаки сахарного диабета.

Во-первых, у больных возникает сильная жажда. Следует отметить, что она носит не временный характер и ее очень трудно утолить. Речь идет не о жажде, возникающей в результате физических нагрузок или жары. Человек не может напиться более чем 2 стаканами воды, в то время как здоровый вполне утоляет жажду несколькими глотками. За сутки больной выпивает до 3–4 л жидкости.

Во-вторых, увеличивается количество мочи, то есть развивается полиурия. Если организм здорового человека усваивает жидкость, то больные выделяют столько же жидкости, сколько выпили, то есть 3–4 л.

В-третьих, вес больного либо увеличивается, либо, напротив, уменьшается. Возможны оба варианта. В случае инсулинонезависимого диабета вес возрастает, а при инсулинозависимом диабете наблюдается сильное похудение. При этом больной ест как обычно, у него сохраняется хороший аппетит.

Четвертым признаком является сухость во рту. Этот симптом не зависит от условий внешней среды (например, жары) или вида деятельности (изнуряющего физического труда).

Пятый симптом – сильный кожный зуд. В особенности он проявляется в области половых органов. Резко ухудшается состояние кожи, появляются фурункулы, гнойничковые поражения кожи. При этом причина высыпаний остается неизвестной, то есть больной до этого не имел контактов с другими больными, не подвергался воздействию веществ, вызывающих аллергическую реакцию, и т. д. Кроме того, наблюдается сухость кожи, что приводит к возникновению трещин.

В углах рта также появляются мокнущие болезненные трещины.

Шестой признак – больной быстро устает, даже если не занимается тяжелым физическим трудом, не болеет простудными заболеваниями и не подвергается стрессу. Отмечается быстрая утомляемость, часто сразу после начала работы либо после сна или отдыха. Больные испытывают повышенную раздражительность, беспокойство. Это не связано с менструальным циклом или климаксом у женщин.

Помимо этого, у мужчин снижается половая активность, хотя явных причин для этого нет.

Также у больных внезапно возникает головная боль, которая быстро проходит. При этом она вовсе не вызвана долгой работой за компьютером, чтением при плохом освещении или долгим просмотром телевизионных программ.

Однако самым важным признаком диабета является повышенный уровень сахара в крови.

Его содержание у здорового человека равно 60–100 мг/100 мл натощак и не превышает 140 мг/100 мл через 1–1,5 часа после еды.

Необходимое количество сахара в крови определяется регулирующей системой. Ее важнейшим элементом является инсулин. После пищи, содержащей углеводы, количество сахара в крови возрастает.

В моче отмечается появление сахара. Если уровень сахара в крови превышает 160 мг%, то он начинает выделяться с мочой.

Для того чтобы проверить, являетесь ли вы потенциальным больным сахарным диабетом, пройдите тест.

Тест «Факторы риска заболевания сахарным диабетом».

1. Были ли в вашей семье случаи заболевания сахарным диабетом? Болели ли им ваши близкие родственники (родители, бабушки, дедушки, сестры, братья)?

2. Отмечалась ли гипертония у членов вашей семьи?

3. Вы ведете малоподвижный образ жизни, не занимаетесь спортом?

4. Часто ли вы испытываете напряжение, стресс на работе?

5. Есть ли у вас избыточный вес?

6. Ощущаете ли вы беспричинную усталость?

7. Вы часто страдаете инфекционными заболеваниями, ОРВИ, гриппом?

8. Замечали ли вы ухудшение зрения?

9. У вас повышенная сухость кожи?

10. Испытываете ли вы неприятные ощущения в руках и ногах, судороги?

11. Вы постоянно чувствуете жажду, хотя не можете объяснить ее причину?

12. Замечали ли вы снижение работоспособности, повышенную утомляемость, усталость?

Если вы ответили утвердительно более чем на 6 вопросов, вы в группе риска по заболеванию сахарным диабетом. Есть повод пересмотреть свои привычки, обратиться к эндокринологу и заняться профилактикой заболевания.

Причины сахарного диабета.

Сахарный диабет – болезнь, до конца не изученная, и не все причины его появления известны. Однако опасности заболеть им подвержены как дети, так и взрослые. Первые чаще всего заболевают в период интенсивного роста.

...

Сахарный диабет – наиболее часто встречающееся эндокринное заболевание у детей. При этом наиболее распространен диабет I типа, тогда как диабет II типа возникает очень редко.

Наследственность играет не последнюю роль в возникновении заболевания.

Если ваши родители страдали диабетом, очень велика вероятность развития у вас этой болезни.

Риск снижается в том случае, если болен только один из членов семьи.

Но наследственность далеко не единственный фактор. Диабет может развиться после инфекционного заболевания, психической и физической травмы.

Следует отметить такие причины, как злоупотребление продуктами, содержащими легкоусвояемые углеводы. Подвержены диабету люди, систематически переедающие, а также страдающие гипертонической болезнью, атеросклерозом и острыми или хроническими заболеваниями поджелудочной железы. Существенную роль играет перенапряжение нервной системы, стрессы.

Рассмотрим все эти факторы подробнее.

Злоупотребление продуктами, богатыми легкоусвояемыми углеводами.

Для начала разберемся, зачем нужны углеводы. Дело в том, что углеводы – это главный источник энергии для человека. Всего 1 г углеводов дает нам 4 ккал, другими словами, благодаря им мы получаем более половины количества необходимых для организма калорий. Однако при избыточном потреблении углеводы могут превращаться в жиры.

Взрослому человеку требуется около 400–450 г углеводов в сутки. Однако это лишь приблизительные цифры, так как питание напрямую зависит от рода деятельности и энергозатрат.

Углеводы делятся на моносахариды (простые углеводы), олиго– и полисахариды. Самыми важным и моносахаридами являются глюкоза, фруктоза и галактоза. Наиболее ценные олигосахариды – это сахароза, мальтоза и лактоза.

Что касается полисахаридов, они подразделяются на перевариваемые и неперевариваемые. Первые – это крахмал и гликоген, вторые – целлюлоза, более известная как клетчатка, пектиновые вещества и гемицеллюлоза.

Глюкоза – это моносахарид, который очень быстро всасывается и поступает в кровь, а затем попадает в клетки и ткани всего организма.

Фруктозу называют еще фруктовым сахаром. Она всасывается медленнее, нежели глюкоза, и гораздо лучше переносится больными диабетом, так как не требует инсулина для усвоения организмом.

Глюкоза и фруктоза содержатся в сахарозе. Это так называемый чистый сахар, который содержится в тростнике и сахарной свекле. При заболевании диабетом такой сахар должен быть полностью исключен из питания. Причиной такого исключения является быстрое всасывание сахара и усвоение его организмом. Таким образом уровень сахара в крови больного очень быстро повышается.

В молоке и молочных продуктах содержится лактоза – молочный сахар.

Полисахарид крахмал – очень важный углевод. Он преобразуется в сахар в пищеварительном канале, после чего поступает в ткани и кровь. Однако скорость его поступления гораздо ниже, нежели у сахарозы или глюкозы.

Клетчатку усвоить организму очень трудно. Она почти не переваривается, однако способствует более медленному всасыванию и усвоению углеводов. Поэтому не возникает резкого повышения уровня сахара в крови, которое само по себе очень вредно.

Итак, можно сделать вывод: частое употребление в пищу продуктов, содержащих легкоусвояемый сахар, ведет к возникновению сахарного диабета. Больным необходимо полностью исключить такие продукты из рациона.

К ним относятся чистый сахар, а также кондитерские изделия, содержащие его, глюкоза, варенье, повидло, сиропы и мармелады, приготовленные на сахаре, сладкие напитки (лимонад, газированная вода, сладкие вина), некоторые виды мороженого и сгущенное молоко с сахаром.

Переедание.

Частое переедание приводит к развитию многих заболеваний, в том числе и диабета. Очень часто человек переедает вследствие стресса, психической травмы или неправильного режима питания. Последняя причина распространена особенно широко: большинство людей, работающих или учащихся, весь день ничего не ест, а вечером, наверстывая упущенное, съедает огромное количество пищи. Также к неправильному питанию ведет неумение рассчитывать порции.

Чтобы не переедать, необходимо следовать таким правилам.

Во-первых, не стремитесь наесться до ощущения сытости. Из-за стола надо выходить всегда чуть-чуть голодным. Есть лучше всего медленно, тщательно пережевывая пищу. Если вы быстро проглотите всю пищу, до желудка не сразу дойдет сигнал, что он полон, и съедите вы гораздо больше. Когда вы тщательно пережевываете каждый кусочек еды, ощущение сытости наступает гораздо быстрее.

Во-вторых, не делайте несколько дел сразу. То есть, когда вы едите, не смотрите телевизор и не читайте. Когда внимание рассредоточено, человек не замечает ни вкуса, ни количества съеденного.

В-третьих, старайтесь, чтобы в вашем рационе преобладали овощи и фрукты, в то время как количество мучного, жирного и острого лучше ограничить.

В-четвертых, занимайтесь спортом. Физические упражнения бывают полезны всем людям, как больным, так и здоровым.

И в-пятых, следите за массой тела. Если вы заметили, что ваш вес увеличился, немедленно обратитесь к эндокринологу.

Ожирение.

Конечно, человека с избыточным весом нельзя назвать красивым. К тому же избыточная масса тела – это еще и причина многих заболеваний.

Полным людям трудно подниматься по лестнице, у них часто развивается одышка, повышается артериальное давление и возрастает риск инфаркта.

К причинам ожирения относятся переедание, а также чрезмерное употребление в пищу жиров и углеводов, гиподинамия (недостаточная физическая активность), наследственность, нарушение обмена веществ, инфекционные заболевания (к примеру, эпидемический паротит).

Симптомы ожирения – это отложение жира в жировой клетчатке, увеличение массы тела, снижение иммунитета и двигательной активности.

У человека, страдающего ожирением, может начаться интенсивное выпадение волос, а также появиться пигментные пятна.

Психические травмы.

Эти травмы подстерегают человека на каждом ходу. Подвержены им все люди – кто-то в большей степени, кто-то в меньшей. Психической травмой может стать смерть или болезнь близкого человека, развод, предательство друга, увольнение, провал на экзамене или крупный проигрыш. Все зависит от того, как человек воспринимает свои неудачи: если для одних увольнение или исключение из вуза является трагедией, то другие просто не придают этому значения. Таким образом, психическая травма для одного человека может не являться таковой для другого.

Если же вы очень близко принимаете все к сердцу, переживаете по любому поводу, а из незначительных проблем делаете трагедию, риск заболевания диабетом увеличивается.

Нервный стресс.

Нервный стресс может привести к перенапряжению нервной системы, которая управляет всеми физиологическими процессами. Повреждение этой системы вызывает изменения во всех клетках, тканях и органах. Перенапряжению нервной системы способствует также длительная тяжелая работа без отдыха.

Инфекционные заболевания.

Природа возникновения сахарного диабета, как говорилось ранее, до конца не изучена. Существует предположение, что он является следствием тех или иных инфекционных заболеваний.

Некоторые вирусы могут избирательно поражать бета-клетки островков Лангерганса, которые находятся в поджелудочной железе. Эти клетки отвечают за выработку инсулина. К диабету приводят такие заболевания, как ветряная оспа, эпидемический паротит, грипп, скарлатина, корь и т. д. Особо подвержены такому осложнению дети.

Атеросклероз.

Атеросклероз называют ржавчиной жизни. Это одно из самых распространенных хронических заболеваний. Ему подвержены люди всех возрастов. Чаще всего им страдают пожилые и люди среднего возраста, однако атеросклероз постоянно «молодеет».

Атеросклероз поражает артерии, в результате чего в их внутренних оболочках откладывается холестерин. Следствием этого является сужение просвета сосудов и нарушение кровоснабжения тканей организма.

В основном поражаются артерии жизненно важных органов. Различают следующие виды атеросклероза:

✓ атеросклероз аорты. Это заболевание ведет к аневризме аорты или гематоме ее стенки. Симптомом являются боли за грудиной;

✓ атеросклероз венечных сосудов сердца. Это заболевание приводит к инфаркту миокарда. Проявляется в виде приступов стенокардии;

✓ атеросклероз нижних конечностей. В этом случае больной испытывает боль при ходьбе.

Существует ряд факторов, приводящих к заболеванию атеросклерозом. Во-первых, в группу риска входят люди, в семье которых есть больные ишемической болезнью сердца или гипертонией.

Во-вторых, атеросклерозом чаще болеют мужчины. Это объясняется тем, что у женщин гораздо больше женского полового гормона эстрогена, защищающего их от заболевания.

Конечно, пожилые люди подвержены риску заболеть атеросклерозом в большей степени, нежели молодые.

Мужчины заболевают им раньше, чем женщины. Возраст с 35 до 50 лет считается самым опасным, так как большинство случаев заболевания атеросклерозом приходится именно на этот период.

Существенную роль играют психологические особенности человека. Так, первыми заболевают люди с неустойчивой психикой, подверженные стрессу.

Атеросклероз может быть спровоцирован различными болезнями, например подагрой или псориазом. Риск повышается, если человек страдает повышенным артериальным давлением (гипертензией). Влияет на развитие атеросклероза и нехватка ферментов. Если печень вырабатывает недостаточно ферментов, расщепляющих холестерин, это является серьезным фактором возникновения болезни.

Кроме того, очень вредно курение. В организм попадает никотин, который повышает уровень холестерина в крови и ухудшает ток крови в сосудах. В результате возникают спазмы сосудов.

Нагрузку на сердце дает избыточный вес. Поэтому полные и тучные люди рискуют в первую очередь, так как у них нарушен нормальный обмен веществ.

Если же нарушен углеводный и липидный обмен, это также способствует развитию атеросклероза.

И наконец, малоподвижный образ жизни в сочетании с остальными факторами делает человека потенциальным больным атеросклерозом.

Итак, можно сделать вывод: атеросклероз возникает потому, что в организме находится избыток холестерина. Накопление его происходит из-за употребления большого количества животных жиров, так как холестерин – это сложное соединение, относящееся к классу жиров, или липидов. Молекулы жиров содержатся в клетках, межклеточной жидкости и крови, а следовательно, холестерин изначально находится в организме каждого человека.

Почему же возникает атеросклероз? Это происходит вследствие нарушения процесса регуляции в организме, когда содержание в крови холестерина становится слишком большим.

Когда холестерин скапливается на стенках сосудов, под воздействием жиров, находящихся в крови, образуются атеросклеротические бляшки. Они имеют неровную поверхность и поэтому там, где они образуются, кровь движется по сосудам с трудом. Со временем холестерин накапливается, кровь проходит все труднее и труднее, и в итоге она превращается в тромб. Он может оторваться, и тогда наступит полная закупорка артерии.

Если это произойдет, человеку грозит инфаркт.

Естественно, прочитав эти строки, читатель задастся вопросом: что же делать, чтобы предотвратить такое развитие событий?

Ответ прост – внимательно следите за количеством холестерина в пище, выбирайте те продукты, в которых содержание его ниже всего. Обязательно ограничьте потребление следующих продуктов: жирная баранина, говядина, колбасы, окорока, грудинка, паштеты с высоким содержанием жира, сливочное масло, твердый маргарин, нутряное сало, пальмовое и кокосовое масло, цельное молоко и жирные кисломолочные продукты, жирные сорта сыра, сметанные и масляные кремы, пудинги, мороженое, пирожные, торты и бисквиты, сдобная выпечка и белый хлеб, шоколад, какао и шоколадные напитки, майонез и соусы на его основе.

Гипертоническая болезнь.

При этом заболевании также велика вероятность возникновения сахарного диабета.

Что же такое гипертония и почему она опасна?

Основным признаком этой болезни является повышение артериального давления.

Некоторые люди тяжело переносят гипертонию – у них наблюдается кровотечение из носа, отмечаются частые головные боли и головокружение. В результате гипертонии возможны осложнения – заболевания почек и эндокринных желез.

Выделяют три стадии заболевания. Первая характеризуется нерегулярным повышением давления. На второй стадии давление повышается регулярно, нормальным оно практически не бывает. На третьей стадии происходит атеросклероз сосудов сердца, почек и головного мозга.

Формы заболевания сахарным диабетом.

Сахарный диабет – наиболее часто встречающееся заболевание. При этом количество больных на 100 тысяч человек возрастает с каждым годом, и заболевание это является самым распространенным среди всех болезней эндокринной системы.

Чаще всего встречается инсулинонезависимый сахарный диабет. Только 10 % больных страдает инсулинозависимой формой. Рассмотрим обе формы подробнее.

Инсулинозависимый диабет.

Его называют сахарным диабетом I типа. Этому заболеванию подвержены люди в возрасте до 30 лет, поэтому он назван диабетом молодых. Почему он возникает? В основном причиной заболевания является снижение или прекращение выработки инсулина поджелудочной железой.

По имеющимся данным можно утверждать, что эта форма диабета развивается у наследственно предрасположенных людей в результате вирусных инфекций.

Если человек с наследственной предрасположенностью заразится инфекционным заболеванием, вирус активизирует образование антител против бета-клеток островков Лангерганса. Клетки, которые образуют инсулин,

В результате будут уничтожаться. Однако процесс опасен еще и тем, что признаки диабета появятся не сразу – сначала должно исчезнуть более 80 % бета-клеток, что происходит в течение нескольких месяцев или лет. В итоге у больных наблюдается абсолютная недостаточность инсулина.

Лечить болезнь следует препаратами инсулина. Стоит отметить, что с помощью этих препаратов порой удавалось полностью нормализовать обмен веществ. В итоге потребность в лекарствах отпадала. Другими словами, происходила ремиссия сахарного диабета I типа.

Однако в подобных случаях, к сожалению, полное выздоровление не наступает. Вскоре симптомы диабета появляются вновь. Больному снова назначают инъекции инсулина, причем дозы со временем увеличиваются. Хотя сахарный диабет по-прежнему остается неизлечимым заболеванием, врачи ищут способы его лечения.

В настоящее время основным методом является соблюдение определенной диеты и регулярное введение в организм инсулина.

К признакам сахарного диабета I типа относятся: усиленная жажда, увеличение объема выделяемой мочи, общая слабость и быстрая утомляемость, потеря веса и постоянное чувство голода.

Отмечается быстрое ухудшение самочувствия больного и сильное обезвоживание организма. Если вовремя не назначить препараты инсулина, у больного может развиться диабетическая кома.

Инсулинонезависимый диабет.

Другое название этого заболевания – сахарный диабет II типа. Он встречается в основном у людей, достигших 40-летнего возраста. Его еще называют диабетом пожилых.

Основная причина заболевания – недостаточное количество инсулина. Клетки поджелудочной железы вырабатывают мало инсулина, вдобавок ко всему снижается их активность. Согласно медицинским данным, это происходит из-за патологии инсулиновых рецепторов, в результате которой ткани становятся невосприимчивыми к инсулину. Подобное состояние получило название относительной инсулиновой недостаточности.

Заболевание развивается у больных с нормальной массой тела или у лиц, склонных к ожирению. Причем чаще страдают люди с избыточной массой тела. Это объясняется тем, что переедание влечет за собой избыток глюкозы в крови. Внутрь клетки она проникнуть не может, потому что восприимчивость тканей к инсулину нарушена. Для попадания глюкозы внутрь клетки необходимо значительное количество инсулина, и поджелудочная железа начинает вырабатывать его в больших объемах. Бета-клетки в результате истощаются, что и приводит к развитию диабета.

Лечение этого типа диабета заключается в соблюдении диеты и приеме препаратов, понижающих уровень сахара в крови.

Очень важно питаться соответствующим образом, тогда болезнь не будет прогрессировать.

Симптомами сахарного диабета являются ощущение жажды, полиурез, прогрессирующее увеличение веса, фурункулы, общая слабость и утомляемость, чрезмерная раздражительность, онемение конечностей и ухудшение зрения.

Другие формы диабета.

Помимо диабета I и II типа, существует сахарный диабет, возникающий в результате воспалительных или травматических заболеваний поджелудочной железы и при заболеваниях других желез внутренней секреции.

Есть еще один вид сахарного диабета – так называемый гестационный, или диабет беременных. Возникает заболевание вследствие снижения чувствительности организма женщины к инсулину. Содержание сахара в крови беременной возрастает, однако после родов состояние женщины приходит в норму.

Степень тяжести сахарного диабета.

Заболевание классифицируется также по степени тяжести. Различают три степени тяжести.

Легкая степень сахарного диабета.

Легкой степенью обычно характеризуется сахарный диабет II типа. При этом заболевание сочетается с ожирением. Работоспособность больного сохраняется, и добиться улучшения состояния можно с помощью диеты.

Средняя степень сахарного диабета.

От первой степени тяжести эта практически не отличается, разве что трудоспособность больного снижается.

Чтобы нормализовать углеводный обмен, необходимо соблюдать диету, принимать препараты, понижающие содержание сахара в крови, и делать инъекции инсулина (не более 60 ЕД в сутки).

Тяжелая степень сахарного диабета.

В этом случае трудоспособность больного резко падает, развиваются осложнения.

Для нормализации углеводного обмена необходимо соблюдать диету и делать инъекции инсулина более 60 ЕД в сутки.

Осложнения, которые вызывает сахарный диабет.

Различные осложнения могут возникнуть у людей, страдающих диабетом тяжелой степени. Это объясняется тем, что при диабете I типа возникает нарушение обмена веществ, вследствие чего существует опасность наступления диабетической комы, нередко приводящей к летальному исходу.

Следует отметить важность соблюдения всех предписаний врача – больные, забывающие принять препараты инсулина или не соблюдающие диету, могут довести себя до диабетической комы.

Острые осложнения.

Диабетическая гипергликемическая кома.

Когда инсулина становится недостаточно и нарушается режим питания, возникает гипергликемическая кома.

В результате повышается количество сахара в крови, а это способствует интенсивному сгоранию жиров. В организме образуются ядовитые кетоновые тела.

Симптомами начала коматозного состояния являются усталость, сильная слабость, безразличие ко всему происходящему, сонливость, тошнота, рвота, головные боли и боли в области живота.

Если пустить все на самотек, у больного начнет путаться сознание, и он не сможет самостоятельно отвечать на вопросы.

Затем следует потеря сознания, отсутствие реакции на слова и прикосновения.

Чтобы вывести человека из гипергликемической комы, следует как можно скорее ввести 1–1,5 ЕД инсулина на каждый килограмм массы тела. Если больной уже принимал инсулин, количество препарата необходимо увеличить.

В любом случае больного нужно срочно доставить в стационар.

...

Член АМН СССР В. И. Бисярина отмечает следующие симптомы гипергликемической комы: появление запаха ацетона изо рта больного, сухость и бледность кожных покровов, сужение зрачков, боли в животе, отсутствие аппетита, учащение пульса, понижение тонуса мышц и угасание сознания.

Диабетическая гипогликемическая кома.

Причинами гипогликемической комы является передозировка инсулина и недостаточное питание после введения препарата. Такое состояние может вызвать несвоевременный прием пищи, чрезмерная физическая нагрузка или употребление алкоголя. Коме предшествуют ощущение страха, раздражительность, беспокойство и потливость. Отмечаются жалобы на тошноту, сильный голод, головные боли, дрожание рук, ухудшение зрения. Больной безразличен к окружающему, испытывает постоянную сонливость и усталость. Сердцебиение учащенное.

Даже малейшее промедление может вызвать помутнение рассудка у больного, после чего он теряет сознание.

Если сознание еще сохранено, больному необходимо как можно быстрее съесть что-нибудь сладкое – конфету, немного меда или кусочек сахара.

В случае потери сознания следует внутривенно ввести 20–40 мл 40 %-ного раствора глюкозы.

Гипогликемическое состояние начинается остро. Оно характеризуется понижением температуры тела больного, кожные покровы при этом влажные, дыхание поверхностное. Аппетит повышается, зрачки расширяются, тонус мышц также повышается. Отмечается дрожание конечностей, судороги, больной быстро теряет сознание.

Иногда наблюдается двоение в глазах, нарушения памяти, вялость, сонливость, заторможенность.

Если уровень глюкозы в крови понижается на протяжении долгого времени, может даже развиться нарушение кровоснабжения головного мозга.

Поздние осложнения сахарного диабета.

Эти осложнения проявляются после нескольких лет болезни сахарным диабетом.

Поражение сосудистой системы.

Данное осложнение влечет за собой ослабление зрения, ухудшение работы почек, развитие гангрены, инфаркта миокарда и многих других заболеваний.

Сосудистые поражения подразделяют на диабетическую макроангиопатию и диабетическую микроангиопатию.

К первой относятся все формы атеросклероза, к последней – поражение сосудов глаз и почек.

Макроангиопатия выражается коронаро-склерозом с инфарктом миокарда, атеросклерозом нижних конечностей и сосудов почек.

Микроангиопатия проявляется изменениями в капиллярах. Если такие изменения произошли в сетчатке глазного дна, возможно возникновение нарушений зрения, в том числе и слепоты. Такое осложнение, как ретинопатия, способствует рубцовым изменениям глаза и отслойке сетчатки.

Неменьшую опасность представляют нарушения периферического кровообращения. Возможно возникновение судорог икроножных мышц, сильные боли, жар, онемение. Все это приводит к гангрене при поражении кожи, поэтому лечение любой, даже самой незначительной травмы необходимо начинать немедленно.

Уход за ногами включает в себя каждодневный осмотр и мытье ног в теплой воде, использование пемзы для удаления ороговевших участков кожи, обрабатывание ног кремом.

Чтобы избежать травм, диабетикам не рекомендуется стричь ногти ножницами. Лучше использовать специальную пилку.

Что касается обуви, то ее следует выбирать очень тщательно. Новую обувь надо носить недолго.

Если на коже возникли повреждения, пусть даже самые мелкие и незначительные, необходимо промыть кожу антисептиком, например раствором фурацилина. После этого следует наложить стерильную повязку.

Ни в коем случае нельзя использовать крепкие антисептические и прижигающие растворы.

Осложнения, возникающие при инсулинотерапии.

В результате инсулинотерапии могут возникать различные осложнения. Это прежде всего нарушение зрения, липодистрофия, инсулиновый отек, а также аллергия и резистентность к инсулину.

Нарушение зрения Больные, которые только начали принимать препараты инсулина, часто жалуются на ухудшение зрения. По их словам, контуры предметов становятся размытыми, нечеткими. Но данное нарушение носит временный характер – обычно через некоторое время после начала приема инсулина зрение восстанавливается.

Липодистрофия На участках, в которые вводят инсулин, у больных возникают маленькие углубления или жировые разрастания. Часто наблюдается воспаление, при котором образуются рубцы. Чтобы не возникло такого осложнения, надо часто менять место введения инъекций.

Инсулиновый отек В области голеней или стоп у больных возникают инсулиновые отеки. Однако они носят временный характер и быстро исчезают.

Аллергия на инсулин Аллергические реакции на инсулин подразделяются на местные и общие. Первые возникают через 1–2 недели после того, как было начато лечение.При этом наблюдается покраснение участков кожи, возможны отеки там, где была сделана инъекция. В этой области часто возникает зуд и боль. Также появляется сыпь и развиваются расстройства кишечника.Для того чтобы предотвратить аллергию, следует менять препараты разных фирм. Если это не помогает, придется пройти специальный курс лечения в стационаре.

Резистентность к инсулину Резистентность, или сопротивляемость, к инсулину ведет к увеличению суточной дозы инсулина до 100 ЕД и более. Такие меры принимают потому, что организм больных нейтрализует действие инсулина.

Лечение.

Медицина еще не нашла лекарства против сахарного диабета.

В настоящее время наиболее эффективным является комплексное лечение, включающее диетотерапию, лечебную физкультуру, пероральные гипогликемизирующие препараты и инсулин.

Цель терапевтических мероприятий – нормализовать нарушенные обменные процессы, восстановить массу тела и сохранить или даже восстановить трудоспособность больных.

Однако лечение невозможно без участия самого пациента. Другими словами, больной должен принимать самое активное участие в процессе лечения. Выделяют пять основных стадий восприятия заболевания сахарным диабетом.

Первая стадия характеризуется шоком, который наступает у больного после установления диагноза. Он отрицает сам диагноз, не верит врачам, считая, что те допустили ошибку.

На второй стадии больной испытывает агрессию по отношению к окружающим. Появляется раздражительность, психический бунт против врача и всех людей.

На третьей стадии больной принимает свой диагноз и уже готов начать лечение, однако при этом он как бы выторговывает у врача послабления, пытается ставить условия.

Четвертая стадия характеризуется глубоким самоанализом больного.

С одной стороны, у него начинается депрессия, с другой – он пытается надеяться на выздоровление.

На этой стадии врач должен проявить к больному как можно больше терпения, внушить ему мысль о пользе лечения, а также научить, как справиться с болезнью.

На пятой стадии больной полностью принимает свой диагноз.

Одновременно с этим к нему приходит понимание, что можно жить с этим диагнозом и даже быть счастливым, работать, находить новые увлечения, развиваться.

Врач уже не воспринимается пациентом как враг, более того, больной достигает с ним взаимопонимания и следует предписаниям.

Однако не стоит полностью полагаться на помощь врача.

Когда пациент находится в стационаре, за его состояние отвечают врачи, однако иногда он так привыкает к помощи извне, что в дальнейшем отказывается делать что-либо сам. Это, естественно, затрудняет лечение.

Когда больной переходит на амбулаторное лечение, он должен сам контролировать свои действия.

Другими словами, ему придется постоянно следить за диетой, выполнять упражнения лечебной физкультуры, изменить образ жизни в целом и своевременно принимать лекарства, в том числе делать инъекции инсулина.

Этиотропное лечение сахарного диабета I типа.

В этом случае самым главным является назначение инсулинотерапии.

Лечение препаратами инсулина является жизненно важным для пациента. Ему необходимо принимать два вида препаратов с разной продолжительностью действия.

Инсулин получают как синтетическим путем, так и из желез крупного рогатого скота. Наиболее пригодными являются очищенные синтетические инсулины человека.

Этиотропное лечение сахарного диабета II типа.

Здесь использовать инсулин необязательно, потому что в организме пациента он находится в нужном количестве. Обычно больным прописывают сахарснижающие препараты в таблетках. К ним относятся букарбан, манилил, глюренорм, минидиаб, диабетон и др. Оптимальное количество таблеток в сутки – не более 3 штук. В результате восстанавливается чувствительность клеток организма к инсулину, уже имеющемуся, вследствие чего восстанавливается обмен на клеточном уровне.

Препараты в таблетках подразделяются на группы. В первую входят сульфаниламиды, во вторую – бигуаниды.

Сульфаниламиды.

Эти препараты получают из сульфанил-мочевины. Они стимулируют бетаклетки поджелудочной железы, воздействуют на рецепторы, что способствует повышению чувствительности инсулинозависимых тканей к инсулину. Синтез гликогена, благодаря приему этих.

Препаратов, повышается, в результате чего снижается глюконеогенез.

Препараты этой группы подразделяются на сульфаниламиды I и II генерации. Первые дозируются в дециграммах, вторые – в сотых и тысячных долях грамма.

К препаратам I генерации относятся: бутамид (толбутамид, диабетон, орабет), хлорпропамид (меллинез, диабинез), орадиан, букарбан (оранил, надизан) и пр.

Препараты II генерации: гликлазид (диабетон, диамикрон), глибенкламид (даонил, манилил), глюренорм (гликвидон), глипизид (минидиаб).

Лечение препаратами I генерации начинают с малых доз. Вначале количество препарата равно 0,5–1 г, затем оно повышается до 1,5–2 г/сут. Далее увеличивать дозу не следует. Действие препаратов проявляется на 10–14-й день.

Оптимальная доза препаратов II генерации составляет 10–15 г. Однако следует помнить, что все сульфаниламидные препараты, кроме глюренорма, выводятся почками. Глюренорм выводится только кишечником, поэтому на больных с поражением почек препарат не оказывает негативного воздействия. Такие препараты, как предиан (диамикрон), оказывают благотворное действие на реологические свойства крови.

Сульфаниламидные препараты назначают в том случае, если сахарный диабет II типа протекает в средней по тяжести форме. Применяют их и при переходе диабета легкой формы в диабет средней формы. Одновременно используют другие препараты – бигуаниды. Если болезнь перешла в тяжелую форму, эти препараты применяют вместе с инсулином.

Побочные действия.

Сульфаниламиды редко вызывают побочные явления, однако иногда у некоторых больных развивается лейкопения, кожные аллергические реакции, тромбоцитопения. Препараты могут вызвать нарушения в работе печени и желудка, привести к желудочнокишечным расстройствам. Особенно опасна передозировка, которая может повлечь за собой гипогликемические явления. Необходимо соблюдать осторожность при использовании вышеуказанных препаратов.

Длительность лечения сульфаниламидами зависит от компенсации в виде стабилизации уровня сахара в крови натощак и колебаний его на протяжении суток. В норме гликозурия должна отсутствовать, а колебания не превышать 8,9 ммоль/л. Если больной страдает заболеваниями сердечнососудистой системы, допускается повышение уровня сахара до 10 ммоль/л, но только тогда, когда отсутствуют признаки гипогликемии.

В стационаре курс лечения заканчивают в случае, если нормализуется уровень сахара в крови. Чтобы установить его, больной обследуется натощак и через 1–2 часа после завтрака. При этом проверяется моча в течение суток.

Бигуаниды.

Препараты этой группы являются производными гуанидина. К ним относятся фенилэтилбигуаниды (диботин, фенформин) и диметилбигуаниды (диформин, метформин, глюкофаг).

Бигуаниды подразделяют на две группы. В первую входят препараты, действие которых проявляется в течение 6–8 часов, во вторую – на протяжении 10–12 часов.

Действие препаратов следующее: повышается проницаемость клеточных мембран для глюкозы, тогда как неоглюкогенез замедляется и всасывание глюкозы в кишечнике уменьшается. Другое важное свойство бигуанидов заключается в том, что они усиливают липолиз и тормозят липогенез.

Препараты рекомендуются для больных с лишним весом. Также их применяют в сочетании с инсулином. Чтобы добиться максимального сахаропонижающего эффекта, бигуаниды используют вместе с сульфаниламидами. Дозы препаратов должны быть минимальными.

Побочные действия.

Бигуаниды могут вызвать побочные явления. К ним относятся нарушение функции желудочно-кишечного тракта (ощущение металлического привкуса во рту, тошнота, рвота, понос), нарушения в работе печени, аллергия (кожные высыпания и пр.) и т. д. Если пациент страдает нарушением функций печени и почек, передозировка может вызвать токсическую реакцию. В результате в крови повысится содержание молочной кислоты, что приведет к развитию лактатацидоза. Наиболее безопасными считаются метформин, глиформин и диформин.

Противопоказания к применению.

Применение препаратов противопоказано тем больным, у которых наблюдаются следующие заболевания и состояния: кетоацидоз, лактация, операции, кетоацидотическая, лактацидотическая, гиперосмолярная комы, беременность, различные инфекции, травмы, нарушения функций почек и печени, заболевания крови с лейкопенией или тромбоцитопенией.

Инсулинотерапия.

Инсулин является главным средством лечения сахарного диабета I типа. Обычно его вводят больному в инъекциях.

Также инсулин назначается в следующих случаях: при кетоацидозе различной степени тяжести, истощении больного, при кетоацидотической, лактацидотической, гиперосмолярной коме, лактации, операции, беременности, различных инфекциях, травмах, а также при наличии противопоказаний к применению пероральных гипогликемизирующих препаратов.

Для инъекций используются тонкие пластиковые инсулиновые шприцы. При этом иглы применяются тонкие и короткие. Перед введением инсулина дезинфицировать кожу необязательно.

Препараты инсулина делятся на несколько типов.

I тип.

Такой препарат называется простым (обычным). Инсулин этого типа начинает действовать быстро, однако действие его кратковременно.

Через 15–20 минут уже проявляется действие инсулина, а спустя 2–3 часа отмечается пик действия, которое длится обычно в течение 5–7 часов.

К препаратам данного типа относятся актрапид, моносуинсулин, инутрал, хумулин, инсулин Н, инсулрап.

II тип.

Препарат этого типа начинает действовать через 30–60 минут после введения. Через 4–6 часов после введения наблюдается пик действия инсулина. Сахарпонижающее действие длится 10–12 часов.

К препаратам данного типа относятся семиленте, семилонг.

III тип.

Препараты данного типа представляют собой сочетание инсулина и вещества, замедляющего его всасывание. В результате образуются мельчайшие кристаллы и препарат мутнеет. Действие инсулина проявляется спустя 2–4 часа после его введения, а пик действия приходится на 8–10-й час после введения. Сахарпонижающее действие длится 18–24 часа.

