Система минус шестьдесят. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины.

Если вы впервые слышите о системе «Минус 60», скорее всего, вы еще не знаете о том, как изменится в ближайшее время ваша жизнь. Отныне вы можете забыть про диеты, отсутствие сладостей, мучного и жирного в рационе и, наконец, почувствовать себя нормальным человеком. Вы сможете перестать облизываться, глядя на тортики и жареную картошку, и методично выбрасывать все вкусности из холодильника, которые приносят гости, сразу после их ухода. Шесть лет назад система «Минус 60» стала настоящим открытием в области диет, и с каждым днем в наши ряды вступают все новые последователи. На сегодняшний день их уже более трех миллионов! «В чем же секрет?» – спросите вы.

Система «Минус 60» – это не просто правильное питание, да и вообще ее нельзя с уверенностью отнести к категории здорового образа жизни. Система – это прежде всего философия, пропагандирующая любовь к себе и заботу о своем организме и интересах.

Именно поэтому данная книга так отличается от многих других. Ведь, как правило, в книгах, посвященных диетам, представлены рецепты диетических блюд, в которых главное – польза, а не вкус. Здесь же вы найдете такие «кулинарные изыски», как пирожки, печенья, пиццы и салаты с майонезом.

«Невероятно! – воскликнете вы. – Если все это есть, я никогда не похудею!» Ошибаетесь! Доказав обратное на собственном примере, похудев на 60 кг, я и по сей день сохраняю форму, придерживаясь системы. То же самое могут сказать сотни тысяч последователей.

«Наверное, нужно соблюдать какие-то сложные правила, считать калории или взвешивать порции?» Вовсе нет. Достаточно ознакомиться с пунктами, приведенными ниже, а также обедать и ужинать в соответствии со списками продуктов, приведенными ниже.

С помощью данной книги питаться по системе будет еще проще, потому что каждый рецепт сопровожден специальной меткой, чтобы вы знали, можно ли его есть только на завтрак или же он подходит для обеда и ужина.

Именно поэтому данная книга станет отличным подарком для тех, кто уже давно придерживается системы. Ведь с ее помощью любой сможет легко составлять свое меню на день и даже на неделю, совершенно уверенный, что питается по системе.

Для тех, кто слышит о системе впервые, и для тех, кто знаком с ней только поверхностно, предлагаю ознакомиться с часто задаваемыми вопросами и списками продуктов для завтраков, обедов и ужинов.

Завтрак.

ДО 12.00 МОЖНО ВСЕ!!!! ДА, И БУЛОЧКУ, И КОНФЕТЫ, И ТОРТ, И… ДАЖЕ ТО, О ЧЕМ ВЫ ХОТИТЕ СЕЙЧАС СПРОСИТЬ: «МОЖНО ЛИ ЭТО ДО 12.00?».

1. Когда надо завтракать?

Сразу после пробуждения. Это не значит, что надо, встав с постели, сразу нестись на кухню. Все должно быть в разумных пределах.

Вы обязательно должны завтракать, чтобы своевременно активизировать обменные процессы в организме.

Если утром завтрак «не лезет», советую съесть хоть что-нибудь, можно сухарик с сыром, например, а потом уже полноценно позавтракать. Но помните, что к обеду вы должны хотеть есть!

2. О количестве завтраков.

В идеале завтрак должен быть один. Но это не значит, что он может длиться с 8.00 до 11.59. Второй завтрак допустим, если:

• первый завтрак ранний;

• с утра «не лезет» еда;

• слишком большой перерыв между завтраком и обедом и вы не можете продержаться до обеда.

Помните, что если вы едите два раза, то не должно быть двух полноценных завтраков! К обеду должен быть аппетит!!!

Список продуктов для обеда.

Что и с чем можно сочетать?

Нельзя сочетать продукты из группы «Разрешенные мясные и рыбные продукты» (кроме яиц, их можно немного по необходимости добавить) с:

– картошкой, макаронами, бататом, кукурузой*, кус-кусом, бобовыми*, криспами или хлебом.

* исключения: если в вашей овощной смеси немного свежей кукурузы или зеленого горошка, то такую смесь можно сочетать с мясной группой.

Все остальные сочетания продуктов разрешены. Но не забывайте, что мы худеем и во всем должна быть мера.

Не стоит увлекаться сочетанием тяжелых продуктов, например «Баклажаны, фаршированные мясом, грибами, рисом, под сыром».

Разрешенные соевые продукты:

1. Соевый соус.

2. Тофу.

Разрешенные хлебобулочные изделия:

1. Можно только ржаные сухарики (криспы, хлебцы) или, на худой конец, ржаной хлеб. Лучше обходиться без них.

Разрешенные фрукты, сухофрукты, орехи и ягоды:

1. Яблоки – 1–2 шт. в течение дня (после 12.00).

2. Цитрусовые.

3. Сливы (немного).

4. Киви.

5. Арбуз – 1–2 кусочка в течение дня (после 12.00).

6. Чернослив (немного, 4–6 штук).

7. Ананас.

8. Авокадо.

Разрешенные овощи, грибы и бобовые: Можно есть любые.

Не злоупотребляйте картошкой!

Разрешенные мясные и рыбные продукты (кожу и жир не едим!!!):

1. Вареная колбаса и сосиски и другая вареная колбасная продукция (редко).

2. Мясо (ЛЮБОЕ).

3. Субпродукты (это не значит, что можно есть кожу и жир!!!).

4. Рыба.

