Одуванчик, подорожник. Природные лекарства.

Одуванчик.

Описание.

У растения очень много народных названий: одуванчик полевой, одуванчик лечебный, кульбаба, молочай, пустодуй, еврейская шапка, зубной корень, пушица, русский цикорий, масляный цветок, коровий цветок, мартовский куст, млечный цвет, светик, воздушный цветок, плешивец. Все это, конечно, является доказательством широкого распространения и огромной популярности этого растения среди людей.

В разных местах одуванчик называют по-разному: то зубной травой, то пуховиками, то молочниками. Молочниками называют одуванчики за белый, как молоко, сок. Улитки этот сок не любят и не портят это растение. Но коровам, козам, кроликам одуванчик по вкусу. А если у вас дома живут певчие птицы, обязательно угощайте их листочками этого растения. Любят листья и сухопутные черепахи.

С точки зрения ботаники, одуванчик лекарственный — многолетнее травянистое растение до 50 см высоты, с толстым стержневым корнем (до 2 см в диаметре, длиной до 60 см). Листья собраны в прикорневую розетку, струговидно-перистые, с обращенными вниз долями, к основанию сужены в крылатый черешок. Цветки золотисто-желтые, все язычковые, сидят на плоском цветоложе, соцветие окружено двойной оберткой, внутренние листочки которой обращены вверх, а наружные отогнуты вниз. Корни, стебли и листья обычно содержат белый, очень горький млечный сок.

В основном виды одуванчика мало отличаются друг от друга. Различия мелкие и сводятся к форме корня, и, особенно, строению плодиков. Плоды — веретенообразные семянки с хохолком из белых тонких волосков. Всем известны семена-парашютики этого растения: окончательно созревшие, они легко срываются с корзинки легким дуновением ветра и уносятся на значительные расстояния (до сотен метров) от материнского растения. На одном соцветии образуется до 200 семянок. Семена созревают примерно через месяц после начала цветения. Нередко наблюдается повторное цветение и плодоношение в течение всего лета. В медицине используют корни одуванчика лекарственного.

Период цветения одуванчика один из самых продолжительных — с ранней весны и до осени. Массовое цветение в мае, отдельно цветущие растения встречаются до осени. Плоды созревают в июне — августе. Нередко наблюдается повторное цветение и плодоношение в течение всего лета. Размножается одуванчик лекарственный семенами и вегетативно. Продуктивность одного растения колеблется от 200 до 7000 семян.

Одуванчик лекарственный является многолетним растением. Он растет везде, а особенно его можно заметить во время цветения, он имеет ярко желтые (солнечные) цветы. В весеннее время организм исчерпывает свои витаминные запасы, поэтому есть отличная возможность восполнить их.

Распространение.

Одуванчик лекарственный — весьма полиморфный вид, имеющий многочисленные формы. Некоторые исследователи рассматривают их в качестве самостоятельных видов. Однако все они при заготовках не различаются и используются в медицине наравне с типичной формой.

Многочисленные виды этого рода широко распространены в холодных, умеренных и субтропических зонах обоих полушарий, но особенно многочисленны в горных районах Евразии. Одуванчик лекарственный произрастает почти по всей территории России, Белоруссии и Украины, кроме некоторых районов Арктики, а также высокогорных и пустынных районов. Среди одуванчиков много эндемиков, т. е. растений нигде больше не встречающихся. Многочисленные виды одуванчиков растут на горных склонах, осыпях, приморских песках, в ущельях или на изолированных друг от друга (так же как и ущелья) островах Тихого океана, т. е. в местах далеко не самых благоприятных для жизни.

Одуванчик новоземельский растет, как видно из его названия, на Крайнем Севере, а одуванчик пустынный — в пустынных степях Восточного Закавказья, один из видов — одуванчик мексиканский, занесенный на Дальний Восток, устроился на приморских песках и галечниках, и он там не одинок. На Курилах, Камчатке и Сахалине одуванчики часто встречаются в приморской полосе и на горных склонах. Только эндемичных там 27 видов.

Растет одуванчик на свежих и влажных супесчаных, суглинистых и глинистых почвах на лугах, полянах, лесных опушках, вырубках, по обочинам дорог, в садах и огородах, посевах. Одуванчик легко приспосабливается к самым разнообразным условиям, устойчив к вытаптыванию и поеданию животными.

Обычно одуванчик обитает в местах с нарушенной естественной растительностью, на слабозадерненных почвах, особенно вблизи жилья, на паровых полях, молодых залежах. В этих условиях он нередко образует значительные по площади заросли. На нарушенных распашкой и выпасом лугах одуванчик не столь обилен и произрастает преимущественно лишь в поймах рек. Часто он встречается также на лесных полянах и опушках, по обочинам дорог, вдоль придорожных канав, на эродированных склонах, реже на лесных прогалинах, среди зарослей кустарника, на вырубках и просеках.

Химический состав.

Корень одуванчика содержит до 10 % горького вещества тараксацина; стерины: р-ситостерин и стигмастерин; флавоноиды: космозиин, лютеолин-7-глюкозид; сахароза (до 20 %), белки (15 %), каротин, дубильные вещества, следы эфирного масла, органические кислоты, жирное масло, содержащее следы органических кислот — олеаноловой, пальмитиновой, линолевой, мелиссовой и церотиновой.

Корни одуванчика накапливают в себе цинк, медь и селен. Из корней одуванчика выделены тритерпеновые соединения, в-ситостерин, сигмастерин, инулин (до 24 %), холин, никотиновая кислота, смолы, воск, каучук (до 3 %), витамины A, B1, B 2. Велика доля инулина — до 24 %. Особенно много этого вещества корни одуванчика содержат осенью.

В корнях содержатся: зола — 10,58 %; макроэлементы (мг/г): К — 12,90, Ca — 6,40, Mn — 1,40, Fe — 0,90; микроэлементы (КБН): Мg — 0,14, Cu — 0,61, Zn — 0,74, Со — 0,11, Мо — 0,60, Cr — 0,35, Al — 0,65, Ва — 0,12, V — 0,34, Se — 1,50, Ni — 0,39, Sr — 0,45, Pb — 0,01, I — 0,06, Br — 0,90. В — 39,20 мкг/г. He обнаружены Cd, Li, Au, Ag.

Надземная часть одуванчика содержит спирты, сапонины, значительное количество протеина, витамины С, А, В2, никотиновую кислоту. В соцветиях и листьях найдены аскорбиновая кислота (до 50 мг%), витамины В1, В2, Е, каротиноиды, смолы, воск, каучук, спирты, белки. В листьях найдены железо, кальций, марганец и фосфор, содержание которого даже больше, чем в листовых овощах.

Фармакологические свойства одуванчика определяются его химическим составом. Так как в корнях одуванчика содержится много горечи (10 %), его применяют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, в том числе для улучшения секреторной и моторной деятельности желудка и кишечника. Рефлекторное действие препаратов одуванчика осуществляется путем раздражения вкусовых рецепторов языка и слизистой оболочки ротовой полости, что ведет к возбуждению пищевого центра, а затем к усилению секреции желудочного сока и секреции других пищеварительных желез. Он также улучшает общее состояние, нормализует обмен веществ, снижает уровень холестерина в крови, улучшает состав крови при анемии.

Корни одуванчика входят в состав аппетитных, желудочных и мочегонных сборов. Экстракт одуванчика густой используют при изготовлении пилюль.

Препараты из корней одуванчика применяют как самостоятельно, так и в смеси с другими желчегонными средствами при холециститах, гепатохолециститах, анацидных гастритах, осложненных патологией желчного пузыря и хроническими запорами.

Биологически активные вещества одуванчика лекарственного обладают также желчегонными, диуретическими, спазмолитическими, слабительными, отхаркивающими, успокаивающими, снотворными, мочегонными, потогонными свойствами. Кроме того, в процессе изучения активности одуванчика установлены также противовирусные, противотуберкулезные, фунгицидные, антигельминтные и антиканцерогенные свойства.

Культивирование.

Несмотря на то что одуванчик встречается почти повсеместно в больших количествах, в связи с трудоемкостью его заготовки и сушки ставится вопрос о культивировании этого растения. В культуре на хорошо удобренной и глубоко разрыхленной почве его корни достигают значительно большей величины, чем у дикорастущих растений. Корни бывают годны к употреблению на второй год.

Одуванчик — одно из самых неприхотливых многолетних травянистых растений. Произрастает он преимущественно по лугам, садам, вдоль дорог, в огородах, на лесных опушках, в полях. Четкость подчинения определенному биологическому ритму ясно прослеживается в периодичности суточного распускания его соцветий: ровно в 6 часов утра желтые корзинки разворачиваются и ровно в 3 часа дня закрываются; реагируют соцветия и на влажность атмосферы — в пасмурную погоду корзинки также закрываются, защищая пыльцу от влаги.

Одуванчик известен как очень надоедливый сорняк. Мало того что он дает колоссальное количество семян, которые легко разносятся ветром, он еще способен размножаться отрезками корня и оторванными листовыми розетками. Поэтому участки, засоренные одуванчиком, нужно перекапывать только вилами — они не режут корни на части, и тщательно выбирать все кусочки корней. Вырванный во время цветения одуванчик, если оставить его лежать на дорожке, обязательно даст семена или даже снова укоренится. Как установлено, все кусочки корня, оставшиеся в почве, дают новые растения, если они не меньше половины сантиметра.

Если задаться целью выращивать одуванчик, нужно сеять его свежесобранными семенами без заделки. Почва должна быть рыхлой. В этом случае годные к употреблению корни можно получить к концу 2–3 года. Можно также высадить кусочки корня, тогда урожай можно собрать быстрее, и корни будут более крупные.

Листья собираются весной или в начале лета до цветения, когда листья достигают размера 10–15 см. Листья собирают вручную или при помощи ножниц, срезая только 2/3 части листа. На плантациях для сбора используются комбайны. В северной Финляндии сбор листьев проводится до половины июля. Корни собирают либо весной до цветения, либо поздней осенью после увядания листьев. Корзинки собираются после их открытия, а бутоны корзинок как можно более молодыми. Корни выкапываются при помощи лопатки или корнеуборочного комбайна.

Сбор и заготовка.

Лекарственным сырьем являются корни одуванчика. Их заготавливают ранней весной, в начале отрастания растения (апрель — начало мая), или осенью (сентябрь — октябрь). Поздней осенью заготавливают корни одуванчика в фазе увядания его листьев. Выкапывают корни лопатами или подпахивают на глубину 15–25 см. Повторные заготовки на одном и том же месте следует проводить с перерывами в 2–3 года.

Выкопанные корни отряхивают от земли, обрезают ножом надземные части, корневища, тонкие боковые корни и моют в холодной воде. Крупные корни можно разрезать. Промытые корни, разложив на ткани, подвяливают на воздухе в течение нескольких дней (до прекращения выделения млечного сока при надрезании). Затем их досушивают в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, раскладывая слоем в 3–5 см и периодически перемешивая. При хорошей погоде сырье высыхает за 10–15 дней. Можно сушить корни в сушилках при температуре 40–50 °С с хорошей вентиляцией.

Нужно заметить, что при слишком раннем сборе одуванчика, когда в корнях еще не отложен запас питательных веществ, сырье после сушки получается дряблым, легковесным, с легко отделяющейся корой и пробкой. В этом случае сырье бракуют. Срок годности сырья 5 лет.

Запах у сырья отсутствует, вкус сладковато-горький. Снаружи корни должны быть светло- или темно-бурые, без запаха, на вкус горькие. Выход сухого сырья составляет 33–35 %. Корни одуванчика лекарственного служат предметом экспорта.

Перед употреблением нужно еще раз убедиться, что лекарственное растение правильно хранилось. При открытии места хранения не должно быть посторонних запахов, на вид сырье должно соответствовать заявленному (характерного вида и цвета). Естественно, не допустимо присутствие насекомых или грызунов или фактов их жизнедеятельности. При наличии отрицательных «симптомов» не стоит употреблять сырье, так как его свойства уже изменились.

Применение.

Уже врачи Древней Греции применяли одуванчик в качестве лекарственного растения. Теофраст рекомендовал его для сведения веснушек и желтушных пятен на коже. В Германии в XVI веке его применяли в качестве успокаивающего и снотворного средства. В русской народной медицине одуванчик издавна считали «жизненным эликсиром» и применяли при самых разных заболеваниях.

Корни. В практической медицине используется настой из корней — как горечь для возбуждения аппетита, улучшения деятельности пищеварительного тракта при запорах. Кроме того, в качестве желчегонного средства при заболеваниях печени, при болезнях почек, селезенки.

В народной медицине готовят настойку — при болях в животе, экземе, венерических заболеваниях; отвар — при гипацидных гастритах, хронических запорах, туберкулезе легких, геморрое, кожных болезнях. Также можно использовать наружно в виде примочек — при болезнях глаз. Настой из корней применяют при атеросклерозе, гастритах, анемии, заболеваниях желчного пузыря, почек и мочевого пузыря, подагре, аллергии, кожных сыпях, для стимулирования выделения молока у кормящих женщин; порошок (внутрь) — при атеросклер. Наружно тот же настой прикладывают при ожогах, обморожениях, язвах, пролежнях, гноящихся ранах.

Корни одуванчика входят в состав аппетитных (т. е. повышающих аппетит), мочегонных и желчегонных сборов. В Германии применяются при заболеваниях почек и мочевого пузыря, почечнокаменной болезни.

Корни вместе с листьями используются в народной медицине в виде настоя — при атеросклерозе, гипо- и авитаминозах, анемии, нарушении обмена веществ, гастритах, колитах, заболеваниях печени, почек, поджелудочной железы, спастических болях в животе, головных болях, плохом аппетите, запорах, подагре, аллергии. Смешанный отвар можно применять внутрь и наружно при фурункулезе и других кожных сыпях, авитаминозах, общей слабости (как тонизирующее средство), при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. Можно приготовить и мазь — при ожогах и пролежнях. Сок, выжатый из корней и листьев одуванчика, используют при камнях в почках и желчном пузыре, для возбуждения аппетита, при болезнях печени, почек, мочевого пузыря, при запорах, сахарном диабете, фурункулезе (как средство, нормализующее состав крови), сыпях, ревматизме, подагре, анемиях, пневмониях, бронхитах, при укусах змей (как антитоксическое вместе с кислым молоком), а также при некоторых заболеваниях щитовидной железы. Свежий сок — при атеросклерозе, С-гиповитаминозе, воспалении глаз, чесотке, опухолях, гнойных ранах.

Листья. Молодые (свежие) листья можно употреблять в виде салата — при гиповитаминозе, цинге, малокровии, ревматизме, подагре. Сок листьев — как общетонизирующее, кровоочистительное и нормализующее обмен веществ средство. Наружно — для выведения мозолей, бородавок, веснушек, пигментных пятен; при экземах и блефаритах; для уменьшения боли и опухоли при укусах пчел. В Болгарии принято использовать сок при лечении атеросклероза, анемии, при заболеваниях кожи, печени, желчного пузыря, желтухи, геморроя, при воспалении желудка и кишечника. В Германии — при авитаминозах, малокровии, ревматизме, подагре. Во Франции все тот же сок — при подагре, желтухе, кожных заболеваниях, а также для улучшения состава крови и как тонизирующее и мочегонное средство.

Цветки, листья. В народной медицине смешанные настой и отвар готовят при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, гипертонической болезни, геморрое, нарушениях сна.

Цветки. Готовят отвар — при нарушении сна, гипертонической болезни, запорах, а также как антигельминтное.

Лекарственные формы.

Отвар 1. Готовится следующим образом: 1 ст. ложку измельченных корней заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят на медленном огне 15 минут, охлаждают 45 минут и процеживают. Принимают по 1/3-1/2 стакана 3 раза в день за 15 минут до еды при заболеваниях печени, желчного пузыря, желчнокаменной болезни, желтухе, при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, колитах, запоре, при геморрое, как улучшающее пищеварение и возбуждающее аппетит средство.

Отвар 2. Возьмите 1 ст. ложку высушенного одуванчика, залейте одним стаканом воды, кипятите 1 минуту, оставьте настаиваться на 1 час, затем процедите. Принимайте по полстакана утром и вечером за полчаса до еды.

Отвар цветков одуванчика. 10 г сырья кипятят в 200 мл воды 15 минут, настаивают 20–30 минут, затем процеживают. Принимают по 1 ст. ложке 3–4 раза в день.

Отвар цветков и травы одуванчика. По 20 г цветков и травы одуванчика кипятят 10 минут в 400 мл воды, настаивают 30 минут, затем процеживают. Принимают по 1/4 стакана 3–4 раза в день после еды.

Отвар корней и травы одуванчика. По 30 г измельченных корней и травы одуванчика кипятят в 1 л воды 15 минут, настаивают 45 минут, затем процеживают. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день.

Чай. 1 ч. ложку измельченных корней залить 1 стаканом кипятка и настаивать 20 минут, после чего пить по 1/4 стакана 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.

Нектар. В 3-литровую банку уложить слоями соцветия одуванчика (собранные рано утром в солнечную погоду, когда сойдет роса) и сахар. Массу периодически утрамбовывать деревянной толкушкой для выделения сока. На дне банки образуется осадок из пыльцы растений. Полученный нектар может храниться в прохладном месте всю зиму.

Принимать по 1 ч. ложке, размешивая в 1/4- 1/2 стакана кипяченой воды, за 20–30 минут до еды для улучшения аппетита, повышения тонуса.

Собирать одуванчик в городе нельзя, так как он накапливает свинец и другие вредные и опасные для здоровья тяжелые металлы.

Настой 1. Приготовить настой из расчета 1 ч. ложке измельченных корней на 1 стакан крутого кипятка, процедить после остывания. Пить настой по 1/4 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды при отсутствии аппетита, как средство, понижающее содержание холестерина в крови.

Настой 2. 2 ч. ложки измельченных корней одуванчика лекарственного залить 1 стаканом холодной кипяченой воды, настаивать 8 часов, процедить.

Болгарские специалисты предлагают 2 ч. ложки измельченных сушеных корней одуванчика залить 200 мл холодной воды и настаивать в течение 8 часов, затем варить 5–8 минут, процедить и выпить глотками в несколько приемов.

Пить настой по 1/4 стакана 4 раза в день до еды при отсутствии аппетита и для улучшения пищеварения.

Настой 3. Для приготовления этого настоя 10 г (1 ст. ложку) сухих корней помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стаканом) кипятка, закрывают крышкой и нагревают в кипящей воде (на водяной бане) при частом помешивании 15 минут. Затем охлаждают, процеживают, а оставшуюся массу отжимают. В полученный настой добавляют кипяченой воды до получения первоначального объема (200 мл). Хранят в прохладном месте не более 2 суток. Хранить настой нужно в затемненном месте. Принимают в теплом виде по 1/3 стакана 3–4 раза в день за 15 минут до еды.

Настой корней и травы одуванчика. По 10 г измельченных корней и травы одуванчика настаивают в 400 мл охлажденной кипяченой воды 10–12 часов, затем процеживают. Принимают по 1/4 стакана 4–6 раз в день перед едой.

Настой для наружного применения. Горсть цветков лекарственного одуванчика залить 250 мл кипящей воды, настаивать в термосе 1–2 часа, потом фильтровать, а сырье отжать. Протирать кожу от пигментных пятен и веснушек.

Мазь из корней и травы одуванчика. По 5-10 г измельченных корней и травы одуванчика настаивают в 50 мл растительного масла 10 часов.

Порошок. Поскольку установлено благотворное влияние порошка из корней одуванчика при атеросклерозе, способствующее выведению холестерина из организма, то порошок из корней одуванчика применяют для профилактики атеросклероза. Сухие корни перемолоть в кофемолке, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день. На вкус они горькие, потому сырьё не разжевывают, а медленно обволакивают слюной и проглатывают. Порошок можно принимать, смешивая с медом или любым сиропом.

Водный настой корней с листьями. Возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, тонизирует организм, усиливает выделение молока, улучшает обмен веществ при кожных заболеваниях и служит как легкое слабительное и отхаркивающее средство. Все части растения обладают также жаропонижающим, потогонным, желчегонным и противоглистным действием. Считается, что прием внутрь настоя листьев снимает интоксикацию, вызванную укусами змей. Одуванчик обладает успокаивающим и легким снотворным действием.

Способ приготовления:

1) 1 ч. ложку корней и травы одуванчика настаивать 1 час в 1 стакане кипятка, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день за 1/2 часа до еды.

2) Порошок корней одуванчика (взять дозу, помещающуюся на кончике ножа) принимать с водой 3 раза в день за полчаса часа до еды.

Сок из листьев одуванчика. Ранней весной полезно употреблять сок из листьев одуванчика. Сок одуванчика получают из всего растения (в мае — июне) путем его измельчения и экстракции небольшим количеством воды. Предварительно растение замачивают в холодной подсоленной воде (в течение 30 минут) с целью уменьшения горького вкуса.

Листья хорошо промывают холодной водой, дают стечь воде, шинкуют, укладывают в дуршлаг и ошпаривают. Затем пропускают через мясорубку, отжимают через плотную ткань, разбавляют водой в соотношении 1:1 и кипятят 2–3 минуты. Принимают по 1–3 ст. ложки 3 раза в день за 20 минут до еды. Можно применять и так: по 1/4-1 стакану ежедневно в течение длительного времени (можно на рисовом или овсяном отваре, со столовой ложкой меда). Сок одуванчика хранить в холодильнике не более 3 дней. Также можно консервировать спиртом или водкой.

Сок обладает укрепляющим свойством, полезен при воспалении желудка с пониженной кислотностью. Его используют как легкое слабительное при хронических запорах и как желчегонное при заболеваниях печени и желчного пузыря. Влияя на обмен электролитов, сок одуванчика способствует уменьшению болей в суставах при подагре. Его принимают как потогонное, жаропонижающее и легочное средство. При употреблении сока и настоя корня у кормящих женщин усиливается лактация — образование молока.

Сок из листьев одуванчика является одним из наиболее ценных тонизирующих (укрепляющих) средств. Он необходим для нейтрализации повышенной кислотности и нормализации щелочного состава внутренней среды организма.