Препараты данного типа имеют среднюю продолжительность действия. В группу препаратов входят инсулин лонг, монотард, инсулин ленте, протафан, инсулонг, хумулин ленте.

IV тип.

Сахарпонижающее действие инсулина длится в течение 25–36 часов. Препараты данного типа имеют длительное действие. К ним относятся ультралонг, ультраленте, ультратард, хумулин ультраленте.

Препараты для лечения сахарного диабета.

Существует ряд препаратов, использующихся при лечении диабета. О них стоит рассказать подробно.

Манилил.

Противопоказания.

Противопоказан при диабете I типа, при кетоацидозе, прекоматозном состоянии, а также при тяжелых поражениях почек и печени, при аллергии на сульфаниламиды, при беременности и кормлении грудью.

Способ применения, дозы.

Дозировка устанавливается индивидуально. Врач должен прописывать лекарство с учетом состояния обмена веществ больного.

Побочные действия.

Возможно резкое снижение уровня сахара в крови (гипогликемия) в результате передозировки препарата. Также гипогликемия может наступить в результате пропуска приема пищи, усиленных физических нагрузок, а также при употреблении алкоголя. Чтобы устранить это состояние, необходимо срочно принять глюкозу или несколько кусочков сахара.

У некоторых больных наблюдается расстройство желудочно-кишечного тракта, тошнота и рвота.

Реже развиваются расстройства в работе кровеносной системы (тромбоцитопения, эритроцитопения, гранулоцитопения). У ряда пациентов появляется кожная сыпь и боль в суставах, повышается температура тела.

Диабетон.

Противопоказания.

Препарат нельзя применять больным диабетом I типа, а также при кетоацидозе, прекоматозном и коматозном состоянии, при тяжелых поражениях почек и печени, при аллергии на сульфаниламиды, при беременности и кормлении грудью.

Способ применения, дозы.

Доза зависит от уровня гликемии. Врач прописывает препарат индивидуально.

Побочные действия.

Возможно резкое снижение уровня сахара в крови (гипогликемия) в результате передозировки препарата.

Также гипогликемия может наступить в результате пропуска приема пищи, усиленных физических нагрузок,

При употреблении алкоголя. Чтобы устранить это состояние, необходимо срочно принять глюкозу или несколько кусочков сахара.

У некоторых больных наблюдается расстройство желудочно-кишечного тракта, тошнота, диспепсия. Часто возникает запор, также нарушается работа печени, возможно развитие гепатита.

Отмечаются расстройства в работе кровеносной системы (лейкопения, эритроцитопения, агранулоцитоз). У ряда пациентов может появиться кожная сыпь, крапивница, зуд.

Изодибут.

Этот препарат способствует предотвращению накопления сорбитола в нервах, аортах и хрусталике. Предупреждает развитие катаракты, ангиопатии, стимулирует обменные процессы в головном мозге.

В случае нарушений функции желудочно-кишечного тракта препарат следует принимать после еды.

Противопоказания.

Препарат нельзя принимать людям, страдающим тяжелыми заболеваниями почек и печени.

Побочные действия.

У некоторых больных появляются кожные реакции. В этом случае прием препарата следует прекратить.

Димефосфон.

Препарат помогает нормализовать кислотно-основное состояние при ацидозе, способствует усилению процессов ацидо– и аммониогенеза в почках и вентиляции легких.

Противопоказания.

Прием препарата следует прекратить в случае возникновения аллергической реакции.

Побочные действия.

Возможно возникновение диспепсических явлений.

Глюренорм.

Препарат способствует стимуляции секреции инсулина. Его применяют при почечной недостаточности.

Противопоказания.

От применения препарата следует отказаться больным диабетом в том случае, если он сопровождается дефицитом инсулина.

Также глюренорм противопоказан при диабетической коме и прекоматозном состоянии, при аллергии к сульфаниламидам и беременности.

Побочные действия.

Очень редко у больных возникают аллергические кожные реакции, гипогликемия, нарушения функций кровеносной системы и непереносимость со стороны желудочно-кишечного тракта.

Глибутид.

Этот препарат применяют при легких формах сахарного диабета. Также он показан при ожирении и используется в сочетании с инсулином.

Противопоказания.

При отсутствии в организме эндогенного инсулина препарат принимать категорически противопоказано.

Также его следует отменить при коматозном состоянии, ацидозе, инфекционных заболеваниях, при поражении печени, гангрене конечностей, беременности, альбуминурии на почве диабетической нефропатии.

Побочные действия.

Препарат может вызвать потерю аппетита, тошноту, рвоту, металлический привкус во рту, диарею. Если его применять долгое время, возможно похудение, слабость, утомляемость.

Физические упражнения.

О пользе физической активности уже было сказано.

Чтобы избежать заболевания сахарным диабетом, важно заниматься спортом. Конечно, совсем не обязательно посещать спортивный зал – вы вполне можете заниматься дома.

Физическая нагрузка не должна быть слишком большой, но в то же время необходимо, чтобы она помогала поддерживать оптимальную массу тела.

Ниже приведены некоторые упражнения для коррекции фигуры.

Упражнения для плеч.

Жировая ткань может отложиться где угодно, даже на плечах. Естественно, красивыми такие плечи выглядеть не будут. Поэтому, чтобы предотвратить это, необходимо массировать их во время принятия душа. При этом чередуйте горячую и холодную воду. Кроме того, сочетайте массаж со следующими упражнениями.

Упражнение 1 Лягте на пол, руки положите под голову. Отведите локти обеих рук назад как можно дальше.Голову при этом держите неподвижно. В этом положении сядьте, выпрямляя только верхнюю часть туловища. Примите исходное положение.

Упражнение 2 Сядьте на пол, ноги согните в коленях. Подтяните ноги к себе с помощью рук и откиньтесь назад, перекатываясь по полу. После вернитесь в исходное положение.

Упражнение 3 Встаньте прямо. Выполняйте круговые движения плечами.

Упражнение 4 Встаньте прямо. Поднимайте и опускайте плечи.

Упражнение 5 Сядьте на стул. Правую руку поднимите вверх, отведите ее за голову и ухватитесь кончиками пальцев правой руки за кончики пальцев левой руки. Задержитесь в этой позиции, затем попробуйте достать до кисти левой руки пальцами правой. Вернитесь в исходное положение, поменяйте руки. Повторите упражнение.

Упражнение 6 Лягте на живот, положите руки на бедра. Поднимите верхнюю часть туловища, нижняя при этом неподвижна. Вернитесь в исходное положение.

Упражнение 7 Встаньте прямо, наклонитесь вперед, одновременно делая взмах руками и отводя их как можно дальше за спину.Выпрямьтесь, прогнитесь назад, при этом заведите руки вверх и назад. Вернитесь в исходное положение.

Упражнения для рук.

Красивые руки – гордость любой женщины. А что делать, если они слишком полные? Во-первых, поможет массаж и обливание холодной водой.

Кроме того, чтобы руки похудели, делайте следующие упражнения.

Упражнение 1 Встаньте прямо, вытяните вперед правую руку и начертите ею большую восьмерку. Плечи при этом остаются неподвижными. Вернитесь в исходное положение, повторите упражнение левой рукой.

Упражнение 2 Встаньте прямо, руки поднимите в стороны и начинайте вращать руками. Потом вернитесь в исходное положение.

Упражнение 3 Встаньте прямо, руки вытяните в стороны. Резко согните руки в локтях так, чтобы ладони коснулись груди. Плечи остаются неподвижными. Затем вернитесь в исходное положение.

Упражнение 4 Встаньте прямо, кисти рук положите на плечи.Выполняйте круговые движения руками вперед. Затем примите исходное положение и выполните круговые движения руками назад.

Упражнения для спины.

Упражнение 1.

Встаньте прямо, наклоните туловище вперед. Вытяните вперед руки и обопритесь ими о подоконник.

Затем сделайте низкое приседание, откинув голову назад.

Вернитесь в исходное положение.

Упражнение 2 Лягте на живот. Одновременно поднимите голову, грудь, руки и ноги от пола. Задержитесь в таком положении, после чего примите исходное положение.

Упражнения для талии.

Упражнение 1.

Лягте на спину, руки в стороны. Поднимите прямые ноги вверх, согните их в коленях. Опустите согнутые ноги вправо. Затем поднимите ноги вверх, разогните их, снова согните в коленях и опустите их влево. Снова поднимите ноги вверх, разогните их, вернитесь в исходное положение.

Упражнение 2 Сядьте на пол, обопритесь руками позади себя и поднимите прямые ноги вверх. Опустите их вправо, снова поднимите, опустите влево. Вернитесь в исходное положение.

Упражнение 3 Лягте на спину, руки в стороны. Поднимите прямые ноги вверх, после чего опустите их вправо, стараясь дотянуться до правой руки. Поднимите ноги вверх, вернитесь в первоначальное положение. Повторите упражнение.

Упражнение 4 Сядьте по-турецки, положите руки на пояс. Наклонитесь к правому колену, пытаясь коснуться его лбом. Вернитесь в исходное положение, повторите упражнение к левому колену.

Упражнение 5 Встаньте на четвереньки, поднимите вверх правую руку и левую ногу. Прогнитесь, после чего вернитесь в первоначальное упражнение. Повторите упражнение левой рукой и правой ногой.

Упражнение 6 Встаньте прямо, руки поднимите вверх. Выполняйте наклоны вправо и влево.

Упражнения для живота.

На животе у женщин чаще всего откладывается лишний жир. Чтобы избавиться от лишних килограммов, советуем делать следующие упражнения.

Упражнение 1 Лягте на спину, упритесь во что-нибудь ногами. Поднимите руки вверх. Теперь поднимите туловище и наклонитесь вперед, насколько это возможно. Пальцами рук старайтесь коснуться пальцев ног, колени при этом не сгибайте. Затем вернитесь в исходное положение.

Упражнение 2 Лягте на живот. Ноги согните в коленях, руками ухватитесь за щиколотки. Покачайтесь взад-вперед, после чего вернитесь в исходное положение.

Упражнение 3 Лягте на спину, поднимите ноги над полом. Согните их в коленях, после чего выпрямите и медленно опустите.

Упражнение 4 Сядьте на пол. Руками упритесь в пол, поднимите таз и прогнитесь, опираясь на руки и ноги.Вернитесь в исходное положение.

Упражнение 5 Встаньте на колени, бедра и стопы соедините вместе.Положите руки на бедра, после чего наклоните верхнюю часть туловища назад. При этом старайтесь коснуться головой пола. Вернитесь в исходное положение.

Упражнение 6 Сядьте на пол. Руками упритесь в пол. Поднимите прямые ноги вверх на 45°, задержитесь на несколько секунд. Вернитесь в первоначальное положение.

Упражнения для бедер.

Чтобы ваши бедра приобрели красивую форму, рекомендуется делать массаж. Энергично поколачивайте бедра и ягодицы открытой ладонью. Эффективен и щипковый массаж. В этом случае ваша кожа будет мягкой и нежной.

Упражнение 1 Встаньте на колени, опустите руки вдоль туловища. Вытяните руки вправо и сядьте на левое бедро.Теперь вернитесь в исходное положение и повторите все с правым бедром. Руки при этом вытяните влево.

Упражнение 2 Лягте на спину, руки положите под голову. Ноги согните в коленях и опустите их вправо. Вернитесь в исходное положение. После этого согните ноги опять и опустите их влево. Вернитесь в исходное положение.

Упражнение 3 Лягте на спину. Обопритесь на прямые ноги и плечи и поднимите таз как можно выше. Вернитесь в исходное положение.

Упражнение 4 Сядьте на пол, обопритесь на вытянутые руки. Поднимите вверх прямые ноги, не сгибая в коленях, разведите их в стороны. Соедините ноги и вернитесь в исходное положение.

Упражнение 5 Лягте на бок. Одну руку положите на пояс, другую – под голову. Поднимите одну прямую ногу вверх как можно выше, вернитесь в исходное положение. Повторите упражнение на другом боку.

Упражнение 6 Встаньте прямо. Руки положите на бедра, колени соедините.Описывайте бедрами круги вправо, плечи держите неподвижно.Вернитесь в первоначальное положение, повторите упражнение в другую сторону.

Упражнения для ног.

Эти упражнения помогут сделать ваши ноги красивыми и упругими.

Упражнение 1 Встаньте перед стеной к ней спиной, упритесь ладонями назад. Поднимите в сторону прямую ногу, носок не вытягивайте. Вернитесь в исходное положение, повторите то же самое для другой ноги.

Упражнение 2 Поднимите правую ногу так, чтобы бедро было параллельно полу. Голень должна свисать свободно.Положите на бедро правую руку, согните опорную ногу в колене.Вдохните и поднимите голень правой ноги. На выдохе вернитесь в исходное положение. Повторите все левой ногой.

Упражнение 3 Встаньте прямо, ступни вместе.На выдохе поднимите колено к животу, голову и спину держите на одной линии. Немного согните опорное колено, сместив центр тяжести вниз. Медленно сосчитайте до 10, вдохните и расслабьтесь. Повторите другой ногой.Упражнение можно выполнять около опоры, если трудно удерживать равновесие.

Упражнение 4 Поднимите правую ногу так, чтобы бедро было в горизонтальном положении, а голень свободно свисала. Положите правую руку на бедро, закрыв пальцами колено.Согните в колене ту ногу, на которую опираетесь. Плавно поднимите ступню правой ноги, вернитесь в исходное положение. Повторите упражнение 5 раз. То же самое выполните с левой ногой.

Упражнение 5 Встаньте прямо, обе ступни поставьте вместе. Согните колени, ладони рук положите на коленные чашечки. Начинайте вращать коленями. Сначала круги должны быть маленькими, потом все больше и больше, голени постепенно включайте во вращение. Сначала сделайте 10 кругов вправо, потом влево. Сохраняйте ровное медленное дыхание.

Упражнение 6 Встаньте прямо, обе ступни поставьте вместе.На выдохе согните правое колено, ногу при этом поднимите назад.Возьмите стопу одной или двумя руками, прижмите ее к ягодицам. Вы должны почувствовать легкое растяжение мышц передней части бедра и подъема ступни. Плечи должны быть опущены. Сосчитайте до 10. Потом медленно вдохните и расслабьтесь. То же самое повторите левой ногой.

Упражнения на растяжку.

Этими упражнениями хорошо заканчивать гимнастику. Когда мышцы разогреты, вам будет легче растягивать их.

Упражнение 1 Вдохните и поднимите руки перед собой. Ладони при этом должны смотреть вверх, а пальцы касаться друг друга.Вытяните руки над головой и потянитесь. Ладони смотрят вверх.Опустите руки ладонями вниз, делая при этом выдох.Наклонитесь вниз, согнувшись в поясе как можно сильнее.На вдохе сделайте руками зачерпывающее движение, а выдыхая, выпрямитесь. Повторите 2–8 раз.

Упражнение 2 Скрестите руки перед грудью, одновременно делая вдох. Левая рука должна находиться под правой.Теперь разведите руки в стороны ладонями вверх, поверните туловище в левую сторону, при этом вытягивайте руки и пальцы.Выдохнув, посмотрите назад и вернитесь в исходное положение. Поменяйте руки, снова выполните упражнение. Повторите 2–6 раз.

Упражнение 3 Сделайте шаг в сторону. Ноги должны быть на ширине плеч. Вдохните и поднимите руки в стороны, после чего, согнув локти, поднесите руки к ушам. Выдохните, выполните одновременно толчок руками от себя. На вдохе колени согните и присядьте, на выдохе вернитесь в исходное положение. Опустите руки и выпрямитесь. Повторите упражнение 2–6 раз.

Упражнение 4 Поставьте ноги в два раза шире, чем в предыдущем упражнении. Вдохните и согните локти, выпрямите пальцы. Поверните корпус влево, насколько это возможно, и на выдохе вытяните вперед прямую правую руку. Вернитесь в исходное положение, повторите все в другую сторону. Повторите упражнение 2–8 раз.

Упражнение 5 Встаньте прямо, ноги расставлены на ширину стопы. Вдохните и согните руки, развернув их ладонями вверх на уровне груди. Вытяните руки вперед.На выдохе выпрямите руки, присядьте, после чего вернитесь в исходное положение. Повторите упражнение 2–4 раза.

Упражнение 6 Сделайте выпад в сторону. Правую ногу согните в колене, левую держите прямой. Ноги поставьте на 2,5 ширины плеч.На вдохе поднимите руки до уровня груди ладонями вверх.На выдохе отведите локти назад, согните правую ногу в коленном суставе и опустите бедра. Ладони при этом должны быть направлены вверх.Вдохните, одновременно выпрямите пальцы, руки, корпус и двигайте бедрами немного вперед и вниз.Медленно выпрямитесь и вернитесь в исходное положение. Повторите упражнение 4–8 раз.Эти упражнения помогут вам сохранить форму. Однако не отказывайтесь от занятий спортом.Сейчас существует много видов спорта, выберите себе любой по душе. Занятия должны приносить вам удовольствие – только тогда вы сможете добиться отличных результатов независимо от того, какую цель ставите перед собой.Если вы мечтаете похудеть, идеально подойдут ходьба на лыжах, бег или баскетбол. Помогут катание на коньках, занятия аэробикой, велосипед, танцы, прыжки через скакалку и гребля.Если вы просто хотите увеличить гибкость и силу мышц, займитесь плаванием, аэробикой, танцами. Силу мышц развивают занятия с гантелями, гребля и плавание.

Фитотерапия.

Для лечения больных сахарным диабетом часто применяются различные травяные отвары и настои.

Зачастую лекарства, изготовленные из растений, дают больший эффект, нежели синтетические препараты. К положительным сторонам фитотерапии можно отнести и практически полное отсутствие побочных действий. Травами лечились еще наши предки, так что этот метод проверен многолетним, даже многовековым опытом.

Обычно фитотерапию применяют в дополнение к основной терапии. Курс лечения растительными препаратами длится от 3 недель до 2 месяцев – в зависимости от тяжести заболевания и осложнений. При этом чем раньше вы начнете применять фитотерапию, тем эффективнее будет лечение.

Растения и травы, которые применяются при сахарном диабете, поделены на несколько групп.

Бигуанидсодержащие . Представители этой группы сохраняют инсулин, предотвращая его разрушение.

Также они способствуют нормализации усвоения глюкозы, улучшают синтез белков и жиров.

К растениям данной группы относятся галега (козлятник лекарственный), черника, фасоль обыкновенная, горох посевной.

Цинксодержащие . Эти растения улучшают синтез инсулина, способствуют нормализации процессов, укрепляющих защитные силы организма.

К представителям этой группы относятся горец птичий, береза повислая, кукурузные рыльца, золотарник канадский, шалфей лекарственный.

Инсулинсодержащие . Эти растения способствуют образованию фруктозы во время гидролиза.

Сюда относятся одуванчик лекарственный, девясил высокий, цикорий, топинамбур.

Хромсодержащие . Представители данной группы способствуют нормализации взаимодействия инсулина с рецепторами организма. В нее входят арника горная, имбирь лекарственный, женьшень, левзея, лавр благородный, пихта сибирская, сабельник болотный, шалфей лекарственный, ольха серая, леспедеза копеечная.

Растения, способствующие выведению из организма избытка глюкозы.

Представители этой группы оказывают мочегонное действие. Сюда входят береза, спорыш, брусника, хвощ.

Адаптогены . Эти растения помогают восстановить гормональный баланс, способствуют улучшению обменных процессов.

Представители данной группы: аралия маньчжурская, женьшень, левзея сафлоровидная, лимонник китайский, родиола розовая, заманиха высокая, элеутерококк колючий.

Растения, способствующие регенерации бета-клеток островков Лангерганса. В эту группу входят грецкий орех, лен посевной, солодка голая, черника, лопух большой, шелковица белая и черная.

Прежде чем говорить о лекарственных настоях, отварах и сборах, расскажем о некоторых растениях подробнее.

Барбарис обыкновенный.

Для отваров и настоев используются листья, ягоды и корни растения. Заготавливаются они следующим образом.

Необходимо собирать листья во время цветения барбариса.

Их высушивают в тени в хорошо проветриваемом помещении.

Корни барбариса богаты дубильными веществами, каротином, эфирным маслом, а также витаминами С и Е. Ягоды этого лекарственного растения содержат витамин С, пектины и каротиноиды.

Барбарис оказывает заживляющее и желчегонное действие.

Кроме того, его ягоды и отвары из листьев эффективно снижают уровень сахара в крови.

Это было доказано в ходе многочисленных экспериментов. Также растение оказывает мочегонное действие.

Брусника обыкновенная.

Ягоды брусники замечательны не только тем, что содержат огромное количество витамина С, каротина, сахаров и органических кислот (лимонной, уксусной, яблочной). Эту ягоду используют в пищу, так как она – ценный пищевой продукт.

Бруснику едят в свежем и моченом виде, из нее готовят варенье, соки, морсы и джемы. Ягоды сушат, затем перемалывают и из полученного порошка делают кисель и мармелад.

Листья брусники применяются для заваривания ароматного чая.

Их надо аккуратно разложить и высушить в тени в хорошо проветриваемом помещении или под навесом, накрыв папиросной бумагой.

В листьях брусники содержится бензойная кислота, в семенах – масло, содержащее линолевую и линоленовую кислоты.

Брусника оказывает противовоспалительное, успокаивающее, мочегонное и антисептическое действие.

Из ее листьев готовят отвар, который пьют при мочекаменной болезни, гастрите с пониженной кислотностью и воспалении мочевого пузыря, цистите, уретрите и других болезнях мочеполовой системы.

Больные сахарным диабетом используют бруснику для выведения избыточной глюкозы.

Ежевика сизая.

Из ягод ежевики готовят джемы, компоты и соки. Их используют как в свежем, так и в сушеном виде.

Из листьев готовят чай. В нем содержатся органические кислоты – такие, как аскорбиновая, яблочная и щавелевая, – дубильные вещества и флавоноиды.

Ягоды богаты фруктозой, аскорбиновой кислотой, витамином Е, каротином. Также в них содержатся соли калия, медь и марганец и другие полезные вещества.

Ежевику применяют как противовоспалительное, бактерицидное, мочегонное, успокаивающее и потогонное средство.

Ее листья широко используют при сахарном диабете.

Земляника лесная.

Для приготовления лекарственных препаратов используют листья и ягоды этого растения. Их сушат при температуре 45–50 °C, перед этим подвяливая на открытом воздухе.

Ягоды земляники богаты органическими кислотами, фруктозой, клетчаткой, пектиновыми, дубильными и азотистыми веществами, солями железа, кальция, фосфора, кобальта, марганца и др.

В них содержатся витамины группы В, С, фолиевая кислота и каротин.

Отвар и плоды земляники оказывают благоприятное действие на пищеварение. Также их используют для лечения гастрита, язвенной болезни, анемии.

Они применяются при нарушениях функций желче– и мочевыводящих путей. Настоем, полученным из листьев земляники, лечат стоматит.

Этот настой также широко используется для наружного применения. С его помощью избавляются от пигментных пятен, кроме того, он способствует быстрому заживлению ранок.

Шиповник коричный.

Для приготовления отваров и лечебных настоев используют плоды и цветки шиповника. В ягодах растения находится в десятки раз больше витамина С, чем во многих других пищевых продуктах.

Плоды шиповника собирают, когда они созреют. Сушить их надо при температуре 90 °C. В плодах шиповника содержатся витамины С, Р, РР, К, а также группы В, каротин, флавоноиды, соли железа, кальция и магния.

Они богаты органическими кислотами и дубильными веществами. В семенах шиповника содержится витамин Е, в цветках – эфирное масло, флавоноиды и дубильные вещества.

Приготовленные из плодов шиповника лекарства способствуют улучшению функций многих органов и систем. Они оказывают желче– и мочегонное, противосклеротическое и кровоостанавливающее действие.

При сахарном диабете шиповник применяют как источник витаминов и общеукрепляющее средство.

Черника обыкновенная.

Для приготовления лекарств используют ягоды и листья. Ягоды сушат или консервируют. Листья черники богаты органическими кислотами, дубильными веществами, витаминами С и группы В. Они содержат эфирные масла, флавоноиды, соли железа, хрома, никеля, марганца и меди.

Плоды содержат углеводы (фруктозу), органические кислоты, витамины С, РР и флавоноиды.

Препараты черники применяют при воспалениях, инфекционных заболеваниях, сахарном диабете. Они оказывают мочегонное, кровоостанавливающее, заживляющее и болеутоляющее действие.

Кроме того, они способствуют снижению артериального давления и улучшают зрение. Поэтому больным диабетом обязательно следует принимать лекарственные препараты из черники.

Больным диабетом можно принимать по 2 ч. л. сухих пивных дрожжей 2–3 раза в день.

Также рекомендуется ежедневно утром и вечером принимать по 1 чайной ложке сухих семян льна, запивая их молоком, водой или компотом без сахара.

Растительные препараты для лечения диабета.

Как вы поняли, есть целый ряд препаратов лекарственных растений, которые с успехом используются в терапии сахарного диабета. Их вполне можно приготовить в домашних условиях.

Ниже приведены рецепты некоторых из них.

Настои и отвары.

Настой почек сирени обыкновенной.

Ингредиенты.

20 г почек сирени.

Приготовление.

Почки сирени залить 1 стаканом кипятка, больше не кипятить. Настаивать в течение 30 минут.

Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой.

Настой почек березы повислой.

Ингредиенты.

2–3 ст. л. почек березы повислой (их следует собирать весной во время набухания).

Приготовление.

Почки березы перебрать и залить 2 стаканами кипятка. Настаивать 6 часов. Можно использовать термос.

Настой с одуванчиком.

Ингредиенты.

25 г корней одуванчика, 25 г листьев крапивы двудомной, 25 г листьев черники обыкновенной, 25 г створок стручков фасоли обыкновенной, 25 г травы манжетки.

Приготовление.

Все ингредиенты измельчить, перемешать, засыпать в термос, залить 1 л кипятка, настаивать 5–6 часов.

Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день. Сахар не добавлять!

Настой стручков фасоли обыкновенной.

Ингредиенты.

2–3 ст. л. сушеных стручков фасоли обыкновенной.

Приготовление.

Стручки фасоли измельчить, засыпать в термос и залить 2 стаканами кипятка. Оставить на 6 часов.

Принимать 3 раза в день за 20–40 минут до еды.

Настой крапивы двудомной.

Ингредиенты.

7–10 г сушеной травы крапивы двудомной.

Приготовление.

Траву крапивы измельчить и залить 1 стаканом кипятка.

Настаивать в течение 15–20 минут. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Настой листьев черники обыкновенной.

Ингредиенты.

1 ч. л. сушеных листьев черники обыкновенной.

Приготовление.

Листья черники измельчить, залить 1 стаканом кипятка, настаивать в течение 30 минут в теплом месте, процедить.

Пить по 1/3 стакана 3 раза в день. Настой помогает на начальных стадиях сахарного диабета.

Настой ягод черники рекомендуется пить при диабете.

Настой цветков липы сердцевидной.

Ингредиенты.

2 ст. л. сушеных цветков липы сердцевидной.

Приготовление.

Залить сушеные цветки липы 2 стаканами кипятка, настаивать в течение 30 минут, процедить. Пить горячим.

Настой цветков клевера лугового.

Ингредиенты.

5 г сушеных цветков клевера лугового.

Приготовление.

Залить цветки клевера 1 стаканом кипятка, настаивать в теплом месте в течение 20 минут.

Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Настой грецкого ореха.

Ингредиенты.

1 ст. л. сушеных листьев грецкого ореха.

Приготовление.

Листья грецкого ореха измельчить, залить 1 стаканом кипятка, после чего кипятить в течение 15 минут. Настаивать 1 час, процедить.

Принимать по 1/2 стакана 2–3 раза в день. При желании можно добавить в отвар 1 ч. л. меда.

Настой травы зверобоя продырявленного.

Ингредиенты.

3 ст. л. сушеной травы зверобоя продырявленного.

Приготовление.

Траву зверобоя измельчить и залить 1 стаканом кипятка.

Настаивать в течение 2 часов. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.

Настой череды трехраздельной.

Ингредиенты.

1 ст. л. сушеной травы череды трехраздельной.

Приготовление.

Залить траву череды 1 стаканом кипятка, настаивать 10–12 часов в теплом месте. Принимать по 1/3 стакана 2–3 раза в день.

Настой плодов шиповника коричного.

Ингредиенты.

1 ст. л. сушеных измельченных плодов шиповника коричного.

Приготовление.

Залить плоды шиповника 2 стаканами кипятка и кипятить 10 минут.

После этого настаивать в течение 2–3 часов, процедить.

Принимать по 1/3 стакана 3–4 раза в день.

Настой листьев подорожника большого.

Ингредиенты.

10 г сушеных листьев подорожника большого.

Приготовление.

Листья подорожника измельчить, залить 1 стаканом кипятка, настаивать в течение 15 минут, процедить.

Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день перед едой.

Настой листьев ежевики сизой.

Ингредиенты.

2 ч. л. сушеных листьев ежевики сизой.

Приготовление.

Листья ежевики измельчить, залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут, процедить.

Пить по 1/3 стакана 3 раза в день.

Отвар листьев земляники лесной.

Ингредиенты.

20 г сушеных листьев земляники лесной.

Приготовление.

Листья земляники измельчить, залить 1 стаканом кипятка, кипятить в течение 5–10 минут, после чего настаивать 2 часа и процедить.

Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день после еды.

Настой листьев малины обыкновенной.

Ингредиенты.

2 ст. л. сушеных листьев малины.

Приготовление.

Листья измельчить, залить 1 стаканом кипятка, настаивать в течение 20 минут и процедить.

Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.

Настой травы горца птичьего.

Ингредиенты.

20 г сушеной травы горца птичьего.

Приготовление.

Траву горца птичьего измельчить, залить 1 стаканом кипятка, настаивать в течение 10–15 минут. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день.

Настой корня ластовня лекарственного.

Ингредиенты.

2 ч. л. измельченного корня ластовня лекарственного.

Приготовление.

Корень ластовня залить 300 мл кипятка. Кипятить 20 минут, настаивать 3–4 часа, затем процедить.

Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Настой листьев черники обыкновенной.

Ингредиенты.

1 ч. л. листьев черники.

Приготовление.

Залить 1 стаканом кипятка листья черники, настаивать в течение 30 минут в теплом месте, затем аккуратно процедить.

Пить по 1/3 стакана 3 раза в день.

Настой листьев брусники обыкновенной.

Ингредиенты.

1 ст. л. сушеных листьев брусники обыкновенной.

Приготовление.

Листья брусники измельчить и залить 1 стаканом кипятка, настаивать в течение 20–30 минут.

После этого процедить. Принимать по 1–2 ст. л. 3 раза в день.

Отвар корней лопуха большого.

Ингредиенты.

10 г сушеных корней лопуха большого.

Приготовление.

Корни лопуха измельчить, залить 1 стаканом воды.

Прокипятить в течение 15–20 минут, настаивать 30 минут.

Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день.

Отвар корней и травы одуванчика лекарственного.

Ингредиенты.

6–10 г сушеных измельченных корней и травы одуванчика лекарственного.

Приготовление.

Залить корни и траву одуванчика 1 стаканом воды, кипятить в течение 10 минут. Настаивать 30 минут.

Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой.

Отвар корней девясила лекарственного.

Ингредиенты.

20 г сушеных измельченных корней девясила лекарственного.

Приготовление.

Залить корни девясила 1 стаканом воды, довести до кипения и кипятить в течение 30 минут.

Принимать по 1 ст. л. 2–3 раза в день перед едой.

Отвар травы голубики болотной.

Ингредиенты.

1 ст. л. травы голубики болотной.

Приготовление.

Залить траву голубики болотной 1 стаканом кипятка, кипятить в течение 10 минут на слабом огне, охладить, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Отвар молодой травы сушеницы топяной.

Ингредиенты.

20 г травы сушеницы топяной.

Приготовление.

Траву сушеницы измельчить, залить 2 стаканами кипятка, кипятить в течение 5 минут в закрытом сосуде, настаивать 2 часа, процедить.

Пить по 1/2 стакана 2–3 раза в день перед едой.

Отвар барбариса обыкновенного.

Ингредиенты.

1 ст. л. сушеных листьев и измельченных корней барбариса обыкновенного.

Приготовление.

Залить листья и корни барбариса 1 стаканом кипятка, кипятить в течение 5 минут в закрытой посуде, после чего процедить. Довести количество жидкости до первоначального объема, подлив кипяченой воды.

Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день перед едой.

Отвар корневища пырея ползучего.

Ингредиенты.

4 ст. л. сушеного измельченного корневища пырея ползучего.

Приготовление.

Залить корневище пырея 5 стаканами воды, кипятить, пока объем жидкости не уменьшится на 1/4, процедить.

Принимать по 1 ст. л. 4–5 раз в день.

Отвар золототысячника зонтичного.

Ингредиенты.

2 ч. л. измельченной травы золототысячника зонтичного.

Приготовление.

Залить траву золототысячника зонтичного 300 мл кипятка, кипятить 5 минут, процедить.

Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день после еды.

Отвар листьев толокнянки обыкновенной.

Ингредиенты.

10 г сушеных листьев толокнянки обыкновенной.

Приготовление.

Измельчить листья толокнянки, залить 1 стаканом кипятка, кипятить в течение 15 минут, процедить.

Пить по 1 ст. л. 5–6 раз в день после еды.

Отвар гречневой крупы.

Ингредиенты.

1 ст. л. гречневой крупы.

Приготовление.

Залить гречневую крупу 1 стаканом холодной воды, оставить на 3 часа. После этого кипятить на водяной бане в течение 2 часов, процедить.

Пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Сборы.

Сбор 1.

Ингредиенты.

Листья крапивы двудомной, листья черники обыкновенной, трава галеги лекарственной.

Приготовление.

Взять в равных частях перечисленное сырье, измельчить, перемешать. Взять 2 ст. л. смеси, засыпать в термос и залить 2 стаканами кипятка. После этого настаивать в течение 1 часа.

Пить по 1/2 стакана 4 раза в день перед едой.

Принимать лекарство в течение 1 месяца.

Сбор 2.

Ингредиенты.

Листья черники обыкновенной – 4 части, трава горца птичьего, цветки черной бузины, трава зверобоя продырявленного, цветки липы сердцевидной, листья крапивы двудомной – по 1 части.

Приготовление.

Залить 1 ст. л. смеси 1 стаканом кипятка, кипятить в течение 1 минуты. Настаивать в течение 2 часов, процедить. Пить по 1/3 стакана 2–3 раза в день перед едой.

Сбор 3.

Ингредиенты.

Листья черники обыкновенной, брусники обыкновенной, зверобоя продырявленного, трава горца птичьего.

Приготовление.

Взять сырье в равных частях, измельчить, перемешать.

Залить 2 ст. л. смеси 2 стаканами кипятка. Настаивать в термосе в течение 1 часа.

Пить по 1/2 стакана 4 раза в день перед едой. Курс длится 1 месяц, после небольшого перерыва его можно повторить.

Сбор 4.

Ингредиенты.

1/2 ст. л. травы чистотела лекарственного, 1/2 ложки листьев мяты перечной.

Приготовление.

Сырье измельчить, перемешать и залить 1 стаканом кипятка. Настаивать в течение 1 часа в термосе.

Принимать по 1/2 стакана утром и перед сном.

Курс лечения длится 3 недели. Перерыв между курсами – 1–2 месяца.

Сбор 5.

Ингредиенты.

Стручки фасоли обыкновенной, листья черники обыкновенной, кукурузные рыльца.

Приготовление.

Взять сырье в равных частях, измельчить и перемешать. 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка. В течение 15 минут нагревать на водяной бане, настаивать 3 часа, затем процедить.

Пить по 1/3 стакана 2–3 раза в день перед едой.

Сбор 6.

Ингредиенты.

По 1/2 ст. л. листьев черной смородины и травы горца птичьего, по 1 ст. л.

Черники обыкновенной и цикория обыкновенного.

Приготовление.

Сырье перемешать, взять 1 ст. л., залить 1/3 л воды и кипятить в течение 3 минут. Затем настаивать в течение 30 минут, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой.

Сбор 7.

Ингредиенты.

По 1 ст. л. травы галеги лекарственной и створок фасоли обыкновенной, по 1 ч. л. цветков бессмертника и травы мяты перечной.

Приготовление.

Сырье перемешать, 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка, после чего кипятить в течение 5 минут. Настаивать на протяжении 1 часа, процедить.

Пить по 1/3 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды.

Сбор 8.

Ингредиенты.

