Питание и диета для офисных работников.

Блюда для профилактики ослабления иммунитета.

Эти блюда содержат все необходимые витамины и минеральные вещества для профилактики различных заболеваний.

Окрошка овощная.

Ингредиенты: квас хлебный — 1 л, свекла — 1 шт., картофель — 3–4 шт., морковь — 2 шт., огурцы свежие — 3 шт., яйца вареные — 3 шт., лук зеленый — 50 г, сметана — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель, свеклу, морковь вымойте, очистите, отварите, нарежьте кубиками. Нарежьте лук и разотрите с солью, нарубите белки яиц. Смешайте сметану с измельченными желтками, солью и сахаром. Нарежьте огурцы. Все ингредиенты перемешайте и добавьте квас. Подавая к столу, посыпьте измельченной зеленью.

Суп молочный с помидорами.

Ингредиенты: молоко — 400 мл, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., крупа манная — 80 г, помидоры — 2 шт., репа — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очищенные морковь, лук, репу, петрушку вымойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю, залейте водой, варите 30 мин на слабом огне.

Добавьте манную крупу, сливочное масло и, помешивая, кипятите 5 мин. Затем влейте молоко и посолите. Помидоры нарежьте дольками и украсьте ими готовое блюдо.

Суп-пюре из рыбы.

Ингредиенты: рыба — 800 г, лук репчатый — 2 шт., молоко — 200 мл, масло сливочное — 4 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу очистите, промойте. Из головы без жабр сварите бульон. Рыбу нарежьте кусочками и тушите с маслом и мелко нарезанным луком. Муку слегка обжарьте с 2 ст. ложками масла, разведите 4 стаканами бульона и доведите до кипения. Затем положите рыбу, посолите и варите 10–15 мин. После этого смесь процедите и протрите сквозь сито, затем разведите горячим молоком и заправьте маслом.

Суп-пюре из рыбы лучше всего подавать с рыбными фрикадельками или кусочками рыбы.

Ставрида в томатном соусе.

Ингредиенты: рыба — 1 кг, лист лавровый — 2 шт., морковь — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, паста томатная — 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, целиком положите в подсоленную кипящую воду, снимите пену, добавьте специи, корень сельдерея, лук, перец и лавровый лист. Варите на слабом огне 15–20 мин. Вареную рыбу выньте из бульона, удалите голову и кости, залейте горячим томатным маринадом.

Для приготовления маринада морковь нарежьте мелкой соломкой, положите в кастрюлю, залейте растительным маслом и тушите на слабом огне 10–15 мин. Затем добавьте томатную пасту и лавровый лист, влейте воду и тушите еще 10–15 мин под крышкой.