Сок одуванчика содержит исключительно высокую концентрацию калия, кальция и натрия. Он же является самым богатым источником магния и железа.

Сырой сок одуванчика, полученный из листьев и корней, в сочетании с морковным соком и соком листьев репы помогает при различных недугах, поражающих позвоночник, и других болезнях костей, а также придаёт крепость зубам, предотвращая тем самым развитие пиореи (пародонтоза) и их разрушение.

Необходимо помнить, что употреблять следует именно свежий сок. Хранить его более 3 суток (даже в холодильнике) не рекомендуется.

Наружно сок одуванчика употребляется для выведения бородавок, мозолей, а также при конъюнктивитах и экземах.

Вытяжка из одуванчика. Уникальным оздоровительным эффектом обладает вытяжка из одуванчика. Распустившиеся соцветия насыпают тонким слоем (толщиной -4 см) в 3-литровую стеклянную банку, затем насыпают слой сахара толщиной 2–3 см, после чего продолжают чередовать прослойку соцветий, прослойку сахара — и так до половины банки. На 3-литровую банку потребуется 1–1,5 кг сахара. После этого чистой, специально приготовленной палочкой осторожно утрамбовывают содержимое. Для увлажнения смеси можно добавить до 100 мл воды. После уплотнения смеси продолжают слой за слоем укладывать цветки и сахар почти до верха банки. Затем ещё раз утрамбовывают содержимое. При уплотнении смеси начинает выделяться сок, представляющий собой вытяжку буроватого цвета. Он слегка горьковат, но приятен на вкус (напоминает жженый сахар). Процеживать содержимое банки не следует. Этот одуванчиковый концентрат можно добавлять к чаю, к различным напиткам или салатам, а можно принимать как самостоятельное средство по 1 ч. ложке 3–4 раза в день. Вытяжка из одуванчика снимает утомляемость, повышает аппетит и поднимает жизненный тонус.

Спиртовая настойка из одуванчика. 2/3 стакана корней залейте половиной бутылки водки или спирта. Плотно закупорьте бутылку, уберите на 2 недели. Периодически лекарство нужно встряхивать.

С помощью настойки лечат эпилепсию. Для этого следует принимать по 1 ст. ложке перед едой, не реже 3 раз в день. Настойку также употребляют каплями по 25–30 капель до еды трижды в день.

Для настоек лучше употреблять спирт до 70 градусов, чтобы не потерять все полезные средства. Спирт и водка — хорошие консерванты, они осуществляют вытяжку полезных веществ из растения.

Наиболее удобно использовать емкость с большим горлом, тогда можно измельченное сырье завязать ниткой в кусок марли и полностью опустить в бутылку со спиртом, затем нить закрепляют за горлышко бутылки и плотно закрывают пробкой. При таком способе диффузия проходит быстрее: спирт, насыщенный веществами из растительного сырья опускается на дно бутылки, на его место поступает свежий и более легкий. Срок приготовления настойки при таком рецепте сокращается. Кроме того, до употребления настойку можно не фильтровать.

Одуванчик для настойки используется как в свежем, так и сухом виде, обычно измельченный с помощью острого ножа или ступки.

Итак, вот лечебные свойства, которыми обладают препараты из одуванчика:

— отхаркивающее,

— мочегонное,

— тонизирующее,

— укрепляющее,

— диуретическое,

— спазмолитическое,

— слабительное,

— успокаивающее,

— снотворное,

— потогонное,

— прекрасное желчегонное средство,

— возбуждает аппетит,

— нейтрализует сверхкислотность, нормализует щелочной состав организма,

— благоприятно влияет на работу пищеварительных желез, почек, печени, желчного пузыря, селезенки,

— улучшает общее состояние, стимулирует работоспособность, устранять повышенную утомляемость и усталость,

— нормализует обмен веществ,

— снижает уровень холестерина в крови,

— улучшает состав крови при анемии,

— является кроветворным средством, активизирует образование лейкоцитов,

— восстанавливает силы,

— улучшает обменные процессы в организме,

— выводит из организма шлаки,

— усиливает функцию поджелудочной железы,

— увеличивает выработку инсулина,

— очищает организм от токсинов,

— помогает отрегулировать баланс жидкости в организме,

– стимулирует работу сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания.

Противопоказаниями к применению препаратов из одуванчика являются язвенная болезнь желудка, гиперацидный гастрит, язвенная болезнь 12-перстной кишки при повышенной кислотности сока в желудке. Также одуванчик лекарственный противопоказан при склонности к диарее.

Нельзя применять одуванчик при беременности и кормлении грудью (в больших дозах) и при индивидуальной непереносимости.

Сок и чай из одуванчика в терапевтических дозах не дают никаких побочных явлений. Свежие стебли одуванчика лекарственного могут вызвать симптомы отравления, особенно у детей, если они много их едят.

Рецепты.

Одуванчик как общеукрепляющее средство.

• Корни одуванчика.

Корни одуванчика употребляются для возбуждения аппетита, 1 ч. ложку мелконарезанного сырья заваривают как чай в стакане кипятка, настаивают 20 минут, процеживают и охлаждают. Принимают по 1/4 стакана 3–4 раза в день до еды.

• При диабете В корнях одуванчика содержится до большое количество инулина, поэтому употребление настоя из растения полезно при диабете. 1 ч. ложку мелко нарезанного корня заваривают как чай в одном стакане кипятка, настаивают 20 минут, охлаждают и процеживают. Пить по четверти стакана 3–4 раза в день за полчаса до приема пищи.

• Сок из листьев одуванчика как тонизирующее средство.

Этот сок считается одним из ценных тонизирующих (укрепляющих) средств, нормализующих кислотно-щелочной обмен. В соке одуванчика содержатся необходимые организму кальций, натрий, магний, железо. Сырой сок одуванчика, полученный из листьев и корней, в сочетании с морковным соком и соком из листьев репы помогает при заболеваниях опорно-двигательного аппарата и благотворно влияет на состояние зубов.

Сок листьев используется как общетонизирующее средство. Листья хорошо промывают холодной водой, шинкуют, укладывают в дуршлаг и ошпаривают. Затем пропускают через мясорубку, отжимают через плотную ткань, разбавляют водой в соотношении 1:1 и кипятят 2–3 минуты.

Принимать по 1—3 ст. ложки 3 раза в день за 20 минут до еды. Хранить в холодильнике не более 3 дней.

• Сбор для снижения сахара в крови Возьмите в равных частях листья одуванчика, крапивы и черники. Столовую ложку сбора залейте 300 мл горячей воды, кипятите на медленном огне в течение 15 минут. Дайте немного настояться и процедите. Принимайте по 3 ст. ложки 2–4 раза в день за 20 минут до еды.

• Для профилактики онкологических заболеваний Рекомендуется употреблять такой салат: 100 г молодых листьев одуванчика подержать полчаса в холодной соленой воде, затем нашинковать и смешать с мелконарезанным зеленым луком (50 г) и 25 г зелени петрушки, заправить растительным маслам, посыпать зеленью укропа. Полезно это блюдо и при весенней усталости.

• Одуванчик лечит опухоли груди Народный рецепт для избавления от опухоли в груди: растереть свежие коренья одуванчика и прикладывать к больной груди. Такое народное средство рассасывает опухоли женской груди и затвердения под мышками и в паху, как у женщин, так и у мужчин.

• Одуванчик с лопухом от аллергии Корень одуванчика и корень лопуха измельчить в ступке и смешать. Взять 2 ст. ложки смеси, залить 3 стаканам воды и настаивать ночь. Утром кипятить в течение 10 минут, затем столько же настаивать. Пить по полстакана до еды и на ночь (5 раз в день).

• При весеннем авитаминозе Взять 2 ч. ложки корней и травы одуванчика в соотношении 1:1 на 1 стакан кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 0,5 стакана 4 раза в день за 30 минут до еды.

• Тонизирующее средство Для ослабленных людей, больных анемией можно приготовить варенье: утром собрать соцветия одуванчика и 100 г соцветий залить 900 мл воды, добавить 2–3 дольки лимона (без кожуры). Прокипятить на слабом огне 40–50 минут. Процедить через 2 слоя марли и отжать. Добавить в отвар 1 кг сахара и кипятить на медленном огне 1 час.

• Компрессы, тампоны из измельченных свежих корней Собранные в мае корни используются для лечения воспалений лимфатических узлов. В этом вам поможет такой рецепт. Измельчите свежие корни растения в миксере до состояния кашицы. Положите кашицу на марлевую салфетку, приложите к затвердевшим лимфоузлам, опухолям в груди у женщин. Закрепите марлевый компресс бинтом на час. Затем повязку смените.

• Настойка «скорая помощь».

Наполните цветками 0,5-литровую темную бутылку, влейте туда 300 мл спирта и настаивайте 2–3 недели. Заболят ноги — налейте на ладонь настойку и смажьте их от стопы до колен (не растирать). Поверьте: облегчение наступает сразу.

Болезни суставов.

• Отвар при артрите.

6 г травы и корней лекарственного одуванчика облить стаканом воды, 10 минут кипятить на небольшом огне, 1/2 часа настаивать, затем отфильтровать, сырье отжать. Пить трижды в день до еды по 1 ст. ложке.

• При болях в суставах Соцветия цветущих одуванчиков измельчить и сложить в банку, залить водкой 1:1, настоять 12 дней в темном месте, периодически встряхивая. Процедить, отжать. Настойкой смазывать суставы 5 минут, затем растереть до появления жжения, обернуть льняным материалом и утеплить на ночь.

• Отвар при ревматизме Возьмите 1 ст. ложку высушенных листьев одуванчика, залейте одним стаканом воды, кипятите 1 минуту, оставьте настаиваться на 1 час, затем процедите. Принимайте по полстакана утром и вечером за полчаса до еды.

• Отвар корней и травы одуванчика при ревматизме По 30 г измельченных корней и травы одуванчика кипятят в 1 л воды 15 минут, настаивают 45 минут, затем процеживают. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день.

• Сок одуванчика при подагре.

Сок одуванчика пьют как обезболивающее при таком суставном заболевании, как подагра. Для его приготовления, соберите молодые листки одуванчика, хорошенько их промойте и подержите с полчаса в солевом растворе (на 1 л холодной воды вам потребуется 3 ст. ложки поваренной соли). После выньте листья из раствора, тщательно промойте в холодной воде и ошпарьте кипящей водой. Такие листья измельчите с помощью блендера или мясорубки до состояния кашицы. Сок нужно отжимать с помощью марли, сложив её в девять слоев, а после разбавлять пополам кипяченой водой (для приема внутрь). Прием в целебных и профилактических целях стоит проводить по четверти стакана два раза в сутки. Лучшее время для приема — за полчаса до еды. Чтобы несколько улучшить вкус микстуры, можно немного подсластить её медом. Курс лечения составляет один месяц.

Если смешать свежеотжатый сок одуванчика с таким же количеством рисового отвара, – это будет отличное средство для борьбы с атеросклерозом. Для приготовления отвара необходимо проварить половинку стакана риса в двух с половиной стаканах воды до его размягчения, после остудить и процедить.

• Цветки одуванчика при ревматизме.

Желтые цветки одуванчика размельчить, добавить равное количество сахара, перемешать. Поставить в холодильник на полторы недели. После этого процедить образовавшуюся жидкость. Принимать настой по 1 ст. ложке за час до еды один раз в день.

Содержимое процедить, тщательно отжать, хранить в холодильнике.

• Корни одуванчика при атеросклерозе.

Для профилактики атеросклероза используют сухие корни одуванчика, перемолотые на мясорубке.

Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день. На вкус они горькие, поэтому сырье не разжевывают, а медленно обволакивают слюной и проглатывают Можно принимать их с медом или любым сладким сиропом.

• Сок одуванчика при болезнях опорно-двигательного аппарата.

Свежеотжатый сок из одуванчика, смешанный в равных пропорциях с морковным соком и соком из молодых листков репы. Это средство помогает при переломах, заболеваниях суставов, ревматизме, артрите.

Почки и печень, желчные пути.

При цистите, воспалении почек Натрите на терке корень одуванчика. Небольшое количество (на кончике ножа) принимайте за полчаса до еды 2 раза в день.

• Сок одуванчика как мочегонное средство Нужно выжать сок из листьев одуванчика. Предварительно растение замачивают в холодной подсоленной воде (в течение 30 минут), чтобы уменьшить горький вкус. Затем измельчить и добавить немного кипяченой охлажденной воды. Пить по 1 ч. ложке 3 раза в день.

• Сок из листьев одуванчика Сок, выжатый из корней и листьев одуванчика, используют при камнях в почках и желчном пузыре, при болезнях печени, почек, мочевого пузыря. Листья хорошо промывают холодной водой, дают стечь воде, шинкуют, укладывают в дуршлаг и ошпаривают. Затем пропускают через мясорубку, отжимают через плотную ткань, разбавляют водой в соотношении 1:1 и кипятят 2–3 минуты. Принимать по 1–3 ст. ложки 3 раза в день за 20 минут до еды. Или так: по 1/4-1 стакану ежедневно в течение длительного времени (можно на рисовом или овсяном отваре, со столовой ложкой меда). Сок одуванчика хранить в холодильнике не более 3 дней.

• Отвар при желчнокаменной и мочекаменной болезни 2 ст. ложки корней одуванчика облить 1/2 л кипятка, затем 10 минут кипятить на небольшом огне, настаивать 2 часа, отфильтровать. Пить за 0,5 часа до приема пищи по 0,5 стакана 3–4 раза в день.

• Одуванчик против желтухи 1 ч. ложку измельченного сырья залить 1 стаканом воды, кипятить 20 минут, процедить. Пить по 50 мл 4 раза в день. Это желчегонное средство применять при лечении желтухи.

• Цветки одуванчика для очистки печени.

200 штук цветов одуванчика промыть, залить литром воды и варить на медленном огне 25 минут.

Остудить, процедить, отжать цветы. Добавить 1 кг сахара и варить на медленном огне, пока не загустеет. Принимать 2 раза в день утром и вечером, добавляя по 1 ч. ложке в стакан воды. Если печень сильно загрязнена, могут возникнуть боли в желчном пузыре.

• Настой при заболеваниях желчных путей, желчного пузыря 2 ч. ложки корней лекарственного одуванчика заварить стаканом кипяченой воды и 8 часов настаивать, отфильтровать. Пить 3–4 раза в день по четверти стакана за полчаса до приема пищи.

• Настой листьев одуванчика для желчного пузыря и от желтухи По 10 г измельченных листьев одуванчика настаивают в 400 мл охлажденной кипяченой воды 10–12 часов, затем процеживают. Принимают по 1/4 стакана 4–6 раз в день перед едой.

• Желчегонный сбор.

Он применяется для лечения болезней печени, желчных путей и поджелудочной железы: гепатит, дискинезия желчевыводящих путей, панкреатит, холецистит, желчнокаменная болезнь. Травы, входящие в состав желчегонного сбора, собраны своими руками и высушены с соблюдением технологии.

В его состав входят следующие травы: акация, водяной перец, володушка, календула, коровяк, лабазник, подорожник, репейник, ромашка, мята, пижма, сенна, спорыш, овес, одуванчика цветки, фенхель, хмель, чернобривца.

Приготовление: 2 ст. ложки (10 г) сбора залить 0,5 л кипятка, настоять 1,5 часа. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Одна упаковка лекарственного сбора весом 100 г рассчитана на 15 дней приёма.

• Одуванчик в борьбе с гепатитом.

1 ч. ложку толченого корня одуванчика залить 1 стаканом холодной воды. Поставить на маленький огонь и парить целый час. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за полчаса до еды для лечения гепатита.

Сердечно-сосудистая система.

• При хронической коронарной недостаточности.

Принимать 3 раза в день сухой размолотый корень одуванчика (в небольшом количестве – на кончике ножа), запивая половиной стакана воды.

• Сок листьев.

Сок листьев можно использовать в качестве кровоочистительного и нормализующего состав крови и обмен веществ средства.

Листья промыть холодной водой, стряхнуть воду, мелко порезать, уложить в дуршлаг и ошпарить. Затем пропустить через мясорубку, отжать через плотную ткань, разбавить водой в соотношении 1:1 и прокипятить 2—3 минуты. Применять по 1/4—1 стакану ежедневно в течение длительного времени (можно на рисовом или овсяном отваре, со столовой ложкой меда). Сок одуванчика хранить в холодильнике не более 3 дней.

• Отвар цветков при гипертонической болезни.

10 г сырья кипятят в 200 мл воды 15 минут, настаивают 20–30 минут, затем процеживают.

Принимают по 1 ст. ложке 3—4 раза в день.

• Отвар корней одуванчика.

Дает хороший эффект употребление корней одуванчика. 30 г измельченных корней одуванчика кипятят в 1 л воды 15 минут, настаивают 45 минут, затем процеживают. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день.

Если собирать корни поздней осенью, в них будет больше полезных веществ. Именно в корнях содержатся вещества, которые растворяют холестериновые бляшки на стенках сосудов. Но постоянно употреблять отвар из корней одуванчика невозможно, так как он очень горек. Поэтому употребляйте отвар, добавляя его в кофе, тогда вкус станет приятным. Употребляя в профилактических целях корни одуванчика, вы оздоравливаете сосуды, почки, печень.

• Одуванчик избавляет от геморроя 2 ч. ложки измельченного корня одуванчика залить стаканом холодной воды, настаивать 8 часов, пить по 1/4 стакана 4 раза в день. Это средство лечит геморрой.

• Тампоны из измельченных свежих корней от геморроя.

С этой целью используются собранные в мае корни одуванчика. Измельчить свежие корни растения в миксере до состояния кашицы. Кашицу завернуть в марлю и сделать тампоны. С помощью этого рецепта можно избавиться от геморройных шишек, остановить маточные кровотечения.

Наружное применение и кожные дефекты.

• Одуванчик от мозолей.

Мозоль можно удалить с помощью одуванчика, для этого смазывайте мозоль свежим соком одуванчика.

• Мазь из корней и травы одуванчика По 5-10 г измельченных корней и травы одуванчика настаивают в 50 мл растительного масла 10 часов. При сыпи уменьшает зуд.

• Масло из одуванчика при ожогах Еще один народный рецепт приготовления масла из одуванчика — в стеклянную банку положить любое количество цветов одуванчика и залить подсолнечным маслом, чтобы оно покрывало цветы. Поставить банку в кастрюлю с водой, постелив на дно тряпочку, и кипятить 40 минут. Когда остынет, через капроновый чулок отжать полученное масло, применять для лечения ожога.

• Рецепт масла из одуванчика Возьмите измельченные корни, залейте оливковым или подсолнечным маслом (1:4) и оставьте настаиваться в теплом месте на две недели. Мажьте пораженные места, прикладывайте к ним компрессы.

• Настой для наружного применения Горсть цветков лекарственного одуванчика залить 250 мл кипящей воды, настаивать в термосе 1–2 часа, потом фильтровать, а сырье отжать. Протирать кожу от пигментных пятен и веснушек.

• Настой при экссудативном диатезе 1 ч. ложку корней одуванчика заварить стаканом кипятка, укутав, настаивать 1–2 часа, отфильтровать. Пить за полчаса до приема пищи трижды в день по четверти стакана.

• Настойка одуванчика от радикулита.

Настойка одуванчика лечит многие заболевания, в том числе радикулит. Весной собрать цветы одуванчика, мелко нарезать и заполнить доверху посуду (лучше, если это будет банка из темного стекла 0,7 л). Залить двумя бутылочками любого одеколона (или спиртом, или водкой) и поставить настаиваться две недели в темное место, но не в холодильник. Процедуры делать на ночь, растирая больные места получившейся кашицей. Потом хорошо укутать теплой шалью или шарфом. Достаточно 2–3 процедур для облегчения состояния при радикулите.

Одновременно с растираниями можно 2 раза в день пить по чашке чая из одуванчика или принимать по 1 ст. ложке одуванчикового сока.

• Отвар при фурункулезе и кожных сыпях 1 ст. ложку корней одуванчика облить стаканом кипяченой горячей воды, кипятить 1/4 часа на небольшом огне. Отвар растения остужать 45 минут, отфильтровать через марлю. Пить за 1/4 часа до еды трижды в день по 1/3 стакана.

• Отвар из корней одуванчика и лопуха при сыпи и фурункулезе.

Хорошие результаты даёт прием одуванчика внутрь. В этом случае его используют в смеси с корнем лопуха. По 1 ст. ложке мелко нарезанных корней одуванчика и лопуха заливают 3 стаканами воды, выдерживают одну ночь, а утром делают отвар (кипятят 7-10 минут на небольшом огне), отвар принимают по 1/2 стакана несколько раз в день.

Дыхательные пути.

• Сироп от кашля.

Едва распустившиеся цветы одуванчика уложить слоями в стеклянную банку, пересыпать сахаром в пропорции 1:2 и поставить в холодильник. Принимать сироп при кашле по 2 ч. ложки за 30 минут до еды.

• Отвар одуванчика при бронхитах 1 ст. ложку высушенного одуванчика залить 1 стаканом воды, кипятить 1 минуту и оставить настаиваться на 1 час, затем процедить. Принимать по полстакана утром и вечером за полчаса до еды.

• Сок одуванчика при бронхитах 1 Корни и листья хорошо промывают холодной водой, дают стечь воде, шинкуют, укладывают в дуршлаг и ошпаривают. Затем пропускают через мясорубку, отжимают через плотную ткань, разбавляют водой в соотношении 1:1 и кипятят 2–3 минуты. Принимать по 1–3 ст. ложки 3 раза в день за 20 минут до еды.

• Сок одуванчика при бронхитах 2.

Нужно выжать сок из листьев одуванчика. Предварительно растение замачивают в холодной подсоленной воде (в течение 30 минут), чтобы уменьшить горький вкус. Затем измельчить и добавить немного кипяченой охлажденной воды.

Пить по 1 ч. ложке 3 раза в день. Можно пить по 1/4—1 стакану со столовой ложкой меда ежедневно в течение длительного времени. Сок одуванчика хранить в холодильнике не более 3 дней.

• Отвар корней и листьев одуванчика По 30 г измельченных корней и травы одуванчика кипятят в 1 л воды 15 минут, настаивают 45 минут, затем процеживают. Принимают по 1/2 стакана 3 раза в день.