По 1 ст. л. листьев брусники обыкновенной, цикория обыкновенного, одуванчика лекарственного, крапивы двудомной, хвоща полевого.

Приготовление.

Сырье перемешать, 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка.

Кипятить в течение 10 минут на водяной бане, затем настаивать 5 минут и процедить. Пить по 1/2 стакана 2–3 раза в день. При желании в отвар можно добавить 1 ч. л. меда.

Сбор 9.

Ингредиенты.

По 1 ст. л. травы одуванчика лекарственного, цикория обыкновенного, толокнянки, черники обыкновенной, стручков фасоли.

Приготовление.

Сырье измельчить, перемешать, 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка. Кипятить в течение 3 минут, настаивать 10 минут.

Принимать по 1–2 ст. л. 3–4 раза в день за 20 минут до приема пищи.

Сбор 10.

Ингредиенты.

По 1 ст. л. травы горца птичьего, зверобоя продырявленного, душицы лекарственной, цветков ромашки аптечной, молодых листьев березы повислой, цветков календулы.

Приготовление.

Смешать сырье, 1 ст. л. засыпать в термос, залить 1 стаканом кипятка и настаивать в течение 4–6 часов. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Длительность курса лечения – 1–2 месяца. Затем необходимо сделать перерыв на 2–3 месяца.

Сбор 11.

Ингредиенты.

По 1 ст. л. листьев черники обыкновенной, травы галеги лекарственной и брусники обыкновенной, по 2 ч. л. коры крушины, листьев березы повислой и цветков ромашки аптечной.

Приготовление.

Измельчить кору крушины, залить 1 стаканом кипятка, после чего кипятить в течение 20 минут.

Остальное сырье перемешать, залить 300 мл кипятка и кипятить в течение 3 минут. Смешать два полученных отвара. Пить настой по 1/3 стакана 2–3 раза в день перед едой.

Сбор 12.

Ингредиенты.

По 1 ст. л. травы черники обыкновенной, крапивы двудомной, зверобоя продырявленного.

Приготовление.

Сырье перемешать, взять 1 ст. л., залить 1 стаканом кипятка.

Кипятить в течение 5 минут, настаивать 10 минут и процедить.

Пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день перед едой. Длительность курса лечения – 1 месяц.

Сбор 13.

Ингредиенты.

По 1 ст. л. цветков боярышника кроваво-красного, травы толокнянки обыкновенной, листьев черники обыкновенной.

Приготовление.

Сырье перемешать, 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка. После этого кипятить в течение 3 минут.

Настаивать 10 минут, процедить.

Пить по 1/2 стакана 2–3 раза в день перед едой.

Настой также показан больным с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Сбор 14.

Ингредиенты.

По 1 ст. л. плодов боярышника кроваво-красного, травы сушеницы болот ной, листьев черники обыкновенной, травы пустырника обыкновенного.

Приготовление.

Сырье перемешать, 1 ст. л. сбора залить 2 стаканами кипятка. Кипятить в течение 5 минут. Настаивать 15 минут, процедить.

Пить по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 20 минут до еды.

Сбор 15.

Ингредиенты.

1 ст. л. листьев черной смородины, 1 ч. л. цветков календулы, 1 ч. л. листьев мяты, 2 ч. л. липового цвета.

Приготовление.

Сырье залить 250 мл кипятка, настаивать в течение 20 минут, процедить.

Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день.

Сбор 16.

Ингредиенты.

По 1 ст. л. травы черники обыкновенной, брусники обыкновенной, земляники лесной, цветков бузины черной, цветков боярышника кровавокрасного.

Приготовление.

Сырье перемешать, 1 ст. л. смеси залить 1 стаканом кипятка. Кипятить в течение 5 минут, настаивать 10 минут, процедить.

Пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день перед едой. Курс лечения – 1 месяц.

Сбор 17.

Ингредиенты.

1 ст. л. листьев черной смородины, 1 ч. л. цветков ромашки, 2 ч. л. плодов черноплодной рябины, 1 ч. л. травы душицы.

Приготовление.

Сырье залить 400 мл кипятка, настаивать в течение 5–6 часов, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 18.

Ингредиенты.

1 ст. л. корней кизила, 1 ч. л. листьев мелиссы лекарственной, 1 ч. л. листьев мяты, 1 ч. л. корней валерианы.

Приготовление.

Сырье залить 250 мл воды, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, настаивать 20 минут, процедить.

Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 19.

Ингредиенты.

1 ст. л. листьев черной смородины, 1 ч. л. цветков календулы, 1 ч. л. цветков ромашки аптечной, 1 ч. л. лимонной цедры, 2 ч. л. цветков жасмина, 2 ч. л. травы первоцвета весеннего.

Приготовление.

Сырье залить 450 мл кипятка, настаивать в течение 20 минут.

Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за 1 час до еды.

Сбор 20.

Ингредиенты.

2 ст. л. цветков липы сердцевидной, 1 ст. л. листьев черной смородины, 1 ч. л. цветков бузины черной, 1 ч. л. коры дуба, 1 ч. л. цветков терна, 1 ст. л. плодов каштана конского.

Приготовление.

Сырье залить 2 л воды, кипятить на слабом огне в течение 15 минут, процедить. Принимать по 1/4 стакана 1 раз в день за 1 час до еды.

Сбор 21.

Ингредиенты.

1 ст. л. корней стальника пашенного, 1 ст. л. корней мыльнянки лекарственной, 1 ч. л. листьев мяты перечной, 1 ч. л. листьев мелиссы лекарственной, 2 ч. л. цветков ромашки аптечной, 1 ст. л. коры ивы пурпурной.

Приготовление.

Сырье залить 1,5 л кипятка, настаивать в течение 15 минут, кипятить на слабом огне 10 минут, процедить.

Принимать по 3 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 22.

Ингредиенты.

1 ч. л. цветков календулы, 1 ч. л. плодов можжевельника обыкновенного, 1 ч. л. коры крушины ломкой, 2 ч. л. цветков бузины черной, 2 ч. л. травы крапивы двудомной, 1 ст. л. травы хвоща полевого.

Приготовление.

Сырье залить 2 л кипятка, настаивать в течение 20 минут, кипятить на слабом огне 5 минут, процедить. Принимать по 1/4 стакана 2 раза в день.

Сбор 23.

Ингредиенты.

1 ст. л. листьев черной смородины, 1 ч. л. цветков календулы, 1 ч. л. листьев шалфея, 2 ч. л. листьев черники, 1 ст. л. листьев вербены лекарственной.

Приготовление.

Сырье залить 400 мл кипятка, настаивать в течение 2 часов, процедить. Принимать по 1 чайной ложке 5–7 раз в день.

Сбор 24.

Ингредиенты.

1 ст. л. коры дуба обыкновенного, 2 ст. л. ягод черники, 1 ч. л. листьев мяты перечной, 1 ст. л. травы хвоща полевого.

Приготовление.

Сырье залить 300 мл воды, кипятить на слабом огне в течение 3–5 минут, настаивать 1 час, процедить.

Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 25.

Ингредиенты.

1 ст. л. цветков ромашки аптечной, 1 ст. л. цветков терна, 1 ч. л. листьев мелиссы лекарственной, 1 ч. л. цветков жасмина, 1 ст. л. цветков календулы.

Приготовление.

Сырье залить 500 мл кипятка, настаивать в течение 20 минут, процедить. Принимать по 1/3 стакана 1 раз в день (вечером) за 30 минут до еды.

Сбор 26.

Ингредиенты.

1 ст. л. коры березы повислой, 1 ч. л. цветков каштана конского, 1 ч. л. плодов боярышника кроваво-красного, 2 ст. л. травы астрагала сладколистного.

Приготовление.

Сырье залить 400 мл кипятка, настаивать в течение 3 часов, процедить.

Принимать по 1 ст. л. 4 раза в день за 1 час до еды.

Сбор 27.

Ингредиенты.

1 ст. л. листьев малины, 1 ч. л. цветков календулы, 1 ст. л. цветков бессмертника песчаного, 1 ч. л. листьев земляники лесной, 1 ч. л. семян укропа, 1 ст. л. цветков каштана конского.

Приготовление.

Сырье залить 400 мл кипятка, настаивать в течение 30 минут, процедить. Принимать по 2 ст. л. 2 раза в день за 1 час до еды.

Сбор 28.

Ингредиенты.

1 ч. л. плодов фенхеля, 2 ч. л. листьев мяты перечной, 1 ч. л. цветков календулы, 1 ст. л. травы зверобоя продырявленного.

Приготовление.

Сырье залить 350 мл кипятка, настаивать в течение 20 минут, процедить. Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за 1 час до еды.

Сбор 29.

Ингредиенты.

1 ч. л. семян петрушки огородной, 1 ст. л. травы лапчатки гусиной, 1 ч. л.

Травы полыни горькой, 1 ч. л. листьев мяты перечной, 3 ст. л. плодов шиповника.

Приготовление.

Сырье залить 1 л кипятка, настаивать в течение 2 часов, процедить.

Принимать по 1/4 стакана 2 раза в день за 1 час до еды.

Сбор 30.

Ингредиенты.

3 части плодов боярышника кроваво-красного, 2 части травы донника лекарственного, 2 части цветков календулы лекарственной, 3 части травы зверобоя продырявленного, 3 части травы мелиссы лекарственной, 3 части травы руты пахучей, 4 части травы шалфея лекарственного, 3 части плодов шиповника, 3 части соплодий хмеля обыкновенного.

Приготовление.

1 ст. л. смеси залить 250 мл кипятка, настаивать в течение 1,5 часов, остудить и процедить.

Принимать по 2 ст. л. 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 31.

Ингредиенты.

5 частей травы дурнишника колючего, 5 частей слоевища ламинарии сахаристой, 1 часть листьев мяты перечной, 2 части плодов рябины черноплодной, 2 части травы чабреца, 2 части плодов шиповника.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 300 мл кипятка, настаивать в течение 1 часа, процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30–40 минут до еды.

Сбор 32.

Ингредиенты.

2 части плодов боярышника кроваво-красного, 1 часть корневища валерианы лекарственной, 2 части травы душицы обыкновенной, 3 части плодов шиповника, 1 часть плодов укропа пахучего, 2 части травы мелиссы лекарственной, 1 часть корневищ и побегов спаржи лекарственной.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 400 мл холодной воды, довести до кипения на водяной бане, нагревать в течение 15 минут, затем настаивать 20 минут, остудить при комнатной температуре, процедить.

Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 1 час до еды.

Сбор 33.

Ингредиенты.

4 части корня солодки голой, 3 части корневища лапчатки прямостоячей, 1 часть листьев мяты перечной, 1 часть листьев мелиссы лекарственной, 4 части корневища лопуха большого.

Приготовление.

1 ст. л. смеси залить 300 мл кипятка, кипятить на слабом огне в течение 20 минут, остудить при комнатной температуре, процедить.

Принимать по 1 ст. л. 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 34.

Ингредиенты.

1 часть корневища девясила высокого, 3 части травы донника лекарственного, 3 части плодов шиповника, 3 части травы сушеницы болотной, 1 часть листьев подорожника большого, 2 части цветков ромашки аптечной, 1 часть листьев мяты перечной, 1 часть цветков липы сердцевидной.

Приготовление.

1 ст. л. смеси залить 250 мл кипятка, настаивать в течение 2 часов, остудить и процедить.

Принимать по 1–2 ст. л. 2–4 раза в день за 40 минут до еды.

Сбор 35.

Ингредиенты.

1 ст. л. листьев черной смородины, 3 части травы медуницы лекарственной, 2 части листьев ореха грецкого, 1 часть цедры лимона, 1 часть травы лабазника шестилепесткового, 2 части травы репешка обыкновенного, 1 часть листьев мяты перечной.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 250 мл кипятка, настаивать в течение 1 часа, остудить при комнатной температуре и процедить. Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 36.

Ингредиенты.

4 части плодов боярышника крова вокрасного, 2 части корневища валерианы лекарственной, 5 частей плодов шиповника, 1 часть цветков календулы, 1 часть травы мелиссы лекарственной.

Приготовление.

3 ст. л. смеси залить 300 мл кипятка, настаивать в течение 30 минут, остудить и процедить.

Принимать по 1 ст. л. 2–3 раза в день за 40 минут до еды.

Сбор 37.

Ингредиенты.

2 части корневища девясила высокого, 1 часть травы сушеницы болотной, 2 части травы донника лекарственного, 4 части плодов шиповника, 3 части ягод черники, 1 часть ягод ежевики лесной, 2 части листьев подорожника большого.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 400 мл холодной воды, довести до кипения, нагревать на водяной бане в течение 10 минут, настаивать 30 минут, затем процедить. Принимать по 1 ст. л. 2–3 раза в день за 40 минут до еды.

Сбор 38.

Ингредиенты.

2 части корневища девясила высокого, 2 части листьев подорожника большого, 4 части плодов шиповника, 1 часть травы сушеницы болотной, 3 части цветков ромашки аптечной, 3 части листьев мяты перечной, 2 части травы донника лекарственного, 3 части цветков липы сердцевидной.

Приготовление.

1 ст. л. смеси залить 250 мл кипятка, нагревать на водяной бане в течение 15 минут, настаивать 20 минут, остудить и процедить.

Принимать по 2 ст. л. 2 раза в день за 30–40 минут до еды или через 4 часа после еды.

Сбор 39.

Ингредиенты.

5 частей плодов черники, 4 части плодов шиповника, 5 частей плодов боярышника кроваво-красного, 1 часть травы мелиссы лекарственной, 4 части цветков календулы лекарственной, 3 части травы донника лекарственного, 2 части травы шалфея лекарственного, 1 часть соплодий хмеля обыкновенного.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 400 мл холодной воды, кипятить на слабом огне в течение 5 минут, настаивать 30 минут, остудить при комнатной температуре и процедить.

Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день.

Сбор 40.

Ингредиенты.

3 части плодов шелковицы белой, 3 части листьев грецкого ореха, 1 часть кукурузных рыльцев, 1 часть листьев мяты, 1 часть цветков липы, 4 частей плодов шиповника.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 500 мл кипятка, настаивать в течение 3 часов, процедить.

Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день за 20–30 минут до еды.

Сбор 41.

Ингредиенты.

2 части листьев ежевики сизой, 2 части листьев малины обыкновенной, 1 часть травы мелиссы лекарственной, 2 части травы вероники лекарственной, 3 части сухих водорослей фукуса пузырчатого, 1 часть травы тысячелистника обыкновенного, 1 часть травы горца птичьего.

Приготовление.

3 ст. л. смеси залить 500 мл кипятка, настаивать в течение 2 часов, остудить и процедить.

Принимать по 1 ст. л. 4 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 42.

Ингредиенты.

4 части корней одуванчика лекарственного, 1 часть корней медуницы лекарственной, 3 части плодов боярышника кроваво-красного, 4 части плодов шиповника, 2 части листьев мяты перечной, 3 части корней цикория обыкновенного.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 400 мл кипятка, нагревать на водяной бане в течение 10 минут, настаивать 15 минут, остудить и процедить.

Принимать по 2 ст. л. 3 раза в день.

Сбор 43.

Ингредиенты.

2 части листьев крапивы двудомной, 1 часть листьев березы повислой, 1 часть листьев ежевики сизой, 2 части травы мелиссы лекарственной, 2 части цветков ромашки аптечной, 1 часть травы тысячелистника обыкновенного, 1 часть травы зверобоя продырявленного, 2 части листьев мать-и-мачехи, 1 часть травы лапчатки белой.

Приготовление.

1 ст. л. смеси залить 200 мл кипятка, настаивать 20 минут, остудить и процедить. Принимать по 1 ст. л. 4 раза в день за 20 минут до еды.

Сбор 44.

Ингредиенты.

1 часть плодов тмина обыкновенного, 2 части шишек хмеля обыкновенного, 4 части корневищ и корней синюхи голубой, 8 частей травы пустырника обыкновенного, 2 части листьев мяты перечной, 5 частей цветков боярышника колючего.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 300 мл кипятка, кипятить в течение 10 минут, остудить при комнатной температуре и процедить.

Принимать по 2 ст. л. 2–3 раза в день за 20–30 минут до еды.

Сбор 45.

Ингредиенты.

5 частей соцветий бессмертника песчаного, 10 частей листьев грецкого ореха, 4 части морской капусты сушеной, 3 части корней одуванчика лекарственного, 2 части травы дымянки лекарственной, 4 части сосновых почек, 5 частей слоевища мха исландского, 1 часть листьев мяты перечной, 1 часть листьев мелиссы лекарственной, 1 часть цветков ромашки аптечной, 2 части цветков календулы.

Приготовление.

3 ст. л. смеси залить 500 мл холодной воды, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, остудить и процедить. Принимать по 1–2 ст. л. 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 46.

Ингредиенты.

1 часть корня солодки, 2 части марены красильной, 3 части плодов боярышника кроваво-красного, 1 часть листьев ежевики сизой, 1 часть плодов барбариса, 2 части листьев мяты перечной.

Приготовление.

1 ст. л. смеси залить 500 мл кипятка, настаивать 3–4 часа, процедить. Принимать по 1 стакану 1 раз в день (утром) за 30 минут до еды.

Сбор 47.

Ингредиенты.

5 частей плодов шиповника, 2 части листьев грецкого ореха, 1 часть листьев щавеля конского, 2 части плодов боярышника кроваво-красного, 1 часть листьев мелиссы лекарственной, 1 часть кукурузных рыльцев.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 250 мл кипятка, нагревать на водяной бане в течение 10 минут, остудить при комнатной температуре и процедить.

Принимать по 1 ст. л. 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 48.

Ингредиенты.

2 части плодов тмина обыкновенного, 5 частей травы пустырника обыкновенного, 5 частей цветков боярышника колючего, 3 части плодов боярышника кроваво-красного, 4 части плодов шиповника, 3 части корней цикория обыкновенного.

Приготовление.

1 ст. л. смеси залить 250 мл кипятка, настаивать 1 час, остудить и процедить.

Принимать по 2 ст. л. 2–4 раза в день за 30–40 минут до еды.

Сбор 49.

Ингредиенты.

3 части листьев ежевики сизой, 4 части листьев малины обыкновенной, 2 части травы мелиссы лекарственной, 5 частей сухих водорослей фукуса пузырчатого, 1 часть травы горца птичьего, 3 части плодов боярышника кроваво-красного, 4 части плодов шиповника.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 400 мл холодной воды, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, остудить и процедить. Принимать по 2 ст. л. 2–3 раза в день за 20–30 минут до еды.

Сбор 50.

Ингредиенты.

3 части незрелых (зеленых) грецких орехов, 10 частей сосновых почек, 2 части листьев березы, 1 часть листьев черной смородины, 1 часть листьев земляники лесной, 2 части цветков календулы, 1 часть листьев мяты, 1 часть сосновой хвои.

Приготовление.

200 г измельченной смеси залить 1,5 л воды, кипятить на слабом огне в течение 20 минут, добавить 100 г нарезанных вместе с кожурой лимонов и кипятить, помешивая, еще 10 минут.

Смесь хранить в холодильнике и принимать по 1,5 ст. л. 2–3 раза в день за 20–30 минут до еды.

Сбор 51.

Ингредиенты.

6 частей травы медуницы лекарственной, 4 части листьев малины лесной, 3 части цветков боярышника колючего, 3 части цветков липы сердцевидной, 1 часть травы зверобоя продырявленного, 1 часть листьев мяты перечной.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 400 мл холодной воды, кипятить на слабом огне в течение 5 минут, настаивать 20 минут, остудить, процедить. Принимать по 3 ст. л. 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 52.

Ингредиенты.

3 части травы зверобоя продырявленного, 3 части плодов боярышника кроваво-красного, 2 части цветков календулы лекарственной, 3 части травы руты пахучей, 1 часть листьев мелиссы лекарственной, 1 часть цветков липы, 1 часть цветков ромашки аптечной, 2 части ягод черники.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 300 мл кипятка, нагревать на водяной бане в течение 10 минут, остудить, процедить.

Принимать по 2 ст. л. 2 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 53.

Ингредиенты.

3 части плодов шиповника, 2 части ягод черной смородины, 1 часть листьев малины лесной, 1 часть сосновой хвои, 2 части ягод черники, 1 часть плодов черноплодной рябины.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 400 мл кипятка, настаивать в течение 3 часов, процедить.

Принимать по 4 ст. л. 2 раза в день за 1 час до еды.

Сбор 54.

Ингредиенты.

3 части травы петрушки огородной, 1 часть травы дурнишника колючего, 1 часть цветков ландыша майского, 2 части цветков ромашки аптечной, 2 части цветков календулы, 1 часть побегов топинамбура.

Приготовление.

1 ст. л. смеси залить 200 мл кипятка, настаивать 2 часа, остудить и процедить.

Принимать по 1/2 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 55.

Ингредиенты.

3 части плодов аниса, 4 части листьев малины лесной, 1 часть цветков ландыша майского, 2 части цветков ромашки аптечной, 1 часть цветков терна, 1 часть листьев черной смородины, 2 части листьев мелиссы лекарственной.

Приготовление.

1 ст. л. смеси залить 250 мл кипятка, нагревать на водяной бане в течение 3 минут, настаивать 20 минут, остудить, процедить.

Принимать по 2 ст. л. 2 раза в день за 20–30 минут до еды.

Сбор 56.

Ингредиенты.

5 частей травы дрока красильного, 2 части плодов можжевельника, 2 части травы зверобоя продырявленного, 1 часть сосновой хвои, 1 часть цветков каштана конского, 2 части листьев мяты перечной, 3 части цветков липы сердцевидной.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 400 мл холодной воды, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, настаивать 10 минут, остудить, процедить.

Принимать по 2 ст. л. 2–3 раза в день за 30–40 минут до еды.

Сбор 57.

Ингредиенты.

1 часть плодов шиповника, 2 части плодов черноплодной рябины, 1 часть ягод ежевики лесной, 2 части плодов боярышника кроваво-красного, 1 часть плодов рябины красной.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 500 мл кипятка, настаивать 1,5 часа, затем процедить, при желании добавить 1 ч. л. меда.

Принимать по 3 ст. л. 3–4 раза в день за 20 минут до еды.

Сбор 58.

Ингредиенты.

2 части листьев шелковицы, 1 часть листьев первоцвета лекарственного, 1 часть листьев толокнянки, 2 части плодов шиповника, 1 часть плодов боярышника кроваво-красного, 1 часть корней лопуха большого, 1 часть цветков боярышника.

Приготовление.

1 ст. л. смеси залить 3 стаканами воды, кипятить в течение 5–7 минут, настаивать до полного остывания, процедить.

Принимать по 1/3 стакана 2–3 раза в день за 30–40 минут до еды.

Сбор 59.

Ингредиенты.

2 части плодов черной смородины, 1 часть листьев крапивы, 4 части плодов шиповника, 2 части листьев шалфея, 1 часть листьев мать-и-мачехи, 3 части цветков ромашки аптечной.

Приготовление.

2 ст. л. смеси залить 200 мл кипятка, настаивать в течение 3 часов, процедить, остудить.

Принимать по 3 ст. л. 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

Сбор 60.

Ингредиенты.

2 части листьев толокнянки, 2 части травы чистотела, 1 часть хвоща полевого, 1 часть плодов можжевельника, 1 часть листьев ежевики, 2 части листьев чабреца, 1 часть листьев брусники.

Приготовление.

1 ст. л. смеси залить 1 стаканом холодной воды, кипятить в течение 3 минут, остудить, процедить.

Принимать по 1 стакану 1 раз в день за 40 минут до еды.

Сбор 61.

Ингредиенты.

2 части листьев шелковицы, 2 части листьев цикория обыкновенного, 1 часть цветков ромашки аптечной, 1 часть травы душицы обыкновенной, 1 часть листьев крапивы двудомной.

Приготовление.

1 ст. л. смеси залить 2 стаканами горячей воды, кипятить в течение 3 минут, настаивать до полного остывания, процедить.

Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день за 1 час до еды.

Лекарственные чаи.

Чай из шиповника и рябины.

Ингредиенты.

2 ст. л. плодов шиповника, 1 ст. л. рябины красной.

Приготовление.

Сырье залить 3 стаканами кипятка, настаивать 1,5 часа, затем процедить. Чай пить по 1/4 стакана 3–4 раза в день за 20 минут до еды.

Чай из шиповника и смородины.

Ингредиенты.

1 ст. л. плодов шиповника, 1 ст. л. черной смородины.

Приготовление.

Плоды шиповника и черную смородину залить 2,5 стакана кипятка, настаивать в течение 3 часов, затем процедить.

Чай пить по 1/4 стакана 2 раза в день за 1 час до еды.

Чай из шиповника и листьев смородины.

Ингредиенты.

1 ст. л. плодов шиповника, 1 ст. л. листьев смородины.

Приготовление.

Плоды шиповника и листья смородины залить 2,5 стаканами воды, кипятить в течение 10 минут, настаивать 1 час, процедить, остудить.

Чай пить по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды.

Чай из черной смородины и листьев крапивы.

Ингредиенты.

2 ст. л. ягод черной смородины, 1 ч. л. листьев крапивы.

Приготовление.

Ягоды черной смородины и листья крапивы измельчить, залить 2 стаканами кипятка, настаивать в течение 3 часов, процедить и остудить.

Чай пить по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

Чай из малины и душицы.

Ингредиенты.

1 ст. л. ягод малины, 1/2 ч. л. травы душицы.

Приготовление.

Малину и душицу залить 2 стаканами кипятка, настаивать 30 минут, затем процедить. Чай пить по 1/2 стакана 2 раза в день за 30 минут до еды.

Чай из шиповника и листьев крапивы.

Ингредиенты.

1 ст. л. плодов шиповника, 1 ч. л. листьев крапивы.

Приготовление.

Ягоды шиповника и листья крапивы залить 2 стаканами воды, кипятить в течение 7 минут, настаивать в темном прохладном месте в течение 3 часов, после чего процедить. Чай пить по 1/2 стакана 3 раза в день за 1 час до еды.

Чай из липового цвета и мелиссы.

Ингредиенты.

2 ч. л. липового цвета, 2 ч. л. мелиссы.

Приготовление.

Липовый цвет и мелиссу залить 2–2,5 стакана воды, кипятить на слабом огне в течение 5 минут, затем процедить. Чай пить по 1/4 стакана через каждые 3–4 часа.

Чай из мяты и бессмертника.

Ингредиенты.

1 ч. л. листьев мяты, 1 ч. л. цветков бессмертника.

Приготовление.

Мяту и бессмертник залить 2,5 стакана кипятка, настаивать в течение 1 часа, затем процедить.

Чай пить по 1/4 стакана 2 раза в день за 40 минут до еды.

Чай из листьев брусники и ягод можжевельника.

Ингредиенты.

1 ст. л. листьев брусники, 1 ч. л. ягод можжевельника.

Приготовление.

Бруснику и можжевельник залить 3–4 стаканами воды, кипятить на слабом огне в течение 15 минут, затем остудить и процедить. Чай пить по 1/2 стакана 2 раза в день.

Чай из листьев малины и веточек смородины.

Ингредиенты.

1 ст. л. листьев малины, 1 ч. л. измельченных веточек смородины.

Приготовление.

Листья малины и веточки смородины залить 3–4 стаканами воды, кипятить на слабом огне в течение 20 минут, остудить и процедить.

Чай пить по 1/4 стакана 3 раза в день.

Чай из листьев земляники и подорожника.

Ингредиенты.

1 ст. л. листьев земляники лесной, 1 ч. л. листьев подорожника.

Приготовление.

Листья земляники и подорожника залить 4 стаканами кипятка, настаивать в течение 25 минут, остудить и процедить. Чай пить по 1/4 стакана 3 раза в день.

Чай из черноплодной рябины и листьев вишни.

Ингредиенты.

1 ст. л. черноплодной рябины, 1 ст. л. листьев вишни.

Приготовление.

Черноплодную рябину и листья вишни залить 4 стаканами воды, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, остудить и процедить.

Чай пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Чай из рябины и смородины.

Ингредиенты.

1 ст. л. ягод рябины обыкновенной, 1 ст. л. ягод черной смородины.

Приготовление.

Ягоды залить 3 стаканами воды, кипятить на слабом огне в течение 5 минут, остудить и процедить.

Чай пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Чай из лесных ягод.

Ингредиенты.

1 ст. л. ежевики, 1 ст. л. брусники, 1 ст. л. клюквы.

Приготовление.

Ягоды залить 3–4 стаканами кипятка, настаивать в течение 30 минут, остудить и процедить.

Чай пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Чай из боярышника и шиповника.

Ингредиенты.

1 ст. л. плодов боярышника, 1 ст. л. плодов шиповника.

Приготовление.

Плоды боярышника и шиповника залить 4 стаканами воды, кипятить на слабом огне в течение 10 минут, остудить и процедить. Чай пить по 1/4 стакана 2 раза в день.

Мятный чай с тмином.

Ингредиенты.

1 ст. л. листьев мяты, 1 ч. л. тмина.

Приготовление.

Мяту и тмин залить 3 стаканами кипятка, настаивать в течение 1 часа, остудить и процедить.

Пить по 1/4 стакана 3 раза в день.

Чай из топинамбура.

Ингредиенты.

1 ст. л. тертого топинамбура, 1 ч. л. листьев мяты.

Приготовление.

Мяту и топинамбур залить 1 стаканом воды, кипятить на слабом огне в течение 15 минут, остудить и процедить. Чай пить по 1/4 стакана 3 раза в день.

Чай из листьев мелиссы и мяты с чистотелом.

Ингредиенты.

1 ст. л. листьев мелиссы лекарственной, 1 ч. л. мяты перечной, 1 ч. л. травы чистотела.

Приготовление.

Сырье залить 1 л воды, кипятить на слабом огне в течение 5 минут, настаивать 10 минут, процедить. Чай пить по 1/4 стакана 1 раз в день.

Ягодный чай с каркаде.

Ингредиенты.

1 ст. л. брусники, 1 ч. л. клюквы, 1 ст. л. черной смородины, 1 ст. л. черники, 1 ст. л. ежевики, 1 ст. л. каркаде.

Приготовление.

Ягоды и каркаде залить 1,5 л кипятка, настаивать в течение 20 минут, остудить и процедить. Чай пить по 1/2 стакана 3 раза в день.

Спиртовые настойки.

Настойка безвременника.

Ингредиенты.

1 часть семян безвременника осеннего, 10 частей спирта.

Приготовление.

Сырье залить спиртом, настаивать в течение 6–7 дней, процедить. Принимать по 3 капли 2 раза в день.

Настойка мяты.

Ингредиенты.

1 часть травы мяты перечной, 5 частей водки.

Приготовление.

Сырье залить водкой, настаивать в течение 3–4 дней, процедить. Принимать по 10 капель 2 раза в день.

Настойка ромашки.

Ингредиенты.

1 часть цветков ромашки аптечной, 5 частей водки.

Приготовление.

Сырье залить водкой, настаивать в течение 3–5 дней, процедить. Принимать по 20 капель 3 раза в день.

Настойка подорожника.

Ингредиенты.

2 части листьев подорожника большого, 7 частей водки.

Приготовление.

Сырье залить водкой, настаивать в течение 10 дней, процедить. Принимать по 20–30 капель 3 раза в день.

Настойка арники.

Ингредиенты.

1 часть цветков арники горной, 5 частей спирта.

Приготовление.

Сырье залить спиртом, настаивать в течение 10 дней в темном теплом месте, процедить.

Принимать по 10 капель 2 раза в день за 30 минут до еды.

Настойка листьев березы и земляники.

Ингредиенты.

1 часть листьев березы бородавчатой, 1 часть листьев земляники лесной, 7 частей водки.

Приготовление.

Сырье залить водкой, настаивать 7 дней, процедить.

Принимать по 30 капель 3 раза в день.

Настойка зверобоя и крапивы.

Ингредиенты.

1 часть травы зверобоя продырявленного, 1 часть листьев крапивы двудомной, 7 частей водки.

Приготовление.

Сырье залить водкой, настаивать в течение 5–7 дней, процедить. Принимать по 30–40 капель 2–3 раза в день.

Настойка крапивы и облепихи.

Ингредиенты.

2 части листьев крапивы двудомной, 1 часть плодов облепихи крушиновидной, 10 частей водки.

Приготовление.

Сырье залить водкой, настаивать в течение 14 дней, процедить.

Принимать по 30 капель 2 раза в день.

Настойка одуванчика.

Ингредиенты.

1 часть листьев и корней одуванчика, 5 частей спирта.

Приготовление.

Сырье залить спиртом, настаивать в течение 10 дней, процедить. Принимать по 10 капель 2–3 раза в день.

Настойка рябины.

Ингредиенты.

2 части плодов рябины черноплодной, 1 часть плодов рябины обыкновенной, 7 частей водки.

Приготовление.

Сырье залить водкой, настаивать в течение 7–8 дней, процедить. Принимать по 40–50 капель 3 раза в день.

Настойка ежевики и малины.

Ингредиенты.

1 часть плодов ежевики лесной, 1 часть плодов малины обыкновенной, 7 частей водки.

Приготовление.

Сырье залить водкой, настаивать в течение 5–7 дней, процедить. Принимать по 30 капель 2 раза в день.

Настойка смородины и сосновой хвои.

Ингредиенты.

2 части листьев и плодов черной смородины, 1 часть сосновой хвои, 7 частей водки.

Приготовление.

Сырье залить водкой, настаивать в течение 7 дней, процедить.

Принимать по 40 капель 2 раза в день.

Витаминная настойка.

Ингредиенты.

1 часть рябины обыкновенной, 2 части плодов шиповника, 1 часть плодов черной смородины, 10 частей водки.

Приготовление.

Сырье залить водкой, настаивать в течение 7–10 дней, процедить. Принимать по 30–40 капель 3 раза в день.

Бальзамы.

Рецепт 1.

Ингредиенты.

1 часть семян и цветков безвременника осеннего, 1 часть почек тополя черного, 1 часть травы чистотела, 2 части корней валерианы лекарственной, 2 части пустырника пятилопастного, 4 части цветков ромашки аптечной, 3 части цветков календулы, 4 части травы мяты перечной, 1 часть сосновой хвои, 1 часть мелиссы лекарственной, 1 часть листьев земляники лесной, 2 части листьев черной смородины, 4 части плодов облепихи, 10 частей водки, облепиховое масло.

Приготовление.

3 ст. л. сырья залить 1 л водки, настаивать в течение 20–22 дней, процедить, смешать с облепиховым маслом. Принимать по 20–30 капель 2–3 раза в день.

Рецепт 2.

Ингредиенты.

1 часть почек тополя черного, 1 часть травы чистотела, 4 части пустырника пятилопастного, 3 части корней валерианы лекарственной, 5 частей цветков ромашки аптечной, 2 части цветков календулы, 2 части травы мяты перечной, 2 части сосновых почек, 2 части мелиссы лекарственной, 3 части листьев смородины лесной, 1 часть плодов боярышника кроваво-красного, 3 части плодов шиповника, 10 частей водки, отвар шиповника.

Приготовление.

4 ст. л. сырья залить 1 л водки, настаивать в течение 30 дней, процедить, смешать с отваром шиповника. Принимать по 30 капель 3 раза в день.

Рецепт 3.

Ингредиенты.

4 части плодов шиповника, 3 части плодов черноплодной рябины, 2 части плодов рябины обыкновенной, 3 части листьев крапивы двудомной, 4 части плодов облепихи крушиновидной, 2 части сосновой хвои, 1 часть сушеницы болотной, 2 части листьев подорожника большого, 1 часть корней кровохлебки лекарственной, 2 части травы зверобоя продырявленного, 2 части листьев березы бородавчатой, 1 часть корней первоцвета весеннего, 10 частей водки, отвар шиповника, сок черной смородины.

Приготовление.

4 ст. л. сырья залить 1 л водки, настаивать в течение 30–33 дней, процедить, смешать с отваром шиповника и соком черной смородины, настаивать в течение 3 дней в прохладном месте, процедить.

Принимать по 30–40 капель 3 раза в день.

Рецепт 4.

Ингредиенты.

2 части цветков арники горной, 4 части плодов шиповника, 1 часть кукурузных рыльцев, 4 части плодов барбариса обыкновенного, 2 части листьев мяты, 2 части корней одуванчика лекарственного, 1 часть травы чистотела большого, 2 части цветков бессмертника песчаного, 1 часть листьев вахты трехлистной, 1 часть цветков василька синего, 2 части цветков календулы лекарственной, 1 часть травы золототысячника малого, отвар шиповника, спирт.

Приготовление.

