Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения.

Суп-пюре из перловой крупы.

Наименование продуктов.

Мяса — 1 кг.

Перловой крупы — 200 г.

Масла столового — 50 г.

Масла сливочного — 100 г.

Желтков — 2 шт.

Сливок ординарных — ½ бутылки.

Воды — 8–10 глубоких тарелок.

Соли — по вкусу.

Букет.