• Отвар при туберкулезе легких.

3 ст. ложки корней растения лекарственного одуванчика облить 1/2 л. кипятка, кипятить 1/4 часа, остудить, отфильтровать. Пить за 0,5 часа до приема пищи по стакану 2 раза в день.

Лечение зубов и глаз.

• Рецепт для глаз.

Глазные заболевания можно вылечить с помощью следующего средства. Приготовить сок из одуванчика, а также сок из репчатого лука. Для этого предварительно листочки одуванчика вымочить в холодной подсоленной воде (30 минут) от горечи. Листья одуванчика промыть, подсушить, измельчить и залить небольшим количеством воды.

Смешайте сок одуванчика и лука в соотношении 3:2 и добавьте в эту смесь четыре части натурального жидкого меда. Уберите в темное место на три часа.

Получившуюся мазь закладывают за веко 2 раза в день. Это средство поможет улучшить зрение, снять усталость с глаз, а кроме того является профилактикой развития катаракты.

Одуванчик полезен при различных глазных заболеваниях. Его используют для улучшения зрения, снятия усталости глаз, удаления бельма, устранения отеков и воспалительных процессов. Также он является профилактикой развития глаукомы и катаракты.

• Сок одуванчика для полости рта.

Листья промыть, подсушить, измельчить и залить небольшим количеством воды. Предварительно листочки можно вымочить в холодной подсоленной воде (30 минут) — от этого сок становится менее горьким.

Такое средство поможет при болезнях зубов и полости рта – стоматите, гингивите, кариесе, глоссите, пародонтозе, ангине.

Применение одуванчика в косметологии.

Экстракт и сок одуванчика применяют в косметических целях: для питания, увлажнения, омоложения кожного покрова. Особенно эффективен одуванчик для выведения пигментных пятен и «выравнивания» оттенка кожи.

Млечный сок одуванчика используют для удаления пигментных пятен на коже, и бородавок. Для этих целей подходит сок свежесорванного одуванчика. Для лечения фурункулеза, экзем и кожных сыпей применяется горячий настой из корней (принимается внутрь).

• Одуванчик от угрей и веснушек.

Для осветления веснушек выдавите сок из свежих цветков и листьев растения. Разведите водой 1:1 и протирайте полученной смесью лицо утром и вечером, через 15 минут смойте. Когда сок высохнет, лицо можно протереть сывороткой или кислым молоком.

Все части растения выделяют млечный сок. Им смазывают пигментные пятна, веснушки, бородавки, сухие мозоли, места укусов змей, пчел.

• При веснушках и пигментных пятнах 2 ст. ложки молодых измельченных цветков одуванчика проварить 30 минут в 0,5 л воды, после охлаждения отвар процедить и влить в бутылку. Лосьоном протирать лицо утром и вечером.

• Маска от пигментации Молодые листья одуванчика (6 шт.) изрубить на мелкие кусочки, растереть в деревянной ступке и смешать с 2 ч. ложками обезжиренного творога. Наложить на лицо при веснушках, черных точках, пигментных пятнах. Перед нанесением маски пораженные участки кожи смазать соком листьев. Через 15–20 минут маску снять шпателем, а кожу протереть кислым молоком. При сухой коже листья смешать с творогом, при жирной — с белком куриного яйца. Маска смягчает, питает и укрепляет кожу.

• Лосьон от черных точек.

Нужно выкопать 3–4 растения целиком, вместе с корнями, стеблями, листьями и цветками. Хорошо промыть, обсушить на бумажных полотенцах, затем порезать и отправить в стеклянную банку, и залить водкой в пропорции 1:2 (на стакан измельченного одуванчика — два стакана водки). Банку нужно плотно закрыть крышкой и отправить на 10 дней в темное место.

Потом достать банку, процедить, разбавить водой (минеральной или просто кипяченой) опять 1:2, на стакан настойки – два воды.

• Для отбеливания кожи Прокипятите 2 ст. ложки цветков одуванчика в 0,5 л воды в течение получаса на медленном огне, процедите. Полученным отваром протирайте лицо утром и вечером.

• От веснушек и пигментных пятен Смесь сока одуванчика с соком петрушки, взятых в равных пропорциях, — эффективное средство для выбеливания веснушек и пигментных пятен. Этим лосьоном протирать веснушки и пигментные пятна 3 раза в день, пока они не побледнеют.

• При сухой коже Столовую ложку корней одуванчика проварить 10 минут в стакане воды, отвар остудить и процедить. Чайную ложку отвара смешать с 1/4 стакана водки и 1/4 стакана кипяченной воды. Этим лосьоном рекомендуется протирать лицо утром и вечером.

• Для протирания сухой или нормальной кожи Высушенные корни, листья и стрелки одуванчика измельчить, наполнить ими до половины стеклянную посуду, залить доверху любым растительным маслом, закрыть крышкой и поставить в тёмное место на 2 недели, процедить. Протирать вместо умывания утром или перед сном сухую или нормальную кожу.

• Для сухой и нормальной кожи Цветки одуванчика, собранные в начале цветения (в мае), залить растительным маслом (подсолнечное прокипятить на водяной бане и дать отстояться) и настоять 2 недели. Смазывать по утрам, за 5 минут до умывания.

• Для протирания вместо умывания при сухой и нормальной коже Полстакана сухой травы одуванчика залить доверху кипятком, посуду накрыть крышкой и дать настояться сутки. Затем процедить и добавить для консервации на 200 мл настоя столовую ложку глицерина.

• Маска для сухой, стареющей кожи Свежие листья одуванчика размять в ступке. В эту кашицу добавить немного кипяченной воды и затем смешать с равным количеством меда. Нанести на лицо на 10–15 минут. Перед наложением маски смазать лицо оливковым или кукурузным маслом.

• Антимикробная маска для разных типов кожи.

Антимикробное, дезинфицирующее и витаминизирующее действие оказывает маска с сухими листьями одуванчика. Чайную ложку сухих измельченных листьев одуванчика залить столовой ложкой теплого молока настоять 10 минут, после чего добавить чайную ложку куриного желтка. Смесь нанести на лицо на 20 минут, смыть сначала теплой, потом холодной водой. Рекомендуется для сухой и нормальной кожи. При жирной коже вместо желтка используется белок куриного яйца.

В рецепте можно также использовать свежие измельченные цветы и листья одуванчика.

• Одуванчик против герпеса Всем, у кого часто появляется герпес на губах или около носа, надо 1 раз в неделю в течение всего периода цветения одуванчика съедать по 7-10 золотистых головок соцветий, предварительно очистив их от зелени. На вкус они сладковатые, с медовым запахом.

• Сок от бородавок Для избавления от вирусных бородавок наносите сок растения на них до пяти раз в день.

• Маска для жирных волос Измельчить свежие листья одуванчика и размять в кашицу, нанести ее на кожу головы на 10 минут, затем смыть шампунем.

• При сухих волосах, для укрепления волос.

Одуванчик препятствует сечению сухих кончиков и укрепляет волосы, причем лучше всяких дорогостоящих средств: для этого нужно втирать в корни волос настой из листьев (1 ст. ложка измельченных листьев на стакан кипятка). Делать это следует через день и лучше по вечерам. Укрепляет и лечит кожу головы.

Чтобы сухие волосы не секлись, их также можно ополаскивать настоем одуванчика (столовую ложку нарезанного растения заварить стаканом кипятка).

• Ванны с добавлением отвара одуванчика Такие ванны полезны для регулирования водного баланса кожи (против обезвожживания) и снабжения организма минеральными солями. 1 кг высушенного растения или 2 кг свежего залить 4–5 л холодной воды, выдержать 10 минут, после чего кипятить 5 минут, дать настояться еще 10 минут и процедить (для детских ванн — 150–200 г сухого растения для 10 л воды, посуда эмалированная). Процеженный отвар влить в воду для ванны. Взрослым принимать 15–20 минут, детям — 5-10.

Применение одуванчика в кулинарии.

В пищу идут молодые листья — в салаты, щи, похлебки, борщи, пюре и даже в повидло и маринады. Чтобы удалить горечь из листьев, их опускают на полчаса в соленую воду. Затем делают салат, нарезают, заправляют сметаной или растительным маслом. Можно добавить сыр, брынзу, сырую морковь, свеклу, натереть их на крупной терке, нарубленное крутое яйцо.

В ряде стран одуванчики заготавливают впрок, заквашивая их как капусту. Цветочные почки можно мариновать — такие заменители каперсов кладут в супы и салаты. Жареные корни подают иногда как самостоятельное кушанье, но чаще как гарнир к мясным и овощным блюдам.

Хотелось бы напомнить и о том, что в деревнях употребляли целебные напитки — безалкогольные отвары и настойки из одуванчика. К тому же корневая настойка обладает приятным вкусом и ароматом. А корни перестают горчить, если их 5–6 минут варят в подсоленной воде, при этом дважды или трижды меняя воду.

К сожалению, несмотря на уникальные целительные свойства, пищевые достоинства, одуванчик сейчас не пользуется должным признанием, хотя в последнее время и наблюдается «мода» на него среди отдельных слоев населения. А надо бы широко вводить одуванчик в огородную культуру и смело применять себе на пользу.

Для еды используют различные части одуванчика: листья и корни, цветочные бутоны. Из молодых листьев делают салаты, приправы к мясным и рыбным блюдам, добавляют в супы. Никакие зелёные овощи не могут сравниться с одуванчиком по содержанию солей железа, фосфора и кальция.

Листья одуванчика содержат 85,5 % воды, 2–2,8 % азотистых веществ (в том числе и белков), 0,6–0,7 % жира, немного клетчатки, минеральные соли, витамины, горечи. Полностью от горечи избавляться не стоит — именно этой горечи одуванчик обязан своим лекарственным действием.

Для еды подходят лишь те листочки, которые имеют закругленные, а не зубчатые края — собирать их лучше в густой траве и в тени.

Обработка листьев одуванчика — снять листовую пластинку с плотной центральной прожилки, а у крошечных листочков удалить только черешок; затем опустить обработанные листья в холодную соленую воду на 20–30 минут (чтобы ушла вся горечь).

Из соцветий можно приготовить варенье, которое по вкусу напоминает свежий пчелиный мед. Употребляют его с чаем при различных простудных заболеваниях. Бутоны также маринуют в уксусе и используют в таком виде в салатах и супах вместо каперсов. Впрочем, маленькие, еще плотные внутри бутончики можно есть и сырыми. Из них так же, как из листьев, можно варить суп, делать гарнир, салаты. Корни одуванчика можно просто жарить, как картошку.

Для салатов цветы обязательно надо собирать в солнечную погоду. Обрывая цветочные головки, старайтесь не травмировать их, чтобы сохранить пыльцу. По этой же причине цветы нельзя мыть.

Из соцветий готовят напитки — начиная от вкусного сиропа и кончая вином. Если поджаренные без масла корни немного пережарить и довести до коричневого цвета, получится хороший и питательный заменитель кофе.

Существует несколько способов избавиться от неприятного вам привкуса:

1. Отбелить — трудоемкий, но результативный метод. Листья одуванчика, выросшие в темноте, лишены зеленой окраски и горечи. Для отбеливания достаточно накрыть отрастающую розетку чем-нибудь непроницаемым для света — доской, ящиком, черной пленкой, в конце концов — пустой жестянкой из-под консервов. Через несколько дней листья под укрытием побелеют и сильно вытянутся. Такие отбеленные листики сохраняют хрупкость и упругость, более приятны в салате.

2. При нагревании горечь исчезает, корни становятся сладковатыми.

3. Замочить в соленой воде. Для этого готовят 3 %-ый раствор поваренной соли комнатной температуры и погружают в него листочки минут на 30. После этого листья промывают в холодной кипяченой воде.

На 100 г листьев одуванчика берется 1 л кипяченой воды комнатной температуры, в которой растворяют 30 г поваренной соли, что в объемном соотношении составляет 3 ч. (или 1 ст.) ложки соли.

Замачивать одуванчики можно на разное время, но чем мельче они нарезаны, тем быстрее исчезает горечь. Обычно достаточно 20 минут, чтобы получить чуть-чуть горьковатые листья, по вкусу напоминающие обычный салат.

4. Ошпарить кипятком. Лист потемнеет и размякнет, но заодно и потеряет часть витаминов.

5. Молодые листья, особенно если из них удалить центральный стержень, почти не горчат и вполне пригодны для салатов без дополнительной обработки раствором поваренной соли или горячей водой, поскольку соль и температура убивают не только горечь, но и ценные биологически активные вещества.

Кофе из корней одуванчика Поджаренные корни одуванчика с успехом заменяют кофе. Для этого их тщательно промывают, высушивают в духовке до побурения. Затем размалывают в кофемолке и заваривают, как кофе. Поджаренные корни ароматны, имеют настоящий кофейный цвет, содержат до 15 % белков, 2 % яблочной кислоты, 20 % сахаров и 40 % крахмалистого вещества инулина, которое при нагревании превращается в сахар. Сильно поджаренные (до покраснения) корни сладковаты, с ними можно пить чай. Жарят также целиком розетки распустившихся листьев.

Кефир с одуванчиками и грецкими орехами.

Состав: кефир — 160 г, молоко — 40 г, одуванчик (листья) — 4 г, одуванчик (цветки) — 4 г, грецкий орехи — 4 г.

В пастеризованный кефир добавляют кипяченое молоко, нашинкованные листья и цветки одуванчика, рубленые ядра грецких орехов. Полученную массу взбивают 3 минуты.

Чай «Весенняя бодрость» Чайную ложку корней и листьев одуванчика залить стаканом кипятка, настоять в течение 1–2 часов. Принимать по 1\4 стакана 3–4 раза в день за 20 минут до еды. Очень полезно при весеннем авитаминозе.

Мед из одуванчиков 1.

Состав: одуванчик (цветки) — 200 г, вода (кипяток) — 1,5 л, лимон (кубиками) — 2 шт., сахарный песок — 1,5 кг.

Цветки, оторванные от цветоложа, промыть, залить кипятком, закрыть и настаивать сутки. Затем жидкость отжать, добавить в нее 2 лимона, нарезанные кубиками, или только сок из них, сахарный песок и варить, помешивая, до загустения. Теплый сироп разлить в баночки и закрыть крышками.

Мед из одуванчиков 2.

Состав: одуванчик (цветки) — 300 шт., сахар — 1 кг, лимон — 1 шт., вода — 1,5 стакана.

Цветки очистить от зелёной розеточки, залить стаканом воды и прокипятить 3 минуты. Добавить мелко нарезанный лимон с цедрой и дать настояться 8 часов. Приготовить сироп из сахара и полстакана воды. Влить в сироп процеженный через марлю настой цветков и на маленьком огне варить 30 минут. Густоту можно регулировать водой.

Мед из одуванчиков 3.

Состав: цветы одуванчика — 300 шт., 1–2 лимона, 1,5 кг сахара на 2 стакана воды.

Отделить лепестки от плодоножек, положить их в кипящий сироп (сахар и вода). Добавить тертый лимон, перемешать, варить на медленном огне 30 минут. Дать настояться 12 часов, снова проварить 15 минут. Полученный мед процедить через марлю. Цветки отжать и выбросить. Массу остудить и разлить по банкам. Принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день.

Вино из одуванчиков 1.

Состав: цветки одуванчика — 3 кг, изюм — 100 г, сахар — 1,25 кг, апельсин — 1 шт., лимон — 1 шт., винные дрожжи — 3–5 г, кипяченая вода — 3 л.

Цветки отделить от цветоложа (можно использовать и целые цветки) и заварить их кипятком (примерно 1 л). Настаивать 2–3 дня, не больше, чтобы не скисли. Слить темно-коричневый настой, отжав цветки. Долить подогретую оставшуюся воду, предварительно растворив в ней сахар и добавив сок апельсина и лимона, изюм и дрожжи.

Винные дрожжи можно заменить обыкновенными (3–5 г), но не сухими из пакетика. В принципе, можно обойтись без апельсина и лимона. Посуду накрыть марлей и оставить на два дня бродить. Затем с помощью сифона (чтобы не попал осадок) перелить вино в большую бутыль, не доливая до края примерно четверть объема, и закрыть бродильной пробкой (ватой, завернутой в марлю, или тонкой резиновой перчаткой).

После окончания брожения аккуратно разлить вино по бутылкам и выдерживать 3—6 месяцев для созревания. Вина получается около 3 л.

Вино из одуванчиков 2.

Состав: цветки одуванчика — 1 кг, лимон — 2 шт., апельсин — 1 шт., вода (кипяток) — 5 л.

Цветки обдать кипятком, дать постоять сутки. Добавить сок и кожуру лимонов и апельсина, сахар. Варить 20 минут. Процедить через дуршлаг. Добавить фосфат аммония и винные дрожжи, оставить бродить.

Вино из одуванчиков 3.

Состав: цветки одуванчика — 1 кг, лимон — 2 шт., сахар — 0,5 кг, изюм — 1 ст. ложка, вода (кипяток) — 3 л.

Собрать цветки, очистить их от зеленых листочков. Заварить кипятком и настаивать 3 дня. Процедить настой, выжать лимоны, добавить сахар и изюм. Закрыть посуду марлей и поставить для брожения.

После первичного брожения перелить в большую бутыль вместе с изюмом и насадить на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце. Когда брожение прекратится, отделить осадок и добавить по вкусу сахар. Перелить в бутылки, плотно закрыть и убрать в прохладное темное место месяца на четыре.

Десерт из тыквы.

Состав: тыква (нарезанная соломкой) — 1 стакан, изюм — 1 ст. ложка, лимон — 1/2 шт., мед — 1 ч. ложка, морковь — 1 шт., свекла (натертой на мелкой терке) — 1 ч. ложка, яблоко — 1 шт., желтые соцветия одуванчика — 4 шт., листья малины (молодые) — 6 шт.

Тыкву без семян и кожицы нарезают тонкой ровной соломкой или натирают на крупной терке. Лимон промывают и нарезают тонкой соломкой вместе с кожицей, яблоки без семенной коробки также нарезают соломкой и быстро смешивают с тыквой. Очищенные морковь и свеклу натирают на крупной терке. Все продукты смешивают, добавляют промытый и ошпаренный изюм и мед.

В салатник укладывают промытые листья малины, на них – массу из плодов и овощей. Блюда украшают промытыми желтыми соцветиями одуванчика. Такой десерт рекомендуется готовить из самых разных плодов, овощей, ягод и дикорастущих съедобных растений.

Желе из цветов одуванчика В эмалированную кастрюлю помещают 200 г цветков одуванчика, 100 г мелко нарезанного с кожурой лимона или апельсина (без косточек, дающих горечь), заливают 0,5 л воды. Доводят до кипения, добавляют 500 г фруктозы или 800 г сахара, а затем час — полтора кипятят на медленном огне с открытой крышкой. Затем разливают в банки, охлаждают (до образования желе) и закрывают полиэтиленовой крышкой. Продукт может храниться длительное время в тёмном прохладном месте.

Творог с молоком, цветками одуванчика Состав: творог 9 %-ый — 50 г, молоко — 50 г, одуванчик (желтые лепестки) — 5 г, мед — 5 г. В протертый творог добавляют теплое молоко, мед, нарезанные желтые лепестки одуванчика и взбивают смесь в течение 3 минут.

Варенье из одуванчиков.

Состав: одуванчики — 400 шт., лимон — 1 шт., сахар — 1 кг.

Одуванчики отделить от всего зеленого, а желтые лепестки залить 1 л воды, добавить разрезанный на 4 части лимон и варить 1,5 часа. Остудить, а еще лучше дать постоять ночь. Потом процедить, лепестки отжать. Лепестки выбросить, вареный лимон мелко порезать, а к отвару добавить сахар и варить, пока не загустеет. По консистенции должно получиться как жидкий мед.

Это варенье является хорошим профилактическим средством при астме.

Варенье «семиминутка».

Состав: одуванчик (цветы) — 360 шт., вода (холодная) — 2 стакана, сахар — 7 стаканов.

Примерно 360 цветков майского одуванчика вместе с чашелистиками, но без стебля промыть, залить двумя стаканами холодной воды и кипятить 2 мин с момента закипания. На дуршлаг положить марлю в 4 слоя, откинуть на нее одуванчики и тщательно их отжать. В отжатую воду насыпать 7 стаканов сахара, поставить на огонь и при непрерывном помешивании довести до полного растворения сахара. Кипятить сироп 7 минут, считая от начала закипания. Варенье готово.

Варенье из одуванчиков.

Состав: 400 головок одуванчика, 2 лимона, 1,5 кг сахара, 1 л воды.

Лимоны вместе с кожицей нарежьте и варите 10 минут с цветками одуванчика. Настаивать сутки. Затем массу отожмите, настой процедите, добавьте в него сахар и варите до готовности. Горячее варенье разлейте в банки и закатайте крышками. Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту, добавив половину чайной ложки её за 15 минут до конца варки.

Слоеный одуванчиковый торт Свежесрезанные одуванчики (полностью раскрывшиеся ярко-желтые цветки) уложите на блюдо, посыпьте их слоем сахарного песка, затем снова уложите слой цветков и снова слой сахара. В конце добавьте немного корицы. После этого поместите блюдо под пресс на сутки. У вас получится вкусное блюдо и ценнейший лекарственный препарат, богатый цветочной пыльцой, хлорофиллом, биологически активными веществами. Этот торт укрепляет нервную систему, полезен при болезнях печени и желчного пузыря.

Салат из листьев одуванчика Вымоченные листья одуванчика отжать, мелко нашинковать. Добавить любую зелень (салат, укроп, перья лука и чеснока и др.) и овощи (свежий или соленый огурец, редис и т. д.), картофель и вареное яйцо. Всё перемешать, заправить майонезом и досолить.

Паста из одуванчиков Вымоченные листья измельчить в блендере, добавить тертый сыр, добавить кетчуп. Для остроты можно добавить соленый огурец или жгучий перец (по вкусу).

Мясной салат с листьями одуванчиков.

Состав: 100 г листьев одуванчика, 100 г мяса, 1 яйцо, 50 г консервированного зелёного горошка, 50 г моркови, 25 г зелёного лука, сметана, соль, зелень.