3 ст. л. сырья залить 1 л спирта, настаивать в течение 30 дней, процедить, смешать с отваром шиповника, настаивать в течение 24 часов, еще раз процедить. Принимать по 20–30 капель 3 раза в день за 30 минут до еды.

Рецепт 5.

Ингредиенты.

2 части корней первоцвета весеннего, 5 частей плодов шиповника, 4 части плодов рябины черноплодной, 3 части плодов рябины обыкновенной, 1 часть листьев крапивы двудомной, 2 части плодов облепихи крушиновидной, 2 части травы зверобоя продырявленного, 1 часть листьев березы бородавчатой, 2 части листьев земляники лесной, 2 части плодов черной смородины, 1 часть листьев черной смородины, 1 часть цветков боярышника кроваво-красного, 1 часть корней солодки голой, 2 части цветков ромашки аптечной, 10 частей водки, облепиховое масло, сок черной смородины.

Приготовление.

3 ст. л. смеси залить 1 л водки, настаивать в течение 30 дней, процедить, смешать с соком черной смородины и облепиховым маслом, настаивать в течение 3 дней в прохладном месте, процедить. Принимать по 40–50 капель 2 раза в день.

Рецепт 6.

Ингредиенты.

1 часть травы чистотела большого, 3 части цветков бессмертника песчаного, 2 части листьев вахты трехлистной, 2 части цветков василька синего, 3 части цветков календулы лекарственной, 1 часть травы золототысячника малого, 2 части цветков арники горной, 2 части плодов барбариса обыкновенного, 3 части листьев мяты, 3 части корней одуванчика лекарственного, сок черной смородины, водка.

Приготовление.

2 ст. л. сырья залить 1 л водки, настаивать в течение 20 дней, процедить, смешать с соком черной смородины.

Принимать по 30 капель 2–3 раза в день за 20 минут до еды.

Рецепт 7.

Ингредиенты.

1 часть плодов можжевельника обыкновенного, 4 части плодов рябины обыкновенной, 1 часть травы чистотела большого, 1 часть цветков василька синего, 5 частей плодов шиповника, 2 части плодов черноплодной рябины, сок черноплодной рябины, водка.

Приготовление.

2 ст. л. сырья залить водкой, настаивать в течение 30 дней, процедить, смешать с соком черноплодной рябины, настаивать еще 3 дня. Принимать по 20–30 капель 2–3 раза в день.

Рецепт 8.

Ингредиенты.

4 части рябины обыкновенной, 1 часть цветков адониса весеннего, 2 части почек березы бородавчатой, 1 часть травы горца птичьего, 4 части листьев земляники лесной, 1 часть цветков василька синего, 3 части кукурузных рыльцев, 1 часть цветков фиалки трехцветной, 1 часть травы хвоща полевого, 1 часть травы чистотела большого, сок клубничный, спирт.

Приготовление.

3 ст. л. сырья залить 1 л спирта, настаивать в течение 20 дней, процедить, смешать с клубничным соком. Принимать по 30 капель 2 раза в день.

Рецепт 9.

Ингредиенты.

2 части травы душицы обыкновенной, 4 части ягод ежевики лесной, 3 части цветков липы, 3 части ягод малины обыкновенной, 1 часть листьев мать-и-мачехи, 3 части листьев мяты перечной, 1 часть цветков первоцвета лекарственного, 2 части цветков ромашки аптечной, 1 часть цветков календулы, 1 часть корней кровохлебки лекарственной, 1 часть корней лопуха большого, 1 часть листьев крапивы двудомной, 1 часть травы череды трехраздельной, 2 части ягод брусники, сок черной малины, водка.

Приготовление.

2 ст. л. сырья залить 1 л водки, настаивать в течение 30 дней, процедить, смешать с малиновым соком, настаивать в течение 24 часов, снова процедить.

Принимать по 40–50 капель 1 раз в день (вечером).

Рецепт 10.

Ингредиенты.

1 часть ягод ежевики лесной, 3 части ягод малины обыкновенной, 1 часть листьев земляники лесной, 2 части цветков липы, 2 части листьев мать-и-мачехи, 2 части листьев мяты перечной, 1 часть листьев мелиссы лекарственной, 3 части плодов облепихи крушиновидной, 3 части ягод брусники, 1 часть плодов инжира, отвар шиповника, водка.

Приготовление.

2 ст. л. сырья залить водкой, настаивать в течение 21–24 дней, процедить, смешать с сиропом шиповника.

Принимать по 20–30 капель 3 раза в день.

Рецепт 11.

Ингредиенты.

2 части плодов аниса обыкновенного, 2 части плодов барбариса обыкновенного, 1 часть травы руты пахучей, 1 часть плодов фенхеля обыкновенного, 2 части шишек хмеля обыкновенного, 3 части плодов тмина обыкновенного, 1 часть корней цикория обыкновенного, 4 части листьев черной смородины, 1 часть травы зверобоя продырявленного, 1 часть плодов можжевельника обыкновенного, 2 части травы душицы обыкновенной, 1 часть листьев одуванчика обыкновенного, сок черной смородины, водка.

Приготовление.

2 ст. л. сырья залить 1 л водки, настаивать в течение 21–24 дней, процедить, смешать с соком черной смородины, настаивать в течение 24 часов. Принимать по 30–40 капель 2–3 раза в день.

Рецепт 12.

Ингредиенты.

2 части плодов лимонника китайского, 2 части корней солодки голой, 2 части корней заманихи высокой, 1 часть корней аралии маньчжурской, 1 часть луковиц унгерии Виктора, облепиховое масло, спирт.

Приготовление.

1 ст. л. сырья залить 1 л спирта, настаивать в течение 30 дней, процедить. Принимать по 10 капель 3 раза в день.

Рецепт 13.

Ингредиенты.

2 части травы бессмертника песчаного, 2 части листьев ежевики лесной, 1 часть цветков каштана конского, 2 части плодов шиповника, 1 часть листьев мать-и-мачехи, 3 части листьев мелиссы лекарственной, 1 часть цветков первоцвета лекарственного, 2 части цветков жасмина, 2 части цветков календулы, 1 часть корней лопуха большого, 1 часть сосновой хвои, 2 части семян аниса, тыквенный сок, спирт.

Приготовление.

3 ст. л. сырья залить 1 л спирта, настаивать в течение 24 дней, процедить, смешать с тыквенным соком, настаивать 12 часов, снова процедить. Принимать по 10 капель 3 раза в день.

Рецепт 14.

Ингредиенты.

1 часть травы душицы обыкновенной, 4 части ягод клюквы, 3 части цветков календулы, 2 части плодов рябины обыкновенной, 1 часть листьев одуванчика, 3 части листьев мяты перечной, 1 часть цветков терна, 3 части цветков ромашки аптечной, 1 часть цветков жасмина, 1 часть корней валерианы лекарственной, 1 часть корней лопуха большого, 1 часть листьев вишни, 2 части травы череды трехраздельной, 2 части ягод черники, яблочный сок, водка.

Приготовление.

2 ст. л. сырья залить 1 л водки, настаивать в течение 28 дней, процедить, смешать с яблочным соком, настаивать в течение 12 часов, снова процедить. Принимать по 30 капель 2 раза в день.

Профилактика сахарного диабета.

Эта книга предназначена для больных сахарным диабетом, однако очень хочется надеяться, что ее прочтут и те, кто еще не столкнулся с таким заболеванием. Почему? Потому что тогда, возможно, риск заболеть серьезным недугом у многих людей существенно снизится. В том случае, конечно, если они займутся профилактикой сахарного диабета.

Как уже говорилось выше, самого эффективного метода лечения диабета в настоящее время еще нет.

Однако гораздо легче предупредить заболевание, нежели его потом лечить. Каждый из нас делает свой собственный выбор – жить, наслаждаясь излишествами, балуя себя едой, алкоголем и лежанием на диване, или вести здоровый образ жизни, заниматься спортом и быть умеренным в пище.

Первый вариант, конечно, очень заманчив: зачем себя в чем-то ограничивать? Жизнь слишком коротка, надо испытать все! Но подумайте: хотите ли вы испытать все «радости» проявлений сахарного диабета? Высчитывать количество хлебных единиц, постоянно таскать с собой кусочки сахара, со страхом думая о завтрашнем дне?

Если вас не привлекает перспектива в один прекрасный день впасть в кому, внимательно прочтите этот раздел книги. А если вы больны диабетом, это будет полезно вдвойне. Конечно, можно прочесть книгу, закрыть и забыть. Важно применять приведенные рекомендации на практике, тогда вы сможете уберечь себя от такого коварного и опасного недуга, как сахарный диабет.

Для начала следует сказать несколько слов о таком факторе развития болезни, как избыточный вес.

Избыточный вес – бич поколений.

Это далеко не новая проблема. И если раньше считалось, что ожирение дурно только с эстетической стороны, то теперь доказано: это угроза для всего здоровья человека. Спору нет, «бублики» жира на талии, животе и ягодицах никого не украшают, тем более женщин, однако ожирение часто влечет за собой и другие заболевания. В том числе и сахарный диабет.

Всем известно, что есть наследственная предрасположенность к избыточному весу. Скажем, если в вашей семье все женщины обладали рубенсовскими формами, Дюймовочка из вас вряд ли получится. Согласно статистике, всего лишь 5 % дам может не беспокоиться за фигуру. А вот остальным 95 % повезло меньше – им придется изрядно попотеть, чтобы держать под контролем собственный вес.

Когда речь заходит об избыточном весе, мы привыкли видеть в этом проблему, характерную исключительно для женщин. Для этого есть несколько причин.

Во-первых, природа создала женщину такой, что ей свойственны большие накопления жировой ткани.

Женские половые гормоны – эстрогены – также способствуют этому. В период половой зрелости многие девушки полнеют, так как организм еще не сформирован и фигура только приобретает свои формы. Кроме того, женщина, в первую очередь, продолжательница рода, во время беременности ей надо питаться за двоих, что ведет к неизбежному накоплению веса. В период менопаузы женщины также прибавляют в весе, так как меняется скорость обмена веществ, в результате чего появляются ненавистные лишние килограммы.

Второй причиной является то, что женщины всегда привыкли делать что-то для других.

Эгоизм больше присущ мужчинам, а представительницам прекрасного пола чаще всего некогда думать о себе, тратить время на свою внешность, соблюдать диету или посещать фитнесцентр.

В-третьих, женщины чаще, чем мужчины, переживают по поводу и без оного и поэтому «заедают» стресс.

Причем успокаивают их не фруктыовощи, а шоколад, пирожные, торты (ведь в шоколаде присутствует так называемый гормон счастья эндорфин).

Проблемы лишнего веса и ожирения часто путают между собой. Однако между ними существует разница.

...

Калории быстрее тратятся у тех людей, мышцы которых лучше развиты. 0,5 мг мышечной ткани заставляет организм тратить 35–45 ккал, а столько же жировой – всего лишь 2 ккал.

Ожирение – это избыточное накопление в организме жира. Его причиной является нарушение обмена веществ и нейроэндокринной регуляции деятельности внутренних органов. Профилактикой ожирения является правильное, рациональное питание, занятие физической культурой, контроль за массой тела. Почему возникает избыточный вес? Чаще всего из-за постоянного переедания. А если при этом человек ведет малоподвижный образ жизни, лишние килограммы ему просто обеспечены.

Выделяют 4 степени ожирения.

При ожирении I степени избыток массы тела не больше 10–29 % от максимально нормального веса.

При ожирении II степени этот избыток достигает 30–49 % от нормальной массы тела.

Ожирение III степени характеризуется превышением веса на 50–100 % от максимально нормальной массы тела.

При ожирении IV степени избыток массы тела превосходит более чем на 100 % от нормального веса.

Как узнать свой оптимальный вес? Существует много способов.

Способ 1. Индекс Кетле.

Масса тела (кг) / [Рост(м)2] = 20(25). Иначе, Масса тела (кг) = [Рост(м)2] × × 20(25). Подсчитаем оптимальную массу тела для женщины ростом 168 см. Ее вес должен колебаться от 56,4 (то есть 1,682 × 20) до 70,5 (то есть 1,682 × 25) кг.

Способ 2. Индекс Брока.

Масса тела (кг) = Рост (см) – 100 (для мужчин) или 105 (для женщин). К примеру, для женщины при росте 168 см оптимальным будет вес тела 66 кг.

Ниже в приложении приведена таблица идеального веса.

Также есть метод, позволяющий определить, в каких местах следует похудеть, а в каких – поправиться.

Для этого надо раздеться и встать перед зеркалом. Двумя пальцами захватите кожу с жировым слоем в нескольких местах: на задней поверхности руки, под ребром сбоку, на спине снизу от плеча, на животе. Измерьте толщину складки. В норме она должна быть равна 12–25 мм. Если ее толщина превышает 25 мм, вам нужно похудеть.

Мифы о диетах.

Если бы сбросить вес было легко, наверное, никто бы не страдал ожирением. По крайней мере те, кто действительно прилагает усилия, чтобы сохранить идеальную массу тела.

Однако те, кто пробовал похудеть, не раз сталкивались с трудностями. Среди всего разнообразия диет мало какие помогают в борьбе с лишним весом.

В этом не всегда виновата диета – часто неудача постигает человека из-за того, что у него сформировалось неправильное представление о питании.

Самыми распространенными мифами относительно диет являются следующие заблуждения.

Миф 1. Витамины помогают похудеть Конечно, отрицать полезность витаминов бессмысленно. Но вес человека они никоим образом контролировать не могут. Еще не создан ни один витаминный комплекс, который решил бы проблему переедания.Витамины жизненно необходимы, потому что при ограничении пищи они помогают сохранить работоспособность. Но одними витаминами в борьбе с лишним весом не обойтись.

Миф 2. Некоторые продукты можно есть без ограничений, потому что от них не толстеют Толстеют от всего, от любого продукта, если есть его без всякой меры. Говорят: «От фруктов не потолстеешь», однако, если постоянно объедаться ими, лишние килограммы не замедлят себя ждать. Дело не в том, какой вы едите продукт, а в том, сколько вы его съедаете.

Миф 3. Если есть сырые продукты, можно похудеть Сыроедение пропагандируется многими. Однако не все сырые продукты полезны, во многих содержатся ядовитые вещества, и, чтобы нейтрализовать их вредное воздействие, необходимо подвергнуть их тепловой обработке. К таким продуктам относятся баклажаны и стручковая фасоль.

Миф 4. Ферменты – отличные сжигатели жира Это весьма распространенный миф относительно диет. Многие считают, если есть продукты, богатые ферментами, – такие, как ананас, – можно похудеть. Однако в природе не существует ферментов, способных разлагать жир. Ферменты, сжигающие жиры, только улучшают пищеварение.

Миф 5. Толстеют только от жирных продуктов Мы уже говорили, что важно не качество, а количество. Иными словами, главное то, сколько есть. Переедание еще никому не приносило пользы. Многие люди полностью исключают из рациона жиры, однако в результате организм не получает многих полезных веществ. Малое количество жиров способствует насыщению, и человек наедается гораздо быстрее.

Миф 6. Если употреблять в пищу салат, легко сбросить вес Безусловно, салат очень полезен и некалориен. Но только в том случае, если листья его употреблять в чистом виде.Многие люди просто добавляют салат в другие блюда, которые содержат большое количество жиров. Естественно, такая диета эффективной не будет.

Миф 7. Печень очень полезна Печень и в самом деле содержит большое количество витаминов, минеральных солей и белков. Однако в ней также много холестерина и жиров, поэтому однозначно утверждать, что она полезна, нельзя.

Миф 8. Перекусы вредны Все зависит от того, чем перекусывать. Конечно, если между обедом и ужином съесть гамбургер или бутерброд, это, естественно, не принесет пользы.Совсем другое дело – фрукты или йогурт. Если не переедать, то вреда такой перекус не принесет.

Продумываем меню.

Когда вы составляете свой рацион, помните, что количество сложных углеводов не должно превышать 60 %, белков – 15–20 %, жиров – 15–20 %. Количество холестерина в суточном рационе не должно превышать 300 мг.

Кроме того, необходимо придерживаться правил разумного питания. Они перечислены ниже:

✓ не переедайте;

✓ старайтесь, чтобы пища была разнообразной;

✓ количество потребляемых калорий в день не должно превышать 1500;

✓ принимайте пищу в одно и то же время;

✓ вечерний прием пищи должен быть за 2 часа до сна;

✓ пейте не менее 1,5 и не более 2 л жидкости в день, летом – не более 3 л;

✓ употребляйте ограниченное количество соли и сахара.

...

Есть продукты, которые помогают снизить уровень холестерина в крови. К ним относятся растительное масло, жирные сорта морской рыбы, отруби, овсяная крупа, хлеб грубого помола, нежирные сорта мяса и птицы, морепродукты, овощи, фрукты, бобовые, зелень, лук, чеснок.

Чтобы не столкнуться с проблемой ожирения, также следует соблюдать некоторые правила питания:

✓ выпивайте в день 2–3 л воды;

✓ пейте воду за 10–15 минут до еды, через 30 минут после того, как поедите фрукты, через 2 часа после приема пищи, содержащей крахмал, и через 4 часа после приема белковой пищи;

✓ любую пищу, в том числе полужидкую, долго и тщательно пережевывайте. Необходимо, чтобы она прошла обработку слюной;

✓ ограничивайте количество употребляемой соли и сахара;

✓ ешьте только, когда голодны;

✓ ограничьте употребление мяса и яиц. Отдавайте предпочтение орехам и семенам подсолнечника;

✓ употребляйте в пищу овощи и фрукты;

✓ откажитесь от жареной и жирной еды;

✓ ограничьте употребление кофе и чая;

✓ откажитесь от употребления алкоголя;

✓ отдавайте предпочтение хлебу из муки грубого помола. Подойдет хлеб с отрубями.

В диетологии существует семь основных правил, соблюдая которые можно надолго сохранить здоровье, стройность и красоту.

1. Соблюдение режима питания.

2. Разнообразное питание.

3. Соблюдение меры.

4. Правильное приготовление пищи.

1. Знание калорийности и химического состава продуктов.

2. Знание калорийности и химического состава суточного рациона.

3. Понимание того, что диета является составной частью любого лечения.

Рассмотрим каждое правило подробно.

Соблюдение режима питания Регулярное питание способствует улучшению деятельности желудочно-кишечного тракта. Так, если принимать пищу в одно и то же время, в определенные часы у человека вырабатывается желудочный сок, благодаря чему пища переваривается лучше.Тем, кто хочет снизить вес, рекомендуется перейти на дробное питание. Если питаться только 2 раза или, того хуже, 1 раз в день, количество пищи, съеденной за один раз, увеличивается. Человек стремится съесть сразу весь суточный рацион. Если же питаться 4–5 раз и понемногу, аппетит гораздо легче контролировать.Ни в коем случае не отказывайтесь от завтрака. Утренний прием пищи дает заряд энергии на весь день.Кроме того, завтрак активизирует процессы пищеварения, что способствует правильной работе кишечника и снижению веса.В обед необходимо съесть тарелку супа или щей. Старайтесь не питаться всухомятку, потому что подобное питание вызывает гастрит и язву.Жидкая пища способствует быстрому насыщению. А еда быстрого приготовления не только вредна, но и приводит к появлению избыточного веса.В ужин переедать не рекомендуется. Обычно получается так: современный человек, опаздывая утром на работу или учебу, пропускает завтрак, не обедает днем, в лучшем случае перекусит бутербродом или лапшой быстрого приготовления. А вот вечером, придя домой после напряженного дня, начинает опустошать холодильник. Если на работе проблемы, то количество съеденного, как правило, удваивается – пища выполняет еще и роль успокоительного. Что уж удивляться появлению лишних килограммов!Между ужином и сном должно пройти не меньше 1,5 часа.Засыпать на голодный желудок тоже не следует – если вы чувствуете желание поесть, выпейте стакан кефира перед тем, как лечь спать.

Разнообразное питание Пища обязательно должна быть разнообразной, то есть включать в себя продукты как растительного, так и животного происхождения.Все продукты можно условно разделить на 6 групп. В первую входят молоко и молочные продукты, во вторую – овощи, ягоды и фрукты, третью составляют мясо, рыба, яйца, птица, то есть источники животного белка, в четвертую входят хлебобулочные изделия, макароны, крупы, в пятую – жиры, а в шестую – сладости.

Соблюдение меры Другими словами, это умение не переедать. Избыточный вес – фактор, способствующий развитию ишемической болезни сердца, желчнокаменной болезни, атеросклероза и многих других.Чтобы контролировать свой аппетит, надо соблюдать некоторые правила. Во-первых, никогда не сочетайте принятие пищи с чтением, просмотром телепрограмм и разговорами. Не ставьте на стол более 3–4 блюд. Когда хочется попробовать каждое блюдо, чувство сытости притупляется.Из-за стола нужно выходить с легким чувством голода.Цвет оказывает определенное воздействие на наш аппетит. Если вы хотите похудеть, ешьте из тарелки голубого или зеленого цвета. При отсутствии аппетита, напротив, рекомендуется использовать красный и оранжевый цвета.

Правильное приготовление пищи Грамотное приготовление пищи подразумевает такую обработку продуктов, при которой сохраняются все полезные вещества и уничтожаются вредные.К примеру, больным диабетом необходимо исключить из диеты мясные и рыбные бульоны с высоким содержанием жира. Они раздражают слизистую оболочку желудка.Самыми вредными являются жареные блюда. Поэтому все продукты либо варите, либо готовьте на пару.

Знание калорийности и химического состава продуктов Благодаря знанию калорийности и химического состава продуктов вы сможете правильно составить свой рацион.

Знание калорийности и химического состава суточного рациона Как уже говорилось, при инсулинонезависимом диабете диета является основным средством лечения. Поэтому необходимо знать состав и калорийность продуктов. То же самое касается больных ожирением. Самые низкокалорийные продукты – это кабачки, капуста, тыква и огурцы. Полезен и обезжиренный творог.Понимание того, что диета является составной частью любого лечения Соблюдение диеты, безусловно, помогает лечить многие заболевания. Однако в крайность впадать не следует. Наряду с правильным питанием не забывайте про лекарства и терапию, прописанную врачом.

Сокотерапия.

В последнее время в нетрадиционной медицине для профилактики и лечения диабета используется сокотерапия, при которой показано ежедневное употребление соков (не менее 0,5 л в день). Соки следует пить за 40–60 минут до еды.

Прием соков способствует нормализации обмена веществ в организме, выведению токсинов, а также поддержанию нормального уровня сахара в крови, что очень важно при диабете.

Помимо этого, ежедневное употребление соков укрепляет иммунитет и обогащает организм всеми необходимыми витаминами и минеральными веществами.

Огуречный сок.

Специалисты по сокотерапии считают, что огурцы являются одним из самых лучших средств для профилактики и лечения диабета. Они содержат калий, натрий, кальций, фосфор и хлор.

Рецепт 1.

Ингредиенты.

Огуречный сок, 1 ч. л. меда.

Приготовление.

Огуречный сок смешать с медом и небольшим количеством воды.

Принимать по 200 мл в день в течение 2 недель.

Рецепт 2.

Ингредиенты.

200 мл огуречного сока, 100 мл томатного сока, 5 мл чесночного сока.

Приготовление.

Соки смешать.

Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 2 недель.

Рецепт 3.

Ингредиенты.

200 мл огуречного сока, 100 мл морковного сока, 20 мл свекольного сока.

Приготовление.

Соки смешать.

Принимать по 100 мл 4 раза в день в течение 3 недель.

Рецепт 4.

Ингредиенты.

200 мл огуречного сока, 100 мл яблочного сока, 20 мл грейпфрутового сока.

Приготовление.

Соки смешать.

Принимать по 100 мл 3 раза в день в течение 3 недель.

Сок сельдерея.

Сок сельдерея является отличным профилактическим средством против диабета.

Также он повышает общий тонус организма, улучшает аппетит, нормализует обмен веществ и способствует выведению из организма токсинов.

Рецепт 1.

Ингредиенты.

Сок сельдерея, 1 ч. л. меда.

Приготовление.

Сок смешать с медом и небольшим количеством воды. Принимать по 10 мл 3 раза в день в течение 2 недель.

Рецепт 2.

Ингредиенты.

20 мл сока сельдерея, 100 мл морковного сока, 20 мл капустного сока, 1 ч. л. меда.

Приготовление.

Соки и мед смешать. Принимать по 100 мл 2 раза в день в течение 3 недель.

Рецепт 3.

Ингредиенты.

20 мл сока сельдерея, 100 мл морковного сока, 20 мл свекольного сока.

Приготовление.

Соки смешать. Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 3 недель.

Рецепт 4.

Ингредиенты.

20 мл сока сельдерея, 100 мл морковного сока, 20 мл сока черной редьки, 1 ч. л. меда.

Приготовление.

Соки и мед смешать. Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 2 недель.

Сок спаржи.

В чистом виде этот сок использовать не рекомендуется, поскольку он может влиять на функционирование почек.

Рецепт 1.

Ингредиенты.

20 мл сока спаржи, 100 мл огуречного сока.

Приготовление.

Соки смешать. Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 3 недель.

Рецепт 2.

Ингредиенты.

20 мл сока спаржи, 100 мл капустного сока, 100 мл яблочного сока.

Приготовление.

Соки смешать. Принимать по 100 мл 3 раза в день в течение 3 недель.

Капустный сок.

Сок капусты содержит большое количество витаминов и микроэлементов и является идеальным средством для лечения и профилактики диабета.

Рецепт 1.

Ингредиенты.

100 мл капустного сока, 100 мл огуречного сока, 20 мл яблочного сока.

Приготовление.

Соки смешать.

Принимать по 100 мл 4 раза в день в течение 2 недель.

Рецепт 2.

Ингредиенты.

200 мл капустного сока, 10 мл черничного сока, 20 мл огуречного сока.

Приготовление.

Соки смешать. Принимать по 100 мл 3 раза в день в течение 3 недель.

Лечебное питание при сахарном диабете.

При лечении сахарного диабета как I, так и II типа важно соблюдать соответствующую диету. При инсулинозависимом диабете диета является вспомогательным средством, в то время как при инсулинонезависимом – основополагающим.

В первом случае больной диабетом должен соблюдать режим питания. Организм здорового человека после приема пищи вырабатывает инсулин в нужном количестве. Человеку, страдающему диабетом, следует контролировать углеводную насыщенность потребляемых продуктов, ведь углеводы повышают уровень сахара в крови.

При инсулинонезависимом диабете больной не нуждается в заместительной инсулиновой терапии по той причине, что содержание сахара в крови у них возрастает вследствие прекращения выработки инсулина. Хотя, как уже отмечалось, этот гормон вырабатывается организмом, работа рецепторов, подающих сигнал бета-клеткам, замедлена. В результате сигнал к клеткам поступает нескоро. Возможно, что ткани организма нечувствительны к инсулину – это также способствует ухудшению его выработки. В большинстве случаев больные диабетом II типа страдают избыточным весом, поэтому соблюдение диеты для похудения и понижения уровня сахара в крови им жизненно необходимо.

Очень важно запомнить, какие продукты можно употреблять в пищу практически без ограничений, какие – только в определенных количествах, а от каких и вовсе отказаться. Некоторые продукты, содержащие углеводы, практически не повышают уровня сахара – их можно даже не учитывать. Это капуста, петрушка, укроп, морковь, репа, кабачки, баклажаны, тыква, салат и сладкий перец. Также почти не влияют на уровень сахара в крови бобовые – фасоль, горох, бобы.

Обязательно надо контролировать потребление следующих продуктов:

✓ зерновые (хлеб, макаронные изделия, крупы, хлебобулочные изделия);

✓ жидкие молочные продукты (молоко, кефир);

✓ фрукты и ягоды;

✓ продукты, содержащие чистый сахар;

✓ овощи (картофель, кукуруза).

Больным, которые принимают инсулин, известно такое понятие, как «хлебная единица» (ХЕ). Одна ХЕ равна 12 г углеводов. Это количество весьма условно, но принято считать, что столько углеводов содержится в 25 г черного хлеба.

Пациент должен сам определить, какое количество инсулина ему потребуется для усвоения данного количества углеводов. Количество углеводов в продуктах приведено в приложении в конце книги.

Компоненты питания.

Прежде чем говорить об основных компонентах питания, следует еще раз сказать: диабет – заболевание, которое ни в коем случае нельзя игнорировать. А уж тем более недопустимо заниматься самолечением, не обратившись к врачу. Правильную диету может разработать только врач-эндокринолог, поэтому, прежде чем подбирать рацион, обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Ниже перечислены продукты, которые больным диабетом следует исключить из питания.

Разрешить их употреблять может только врач-эндокринолог, и то в очень ограниченных количествах.

Внимательно изучите список запрещенных продуктов. К ним относятся:

✓ овощи и крупы, приготовленные на животных жирах;

✓ рыба, птица, мясо, приготовленные на животных жирах;

✓ жирные мясо, рыба, птица;

✓ жирные сыры;

✓ сливки, цельное молоко, сметана, йогурт с повышенной жирностью;

✓ свиное нутряное сало;

✓ майонез;

✓ сдобные изделия, сгущенное молоко;

✓ сахар, конфеты, шоколад, пирожные;

✓ мороженое;

✓ соусы с добавлением сливочного масла и сливок;

✓ крепкий шоколад, крепкий кофе;

✓ пудинги.

Следующую группу продуктов также следует употреблять с большой осторожностью, в ограниченных количествах. Обязательно заранее проконсультируйтесь с врачом, какие продукты вам можно есть, а про какие лучше забыть.

Продукты, которыми не следует злоупотреблять:

✓ овощи, приготовленные на растительном масле;

✓ колбасы;

✓ соленые и консервированные овощи;

✓ креветки, устрицы, кальмары;

✓ сметана с низким содержанием жира;

✓ молоко жирностью 1,5–2 %;

✓ яйца;

✓ пшеничный хлеб;

✓ крупы;

✓ желе;

✓ орехи;

✓ курага, изюм;

✓ пирожные безе;

✓ алкогольные напитки;

✓ растительное масло.

Прочитав эти два перечня, можно подумать, что больному сахарным диабетом практически ничего нельзя есть. Но это не так. Вот продукты, которые можно и нужно употреблять в пищу:

✓ свежие и замороженные овощи и фрукты;

✓ консервированные и сушеные фрукты без добавления сахара;

✓ нежирное мясо и птица;

✓ обезжиренное молоко;

✓ бобовые;

✓ нежирный творог, нежирные сыры;

✓ мидии, омары, морской гребешок; нежирная морская и речная рыба;

✓ ржаной и отрубный хлеб;

✓ овсяная крупа;

✓ чай, кофе, минеральная вода.

В каждом продукте содержится определенное количество белков, жиров и углеводов. Это важнейшие компоненты пищи. Рассмотрим каждую из этих составляющих подробнее.

Белки.

Белки – это важнейший компонент, так как они являются строительным материалом для всех тканей и органов. Из них состоят гормоны, необходимые для нормальной работы всех систем организма, в том числе и инсулин.

Белки различают по происхождению. Они бывают растительные и животные. Белки растительного происхождения содержатся в горохе, сое, фасоли, чечевице и прочих бобовых, белки животного происхождения – в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах.

Белки почти не влияют на уровень сахара в крови. Продукты, повышающие содержание сахара, – это молоко и сливки, потому что в них находится лактоза (молочный сахар). Немного ниже содержание лактозы в кисломолочных продуктах.

Жиры.

Жиры также очень важны для человека, потому что представляют собой источник энергии для организма.

Как и белки, жиры являются составляющей гормонов. Кроме того, они помогают усваивать некоторые витамины – А, D, E, K (поэтому морковь рекомендуется есть, добавив немного подсолнечного масла).

Жиры также различаются по происхождению. Они делятся на животные и растительные, а также на скрытые и явные. Скрытые животные жиры содержатся в мясе, молочных продуктах и рыбе. Явные животные жиры – в сале и масле. Скрытые растительные жиры входят в состав семян подсолнуха, орехов и кукурузы, явные – растительное масло.

Самыми полезными из жиров являются растительные, так как, обладая высокой калорийностью, не содержат холестерина. Поэтому их следует употреблять в пищу пациентам, страдающим сахарным диабетом, особенно в сочетании с избыточным весом и повышенным содержанием холестерина в крови. Больным диабетом I типа можно употреблять любые жиры, но только в том случае, если у них нет перечисленных отклонений.

Углеводы.

Углеводы – это главный источник энергии для клеток, они составляют половину суточного количества калорий и незаменимы для жизнедеятельности организма, однако больные сахарным диабетом должны контролировать их потребление.

Количество углеводов, которые может включать суточный рацион диабетика, зависит от того, к какому типу они относятся. Практически мгновенно усваиваются моносахариды (3–5 минут), затем следуют дисахариды (10–15 минут), а самое большое количество времени уходит на усвоение полисахаридов (20–30 минут). Клетчатка же совершенно не усваивается организмом.

Существуют легкоусвояемые углеводы. Продукты, содержащие их, повышают уровень сахара в крови уже через 5 минут после начала еды. К таким продуктам относятся чистый сахар, глюкоза и ее растворы. Почти с такой же скоростью (10 минут) усваиваются организмом фруктовое пюре, мед, варенье.

Через 20–30 минут усваиваются продукты, имеющие в своем составе сложные сахара. Вначале они расщепляются в кишечнике на простые сахара, поэтому на их усвоение тратится больше времени. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в сложных углеводах, также замедляет их всасывание. В состав фруктов, овощей, круп и отрубей также входят сложные углеводы. Следует отметить, что перечисленные продукты богаты витаминами и микроэлементами.

Поэтому при составлении рациона важно уделять внимание не только весу продукта, но и скорости усвоения углеводов, входящих в его состав. Кроме того, существуют факторы, которые влияют на скорость усвоения.

Быстрее всего происходит усвоение углеводов, входящих в состав жидкой и полужидкой пищи. Кроме того, углеводы обезжиренной, теплой и горячей пищи, газированных напитков также усваиваются довольно быстро. Тяжелее идет усвоение углеводов, содержащихся в твердой, холодной, грубой и жирной пище. Замедляют скорость усвоения углеводов препараты, снижающие активность ферментов, которые расщепляют сложные сахара.

Все продукты делятся на группы по гликемическому признаку. Об этом будет рассказано ниже.

Классификация продуктов по гликемическому признаку.

1-я группа.

Сахарповышающее действие продуктов этой группы составляет 90– 111 % от сахарповышающего действия глюкозы. В эту группу входят мальтоза (солодовый сахар), мед, кукурузные хлопья, воздушный рис, картофельное пюре, кока-кола и пепси.

2-я группа Сахарповышающее действие продуктов этой группы составляет 70–90 % от сахарповышающего действия глюкозы. В эту группу входят белый и серый хлеб, крекеры, хрустящие хлебцы, рис, крахмал, пиво, бисквит, пшеничная мука и песочное тесто.

3-я группа Сахарповышающее действие продуктов этой группы составляет 50–70 % от сахарповышающего действия глюкозы. В эту группу входят бананы, овсяные хлопья, вареный картофель, фруктовые соки без сахара, свекловичный и тростниковый сахар, хлеб с отрубями.

4-я группа Сахарповышающее действие продуктов этой группы составляет 30–50 % от сахарповышающего действия глюкозы. В эту группу входят макаронные изделия, фрукты, мороженое, молоко, йогурт, кефир, бобовые.

