Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения.

Окуни или караси в сметане.

Рыбы — 1–1,2 кг.

Масла для жарения — 100 г.

Муки для панировки — 50 г.

Сметаны — 250 г.

Холодной пассеровки — 1 ст. л.

Соли, перцу — по вкусу.

Бульону — 1 стакан.