Выдержанные в холодной соленой воде листья одуванчика нарежьте соломкой. Добавьте нарезанное кусочками отварное или жареное мясо, рубленое вареное яйцо, тертую морковь, зелёный горошек и соль. Салат заправьте сметаной и посыпьте зеленью укропа или петрушки.

Французский салат по-деревенски.

Состав: салат — 1 кочан или молодой одуванчик — 40 листьев, пшеничный хлеб — 3 ломтика, чеснок — 1 зубчик, сливочное или растительное масло — 3 ст. ложки, копченый бекон — 300 г, черный перец — по вкусу, оливковое масло — 2 ст. ложки, уксус — 1 ст. ложка.

Разделите листья, промойте и обсушите. Разложите по индивидуальным тарелкам.

Приготовьте гренки. Срежьте корку и нарежьте хлеб кубиками. Растопите сливочное масло или разогрейте растительное масло. Обжарьте хлебные кубики вместе с измельченным чесноком. Выложите на кухонную бумагу, обсушите.

Нарежьте бекон и обжарьте его в собственном соку. Положите на салат и полейте вытопившимся жиром. В качестве альтернативы можно вместо жира использовать несколько капель оливкового масла.

Посыпьте черным перцем и полейте уксусом. Поджаренный хлеб уложите сверху.

Салат из одуванчика с лопухом.

Состав: 100 г листьев одуванчика, 5 вареных картофеля и 5 отварных яиц, 100 г зелени лопуха, зеленый лук, укроп.

Вымачиваем листья одуванчика, нарезаем. Далее режем соломкой листья лопуха. Кубиками как на винегрет режем вареные яйца и картофель. Перемешиваем, добавляем лук и укроп. Заправить можно растительным маслом или сметаной.

Салат из листьев одуванчика.

Состав: одуванчик (листья) — 75 г, зеленый лук — 10 г, растительное масло — 5 г, 3 %-ый уксус — 5 г, зелень петрушка или укроп — 8 г, соль.

Подготовленные листья одуванчика замачивают в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 минут затем откидывают на дуршлаг, дают воде стечь. Шинкуют, добавляют мелко нарезанный зеленый лук и зелень петрушки, перемешивают, заправляют растительным маслом, солью, уксусом, посыпают нарезанной зеленью укропа.

Салат из листьев одуванчика со сметаной.

Состав: одуванчик (листья) — 75 г, сметана — 10 г, лимонный сок — 3 г, хрен (тертый) — 5 г, яйцо — 1/4 шт., соль.

Подготовленные молодые листья одуванчика замачивают в соленой воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 30 минут, затем откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, шинкуют. Добавляют тертый хрен, сметану с лимонным соком, солят, перемешивают и посыпают мелко рубленными вареными яйцами.

Салат из свежих огурцов с листьями одуванчика.

Состав: огурцы — 75 г, одуванчик (листья) — 10 г, сметана — 20 г, зеленый лук — 5 г, соль.

Перебранные и промытые листья одуванчика мелко нарезают, добавляют нашинкованный зеленый лук, солят. На блюдо укладывают половинки свежих огурцов, затем зеленую массу, поливают сметаной.

Салат из свежих огурцов с цветками одуванчика.

Состав: 5 огурцов, 2 луковицы, 4 ст. ложки соуса или майонеза, 2 ст. ложки желтых листков одуванчика, соль и перец по вкусу.

Огурцы и лук нарежьте соломкой, посолите и поперчите, полейте соусом или майонезом, посыпьте желтыми лепестками цветков одуванчика.

Салат из крапивы с одуванчиками.

Состав: крапива (листья молодые) — 100 г, одуванчик (листья) — 100 г, яйцо (отварные вкрутую) — 1 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, квас — 2 ст. ложки, сок лимонный — 1 ст. ложка, соль — по вкусу.

Листья крапивы и одуванчика вымыть, обсушить и мелко порубить. Яйцо мелко нарезать. Ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить смесью растительного масла, лимонного сока и кваса и тщательно перемешать. Подавать сразу же.

Салат из одуванчика и крапивы Взять 200 г обработанных листьев одуванчика, 200 г молодой крапивы, 2 ст. ложки клюквенного сока (можно заменить яблочным). Все перемешать и заправить подсолнечным маслом.

Витаминный салат из листиков одуванчика.

Состав: листья одуванчика, редис (3 шт.), свежий огурец, отварное яйцо, порезанный зеленый лук.

Порезать все кубиками. Добавить сок лимона и слегка посолить. Полить растительным или оливковым маслом. Перемешать. Сверху посыпать укропом.

Салат из одуванчиков с орехами.

Состав: одуванчик (листья и сердцевина) — 3 горсти, орех грецкий (измельченный) — 10 шт., мёд — 1 ст. ложка, для подливки: масло подсолнечное — 1 ст. ложка, сок клюквенный — 1 ст. ложка, лук репчатый (мелко нарубленный) — 1 ч. ложка.

Листья и сердцевины одуванчиков мелко нарубить и смешать с измельченными орехами. Добавить мед. Вместо орехов можно использовать подливу.

Салат из одуванчиков с медом и орехами Берем 100 г листьев одуванчика, 4 ст. ложки толченных грецких орехов, 1 ст. ложку меда, поливаем растительным маслом. Перемешиваем. Сверху посыпаем петрушкой и укропом.

Салат «Майский».

Состав: 100 г листьев одуванчика, 100 г щавеля, 2 ст. ложки майонеза.

Листья одуванчика залейте холодной соленой водой на 30—40 минут, чтобы они потеряли горький вкус. Затем нарежьте их очень мелко вместе со щавелем и заправьте майонезом.

Салат из одуванчика с яблоками и капустой.

Состав: 100 г листьев одуванчика, 1 морковка, 2 кислых яблока, 200 г свежей капусты.

Вымочить листья в течение 40 минут в подсоленной воде или на 3 минуты подержать в кипятке. Далее соединяем со свежей нарезанной капустой и морковкой, добавляем яблоко. Подсаливаем, выжимаем сок одного лимона. Поперчим. Заправляем растительным маслом или сметаной. Сверху посыпаем укропом.

Салат с одуванчиками и шампиньонами.

Состав: огурец — 1/2 кг, одуванчик (листья) — 50 г, яйцо — 3 шт., шампиньоны — 100 г, редис — 100 г, майонез — 3 ст. ложки, соль — по вкусу, петрушка, укроп (веточки) — по вкусу.

Огурцы вымыть и нарезать кубиками или полукругом. Замочить в соленой воде листья или сердцевины одуванчиков, затем мелко порубить. Шампиньоны промыть и отварить. Яйца отварить, очистить. Шампиньоны, яйца и редис мелко нарезать. Все хорошо перемешать, заправив майонезом. Готовый салат можно украсить веточками петрушки или укропа, а подавать к столу его нужно, конечно, охлажденным.

Салат из одуванчиков с персиками.

Состав: одуванчик (цветки) — 20 шт., одуванчик (листья) — 10 шт., персики — 1 шт., творог — 3 ст. ложки, сливки — 4 ст. ложки, сок лимонный — 2 ч. ложки.

Отделите желтую часть цветков одуванчиков от зеленой чашечки, а листья вымойте, обсушите и разложите на блюде. Нарежьте мелкими ломтиками персик, удалив предварительно косточку.

Смешайте творог со сливками и лимонным соком, добавьте в смесь цветки одуванчика и персик. Перемешайте.

Выложите салат на листья одуванчика и украсьте веселыми желтыми цветками.

Салат из одуванчиков с цикорием и картофелем.

Состав: картофель — 3 шт., соль — по вкусу, цикорий — 1 шт., сало — 100 г, огурцы (солёные) — 1 шт., вино белое сухое — 0,6 стакана, перец чёрный (молотый) — 1 ч. ложка, одуванчик — 250 г.

Картофель тщательно вымойте и отварите в «мундире» до готовности. Обсушите, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Корень цикория очистите, промойте и нарежьте тонкой соломкой. Так же, соломкой, нарежьте соленый огурец.

Одуванчики промойте холодной водой и обсушите. Листья нарежьте соломкой. Свиное сало очень мелко нарежьте и растопите в сковороде на медленном огне.

Смешайте картофель, корень цикория, соленый огурец, одуванчики, заправьте солью и черным перцем, осторожно перемешайте и полейте горячим растопленным свиным салом.

Вино влейте в сковороду и доведите до кипения на сильном огне, после чего полейте им салат, еще раз осторожно перемешайте и сразу же подавайте на стол.

Салат «Весенний».

Состав: 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев мать-и-мачехи, 100 г листьев зеленого салата, 100 г щавеля, 5 свежих огурцов, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка меда, 1/2 стакана сливок, зеленый лук и укроп.

Огурцы очистите, нарежьте кружочками, добавьте мелко нарезанную зелень. Сливки смешайте с медом, лимонным соком, мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Полученным соусом заправьте салат и украсьте его ломтиками свежего огурца.

Тонизирующий салат.

Состав: крапива — 90 г, очиток большой (листьев) — 90 г, лимонник (листья) — 15 г, одуванчик (листья) — 60 г, черемша — 3 ч. ложки, подсолнечное масло — 3 ст. ложки, сметана — 150 г.

Мелко порезать листья, добавить подсолнечное масло, заправить сметаной.

Салат из листьев одуванчика с овощами.

Состав: 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев молодой крапивы, 100 г листьев подорожника, ядра 5 грецких орехов, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка лимонного или клюквенного сока, 1 огурец, 1 помидор, укроп, зеленый лук.

Зелень промойте и мелко нарежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. Салат заправьте сметаной, смешанной с лимонным или клюквенным соком, сверху украсьте овощами, нарезанными кружочками.

Салат «Ослиная морда».

Состав: одуванчики (зелень) — 800 г, чеснок — 1 зубчик, хлеб деревенский (черствый) — 2 ломтика, копченое сало — 200 г, растительное масло, уксус, перец — по вкусу.

Подготовьте, вымойте и просушите зелень одуванчиков. Положите их в салатник. Натрите ломти сухого хлеба чесноком и порежьте хлеб на маленькие кубики. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и поджарьте в нем кусочки копченого сала, постоянно их перемешивая при помощи лопатки. Приготовленные кусочки сала положите на зелень одуванчиков.

Положите кубики хлеба в сковороду, слегка подрумяньте их и положите в салат. Поставьте сковороду на огонь, налейте туда уксус на несколько секунд. Вылейте его в салат. Перемешайте и подавайте.

Можно значительно обогатить вкус этого салата, добавив туда в последний момент филе сельди, порезанной на небольшие кубики.

Салат из одуванчиков с перцем.

Состав: одуванчик (листья) — 200 г, яйцо — 3 шт., морковь (крупная) — 1 шт., петрушка (зелень) — 100 г, сладкий перец — 12 шт., орехи (рубленые) — 3 ст. ложки, помидор — 12 шт., лимон — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 3 ст. ложки, яблочный уксус — 1 ст. ложка, соль, перец (молотый) — по вкусу.

Листья одуванчика мелко порубите, посолите и посыпьте перцем. Добавьте натертую на крупной терке морковь, сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками, измельченные ядра грецких орехов, вареные яйца, лимон, чеснок, зелень петрушки.

Затем все перемешайте, заправьте растительным маслом, смешанным с яблочным уксусом. Салат украсьте ломтиками овощей.

Салат из листьев одуванчика с яйцом.

Состав: 100 г листьев одуванчика, 1 яйцо, 4 стрелки зеленого лука, 2 ст. ложки квашеной капусты, 1 ст. ложка сметаны, соль.

Листья одуванчика промойте и на 30 минут уложите в миску с холодной подсоленной водой. Затем откиньте на дуршлаг, дав воде стечь, и мелко нарежьте. Лук мелко нарубите. Яйцо отварите вкрутую, нарежьте кубиками. Все соедините, посолите, добавьте квашеную капусту, заправьте сметаной и хорошо перемешайте. Готовый салат выложите в глубокую салатницу.

Салат «Штайрипюр».

Состав: яйцо — 2 шт., одуванчик (листья свежие молодые) — 400 г, уксус — 2 ст. ложки, тыквенное масло — 3 ст. ложки, эстрагон (сухой) — 1 щепотка, горчица (острая) — 1 ч. ложка, соль, перец — по вкусу, лук репчатый (маленький) — 1 шт., петрушка — 1 пучок, помидоры (маленькие) — 2 шт.

Сварить яйца вкрутую (10 минут), охладить. Одуванчики перебрать, твердые стебельки отрезать, промыть, обсушить и отделить листочки.

Для маринада развести уксус с тыквенным маслом и эстрагоном. Добавить горчицу, соль и перец. Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, мелко нарезать и вместе с луком положить в маринад.

Яйца очистить от скорлупы, белок мелко нарубить, желтки растереть вилкой и выложить на дно тарелки, залить маринадом и оставить для пропитки.

Посыпать одуванчики нарубленным белком, залить маринадом и на 5 минут оставить пропитываться. Помидоры промыть, разрезать на 8 частей и украсить ими салат. Подавать с зерновым хлебом.

Салат из одуванчиков и редиса.

Состав: 6 листьев зеленого салата, горсть листьев одуванчика, горсть молодого щавеля, 10 шт. редиса, нарезанного кружочками, 5 ст. ложек мелко нарубленных грецких орехов.

для заправки: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка цветочного меда и пол чайной ложки винного уксуса.

Перемешать ингредиенты и залить заправкой.

Салат с апельсином, клубникой и одуванчиками.

Состав: одуванчик (листья), апельсин, сок апельсина, сахар, перец чили, растительное масло, клубника.

Вымыть листики одуванчика и дать хорошо стечь воде. Очистить 2 апельсина от кожуры и разрезать сначала пополам, а затем поперек тонкими ломтиками.

Выжать сок из третьего апельсина. Для маринада взбить венчиком апельсиновый сок, сахар, перец чили и растительное масло. Слить жидкость с маринованного перца и добавить его в маринад.

Клубнику вымыть, обсушить салфеткой. Удалив плодоножки, разрезать ягоды пополам и красиво разложить по тарелкам с листиками одуванчика и апельсиновыми ломтиками.

Полить салат маринадом и дать ему пропитаться. К этому блюду подойдут свежеиспеченные булочки.

Салат из одуванчиков и белокочанной капусты.

Состав: 300 г капусты, 20 листьев одуванчика, зубчик чеснока, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 6 вареных перепелиных яиц, пол чайной ложки горчицы, 3 ст. ложки растительного масла.

Капусту и листья одуванчика порезать соломкой, вареные яйца — половинками. Приготовить заправку: чеснок растолочь с солью и горчицей, добавить растительное масло.

Залить салат соусом и украсить перепелиными яйцами.

Овощной суп с одуванчиками и лебедой.

Состав: цветы одуванчика (желтые) — 20 шт., морковь — 3 шт., капуста белокочанная — 300 г, свекла — 3 шт., свежие огурцы — 3 шт., рубленые листья лебеды — 1/2 стакана, вода — 2 л, лимонная кислота — по вкусу, сметана — 1/2 стакана.

Свеклу и морковь промыть, очистить и натереть на терке, капусту нашинковать соломкой, огурцы порезать кружочками. Цветки одуванчика освободить от зеленой обертки и промыть. В подсоленный кипяток положить овощи, немного лимонной кислоты и довести все до кипения. Затем добавить капусту. Готовый суп охладить.

В тарелку положить ломтики огурца, промытые и рубленые листья лебеды и залить супом, сверху посыпать одуванчиком. Подавать со сметаной.

Похлебка молочная с одуванчиком.

Состав: одуванчик (цветки) — 10 шт., одуванчик (листики) — 3 шт., рис — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., зеленый лук (рубленый) — 1 ст. ложка, молоко — 1/2 л, вода — 1/2 л.

Промытый рис залить кипящей водой, довести до кипения, добавить измельченные луковицу, зеленый лук, вторично довести до кипения, влить молоко, снова довести до кипения и сразу же снять с огня.

В похлебку положить промытые и измельченные соцветия, листья одуванчика и подать к столу.

Суп холодный из одуванчиков.

Состав: 20 цветков одуванчиков, 200 г белокочанной капусты, 2 моркови, 2 свеклы, лимонная кислота, соль, для заправки: 2 ст. ложки нарезанного укропа, 2 отварные картофелины, огурец, сметана, черный перец.

Цветы одуванчиков освободить от зеленой «обертки», морковь и свеклу натереть на терке, капусту нашинковать. В кипящую подсоленную воду положить овощи, одуванчики и лимонную кислоту. Довести до кипения, добавить капусту. Довести до готовности, охладить. В каждую тарелку положить горку нарезанной кубиками картошки и свежих огурцов, заправить сметаной, посыпать укропом, поперчить.

Отварная зелень из одуванчиков и шпината.

Состав: 300 г шпината, 300 г листьев одуванчика, 2 лимона, оливковое масло, соль, черный перец.

Отварите зелень в подсоленной воде до приобретения ею темного цвета. Откиньте на дуршлаг, отожмите, полейте лимонным соком и маслом.

Одуванчики со шкварками.

Состав: одуванчики — 4 пригоршни, шкварки — 4 шт., яйцо — 4 шт., свиной жир — 2 ст. ложки, уксус (винный) — 0,5 стакана, соль, перец — по вкусу.

Порежьте шкварки на маленькие кусочки, хорошо соскребите все с кости. В сковороде на небольшом огне растопите свиной жир. Положите туда шкварки, перемешивайте не переставая.

Необходимо только их разогреть, но ни в коем случае поджаривать снова.

Яйца сварите вкрутую, очистите от скорлупы, порежьте их еще горячими и положите сверху на зелень одуванчиков.

При помощи шумовки вытащите кусочки шкварок из жира и положите их сверху на зелень и яйца. После чего увеличьте огонь и разогрейте жир в сковороде, добавьте уксус, посолите. В тот момент, когда смесь закипит, вылейте ее в салатник. Быстро перемешайте и подавайте.

Не делайте в одном салатнике салат больше, чем для 4 человек, поскольку холодные и горячие ингредиенты должны хорошо перемешаться. Если необходимо приготовить блюдо для 6 человек, к примеру, готовьте его в двух салатниках.

Одуванчик малосольный.

Бутоны растения маринуют, а потом используют как заправку для супа и приготовления гарниров.

Одуванчики заготавливают на зиму как соленье, но делать это нужно не летом, а весной. Дело в том, что для засолки подходит молодая розетка с почкой, выросшая на 3–5 см.

Розетку одуванчика срезать чуть ниже листьев, тщательно промыть, вымочить в соленой воде в течение 1—2 часов. Воду слить, а одуванчик засолить в 10%-ом соляном растворе. Хранить в прохладном месте.

Жареные розетки одуванчика.

Состав: одуванчик (розетки) — 250 г, говядина — 500 г, масло для жарки — 75 г, толченые сухари — 50 г.

Прикорневые розетки одуванчика отварить в 5 %-ом солевом растворе, посыпать толчеными сухарями, обжарить, соединить с мелко нарезанными кусочками жареного мяса и подать горячими к столу.

Розетки одуванчика можно заготовить впрок: для этого их надо промыть, вымочить 2 часа в соленой воде, затем эту воду слить, а розетки залить 10%-ым раствором соли и поставить на хранение.

Острая заправка жировая с одуванчиком.

Состав: одуванчик (цветки) — 10 шт., одуванчик (листики) — 2 шт., сливочное масло — 3 ст. ложки, чеснок — 3 зубчика, горчица — 1 ч. ложка.

Промытый, пропущенный через мясорубку вместе с чесноком одуванчик тщательно смешать со сливочным маслом и горчицей. Использовать как приправку к супам, похлебкам.

Зелень тушеная.

Состав: борщевик (зелень) — 25 г, сныть (зелень) — 25 г, листья подорожника — 25 г, одуванчик — 25 г, мальва — 25 г, щавель — 13 г, морковь — 5 г, репчатый лук — 5 г, пшеничная мука — 6 г, соль и специи.

Нашинкованную зелень тушат с водой. За 15 минут до окончания тушения добавляют пассерованные лук и морковь, нарезанный щавель. Когда зелень станет мягкой, кладут муку, соль, перец.

Жидкая каша с одуванчиками.

Состав: рис — 500 г, рыба (сушеная короткоперая) — 50 г, зеленый лук — 50 г, соевый соус — по вкусу, соевая паста — по вкусу, растительное масло — 20 г, красный молотый перец — 2 г.

Одуванчик вымочить или обдать кипятком, чтобы удалить горечь, затем промыть в холодной воде, нарезать. Смешать с соевым соусом, соевой пастой, растительным маслом, дать некоторое время постоять.

В котел всыпать рис, влить воду и сварить, добавив подготовленные травы. Когда рис разварится, добавить туда нарезанный зеленый лук и красный молотый перец, а в конце варки – приготовленную рыбу.

Каша творожная с медом.

Состав: творог — 3 ст. ложки, одуванчики — 10 соцветий, мед — 1 ч. ложка, сливки — 5 ст. ложек.

Творог, разведенный сливками, соединить с промытыми измельченными желтыми соцветиями одуванчика, перемешать, прогреть на водяной бане. Сразу же подать к столу, заправив медом.

Запеканка пшенная с зеленью.

Состав: борщевик — 20 г, сныть — 20 г, подорожник — 20 г, мальва — 20 г, одуванчик — 35 г, лук репчатый — 5 г, пшенная каша (вязкая готовая) — 115 г, соль, специи.

Нашинкованную зелень припускают, через 10 минут добавляют пассерованный лук, солят. Готовый фарш выкладывают на слой вязкой пшенной каши, покрывают слоем оставшейся каши, посыпают сухарями и запекают. Такую запеканку можно готовить из других круп.

Спаржевые оладьи с салом.

Состав: яйцо — 4 шт., мука — 250 г, молоко — 1 стакан, соль, зеленая и белая спаржа — по 500 г, сахар — 1 щепотка, сливочное масло — 1 ч. л, сало с прожилками мяса — 100 г, листья одуванчика — 1 пучок, масло — по вкусу.

Замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли. Оставить на 30 минут. Спаржу вымыть, почистить и нарезать кусочками длиной 3 см. 15 минут варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.