5-я группа Сахарповышающее действие продуктов этой группы составляет менее 30 % от сахарповышающего действия глюкозы. В эту группу входят чечевица, соевые бобы и фруктоза.Оптимальным считается следующее сочетание белков, жиров и углеводов в рационе: 20 % белков, 45–50 % углеводов, 30 % жиров.При употреблении 1 г жиров вырабатывается 9 ккал, 1 г белков дает 4 ккал, а 1 г углеводов также дает 4 ккал. При этом вся энергия, полученная от жиров, расходуется полностью. Половина калорий от белков тратится на усвоение потребленного количества белка, а при потреблении углеводов от 0,5 до 2 ккал расходуется на их усвоение. Поэтому для того, чтобы потреблять как можно меньше калорий, нужно снизить количество продуктов, содержащих жиры. В результате можно избежать проблемы избыточного веса.Еще один полезный совет при составлении суточного рациона: старайтесь равномерно распределять пищу в течение дня и делать ее разнообразной. Количество каждого продукта необходимо строго учитывать.Так, если дневное количество хлебных единиц превышает норму, лучше заменить продукты, содержащие большое количество ХЕ, на другие. В результате содержание углеводов снизится, а количество пищи останется прежним.Кроме того, выбирая диету, важно составлять режим питания с учетом индивидуальных особенностей каждого человека: его вес, род деятельности, физическую активность. Так, если у человека нормальный вес, количество калорий должно соответствовать физическим потребностям. Если деятельность больного связана с низкими энергозатратами, количество калорий в сутки не должно превышать 2000–2200 ккал. При труде, связанном со средним уровнем физической активности, человек должен потреблять 2200–2500 ккал в сутки, а при тяжелом физическом труде – 2500–3500 ккал.Имеет значение и возраст больного.Людям старше 50 лет следует снизить суточное количество калорий. Кроме того, страдающие ожирением также должны потреблять не более 2000 ккал.Как составить рацион Итак, установив, сколько калорий содержится в продуктах, следует заняться составлением рациона, или диабет-меню. Еще раз скажем: ни в коем случае не занимайтесь этим самостоятельно – вам должен помогать врач-эндокринолог. В этой книге приведены определенные нормы, которых следует придерживаться.Диабетикам рекомендуется включать в свое меню такие продукты, как соя, овощи, отруби, а также пищу, богатую витаминами.Отруби Существуют разные виды отрубей: пшеничные, ржаные, с добавками. Они очень полезны, так как содержат большое количество витаминов группы В, фосфора, железа, клетчатки, калия, магния, токоферола. Поэтому отруби помогают нормализовать работу кишечника и улучшить микрофлору толстой кишки. Способствуют они и снижению уровня сахара в крови, а также уменьшению количества холестерина. Отруби следует употреблять каждый день по 1–2 ч. л… Лучше всего добавлять их в пищу: супы, йогурты, каши.Полезны и хлебцы, которые изготавливаются из неперемолотого цельного зерна. Их действие сходно с действием отрубей.Соя Соя в своем роде уникальный продукт, так как может заменить все что угодно: мясо, рыбу, грибы и даже конфеты.В продаже имеется соевое молоко, соевая мука, паштеты, сыры, каши. Соя богата пищевыми компонентами. 1 кг сои содержит столько же белка, сколько 5 кг хлеба, 2 кг творога, 80 куриных яиц, 3 кг говядины или 13 л молока. В сое нет холестерина, зато она богата аминокислотами (около 20), витаминами, железом, магнием, цинком и другими важными микроэлементами.

Витамины.

При сахарном диабете может развиться гипо– или даже авитаминоз, потому что организм диабетиков очень плохо усваивает витамины. В результате болезнь прогрессирует, и, чтобы этого не произошло, больным прописывают витамины.

Витамин А (ретинол).

С детства мы знаем о пользе моркови, содержащей каротин, или витамин А.

Он просто необходим для хорошего зрения, так как принимает участие в образовании светочувствительного вещества сетчатки глаз, обеспечивая ночное и сумеречное зрение. Если витамина в организме мало, зрение ухудшается, человек плохо видит в темноте и даже перестает различать оттенки цветов.

Витамин А помогает восстанавливать слизистую оболочку и кожные покровы, что очень важно для иммунной системы организма человека.

Суточная потребность в витамине А составляет 0,9 мг. Он содержится в таких продуктах, как печень рыб, например трески, молоко, свиная и говяжья печень, сливочное масло, сыры, рыбий и куриный жир.

В растительных же продуктах содержится не витамин А, а каротин, который превращается в витамин А в человеческом организме. Каротином богаты овощи и фрукты красного и оранжевого цветов: уже упоминавшаяся морковь, томаты, красный сладкий перец, ягоды облепихи, абрикосы, курага и т. п.

Витамин А усваивается исключительно вместе с жирами, потому что является жирорастворимым витамином. Недостаток его легко восполнить, употребляя вышеперечисленные овощи и фрукты в сочетании с жирной пищей. Например, можно подавать морковь в качестве гарнира или сделать из нее салат, заправив его растительным маслом.

Витамин А обладает устойчивостью к нагреванию, однако чувствителен к ультрафиолетовым лучам и кислороду. Поэтому хранить овощи и фрукты, богатые каротином, лучше в темном месте.

Витамин B1 (тиамин).

Этот витамин очень важен, потому что участвует в обменных процессах и процессах кроветворения. Это составная часть ферментов, стимулирующих выработку важных гормонов. Благодаря ему глюкоза поступает к нервным окончаниям и мозгу, налаживается работа нервной системы. Если тиамина недостаточно, человек испытывает слабость, его мучат боли в ногах. Недостаток витамина проявляется в виде раздражительности и рассеянного внимания. Если же в организме сильная нехватка витамина, развивается полиневрит – множественное воспаление нервных стволов.

Это является следствием однообразного питания зерновыми, освобожденными от наружных оболочек зерна. Кроме того, к заболеванию приводит постоянное употребление риса.

Человек должен ежедневно получать 1,5 мг витамина B1. Если его работа связана с повышенной физической или психической активностью, потребность в этом витамине повышается. Тиамин содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Много витамина B1 в хлебобулочных изделиях, изготовленных из муки грубого помола. Особенно им богат отрубный хлеб. Также тиамина много в крупах, фасоли, горохе, мясе (в субпродуктах и нежирных сортах свинины). В орехах и пивных дрожжах содержится достаточное количество этого витамина.

Витамин B2 (рибофлавин).

Этот витамин помогает улучшить состояние кожи. Он дает клеткам необходимую энергию, влияет на функции органов зрения, повышает остроту зрения, улучшает зрение в темноте. Если витамина мало, у человека развивается воспаление слизистой оболочки глаз, светобоязнь, слезотечение.

Кроме того, снижается острота зрения, появляются трещинки в углах рта (так называемые заеды), воспаляется слизистая рта (развивается стоматит).

Взрослый человек ежедневно должен получать 1,9 мг этого витамина. Он содержится в тех же продуктах, что и витамин B1, а также в яйцах и дрожжах.

Витамин B3 (пантотеновая кислота).

Этот витамин принимает участие в реакциях обмена веществ. При его нехватке развиваются нарушения обмена веществ. Может прекратиться рост, возникнуть дерматит и т. д.

Суточная потребность в витамине B3 составляет около 9,0 мг. Он содержится в печени, дрожжах, яичном желтке, молоке, моркови и т. п.

Витамин B6 (пиридоксин).

Этот витамин также необходим для нормального функционирования человеческого организма. Его нехватка вызывает многочисленные нарушения, в том числе мышечную слабость и ухудшение состояния нервной системы. Человек становится раздражительным, у него появляется беспричинная утомляемость и сонливость. Гиповитаминоз вызывает изменения в состоянии кожных покровов и слизистых оболочек: развивается себорейный дерматит, ангулярный стоматит и пр. Признаками гиповитаминоза B6 также являются тошнота, рвота, депрессия и периферический неврит. В результате ослабления иммунной системы человек часто болеет инфекционными заболеваниями. Гипервитаминоз B6, то есть повышенное содержание в организме этого витамина, бывает очень редко.

Суточная потребность в пиридоксине составляет около 2,5 мг. Он содержится в таких продуктах, как дрожжи и печень, а также в яйцах, молоке, рыбе, мясе и сыре. Растительные продукты, являющиеся источником витамина, – это картофель, горох, бобы и зеленый перец. Лучше всего пиридоксин усваивается вместе с белковой пищей.

Витамин B9 (фолиевая кислота, фолацин).

Фолиевая кислота – участник многих биохимических реакций. Она нужна для роста и развития организма.

Этот витамин оказывает стимулирующее действие на процессы кроветворения, улучшает усвояемость витамина B12, а также принимает участие в синтезе некоторых аминокислот.

Если витамина B9 в организме мало, возникает малокровие, анемия, вызывающая лейко– и тромбоцитопению.

У беременных нехватка фолиевой кислоты способствует нарушению психического развития плода. Также дефицит этого витамина приводит к возникновению заболеваний органов брюшной полости.

Суточная потребность в фолиевой кислоте составляет 0,4 мг. Этот витамин содержится в печени, почках, бобовых, капусте, свекле, картофеле, моркови, овощах и других продуктах. Богаты фолиевой кислотой и дрожжи.

При нагревании фолиевая кислота разрушается, так как витамин B9 неустойчив к тепловому воздействию.

Витамин B12 (цианкобаламин).

Этот витамин – биологически активное вещество. Он способствует активизации белкового обмена, оказывает влияние на жировой и углеводный обмен. С его участием происходит биосинтез нуклеиновых кислот.

Дефицит витамина B12 приводит к развитию малокровия. В сутки человек должен получать 0,005 мг фолиевой кислоты. Больше всего витамина содержится в говяжьей печени, яйцах, сое и почках.

Витамин PP (никотиновая кислота, ниацин).

Этот витамин является участником окислительно-восстановительных процессов, переносит электроны и стимулирует обмен веществ, также он оказывает влияние на состояние кожных покровов и работу нервной системы.

Нехватка витамина РР способствует развитию пеллагры (в переводе с итальянского pelle agra – «шершавая кожа»). Кроме того, происходит расстройство деятельности кишечника, нарушается деятельность центральной нервной системы. Это проявляется в состоянии человека: он становится заторможенным, сонливым, раздражительным и быстро утомляется. Возможна бессонница.

О дефиците витамина РР свидетельствуют психозы, диарея, нарушение секреции желудочного сока, дерматит на лице, нарушение чувствительности кожных рефлексов, раздражительность.

В запущенных случаях вероятно развитие деменции (слабоумия).

Гиповитаминоз РР может быть вызван нарушением питания, в том числе длительным употреблением в пищу продуктов, в которых никотиновая кислота присутствует в связанной форме (например, кукурузы). В сутки человек должен получать 15,0 мг витамина РР. Он содержится в хлебе из муки грубого помола, фасоли, горохе, картофеле, мясе, рыбе, яйцах, крупе, дрожжах, а также в сушеных овощах и грибах.

Витамин С (аскорбиновая кислота).

Витамин С незаменим для нашего организма, ведь он активизирует действие ферментов и гормонов, повышает защитные силы организма, придает устойчивость нервной системе к стрессам, помогает нормализовать процесс кроветворения и оказывает благотворное действие на весь организм.

Если витамина С недостаточно, это вызывает многочисленные нарушения. Во-первых, повышается проницаемость стенок сосудов, что проявляется в виде кровоизлияний в кожу, суставы и внутренние органы. Также отмечается слабость, раздражительность, утомляемость. Десны часто кровоточат, дефицит аскорбиновой кислоты приводит даже к выпадению зубов. Иммунитет снижается, человек часто болеет инфекционными заболеваниями. Снижается и общая работоспособность.

Суточная потребность в витамине С составляет 75,0 мг. Много аскорбиновой кислоты содержится в овощах и фруктах. Особенно богаты этим витамином шиповник, облепиха, рябина, черная смородина, редис, цветная и белокочанная капуста, томат, зеленый горошек, хрен и укроп. В цитрусовых – лимонах, апельсинах, грейпфрутах – тоже велико содержание витамина С.

Очень важно, чтобы в зимнее-весенний период в организме человека было достаточное количество аскорбиновой кислоты, так как в это время организм человека ослаблен и больше всего подвергается сезонным вспышкам инфекционных болезней. В это время рекомендуется употреблять квашеную капусту и картофель, которые помогают компенсировать недостаток фруктов, богатых витамином С и восполнить его недостаток.

Однако возможен и гипервитаминоз С, когда потребление витамина выше нормы. Это приводит к повреждению гломерулы почек, что способствует развитию гипертонии. Поэтому следует помнить: избыток также плох, как и недостаток! Важно контролировать дозу аскорбиновой кислоты, как, впрочем, и всех витаминов.

Витамин D (кальциферол).

Кальциферол влияет на минеральный обмен, благодаря ему кальций откладывается в костных тканях. Недостаток витамина D вызывает рахит у детей, поэтому очень важно потреблять его в достаточных количествах.

Суточная норма кальциферола составляет 0,005 мг для взрослого. Если человек испытывает нехватку ультрафиолетового облучения, развивается дефицит витамина D. Кальциферол содержится в таких продуктах, как сливки, сметана, молоко, яйца, печень тунца и трески, в некоторых морепродуктах.

Витамин E (токоферол).

Витамин выполняет защитную функцию, предохраняя клетки организма от свободных радикалов. Также он обезвреживает продукты обмена веществ. Токоферол способствует улучшению зрения, а кроме того, повышает либидо.

Взрослый человек должен получать 20 мг витамина Е в день. Он содержится в растительном масле (подсолнечном, соевом, хлопковом), пшенице и злаках. Не так много витамина Е в овощах, сливочном масле, молоке, бобовых, яйцах, рыбе и мясе. Однако регулярное употребление вышеперечисленных продуктов помогает компенсировать нехватку токоферола.

Минеральные вещества.

Минеральные вещества играют очень важную роль. Они необходимы для организма, потому что способствуют улучшению деятельности ферментных систем, а также участвуют в построении клеток и тканей.

Минеральные вещества делятся на две группы: макро– и микроэлементы. Первые – это натрий, фосфор, кальций, магний, калий и железо. Суточная потребность в этих минеральных веществах выражена в миллиграммах и граммах.

Гораздо меньше требуется микроэлементов: марганца, молибдена, хрома, йода, кремния, цинка, фтора и пр. Ниже рассказано о минеральных веществах, которые очень важны для больных сахарным диабетом.

Йод (I).

Благодаря йоду образуется гормон щитовидной железы тироксин. Этот микроэлемент помогает снизить уровень холестерина в крови, поэтому его нужно применять при атеросклерозе.

В сутки человек должен получать 0,1–0,2 мг йода. Его дефицит приводит к нарушениям в работе щитовидной железы, что отрицательно сказывается на всем организме.

В результате возможно появление различных заболеваний.

Йод содержится в морской рыбе и морских водорослях. Присутствует он и в таких продуктах, как яйца, молоко, свекла, морковь, салат, капуста, огурцы, сливы, яблоки, картофель, виноград.

Магний (Mg).

Магний участвует в минеральном обмене. Благодаря этому микроэлементу укрепляется костная система, улучшается деятельность нервной и мышечной систем.

Если в организме достаточно магния, снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Суточная потребность в магнии составляет 200–300 мг. Этот элемент содержится в молоке, хлебе из муки грубого помола, бобовых, картофеле, овощах, орехах, а также некоторых видах минеральной воды.

Железо (Fe).

Этот элемент необходим для организма, так как он входит в состав многих жизненно важных ферментов.

Суточная потребность в железе составляет 15–18 мг. Его дефицит приводит к малокровию. Источниками железа являются рыба, птица, свинина, говядина, хлеб, гранаты, гречневая крупа, овощи и фрукты.

Фтор (F).

Фтор участвует в построении костной ткани. Благодаря ему формируется эмаль зубов. Нехватка этого элемента способствует развитию остеопороза.

В сутки человеку надо получать 1 мг фтора. Если в организме недостаточно этого элемента, развивается кариес.

Избыток же фтора приводит к флюорозу – заболеванию, при котором зубная эмаль становится крапчатой.

Этот элемент содержится в питьевой воде, поэтому очень важно, чтобы его количество соответствовало норме. Богата фтором рыба, особенно сом и треска. Источником этого элемента являются также орехи, печень, мясо, фрукты и овощи, овсяная крупа, чай и поваренная соль.

Кальций (Ca).

Кальций очень важен для организма человека, так как он является основным строительным элементом костной ткани. Благодаря ему стабилизируется возбудимость тканей, образующих нервную и мышечную системы, улучшается обмен веществ.

Суточная потребность взрослого человека в кальции составляет 800– 1000 мг этого элемента. Если кальция в организме недостаточно, наблюдается повышенная хрупкость костей, образуются костные мозоли. Также снижается тонус мышц, испытывает отрицательное воздействие и нервная система.

Источником кальция являются молоко, сыр, йогурт, кисломолочные продукты, яйца, крупы, овощи, рыба и бобы. Особенно богаты им сельдерей, салат, оливки и лук. Много кальция в кураге, инжире и изюме. Есть этот элемент и в кунжуте, а также миндале.

Натрий (Na).

Натрий – это элемент, помогающий предотвратить обезвоживание организма. Он помогает регулировать водно-солевой и кислотно-щелочной баланс. Однако избыток его ведет к задержке воды в тканях и сосудах, в результате чего появляются отеки.

Натрий содержится в поваренной соли.

Цинк (Zn).

Этот элемент необходим для нормализации деятельности половых желез и гипофиза. Источником его являются мясо, молочные продукты, цельнозерновой хлеб, злаки, кукуруза, бобы.

Сера (S).

Сера – важный элемент, составная часть тканей и органов. Она содержится в мясе, молоке, яйцах, капусте, крупах (овсяной и гречневой).

Марганец (Mn).

Марганец способствует нормализации уровня холестерина в крови. Он стабилизирует обмен веществ и сжигает жиры.

Марганец содержится в овсяной крупе, хлебе и говяжьей печени.

Правила термической обработки пищи.

В продуктах содержатся определенные витамины и минеральные вещества. Однако получить мы можем далеко не все эти полезные элементы, так как термическая обработка, которой подвергаются фрукты, овощи, мясо и другая пища, разрушает все эти вещества. Для того чтобы в еде содержалось достаточное количество витаминов, макро– и микроэлементов, необходимо помнить следующие правила обработки продуктов:

✓ при варке овощей опускать их в воду, молоко или бульон надо маленькими порциями, чтобы процесс кипения не прерывался;

✓ варить овощи надо в закрытой посуде;

✓ суп следует готовить так: вначале положить овощи, которые варятся дольше, а затем те, на варку которых требуется мало времени.

Ниже приведено количество времени, необходимое для варки овощей:

✓ свекла варится дольше всех продуктов. В неочищенном виде она готовится 90 минут;

✓ картофель варится 30 минут;

✓ капуста готовится в течение 30 минут;

✓ морковь варится в среднем 25 минут;

✓ шпинат готовится очень быстро – всего 8–10 минут, а щавель – не больше 5–7 минут.

Отвар, в котором вы варили овощи, лучше всего использовать для приготовления супа или соуса.

Питание больных диабетом I типа.

Диабет I типа (инсулинозависимый) характеризуется острой нехваткой инсулина, поэтому лечение осуществляется посредством заместительной инсулинотерапии. Диета имеет вспомогательный характер. Однако правильно питаться необходимо, потому что это одно из условий нормализации уровня сахара в крови.

При данном типе диабета больным, не страдающим ожирением, важно исключить из рациона продукты, имеющие в составе чистый сахар. Количество пищи за один прием не должно превышать 4–5 ХЕ. Кроме того, необходимо следить за правильным режимом введения инсулина и сочетать лечебное питание с физическими упражнениями.

Режим введения инсулина.

Как уже говорилось, различают несколько типов препаратов инсулина.

Время введения препарата должно быть рассчитано в зависимости от времени его действия.

Время действия препарата зависит от индивидуальных особенностей больного и от места введения.

Если инсулин вводить под кожу живота, действие препарата проявится очень быстро. Немного позже наступит эффект от введения инсулина под кожу плеча, а самое медленное действие наблюдается от введения препарата под кожу бедра.

Человеку требуется около 40 ЕД инсулина в сутки. Дозу инсулина индивидуально определяют для каждого больного в стационаре. Для этого каждые 4–6 часов измеряют уровень сахара.

В начале болезни вводят примерно 0,3 ЕД на 1 кг массы тела. Потом дозу препарата увеличивают.

Если она доходит до 40 ЕД, это говорит о том, что организм уже не вырабатывает инсулин самостоятельно.

В этом случае необходимо обследовать больного.

Если одновременно увеличивается массы тела пациента, это говорит о том, что заболевание прогрессирует изза неправильного режима питания и переедания больного.

Схемы инсулинотерапии.

Существует 5 схем инсулинотерапии. Каждая из них имеет как положительные, так и отрицательные стороны.

Рассмотрим каждую схему подробнее.

Схема 1 Если используется инсулин промежуточного действия, который вводится однократно, больные должны часто принимать пищу. Однако следует учитывать, что в завтраке должны практически полностью отсутствовать углеводы.Рано утром уровень гликемии часто бывает высоким, и если дозу увеличить, то в течение дня может развиться гипогликемия. К недостаткам метода относится то, что у больных могут быть осложнения вследствие инсулинорезистентности больных.Поэтому схему инсулинотерапии, при которой прибегают к завышенным дозам инсулина, сейчас уже не используют.

Схема 2 Инсулин промежуточного действия вводится двукратно. При этом общая доза меньше, чем в первой схеме. Утром больной получает 2/3 препарата, а вечером – 1/3.Недостатком метода является то, что распределить углеводы бывает очень сложно. Утром завтрак должен быть скромным, так как инсулин, полученный вечером, уже перестает действовать, а инсулин, введенный утром, еще не начинает своего действия.Через 4 часа после утренней инъекции больной должен съесть второй завтрак, который гораздо плотнее предыдущего – около 4 ХЕ. Обедают через 6–7 часов так же плотно, как и во время второго завтрака. Ужин же, напротив, должен быть легким, потому что уровень сахара повышается. Вечером надо еще поесть, так как вводится большая доза инсулина.Эту схему используют при лечении больных, у которых сахарный диабет появился не очень давно и суточная норма поэтому невелика. Утром она составляет 12 ЕД, вечером – 6 ЕД. В сутки пациент должен потреблять 16 ХЕ. Углеводы можно распределять так:✓ первый завтрак – 2 ХЕ;✓ второй завтрак, обед – по 4 ХЕ;✓ ужин – 2 ХЕ;✓ второй ужин – 3–4 ХЕ.Вечернюю дозу инсулина надо вводить не позже 23 часов, но так, чтобы после утренней прошло 12–14 часов.

Схема 3 Метод получил название базис-болюсной терапии. В этом случае инсулин длительного действия вводят утром или вечером – 1 раз в течение 24 часов. Продолжительность действия препарата составляет 28–30 часов. При этом происходит наслоение одной инъекции на другую, в результате чего создается базис – определенное количество препарата. После каждого приема пищи вводится инсулин – приблизительно три раза в сутки.Схема больше всего соответствует естественному ритму выработки инсулина и наиболее приближена к идеальной.Однако следует отметить, что инсулин длительного действия слишком нестабилен по активности действия.

Схемы 4 и 5 Эти методики используются чаще всего. Они заключаются в создании базисного уровня посредством двукратного введения инсулина промежуточного действия.Инсулин короткого действия вводится перед каждым приемом пищи. Перед ужином, в 19 часов, его вводят в последний раз, после чего принимают дозу промежуточного инсулина, а затем следует легкий ужин (не больше 2 ХЕ).Удачным является то, что не нужно устанавливать жесткий график приема пищи. Но большие интервалы делать не следует.Больные диабетом, вне зависимости от схемы приема инсулина, должны помнить, что пищу надо принимать маленькими порциями, так как прием еды зависит от приема инсулина. Следовательно, это происходит 5–6 раз в день.Принципы диеты при сахарном диабете I типаБольные сахарным диабетом I типа могут позволить себе разнообразную еду. Кроме того, пациенты сами определяют количество углеводов в пище, однако необходимо соблюдать ряд правил.Во-первых, пища пациента должна содержать растительную клетчатку. Больной не должен потреблять больше калорий, чем следует.Во-вторых, пациенту необходимо постоянно проверять количество углеводов в пище по таблице.В-третьих, углеводы в рационе больного должны быть распределены между приемами пищи в соответствии с режимом инсулинотерапии.В-четвертых, пациент, страдающий ожирением и повышением уровня холестерина, должен не злоупотреблять жирами и ограничивать себя в пище, богатой этими компонентами. Больные с нормальной массой тела и допустимым уровнем холестерина могут есть продукты, содержащие жиры, предварительно проконсультировавшись с врачом-эндокринологом.Кроме того, пациент должен вести дневник, где необходимо отмечать дозы инсулина, уровень сахара в крови и количество ХЕ на каждый прием еды.Благодаря этому больной приучается к дисциплине, вырабатывает ответственность за собственное лечение.Данные позволяют корректировать дозу инсулина, составлять нужный режим питания и выбирать для себя оптимальные физические нагрузки.Гипогликемия Гипогликемия – это резкое снижение уровня сахара в крови. Оно может происходить по следующим причинам:✓ передозировка инсулина. Ее может вызвать техническая ошибка, а также использование инсулина высокой концентрации или двойное введение препарата;✓ неправильный режим питания, нарушение нормы суточного рациона;✓ продолжительные, неоправданно большие физические нагрузки;✓ употребление алкоголя. Он способствует усилению действия инсулина и сахарпонижающих препаратов.Гликемия длится 30 минут. Выделяют следующие признаки этого состояния:✓ внезапная слабость;✓ резкое чувство голода;✓ потливость;✓ головокружение;✓ дрожь в руках;✓ бледность;✓ сердцебиение;✓ потемнение в глазах.Для больного характерно чувство беспокойства, у него меняется настроение, поведение становится непредсказуемым. Часто наблюдается потеря сознания.Помощь больному заключается в следующем. Диабетику надо как можно скорее принять пищу, поэтому больной постоянно должен иметь при себе 2–3 кусочка сахара. Подойдет сладкий чай или сок.После этого пациенту нужно съесть пищу с трудноусвояемыми углеводами, например хлеб или картофельное пюре.Чтобы окружающие могли помочь больному, последний должен всегда иметь при себе карточку или предметы, по которым можно узнать о его заболевании.Гипогликемия может перейти в кому, что представляет огромную опасность для мозга.

Питание больных диабетом II типа.

Для больных диабетом II типа диета представляет собой основную часть лечения. Пациентам не нужна инсулинотерапия, потому что этот тип диабета является инсулинонезависимым. Основной проблемой таких больных является ожирение, поэтому любая диета должна быть направлена на снижение веса.

Инсулин у таких больных вырабатывается в избыточном количестве, однако вследствие этого образуется больше жира. Инсулярный аппарат со временем из-за повышенной выработки инсулина погибает. Это приводит к развитию заболевания, и со временем инсулинонезависимый диабет может развиться в диабет I типа, при котором необходима инсулинотерапия.

Отсюда следует, что необходимо как можно быстрее снизить вес больного. Этому способствует специальная диета и физические нагрузки, кроме того, прием сахарпонижающих препаратов. Если правильно подобрать физические упражнения и диету, можно не только добиться улучшения общего состояния больного, но и устранить многие осложнения болезни.

Главными целями диеты являются:

✓ избавление от избыточного веса;

✓ улучшение жирового и углеводного обмена;

✓ повышение чувствительности организма к инсулину;

✓ повышение секреторной активности бета-клеток;

✓ понижение уровня холестерина в крови.

При составлении диеты необходимо обратить особое внимание на состояние больного. Так, если у него нарушена работа почек, то рацион должен включать продукты, содержащие не животный, а растительный белок.

Пациентам, страдающим гипертонической болезнью, надо подобрать диету с минимальным количеством поваренной соли.

Диета, направленная на устранение избыточного веса.

Цель данной диеты – сократить калорийность пищи. В сутки пациент должен потреблять не более 1800 ккал. Таких норм необходимо придерживаться не менее 2 недель. В результате нормализуется уровень глюкозы в крови, а вес снизится по меньшей мере на 1–2 кг.

В случае если диета окажется недейственной, больному прописывают употребление сахарпонижающих препаратов. Но сначала необходимо убедиться, соблюдал ли пациент требования диеты, другими словами, не нарушал ли он ее. Ведь зачастую достаточно строго соблюдать диету и сочетать ее с физическими нагрузками – тогда не нужно будет прибегать к лекарственным препаратам.

Однако не стремитесь быстро сбросить вес – быстрое похудение не дает стабильного результата, скорее всего потерянные килограммы вернутся в удвоенном количестве.

Лучше худеть медленно, тогда результат будет надежнее. Кроме того, не ставьте перед собой жестких рамок, например не говорите: «Я похудею в три раза». Сбросьте столько килограммов, сколько сможете.

...

Как снизить калорийность рациона? Просто положите в тарелку вашу обычную порцию еды, однако съешьте только половину.

В идеале количество потребляемых жиров должно равняться 30 % от общей суммы калорий, причем на долю животных жиров приходится до 10 %; потребление углеводов следует снизить до 50–55 %, причем предпочтение отдавать сложным углеводам.

Простые углеводы лучше если не исключить из рациона, то хотя бы резко ограничить в потреблении. И, наконец, количество белков должно равняться 15–20 % общей калорийности рациона.

Как лучше рассчитать норму, исходя из общей калорийности в 1800 ккал? Это можно сделать так:

– белки должны составлять 20 % от 1800 ккал, следовательно, это 360 ккал. Считаем следующим образом: 1 г белка равен 4 ккал, поэтому в сутки следует употреблять 90 г белка (360/4);

– жиры составляют 30 %. Это 540 ккал от 1800 ккал. Так как 1 г жира эквивалентен 9 ккал, вычисляем, что суточная норма от 540 ккал равна 60 г (540/9). Треть от них, то есть 20 г, приходится на долю животных жиров, а все остальное, 40 г, – на долю растительных;

– углеводы должны составлять 50 %, то есть 900 ккал. 1 г углеводов равен 4 ккал, поэтому углеводов вы должны потреблять 225 г в сутки.

Теперь смотрим, что можно есть при таком питании. В приложении приведена таблица энергетической ценности продуктов, с помощью которой вы сделаете свой рацион разнообразным и питательным. Чтобы удобнее было считать, лучше всего разделить все продукты на три группы. В первую входит пища и напитки, употребление которых можно практически не ограничивать: овощи, чай, минеральная вода. Вторую составляют продукты, которых надо есть меньше, – это те, которые содержат много белка и крахмала. А вот продукты, которые следует совсем исключить из питания, – это жиры, алкоголь и сладости.

Диета, направленная на улучшение углеводного и липидного обмена.

Если у больного нарушен углеводный обмен, то ему назначают эту диету. Она помогает предотвратить нарушение жирового обмена.

При этом снижают количество жиров в рационе, особенно животных, и углеводов.

Больной должен получать столько витаминов и минеральных веществ, сколько требуется по физиологической норме. Сахар, варенье и сладкие кондитерские изделия придется исключить из рациона. Сахар заменяют ксилитом, сорбитом, аспартамом. Еда должна быть либо отварной, либо запеченной.

Пищу следует поделить на 5–6 порций. При этом суммарная калорийность должна составлять 2300 ккал. Жидкость больной должен потреблять в количестве 1,5 л.

Предпочтение следует отдавать следующей пище:

✓ хлеб ржаной (300 г);

✓ вегетарианские супы;

✓ отварное мясо: говядина, курица, телятина, индейка;

✓ отварная рыба нежирных сортов;

✓ овощи: капуста белокочанная и цветная, салат, помидоры, огурцы, картофель (в умеренных количествах), кабачки (их можно запекать, варить или употреблять в сыром виде).

✓ крупы и макаронные изделия (их количество следует ограничить);

✓ молоко, кефир, творог, простокваша;

✓ сметана, сыр (в ограниченных количествах);

✓ кислые или кисло-сладкие фрукты и ягоды (200 г яблок, красной смородины или клюквы);

✓ чай, сок из кислых ягод, некрепкий кофе.

Калорийность диеты равна 2700–3100 ккал. На первый завтрак приходится основное количество углеводов, тогда как в течение дня допускается их умеренное количество. Перед этим пациенту вводят инсулин. Перед ужином во время введения инсулина надо оставлять еду на ночь во избежание гипогликемических реакций.

Если возникает угроза развития гипогликемической комы, требуется сократить количество жиров и углеводов.

Количество последних должно быть меньше 300 г. Дозу инсулина, наоборот, необходимо увеличить.

Сахар – исключить или заменить.

Многие люди уже привыкли к употреблению сладостей, и отказ от пирожных, конфет и тортов кажется им настоящей трагедией. Тем более что работа некоторых больных требует большого умственного напряжения и работы мозга, и сладкое им просто необходимо.

Что же делать? К счастью, ученые придумали сахарозаменители и аналоги сахара.

К последним относятся фруктоза, ксилит и сорбит. Однако употреблять их следует в ограниченном количестве, потому что они очень калорийны.

Люди с избыточным весом не должны съедать более чем 40 г аналогов сахара.

Фруктоза аналогична глюкозе в горячих блюдах, тогда как в холодных она в два раза слаще. Поэтому лучше всего ее использовать для подслащения творога.

Уровень сахара в крови при этом повышается незначительно – 1 г фруктозы эквивалентен 4 ккал.

Сорбит уступает по сладости сахарозе в 3 раза. 1 г сорбита равен 3,5 ккал, при этом он не повышает уровня сахара в крови. Но у этого заменителя есть отрицательное свойство – он вызывает тошноту, понос и вздутие живота.

Ксилит равен сахарозе по сладости и дает 3,7 ккал. На уровень сахара в крови он не влияет, а побочные действия имеет такие же, как у сорбита.

Теперь о сахарозаменителях. Это аспартам, сахарин, цикломат и некоторые другие заменители. Сахарин превышает сахар по сладости в 300–500 раз. В организме он не расщепляется и полностью выводится почками.

Аспартам превышает по сладости сахарозу в 150–200 раз, однако подвергать тепловой обработке его не следует – он расщепляется при термическом воздействии.

Цикломат – заменитель сахара, который слаще сахарозы в 30–50 раз. Он не термостоек и не подвергается кулинарной обработке. Цикломат надо употреблять в количестве 0,7–0,8 г в сутки, то есть 15 мг на 1 кг веса. Беременным он противопоказан.

Препараты «Сурель», «Цюкли», «Сукро-дайт», «Диет-лайн» также относятся к сахарозаменителям.

Их выпускают в таблетках, и суточная норма их не должна превышать 8–10 штук.

В настоящее время продается много печенья, конфет и джемов, которые изготовлены на сахарозаменителях.

Однако увлекаться ими особо не следует – всегда смотрите на энергетическую ценность и количество жиров в продукте.

Алкоголь и сахарный диабет.

Многих людей, больных сахарным диабетом, интересует, можно ли им употреблять алкоголь. Спиртосодержащие напитки вызывают увеличение веса и повышенное содержание сахара в крови. Возможно даже возникновение гипогликемии или комы. Спирт негативно влияет на поджелудочную железу и затрудняет выведение сахара из организма.

Действие инсулина усиливается, что ведет к резкому повышению сахара в крови. Через некоторое время сахар так же резко падает, и, если это произойдет во время сна, больному не будет оказана своевременная помощь.

Поэтому очень важно знать, какие напитки можно употреблять при сахарном диабете, а от каких следует отказаться.

Напитки, крепость которых достигает 40 %, практически лишены сахара. К ним относятся водка, джин, коньяк, виски и пр. Их можно употреблять в количестве 75–100 мл. При этом обязательно нужно съесть какой-либо продукт с высоким содержанием углеводов, например картофель.

Меньше спирта содержат сухие, полусухие, десертные и крепленые вина. Количество сахара в них больше, чем в предыдущих, и доходит до 30 %.

Больные диабетом должны исключить из своего рациона все вина, содержание сахара в которых превышает 5 %. Сухие вина и сухое шампанское позволяется пить в количестве 200 мл. Пиво разрешено употреблять не более 300 мл.

Питание больных сахарным диабетом, осложненным другими заболеваниями.

Чтобы предотвратить осложнения при диабете, также следует подобрать правильную диету. Это поможет избежать развития многих болезней.

Парадоксально, но пациенты с сахарным диабетом живут дольше обычных людей, потому что придерживаются строгой диеты и не позволяют себе злоупотреблять алкоголем, сладким и жирным.

Соблюдение диеты является профилактикой ожирения, атеросклероза и гипертонии.

Сахарный диабет и атеросклероз.

Атеросклероз – это причина многих заболеваний, в том числе инфаркта, инсульта, нарушений кровообращения. Опасна эта болезнь и тем, что может привести к гангрене ног, в результате чего конечности придется ампутировать.

Поэтому необходимо заниматься профилактикой атеросклероза.

Прежде всего следует нормализовать жировой обмен. Если больной употребляет пищу животного происхождения, то жиры и холестерин, содержащиеся в ней, всасываются в тонком кишечнике. Там на них воздействуют ферменты, и еще до всасывания эти жиры расщепляются на моноглицериды, которые затем усваиваются организмом.

Моноглицериды соединяются между собой и образуют триглицериды. При инсулинонезависимом диабете наблюдается повышенное содержание триглицеридов в крови. Соединяясь с белками, они могут образовывать хиломикроны.

Когда хиломикроны расщепляются, их захватывает печень и превращает в липопротеиды низкой и очень низкой плотности, после чего возвращает в кровь. После этого они оседают на внутренних оболочках сосудов, в результате чего образуются атеросклеротические бляшки.

Однако атеросклероз возникает не только в результате повышенного уровня холестерина в крови.

Существует ряд факторов развития этого заболевания, они делятся на регулируемые и нерегулируемые. К последним относятся возраст, пол и наследственность.

