Поваренная книга Ниро Вульфа.

ОГУРЕЧНЫЙ МУСС.

3 крупных огурца.

Четверть чашки сухого белого вина.

1 столовая ложка натертого лука.

1 чайная ложка соли.

Пол-чайной ложки свежемолотого черного перца.

Пол-чашки майонеза (см. рецепт выше).

1 пакетик порошкового желатина.

2 столовые ложки горячей воды.

Пол-чашки густых сливок.

4 столовые ложки винного уксуса.

2 перца пимьенто.

Очистить огурцы от семян, но не от кожуры, нарезать кусками и протереть через сито (или превратить в пюре на кухонном комбайне). Добавить к пюре вино, лук, соль, перец и майонез, осторожно перемешать. Добавить растворенный в горячей воде желатин. Круто взбить сливки и осторожно ввести в мусс. Залить в смазанную маслом охлажденную форму для мусса или в 4 индивидуальные формочки. Охладить в холодильнике.

Нарезать оставшийся огурец тонкими ломтиками и замариновать их в уксусе. Выложить мусс из формочек на охлажденное сервировочное блюдо и украсить маринованными ломтиками огурца и нарезанным тонкими полосками перцем пимьенто. (4 порции).