Нарезать сало небольшими кусочками и обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира. Листья одуванчика вымыть и обсушить. Спаржу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. В тесто добавить измельченные листья одуванчика, кусочки спаржи и сала.

На среднем огне в разогретом топленом масле испечь 4 блинчика. К блинчикам хорошо подать листовый салат.

Перепела жареные с маринованными почками одуванчика.

Состав: перепел — 2 шт., масло — 5 г, одуванчик (почки маринованные) — 100 г, коньяк — 10 г, соль, перец — по вкусу, зелень — по вкусу.

Разрезать подготовленных перепелов вдоль со стороны спины, удалить все косточки. Тушки распластать и надеть на шпажки, посыпать солью и перцем и жарить в сотейнике. Готовых перепелов положить на блюдо, из сотейника слить жир, влить коньяк и крепкий коричневый бульон (40—50 г), прокипятить. Перепелов полить этим соком, гарнировать маринованными почками одуванчика и посыпать укропом. Украсить зеленью.

Подорожник.

Чудо-растение.

С давних времен люди использовали целительную силу растений. Травы помогали им при небольших травмах и при серьезных заболеваниях. Впрочем, и сегодня мы используем их на свое благо.

Растение подорожник обыкновенный все хорошо знают, поскольку оно распространено в дикорастущем виде и обладает кровоостанавливающим свойством. Мало люди сейчас обращают внимание на то, что растет у них под ногами, особенно, если это трава. Подорожник часто можно заметить вдоль дороги. Это неприхотливое растение приносит много пользы. Подорожник предпочитает солнечные участки и умеренный полив. Если выделить под посадку этого растения пару грядок, под рукой всегда будет готовое лекарство для заживления ранок, а сушёные листики можно добавить в чай для понижения артериального давления.

Молодые листья подорожника идут на супы, салаты. Из них также готовят салаты, винегреты, гарниры к мясным и рыбным блюдам. Семена, сквашенные на молоке, можно употреблять как приправу. В народной ветеринарии порошок из сухих листьев применяли для лечения сибирской язвы. Подорожник — отличный медонос. Введен в культуру как лекарственное растение для выпуска препаратов медицинской промышленности.

Подорожник — старинное лекарственное растение. Еще в Китае в медицинских целях его собирали более 3000 лет назад. Он был известен древним грекам и римлянам, а в X веке его широко применяли и весьма ценили арабские и персидские врачи. Употребляли его Гиппократ и Гален. Авиценна считал, что он чрезвычайно хорош для язв, и применял листья подорожника также как ранозаживляющее и кровоостанавливающее средство. В Средние века это растение было незаменимым средством для лечения желудочно-кишечных заболеваний и мокнущих ран. Широко используется оно и сейчас как в народной, так и в традиционной медицине.

В Запорожской Сечи, когда послов отправляли на важные переговоры, настоем подорожника «отваживали» от курения трубки, чтобы послы «соответствовали» задачам, которые стояли перед ними. Особенность этой рецептуры состояла в том, что «собирать листья подорожника надо после того, как они обсыхали, обветривались. Оборвать черешки и сушить в тени. Затем заваривать в глиняном кувшине большую щепоть. Пить понемногу, но часто, в течение дня, пока не наступит ночь». В зависимости от продолжительности питья пропадает на тот или иной срок желание курить.

Подорожник обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим, ранозаживляющим, «кровоочистительным» и отхаркивающим действием и усиливает секреторную деятельность желудка.

Настой листьев способствует разжижению, растворению и выделению густой мокроты при кашле и применяется при различных заболеваниях дыхательных органов с большим выделением слизистых мокрот: туберкулезе легких, плеврите, хроническом катаре бронхов и легких, кашле, коклюше и астме. Настой листьев и сок растения весьма эффективно используют при различных острых желудочно-кишечных заболеваниях (гастритах, энтеритах и энтероколитах), дизентерии и для лечения язв желудка и кишечника. Настой листьев и сок с успехом применяют также при воспалении мочевого пузыря и других его заболеваниях, при непроизвольном ночном мочеиспускании, геморрое, кровохарканье и при малярии. Настой листьев как «кровоочистительное» средство пьют и при различных кожных заболеваниях (сыпях, лишаях, угрях и т. п.).

Настой из листьев применяют как отхаркивающее средство, сок — для улучшения пищеварения при лечении гастритов и энтеритов. Клинические исследования показали, что отвар семян подорожника большого обладает слабительным свойством и может использоваться для лечения колитов. Доказано, что семена не ядовиты и слизь семян защищает от раздражения воспаленную слизистую оболочку кишечника. В Индии отваром семян лечили различные формы дизентерии.

У подорожника есть успокаивающее воздействие, а еще он может понижать артериальное давление. В семенах подорожника даже есть витамин С. Установлено, что благодаря содержанию фитонцидов настой листьев подорожника обладает ярко выраженным противомикробным свойством и служит хорошим средством для промывания гнойных ран и язв. Водный настой листьев способствует более быстрому заживлению гнойных ран и может употребляться для первичной обработки свежих ран.

В народной медицине многих стран свежие измельченные листья различных видов подорожника применяют при ранениях, нарывах, ушибах, ожогах и как противовоспалительное средство.

Научное название подорожника — Plantago major L. В дословном переводе с латинского plata — «подошва», ago — «следую, вожу», major — «большой». В зависимости от места обитания у этого растения имеется множество народных названий. Среди них — лопух подорожный, путник, припутник, попутник, дорожник или придорожник, порезник, чирьевая трава. На Украине — ранник, поранник, семижильник, бабка узколиста. Русские названия подорожника произошли от наиболее распространённых мест его произрастания. Это растение чаще всего можно встретить около дорог и тропинок, по их обочинам. Индейцы Северной Америки дали подорожнику название «след белого человека». Всё это можно объяснить тем, что семена данного растения содержат слизистые клетки, которые имеют свойство набухать после росы или дождя и становиться липкими. Из-за этого они прикрепляются к подошвам обуви и таким образом разносятся людьми.

Существует легенда о том, как были открыты ранозаживляющие свойства подорожника. Однажды две змеи, расположившись на дороге, грелись на солнце. Вдруг из-за поворота выехала повозка. Одна змея успела уползти с дороги, а другая задержалась, и колесо переехало ее. Люди, сидевшие в повозке, увидели, как первая змея, оставшаяся невредимой, уползла, но вскоре возвратилась с листом подорожника, которым исцелила пострадавшую. Этот случай как будто бы и натолкнул людей на мысль о возможности использования растения для лечения ран.

Немного истории.

Подорожник знали лекари Древней Греции и Рима, в Средние века — персидские и арабские врачи. Высоко ценился он и в Киевской Руси. До XIV века подорожник рос только в Восточном полушарии. Во время великих путешествий, когда мореплаватели открывали новые земли, его случайно завезли в Северную Америку, где он быстро начал распространятся.

Доподлинно известно, что травой подорожника пользовались в Древнем Египте фараоны, царицы и жрецы, которые и оставили для потомков письмена с рецептами на папирусах. В других частях света подорожник был также хорошо известен во многих качествах. Однако первые упоминания об использовании подорожника относятся к более раннему времени.

В Древнем Египте для лечения болезней применялись различные примочки, мази, бальзамы, смолы, масла и микстуры достаточно сложного приготовления. Уже в то время подорожник был известен своими полезными качествами. Все рецепты записывались на папирусах и сохранились по сей день.

Также сведения о лекарствах на основе растений были найдены и при изучении библиотеки ассирийского царя Ашшурбанипала. Глиняные клинописные таблички, на которых увековечены способы употребления лекарственных растений, относятся, по мнению учёных, к VII веку до нашей эры.

В 2600 году до нашей эры в Китае была написана первая книга о лекарственных растениях. В ней врач Ли Шичжень описал более 1500 средств, основанных на лекарственных растениях.

В Древней Индии широкое использование имело приблизительно 750 лекарств, созданных на основе растений. Одна из заповедей древнебуддийской медицины говорит о том, что если посмотреть вокруг взглядом врача, то можно заметить, что мы живём в мире лекарств.

В арабских странах примерно 900 видов лечебных трав упоминаются в пяти томах «Канона врачебной науки», написанного таджикским врачом и учёным Авиценной.

Одно из ранних упоминаний и описаний подорожника и его лечебных качеств можно найти в первой медицинской энциклопедии, составленной в период между концом I века до нашей эры и началом I века нашей эры древнеримским врачом Авлом Корнелием Цельсом.

После этого описание подорожника встречается в травнике, включающем в себя около 500 видов целебных культур и составленном римским врачом Диоскоридом.

В IX и X веках в Европе появились первые переводы трудов Апулея, Диоскорида и Галена. Позже, в XV и XVI веках, были написаны первые европейские травники, основная масса сведений в которых являлась заимствованной из греческих и латинских источников.

В 1073 году в Древней Руси был создан «Изборник Великого князя Святослава Ярославовича», в котором встречается описание лекарственных растений, использовавшихся в то время. Первые книги — лечебники и травники — начали появляться только после принятия на Руси христианства в связи с распространением грамотности. Первым в Европе лечебником, написанным женщиной, является лечебник «Мази», автором которого выступила внучка Владимира Мономаха, называемая Евпраксией, Мстиславой, Зоей и Доротеей.

Подорожник всегда широко использовался на русской земле. Причинами подобной популярности среди лечебных трав является его доступность и, конечно же, полезные свойства, помогающие избавиться от многих болезней и недугов. На Руси подорожник рекомендовали как для наружного применения, так и внутреннего употребления.

Во времена правления Петра I к сбору и использованию лекарственных растений стал проявляться повышенный интерес. Создавались «аптекарские огороды», которые имелись в каждом крупном городе и являлись поставщиками сырья для казённых аптек.

Наиболее активное изучение лекарственных растений началось во времена научных экспедиций, организованных Академией наук. Целью подобных экспедиций был сбор сведений о самых разнообразных растениях, произрастающих на всей территории России. Результаты периодически опубликовывались в печатных изданиях.

В XX веке началось развитие фитотерапии — системы лечебных мероприятий. Для разработки фитопрепаратов, а также для фармакологических, химических, ботанических и растениеводческих исследований в 1931 году был создан Всесоюзный научно-исследовательский институт лекарственных растений.

В настоящее время подорожник широко используется в народной и научной медицине, так как обладает многими целебными действиями, например, снотворным, ранозаживляющим, бактерицидным, противоаллергическим, противовоспалительным и обезболивающим.

Описание.

Подорожник относится к роду однолетних и многолетних трав, также встречаются и полукустарники, но значительно реже. Подорожник — растение (зачастую многолетнее) семейства подорожниковых. Может вырастать в высоту до 20–70 см. В природе насчитывает около 200 видов, которые распространены по всему земному шару.

Корень подорожника мочковатый, корневище вертикальное, побеги укороченные. Листья прикорневые, эллиптические, черешковые, неопушенные — т. е. голые, с рельефными дугообразно-продольными жилками, собраны в прикорневую розетку. Листочки подорожника могут вырастать довольно большими — длиной до 40 мм и шириной до 22 мм. Корневище короткое и толстое, усаженное тонкими корнями, похожими на маленькие шнурочки.

Подорожник зацветает весной и цветет до осени. Цветки подорожника мелкие, светло-буроватые, образуют соцветие-колос. Цветоносы безлиственные, прямостоячие. Некоторые виды имеют ветвистый стебель. Цветки невзрачные, мелкие, собраны в головку или конечный, густой колос. Опыление осуществляется при помощи ветра.

Плод подорожника — яйцевидно-коническая многосемянная коробочка. Созревает подорожник в июне — октябре. Масса 1000 семян до 40 г. Преимуществом подорожника является то, что он имеет довольно растянутый период цветения — около 4 месяцев. Неприхотлив к новым условиям. Обильно плодоносит — одно растение может давать до 60 тысяч семян.

С лечебными целями используют листья, содержащие каротин, витамин С, а также фитонциды. Наравне с подорожником большим могут использоваться в лечебных целях подорожник блошный, подорожник ланцетный и подорожник средний. В семенах большинства видов подорожника содержатся слизь и гликозид аукубин. Под названием блошное семя в медицине и промышленности используют семена подорожника блошного и подорожника индийского.

Ботаническая характеристика подорожника.

Подорожник большой — многолетнее травянистое растение, высотой 15–30 см, с розеткой прикорневых листьев. Это самый известный вид этого многочисленного рода, относящегося к семейству подорожниковых. Листья вырастают до 12 см — цельные, широкоовальные, с длинными черешками и гладкими цельными краями, голые, с выступающими жилками. Верхушка листьев чаще всего тупая, основание клиновидное, низбегающее на длинный желобчатый черешок.

У подорожника большого один или несколько стеблей в виде бороздчатой, голой или слабо опушенной стрелки высотой от 15 до 45 см, несут на верхушке соцветие. Соцветие представляет собой цилиндрический колос длиной от 5 до 15 см. Цветки мелкие, с зелёной чашечкой и буроватым венчиком. Тычинки выступающие, с белыми нитями и желтовато-бурыми или фиолетовыми пыльниками. Плод этого вида подорожника — яйцевидная коробочка с двумя гнёздами — содержит по 6-30 мелких, тёмно-коричневых, блестящих семян длиной от 1,2 до 1,7 мм.

Период цветения подорожника большого приходится на период с мая по сентябрь. Созревание плодов происходит в августе и сентябре. Распространено растение практически повсеместно вдоль дорог.

Подорожник блошный наравне с подорожником большим может использоваться в лечебных целях. Представляет собой однолетнее серовато-зелёное растение высотой от 10 до 40 см со стержневым маловетвистым стеблем. Естественно, также относится к семейству подорожниковых.

Стебель ветвистый от основания или простой, прямостоячий (редко приподнимающийся), в соцветиях и в верхней части железисто-опушенный.

Листья имеют в длину около 2–3 см и в ширину 1–4 см, представляют собой линейные супротивно расположенные зеленые пластинки. На верхушках ветвей и стебля в зонтичное соцветие собраны густые яйцевидно-шаровидные колосья, состоящие из мелких цветков с волосистая коробочка длиной 3–4 мм. Период цветения начинается в июне. Созревание плодов приходится на июль.

Подорожник ланцетный — многолетнее травянистое растение с бороздчатыми стеблями, опушенными ланцетными листьями и малосемянными плодами. Период цветения приходится на май-июль.

Подорожник средний — многолетнее травянистое растение с бороздчатым стеблем, эллиптическими, почти сидячими листьями и малосемянными плодами. Период цветения — май — июль.

Место обитания и распространение.

Известно около 200 видов подорожника, произрастающих в умеренных и субтропических поясах (редко в тропиках). Встречаются вдоль дорог, на сорных местах, пустырях, в степях, на лугах, песках. Подорожник можно встретить во всех уголках земного шара, большинство из видов растения считается сорняками. Родина подорожника — Европа, в Америку он попал с пионерами-завоевателями.

Встретить подорожник можно в субтропических и умеренных поясах, начиная от Европы, Америки, и заканчивая Азией и Африкой. На территории России, Украины и Белоруссии можно встретить более 30 видов подорожника. В России подорожник встречается по всей территории, за исключением северных районов и пустынь. В северной части страны найти это растение трудно, так как подорожник не очень восприимчив к холоду.

Само название пошло от того, что это растение встречается возле дорог, но также он любит произрастать на пустырях, в лесах и степях, в лугах.

Подорожник большой растет около дорог и домов, на пустырях и лугах; подорожник средний — у дорог, на сорных местах, лугах, полянах; подорожник ланцетолистный — на лугах, сухих склонах, по кустарникам, садам, на лесных полянах.

Подорожник — очень распространённое растение. Несмотря на то что подорожник введён в культуру, нередко это растение воспринимается как сорное. Это происходит из-за того, что оно растёт в больших количествах на огородах, полях, лугах, пастбищах, берегах водоёмов, лесных опушках и вдоль дорог.

Подорожник — нетребовательное к влажности и механическому составу почвы растение. Оно может произрастать в горах, на высоте 2000–2500 м над уровнем моря, на торфяниках, осушаемых болотах и суходольных лугах, а также в поймах рек и на посевах.

Подорожник большой обитает на разнообразных по механическому составу и влажности почвах. Вдоль дорог и тропинок иногда образует чистые заросли в несколько метров шириной, протяженностью на многие километры. Иногда образует крупные заросли на осушаемых болотах и торфяниках. При избытке влаги подорожник несколько приподнимает листья, а когда влаги мало — листья прижаты к земле, так как затенение сохраняет влагу.

Разновидность подорожника большого подорожник блошный встречается в диком виде только в средиземноморских странах. Оптимальной почвой для него являются сухая щебнистая земля и песок. В России встречается исключительно в культурном виде.

Степень увлажнённости почвы, на которой произрастает подорожник, можно определить по расположению его листьев. Они бывают прижатыми к земле в том случае, если земля сухая, и приподнятыми, если влаги достаточно.

Подорожник вводится в культуру, но сырье его в массе заготовляется в естественных условиях. Подорожник, продающийся в аптеках, собирают в экологически-чистых местах, однако кроме того существуют специальные хозяйства, где его выращивают.

Химический состав.

Ученые не прошли мимо этого растения и определили его состав. Подорожник обладает очень многими лечебными и целебными свойствами для организма. В состав различных частей растения входят полезные вещества, на основе которых современная фармакология разрабатывает разнообразные лекарственные препараты. Проведенные фармакологические исследования показали, что в листьях, корнях и семенах подорожника содержатся биологически активные вещества. Они обладают многими лечебными качествами и широко используются в медицине.

Основное действующее вещество слизь, которая находится в основном в семенах и в некординальном количестве в листьях. В семенах подорожника большого обнаружены пектиновые вещества, аминокислоты, жирные масла (до 20 %), олеиновая кислота и ее производные. Семена, кроме большого количества слизи, содержат белковые вещества, полисахарид плантеозу, состоящий из фруктозы, глюкозы и галактозы; углеводы, сапонины, горькие и дубильные вещества, стероидные сапонины.

В листьях подорожника содержится каротин, витамины С и К, лимонная кислота, фитонциды, ферменты, горькие и дубильные вещества. В семенах подорожника присутствуют сапонины, олеиновая кислота, а также углеводы.

В стеблях подорожника обнаружены также такие вещества, как фенокарбоновые кислоты и флавоноиды. А в корнях содержатся стерины (стигмастерин, ситостерин) и кампестерин, а также холестерин и линолевая кислота.

Настой подорожника из листьев оказывает отхаркивающий эффект, а также помогает при коклюше, бронхитах, бронхиальной астме и туберкулезе. Из свежих листьев подорожника выдавливают сок, который эффективен при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, хронических гастритах.

Помогает в лечении таких болезней, как бронхиты, бронхиальная астма, коклюш, туберкулез, залечивании открытых ран, хронических гастритах, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка, ушибы, хронические язвы, свежие порезы, свищи, фурункулы, нарывы, гнойные раны, трещины сосков, фурункулез.

Все растение содержит значительное количество пектиновых веществ (листья — до 20 %, семена — до 40 %); органические кислоты, оксикоричные; флавоноиды; сапонины; каротин; 7 аминокислот, аскорбиновую кислоту, витамин U, иридоидные гликозиды; горькие и дубильные вещества; аскорбиновую кислоту, немного алкалоидов и витаминов А, С и К, большое разнообразие макро- и микроэлементов. Противопоказаны препараты подорожника при повышенной кислотности желудочного сока.

Подорожник большой. В листьях, так же как и во всех остальных частях подорожника большого, содержатся следующие химические вещества:

— гликозид аукубин, при гидролизе расщепляющийся на глюкозу и аукубигенин. Вещества, относящиеся к группе гликозидов, имеют способность к быстрому разрушению под воздействием различных физических факторов;

— флавоноиды, относящиеся к фенольным соединениям из группы гликозидов. Эти вещества обладают желчегонными и бактерицидными свойствами, а также способствуют удалению из организма радиоактивных веществ;

— провитамин А;

— витамин К, который относится к группе витаминов — сложных органических веществ, обладающих самыми разнообразными полезными для человеческого организма свойствами;

— аскорбиновая кислота, также относящаяся к группе витаминов;

— уроновые кислоты;

— полисахариды;

— ферменты;

— соли калия;

— дубильные вещества — производные многоатомных фенолов. Данные вещества малотоксичны и обладают вяжущими, противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Относятся к группе танидов;

— горечи — разновидности гликозидов, которые чаще всего используются для повышения аппетита, так как способствуют увеличению выделения желудочного сока и усилению перистальтики желудка;

— следы алкалоидов, которые представляют собой природные сложные соединения, в большом количестве содержащие азот. В медицине чаще всего используются такие алкалоиды, как морфин, стрихнин, никотин, кофеин, хинин, атропин и бруцин. Алкалоиды обладают многими фармакологическими свойствами, они влияют на сужение и расширение сосудов в сердечно-сосудистой системе, на функциональную деятельность мышечной системы, на медиаторные системы, оказывают стимулирующее и транквилизирующее воздействие на центральную нервную систему и так далее. Содержание алкалоидов в листьях подорожника зависит от времени сбора, климатических условий, этапа биологического развития и особенностей выращивания растения.

В семенах подорожника большого содержится значительное количество слизи (около 44 % от общей массы), жирные масла (22 %), протеин (22 %), аминокислоты (16 %), олеаноловая кислота и углеводы плантеозы.

Подорожник блошный. Подорожник блошный содержит в своих семенах минеральные соли, гликозид аукубин, жирное масло, белки, а также большое количество слизи, которая состоит из крахмала и маннана.

Гликозид аукубин, как было сказано выше, обладает, как и все флавоноиды, бактерицидными и желчегонными свойствами. Также с помощью гликозидов можно вывести из организма радиоактивные вещества.

Все вышеперечисленные вещества проявляют лечебные свойства при взаимодействии друг с другом.

Подорожник ланцетный. В надземной части этого вида подорожника содержатся такие алкалоиды, как индикамин, индикаин, плантагонин и другие.

Подорожник средний. Подорожник средний содержит в листьях и стеблях индикамин, индикаин, плантагонин и другие алкалоиды.

