Поваренная книга Ниро Вульфа.

КЛЕЦКИ.

Пол-фунта свежего шпината.

1 чашка сыра рикотта.

Пол-чашки + 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан.

1 чайная ложка соли.

Четверть чайной ложки свежемолотого черного перца.

1 крупное яйцо.

3 столовые ложки растопленного масла.

Пол-чашки обычной муки.

2 чашки куриного бульона.

Промыть шпинат, залить подсоленным кипятком на 1-2 минуты, откинуть на сито и мелко нарезать. Смешать с рикоттой, пармезаном, солью, черным перцем, яйцом и 1.5 столовыми ложками сливочного масла. Поместить в холодильник на 1 час. Сформовать шарики, обвалять в муке и опустить в кипящий бульон. Как только клецки всплывут на поверхность, вынуть шумовкой и переложить на подогретый смазанный сливочным маслом протвень. Разогреть гриль. Присыпать клецки пармезаном, полить растопленным маслом и поместить под сильно разогретый гриль на несколько минут, пока не подрумянятся. (12 клецек).