Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения.

Бифштексы.

Мяса вырезки — 1 кг.

Масла для жарения — 100 г.

Бульону — 1½ стакана.

Хрену — 1 корешок.

Картофелю — 10 шт.

Бламанже.

Миндалю сладкого — 200–300 г.

Миндалю горького — 10 шт.

Молока — 1 бутылку.

Сахару — 200 г.

Желатину — 10 листов.