Вещества, которые входят в состав подорожника, обладают полезными свойствами:

— витамины: каротин (из него в организме вырабатывается витамин А, способствует заживлению ран), витамины С, К — укрепляют кровеносные сосуды, повышают свертываемость крови;

— лимонная кислота — обладает желчегонным действием;

— фитонциды — биологически активные вещества, обладающие бактерицидным действием (убивают болезнетворные бактерии);

— ферменты — вещества, даже в незначительных количествах влияющие на биохимические процессы;

— флавоноиды — способствуют уменьшению проницаемости кровеносных сосудов, снимают спазмы гладкой мускулатуры внутренних органов и кровеносных сосудов;

— гликозид аукубин — обладает выраженным бактерицидным действием по отношению к некоторым видам микроорганизмов, оказывает противовоспалительное и стимулирующее пищеварение действие;

— горькие и дубильные вещества — усиливают выделение желудочного сока, обладают вяжущим и бактерицидным действием.

Распространение и размножение.

Подорожник так широко распространен, что трудно найти место, где бы его не было. Но собирать растение нужно не везде. На городских улицах и на проселочных дорогах, где много грязи, делать этого не следует. А в поле на лугах и около рек — пожалуйста. Людям, которые понимают пользу этого замечательного растения и которые регулярно используют его, лучше всего подорожник выращивать. Достаточно иметь 1–3 м2 земли, и можно снимать урожай с весны и до самой осени.

Подорожник размножается семенами. Ростки подорожника легко гибнут, так как мелкие всходы не очень хорошо переносят засуху и часто гибнут от сорняков. Вначале семя выпускает несколько отростков, которые, вылезая на поверхность, образуют два и более лепестка. После того как семя пустит корни, которыми оно сможет питаться и обеспечивать полезными минералами все растение, наружу выходит стержень — ствол растения.

Листья подорожника готовы к сбору на протяжении всего лета, но рекомендуют собирать и заготавливать это растение именно в июне. В этом месяце растение полностью набралось витаминами и полезными веществами.

Из более чем 200 видов подорожника самое наибольшее значение имеют два вида, это — подорожник большой и подорожник блошиный. Они и считаются наиболее лечебными.

В средней полосе, кроме подорожника большого, произрастают еще 3 вида подорожника: подорожник шероховатый, подорожник ланцетолистный и подорожник средний. Они сходны по морфологическим признакам с подорожником большим, но к применению не допускаются. Поэтому нужно тщательно подходить к определению видовой принадлежности обнаруженных зарослей подорожника. Подорожник шероховатый — редкое, заносное растение и отличается от всех других видов облиственным ветвистым стеблем и линейными листьями. У остальных трех видов подорожника стебель безлистный и заканчивается колосовидным соцветием, которое у подорожника большого цилиндрическое, длиной 5-37 см и у основания негустое. Подорожник ланцетолистный и подорожник средний имеют короткие и до самого основания густые колоски. Венчик у подорожника среднего серебристо-белый, а не буроватый, как у подорожника большого и ланцетолистного. Важным отличительным признаком подорожника ланцетолистного являются его ланцетные листья, у подорожника большого они почти округлые.

Не рекомендуют собирать растение возле дорог или проезжей части, так как оно напитывается угарными газами и само себя отравляет. Этот яд категорически запрещено принимать в организм, так как очень негативно влияет на состояние организма — отравляя его.

Почва и предшественник.

Подорожник размножается семенами. Из-за того что семена очень легкие, после созревания ветер разносит их на большие расстояния, насевая семена в любых малейших трещинах и щелях. Семена имеют слизистые клетки, набухающие после дождя или росы и становящиеся липкими. С помощью этих клеток семена разносятся на подошве обуви людей или лапах животных. Но в связи с тем, что молодые ростки очень слабые их вытесняют сорняки и они погибают, вот почему их не так много растет на участках, где много травы и сорняков.

Однако если задаться целью, можно посадить подорожник на огороде вполне как культурное растение. В этом случае у вас всегда будут под рукой листики этого полезного растения. Как уже упоминалось, это растение неприхотливо и нетребовательно к составу почвы и климатическим особенностям места произрастания. Однако хорошо удается выращивать подорожник большой на черноземах, суглинистых и супесчаных почвах. Тяжелые глинистые почвы, подверженные заплыванию, для него непригодны. Для подорожника предпочтительны хорошо освещенные участки. Подорожник — многолетнее растение, но расти на одном месте его следует оставлять не более чем на 2–3 года.

Чтобы вырастить подорожник блошный, нужно подобрать подходящую почву. Для этого годятся черноземы легкого механического состава и заправленные удобрениями супеси и суглинки, чистые от сорняков (особенно корневищных).

Поскольку подорожник большой может произрастать на одном и том же месте до пяти лет, плантации его целесообразно размещать в полях с многолетними лекарственными растениями. Можно отводить под него и запольные участки. Нельзя выращивать подорожник на тяжелых заплывающих почвах. Лучшими предшественниками могут быть озимые, пропашные и зернобобовые культуры, под которые вносились удобрения.

Подорожник большой — растение с довольно длительным периодом использования плантаций (3–5 лет). Поэтому его посевы следует размещать на участках с достаточно влажной и плодородной почвой, чередуя с многолетними лекарственными растениями.

Основная обработка почвы не отличается от общепринятой под другие пропашные культуры. Предпосевная подготовка зависит от срока посева. При подзимнем посеве участок после вспашки, которую проводят не позже чем за 10–15 дней до посева, боронуют в 1–2 следа. Если период между вспашкой и посевом большой и начали расти сорняки, вновь культивируют и вспахивают, а после и боронуют почву. После этого для получения равномерных всходов грядку прикатывают легким катком. При весеннем посеве вспаханный с осени участок оставляют в зиму без боронования.

Посев.

Подорожник большой размножается непосредственным высевом семян в грунт. Его можно сеять в три срока: ранней весной, летом и поздней осенью. Весной лучше сеять стратифицированными, а летом и осенью — сухими семенами. Посев производят овощной сеялкой, если грядки большие. Глубина заделки до 1 см. Осенью сеют без заделки. На 1 м2 требуется 0,5–0,6 г семян.

Подорожник большой высевают овощной сеялкой. Подзимний и летний посевы проводят сухими семенами, а весенний — стратифицированными или сухими.

Подорожник сеют под зиму (в этом случае семена не надо стратифицировать, специально подготавливать) поверхностно, без заделки, соблюдая между рядками интервал 15–20 см. При появлении всходов посевы пропалывают вручную 1–2 раза и 3–5 раз рыхлят. Если посевы взошли слишком густо, растения можно рассадить в фазе 3–4 настоящих листьев. Никакого особенного ухода не нужно. В дальнейшем подорожник дает обильный самосев, который может служить посадочным материалом.

Можно высаживать растение и после зимы. Ранней весной, как только можно начать полевые работы, грядку боронуют в 1–2 следа. Растение высаживают на небольшую глубину — до 20 см. Высаживать рекомендуется в месте, где достаточное количество солнечных лучей. Даже в умеренноплодородной почве развивается хорошо и быстро, но полив желателен каждые 5–7 дней.

Для стратификации (подготовки) семена подорожника смешивают в ящике с увлажненным песком в пропорции 1 к 4 по объему и при температуре в 18–20 °С выдерживают двое суток. Затем их выносят в погреб или помещают на 1–2 месяца под снег. Перед посевом семена подорожника большого высушивают до сыпучего состояния на воздухе и очищают от песка.

Сеют подорожник блошный рано весной, сухими семенами, на глубину 2–3 см. На участках, чистых от сорняков, это растение можно высевать сплошным рядовым способом.

Размножать подорожник можно не только семенами, которые, кстати, сохраняют свою всхожесть в почве до 11 лет, но и корневыми отрезками. Как правило, для размножения берутся отрезки длиной не менее 7 см, диаметром не менее 3 мм. Для посадки делаются небольшие углубления (4–5 см), на дно которых горизонтально кладутся корневые отрезки. Они засыпаются землёй и умеренно поливаются отстоявшейся водой. Полив проводится по мере подсыхания почвы. Через несколько недель появляются всходы. Размножение данным способом рекомендуется проводить весной. Корневые отрезки необходимо брать от сильных и здоровых растений с хорошо развитой корневой системой. Время от времени растения можно подкармливать минеральными и органическими удобрениями, а также рыхлить и защищать от сорняков.

Удобрение и уход за посевом.

Органические удобрения следует вносить под предшественник. Непосредственно под посевы подорожника большого дают полное минеральное удобрение. За время вегетации растения 1–2 раза удобряют.

На переходящих плантациях ранней весной боронованием удаляют отмершие листья. В течение лета рекомендуется сделать две подкормки.

Органические удобрения применяют под предшественник, а потом перед началом бутонизации.

Под перекопку можно использовать перегной и минеральные удобрения, при посеве — суперфосфат или нитрофоску и по мере роста — азотные удобрения. На первом году жизни растения листья собирают только один раз, на втором и третьем — дважды. Сбор листьев целесообразно проводить, когда их длина достигнет 12 см. Когда созреет нижняя часть соцветия, собирают семена, они тоже используются в медицине, а также необходимы для будущих посадок.

Основной уход за плантациями состоит в систематическом рыхлении междурядий и прополке рядков по мере надобности. Первую обработку проводят сразу же после появления всходов. Летом посевы своевременно рыхлят, пропалывают в рядках, подкармливают и ведут борьбу с болезнями и вредителями. Особо тщательным должен быть уход в начале первого года выращивания растений, так как мелкие всходы легко заглушают сорняки. Первую культивацию проводят вслед за появлением всходов.

Рано весной переходящие плантации подорожника большого боронуют, чтобы удалить отмершие листья. Остальные приемы ухода те же, что и за плантациями первого года жизни. Для повышения урожая листьев на сырьевых плантациях, где с выращиваемого подорожника не намечается сбор семян, целесообразно скашивать и удалять образующиеся цветоносы.

Чтобы вырастить блошный подорожник с наименьшими потерями, в течение вегетации нужно рыхлить его посевы, бороновать, пропалывать в рядках и подкармливать. При этом первое мотыжение проводят сразу же после появления всходов, а боронование посева (легкими боронами) — в фазу образования второй пары настоящих листьев.

Итак, вот основные моменты, которые нужно учитывать при посадке и уходе за подорожником:

— варианты посадки: бордюр, альпинарий;

— варианты расположения: солнечные места;

— тип почвы: супесчаная, суглинки, чернозем;

— кислотность почвы: нейтральная;

— влажность почвы: умеренная;

— устойчивость к заморозкам: подорожник — холодоустойчивое растение;

— укрытие в зимнее время: не требует укрытия.

Сбор и заготовка.

Основным лекарственным сырьем подорожника являются листья. Их можно приобрести в аптеке в расфасованном виде. Но заготавливать собственное сырье — это здорово.

Урожай собирают в начале цветения и осенью — с мая по август. Второй сбор — за полтора месяца до осени — чтобы растения до конца вегетационного периода успели отрастить новую розетку листьев и достаточно окрепнуть. В сентябре вероятен повторный сбор. Также при влажной и тёплой погоде можно проводить несколько сборов по мере отрастания листьев.

Листья собирают во время всего периода по мере надобности, срезая секатором. Для лечебных целей используют зрелые семена, листья и сок из них. Листья и траву подорожника можно срывать руками либо аккуратно срезать ножом или секатором. При этом надо стараться не повредить розетку и корневище, чтобы не допустить уничтожения зарослей растения.

Самым оптимальным вариантом для сбора является время после дождя. Свежая надземная часть подорожника имеет влажность около 70 %, поэтому должна быть переработана на заводах не позднее чем через 24 часа после сбора. Чтобы извлечь сок, собранные листья без задержки направляют на переработку. Для получения сухой продукции их сушат в воздушной сушилке или под навесом, а в ненастную погоду — в огневой сушилке с температурой теплоносителя 40×50 °С.

Листья и траву подорожника большого можно сушить в домашних условиях. Для этого необходимо расстелить их на ткани или бумаге тонким слоем в хорошо проветриваемом помещении. Следует периодически перемешивать сырье. После этого сухой сбор можно использовать в течение 3 лет.

Полезным сырьем подорожника блошного являются трава (листья) и семена. Листья заготавливают так же, как у подорожника большого.

Семена подорожника блошного убирают, когда созревают семена двух нижних ярусов. В это время созревшие семена еще не начинают осыпаться. Большая часть семян в соцветиях средних и верхних ярусов дозревает в процессе сушки. При малейшем увлажнении семена подорожника блошного выделяют большое количество слизи и прилипают к окружающим их частям растений. По этой причине убирать урожай следует в сухую погоду. Скошенную массу раскладывают слоем 8×10 см и периодически переворачивают.

К уборке на семена приступают, когда начинают раскрываться нижние соплодия колосков. Срезать цветоносы следует на высоте 15–20 см, чтобы не затрагивать листьев розетки. Скошенные цветоносы раскладывают в несколько слоев и во время сушки периодически ворошат.

Сушат листья и семена подорожника под навесами на чердаках с хорошей вентиляцией, а также в сушилках, разложив сырье тонким слоем. В сушилках допускается температура не выше 50 °С. Выход сухого сырья 22–23 % от массы свежесобранного.

Листья подорожника большого должны быть зеленые, голые, широкояйцевидные или эллиптические, длиной в пределах 12 см, шириной в пределах 8 см, цельнокрайние или слегка зубчатые, с 59 продольными жилками, без запаха, слегка горьковатые; длина остатка черешка в пределах 5 см.

Высушенный для использования в медицине подорожник большой, согласно требованиям Фармакопейной статьи ФС 42-147-72, должен представлять собой буровато-зелёные или зелёные, неповреждённые, голые, цельнокрайние и слегка зубчатые листья длиной до 24 и шириной до 11 см. При этом они должны обладать слабым запахом, горьким вкусом и влажностью не выше 14 %, а на месте разрыва черешка должны быть видны нитевидные жилки.

Трава подорожника блошного должна иметь горьковатый вкус, нейтральный запах и состоять из облиственных стеблей с соцветиями и цветками. Цвет стеблей — серовато-зелёный, цветков — буровато-розовый.

Аптечное название семян подорожника блошного — Seminis Plantaginis psyllii, сока подорожника блошного — Succus Plantaginis. Исходя из требований Фармакопейной статьи ФС 42–72 семена должны быть без запаха и вкуса. При смачивании водой они должны ослизняться. Чаще всего семена подорожника в аптеках можно встретить в продаже упакованными в двойные мешочки с верхним тканевым слоем и нижним бумажным.

Следует помнить, что в случае частичного или полного пожелтения или покраснения листьев подорожник непригоден к заготовке. Также нежелательно собирать загрязнённые и повреждённые вредителями и болезнями листья.

Применение.

Лечебные свойства подорожника нам известны с детства: прикладывать листок этой травы к ранке или царапине приходилось каждому. Но ранозаживляющие свойства подорожника — это только самое известное из набора его целебных качеств. Свойства подорожника обусловлены его уникальным химическим составом. Содержащиеся в нем слизь, полисахариды, дубильные вещества, а также витамины С и К и минеральные соли позволяют применять подорожник для лечения самых различных заболеваний.

В медицине используют листья и свежую траву. Кроме того, используются соцветия и семена. Это растение обладает свойствами предотвращать развитие болезнетворных бактерий и останавливает воспалительные процессы, которые могут привести к сепсису, гангрене и другим сильнейшим инфекциям. Подорожник обладает кровоостанавливающим и успокоительным действием на организм человека. Кроме того, в состав разных видов этого растения входят минералы и другие, очень для нашего организма полезные, вещества.

Подорожник большой введён в культуру и широко используется для создания медицинских препаратов. Трава идет на получение свежего сока подорожников. В фармакологии из листьев подорожника производят препарат «Плантаглюцид» и применяют его в официальной медицине для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Он повышает кислотность желудочного сока, стимулирует его выделение, а также обладает спазмолитическими, противовоспалительными, противоязвенными и ранозаживляющими свойствами. «Плантаглюцид» широко используется для лечения гипацидных гастритов и язвенных заболеваний двенадцатипёрстной кишки и желудка с нормальной и пониженной кислотностью. Препарат помогает при обострениях болезней и не допускает их рецидивов. Однако имеются и противопоказания: гиперацидные гастриты и язвенная болезнь желудка с повышенной кислотностью.

С незапамятных времён подорожник применялся для лечения самых разнообразных болезней: гепатита, туберкулёза, язвы желудка, геморроя, нарывов, воспалений, рака горла и лёгких, сахарного диабета, астмы, эпилепсии. Это растение обладает ранозаживляющим, отхаркивающим, противовоспалительным, противосклеротическим, спазмолитическим и многими другими свойствами.

При воспалительных процессах горла и глаз народной медициной также рекомендуется применять подорожник. Лечебные свойства его эффективно проявляются при полоскании горла и промывании глаз.

Настой из листьев подорожника большого оказывает отхаркивающее действие и используется как вспомогательное средство при бронхитах, коклюше, бронхиальной астме, туберкулезе легких.

Сок свежих листьев подорожника эффективен при хронических гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с нормальной и пониженной кислотностью желудочного сока.

Экстракт из листьев подорожника оказывает седативное, гипотензивное, кровоостанавливающее, бактериостатическое и ранозаживляющее действие.

Сок из листьев растения может успешно применяться для лечения ран роговицы. С лечебной целью используют и семена как сильное обволакивающее и успокаивающее средство при воспалении кишечника и слизистой оболочки глаз.

Применение водного настоя подорожника ведёт к повышенной активности ресничек мерцательного эпителия дыхательных путей. Благодаря этому происходит усиление секреции бронхиальной слизи.

Наличие фитонцидов в растении обусловливает его антимикробное действие. Водный настой и свежий сок из листьев растения способствует быстрому очищению и заживлению ран. Применяют эти препараты в виде примочек и промываний при ушибах, свежих порезах и ранениях, хронических язвах, свищах, нарывах и фурункулах. Кроме того, при гнойных ранах и фурункулезе хорошо промытые свежие листья используют в виде компресса.

Молодые и нежные листья подорожника используются в питании. Из них можно приготовить салаты, супы и щи, запеканки, тефтели, соки и коктейли. Правда, вкусовые оттенки подорожника не отличаются разнообразием, но это исправимо. Добавьте крупу, крапиву, лук, хрен, перец, горчицу, соль и соус.

Перечень заболеваний, для лечения которых используют различные части подорожника:

— Анемия.

— Атеросклероз.

— Бронхит.

— Бронхиальная астма.

— Витилиго.

— Воспаление печени и желчных путей.

— Геморрой.

— Гломерулонефрит.

— Головная боль.

— Дерматит.

— Диатез.

— Коклюш.

— Нейродермит.

— Облысение.

— Очищение крови от вирусных инфекций.

— Пиелонефрит.

— Плеврит.

— Пневмония.

— Простатит.

— Расстройства желудочно-кишечного тракта.

— Трофические язвы.

— Ушибы, кровоподтёки.

— Фибромиома матки.

— Холецистит.

— Хронический гастрит.

— Экзема.

— Эмфизема лёгких.

— Язвенная болезнь желудка и двенадцатипёрстной кишки.

Лекарственные формы подорожника и их применение.

Экстракт из листьев, оказывает седативное и гипотензивное действие. Спиртовой экстракт подорожника большого обладает свойством понижать артериальное давление.

Экстракт из листьев подорожника оказывает кровоостанавливающее, ранозаживляющее и бактериостатическое действие при лечении ран. Наличие фитонцидов в растении обусловливает антимикробное действие препаратов.

Также отвар из листьев этого растения можно применять для лечения воспалительных процессов в почках.

Сок из свежих листьев подорожника эффективен при хронических гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с нормальной или пониженной кислотностью желудочного сока. Больные отмечают при лечении соком из листьев подорожника уменьшение или исчезновение болей и диспепсических явлений, улучшение аппетита. К концу курса лечения исчезают напряжение мышц и болезненность брюшной стенки при пальпации, спастические явления в толстом кишечнике, повышается кислотность желудочного сока.

Водный настой и свежий сок из листьев растения способствует быстрому очищению и заживлению ран. Применяют эти препараты в виде примочек и промываний для лечения ожогов, кровоточащих и гнойных ран, ушибов, язв на коже, свежих порезов, хронических язв, свищей, нарывов, опухолей, фурункулов, мозолей и различных повреждений кожи, фурункулов. Кроме того, при гнойных ранах, фурункулезе хорошо промытые свежие листья используют в виде компресса.

Настой из листьев врачи рекомендуют как отхаркивающее и противовоспалительное средство при заболеваниях бронхолегочной системы. Экстракт из листьев помогает при лечении злокачественных опухолей желудочно-кишечного тракта, атеросклероза, гипертонии и ишемической болезни сердца.

Листья подорожника большого входят также в состав некоторых сборов (лечебных чаев). Можно заваривать и отдельно листья подорожника, как обычный чай, и принимать в течение дня.

Весной молодые, нежные листья подорожника можно использовать для приготовления салатов, супов, зеленых щей, особенно полезных для больных гастритом. Очень полезен отвар подорожника, при снятии усталости после трудовой деятельности — он тонизирует и придает сил. Если же сделать спиртовую настойку из подорожника, то благодаря ей уменьшается артериальное давление.

Отвар. Для того чтобы получить отвар из листьев подорожника, необходимо 2 ст. ложки сухих листьев залить стаканом только что вскипевшей воды, и дать настояться. Когда отвар остынет, его процедить и пить примерно по четыре раза в день по 2 ч. ложки.

Настой. Также используют при запорах, коликах, желудочных болях. Для этого десять или двадцать грамм семян подорожника заливают кипятком и дают настояться. Если воспалились глаза, тогда берем 1 ст. ложку сухих листьев и заливаем стаканом кипятка и опять настаиваем.

Чай. Если у вас бронхит, астма или туберкулез, тогда делаем настой из 1 ст. ложки сухих листьев, залитых кипятком, и завариваем. Пить по 1 ч. ложке на протяжении всего дня. Заболел зуб, тогда нужно в ухо на той стороне, где расположен зуб, воткнуть корешок подорожника, и через минут двадцать боль утихнет.

Рецепты.

Желудочно-кишечный тракт.

• Расстройства.