Первыми же являются ожирение, стресс, курение, сахарный диабет II типа и артериальная гипертензия.

Чтобы не допустить развития атеросклероза, необходимо следовать принципам правильного питания. Воздержитесь от употребления молока повышенной жирности и сливок, ограничьте количество насыщенных жирных, полиненасыщенных и мононенасыщенных кислот.

Насыщенные жирные кислоты содержатся в таких продуктах, как кокосовое масло, мясо и молоко.

Олеиновая кислота, которая является мононенасыщенной, содержится в оливковом масле, полиненасыщенные кислоты – в орехах, злаках, рыбьем жире, кукурузном, подсолнечном и льняном масле.

Очень важно, чтобы в рационе присутствовала пища, богатая антиоксидантами. Это прежде всего продукты, в которых содержится витамин С: яблоки, капуста, укроп, петрушка, черная смородина.

Также полезны продукты, богатые витамином Е (растительное масло), бета-каротином (черная смородина, апельсины, морковь, арбузы), каротиноидами (томаты), флавоноидами (чай).

Полезными являются продукты, которые снижают уровень холестерина в крови. К ним можно отнести сырые овощи и фрукты, так как они богаты растительной клетчаткой. Полезна рыба – треска, сельдь, осетровые.

В мясе много витаминов группы В, РР и др. Поэтому, несмотря на высокое содержание в них жирных кислот, эти продукты очень полезны.

Однако больные сахарным диабетом должны придерживаться следующих правил.

Во-первых, нельзя употреблять в пищу субпродукты, так как печень, почки, сердце и мозги содержат большое количество холестерина. Например, в 100 г мозгов содержится 2400 мг холестерина. Больным же можно получать не более 300 мг холестерина в сутки.

Во-вторых, необходимо исключить из рациона сосиски и колбасы, в которых содержится 30–40 % жира.

В-третьих, есть следует только постное мясо, а также птицу. Лучше всего их тушить, а не жарить. Самым полезным является мясо индейки.

Артериальная гипертензия.

Очень часто больные сахарным диабетом страдают артериальной гипертензией, так как в результате основного заболевания развиваются ожирение, поражение почек и другие осложнения.

Основная причина гипертензии – слишком большое употребление соли. Инсулин задерживает натрий, а он притягивает воду. В результате этого.

Возникает отек стенок сосудов, что приводит к повышению артериального давления.

Чтобы избежать вышеперечисленных осложнений, очень важно сократить количество потребляемой соли и продуктов, имеющих в своем составе натрий.

Оптимальным является приготовление пищи без соли. Досаливать еду рекомендуется уже в тарелке.

Диабетическая нефропатия.

Это весьма распространенное осложнение при сахарном диабете. Его симптомами являются:

✓ артериальная гипертензия;

✓ отеки;

✓ выделение белка с мочой.

В результате у больного нарушаются функции почек и возникает уремия.

У больных, страдающих диабетом на протяжении 15–20 лет, с мочой выделяется белок. В этом случае необходимо ограничить содержание в пище белка. Так, при суточной норме в 90 г больной должен сократить потребление белка до 60–70 г.

Следует ограничить употребление в пищу мяса, заменив его продуктами, богатыми белками растительного происхождения. К ним относятся соя, фасоль и другие бобовые. Если к диабетической нефропатии присоединяется артериальная гипертензия, следует ограничить потребление поваренной соли. Ее количество не должно превышать 3–5 г в сутки.

Кроме того, рекомендуется увеличить количество продуктов, богатых калием. К ним относятся горох, сухофрукты, абрикосы, бананы, черная смородина, картофель, шпинат, щавель и какао.

Рецепты диетических блюд.

Соблюдение определенных ограничений в рационе вовсе не означает, что вы должны исключить из ежедневного меню все ваши любимые продукты и отдать предпочтение невкусной, но полезной пище. Даже при таком эндокринном заболевании, как сахарный диабет, вы можете питаться с удовольствием.

Приведенные ниже рецепты помогут вам составить сбалансированный рацион и не испытывать при этом эмоциональный или физический дискомфорт.

Салаты.

Салат с куриной грудкой и авокадо.

Ингредиенты.

1 грудка (сваренная на пару), 1 авокадо (среднего размера), 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока, 3–4 листочка цикория.

Для соуса: 2 ст. л. виноградного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 5 ст. л. оливкового масла, соль на кончике ножа.

Способ приготовления.

Куриную грудку освободите от кожи, удалите кости и нарежьте мясо тонкими полосками. Цикорий вымойте, обсушите и нашинкуйте. Авокадо разрежьте пополам, очистите, удалите косточку, нарежьте мякоть кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы она не потемнела.

Соедините виноградный уксус с горчицей и оливковым маслом, добавьте соль и хорошо перемешайте. Цикорий, куриное мясо и авокадо выложите в салатник, залейте полученным соусом и перемешайте.

Готовое блюдо подавайте на стол в охлажденном виде.

Салат с консервированной кукурузой.

Ингредиенты.

320 г бобов (отварных или консервированных), 200 г консервированной кукурузы, 2 яйца, 7 ст. л. сметаны (нежирной), 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея, соль.

Способ приготовления.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Зелень петрушки нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте бобы и кукурузу, посолите, заправьте сметаной и перемешайте. Полученную массу выложите горкой в салатник, украсьте веточками сельдерея и подайте на стол. Вместо бобов можно использовать консервированную фасоль.

Салат овощной с черносливом.

Ингредиенты.

250 г белокочанной капусты, 1 морковка, 2 зеленых яблока, 8 черносливин (без косточек), 3 ст. л. сметаны, 1 пучок зеленого лука, соль на кончике ножа.

Способ приготовления.

Чернослив заранее замочите в горячей воде на 30–40 минут, затем слейте жидкость и нарежьте небольшими кусочками. Разберите капусту на листья, вымойте, обсушите и нашинкуйте. Морковь измельчите. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте маленькими кубиками. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте измельченный зеленый лук, посолите, заправьте сметаной и перемешайте. Подавайте на стол в охлажденном виде.

Салат из отварных овощей с зеленым горошком.

Ингредиенты.

4 картофелины, 2 морковки, 250 г консервированного зеленого горошка, 10 ст. л. сметаны (нежирной), 1/2 пучка петрушки, соль.

Способ приготовления.

Морковь и картофель вымойте и отварите в подсоленной воде, после чего остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Подготовленные овощи выложите в салатник, добавьте зеленый горошек, посолите, заправьте сметаной, хорошо перемешайте и украсьте перед подачей на стол веточками петрушки.

Салат бельгийский.

Ингредиенты.

200 г брюссельской капусты, 1 морковка, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, 1 ст. л. майонеза (на перепелином яйце), молотый тмин на кончике ножа, соль.

Способ приготовления.

Капусту вымойте, обсушите и нарежьте соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте зеленый горошек, посыпьте тмином, посолите и заправьте майонезом, смешанным с зеленью укропа.

Перед подачей на стол охладите. Кроме того, в майонез можно добавить ваши любимые пряности.

Салат витаминный со спаржей.

Ингредиенты.

200 г спаржи, 100 г брюссельской капусты, 2 помидора, 1 огурец, 100 г консервированного зеленого горошка, 3 ст. л. сметаны (нежирной), соль.

Способ приготовления.

Отварите капусту, откиньте ее на дуршлаг, остудите и нарежьте крупными кусками. Помидоры и огурец вымойте и нашинкуйте. Спаржу варите до размягчения, после чего остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте зеленый горошек, посолите, заправьте сметаной, хорошо перемешайте и сразу подайте на стол.

Салат луковый.

Ингредиенты.

1 луковица, 200 мл молока (кислого), зелень укропа, соль.

Способ приготовления.

Слейте сыворотку с кислого молока. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами, выложите в салатник, залейте кислым молоком, посолите, сверху украсьте веточками укропа и поместите в холодильник на 40–45 минут, после чего подайте на стол.

Салат огуречный с яблоком.

Ингредиенты.

2 огурца, 1 помидор, 1 морковка, 1 зеленое яблоко, 4 ст. л. сметаны (нежирной), 1 ст. л. лимонного сока (свежеотжатого), 1 пучок зеленого салата.

Способ приготовления.

Огурцы и помидор вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Яблоко очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Листья салата промойте, обсушите на салфетке и нашинкуйте.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, полейте лимонным соком, заправьте сметаной, хорошо перемешайте и сразу же подайте на стол.

Вместо лимонного сока можно использовать яблочный или виноградный уксус.

Салат огуречный со сладким перцем.

Ингредиенты.

3 огурца, 3 помидора, 2 морковки, 1 красный сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 1 луковица, 100 г майонеза (нежирного), 2 ст. л. зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления.

Помидоры и огурцы вымойте, обсушите на салфетке и нарежьте небольшими кусочками. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку, семена и нарежьте соломкой. Лук очистите и нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, заправьте майонезом, посолите и хорошо перемешайте, а перед подачей на стол, посыпьте мелко наруб ленной свежей зеленью.

Салат из краснокочанной капусты.

Ингредиенты.

150 г краснокочанной капусты, 1 пучок зеленого салата, 2 ст. л. сметаны (нежирной), соль.

Способ приготовления.

Капусту разберите на отдельные листья, вымойте их под проточной водой, обсушите и нашинкуйте. Зеленый салат промойте, откиньте на дуршлаг и нарежьте полосками.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, заправьте сметаной, хорошо перемешайте и подайте на стол в охлажденном виде.

Салат из краснокочанной капусты со сладким перцем.

Ингредиенты.

550 г краснокочанной капусты, 4 красных сладких перца, 4 помидора, 2 морковки, 3 ст. л. нерафинированного растительного масла, 2 ст. л. яблочного или виноградного уксуса, соль.

Способ приготовления.

Разберите капусту на листья, промойте, обсушите на салфетке, нашинкуйте и посолите.

Выделившийся через некоторое время сок слейте. Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой.

Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку.

Помидоры вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник. Смешайте растительное масло и уксус.

Полейте салат заправкой из растительного масла и уксуса, аккуратно перемешайте и поместите в холодильник на 10 минут. Затем салат подайте на стол.

Салат капустный со сметаной.

Ингредиенты.

550 г белокочанной капусты, 3 морковки (сладких), 2 зеленых яблока, 4 ст. л. сметаны (нежирной), 1 пучок зеленого лука, соль.

Способ приготовления.

Капусту разберите на листья, промойте, удалите самые крупные жилки и нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Зеленый лук промойте, обсушите на салфетке и крупно нарубите. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, заправьте сметаной, посолите, хорошо перемешайте и сразу же подайте на стол.

Салат из цветной капусты с оливками.

Ингредиенты.

1 кг цветной капусты, 1 лимон, 100 г оливок (без косточек), 1 пучок зеленого салата, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 3 ст. л. нерафинированного растительного масла, соль.

Способ приготовления.

Отварите капусту на пару или в подсоленной воде, после чего остудите кочан и разберите на кочешки.

Выжмите из лимона сок, смешайте с растительным маслом и полейте им капусту.

Листья салат промойте, обсушите на салфетке, выстелите ими плоское блюдо, на них выложите горкой цветную капусту, украсьте оливками, посолите, посыпьте мелкорубленой зеленью и подайте на стол.

Салат из цветной капусты и бочковых огурцов.

Ингредиенты.

350 г цветной капусты, 3 огурца (бочкового посола), 4 яйца, 1 зеленое яблоко, 5 ст. л. сметаны (нежирной), 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка укропа, соль.

Способ приготовления.

Отварите цветную капусту в подсоленной воде, дайте ей остыть до комнатной температуры и разберите на соцветия. Огурцы нарежьте небольшими кубиками.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нашинкуйте. Зеленый лук и зелень укропа промойте, обсушите на салфетке и нарубите.

Яблоко вымойте, удалите сердцевину и натрите на крупной терке, не очищая. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол поместите в холодильник на 10–15 минут.

Салат с квашеной капустой.

Ингредиенты.

100 г китайского салата, 100 г квашеной капусты, 4 ст. л. капустного рассола, 2 ст. л. нерафинированного растительного масла.

Способ приготовления.

Листья салата хорошо промойте под проточной водой, обсушите на салфетке, удалите толстые жилки и нарежьте тонкими полосками, а затем соедините с квашеной капустой. Полученную массу выложите в салатник полейте заправкой из растительного масла и капустного рассола, хорошо перемешайте и сазу подайте на стол.

Салат из моркови с хреном.

Ингредиенты.

6 морковок, 1 корень хрена, 2 луковицы, 150 г майонеза (на лимонном соке), 1 пучок петрушки, 1/2 пучка укропа.

Способ приготовления.

Морковь и хрен вымойте, очистите и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Выделившийся сок слейте. Лук очистите и нашинкуйте. Зелень укропа и петрушки промойте, обсушите на салфетке и мелко нарубите.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, заправьте майонезом, хорошо все перемешайте и подайте на стол.

Салат из редьки.

Ингредиенты.

3 морковки, 1 свекла, 1 белая редька, 1 луковица, 4 ст. л. нерафинированного растительного масла, черный молотый перец, соль на кончике ножа.

Способ приготовления.

Морковь, свеклу и редьку очистите, вымойте и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Выделившийся сок слейте.

Лук очистите и нашинкуйте.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте, заправьте растительным маслом, охладите и подайте на стол.

Салат из ботвы редьки.

Ингредиенты.

250 г листьев белой редьки, 2 луковицы, 4 ст. л. майонеза (на перепелином яйце), соль.

Способ приготовления.

Ботву редьки переберите, удалите черешки, листья хорошо промойте, обсушите на салфетке и нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и нашинкуйте.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, заправьте растительным маслом, майонезом и хорошо перемешайте.

Салат из корней сельдерея.

Ингредиенты.

3 корня сельдерея, 1 л воды, 2 ст. л. оливкового масла, виноградный или яблочный уксус.

Способ приготовления.

Вымойте корни сельдерея проточной водой, нарежьте кусками средней величины и варите в кипящей воде до полуготовности. Затем тушите в небольшом количестве жидкости примерно 20 минут, откиньте на дуршлаг и остудите. Выложите готовый сельдерей в салатник, полейте растительным маслом и уксусом и подайте на стол в охлажденном виде.

Свежие корни сельдерея использовать не рекомендуется, поскольку в них содержится много углеводов, а при тушении количество легкоусвояемых сахаров заметно уменьшается.

Салат из помидоров с грецкими орехами.

Ингредиенты.

2 помидора, 2 ст. л. нерафинированного растительного масла, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, черный молотый перец, соль на кончике ножа.

Способ приготовления.

Помидоры вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите. Затем добавьте измельченные ядра грецких орехов, полейте растительным маслом, посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Поместите в холодильник на 30 минут, потом аккуратно перемешайте и подайте на стол.

Салат из помидоров с луком.

Ингредиенты.

4 помидора, 3 луковицы, 5 ст. л. нерафинированного растительного масла, 2 ст. л. виноградного или яблочного уксуса, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления.

Помидоры вымойте и нарежьте кружочками, а очищенный лук – тонкими кольцами. Растительное масло тщательно смешайте с уксусом.

На плоскую тарелку выложите сначала помидоры, затем лук, посолите, посыпьте зеленью укропа и петрушки, полейте полученной заправкой и сразу подайте на стол.

Салат картофельный с белой редькой.

Ингредиенты.

4 картофелины, 2 фиолетовых луковицы, 1 белая редька, 4 ст. л. оливкового масла, соль.

Способ приготовления.

Картофель тщательно вымойте, отварите в подсоленной воде, остудите, очистите и нарежьте крупными кубиками. Редьку очистите и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, заправьте оливковым маслом, посолите и хорош перемешайте. Перед подачей на стол поместите в холодильник на 10–15 минут.

Салат тыквенный с яблоками.

Ингредиенты.

150 г мякоти тыквы, 2 яблока, 2 ст. л. гранатового сока, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. лимонного сока (свежеотжатого), подсластитель.

Способ приготовления.

Тыкву нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и измельчите.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте толченые ядра грецких орехов и подсластитель, полейте гранатовым и лимонным соками и оставьте на 1,5–2 часа в прохладном месте, после чего перемешайте и подайте на стол.

Салат тыквенный с кефиром.

Ингредиенты.

250 г мякоти тыквы, 1 яблоко (кислое), 1 корень сельдерея, 5 ст. л. кефира, 1 ч. л. свежеотжатого лимонного сока, 1 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, зелень петрушки и укропа (для украшения).

Способ приготовления.

Тыкву измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку, а выделившуюся жидкость слейте. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкой соломкой.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте кефир и лимонный сок, хорошо размешайте, посыпьте грецкими орехами и украсьте веточками укропа и петрушки.

Салат кабачковый.

Ингредиенты.

1 кабачок, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны (нежирной), 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры, измельченная зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления.

Кабачок вымойте, натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Лук очистите и нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте лимонную цедру, сметану, хорошо все перемешайте и подайте на стол.

При желании можно добавить в салат и другие овощи, например сладкий перец, помидоры.

Салат из сладкого перца с чесноком.

Ингредиенты.

3 зеленых сладких перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. сметаны (нежирной), 1 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 1 ч. л. свежеотжатого лимонного сока, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Чеснок пропустите через чеснокодавилку, смешайте с орехами, солью и черным перцем, добавьте сметану, лимонный сок и тщательно разотрите ложкой.

Сладкий перец вымойте, запеките в предварительно разогретой духовке до размягчения, затем остудите, очистите, удалите семена, нарежьте, соедините с полученной массой и аккуратно перемешайте. Готовый салат подайте на стол в охлажденном виде.

Салат грибной со сладким перцем.

Ингредиенты.

150 г маринованных грибов (любых), 2 сладких перца, 2 помидора, 5 ст. л. фасоли (вареной или консервированной), 5 ст. л. майонеза (нежирно.

Го), 1 ч. л. томатной пасты, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки.

Способ приготовления.

Сладкий перец вымойте, удалите семена и очень мелко нарубите. Грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь маринаду и нарежьте соломкой. Помидоры вымойте, обсушите на салфетке и измельчите. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте фасоль, заправьте майонезом, смешанным с томатной пастой, а сверху посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки и подайте на стол.

Салат с зеленым луком.

Ингредиенты.

1 пучок зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, 3 редиски, 3 ст. л. майонеза (на перепелином яйце).

Способ приготовления.

Вымойте салат и лук, обсушите, крупно нашинкуйте. Редис вымойте, срежьте ботву и корешки, нарежьте тонкими полукружьями. Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом, перемешайте. Подайте на стол в холодном виде.

Салат с шампиньонами и брокколи.

Ингредиенты.

10 шампиньонов, 550 г маринованной брокколи, 1 помидор, 3 ст. л. сливочного маргарина, 1/2 ч. л. черного молотого перца, зелень петрушки, соевый соус.

Способ приготовления.

Шампиньоны хорошо промойте и нарежьте тонкими кусочками.

Помидор вымойте и нашинкуйте.

Растопите маргарин в жаровне с антипригарным покрытием, добавьте подготовленные овощи, влейте соевый соус, поперчите и поместите в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Затем дайте остыть и соедините с нарезанной небольшими кусочками брокколи.

Полученную массу выложите в салатник, украсьте веточками петрушки и подайте на стол.

Салат с топинамбуром.

Ингредиенты.

5 топинамбуров, 2 зеленых яблока, 1 луковица, 5 ст. л. квашеной капусты, 5 ст. л. нерафинированного растительного масла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления.

Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Топинамбуры очистите и нашинкуйте. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте капусту, посолите, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте.

Полученную массу выложите горкой в салатник и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Салат зеленый с горчичной заправкой.

Ингредиенты.

1 1/2 пучка зеленого салата, 1 луковица, 2 ст. л. яблочного сока (кислого), 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. горчичного порошка.

Способ приготовления.

Листья салата промойте под проточной водой, и крупно нарежьте. Лук очистите и нарубите. Яблочный сок соедините с оливковым маслом, добавьте горчичный порошок и перемешайте.

Лук и зелень выложите в салатник, полейте полученной заправкой и подайте на стол.

Салат из зелени с лимонной цедрой.

Ингредиенты.

1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, 1 корень сельдерея, 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 2 ст. л. нерафинированного растительного масла, 1 ст. л. тертой лимонной цедры.

Способ приготовления.

Подержите листья салата под струей проточной воды, обсушите на салфетке и крупно нарубите. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Зеленый лук и зелень укропа промойте и нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте лимонную цедру и лимонный сок, полейте растительным маслом, охладите и подайте на стол.

Салат фасолевый с яблоками.

Ингредиенты.

300 г консервированной красной фасоли, 150 г квашеной капусты, 1 зеленое яблоко, 1 луковица, 1 пучок зеленого лука, 5 ст. л. нерафинированного растительного масла.

Способ приготовления.

Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.

Репчатый лук очистите и нашинкуйте. Зеленый лук промойте, обсушите на салфетке и крупно нарубите.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте фасоль и квашеную капусту.

Заправьте растительным маслом, аккуратно перемешайте и поместите в холодильник на 10 минут, после чего подайте на стол.

Вместо фасоли можно использовать консервированный зеленый горошек.

Салат белковый.

Ингредиенты.

1 1/2 пучка зеленого салата, 4 яйца, 200 г топинамбура, 5 ст. л. майонеза (нежирного), соль.

Способ приготовления.

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, удалите желтки, а белки нарежьте маленькими кубиками. Листья салата промойте, обсушите на салфетке и нашинкуйте. Топинамбур очистите и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера.

Выложите ингредиенты в салатник, посолите, заправьте майонезом и тщательно все перемешайте.

Готовый салат перед подачей на стол поместите в холодильник на 15–20 минут.

Салат из шпината.

Ингредиенты.

450 г шпината, 10 ст. л. простокваши или кефира, 1 помидор, 4 яйца, 100 г оливок (без косточек), 5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, соль.

Способ приготовления.

Шпинат тщательно промойте под проточной водой, обсушите на салфетке и нарежьте тонкими полосками. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Зеленый лук промойте, обсушите на салфетке и мелко нарубите.

Помидор и оливки нарежьте тонкими кружочками. Простоквашу соедините с лимонным соком, добавьте оливковое масло, посолите, хорошо перемешайте и оставьте на несколько минут.

В салатник выложите слоями шпинат, зеленый лук, яйца, помидор и оливки, полейте полученной заправкой, украсьте веточками петрушки, охладите и подайте на стол.

Салат яблочный с кефиром.

Ингредиенты.

2 зеленых яблока, 1 корень сельдерея, 1 корень хрена, 6 ст. л. кефира или йогурта (несладкого), соль.

Способ приготовления.

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нашинкуйте (не очищая). Корни хрена и сельдерея очистите и натрите на крупной терке, а выделившийся сок слейте.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, заправьте кефиром, хорошо перемешайте и сразу же подайте на стол.

Салат из черемши с редисом и морковью.

Ингредиенты.

100 г черемши, 7 редисок, 1 морковка, 4 ст. л. сметаны (нежирной), 1 яйцо, 1 пучок зеленого лука, соль.

Способ приготовления.

Черемшу и зеленый лук хорошо промойте, обсушите на салфетке и мелко нарубите. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Редис вымойте, удалите ботву, корешки и нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте сметану, посолите и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол поместите в холодильник на 10–15 минут.

Салат летний с йогуртом.

Ингредиенты.

350 г цветной капусты, 3 огурца, 3 помидора, 10 редисок, 20 ст. л. йогурта, 1 1/2 пучка зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, специи (любые), соль.

Способ приготовления.

Редис, помидоры и огурцы вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Зеленый салат и зеленый лук промойте, слегка обсушите на салфетке и нашинкуйте. Цветную капусту отварите на пару или в кипящей подсоленной воде, остудите, разберите на соцветия и нарубите. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, добавьте специи, залейте йогуртом, хорошо перемешайте и поместите в холодильник на 15–20 минут.

Салат рыбный с картофелем.

Ингредиенты.

250 г рыбного филе (любого), 4 картофелины, 1 луковица, 120 г сыра (твердых сортов, нежирного), 5 ст. л. сметаны (нежирной), 1/2 пучка укропа, соль.

Способ приготовления.

Филе рыбы промойте, слегка обсушите на салфетке, доведите в пароварке до готовности, остудите и разберите руками на маленькие кусочки. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нашинкуйте. Сыр натрите на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте сметаной, посолите и перемешайте.

Полученную массу равномерно распределите по блюду, украсьте веточками укропа и подайте на стол.

Винегрет.

Ингредиенты.

4 картофеля, 2 соленых огурца (бочковых), 1 свекла, 1 морковка, 1 луковица, 4 ст. л. маринованных грибов (любых), 6 ст. л. майонеза (нежирного), 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1/2 ч. л. черного молотого перца, соль.

Способ приготовления.

Морковь, свеклу и картофель тщательно вымойте, отварите в подсоленной воде, остудите и очистите. Картофель нарежьте кубиками. Морковь и свеклу измельчите с помощью блендера или натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, а выделившийся рассол слейте.

Грибы мелко нарубите. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Подготовленные ингредиенты соедините, заправьте майонезом, предварительно смешанным с солью и черным перцем, поместите в холодильник на 25–30 минут, после чего посыпьте измельченной зеленью петрушки и подайте на стол.

Кроме того, в винегрет можно добавить консервированный зеленый горошек или фасоль.

Супы.

Суп с печенью.

Ингредиенты.

1 л куриного бульона, 100 г куриной печени, 1 луковица, 2 яичных желтка, 1 яичный белок, 2 ст. л. сливочного масла, 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха, 0,25 ч. л. черного молотого перца, соль.

Способ приготовления.

Печень хорошо промойте и обжарьте в растопленном сливочном масле с нашинкованным луком, остудите и измельчите с помощью блендера.

Затем добавьте взбитые яичные желтки, мускатный орех и взбитый белок, всыпьте черный перец и соль.

Полученную массу осторожно выложите в горячий бульон и доведите до кипения при постоянном помешивании.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол с гренками.

Суп грибной на мясном бульоне.

Ингредиенты.

1 л мясного бульона, 100 г лесных грибов (любых), 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Грибы хорошо промойте, мелко нарежьте и слегка обжарьте в растопленном сливочном масле, после чего положите в кипящий бульон, добавьте соль, черный перец и варите под крышкой до готовности.

Суп разлейте по порционным тарелкам, посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки и подайте на стол.

Суп фасолевый.

Ингредиенты.

1 л мясного бульона, 2 ст. л. белой фасоли, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 2 ст. л. длиннозернистого риса, 1 корень петрушки, 3 ст. л. рафинированного растительного масла, 3 ст. л. сметаны, соль.

Способ приготовления.

Фасоль замочите в холодной воде на 7–8 часов, после чего отварите и откиньте на дуршлаг. Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кипящий мясной бульон. Лук, морковь и корень петрушки очистите, пропустите через мясорубку и обжарьте. Добавьте зажарку в суп, всыпьте рис, перемешайте, посолите и варите до готовности. Затем добавьте фасоль и доведите до кипения.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и заправьте перед подачей на стол сметаной.

Суп грибной с яйцами.

Ингредиенты.

300 г белых грибов, 1 луковица, 2 яйца, 2,8 л воды, 4 ст. л. сметаны (нежирной), 3 ст. л. рафинированного растительного масла, 3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления.

Лук очистите, отварите в кипящей воде и выньте. Грибы промойте, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле до подрумянивания. Добавьте сметану и держите на слабом огне несколько минут, периодически помешивая.

Положите полученную массу в луковый отвар, посолите, перемешайте, доведите до кипения и снимите с плиты.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, мелко нарубите, разложите по порционным тарелкам, залейте горячим грибным супом, посыпьте зеленью укропа и петрушки и сразу подайте на стол.

Суп со шпинатом на мясном бульоне.

Ингредиенты.

300 мл мясного бульона, 50 г листьев шпината, 2 яичных желтка, 3 ст. л. сметаны (нежирной), 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, 0,25 ч. л. черного молотого перца, соль.

Способ приготовления.

Шпинат хорошо промойте, обсушите на салфетке, выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и тушите под крышкой до размягчения. Затем дайте остыть и измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния.

Добавьте соль, черный перец, желтки и тщательно разотрите ложкой.

Разогрейте бульон, положите в него полученную массу, доведите до кипения на слабом огне и варите, непрерывно помешивая, около 5 минут.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, добавьте сметану и сразу же подайте на стол.

Суп куриный диетический с цветной капустой.

Ингредиенты.

1 курица, 700 г цветной капусты, 1 луковица, 1 корень петрушки, 3 л воды, 2 ст. л. топленого масла, 2 ст. л. зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления.

Разделите курицу на несколько кусков, хорошо промойте, залейте холодной водой, посолите, доведите до кипения. Положите в кастрюлю очищенные корень петрушки и лук, мелко нарубленную зелень, топленое масло и варите на небольшом огне. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, промойте и добавьте в бульон за 15 минут до готовности.

Суп горячим разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол.

Суп тыквенный.

Ингредиенты.

1 кг тыквы, 2 л мясного бульона, 150 г сыра (любого твердых сортов, нежирного), черный молотый перец на кончике ножа, соль.

Способ приготовления.

Тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками, положите в кипящий бульон и варите под крышкой до размягчения. Затем выньте их шумовкой, остудите, измельчите с помощью блендера и снова положите в кастрюлю. Добавьте натертый сыр, черный перец и соль, хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол.

Суп свекольный.

Ингредиенты.

2 л мясного бульона, 1 свекла, 1 луковица, 350 г ветчины, 3 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нашинкуйте.

Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Овощи и ветчину ингредиенты обжарьте в растительном масле до подрумянивания, после чего выложите их в кипящий мясной бульон, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и варите до готовности.

Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.

Суп овощной на курином бульоне.

Ингредиенты.

1/2 л куриного бульона, 1 луковица, 1 морковка, 1 картофелина, 1 помидор, 100 г белокочанной капусты, 2 ст. л. сметаны (нежирной), 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления.

Лук очистите, нашинкуйте и слегка обжарьте в разогретом растительном масле. Затем добавьте нарезанную тонкой соломкой морковь и доведите до полуготовности под крышкой. Помидор вымойте и пропустите через мясорубку.

Картофель очистите и измельчите вместе с капустой, опустите в кипящий куриный бульон и варите 10 минут, после чего добавьте обжаренные овощи и томатное пюре, перемешайте и кипятите 5 минут на слабом огне.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, заправьте сметаной, посыпьте зеленью петрушки и сразу же подайте на стол.

Суп с фрикадельками.

Ингредиенты.

1/2 л мясного бульона, 2 картофелины, 1 луковица, 100 г мясного фарша (нежирного), 1 яйцо, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 3 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления.

Лук очистите и мелко нарежьте. Примерно треть соедините с фаршем, добавьте яйцо, посолите и хорошо перемешайте. Из полученной массы скатайте мокрыми руками небольшие фрикадельки, выложите их в кипящий бульон и варите в течение нескольких минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками, а оставшийся лук обжарьте в растительном масле до подрумянивания. Добавьте овощи в кастрюлю и доведите до готовности.

Суп горячим разлейте по порционным тарелкам и посыпьте перед подачей на стол мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп гороховый с овощами.

Ингредиенты.

2 л воды, 4 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 250 г свекольной ботвы, 300 г гороха (свежего), 6 ст. л. сметаны (нежирной), 3 ст. л. рафинированного растительного масла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления.

Свекольную ботву хорошо промойте, удалите черешки, крупные жилки, нашинкуйте, положите в кипящую подсоленную воду и кипятите в течение нескольких минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками, положите в суп вместе с горохом. Морковь и лук очистите, измельчите, обжарьте в растительном масле до легкого зарумянивания, соедините с остальными ингредиентами и варите до готовности. Горячий суп разлейте по порционным тарелкам, посыпьте зеленью укропа и петрушки, заправьте сметаной и подайте на стол.

Суп морковный.

Ингредиенты.

1 1/2 л мясного бульона, 3 морковки, 1 репа, 3 яйца, 4 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, соль.

Способ приготовления.

Морковь и репу очистите, нарежьте соломкой и выложите в кипящий на слабом огне мясной бульон. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, измельчите и добавьте в суп. Через несколько минут посолите и добавьте сливочное масло. Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка, затем всыпьте в кастрюлю, тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки, и варите до готовности. Суп разлейте по порционным тарелкам, заправьте сметаной и подайте на стол.

Суп-пюре диетический на рисовом отваре.

Ингредиенты.

200 мл молока, 200 мл воды, 1 картофелина, 1 морковка, 3 ст. л. риса, 1 яичный желток, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления.

Рис переберите, хорошо промойте и отварите в подсоленной воде. Затем дайте остыть и измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния. Морковь и картофель очистите, измельчите и готовьте в пароварке до мягкости, после чего протрите сквозь сито. Соедините овощи с рисовым пюре, понемногу влейте кипящее молоко, добавьте яичный желток, размягченное сливочное масло и взбейте до образования однородной массы.

Готовый суп-пюре разлейте по порционным тарелкам и посыпьте зеленью укропа и петрушки перед подачей на стол.

Суп летний на кефире.

Ингредиенты.

2,8 л кефира, 100 г щавеля, 3 огурца, 1 свекла, 20 редисок, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления.

Свеклу вымойте, отварите в подсоленной воде, остудите, очистите и нарежьте мелкой соломкой. Щавель приготовьте на пару, остудите и протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера. Огурцы и редис вымойте и нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, залейте кефиром, предварительно взбитым с сахаром, и перемешайте. Полученный суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте зеленью петрушки, а перед подачей на стол поместите на 15 минут в холодильник.

Суп-ассорти овощной.

Ингредиенты.

1 1/2 л мясного бульона, 100 г стручковой фасоли, 100 г цветной капусты, 100 г белокочанной капусты, 2 помидора, 50 г листьев сельдерея, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, приправы (любые), соль.

Способ приготовления.

Помидоры, фасоль, капусту и листья шпината и сельдерея хорошо вымойте, мелко нарежьте и тушите под крышкой с добавлением растительного масла до полуготовности.

Затем выложите в кипящий бульон, добавьте соль, прочие приправы и варите на слабом огне до размягчения. Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол.

Борщ с мясом.

Ингредиенты.

4 л воды, 350 г говядины (нежирной), 4 картофелины, 2 морковки, 1 луковица, 1 свекла, 400 г белокочанной капусты, 5 ст. л. рафинированного растительного масла, 4 ст. л. сметаны, 1 лавровый листик, 5 горошин черного перца, лимонная кислота, соль.

Способ приготовления.

Говядину хорошо промойте, залейте горячей водой и поставьте на плиту. После закипания дважды снимите пену, уменьшите огонь и варите мясо до готовности.

Затем выньте его, остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Капусту разберите на листья, тщательно промойте, крупно нарубите, положите в кипящий бульон, добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, черный перец горошком, слегка посолите и варите до полуготовности.

Лук и морковь измельчите, а свеклу натрите на крупной терке.

Обжарьте овощи в растительном масле до подрумянивания, положите вместе с кусочками мяса в кастрюлю, добавьте немного лимонной кислоты, перемешайте и дайте покипеть несколько минут.

Готовый борщ разлейте по порционным тарелкам, заправьте сметаной и подайте на стол.

Щи вегетарианские.

Ингредиенты.

4 луковицы, 450 г квашеной капусты, 100 г белых грибов (сушеных), 15 оливок (без косточек), 3 л воды, 6 ст. л. рафинированного растительного масла, приправы (любые), соль.

Способ приготовления.

Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле вместе с квашеной капустой.

Грибы хорошо промойте и отварите в кипящей воде. Затем добавьте овощи, всыпьте приправы, посолите и доведите до готовности на слабом огне под крышкой.

Оливки нарежьте кружочками, разложите по порционным тарелкам, залейте щами и подайте на стол.

Щи пюреобразные со сметаной.

Ингредиенты.

1/2 л мясного бульона, 1 морковка, 1 свекла, 1 луковица, 1 картофель, 100 г белокочанной капусты, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 1/2 ч. л. пшеничной муки, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Морковь и свеклу очистите, натрите на крупной терке, выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавьте измельченный лук, размягченное сливочное масло, томатную пасту, лавровый лист, посолите, поперчите, перемешайте и тушите под крышкой до размягчения. Затем влейте горячий бульон, положите нашинкованную капусту и нарезанный кубиками картофель.

Варите до размягчения овощей, после чего удалите лавровый лист, снимите с огня, слегка остудите и измельчите все с помощью блендера. Затем добавьте обжаренную на сухой сковороде муку, тщательно перемешайте, разлейте по порционным тарелкам. Заправьте сметаной и подайте на стол.

