Питание и диета для офисных работников.

5. Раздельное питание.

В настоящее время большой популярностью пользуется раздельное питание. Его главным принципом является разделение продуктов на совместимые и несовместимые.

Основоположником данной теории считается Авиценна. Ученый доказал, что пища в неблагоприятном сочетании плохо усваивается желудком. Например, нельзя употреблять молоко с рыбой и кислыми продуктами.

По теории Авиценны, послабляющую пищу, например сливу, тыкву, огурцы, инжир, нужно сочетать с закрепляющей — плодами терна, айвы, груши, а после соленой и острой еды организму требуются увлажняющие продукты. Грубую пищу лучше есть с острой.

Основой кухни раздельного питания является разделение белкового и углеводного столов. Рассмотрим эту особенность подробнее.

Молоко — это продукт, сочетающий и белки, и углеводы. Приверженцы раздельного питания считают его вредным для здоровья и не употребляют в пищу.

Углеводный стол. Используются только продукты, в состав которых входят углеводы. К ним относятся хлеб, крупы, картофель, сахар, кондитерские изделия, мед, а также овощи, фрукты, ягоды и злаки. Блюда из данных продуктов являются энергетической пищей и основой питания.

Белковый стол. Используются продукты, содержащие белок. К ним относятся рыба, яйца, мясо, грибы, орехи, фасоль, горох, чечевица, спаржа.

Согласно теории раздельного питания, для поддержания здоровья организм нуждается лишь в незначительном количестве белка. Например, для физически развитого человека в возрасте 30 лет суточная потребность в белке составляет 36 г, это приблизительно 150 г мяса. Однако при смешанном питании белка требуется намного больше, поскольку в этом случае большая часть белка не переваривается и не усваивается организмом.

Также в раздельном питании продукты подразделяются на 3 группы:

• I группа — белки;

• II группа — растительно-животные продукты;

• III группа — углеводы.

Совместимыми между собой считаются продукты I–II и II–III групп. Соединение продуктов I–III групп или всех групп сразу опасно для здоровья. Следует отметить, что интервал между употреблением белковых и углеводных продуктов (I–III) должен быть не менее 2 ч.

В таблице 2 приведены совместимые и несовместимые продукты, относящиеся к белковому и углеводному столам.

Таблица 2. Совместимые и несовместимые продукты.

Питание и диета для офисных работников