Для получения отвара листьев подорожника большого 10 г (2 ст. ложки) его сырья помещают в эмалированную посуду, заливают 200 мл (1 стаканом) горячей воды, закрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане 30 минут. Затем охлаждают, процеживают, оставшуюся массу отжимают. Отвар доливают кипяченой водой до первоначального объема (200 мл). Принимают по 1/2-1/3 стакана за 10–15 минут до еды 3–4 раза в день.

• От поноса и дизентерии.

Семена подорожника сушат, растирают и принимают в виде порошка по 1 ч. ложке 4 раза в день.

Также при этих заболеваниях помогают листья подорожника, сваренные в уксусе.

• При поносе При поносе в ход идет сухой лист: 2 ст. ложки сырья заливают 200 мл кипятка, нагревают на кипящей водяной бане 20 минут. Процеженный отвар доводят теплой кипяченой водой до первоначального объема. Пить следует по 1/2-1/3 стакана три-четыре раза в день за 10–15 минут до еды.

• Гастрит с повышенной кислотностью.

Сбор: Листья мяты перечной — 10 г, листья подорожника — 40 г, трава зверобоя — 40 г, трава сушеницы топяной — 40 г, трава золототысячника — 20 г, трава спорыша — 20 г, трава тысячелистника — 10 г, плод тмина — 5 г, корневища аира — 10 г.

3 ст. ложки смеси заварить 1 л кипятка, плотно закрыть и настаивать 10 часов, процедить. Принимать в тёплом виде по 1/2 стакана через 30 минут после еды 4 раза в день при гиперацидном гастрите.

• Гастрит с пониженной кислотностью.

Сбор: лист подорожника — 40 г, трава зверобоя — 40 г, трава золототысячника — 20 г, трава сушеницы топяной — 40 г, трава мяты перечной — 10 г, трава спорыша — 20 г, трава тысячелистника — 15 г, плоды тмина — 6 г, корневища аира — 10 г.

40 г смеси залить 1 литром кипятка и настаивать в закрытом сосуде ночь.

Натощак выпить 1 стакан, а остальное в 4 приёма каждый раз через час после еды при анацидном и гипоанацидном гастрите.

• Настой при заболеваниях ЖКТ и гастритах.

1 ст. ложку подорожника надо просто залить стаканом кипящей воды и настоять в течение пятнадцати минут.

Эффективен он при приёме в такой же дозировке для лечения заболеваний ЖКТ, особенно гастритов, обусловленных пониженной кислотностью желудочного сока, и колитов.

• Клизма для желудка Клизма, приготовленная из сока листьев или семян, применяется при язвах кишечника.

• Язвенная болезнь.

Сбор: череда — 100 г, чистотел — 100 г, зверобой — 100 г, подорожник — 200 г. 1 ст. ложку смеси на стакан кипятка. Настоять, укутав, 2 часа, процедить.

Принимать по 1 ст. ложке 4 раза в день, за час до или через 1,5 часа после еды.

• Для лечения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки Подорожник является одним из лучших растительных средств. Заваривают листья как чай. Пить по 1 ст. ложке 6–7 раз в день, на ночь и утром натощак выпить по 0,25 стакана.

• Настой при лечении холецистита.

1 ст. ложку подорожника заварить 1 стаканом кипятка, настоять 10 минут, процедить. Выпить за 1 час глотками — суточная доза.

Для получения сока в домашних условиях листья срезать с частью черенка, тщательно промыть в холодной проточной воде, дать стечь, ошпарить кипятком, пропустить через мясорубку, отжать через плотную ткань. Если сок вязкий, густой, следует развести водой 1:1.

• Сок подорожника при болезнях желудка, хронической дизентерии.

Состоит из смеси равных объемов сока свежесобранных листьев подорожника большого и травы подорожника блошного. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день за 15–20 минут до еды, разводя в 1/4 стакана воды, в течение 30 дней при анацидных гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки без повышенной кислотности, хронических колитах.

На зиму можно приготовить настой свежего сока, залив его водкой или спиртом в равной пропорции.

Сок свежесобранной травы подорожника блошного в сочетании с антибиотиками и сульфаниламидными препаратами используют при хронической дизентерии.

• При диспепсии, болях в желудке 10 г семян подорожника залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 2–3 раза в день.

• От запоров При хронических запорах, сопровождающихся спазмом гладкой мускулатуры, принимать натощак 1 ст. ложку семян и запить теплой водой. Эффект через 8-10 часов.

• При колитах.

При колитах, язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же для успокоения болей применяют семена подорожника большого.

1 ч. ложку семян залить 1 стаканом горячей воды, кипятить в закрытой эмалированной посуде 30 минут, процедить горячим и довести объем до исходного. Принимать по 1–3 ст. ложки 3–5 раз в день до еды.

Хорошо вымытые листья подорожника нарезать, намять, выжать сок, смешать с равным количеством меда, варить 20 минут. Принимать по 2—3 ст. ложки в день. Хранить в хорошо закрытой посуде в прохладном месте.

• Подорожник с мёдом для желудка Полезен при кровотечениях, поносах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при нормальной и пониженной кислотности, заболеваниях и вздутии кишечника рецепт: 1–2 ст. ложки сока и 1 ст. ложку мёда разводят в стакане воды комнатной температуры, пьют 4 раза в день до еды, курс лечения 30 дней.

• При атеросклерозе и при желудочно-кишечных заболеваниях При данных заболеваниях рекомендуются настой и свежий сок из листьев подорожника. Сок подорожника отжимают из свежих листьев, заготовленных с мая по сентябрь. Листья с частью черенка промывают в холодной воде (дают воде стечь), ошпаривают кипятком, пропускают через мясорубку и отжимают через плотную ткань. Если сок получился густым, его разводят водой (1:1). Кипятят 1–3 минуты. Принимают по 2 ст. ложки сока с 1 ст. ложкой меда 3–4 раза в день до еды (сок разводят в 1/2 стакана воды комнатной температуры). Курс лечения — 30 дней.

• При опухолях желудка 1.

Употребляется смешанный сок из листьев одуванчика, крапивы, тысячелистника и подорожника.

Смешать поровну сок из листьев одуванчика, майской крапивы, тысячелистника и подорожника. Принимать по 1 ст. ложке через час после еды 4 раза в день. Курс 1 месяц, но можно продлить и до 2 месяцев, затем на месяц перерыв.

• При опухолях желудка 2 Можно приготовить смесь мелко нарезанного свежего листа подорожника с равным количеством сахарного песка, настоять в течение двух недель, полученный сок принимать по столовой ложке три раза в день за полчаса до еды.

• Лечение селезёнки.

Сбор: шалфей, подорожник, крапива.

При опухолях селезенки принимают порошок из смеси (в равных частях): Листьев шалфея, листьев ланцетолистного подорожника и листьев крапивы жгучей. Принимать 3 раза в день на конце ножа, запивая водой.

Сок подорожника вреден для селезенки. Отрицательное воздействие можно исправить употреблением мастики.

• Сок подорожника.

Вместо настоя летом можно использовать сок свежих листьев по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.

При гастритах, колитах, энтероколитах лучших результатов можно добиться, если пить сок подорожника по 1 ст. ложке 3 раза в день за 15—20 минут до еды. На зиму сок консервируют водкой, смешивая в равных пропорциях.

• При токсикозе у беременных.

Свежий сок из листьев подорожника принимают по 1 ст. ложке 3–4 раза в день 15–20 минут до еды.

Раны.

• Масло со свежим соком подорожника.

Взять 50 г сока подорожника, по 25 г ланолина и вазелина. Все тщательно перемешивают в ступке или стеклянной посуде.

• Ранозаживляющее средство.

Как ранозаживляющее средство используется готовая 10 %-ная мазь из свежих или сухих листьев подорожника на основе легкого крема для лица.

Готовят 10%-ую мазь из измельченных листьев на персиковом масле или креме. Применяют наружно.

• Мазь из подорожника и тысячелистника Можно использовать как ранозаживляющее средство мазь, приготовленную из равных количеств сока подорожника и тысячелистника, растертых в ланолине или вазелине.

• Масло подорожника.

Для лечения юношеских угрей, ран, особенно долго не заживающих, можно приготовить масло подорожника.

Свежесорванные листья обмыть и высушить в хлопчатобумажном полотенце, сложить в бутылку, желательно с широким горлышком и залить растительным маслом (оливковым, льняным, подсолнечным). Постарайтесь уложить в бутылку побольше листьев. Бутылку тщательно закупорить, чтобы внутрь не попадал воздух. Настаивать 10 дней. Масло окрашивается в красивый малахитовый цвет. Процедить. Хранить в прохладном темном месте.

• От ушибов и при воспалениях.

Подорожник ценен в свежем виде как противовоспалительное и болеутоляющее средство. Прикладывать размятые или целые листья к ушибленным местам, хотя бы и с поражениями. Можно использовать настойку или мазь из нее.

Кашица из свежих листьев подорожника — прекрасное противовоспалительное средство при ушибах, порезах, царапинах на коже, укусах насекомых. Кашицу завернуть в марлю и приложить к больному месту. При укусах насекомых повязка с кашицей накладывается на 30 минут. При необходимости процедуру следует повторить.

Подорожник рассасывает горячие опухоли, сыпь и крапивницу, опухоль за ушами (свинку).

• Подорожник при ожогах Подойдет такой рецепт при ожогах: кашицу из свежих листьев подорожника, смешанных с яичным белком, накладывать толстым слоем на обожженные участки кожи на 15 минут 1–2 раза в день.

• Компрессы на ранки и фурункулы Сок подорожника применяют наружно, эффективны компрессы из листьев растения. Делать их очень просто: свежие листья подорожника промывают (а сухие размачивают в теплой воде) и накладывают слоями на рану.

• Для наружного применения.

Свежие листья, а также повязки, пропитанные соком или настоем, прикладывать к ранкам, фурункулам, язвочкам и т. д.

Подорожник с солью прикладывается на место укуса собаки, к гнойным и плохо заживающим ранам и язвам, к глубоким ранам, к обожженным огнем местам.

• Настой листьев для наружного применения Готовится так же, как и обычный: для наружного применения на 1 стакан кипятка следует взять 3 ст. ложки сухих измельченных листьев. Потом залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут и затем процедить.

• Полиартрит.

Сбор: багульник, трава — 2 части; брусника, лист — 1 часть;. можжевельник, ягоды — 1 часть; подорожник, лист — 2 части; ромашка, аптечная — 2 части; череда, трава — 2 части. Все измельчить и хорошо смешать. 2 ст. ложки сбора на 500 г кипятка, настоять укутав 5–6 часов, процедить. Применяется при обменных полиартритах.

Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день перед едой в теплом виде.

Почки и печень.

• Семена подорожника для лечения цистита.

2 ст. ложки семян подорожника промывают, заливают стаканом кипятка, охлаждают 10 минут, принимают слизь натощак по 1 ст. ложке.

• При ночном недержании мочи и болезнях почек Взять 1 ст. ложку листьев, залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 20 минут до еды.

• При воспалении мочеточного канала Растолочь высушенные на солнце семена подорожника и принимать по 7,5 г, запивая отваром из листьев этого растения.

• Щитовидная железа Сушеные корни подорожника помогут при заболеваниях надпочечников и щитовидной железы. Заваривать кипятком, настаивая минут 20–30. Пить по 2 ст. ложки перед едой.

• Семена подорожника для мочевого пузыря.

Семена подорожника применяют как мягко действующее слабительное средство при запорах, а также при воспалительных состояниях кишечника и мочевого пузыря: 10–15 г семян обливают стаканом кипятка, настаивают и выпивают на ночь.

Дыхательные пути.

При астме, туберкулезе легких, плеврите, кашле, коклюше, хроническом катаре верхних дыхательных путей и бронхов: 1 ст. ложку измельченных листьев подорожника залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 час, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 20 минут до еды.

Водный настой из листьев подорожника оказывает отхаркивающее действие, усиливает, активность ресничек мерцательного эпителия дыхательных путей, что ведет к усилению секреции бронхиальной слизи, вследствие чего мокрота разжижается и облегчается ее выделение при кашле, поэтому настой используется как вспомогательное средство при бронхитах, коклюше, бронхиальной астме, туберкулезе.

Подорожник вреден легким. Этот недостаток исправляют употреблением мёда.

• Катар верхних дыхательных путей При катаре верхних дыхательных путей взять 1 ст. ложку сушеного подорожника, залить литром крутого кипятка в эмалированной посуде, подержать на слабом огне 10 минут. Настоять сутки в теплом месте, можно завернуть в одеяло. Процедить и принимать по 1 ст. ложе 3 раза в день за 15–20 минут до еды.

• Листья подорожника для лечения астмы.

Для приготовления настоя листьев подорожника 1 ст. ложку сырья заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 15 минут и процеживают.

Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды. Настой листьев подорожника усиливает функциональную активность эпителия дыхательных путей, увеличивает выделение и эвакуацию слизи бронхиальных желез, оказывает отхаркивающее действие, уменьшает кашель.

• Астма бронхиальная, коклюш.

Сбор: почки сосновые — 1 часть; листья подорожника — 1 часть; листья мать-и-мачехи — 1 часть.

4 ч. ложки смеси на стакан холодной воды. Настоять 2 часа. Затем кипятить 5 минут, настоять 15 минут, поцедить. Выпить эту дозу в течение дня в 3 приема.

• Чай при кашле, коклюше, бронхите Подорожник является одним из лучших растительных средств. Заваривают листья как чай. 6–7 листьев или 2 ст. ложки сухого сырья залить стаканом кипятка. Остудить. Процедить. Пить по 1 ст. ложке 7 раз в день, на ночь и утром натощак выпить по 0,25 стакана.

• При кашле.

Лечение кашля народными средствами: 1 ст. ложку сухих листьев подорожника на 1 стакан кипятка. Настоять, укутав на 2 часа, процедить.

Принимать по 1 ст. ложке 4 раза в день за 20 минут до еды и при приступах кашля.

• Подорожник от кашля Подорожник применяется как противовоспалительное и отхаркивающее средство при коклюше, астме, бронхите, туберкулёзе лёгких. Рецепт таков: сок подорожника применять по 1 ч. ложке перед едой.

• Настой при насморке.

Заварить по отдельности в стакане кипятка следующие травы: 10 г мяты перечной, 10 г листьев и цветков мелиссы, 10 г листьев подорожника большого. Настой смешать.

Закапывать в нос по 5 капель в каждую ноздрю 3 раза в день.

• Настой при болезнях дыхательных путей 3 ст. ложки свежих листьев смешать с 3 ст. ложками порошка сахара или меда, в закрытом сосуде. Поставить на 4 часа на теплую плиту. Сироп принимать по 1 ч. ложке 4 раза в день за 1/2 часа до еды.

Потенция.

• Для профилактики потенции.

Настой листьев подорожника положительно влияет на функцию мужских половых желез, используется при импотенции. Настой листьев подорожника готовят так: 25 г сырья заливают 200 мл кипятка, настаивают 1 час, затем процеживают. Принимают по 1 ст. ложке 3–4 раза в день.

Настой семян подорожника: 25 г сырья заливают 200 мл кипятка, долго взбалтывают, затем процеживают. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день перед едой.

• Отвар семян подорожника при климаксе.

Особенно полезно пить отвар семян подорожника для лечения климакса у мужчин и женщин. Обильные менструальные кровотечения, сопровождающиеся болями, плохим настроением, депрессией — все это легко регулируется отваром семян подорожника. Такой отвар полезен при женском бесплодии, если оно вызвано воспалительным процессом в трубах.

Для этого 1 ст. ложку семян залить 1 стаканом кипятка и на водяной бане выдержать не более 5 минут на самом маленьком огне. Остудить. Процедить. Пить 2 ст. ложки 4 раза в день. Можно три дня отвар хранить в холодильнике. Пить отвар нужно либо теплым, либо комнатной температуры.

Китайская народная медицина рекомендует отвар семян и мужчинам. При полной неподвижности сперматозоидов мужчинам следует полечиться в период с осени до весны отваром семян подорожника, чтобы стать счастливым отцом. Во время лечения полезно принимать лечебные ванны.

50 г корней и листьев подорожника настаивать 40 минут в 1 л кипятка. Процедить. Вылить в ванну, вода в которой 36–37 °С. Ванну можно принимать в любое время дня, по 15 дней каждый сезон.

Лечение зубов и глаз.

• Настой из семян подорожника для глаз.

При глазных заболеваниях пользуются настоем из семян подорожника: 2 ч. ложки толченых семян смешивают с 2 ч. ложками кипяченой воды, взбалтывают, добавляют 6 ч. ложек кипятка, процеживают и промывают глаза или делают примочки.

• При воспалении глаз 1 ст. ложку сухих измельченных листьев заварить 1 стаканом кипятка, дать прокипеть 2 минуты, настоять, укутав, 30 минут, тщательно процедить. Делать компрессы из настоя.

• При зубной боли В ухо, на той стороне, где болит зуб, вложить корешок подорожника. Держать до утихания боли, обычно 30 минут.

• Сок подорожника.

Для получения сока в домашних условиях листья срезают с частью черенка, тщательно промывают в холодной проточной воде, дают стечь, ошпаривают кипятком, пропускают через мясорубку и отжимают через плотную ткань. В жаркую погоду сок получается вязким, густым. В этом случае его следует развести водой 1:1. Полученный сок кипятят 1–3 минуты. Принимают по 1 ст. ложке 4 раза в день за 15–20 минут до еды.

Сок подорожника используется при сочетании сахарного диабета и язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Для его приготовления берут свежий лист подорожника, хорошо измельчают на мясорубке. В пасту добавляют такое же количество переваренной воды и выдавливают сок или используют ее неразведенной как приправу или самостоятельное натуральное сочное блюдо.

Сок подорожника уменьшает боль и предупреждает отек при укусе пчел, ос, змей. Пьют сок подорожника при бронхиальной астме, бронхите, коклюше, малярии, используют для полоскания горла.

В народной медицине компресс из сока подорожника применяют для лечения злокачественных опухолей, пьют при раке желудка (к 100 г сока прибавить 50 г сахара, настоять 2 недели в темном месте. Пить по 1 ст. ложке 4 раза в день перед едой в течение месяца).

Противопоказания.

Противопоказаниями к применению препаратов подорожника являются гиперацидные гастриты, язвенная болезнь желудка с повышенной кислотностью. Может обострить язвенные процессы.

При синдроме мальабсорбации, непроходимости кишечника и обострении желудочно-кишечных заболеваний стоит с осторожностью принимать препараты и биологические добавки, содержащие подорожник. Стоит также проконсультироваться с врачом. Подорожник блошный практически не имеет противопоказаний.

От подорожника нужно отказаться, если у больного имеется склонность к тромбообразованию. Замечено, что особенно сгущает кровь сок растения.

Подорожник в косметологии.

Испокон веков женщины, красивая половина человечества, старались продлить свою красоту. Они выращивали и заготавливали травы, приготавливали из них различные снадобья. В процессе они все лучше и лучше узнавали, какие травы можно использовать в питании, а какими травами можно лечить недуги и использовать для продления своей красоты.

Подорожник с большим успехом применяли и применяют в косметологии женщины древности и современности. С использованием сока подорожника приготавливаются тоники, так как подорожник отлично тонизирует кожу, лосьоны и кремы, а раздавленный в кашицу подорожник можно смешивать с другими ингредиентами, чтобы получились маски, и накладывать их на различные части тела.

Подорожник содержит в себе множество биологически активных веществ. В домашних условиях также можно проверить на себе все целебные и полезные качества этого растения. Особенно подорожник помогает при жирной коже.

Из подорожника можно делать косметическое мыло. Из подорожника, а также смеси его с другими компонентами самостоятельно дома можно приготавливать лосьоны и кремы. В косметических целях используют главным образом листья подорожника, из которых готовят настой. Можно использовать сок свежих листьев. Для увлажнения кожи делают компрессы с подорожником.

В основном для всех косметических препаратов применяется настой из сухих измельченных листьев подорожника. Для каждого типа кожи требуются, в общем-то, различные рецептуры приготовления косметических средств.

• Компресс для кожи.

С возрастом наша кожа теряет влагу, и мы замечаем в зеркале все новые и новые морщинки. Ей срочно и обязательно нужно увлажнение. Чтобы помочь коже лица, нужно делать различные компрессы. Залейте 1–2 ст. ложки сухих измельченных листьев подорожника стаканом кипятка, дайте настояться в течение 30 минут, процедите. Компресс меняют 3–4 раза, начиная с горячего, который накладывается на 3 минуты. Благодаря высокой температуре капилляры кожи расширяются. Кровь приливает к поверхности кожи и питает кислородом и полезными веществами ее клетки. Кроме того, полезные вещества подорожника быстрее проникают через стенки клеток и питают их. Процедура заканчивается холодным компрессом с уже остывшим настоем (на 5 минут). Холодный компресс успокаивает разогретую кожу и тонизирует ее.

Можно сделать и так. После отстаивания ватный тампон поместить в получившийся настой. Потом наложить компресс на лицо, необходимо держать тампон не более пятнадцати минут. По мере остывания, менять его и смачивать опять в настое. Целительные свойства подорожника помогают избавиться от гнойничков и язвочек, так как это растение оказывает противовоспалительное действие.

• При сухой коже В косметологии существует несколько этапов ухода за кожей лица. На каждом этапе свои особенности применения косметических средств и сами средства тоже различны. На этапе очищения для сухой кожи очень рекомендуются протереть ее соком листьев подорожника, разведенным водой в соотношении 1:3.

• Отвар для протирания лица.

Настои и отвары сухих листьев подорожника применяются для протирания, умывания и компрессов при жирной, пористой коже лица. 2 ст. ложки сырья залить 2 стаканами воды, кипятить 5-10 минут на слабом огне, после остывания процедить.

Готовят настои и отвары в закрытой эмалированной посуде. Настой и отвар можно хранить в холодильнике 3—5 дней.

• Для очистки сухой кожи Сок подорожника необходимо развести водой. Если кожа лица чувствительная, тогда подойдут маски. Это делается так: в настой подорожника вмешивают картофельный крахмал до получения однородной массы. Такую массу накладывают на лицо, примерно на полчаса, затем просто смывают теплой водой.

