Питание больных сахарным диабетом.

Перец, фаршированный баклажанами.

Компоненты.

Перец сладкий – 12 шт. Баклажаны средние – 3 шт. Пшеничный хлеб с отрубями – 1–2 ломтика Лук репчатый – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу.

Для соуса.

Помидоры – 500 г Мука – 1 чайная ложка Соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Приготовить соус: помидоры разрезать на половинки и отварить в собственном соку. Затем протереть через сито, добавить и немного муки, варить, пока не загустеет.

У перца срезать донышки и очистить их от семян. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Баклажаны испечь в духовом шкафу, мелко нарубить вместе с намоченным в молоке и отжатым ломтиком хлеба, добавить жареный лук, яйцо, муку и соль. Фарш перемешать и начинить им перцы. Подготовленные перцы сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, залить приготовленным соусом, поставить в нежаркую духовку и тушить блюдо до готовности.