Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения.

Фаршированная грудинка.

Грудинку телячью — цельную средней величины.

Ливеру телячьего — 1 шт.

Томату — 50 г.

Картофелю — 10 шт.

Масла — 150 г.

Луку — 1 шт. Бульону — 2½ стакана.

Соли, перцу — по вкусу.

Холодной пассеровки — 1 ч. л.