• Свежий сок для сухой кожи Свежий сок листьев разводят кипяченой водой 1:1 и протирают руки, сухую чувствительную кожу лица, шеи, области декольте.

• Для увядающей кожи Для увядающей кожи свежие или сухие листья нужно залить кипятком 1:5. Настоять 15 минут. Процедить, разделить на две части. Одну охладить. Смачивать поочередно полотняные салфетки для компрессов и накладывать на лицо сначала горячую на две минуты, затем холодную на пять минут. Повторить четыре раза.

• Для жирной кожи, от морщин Жирную, с глубокими, резкими морщинами кожу рекомендуется протирать льдом, приготовленным из настоя листьев подорожника. Залейте стаканом кипятка 2 ст. ложки листьев подорожника. Охладите настой, процедите его, разлейте в формочки для замораживания и поместите в холодильник. Затем ледяными кубиками протают кожу, тем самым, выполняя несколько функций. Холод и настой тонизируют воспаленную кожу лица. Поры сокращаются, становятся менее заметными. После протирания кожу кремом не смазывают.

• Сок для жирной кожи, от угрей Свежесобранные листья подорожника промыть кипяченой водой, мелко порубить или пропустить через мясорубку, полученную кашицу отжать через двойной слой марли. Свежим соком смазывать жирную кожу лица утром и вечером. Процедура хорошо стягивает поры, снимает воспаление. Рекомендуется втирать свежий сок и при точечных угрях на коже.

• Лосьон для очистки жирной кожи К 1/4 стакана водки добавить 1 ст. ложку сока из листьев подорожника. Протирать лицо 2 раза в день, утром и вечером.

• Чтобы не секлись волосы Волосы ополаскивают настоем мелко нарезанных свежих листьев подорожника (столовая ложка на стакан кипятка).

• Для ухода за сухими волосами Настой подорожника также применяется и для ухода за сухими волосами в качестве ополаскивателя. Его готовят из 1 ст. ложки мелко нарезанных листьев растения и 1 стакана кипятка. Настаивают в течение 20–30 минут.

• Для ухода за жирными волосами Жирные волосы рекомендуется ополаскивать настоем подорожника из расчета 5 ст. ложек сырья на 0,5 л кипятка. Настаивать 30 минут.

• Ванночки для рук Очень полезны ванночки для рук из листьев подорожника. Размельчите листья подорожника, соцветия аптечной ромашки и календулы. 1 ст. ложку смеси залейте 1 стаканом кипятка и дайте настояться в течение 2 часов, затем процедите. Добавьте к настою 1 ст. ложку глицерина и получите хороший лосьон для ухода за кожей рук.

• Ванночки для рук и ног 2 ст. ложки измельченных сухих или свежих листьев залить 1 л кипятка, настоять под крышкой 15 минут. Погрузить в теплый непроцеженный настой на 15–20 минут кисти или стопы, обмыть теплой водой и обсушить. Эти ванночки очень полезны для рук и ног. При трещинах на пятках дополнительно наложить компресс с соком подорожника.

• Домашний крем для рук Восстановить эластичность кожи рук поможет крем с подорожником, приготовленный в домашних условиях: 1 ст. ложку листьев подорожника заливают 200 мл кипятка, настаивают 8–9 часов, накрыв крышкой, затем процеживают. 50 г сливочного масла растирают с 1 ч. ложкой меда, добавляют 1 ч. ложку настоя подорожника и все тщательно перемешивают.

• Ванночка для смягчения кожи рук На руках постоянно находятся ранки и микротрещинки, при очень сухой коже трещинки увеличиваются и могут кровоточить, доставляя сильные мучения. Подорожник уменьшит воспалительные процессы и уменьшит боль, а также поможет коже очень быстро зажить. Для загрубевших рук полезны ванночки с настоем подорожника. Готовят его из 1 ст. ложки растертых листьев и 1 л воды. Руки держат в ванночке 10–15 минут, затем вытирают их насухо и смазывают жирным кремом для рук. Ванночка хорошо смягчает кожу рук.

• Ванночки для ног Кожа на ступнях со временем становится грубой, теряет эластичность. Иногда дело доходит до глубоких и инфицированных ран, которые очень долго и тяжело заживают. Такие моменты очень часто встречаются летом, когда мы носим открытую обувь и пыль проникает в трещины. Чтобы помочь своим ногам, рекомендуются ванночки из настоя подорожника. Готовят настой из 2 ст. ложек измельченного подорожника и 1 л воды, который вливают в воду для ванны. Ноги держат в ванне 15–20 минут.

• От мозолей На мозоли накладывают измельченные листья подорожника. Сверху делают компресс и оставляют его на ночь. Повязку меняют каждые три часа. Утром принимают ножную ванну.

• Лосьон с подорожником и одуванчиком.

Сбор: 1 ст. ложка корней одуванчика; 1 ст. ложка листьев подорожника большого; 1 ст. ложка корней лопуха; 1 стакан кипятка; 100 мл водки.

Корни одуванчика и лопуха следует тщательно промыть под проточной водой, затем очистить их, измельчить и положить в кастрюлю. После этого необходимо добавить к ним листья подорожника, залить кипятком и оставить на 2 часа для настаивания. По прошествии данного времени настой надо процедить, отлить 1 стакан и смешать его с водкой.

Лосьон наносить на кожу с помощью ватного тампона, не вытирая. Данное средство очень эффективно при угревой сыпи и чрезмерной жирности кожи.

• Лосьон-тоник с подорожником и календулой.

Сбор: 2 ст. ложки сухих листьев подорожника; 2 ст. ложки сухих цветков календулы; 2 стакана кипятка.

В кастрюлю следует положить листья подорожника и цветки календулы, залить кипятком, дать настояться в течение 40—45 минут. После этого настой рекомендуется процедить. Для достижения наилучшего результата необходимо протирать жирную кожу предложенным лосьоном дважды в день – утром и вечером.

• Травяная маска.

Сбор: 3 листа подорожника большого; 2 ст. ложки травы пастушьей сумки; 3–4 листика одуванчика обыкновенного; 1 ст. ложка кефира.

Все вышеперечисленные ингредиенты следует тщательно измельчить и перемешать с кефиром в отдельной посуде. Маску следует нанести равномерно на кожу лица и шеи, оставив на 20 минут. После этого надо умыться водой комнатной температуры.

• Маска с подорожником, ромашкой и крахмалом.

Сбор: 1 ч. ложка листьев подорожника большого; 1 ч. ложка цветков ромашки; 1 ч. ложка листьев мяты перечной; 1 ч. ложка картофельного крахмала; 1 стакан крутого кипятка.

В отдельную посуду следует положить цветки ромашки, листья подорожника и мяты, залить их кипятком и оставить на 30 минут для того, чтобы смесь настоялась. После этого необходимо процедить настой и добавить к нему картофельный крахмал.

На кожу лица и шеи равномерно плавными аккуратными движениями нанести маску и оставить на 30 минут. После этого следует смыть её холодной кипячёной водой.

• Маска с мёдом и лекарственными травами.

Сбор: 1 ст. ложка измельчённых листьев подорожника большого; 1 ст. ложка измельчённой травы крапивы; 1 ст. ложка мёда.

В ступке следует перетереть измельчённые листья подорожника и крапивы. Затем смешать в отдельной посуде с мёдом и добавить к полученной массе немного кипячёной воды комнатной температуры.

На лицо нанести маску, оставить на 20 минут и смыть прохладной водой. Маска оказывает тонизирующий и питательный эффект на жирную кожу.

• Маска для лица с подорожником и мятой.

Сбор: 1 часть листьев мяты; 1 часть листьев подорожника; 1 часть ромашки; 1 часть липового цвета; 1 ч. ложка картофельного крахмала; 1 стакан кипятка.

Из вышеперечисленных ингредиентов составить смесь, тщательно перемешать, взять 1 ст. ложку и залить в отдельной посуде кипятком. Оставить на 30 минут. После этого настой процедить и добавить в него при постоянном помешивании картофельный крахмал.

На кожу лица и шеи нанести равномерным слоем маску, оставить её на 20 минут, а после этого тщательно смыть тёплой водой.

• Дезинфицирующая маска.

Сбор: 1 часть хвои сосны; 1 часть почек и молодых листьев берёзы; 1 часть крапивы; 1 часть подорожника; 1 часть цветков василька.

Из вышеперечисленных растений составить смесь, взять из неё 2 ст. ложки, размолоть в кофемолке, залить кипятком до получения однородной массы в виде кашицы. Полученную массу нанести ещё тёплой на лицо, оставить на 10—15 минут, а затем стереть мягким полотенцем из хлопчатобумажной ткани.

• Маска с хлебом и лекарственными травами для волос.

Сбор: 1 ст. ложка сухой травы подорожника большого; 1 ст. ложка сухой травы шалфея; 1 ст. ложка сухой крапивы; 1 ст. ложка сухой душицы; 1 ст. ложка сухих цветков ромашки; 2 стакана кипятка; ржаной хлеб (до необходимой консистенции).

Смесь из вышеперечисленных лекарственных растений залить кипятком. Оставить на 1 час, процедить и добавить такое количество мякиша ржаного хлеба, чтобы получилась густая равномерная кашица.

Маска предназначена для кожи головы и питания волос. После нанесения следует надеть на голову полиэтиленовую шапочку и накрыть сверху тёплым платком. По прошествии 2 часов голову следует помыть с шампунем и ополоснуть подкисленной водой. После этого сушить волосы феном не желательно.

• Маска для волос.

Сбор: 1 ст. ложка измельчённых листьев подорожника; 1 ч. ложка измельчённой коры дуба; 1/2 стакана крутого кипятка.

В отдельную посуду следует положить листья подорожника и кору дуба, залить кипятком, оставить на 1 час, а после этого процедить. Перед каждым мытьём волос следует втирать полученную массу в кожу головы.

Также можно применять маску в качестве компрессов.

• Компресс для волос.

Сбор: 2 ст. ложки измельчённых листьев подорожника; 1 ст. ложка нежирного кефира.

Кефир и измельчённые листья подорожника тщательно перемешать и растереть. На голову следует равномерно нанести полученный состав, оставить его на 30 минут и смыть тёплой водой.

• Ванночка для ног с подорожником.

Сбор: 2 ст. ложки листьев подорожника; 2 ст. ложки цветков календулы; 2 л воды.

В тазе или другой ёмкости заварить кипятком лекарственное сырьё и настаивать в течение 30 минут. После этого процедить. Подобного рода ванночки очень эффективны при лечении натоптышей и мозолей. После распаривания необходимо обработать огрубевшие участки кожи пемзой или губкой.

• Крем для рук с лекарственными травами.

Сбор: 1 часть измельчённого подорожника; 1 часть измельчённых цветков ромашки; 1 часть измельчённых цветков календулы; 1 ч. ложка мёда; 1 ст. ложка сливочного масла; 1/2 стакана крутого кипятка.

Из лекарственного сырья приготовить смесь, взять из неё 1 ст. ложку, залить кипятком и настаивать в течение 1 часа на водяной бане. После этого настой следует процедить и добавить к нему мёд и сливочное масло. Полученную смесь тщательно перемешать.

Кремом можно пользоваться так же, как и обычным.

• Крем с отваром подорожника.

Сбор: 1 часть измельчённых цветков календулы; 1 часть измельчённых цветков ромашки; 1 часть измельчённых лепестков розы; 1 часть измельчённой травы тысячелистника; 1 часть измельчённой пижмы; 1 часть измельчённой череды; 1 часть измельчённого подорожника; 2 ст. ложки несолёного сливочного масла; 1 ч. ложка мёда; 1 яичный желток; 1 стакан кипятка.

Смешать вышеперечисленные растения, взять 2 ст. ложки от полученной смеси, высыпать в отдельную посуду, залить кипятком, поставить на водяную баню и прогревать в течение 10 минут. После этого настой остудить, процедить и смешать со сливочным маслом, предварительно растёртым с мёдом и яичным желтком. Применять так же, как и обычный крем.

• Крем с подорожником.

Сбор: 1 ст. ложка настоя листьев подорожника; 1 ст. ложка настоя цветков лаванды; 2 ст. ложки горячей воды; 2 ст. ложки натёртого на тёрке туалетного мыла; 2 ст. ложки белой глины; 1 ст. ложка лавандового масла; 1/2 ст. ложки пчелиного воска.

Туалетное мыло в отдельной посуде следует залить горячей водой. После его полного растворения необходимо добавить белую глину и тщательно перемешать до получения однородной массы. После этого пчелиный воск растопить на водяной бане, добавить к нему лавандовое масло, хорошо перемешать, немного взбив, и соединить со смесью воска и мыла. Затем следует влить настои подорожника и лаванды и снова тщательно перемешать.

Применять для умывания при жирной коже лица. Крем снижает салоотделение. При его регулярном использовании кожа становится матовой и гладкой.

Кулинария.

Никто точно не может определить время, когда подорожник заметили как превосходного лекаря и добавку к пище для человека. Но оставленные для потомков письмена, папирусы и манускрипты с рецептурами из трав, в том числе и травы подорожника, говорят о том, что человеку было достаточно времени, чтобы узнать все его полезные свойства. Подорожник использовали не только как лекарство, но и употребляли в пищу, как приправу листья, и семена, которые обжаривали и подавали к столу в виде подливок и соусов к мясным блюдам.

Молодые и нежные листья подорожника широко применяются для приготовления салатов с луком, картофелем, крапивой и хреном. Подорожник добавляют во многие блюда, такие как омлеты и запеканки, в каши и напитки, в пюре и котлеты. Из подорожника получаются великолепные щи, которые готовятся по такому же рецепту, что и щи из крапивы. Состав подорожника поистине целителен, свежие и даже сушеные листья применяются для приготовления различных блюд.

В кулинарии подорожник занял не последние места. Измельченные, сухие, молодые листья подорожника добавляют как приправу в жареный или вареный картофель, добавляют к фаршу, чтоб придать ему специфический аромат и вкус.

Из молодых листочков подорожника можно приготовить салат, если в него добавить еще картофель, лук, морковь. Также подорожник входит в состав омлетов и каш, овощных супов и запеканок.

Подорожник с луком и морковью.

Варить 15 минут с мелко нашинкованными и спассерованными репчатым луком и морковью. Добавить рубленые листья петрушки и зеленый лук, щавель, соль, перец и белый соус (1 ст. ложку муки спассеровать в 10 г сливочного масла и соединить с половиной взбитого яйца).

Через 10 минут снять щи с огня. Подавать со сметаной.

Тыква натуральная с подорожником.

Состав: тыква — 3 ст. ложки., подорожник — 6 листьев, растительное масло — 2 ст. ложки, соль — по вкусу.

Тыкву тщательно промывают, осторожно разрезают на части, удаляя семена с мякотью. Кожицу не очищают, а только срезают темные грубые участки (зачищают). Затем тыкву натирают на терке, а семена с мякотью пропускают дважды через мясорубку, чтобы получилась пастообразная масса, которую добавляют в натертую тыкву.

Подорожник промывают, мелко рубят и смешивают с подготовленной тыквой. Добавляют соль, растительное масло и укладывают в салатник. Такой салат хорошо подать к мясу, рыбе и как самостоятельное блюдо. Приправлять его можно сметаной, майонезом или простоквашей. В него могут войти и дикорастущие съедобные растения: крапива, лебеда и т. д. Рекомендуется добавлять репчатый и зеленый лук.

Чай из листьев подорожника, душицы и мяты По 1 ч. ложке измельчённых листьев подорожника и душицы и 2 ч. ложки мяты заваривают двумя стаканами кипятка, настаивают два часа и процеживают.

Голубцы с подорожником 3 ст. ложки мясного фарша смешать с пропущенной через мясорубку луковицей и 2 ст. ложками промытого и бланшированного три минуты риса. Добавить специи и 0,5 стакана молока. Тщательно вымесить. Из фарша сформовать шарики, выложить их на промытые и обсушенные листья подорожника, завернуть как голубцы и уложить в сотейник. Залить кипящей соленой водой так, чтобы она только покрыла их, довести до кипения и варить 10 минут. Подавать со сметаной.

Подорожник жареный.

Состав: зелёный лук — 20 г, чеснок — 4 дольки, соль — по вкусу, масло растительное — 2 ч. ложки, соус соевый — 1,5 ст. ложки, подорожник — 500 г.

Подорожник тщательно промойте и опустите на несколько секунд в кипящую воду. После этого промойте его холодной водой, обсушите и снова опустите в кипяток на 20–30 секунд. Промывайте, постоянно меняя воду, до тех пор, пока горечь не исчезнет. Отваренный подорожник откиньте на дуршлаг или слегка отожмите руками, а затем нарежьте узкими полосками.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте подорожник, зеленый лук и жарьте, помешивая, до готовности.

В конце приготовления добавьте чеснок, соевый соус, если нужно, посолите, перемешайте и жарьте еще 1—2 минуты. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Икра из подорожника.

Листья подорожника тщательно промыть холодной водой, пробланшировать 5 минут, откинуть на дуршлаг. После стекания воды измельчить (можно пропустить через мясорубку), посолить (можно добавить листья крапивы, кислицы, щавеля, сныти).

Заправить лимонным соком или уксусом и томатным соусом (майонезом, сметаной). Использовать для бутербродов, заправки рыбных, мясных, овощных, крупяных блюд, соусов, подлив.

Салат из листьев подорожника и лука.

Состав: 100 г листьев подорожника, 1 яйцо, 6–7 стрелок зеленого лука, 2 ст. ложки натертого хрена, 6–8 листьев крапивы, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка уксуса, соль, перец.

Листья подорожника и крапивы хорошо вымойте, опустите на 1 минуту в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг, дав стечь воде, и нарубите. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте кубиками. Зеленый лук измельчите. Все соедините, посолите, добавьте уксус и перец по вкусу, заправьте сметаной, смешанной с натертым хреном, и перемешайте.

Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте листьями крапивы и дольками яйца.

Салат из листьев подорожника и свежих огурцов.

Состав: 5 огурцов, 20 г листьев подорожника, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки зелени укропа, соль.

Вымыть молодые листья подорожника. Сначала положить их в подсоленную воду на 20 минут, а затем откинуть на дуршлаг. Порубить листья и смешать с огурцами, нарезанными соломкой, добавить рубленый репчатый лук и вареное яйцо, посолить, поперчить, добавить майонез и рубленую зелень укропа.

Салат с краснокочанной капустой и подорожником.

Состав: краснокочанная капуста — 50 г, подорожник — 25 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 10 г, соль.

Яйца, сваренные всмятку, осторожно очищают от скорлупы. Аккуратно разрезают на две части и укладывают на блюдо. Нашинкованную краснокочанную капусту соединяют с мелко нарезанным подорожником, солят. Полученную массу укладывают на половинки яиц и поливают растительным маслом.

Салат мясной с подорожником Листья подорожника нарезать, добавить измельченные отварное или жареное мясо (колбасу, сосиски, ветчину), сваренное вкрутую яйцо, тертый хрен, зеленый лук, соль. Заправить майонезом (сметаной, острым соусом). Посыпать зеленью укропа и петрушки.

Пикантный салат из подорожника Для его приготовления нужны 50 г молодых, не огрубевших листьев подорожника, 10 г листьев крапивы, 20 г листьев сельдерея, 10 г лука, 50 г растительного масла. Листья измельчают, перемешивают, заправляют маслом и подают к столу.

Бутерброды с подорожником Ломтики хлеба густо намазать кабачковой икрой, посыпать измельченной зеленью подорожника, укропа, петрушки и зеленого лука.

Творог с молоком, подорожником и черносливом Подготовленный чернослив залить холодной водой, довести до кипения, полученный отвар процедить, из чернослива удалить косточки и нарезать. В отвар добавить творог, молоко, нашинкованные листья подорожника, сахар. Смесь взбивать в течение 3 минут.

Свежие листья для заправки Свежие листья промыть, слегка обсушить и далее сушить вначале в тени, разложив тонким слоем, при комнатной температуре, затем в духовке с открытой дверцей. Высушенный подорожник измельчить и использовать для заправки супов, щей.

Борщ с подорожником В мясном бульоне или воде сварить нашинкованные свеклу морковь, корень петрушки, капусту, картофель, добавить листья подорожника, пассерованный на растительном масле лук с томатным соусом, посолить, довести до кипения. Перед подачей на стол положить в тарелки сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Суп грибной с подорожником Сушеные грибы тщательно промыть, залить холодной водой на 4 часа. Затем грибы еще раз промыть и варить 1,5 часа. Отвар процедить, положить в него нарезанные грибы, картофель, морковь, репчатый лук, посолить и варить до готовности. В конце варки добавить измельченные листья подорожника, довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелку положить сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Бульон с подорожником Для приготовления три горсти листьев промыть и бланшировать в кипятке три минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и измельчить в блендере. Пюре потушить со сливочным маслом 15 минут и влить его в кипящий говяжий бульон.

Суп картофельный с подорожником В мясном бульоне или воде сварить картофель, корень петрушки, морковь, репчатый лук до готовности, добавить мелко нарезанные листья подорожника, пассерованный лук, лавровый лист, посолить, довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелки положить сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Котлеты мясные с подорожником Мясной фарш смешать с размоченным в воде или молоке белым хлебом, мелко нарезанным репчатым луком и листьями подорожника, добавить соль, молотый черный перец, перемешать. Из массы сформировать котлеты, запанировать их в сухарях и жарить на растительном масле (топленом масле, жире).

Котлеты картофельные с мясом и подорожником Картофель отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку. Мясной фарш поджарить с луком, смешать с картофельной массой, измельченными листьями подорожника, посолить, поперчить. Сформировать котлеты, запанировать их в муке и обжарить в топленом или растительном масле. Перед подачей к столу заправить томатным соусом или сметаной.

Кефир с листьями подорожника Молоко смешать с кефиром, добавить рубленые листья подорожника и петрушки, мелко нарубленные ядра грецких орехов, мед, взбивать в течение 3 минут.

Напиток острый из подорожника Сок подорожника смешать с соком хрена, добавить воду, размешать. Пить холодным.

Напиток с подорожником В отвар из яблочной кожуры добавить кусочки яблок, мед, рубленые листья подорожника изюм. Настоять. Пить холодным.