Питание больных сахарным диабетом.

Фасоль, тушенная с овощами.

Компоненты.

Фасоль – 1 стакан Картофель – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Сметана нежирная —1 стакан Масло растительное – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу.

Способ приготовления.

Картофель предварительно почистить и вымочить в воде в течение нескольких часов. Фасоль замочить в воде на 7–8 часов, затем воду слить, залить свежей водой и отварить в ней до готовности. Лук нашинковать и прожарить в масле. К луку добавить натертую на терке морковь, обжарить вместе с луком. Вымоченный картофель отварить до готовности, охладить, мелко нарезать и обжарить в масле. Все подготовленные овощи сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить томатную пасту и соль, все тщательно перемешать и залить сметаной. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.