Похлебка рыбная пикантная.

Ингредиенты.

700 г рыбного филе (любого), 1 луковица, 1 корень петрушки, 3 зубчика чеснока, 2 1/2 л воды, 10 г сушеной апельсиновой кожуры, 3 ст. л. оливкового масла, 5 горошин черного перца, соль.

Способ приготовления.

Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Чеснок и корень петрушки очистите и нашинкуйте.

Филе рыбы промойте и нарежьте порционными кусочками.

Подготовленные ингредиенты выложите в холодную воду, добавьте апельсиновую кожуру, черный перец и соль. Поставьте на огонь, доведите до кипения, влейте оливковое масло и варите до готовности.

Похлебку горячей разлейте по порционным тарелкам и подайте на стол.

Рассольник со сметаной.

Ингредиенты.

1/2 л мясного бульона (некрепкого), 3 соленых огурца (бочковых), 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. перловой крупы, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны.

Способ приготовления.

Морковь и лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в сливочном масле до легкого подрумянивания. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружочками. Картофель очистите и измельчите.

Бульон доведите до кипения, положите перловую крупу и варите 20 минут. Затем добавьте картофель, перемешайте и доведите до готовности на небольшом огне. Потом положите в кастрюлю морковь, лук и дайте закипеть.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, положите в каждую из них немного сметаны и подайте на стол.

Уха традиционная.

Ингредиенты.

700 г мелкой речной рыбы (любой), 300 г филе крупной речной рыбы (любой), 1 луковица, 5 картофелин, 1 пучок петрушки, 4 ст. л. сливочного масла, 1 лавровый листик, вода, соль.

Способ приготовления.

Филе крупной рыбы промойте и выложите в большую кастрюлю. Мелкую рыбу промойте, удалите внутренности (чешую счищать не нужно) и поместите поверх филе. Залейте водой таким образом, чтобы она покрывала все на 4–5 см. Доведите на среднем огне до кипения и варите до размягчения рыбы. Затем дайте слегка остыть и процедите через сложенную вдвое марлю. Мелкую рыбу выбросьте, а филе разделите на небольшие куски, положите обратно в кастрюлю, залейте отваром, снова доведите до кипения, посолите и добавьте лавровый лист.

Картофель очистите и нарежьте соломкой. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Положите овощи в кастрюлю и доведите на слабом огне до готовности.

Уху горячей разлейте по порционным тарелкам и посыпьте перед подачей на стол зеленью петрушки.

Вторые блюда и гарниры.

Мясо в молочном соусе.

Ингредиенты.

250 г говядины (нежирной), 200 мл молока, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 зеленое яблоко, 3 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Мясо хорошо промойте, отварите на пару или в подсоленной воде и нарежьте тонкими кусочками. Муку обжарьте на сухой сковороде, постепенно влейте молоко и разотрите ложкой образовавшиеся комочки.

Яблоко очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими кружочками. Плоскую форму смажьте сливочным маслом, выложите на дно сначала яблоки, затем мясо, влейте горячий молочный соус и поместите в предварительно разогретую духовку на 20–25 минут.

Готовое блюдо подайте на стол, не вынимая из формы.

Грудинка отварная.

Ингредиенты.

900 г телячьей грудинки (нежирной), 100 г зеленого горошка (свежего), 300 мл мясного бульона, 4 ст. л. оливкового масла, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Грудинку вымойте, нарежьте небольшими кусочками, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и оставьте на 30 минут в теплом месте. Затем переложите в кастрюлю, залейте горячим бульоном, добавьте зелень укропа и петрушки и варите в течение 1 часа. Потом всыпьте зеленый горошек, дайте закипеть и держите на небольшом огне до размягчения.

Мясо и горошек выложите на блюдо и подайте на стол в горячем виде.

Говядина в сметане.

Ингредиенты.

2 л воды, 950 г говядины (вырезка), 2 луковицы, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 корень пастернака, 10 ст. л. сметаны (жирной), 3 ст. л. измельченной зелени петрушки, 2 лавровых листика, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Говядину промойте, нарежьте порционными кусочками и варите до полуготовности.

Лук очистите и нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Корни петрушки и укропа очистите и нарежьте кружочками.

Добавьте к мясу овощи, лавровый лист, посолите, поперчите и перемешайте. Затем доведите до кипения, положите сметану и тушите под крышкой на слабом огне до готовности.

Перед подачей на стол посыпьте зеленью петрушки. В качестве гарнира можно использовать отварной картофель или макаронные изделия.

Биточки куриные.

Ингредиенты.

400 г куриного филе, 3 ломтика пшеничного хлеба (черствого), 100 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Куриное филе промойте и пропустите через мясорубку. Добавьте размоченный в молоке хлеб, положите сливочное масло, посолите и тщательно разотрите ложкой или пропустите через мясорубку еще раз.

Из полученной массы влажными руками сформуйте округлые биточки и доведите до готовности на пару.

Рыба, запеченная в духовке.

Ингредиенты.

1 кг филе судака, 4 ст. л. сметаны, 3 ст. л. рафинированного растительного масла, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления.

Рыбное филе хорошо промойте, нарежьте порционными кусками и выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Затем слегка посолите, полейте лимонным соком и сметаной, смешанной с растопленным сливочным маслом, и поместите в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 45 минут.

Горячую рыбу разложите по порционным тарелкам, украсьте мелкорубленой зеленью петрушки и подайте на стол с жареным или отварным картофелем.

Запеканка с курицей.

Ингредиенты.

150 г куриного филе, 100 г цветной капусты, 1 морковка, 1 яйцо, 300 мл молока, 3 ст. л. пшеничной муки, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления.

Морковь очистите и поместите вместе с разобранной на небольшие соцветия капустой в корзину пароварки, доведите до готовности и измельчите с помощью блендера. Куриное филе хорошо промойте, отварите на пару или в подсоленной воде и мелко нарежьте. Добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите, влейте яичный белок и взбейте миксером. Муку слегка обжарьте на сухой сковороде и тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Сковороду смажьте растительным маслом и выложите на нее слоями куриный фарш и овощную массу, залейте молоком, поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте до готовности.

Треска отварная с лимонным соком.

Ингредиенты.

1 кг филе трески, 5 ст. л. оливкового масла, 1 лимон, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, соль.

Способ приготовления.

Замочите филе трески на 10–12 часов в холодной воде. После этого приготовьте на пароварке, разделите на порционные куски, выложите на тарелку, полейте оливковым маслом и посолите. Из лимона выжмите сок, вылейте его на рыбу, посыпьте измельченной зеленью петрушки и зеленым луком и оставьте под крышкой на 1–2 часа.

Готовое блюдо подайте на стол в охлажденном виде с картофельным или овощным гарниром.

Баклажаны по-деревенски.

Ингредиенты.

4 баклажана, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль.

Способ приготовления.

Баклажаны вымойте и приготовьте на пару или запеките в духовке до размягчения, затем удалите кожуру и нарежьте крупными кусками.

Выложите их на плоское блюдо, посолите, полейте смесью лимонного сока и оливкового масла и подайте на стол в горячем или холодном виде.

Баклажаны фаршированные.

Ингредиенты.

2 баклажана, 0,8 л мясного бульона, 150 г телятины (нежирной, отварной), 2 яйца, 6 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 3 ст. л. сметаны (нежирной), молотый мускатный орех, соль.

Способ приготовления.

Баклажаны вымойте, опустите в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты, затем охладите, разрежьте пополам и аккуратно удалите часть мякоти с семенами. Мясо измельчите, соедините с 2 ст. л. оливкового масла, посолите, всыпьте 2 ст. л. зелени, мускатный орех и тщательно перемешайте.

Полученной массой наполните углубления в баклажанах. Обмакните каждый овощ во взбитые миксером яйца и обжарьте в оставшемся оливковом масле до золотистой корочки, после чего залейте бульоном, добавьте сметану и тушите 5–10 минут под крышкой.

Готовые баклажаны выложите на плоское блюдо, посыпьте зеленью и подайте на стол.

Минтай, запеченный в фольге.

Ингредиенты.

1 кг филе минтая, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления.

Филе минтая хорошо промойте, нарежьте порционными кусками и посолите. Положите каждый из них на отдельный лист фольги, добавьте веточки укропа, плотно заверните, положите на противень и запекайте в предварительно разогретой духовке.

Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде.

В качестве гарнира используйте отварной картофель или тушеные овощи.

Грибы с овощами.

Ингредиенты.

1 л воды, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 1 морковка, 1 корень петрушки, 3 ст. л. тертого хрена, 1 ст. л. свежеотжатого лимонного сока, 1 лавровый листик, соль.

Способ приготовления.

Грибы хорошо промойте, нарежьте крупными кусками и положите в кипящую подсоленную воду. Через 10–15 минут добавьте очищенный корень петрушки, нарезанную кружочками морковь, нарубленный лук, лавровый лист и варите до готовности. Потом извлеките лавровый лист, откиньте грибы и овощи на дуршлаг, дайте стечь жидкости, переложите в глубокий салатник, охладите, добавьте тертый хрен, полейте лимонным соком и хорошо перемешайте.

Грибы с колбасой.

Ингредиенты.

200 г вареной колбасы, 100 г куриного филе, 100 г лесных грибов (сушеных), 1 луковица, 130 г сметаны (средней жирности), 100 г сливочного масла, 50 г сыра (любого твердых сортов), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Куриное филе и колбасу нарежьте соломкой средней толщины и обжарьте в растопленном сливочном масле (70 г) до подрумянивания.

Грибы хорошо промойте, отварите в подсоленной воде и нашинкуйте.

Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в оставшемся сливочном масле.

Подготовленные ингредиенты выложите в жаровню с антипригарным покрытием, залейте сметаной, взбитой с мукой, солью и черным перцем, посыпьте натертым на мелкой терке сыром, разровняйте, поместите в предварительно разогретую духовку и держите до образования румяной корочки.

Готовое блюдо подайте на стол в форме.

Грибы с баклажанами.

Ингредиенты.

4 баклажана, 700 г шампиньонов, 2 луковицы, 5 ст. л. топленого масла, 250 г сметаны (средней жирности), 2 ст. л. пшеничной муки, специи (любые), соль.

Способ приготовления.

Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в небольшом количестве топленого масла. Грибы переберите, тщательно промойте и крупно нарубите. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в оставшемся масле до золотистого оттенка. В сметану добавьте специи, слегка посолите и хорошо взбейте.

В кастрюлю с антипригарным покрытием слоями выложите баклажаны, грибы и лук, разровняйте поверхность, залейте сметаной и доведите до готовности в предварительно разогретой духовке.

Это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем и фасолью.

Грибы под соусом.

Ингредиенты.

1 кг белых грибов, 2 желтка, 1 лимон, 15 ст. л. сметаны, 200 мл мясного бульона, 300 г белого соуса, 120 г сливочного масла, 1 ст. л. измельченной зелени укропа, соль.

Способ приготовления.

Грибы тщательно промойте, крупно нарубите, положите в глубокую емкость с антипригарным покрытием, полейте растопленным на водяной бане сливочным маслом, посолите, влейте горячий бульон, добавьте выжатый из лимона сок, хорошо перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне.

Белый соус взбейте миксером или венчиком, добавляя в него постепенно желтки и сметану, соедините с горячими грибами, перемешайте, выложите в керамическую миску, посыпьте зеленью укропа и подайте на стол.

Рулет из омлета.

Ингредиенты.

150 г шампиньонов, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст. л. говяжьего бульона, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки.

Способ приготовления.

Тщательно взбейте яйца венчиком или миксером и посолите. Растопите сливочное масло на сковороде, вылейте на нее яичную массу и равномерно обжарьте.

Верхний слой омлета должен остаться мягким. Лук очистите, нашинкуйте вместе с шампиньонами и обжарьте в растительном масле, добавьте зелень петрушки, посолите, перемешайте, влейте горячий бульон и держите на огне до испарения жидкости, после чего снимите с плиты и дайте остыть.

Полученную начинку выложите на омлет, сверните его рулетом и подайте на стол в горячем или холодном виде.

Котлеты вегетарианские с зеленым горошком.

Ингредиенты.

400 г белых грибов, 150 г риса (вареного), 200 г консервированного зеленого горошка, 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль.

Способ приготовления.

Грибы очистите, тщательно вымойте, нашинкуйте, отварите на пару, остудите, добавьте рис, посолите и тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте небольшие округ лые котлеты, обжарьте с обеих сторон в оливковом масле.

Готовые котлеты разложите по тарелкам и украсьте зеленым горошком. Блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.

Котлеты творожно-сырные.

Ингредиенты.

200 г творога (жирного), 200 г сыра (любого, твердых сортов), 4 белка,

3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. измельченной зелени сельдерея, 6 ст. л. рафинированного растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Творог измельчите с помощью блендера или дважды пропустите через мясорубку. Сыр натрите на мелкой терке. Яичные белки взбейте в крепкую пену с помощью миксера или венчика. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте муку, посолите, поперчите и тщательно размешайте. При необходимости добавьте немного муки. Из полученной массы сформуйте небольшие плоские котлетки и обжарьте их в растительном масле до образования румяной корочки, после чего разложите по тарелкам, посыпьте мелкорубленой зеленью сельдерея и подайте на стол с картофельным пюре или макаронными изделиями.

Котлеты из капусты.

Ингредиенты.

2 желтка, 150 г белокочанной капусты, 10 ст. л. сметаны (нежирной), 5 ст. л. пшеничной муки, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Разберите капусту на листья, промойте, обсушите на салфетке и нашинкуйте. Затем добавьте яичные желтки, растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите и всыпьте 3 ст. л. муки.

Из полученной массы сформуйте маленькие плоские котлеты, обваляйте в оставшейся муке и обжарьте в растительном масле с обеих сторон. Затем выложите их на блюдо, полейте сметаной и подайте на стол.

Котлеты паровые из телятины.

Ингредиенты.

350 г телятины (нежирной), 2 ломтика пшеничного хлеба, 100 мл молока (средней жирности), 3 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Мясо промойте под проточной водой и пропустите через мясорубку.

Затем добавьте размоченный в молоке хлеб и тщательно разотрите. Влейте растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите и хорошо все перемешайте.

Из полученной массы сформуйте небольшие котлеты овальной формы, выложите на решетку пароварки и доведите до готовности, после чего подайте на стол с картофельным пюре, макаронными изделиями или тушеными овощами.

Котлеты свекольные со сметаной.

Ингредиенты.

2 свеклы, 2 яйца, 10 ст. л. сметаны (жирной), 7 ст. л. рафинированного растительного масла, 5 ст. л. пшеничной муки, 4 ст. л. панировочных сухарей.

Способ приготовления.

Свеклу вымойте и варите до готовности в подсоленной воде, дайте остыть, очистите и измельчите с помощью блендера или натрите на мелкой терке. Затем добавьте немного растительного масла, муку, яйца и перемешайте.

Из полученной массы сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в оставшемся масле с обеих сторон, после чего выложите на плоское блюдо, полейте сметаной и подайте на стол.

Тефтели паровые со сметаной.

Ингредиенты.

300 г говядины, 3 ст. л. риса, 3 ст. л. сливочного масла, 5 ст. л. сметаны (жирной), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Мясо дважды пропустите через мясорубку. Рис отварите, соедините с фаршем и разотрите ложкой или взбейте с помощью блендера. Затем посолите, поперчите, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло и перемешайте. Из полученной массы влажными руками сформуйте маленькие тефтели, доведите в пароварке до готовности, разложите по тарелкам, полейте сметаной и подайте на стол.

В качестве гарнира можно использовать картофель или тушеные овощи.

Пудинг из куриной печени.

Ингредиенты.

350 г куриной печени, 1 луковица, 2 яйца, 5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, молотый мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Вымойте куриную печень, обжарьте с очищенным и мелко нарезанным луком на сливочном масле. Добавьте специи и соль, перемешайте. Масло распустите на водяной бане, взбейте миксером или венчиком, добавляя яйца по одному. Остывшую печень измельчите блендером или проверните в мясорубке, соедините все ингредиенты, выложите в смазанную рафинированным растительным маслом жаровню. Поставьте емкость на водяную баню, отварите до готовности пудинга. Выложите его на красивое блюдо и сразу подайте на стол.

Пудинг диетический.

Ингредиенты.

1 кабачок, 2 зеленых яблока, 1 яйцо, 3 ст. л. манной крупы, 3 ст. л. молока, 5 ст. л. сметаны (нежирной), 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления.

Кабачки очистите, нарежьте небольшими кубиками, залейте молоком и тушите на водяной бане до полуготовности. Яблоки очистите, удалите сердцевину и измельчите. Подготовленные ингредиенты соедините и доведите до готовности под крышкой. Понемногу всыпьте манную крупу и перемешайте, после чего добавьте взбитые по отдельности желток и белок. Форму для пудинга смажьте растопленным сливочным маслом, вылейте в нее полученную массу, разровняйте поверхность и запеките в предварительно разогретой духовке.

Готовый пудинг выложите на блюдо, полейте сметаной и сразу же подайте на стол.

Пудинг сметанный.

Ингредиенты.

100 г ветчины (нежирной), 3 яйца, 20 ст. л. сметаны, 4 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Желтки аккуратно отделите от белков, добавьте охлажденную сметану, взбейте миксером и посолите. Затем постепенно введите взбитые в крепкую пену. Смажьте форму сливочным маслом, наполните полученной массой и доведите до готовности на водяной бане. Пудинг выложите на плоское блюдо, украсьте сверху нарезанной тонкой соломкой ветчиной и подайте на стол.

Рагу рыбное.

Ингредиенты.

400 г филе морской рыбы (любой), 4 ст. л. сливок, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г сыра (любого твердых сортов), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Рыбу промойте, отварите на пару и положите в форму с антипригарным покрытием.

Полейте сливками и растопленным на водяной бане сливочным маслом, посолите и поперчите. Сыр натрите на мелкой терке и равномерно распределите его сверху. Поставьте емкость в предварительно разогретую духовку и держите до образования румяной корочки.

Готовое рагу подайте на стол в форме, а в качестве гарнира можно предложить тушеные овощи или отварной картофель.

Рагу овощное с сосисками.

Ингредиенты.

550 г краснокочанной капусты, 5 картофелин, 2 морковки, 2 помидора, 1 луковица, 350 г сосисок, 200 г консервированной пестрой фасоли, 6 ст. л. рафинированного растительного масла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, специи (любые), соль.

Способ приготовления.

Сосиски обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла, остудите и нарежьте толстыми кружочками. Картофель очистите и нашинкуйте.

Лук и морковь очистите и нарежьте полукружьями. Помидоры измельчите с помощью блендера до пюреобразной массы.

Капусту нарубите. Подготовленные овощи соедините, добавьте соль, специи и оставшееся растительное масло, перемешайте и тушите в форме с антипригарным покрытием до полуготовности.

Добавьте сосиски, фасоль и держите на слабом огне 5–10 минут, после чего выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и сразу же подайте на стол.

Рагу вегетарианское.

Ингредиенты.

400 г белокочанной капусты, 3 баклажана, 3 помидора, 2 картофелины, 2 луковицы, 2 морковки, 1 ст. л. томатной пасты, 10 ст. л. рафинированного растительного масла, специи (любые), соль.

Способ приготовления.

Разберите капусту на листья, промойте и измельчите.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Баклажаны, лук и морковь нашинкуйте, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого оттенка, добавьте томатную пасту, измельченные помидоры и доведите до кипения, периодически помешивая.

Подготовленные ингредиенты выложите в жаровню с антипригарным покрытием, влейте оставшееся растительное масло, положите соль и специи, поместите в предварительно разогретую духовку и потушите до готовности. Рагу подайте на стол горячим, не вынимая из формы.

Паштет мясной.

Ингредиенты.

700 г куриного филе, 350 г постной телятины, 100 г ветчины (нежирной), 200 мл воды, специи (любые), соль.

Способ приготовления.

Куриное филе промойте и измельчите. Телятину и ветчину нарежьте небольшими кубиками.

Подготовленные ингредиенты выложите в керамический горшок, добавьте соль и прочие специи, влейте горячую воду, перемешайте, плотно закройте горлышко тестом и поместите в предварительно разогретую духовку на 2,5 часа. Приготовленному мясу дайте остыть и измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния.

Полученный паштет можно подать на стол как отдельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов.

Паштет рыбный с морковью.

Ингредиенты.

100 г филе речной рыбы (любой), 1 морковка, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 пучка петрушки, соль.

Способ приготовления.

Рыбное филе хорошо промойте, нарежьте порционными кусочками и отварите на пару. Морковь очистите, натрите на крупной терке и обжарьте в растительном масле до размягчения.

Подготовленные ингредиенты соедините, измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите и взбейте миксером.

Полученную массу украсьте веточками петрушки, охладите и подайте на стол.

Зразы из картофеля.

Ингредиенты.

200 г телятины (нежирной), 3 картофелины, 1/2 пучка петрушки, соль.

Способ приготовления.

Телятину промойте, отварите в пароварке, пропустите через мясорубку, посолите и тщательно перемешайте. Картофель хорошо вымойте, отварите в мундире, очистите и измельчите с помощью блендера. Сделайте из полученного пюре небольшие лепешки, положите в середину каждой из них немного фарша, заверните и разогревайте на пару в течение нескольких минут. Готовые зразы подайте на стол, украсив веточками зелени. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи.

Вареники ленивые.

Ингредиенты.

150 г творога, 7 ст. л. пшеничной муки, 5 ст. л. сметаны, 1 яйцо, сахарозаменитель, соль.

Способ приготовления.

Творог протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера, добавьте яйцо, муку, сахарозаменитель и перемешайте. Из полученного теста скатайте колбаску, нарежьте поперек маленькими кусочками (если оно получилось жидковатым, добавьте еще немного муки).

Положите их в подсоленную кипящую воду и варите до готовности (они должны всплыть), после чего выложите в глубокое блюдо, полейте сметаной и сразу подайте на стол.

Пюре из каштанов.

Ингредиенты.

400 мл молока, 300 г каштанов (съедобных), 6 ст. л. сливок, 3 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Снимите с каштанов кожуру, обдайте ядра кипятком и удалите тонкую кожицу. Затем выложите их в кастрюлю, добавьте немного сливочного масла и влейте молоко. Доведите до кипения на среднем огне и держите на плите до разваривания каштанов, после чего измельчите с помощью блендера до образования однородной массы. Добавьте оставшееся масло, посолите, залейте горячими сливками, дайте еще раз закипеть и сразу снимите с огня.

Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде.

Пюре из фасоли с молоком.

Ингредиенты.

400 мл молока, 400 г белой фасоли, 6 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Замочите фасоль на несколько часов в холодной воде, затем отварите в ней же, откиньте на дуршлаг, измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку. Молоко подогрейте, добавьте сливочное масло и перемешайте.

Подготовленные ингредиенты соедините, посолите и разотрите ложкой.

Готовое пюре подайте на стол в горячем виде в качестве гарнира к рыбе, мясу, тушеным овощам или птице.

Брюссельская капуста в молочном соусе.

Ингредиенты.

550 г брюссельской капусты, 30 г стеблей сельдерея, 250 мл молока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, соль.

Способ приготовления.

Стебли сельдерея промойте, измельчите и тушите с добавлением растопленного сливочного масла под крышкой в течение 7 минут. Затем всыпьте муку, влейте подогретое молоко, посолите, положите слегка припущенные на пару кочанчики брюссельской капусты и варите до мягкости, периодически помешивая.

Готовое блюдо горячим разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.

Пюре тыквенное.

Ингредиенты.

200 г тыквы, 70 г кураги, 3 ст. л. сметаны (жирной), 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Тыкву нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю с антипригарным покрытием, полейте сметаной и тушите на слабом огне в течение нескольких минут. Курагу отварите на пару, пропустите через мясорубку, добавьте муку, сливочное масло и сахарозаменитель.

Подготовленные ингредиенты соедините, хорошо перемешайте и держите на среднем огне до размягчения. Полученное пюре подавайте на стол в горячем виде.

Редька тушеная.

Ингредиенты.

2 белых редьки, 15 ст. л. сметаны (нежирной), 2 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Редьку вымойте и варите в подсоленной воде до мягкости, дайте остыть, снимите кожуру и нарежьте соломкой. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте редьку и тушите под крышкой до подрумянивания. Положите сметану, посолите, перемешайте и держите на слабом огне до закипания, после чего снимите с плиты, выложите в глубокое блюдо и сразу подайте на стол.

Репа тушеная.

Ингредиенты.

1 репка, 2 яйца, 1/2 л молока, 10 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления.

Репу вымойте, очистите, нашинкуйте и варите на пару до готовности. Затем остудите, измельчите с помощью блендера, добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло, манную крупу и взбитые яйца, влейте теплое молоко и взбейте миксером. Полученную массу выложите в керамическую емкость для запекания, поместите в предварительно разогретую духовку и держите до появления румяной корочки.

Готовое блюдо подайте на стол в горячем или охлажденном виде.

Баклажаны тушеные.

Ингредиенты.

5 баклажанов, 3 помидора, 2 луковицы, 2 зеленых яблока, 4 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления.

Лук очистите, нарубите и обжарьте в растительном масле в глубокой жаровне. Баклажаны и помидоры измельчите. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, перемешайте и тушите на слабом огне под крышкой до мягкости, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного кипящей воды.

Готовое блюдо подайте на стол в жаровне.

Баклажаны с кислым молоком.

Ингредиенты.

4 баклажана, 4 помидора, 300 мл молока (кислого), или простокваши, или йогурта, 2 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками, обваляйте в муке, обжарьте в растопленном сливочном масле с обеих сторон и выложите ровным слоем в жаровню. Помидоры измельчите аналогичным образом и накройте ими баклажаны. Яйца взбейте с кислым молоком, добавьте соль, черный перец и тщательно перемешайте.

Полученную массу вылейте в жаровню, поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте до мягкости.

Готовое блюдо подайте на стол в форме.

Баклажаны в сырно-молочном соусе.

Ингредиенты.

3 баклажана, 10 ст. л. молочного соуса, 50 г сыра (любого твердых сортов), 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления.

Баклажаны вымойте, удалите плодоножки, очистите, нарежьте кубиками, посолите, посыпьте мукой и обжаривайте в растопленном сливочном масле до подрумянивания. Полученную массу выложите в жаровню, полейте молочным соусом, смешанным с натертым на мелкой терке сыром, добавьте зелень укропа и петрушки, хорошо перемешайте и запеките в предварительно разогретой духовке.

Готовое блюдо подайте на стол горячим.

Кабачки с грибами и помидорами.

Ингредиенты.

2 кабачка, 600 г белых грибов или шампиньонов, 4 помидора, 4 ст. л. топленого масла, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1/2 ч. л. черного молотого перца, соль.

Способ приготовления.

Грибы хорошо промойте и варите в подсоленной воде до полуготовности. Когда они остынут, нарежьте их тонкими ломтиками и обжарьте в топленом масле до золотистого оттенка. Кабачки вымойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон в той же сковороде. Помидоры нарежьте кружками и обжарьте до размягчения.

На плоскую широкую тарелку выложите слоями кабачки, грибы и помидоры, посолите, поперчите и посыпьте зеленью.

Готовое блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.

Кабачки тушеные.

Ингредиенты.

2 кабачка, 1 морковка, 1 луковица, 100 мл томатного сока, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый листик, соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымойте, удалите плодоножку, очистите и нарежьте кубиками средней величины. Морковь и лук очистите, измельчите и обжарьте в растительном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте в сковороду кабачки, влейте томатный сок, положите лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолите, перемешайте и тушите под крышкой.

Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.

Кабачки пряные.

Ингредиенты.

4 кабачка, 5 ст. л. виноградного или яблочного уксуса, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, 4 ст. л. измельченной зелени петрушки, 5 зубчиков чеснока, 2 лавровых листика, 10 горошин черного перца, соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками и готовьте на пару до мягкости, после чего остудите, выложите ровным слоем в кастрюлю или глубокую миску и посыпьте зеленью петрушки.

Уксус соедините с растительным маслом и пропущенным через чеснокодавилку чесноком, добавьте лавровый лист, черный перец горошком, посолите, перемешайте, залейте им овощи, накройте крышкой и поместите в холодильник на несколько часов. Кабачки выньте из рассола шумовкой, разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Краснокочанная капуста с заправкой из хрена.

Ингредиенты.

1 кг краснокочанной капусты, 10 ст. л. сметаны, 4 ст. л. тертого хрена, 4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, соль.

Способ приготовления.

Разберите капусту на листья, промойте, очень мелко нарежьте и залейте на 0,5 минуты кипящей водой, после чего выложите в глубокую прозрачную емкость. Сметану соедините с хреном и лимонным соком, посолите и взбейте с помощью миксера до образования однородной массы.

Капусту залейте полученной заправкой, перемешайте и подайте на стол в охлажденном виде.

Краснокочанная капуста с черносливом.

Ингредиенты.

400 мл воды, 900 г краснокочанной капусты, 250 г чернослива (без косточек), 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 2 ст. л. пшеничной муки.

Способ приготовления.

Разберите капусту на листья, промойте, мелко нарежьте и залейте горячей водой в кастрюле с антипригарным покрытием.

Добавьте лимонный сок и растопленное на водяной бане сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 15 минут. Затем положите предварительно распаренный чернослив и обжаренную на сухой сковороде муку, перемешайте и доведите до готовности на слабом огне. Капусту выложите в керамическую миску и подайте на стол в горячем виде.

Цветная капуста с чесноком.

Ингредиенты.

1 кг цветной капусты, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, соль.

Способ приготовления.

Цветную капусту промойте, разберите на небольшие соцветия и отварите на пару, после чего остудите и выложите в глубокую миску. Муку обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка, добавьте немного воды, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолите и тушите до загустения. Полученным соусом полейте цветную капусту и сразу подайте на стол.

Суфле из цветной капусты.

Ингредиенты.

700 г цветной капусты, 2 белка, 10 ст. л. молока, 10 ст. л. сметаны (жирной), 5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, соль.

Способ приготовления.

Капусту промойте, отварите в подсоленной воде, остудите и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Затем добавьте яичные желтки и перемешайте. Муку обжарьте в растопленном сливочном масле до темно-золотистого оттенка, добавьте горячее молоко, взбитые яичные белки и перемешайте до образования однородной массы.

Подготовленные ингредиенты соедините, взбейте миксером или блендером, выложите в посуду с антипригарным покрытием, доведите до готовности, после чего выложите на блюдо, полейте сметаной и подайте на стол.

Огурцы с яйцами.

Ингредиенты.

4 огурца, 4 луковицы, 4 яйца, 2 ст. л. сметаны, 2 ч. л. горчицы, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления.

Огурцы вымойте, очистите, разрежьте вдоль и аккуратно удалите сердцевину.

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, натрите на крупной терке, соедините с измельченным луком, добавьте сметану, горчицу, посолите и хорошо разотрите.

Полученной массой начините огурцы, посыпьте нарубленной зеленью укропа и подайте на стол в охлажденном виде.

Пастернак отварной.

Ингредиенты.

600 г пастернака, 0,6 л молока, 2 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления.

Пастернак вымойте, нарежьте ломтиками и отварите в кипящем молоке, периодически помешивая, после чего откиньте на дуршлаг.

Готовый пастернак выложите на блюдо, полейте оливковым маслом и подайте на стол.

Икра овощная.

Ингредиенты.

4 помидора, 4 зеленых сладких перца, 3 баклажана, 10 зубчиков чеснока, 5 ст. л. рафинированного растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Баклажаны и болгарский перец вымойте и держите в предварительно разогретой духовке до мягкости. Затем остудите, удалите плодоножки, из сладкого перца выньте семена. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Подготовленные ингредиенты измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку, после чего добавьте растительное масло и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолите, поперчите, перемешайте и держите на водяной бане 10 минут. Готовую икру остудите, выложите в салатник и подайте на стол.

Икра кабачковая с ревенем.

Ингредиенты.

2 кабачка, 2 баклажана, 1 луковица, 10 черешков ревеня, 3 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. рафинированного растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Ревень нарежьте небольшими кусочками и варите на пару до мягкости. Кабачки и баклажаны очистите, на.

Режьте крупными кусками и держите в предварительно разогретой духовке до подрумянивания. Лук очистите, измельчите, обжарьте в растительном масле, добавьте томатную пасту, тушите под крышкой в течение 4–5 минут и остудите.

Подготовленные ингредиенты соедините, измельчите с помощью блендера до образования однородной массы, охладите, выложите в салатник и подайте на стол.

Помидоры фаршированные.

Ингредиенты.

9 помидоров, 450 г белых грибов, 3 яйца, 9 ст. л. сметаны, 50 г сыра (любого твердых сортов), 3 ст. л. топленого масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Грибы тщательно промойте, отварите на пару, остудите, мелко нарежьте и обжарьте в смеси сливочного и топленого масла.

Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Лук и зелень петрушки нашинкуйте и разотрите со сметаной.

Затем добавьте яйца, грибы, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Помидоры вымойте, обсушите на салфетке, срежьте верхнюю часть, аккуратно извлеките сердцевину, начините полученной массой и подайте на стол в охлажденном виде.

Картофель в молочном соусе.

Ингредиенты.

7 картофелин, 1 луковица, 400 мл молока, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления.

Картофель хорошо вымойте, отварите, очистите, нарежьте кусками средней величины и посолите. Лук очистите, нашинкуйте, обжарьте в растопленном сливочном масле, залейте горячим молоком, перемешайте и дайте закипеть. Подготовленные ингредиенты соедините в емкости с антипригарным покрытием, поставьте на огонь и доведите до кипения, переложите в глубокую тарелку, посыпьте зеленью укропа и петрушки и подайте на стол.

Овощи тушеные с чесноком.

Ингредиенты.

8 помидоров, 2 луковицы, 2 морковки, 10 зубчиков чеснока, 6 ст. л. рафинированного растительного масла, 1/2 пучка сельдерея, соль.

Способ приготовления.

Помидоры вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите и нашинкуйте. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Зелень сельдерея промойте, обсушите и мелко нарубите.

Подготовленные ингредиенты соедините, влейте растительное масло, посолите, перемешайте и тушите в сковороде с антипригарным покрытием, накрыв крышкой. Когда овощи станут мягкими, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок и еще раз перемешайте.

Полученную массу выложите в салатник и подайте на стол в охлажденном виде.

Фасоль с орехами.

Ингредиенты.

300 г стручковой фасоли, 30 г ядер грецких орехов, 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Фасоль нарежьте небольшими кусочками и варите на пару до размягчения. Затем добавьте толченые ядра грецких орехов и лимонный сок, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.

Полученную массу выложите в глубокое блюдо, посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки и подайте на стол.

Заливное вегетарианское.

Ингредиенты.

300 г цветной капусты, 250 г брокколи, 150 г стручковой фасоли, 3 кабачка, 3 помидора, 3 красных сладких перца, 2 зеленых сладких перца, 2 желтых сладких перца, 2 луковицы, 2 л мясного бульона, 4 ст. л. желатина, соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Цветную капусту и брокколи разделите на небольшие соцветия и отварите на пару вместе со стручковой фасолью. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите.

Лук очистите и нарежьте тонкими колечками. Сладкий перец вымойте, удалите семена, нашинкуйте и приготовьте на пару вместе с луком. Бульон подогрейте, растворите в нем желатин в соответствии с инструкцией.

Подготовленные овощи выкладывайте в глубокую емкость слоями в произвольном порядке, заливая каждый из них бульоном и дожидаясь его застывания, после чего поместите в холодильник на нескольких часов.

Готовое заливное нарежьте порционными кусками, выложите на плоское блюдо и подайте на стол.

Голубцы с грибной начинкой.

Ингредиенты.

1 кг белокочанной капусты, 550 г белых грибов, 200 г риса, 3 луковицы, 15 ст. л. рафинированного растительного масла, 15 ст. л. воды, 1/2 ч. л. черного молотого перца, соль.

Способ приготовления.

Грибы переберите, промойте, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Капусту разберите на листы, промойте, обдайте кипятком и срежьте крупные жилки. Лук очистите, измельчите и обжарьте в оставшемся масле.

Грибы соедините с луком и рисом, посолите, поперчите, выложите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости риса. Полученную массу перемешайте, разложите по капустным листам, сверните их плотным рулетом, поместите в пароварку и доведите до готовности.

Голубцы горячими разложите по порционным тарелкам и сразу подайте на стол.

Каши.

Каша гречневая с луком и отрубями.

Ингредиенты.

