Питание и диета для тех, кому за сорок.

Употребление сахара.

«Родословная» сахара, если так можно выразиться, насчитывает тысячелетия, хотя свекловичный сахар появился всего 150 лет назад.

В ХI – ХIII вв. сахар в Европе был еще редкостью, его могли покупать лишь очень богатые люди. Так, в 1163 г. рыцарь Бертран де Гиллес подарил королю Франции Людовику VII головку сахара, и король хранил ее как самую драгоценную вещь. А известный римский естествоиспытатель и врач Клавдий Гален прописывал своим пациентам при некоторых заболеваниях сахар в определенных дозах.

Сейчас нам кажется удивительным, что когда-то люди обходились без сахара. Однако без него действительно обходились или заменяли медом. Для современного человека сахар, однако, является каждодневным соблазном, ведь очень немногие люди могут похвастаться, что не любят сладкого. Дети, с раннего возраста распробовав неповторимый вкус конфет, не желают отказываться от любимого лакомства, и ограничить их в этом довольно трудно. Многие родители, столкнувшись с этой проблемой, сдаются, несмотря на угрозу кариеса.

Да и немудрено, ведь сами они в своем большинстве являются сладкоежками. Действительно, как порой трудно ограничить себя в сластях! Какую приходится применять силу воли, чтобы не съесть за просмотром любимого телесериала пирожное или плитку шоколада! А некоторых фанатов сладкого даже лишние килограммы не останавливают. Такова сила сахара.

Сахар можно отнести к самым распространенным, высококалорийным и легко усваиваемым продуктам питания. Организму он необходим, потому что содержит гликоген – вещество, питающее мышцы тела, сердце, печень. Сахар входит в состав крови и поддерживается там на постоянном уровне. Необходим сахар и для клеток головного мозга. Ведь он является для них главным источником энергии и обеспечивает их нормальную деятельность.

Как видно из вышесказанного, сахар нужен нашему организму. Однако употреблять его следует в ограниченном количестве. Особенно это актуально для людей, страдающих избыточным весом или склонных к полноте. Не рекомендуется злоупотреблять сахаром людям, которые занимаются умственным трудом и ведут малоактивный образ жизни. Пожилым людям также следует ограничивать количество сахара в рационе. Впрочем, молодые, не склонные к полноте люди могут съедать 100 г сахара в сутки.

Даже детям известно, что излишнее употребление сахара способствует развитию кариеса зубов и ведет к образованию жира в организме. Чрезмерное употребление сахара вызывает существенное повышение общей калорийности питания, что после 40 лет совершенно нежелательно. Высококалорийный рацион, так же как и излишнее потребление животного жира, провоцирует ранее развитие атеросклероза. В организме начинает повышаться уровень холестерина, особенно у пожилых людей.

Обилие сахара в рационе способствует прогрессирующему ожирению, у человека повышается артериальное давление, увеличивается риск развития ишемической болезни. Если у человека имеется наследственная предрасположенность к диабету, то к сахару стоит относиться особенно осторожно. А полнота подчас провоцирует сахарный диабет. Так, люди, которые любят слишком сладкий чай или не могут удержаться от того, чтобы не перехватить между обедом и ужином что-нибудь сладкое, в итоге вдруг начинают через некоторое время испытывать голод, вялость и слабость.

В XV в. испанцы и португальцы завезли сахарный тростник в Южную Америку и на острова, открытые ими. На американской земле это растение хорошо росло. За довольно короткий период дешевый американский сахар стал теснить европейский на рынке потребления. Кроме того, мода на чай и кофе, появившаяся XVII в., стала стимулом к тому, чтобы сахар стал массовым продуктом питания.

Это происходит по следующей причине. Сахар, содержащийся в сладкой пище, очень быстро усваивается организмом и поступает в кровь. Но человеческий организм не приспособлен к концентрированной дозе калорийных продуктов и реагирует на это выбросом инсулина, который и убирает излишек сахара из крови. В итоге в крови оказывается больше инсулина, чем нужно, он убирает поступивший сахар, но, кроме этого, забирает и ранее содержащийся в крови сахар. Человек при этом испытывает сильный голод.

Поэтому, чтобы в организме не происходило такого нарушения баланса, еда должна быть не просто калорийной, но прежде всего питательной и здоровой. А наедаясь конфетами и пирожными, этого вряд ли можно достичь. Известно, что избыточный сахар неблагоприятно влияет на деятельность полезных микроорганизмов кишечника, которые участвуют в процессе пищеварения. Также следует знать, что в зрелом возрасте способность поджелудочной железы вырабатывать инсулин снижается, поэтому сахар усваивается хуже. Кроме этого, уменьшается и способность тканей мышц и печени окислять глюкозу, что тоже препятствует нормальной переработке сахара в организме. Именно поэтому врачи настоятельно советуют людям старше 40 лет ограничивать употребление сахара.

Тем же, кто не может жить без сладкого, можно посоветовать использовать вместо сахара его заменители: сорбит, сахарин, ксилит. Так, например, сахарин не имеет питательного значения, он безвреден. После его употребления происходит лишь повышенное выделение мочи, а вместе с ней и сахарина. Людям, страдающим диабетом, ожирением и склонным к избыточному весу, диетологи советуют употреблять именно заменители сахара.