Поваренная книга Ниро Вульфа.

УСТРИЦЫ, ЗАПЧЕННЫЕ В РАКОВИНАХ.

8 устриц на порцию.

Крупная каменная соль.

Соль и свежемолотый перец по вкусу.

Бекон.

Шнитт-лук.

Петрушка.

Кервель.

Тимьян.

Сливочное масло.

Лимонный сок.

Соус Табаско.

Вустерский соус.

Хрен.

Заполнить формы для торта (по одной на порцию) каменной солью, разогреть соль в раскаленной духовке. Уложить в каждую форму по 8 раскрытых устриц на половинках раковины, посолить, поперчить. Пропустить через мясорубку немного бекона с зеленью, растолочь в ступке. Добавить немного образовавшейся пасты на каждую устрицу, запечь в духовке при 500 Фаренгейта 2-3 минуты.

Подавать в формах на соли. Отдельно подать соус для обмакивания устриц, приготовленный из сливочного масла, растопленного на водяной бане и смешанного с лимонным соком, соусом Табаско, вустерским соусом и тертым хреном.