100 г гречневой крупы, 200 мл воды, 1 луковица, 4 ст. л. отрубей, 3 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Гречневую крупу отварите в подсоленной воде. Лук очистите, мелко нарежьте и обжаривайте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте отруби и перемешайте, соедините с кашей, разложите по порционным тарелкам и сразу подайте на стол.

Каша гречневая традиционная.

Ингредиенты.

200 г гречневой крупы, 0,6 л воды, 6 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молока, соль.

Способ приготовления.

Гречневую крупу переберите, залейте холодной водой, посолите, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите до готовности. Затем добавьте горячее молоко, растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.

Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Каша гречневая с овощами.

Ингредиенты.

200 г гречневой крупы, 2 сладких перца, 2 баклажана, 1 морковка, 1 луковица, 1/2 л воды, 4 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Промойте гречневую крупу, залейте холодной водой, посолите и варите на среднем огне в течение 15 минут.

Баклажаны вымойте и держите в предварительно разогретой духовке до мягкости, остудите и снимите кожуру. Морковь и лук очистите и нашинкуйте. Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой.

Овощи соедините, обжарьте в сливочном масле, добавьте кашу и доведите до готовности на водяной бане, после чего разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Каша гречневая с сыром.

Ингредиенты.

200 г гречневой крупы, 400 мл воды, 150 г сыра (любого твердых сортов), 7 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления.

Гречневую крупу хорошо промойте, всыпьте в кипящую воду и варите под крышкой на среднем огне до готовности. Форму смажьте небольшим количеством сливочного масла и выложите слоями кашу и натертый на мелкой терке сыр так, чтобы верхний слой был из сыра. Полейте оставшимся сливочным маслом, растопленным на водяной бане, поставьте в предварительно разогретую духовку и держите до подрумянивания сыра. Готовую кашу подайте на стол в форме.

Каша гречневая со сливками.

Ингредиенты.

200 г гречневой крупы, 400 мл молока (нежирного), 10 ст. л. сливок, соль.

Способ приготовления.

Гречневую крупу промойте и отварите в кипящем молоке. Затем посолите, влейте горячие сливки, перемешайте и подогревайте на водяной бане в течение 15 минут.

Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.

Каша из обжаренной гречневой крупы.

Ингредиенты.

400 г гречневой крупы, 0,8 л воды, 3 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Растопите сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием, добавьте гречневую крупу и обжаривайте до подрумянивания, помешивая деревянной ложкой. Затем всыпьте крупу в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне до готовности. После этого снимите с плиты, заверните кастрюлю в плотную ткань или одеяло и оставьте на 45 минут в теплом месте.

Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.

Каша рисовая.

Ингредиенты.

100 г риса, 0,6 л молока, 3 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Рис тщательно промойте, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь, выложите в кипящее молоко, посолите и варите под крышкой до готовности.

Положите в кашу сливочное масло, хорошо перемешайте, разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Каша рисовая с грибами.

Ингредиенты.

100 г риса, 100 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 1/2 л воды, 3 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Грибы замочите в холодной воде на несколько часов, после чего промойте, отварите на пару и измельчите с помощью блендера. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Рис положите в кипящую воду и варите до полуготовности.

Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, перемешайте и поместите в предварительно разогретую духовку на 15 минут, после чего выложите в глубокое блюдо и сразу же подайте на стол.

Каша рисовая по-вьетнамски.

Ингредиенты.

200 г длиннозерного риса, 1 луковица, 400 мл воды, 4 ст. л. сливочного масла, молотый мускатный орех, соль.

Способ приготовления.

Рис положите в кипящую воду и варите на сильном огне в течение 5 минут. Затем добавьте очищенную луковицу, посолите, убавьте огонь и держите под крышкой еще 10 минут. После этого извлеките луковицу, заверните кастрюлю в ватное одеяло или несколько слоев плотной ткани и оставьте в теп лом месте на 1 час. Затем добавьте молотый мускатный орех, растопленное сливочное масло и хорошо разотрите ложкой.

Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.

Каша кукурузная.

Ингредиенты.

100 г зерен кукурузы (неспелой), 200 мл молока (нежирного), 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Кукурузные зерна варите в подсоленной воде в течение 20 минут, затем слейте жидкость, добавьте горячее молоко, посолите и доведите до готовности на слабом огне.

Кашу разложите по порционным тарелкам, добавьте в каждую из них немного растопленного сливочного масла и сразу же подайте на стол.

Каша овсяная.

Ингредиенты.

100 г овсяных хлопьев, 0,6 л молока, 4 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Доведите молоко до кипения на среднем огне, понемногу добавьте хлопья и варите, постоянном помешивая, до готовности. Затем положите сливочное масло, посолите и разотрите до образования однородной массы.

Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Каша манная.

Ингредиенты.

100 г манной крупы, 1 л молока, 2 яйца, 4 ст. л. изюма (светлого), 3 ст. л. сливочного масла, сахарозаменитель, соль.

Способ приготовления.

Молоко доведите до кипения, тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, и варите до готовности. Затем добавьте соль и сахарозаменитель, влейте растопленное на водяной бане сливочное масло, перемешайте и остудите.

Желтки аккуратно отделите от белков и взбейте с небольшим количеством сахарозаменителя. Изюм хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. Белки взбейте в крепкую пену. Подготовленные ингредиенты выложите в кашу, аккуратно перемешайте и поставьте в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.

Готовое блюдо подайте на стол в горячем виде.

Каша перловая.

Ингредиенты.

100 г перловой крупы, 400 мл воды, 3 ст. л. оливкового масла, соль.

Способ приготовления.

Замочите перловую крупу в холодной воде на несколько часов, после чего выложите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.

Когда жидкость полностью испарится, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.

Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Каша пшенная.

Ингредиенты.

200 г пшена, 0,8 л воды, 4 ст. л. сливочного масла, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления.

Доведите воду до кипения, посолите, понемногу всыпьте пшено и варите до готовности.

Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, заверните в несколько слоев плотной ткани или ватное одеяло и оставьте на 1 час в теплом месте.

Готовую кашу разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

Каша тыквенная с пшенной крупой.

Ингредиенты.

150 г пшенной крупы, 900 г мякоти тыквы, 4 ст. л. сливочного масла, вода, соль.

Способ приготовления.

Тыкву нарежьте небольшими кубиками, выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием, залейте водой так, чтобы она накрывала их на 2–3 см, посолите и варите под крышкой в течение 20 минут.

Затем соедините с промытой пшенной крупой, поставьте в предварительно разогретую духовку и доведите до готовности.

После чего положите сливочное масло, хорошо перемешайте, разложите по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.

Гречка-пух.

Ингредиенты.

0,8 л молока, 3 ст. л. дробленой гречневой крупы, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сливок, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Яйца разотрите ложкой, понемногу добавляя гречневую крупу, подсушите в духовке и отварите в кипящем молоке, постоянно помешивая.

После чего добавьте растопленное сливочное масло, сахарозаменитель и протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера. Готовую кашу выложите в глубокую тарелку и полейте сливками перед подачей на стол.

Соусы.

Соус «Ремулад».

Ингредиенты.

2 желтка, 3 ст. л. каперсов, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. сметаны (жирной).

Способ приготовления.

Яичные желтки хорошо разотрите с горчицей. Затем добавьте лук, каперсы, зелень петрушки и хорошо размешайте, постепенно вливая оливковое масло. Когда масса заметно загустеет, положите сметану и взбейте с помощью миксера.

Полученный соус подайте к отварному картофелю, мясу или рыбе.

Соус голландский.

Ингредиенты.

3 желтка, 4 ст. л. сметаны (жирной), 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Яичные желтки соедините со сметаной, добавьте размягченное сливочное масло, влейте лимонный сок, посолите, поперчите и взбейте с помощью венчика до образования однородной массы. Продолжая помешивать, поставьте емкость на слабый огонь, доведите до кипения и сразу же снимите с плиты.

Полученный соус подайте к блюдам из картофеля и мяса.

Соус европейский.

Ингредиенты.

2 яйца, 7 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления.

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и протрите сквозь сито. Затем добавьте растопленное на водяной бане сливочное масло и разотрите с помощью ложки до образования однородной массы.

Полученный соус подайте к цветной капусте или спарже.

Соус татарский калорийный.

Ингредиенты.

3 яйца, 7 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 ст. л. измельченной зелени эстрагона, 1 ст. л. горчицы, соль.

Способ приготовления.

Сварите 2 яйца вкрутую, остудите, очистите, отделите желтки и пропустите их через мясорубку.

Добавьте сырой желток, горчицу, зелень петрушки и эстрагона и растирайте ложкой в течение 10 минут.

Потом влейте оливковое масло, посолите и перемешивайте до загустения, а затем протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера.

Полученный соус подайте к мясу или отварному картофелю.

Соус бернский.

Ингредиенты.

5 желтков, 5 ст. л. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, соль.

Способ приготовления.

Яичные желтки взбейте с помощью миксера и соедините с растопленным на водяной бане сливочным маслом. Потом добавьте зелень укропа и петрушки, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, лимонный сок, посолите, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. Когда масса загустеет, снимите емкость с плиты.

Полученный соус подайте к мясу или рыбе.

Соус мятный.

Ингредиенты.

3 ст. л. зелени мяты, 200 мл воды, 15 ст. л. яблочного или виноградного уксуса.

Способ приготовления.

Зелень мяты промыть, обсушить и измельчить с помощью блендера. Мелкорубленую мяту залейте водой и уксусом, хорошо перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 15 минут под крышкой. Затем дайте остыть и протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера.

Полученный соус подайте в охлажденном виде к блюду из мяса.

Соус зеленый.

Ингредиенты.

2 яйца, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. яблочного или виноградного уксуса, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и пропустите через мясорубку.

Добавьте мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, влейте уксус и оливковое масло, посолите, поперчите и измельчите с помощью блендера до образования однородной массы (она должна быть довольно густой).

Полученный соус подайте в охлажденном виде к овощным, мясным или рыбным блюдом.

Соус белый.

Ингредиенты.

10 ст. л. мясного или рыбного бульона, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. пшеничной муки, соль.

Способ приготовления.

Сливочное масло растопите, всыпьте муку и разотрите до исчезновения комочков.

Через несколько минут влейте горячий бульон, посолите и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

Готовый соус подайте к мясу, рыбе или овощам.

Соус горчичный.

Ингредиенты.

3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. горчицы, 3 ст. л. мясного бульона.

Способ приготовления.

Размягченное сливочное масло соедините с горчицей и горячим мясным бульоном, а затем тщательно перемешайте.

Полученный соус подайте к мясу.

Соус яично-горчичный холодный.

Ингредиенты.

5 яиц, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. столового уксуса, 2 ст. л. горчицы, 4 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления.

3 яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и протрите сквозь сито. Затем добавьте оставшиеся сырые яйца и хорошо перемешайте. Влейте оливковое масло и уксус, положите горчицу и мелкорубленую зелень петрушки, посолите и разотрите ложкой до образования однородной массы. Готовый соус подайте на стол в охлажденном виде.

Соус огуречный.

Ингредиенты.

5 огурцов, 15 ст. л. сметаны (жирной), 1 желток, пряности (любые), соль.

Способ приготовления.

Огурцы очистите, нарежьте небольшими ломтиками, посыпьте пряностями, посолите и тушите до мягкости в небольшом количестве сметаны (желательно делать это на водяной бане, чтобы не допустить пригорания).

Яичный желток смешайте с оставшейся сметаной, взбейте с помощью миксера, добавьте в огуречную массу и подогрейте.

Готовый соус подайте на стол в горячем виде.

Соус луковый классический.

Ингредиенты.

2 луковицы, 5 ст. л. рафинированного растительного масла, 1 ч. л. яблочного или виноградного уксуса, 2 ст. л. томатной пасты, 10 ст. л. мясного бульона, 2 ст. л. сметаны (нежирной), 1 яичный желток, пряности (любые), соль.

Способ приготовления.

Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле до темнозолотистого оттенка.

Затем добавьте уксус, кипящий мясной бульон, томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите на слабом огне в течение 20 минут. Потом посолите, добавьте пряности, доведите до кипения и дайте остыть, после чего введите желток, сметану и хорошо взбейте.

Готовый соус подайте к мясу или рыбе.

Соус томатный.

Ингредиенты.

3 помидора, 4 ст. л. рафинированного растительного масла, 10 ст. л. мясного бульона, 1 ст. л. сметаны (жирной), 1 яйцо, 1/2 ч. л. молотого тмина, соль.

Способ приготовления.

Разогрейте растительное масло в кастрюле, всыпьте тмин и перемешайте.

Помидоры обдайте кипящей водой, снимите кожицу, мелко нарежьте и тушите в растительном масле 3–4 минуты. Затем влейте горячий бульон и варите до готовности.

Протрите остывшую массу сквозь сито, добавьте яичный желток, сметану и взбейте с помощью миксера.

Готовый соус подайте к мясу.

Соус хреновый.

Ингредиенты.

150 мл сливок (жирных), 4 ст. л. тертого хрена, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Сливки доведите до кипения на слабом огне, добавьте сливочное масло и перемешайте. Положите хрен, влейте лимонный сок, всыпьте сахарозаменитель, доведите до кипения, снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.

Готовый соус подайте к мясу.

Соус луковый темный.

Ингредиенты.

50 г бараньего жира, 1 луковица, 2 желтка, 5 ст. л. сметаны, 3 ст. л. воды, 30 г сыра (любого, твердых сортов), соль.

Способ приготовления.

Бараний жир нарежьте маленькими кусочками и растопите в глубокой сковороде. Добавьте мелко нарубленный лук и обжаривайте до темно-коричневого оттенка. Затем посолите, влейте воду, перемешайте и остудите до комнатной температуры. Потом добавьте желтки, сметану и натертый на мелкой терке сыр, хорошо взбейте с помощью миксера, доведите до кипения при постоянном помешивании и сразу же снимите с плиты.

Готовый соус горячим подайте к мясу или овощам.

Соус сырный с луком и грибами.

Ингредиенты.

150 г сыра (любого, твердых сортов), 50 г маринованных грибов (любых),

1 лук-шалот, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 5 ст. л. томатного сока, 1 белок, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления.

Грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь маринаду и протрите сквозь сито. Сыр натрите на мелкой терке. Лук очистите, пропустите через мясорубку и выжмите сок.

Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте лимонный и томатный соки, посолите, поперчите, перемешайте и поместите в морозилку на 30 минут.

Затем введите взбитый в крепкую пену белок, взбейте и охладите.

Готовый соус подайте к отварному картофелю или мясу.

Соус-пюре луковый.

Ингредиенты.

1 луковица, 1 белок, 3 ст. л. сметаны (жирной), 2 ст. л. оливкового масла, 10 ст. л. мясного бульона, 0,25 ч. л. черного молотого перца, соль.

Способ приготовления.

Лук очистите, нарежьте небольшими кусками и варите на пару до мягкости, после чего остудите и протрите сквозь сито. Затем добавьте черный перец и оливковое масло, посолите и хорошо перемешайте. Соедините с яичным желтком, сметаной и подогрейте на водяной бане, не допуская закипания. Влейте горячий мясной бульон и взбейте с помощью миксера до образования однородной массы. Готовый соус подайте к мясу или овощам.

Майонез на оливковом масле.

Ингредиенты.

2 желтка, 5 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. виноградного уксуса, 1/2 ч. л. белого молотого перца, соль.

Способ приготовления.

Яичные желтки тщательно разотрите ложкой, понемногу добавляя оливковое масло и уксус, затем посолите, поперчите и перемешайте до образования однородной массы.

Полученный соус подайте к мясу или овощам.

Майонез домашний.

Ингредиенты.

2 желтка, 3 ст. л. рафинированного растительного масла, 1 ст. л. горчицы, 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока, соль.

Способ приготовления.

Яичные желтки растирайте с растительным маслом в течение 10 минут. Затем добавьте горчицу и лимонный сок, посолите и перемешайте по часовой стрелке.

Полученный соус используйте в качестве заправки для салатов или как дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Десерты и напитки.

Крем яичный с ванилью.

Ингредиенты.

2 желтка, 10 ст. л. сливок (жирных), ванилин, взбитые сливки, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Желтки взбейте с помощью миксера, добавьте сливки, ванилин и подсластитель. Подогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, а после закипания снимите с плиты и дайте остыть.

Полученную массу разложите по креманкам, украсьте взбитыми сливками и подайте на стол.

Пудинг творожный.

Ингредиенты.

200 г творога (средней жирности), 1 яйцо, 10 ст. л. сметаны (жирной), 2 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Творог измельчите с помощью блендера, затем добавьте яйцо, посолите, всыпьте манную крупу и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в форму с антипригарным покрытием, предварительно смазанную сливочным маслом, разровняйте поверхность и запеките в предварительно разогретой духовке. Готовый пудинг выложите на блюдо, полейте сметаной и подайте на стол.

Творожники с морковью.

Ингредиенты.

120 г творога, 1 морковка, 1 яйцо, 6 ст. л. пшеничной муки, 5 ст. л. сметаны, 4 ст. л. сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Творог измельчите с помощью блендера или протрите через сито, затем добавьте яйцо, немного муки, посолите и перемешайте. Морковь очистите, нарежьте небольшими кусками, отварите в пароварке и измельчите до пюреобразного состояния. Подготовленные ингредиенты соедините и перемешайте. Из полученной массы сформуйте небольшие сырники, обваляйте в муке и обжарьте в растопленном сливочном масле с обеих сторон.

Готовые творожники горячими выложите на плоское блюдо, полейте сметаной и сразу подайте на стол.

Зразы творожные.

Ингредиенты.

170 г творога (нежирного), 3 ст. л. изюма, 10 ст. л. сметаны, 5 ст. л. пшеничной муки, 1 яйцо, 4 ст. л. растительного масла, сахарозаменитель, соль.

Способ приготовления.

Творог протрите сквозь сито или пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, соль и сахарозаменитель, перемешайте.

Изюм отварите на пару до размягчения. Из творога сформуйте небольшие лепешки, на каждую из них положите немного изюма и защипните края.

Полученные зразы обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле, после чего разложите по тарелкам, полейте сметаной и сразу же подайте на стол.

«Подковы» к чаю.

Ингредиенты.

1,4 кг пшеничной муки, 2 ч. л. дрожжей (сухих), 1 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, 60 г сливочного маргарина, 100 мл молока, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления.

Дрожжи залейте 50 мл молока, добавьте немного муки, перемешайте и оставьте в теплом месте на 40–50 минут.

Затем соедините с оставшейся мукой, посолите, влейте оставшееся молоко, растопленный маргарин и замесите однородное тесто.

Оставьте в теплом месте на 2 часа, накрыв салфеткой.

Когда объем теста увеличится примерно в 2 раза, разделите его на 4 равные части, раскатайте в лепешки, каждую из них сверните рулетом и придайте форму подковы. Выложите их на смазанный растительным маслом противень, накройте тканью.

Через 30 минут «подковы» смажьте взбитым яйцом и запеките в предварительно разогретой духовке, после чего слегка остудите и подайте на стол.

Бутерброды десертные.

Ингредиенты.

5 ломтиков пшеничного хлеба, 120 г творога (нежирного), 1 апельсин, 50 г кураги, 2 ч. л. сиропа на сахарозаменителе.

Способ приготовления.

Курагу варите на пару до мягкости, добавьте протертый сквозь сито творог, влейте сироп и взбейте. Полученную массу выложите на ломтики хлеба, разровняйте, украсьте дольками апельсина и подайте на стол.

Десерт из грейпфрута.

Ингредиенты.

3 грейпфрута, 1 ч. л. корицы.

Способ приготовления.

Разрежьте каждый плод пополам, посыпьте корицей, положите на противень срезом вверх и держите в предварительно разогретой духовке несколько минут.

Готовый десерт подайте на стол с чайными ложечками.

Чай из земляники.

Ингредиенты.

2 ст. л. ягод земляники (свежих), 2 ст. л. тщательно промытых листьев земляники, 200 мл воды.

Способ приготовления.

Ягоды и листья земляники измельчите, положите в термос, залейте кипящей водой, перемешайте, плотно укупорьте и оставьте на 2–3 часа, после чего процедите через сито.

Полученный напиток подайте на стол, не остужая.

Для улучшения вкуса можно добавить немного сахарозаменителя.

Чай с натуральными ароматизаторами.

Ингредиенты.

1 л черного чая, 2 ст. л. измельченных листьев земляники, 1 ст. л. лимонной цедры, 1 ст. л. апельсиновой цедры, 2 гвоздички, 1/2 ч. л. корицы, 100 мл ягодного сока (любого), сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Доведите чай до кипения, добавьте листья земляники, цедру лимона и апельсина, гвоздику, корицу, ягодный сок и сахарозаменитель, хорошо перемешайте и оставьте под крышкой на 10 минут, после чего процедите через сито. Готовый напиток подайте на стол в фарфоровых бокалах.

Чай зимний.

Ингредиенты.

0,8 л воды, 4 ст. л. сушеных листьев земляники, 2 ст. л. сушеных цветков липы, 1 ст. л. сушеных цветков ромашки.

Способ приготовления.

Цветки липы и ромашки перемешать, добавить измельченные листья земляники, залить кипящей водой и оставить под крышкой на 1,5 часа. Потом процедить и подать на стол в керамических кружках.

Чай из шиповника и рябины.

Ингредиенты.

1 ст. л. измельченных плодов шиповника, 1 ст. л. сушеных плодов рябины, 400 мл воды.

Способ приготовления.

Плоды шиповника и рябины выложите в термос, залейте кипящей водой и плотно закупорьте, а через 5 часов процедите.

Готовый напиток разлейте по чашкам и подайте на стол.

Чай с лимоном и клюквой.

Ингредиенты.

400 мл черного чая, 3 ст. л. лимонного сока на ксилите, 1 ст. л. ягод клюквы, 2 кусочка лимона.

Способ приготовления.

Ягоды клюквы промойте, выжмите из них сок и добавьте в чай, смешанный с лимонным сиропом. Готовый напиток разлейте по глубоким чашкам, положите в каждую из них ломтик лимона и сразу же подайте на стол.

Чай из листьев смородины.

Ингредиенты.

4 ст. л. листьев черной смородины, 0,8 л воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Листья смородины измельчите, положите в термос, залейте кипящей водой, перемешайте, плотно укупорьте и оставьте на 3 часа, после чего процедите чай.

Готовый напиток разлейте по фарфоровым чашкам, добавьте сахарозаменитель, перемешайте и подайте на стол.

Настой плодов шиповника.

Ингредиенты.

4 ст. л. сушеных плодов шиповника, 0,6 л воды.

Способ приготовления.

Измельчите плоды шиповника в кофемолке или растолките в ступке, выложите в термос, залейте кипящей водой и плотно укупорьте, а через 5–6 часов процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Готовый напиток разлейте по чашкам и сразу же подайте на стол.

Настой калиновый.

Ингредиенты.

3 ст. л. сушеных плодов калины, 400 мл воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Раздавите плоды калины в деревянной или фарфоровой ступке, залейте кипящей водой, поставьте на водяную баню и держите на среднем огне 10 минут.

Затем остудите до комнатной температуры и процедите через частое сито (если настой получился очень концентрированным, разбавьте его холодной водой), после чего добавьте сахарозаменитель и перемешайте.

Готовый напиток разлейте по стеклянным бокалам и подайте на стол.

Можно также положить в каждый из них 2–3 кубика цитрусового или обычного льда.

Напиток из капустного рассола.

Ингредиенты.

250 мл рассола из-под квашеной капусты, 100 мл яблочного сока (кислого), 4 ст. л. морковного сока (с мякотью).

Способ приготовления.

Соедините охлажденные яблочный и морковный соки, добавьте рассол и хорошо перемешайте. Готовый напиток разлейте по бокалам и добавьте соломинки и украшения для коктейлей.

Напиток томатно-капустный.

Ингредиенты.

15 ст. л. рассола из-под квашеной капусты, 400 мл томатного сока, 4 ст. л. воды, 3 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого), 1 ч. л. лимонной цедры, соль.

Способ приготовления.

Капустный рассол соедините с томатным соком, добавьте воду, цедру и сок лимона, посолите, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 2 часа.

Готовый напиток процедите, разлейте по бокалам и подайте на стол.

Напиток смородиново-морковный.

Ингредиенты.

1 кг моркови, 0,6 л воды, 10 ст. л. сока черной смородины, 1 лимон, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Морковь очистите, натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку, залейте холодной водой и оставьте на 3 часа, после чего процедите через сито. Затем добавьте сок, выжатый из лимона. После чего добавьте смородиновый сок, сахарозаменитель и хорошо перемешайте.

Готовый напиток перед подачей на стол охладите.

Напиток фруктово-овощной.

Ингредиенты.

5 морковок, 4 зеленых яблока, 2 луковицы, 4 корня сельдерея.

Способ приготовления.

Овощи и яблоки вымойте, очистите, пропустите через соковыжималку и хорошо перемешайте. Готовый напиток перед подачей на стол охладите.

Напиток морковно-апельсиновый.

Ингредиенты.

0,6 л морковного сока (с мякотью), 400 мл апельсинового сока, 200 мл ряженки, 3 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого), сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Морковный, апельсиновый и лимонный соки соедините с ряженкой и взбейте с помощью миксера до образования однородной массы. Затем добавьте сахарозаменитель и перемешайте. Готовый напиток перед подачей на стол охладите.

Напиток огуречный.

Ингредиенты.

3 огурца, 100 г зеленого салата, соль.

Способ приготовления.

Салат и огурцы вымойте, выжмите из них сок с помощью соковыжималки, посолите и перемешайте. Готовый напиток охладите и подайте на стол.

Напиток молочный с творогом.

Ингредиенты.

1 зеленое яблоко, 1 лимон, 70 г творога (обезжиренного), 200 мл молока, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Яблоко вымойте, очистите, удалите сердцевину, измельчите, полейте выжатым из лимона соком. После чего добавьте протертый сквозь сито творог, охлажденное молоко и сахарозаменитель.

Затем взбейте с помощью миксера на большой скорости до образования однородной массы.

Готовый напиток перед подачей на стол охладите.

Напиток томатный с сыром.

Ингредиенты.

400 мл молока, 200 мл томатного сока, 70 г сыра (любого мягких сортов).

Способ приготовления.

Сыр натрите на мелкой терке, залейте молоком, томатным соком и взбивайте миксером на высокой скорости в течение 5–7 минут. Готовый напиток подайте на стол охлажденным.

Напиток яблочно-тыквенный.

Ингредиенты.

400 мл яблочного сока, 200 мл тыквенного сока, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Яблочный и тыквенный соки смешать, добавить сахарозаменитель и хорошо взбить с помощью миксера.

Готовый напиток охладить, разлить по прозрачным бокалам и сразу же подать на стол.

Напиток молочный с яблочным пюре.

Ингредиенты.

0,8 л молока (кислого), или простокваши, или кефира, 400 г яблочного пюре, 200 мл томатного сока, соль.

Способ приготовления.

Молоко и томатный сок, соедините с яблочным пюре, добавьте соль, и взбейте миксером до образования однородной массы.

Готовый напиток охладите, подайте на стол в небольших чашках.

Напиток молочно-овощной.

Ингредиенты.

400 мл морковного сока, 400 мл томатного сока, 1 л молока (кислого), или кефира, или простокваши, соль.

Способ приготовления.

Овощные соки и кислое молоко охладите до появления льдинок, после чего аккуратно соедините, посолите и взбейте с помощью миксера на большой скорости до образования однородной массы.

Готовый напиток разлейте по широким бокалам и подайте на стол.

Коктейль капустный.

Ингредиенты.

100 мл капустного сока, 200 мл яблочного сока, 100 мл ягодного сока (любого), 10–15 кубиков льда.

Способ приготовления.

Смешайте указанные соки с помощью миксера, добавьте лед и взбейте.

Готовый напиток разлейте по высоким стеклянным стаканам и подайте на стол.

Коктейль молочный с малиной.

Ингредиенты.

400 мл молока, 3 ст. л. малинового сиропа или варенья на ксилите.

Способ приготовления.

Молоко хорошо охладите, добавьте малиновый сироп и взбейте с помощью миксера до образования однородной массы. Готовый напиток разлейте по стаканам и подайте на стол.

Коктейль яблочно-малиновый.

Ингредиенты.

1 яблоко, 10 ст. л. малины, 400 мл молока.

Способ приготовления.

Яблоко вымойте, очистите, удалите сердцевину и измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния. Затем влейте очень холодное молоко, добавьте малину и взбивайте в течение 5 минут на высокой скорости.

Готовый напиток разлейте по широким стаканам и подайте на стол.

Коктейль газированный.

Ингредиенты.

1,2 л томатного сока, 4 ст. л. измельченной зелени петрушки или укропа, 0,7 л газированной воды (без добавок), соль.

Способ приготовления.

Томатный сок охладите, смешайте с мелкорубленой зеленью петрушки и укропа, посолите и взбейте миксером.

Затем разлейте по бокалам, наполняя их примерно на две трети, после чего добавьте газированную воду (до верха) и сразу подайте на стол.

Коктейль молочно-томатный.

Ингредиенты.

1/2 л томатного сока, 1/2 л молока (кислого), или простокваши, или кефира, несколько кубиков льда.

Способ приготовления.

Томатный сок охладите. Добавьте кислое молоко и хорошо взбейте с помощью миксера.

Готовый напиток разлейте по стаканам, добавьте кубики льда и сразу же подайте на стол.

Коктейль морковно-клюквенный.

Ингредиенты.

200 мл морковного сока, 4 ст. л. клюквенного сока, 400 мл воды, 1 лимон.

Способ приготовления.

Морковный и клюквенный соки соедините, добавьте воду, перемешайте и поместите в холодильник на 2 часа.

Готовый напиток разлейте по бокалам, украсьте края нарезанным кружочками лимоном и подайте на стол с соломинками.

Коктейль мультивитаминный.

Ингредиенты.

400 мл отвара плодов шиповника, 250 мл сока черной смородины, 250 мл клюквенного морса, 200 мл морковного сока (без мякоти), несколько кубиков льда.

Способ приготовления.

Морковный и черносмородиновый соки соедините с отваром плодов шиповника, клюквенным морсом и хорошо взбейте с помощью миксера.

Готовый напиток разлейте по бокалам, добавьте лед и подайте на стол с соломинками.

Коктейль из огурцов с кефиром.

Ингредиенты.

3 огурца, 3 ст. л. измельченного зеленого лука, 1/2 л кефира, специи (любые), соль.

Способ приготовления.

Огурцы вымойте и пропустите через соковыжималку вместе с зеленым луком.

Затем полученный сок соедините с кефиром, взбейте с помощью миксера до образования однородной массы, добавьте соль, приправы и хорошо перемешайте. Готовый напиток подайте на стол в охлажденном виде.

Морс из черной смородины.

Ингредиенты.

200 г ягод черной смородины, 1 л воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Черную смородину промойте, переберите, выжмите сок в соковыжималке и поставьте в холодильник. Оставшуюся ягодную массу залейте кипятком и варите на слабом огне в течение 15 минут. После чего дайте остыть, процедите через сложенную в несколько слоев марлю, влейте охлажденный сок, добавьте сахарозаменитель и хорошо перемешайте.

Готовый напиток подайте на стол в стеклянных стаканах с соломинками.

Молоко смородиновое.

Ингредиенты.

0,6 л молока, 200 мл свежевыжатого сока черной смородины, несколько кубиков льда, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Охладите молоко почти до замерзания, влейте ягодный сок и взбейте с помощью миксера до образования однородной массы. Затем добавьте подсластитель и перемешайте.

Готовый напиток разлейте по бокалам, положите в каждый из них немного льда и подайте на стол с соломинками.

Сок томатный с лимоном.

Ингредиенты.

1 1/2 л свежевыжатого томатного сока, 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, 1 лимон, 100 мл воды.

Способ приготовления.

Томатный сок охладите, соедините с лимонным соком, водой и хорошо перемешайте. Лимон вымыть и нарезать.

Готовый напиток разлейте по стеклянным бокалам, украсьте край каждого из них надрезанным кусочком лимона и подайте на стол.

Сок черничный.

Ингредиенты.

1 кг ягод черники, 200 мл воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Выложите ягоды черники в дуршлаг или сито, промойте и выжмите сок с помощью соковыжималки.

Затем добавьте воду, сахарозаменитель и хорошо взбейте миксером.

Готовый напиток подайте на стол в охлажденном виде.

Сок клубничный.

Ингредиенты.

1 кг ягод клубники, 100 мл воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Ягоды промойте, переберите и удалите чашелистики, после чего разотрите деревянной ложкой в фарфоровой или эмалированной емкости, залейте водой и подогрейте на водяной бане, не допуская закипания.

Выжмите сок через марлю, добавьте сахарозаменитель, хорошо перемешайте, разлейте по бокалам и подайте на стол.

Компот черничный.

Ингредиенты.

3 ст. л. ягод черники, 400 мл воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Ягоды тщательно разомните ложкой, залейте холодной водой и варите на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Затем процедите через сито, добавьте сахарозаменитель и хорошо перемешайте.

Готовый напиток можно подать на стол как в холодном, так и в горячем виде.

Компот фруктово-ягодный.

Ингредиенты.

1 зеленое яблоко, 1 груша, 3 сливы, 400 мл воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Яблоко и грушу очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками средней толщины. Сливы разделите на половинки и удалите косточку.

Подготовленные ингредиенты залейте холодной водой, доведите на среднем огне до кипения и варите до мягкости. Затем добавьте сахарозаменитель и перемешайте.

Полученный напиток можно подать на сто как в горячем, так и в холодном виде.

Компот ревеневый.

Ингредиенты.

400 г черешков ревеня, 1 л воды, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Черешки ревеня измельчите, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите под крышкой в течение 30 минут.

Затем дайте остыть, процедите через сито, добавьте сахарозаменитель и хорошо перемешайте.

Готовый напиток разлейте по чашкам и подайте на стол.

Кисель ягодный.

Ингредиенты.

100 г ягод (любых несладких), 400 мл воды, 1 1/2 ст. л. крахмала, сахарозаменитель.

Способ приготовления.

Ягоды промойте, переберите, протрите сквозь сито, влейте воду и перемешайте.

Затем доведите до кипения, тонкой струйкой вливая крахмал, предварительно растворенный в небольшом количестве холодной воды, и варите до загустения, постоянно помешивая.

Готовый напиток можно подать на сто как в горячем, так и в охлажденном виде.

Приложение.

Таблица 1.

Примерный набор продуктов для больного сахарным диабетом, энергетическая ценность – 2000 ккал.

Лечение сахарного диабета

Лечение сахарного диабета

Лечение сахарного диабета

Таблица 2 Примерный набор продуктов для больного сахарным диабетом, энергетическая ценность – 2500 ккал Лечение сахарного диабетаЛечение сахарного диабета

Оглавление.

Лечение сахарного диабета. История исследования сахарного диабета. Виды диабета. Признаки сахарного диабета. Тест «Факторы риска заболевания сахарным диабетом». Причины сахарного диабета. ... Формы заболевания сахарным диабетом. Другие формы диабета. Степень тяжести сахарного диабета. Осложнения, которые вызывает сахарный диабет. Острые осложнения. ... Поздние осложнения сахарного диабета. Лечение. Сульфаниламиды. Бигуаниды. Противопоказания к применению. Инсулинотерапия. Препараты для лечения сахарного диабета. Физические упражнения. Упражнения для плеч. Упражнения для рук. Упражнения для спины. Упражнения для талии. Упражнения для живота. Упражнения для бедер. Упражнения для ног. Упражнения на растяжку. Фитотерапия. Растительные препараты для лечения диабета. Настои и отвары. Сборы. Лекарственные чаи. Спиртовые настойки. Бальзамы. Профилактика сахарного диабета. Избыточный вес – бич поколений. ... Мифы о диетах. Продумываем меню. ... Сокотерапия. Огуречный сок. Сок сельдерея. Сок спаржи. Капустный сок. Лечебное питание при сахарном диабете. Компоненты питания. Белки. Жиры. Углеводы. Витамины. Минеральные вещества. Правила термической обработки пищи. Питание больных диабетом I типа. Питание больных диабетом II типа. Диета, направленная на устранение избыточного веса. ... Диета, направленная на улучшение углеводного и липидного обмена. Питание больных сахарным диабетом, осложненным другими заболеваниями. Сахарный диабет и атеросклероз. Артериальная гипертензия. Диабетическая нефропатия. Рецепты диетических блюд. Салаты. Супы. Вторые блюда и гарниры. Каши. Соусы. Десерты и напитки. Приложение.