5. Морепродукты.

6. Крабовые палочки (редко).

7. Яйца.

Разрешенные крупы:

1. Рис любой. Обычный белый шлифованный – можно редко.

2. Гречка (а также хлопья, лапша из 100 % гречки).

3. Макароны ТОЛЬКО из твердых сортов пшеницы – редко.

4. Рисовая, гречневая лапша (обязательно читать состав, должны быть только рис и гречка в составе).

5. Кукурузная крупа и кус-кус редко.

Молочная и кисломолочная продукция:

1. Можно есть любую нежирную.

2. Сыр можно любой жирности, около 50 г (творожный сыр смотрите состав, чтобы не было запрещенных добавок, плавленый сыр нельзя).

Что можно пить?

1. Чай любого сорта.

2. Кофе.

3. Красное сухое вино.

4. Свежевыжатый сок из разрешенных овощей и фруктов (покупной, если уверены в правильности состава).

5. Молочные и кисломолочные напитки.

6. Вода любая (кроме сладких газировок).

1. Когда нужно обедать?

Днем, в стандартное обеденное время.

2. А надо только суп или только второе есть?

Нет. Можно и первое, и второе, и салат, причем в один прием пищи. Т. е. не обязательно в обед съедать только суп или только второе, можно и то, и другое.

3. Про супы.

• Если в супе ЕСТЬ картошка, макароны, бобовые, кус-кус, кукуруза, батат, топинамбур, он должен быть сварен на ВОДЕ. Не надо ничего из него вылавливать, не обманывайте себя!

• Если в супе НЕТ картошки, макарон, бобовых, кус-куса, кукурузы, батата, топинамбура, то его можно варить на чем угодно и вылавливать из него можете все, что захотите.

4. Про сочетание первого со вторым.

Нельзя на первое суп с картошкой, макаронами (в общем, с тем, что нельзя сочетать с мясом, рыбой), а на второе мясо-рыбу! (И наоборот, суп с мясом-рыбой, а на второе картошку и т. д.).

5. А можно роллы и суши?

Можно. Только помните, что в них белый рис, поэтому не увлекайтесь частым поеданием суши и роллов. Обращайте внимание на состав и приготовление роллов. Нельзя, если они жареные.

6. Можно студень или холодец?

Можно, только следует снять жир.

7. А шашлык можно, и в чем его мариновать?

Шашлык можно, если не очень жирный и не очень замаринованный. Лучше мариновать в лимонном соке, кефире, гранатовом соке.

Если приготовлен в уксусе и долго мариновался, то лучше его не есть.

8. А консервы можно?

Только рыбные, в собственном соку. Что касается овощных – смотрите состав, в них часто сахар, масло, крахмал и прочие запрещенные продукты.

9. Можно крупу варить на молоке?

Все разрешенные крупы нельзя варить на молоке, потому что сладкие или несладкие каши, сваренные на молоке, могут поспособствовать прибавке веса.

Если у вас нормальное пищеварение, позвольте себе такой завтрак. Если не верите на слово, обратитесь к любому диетологу или проверьте на себе, только потом, чур, не задавать вопросов: «Почему я не худею?» Можете сварить крупу на воде и добавить молока.

10. Какой процент жирности молочных продуктов разрешен на обед?

Нет четкой цифры, в отличие от рекомендаций к ужину. Ориентируйтесь на 5–6 %, но если, например, нафаршировать грудку 9 %-ным творогом, то не страшно, его там будет одна ложка.

11. Как определить, можно ли смешивать блюда в обед или в ужин?

Пример обеда: винегрет, гречка и жареный стейк индейки на обед – можно ли?

Раскладываем все на ингредиенты: свекла, морковь, соленые огурцы, квашеная капуста, картошка, зеленый горошек, масло, гречка, индейка.

Способы приготовления: варка гречки, овощей, жарка индейки.

Проверяем продукты, все ли они разрешены: Овощи можно любые. Масло можно 1 ч. л. Гречка разрешена, индейка разрешена.

Проверяем способы приготовления: варить можно, жарить нет. Ну, хорошо, значит, сварим индейку.

Проверяем сочетание продуктов: Мы запомнили одну простую вещь – есть запрет на сочетание картофеля, макарон, бобовых, хлеба. У нас есть и картошка, и бобовые. Их нельзя с мясо-рыбной группой.

Вывод: такой вариант обеда недопустим.

Внесем корректировки: индейку варим, тушим, но не жарим! Из винегрета убираем картошку, горошек (или кладем его чуть-чуть). Либо убираем индейку.

Сначала может показаться сложным, но стоит один раз попробовать, и все окажется проще некуда.

Список продуктов для ужина.

Что и с чем можно сочетать?

Сочетать между собой можно только продукты из одного варианта, кроме Варианта № 6 «Мясо, рыба».

В этом варианте между собой можно сочетать:

• яйца в небольшом количестве (примерно пол-яйца на 200 г мяса и др.) и с мясом, и с рыбой, и с морепродуктами;

• разные виды мяса и субпродуктов из животных, птиц между собой;

• разные виды рыбы, субпродуктов из рыб и морепродуктов между собой.

Что можно есть?

Ничего соленого (речь идет не о соли, солить еду можно), маринованного, копченого, малосольного и т. д. НЕЛЬЗЯ!

Смотрите состав продуктов, чтобы там не было запрещенного сахара, сливочного масла и т. д. и т. п.

Ниже представлены 7 вариантов ужина. Вам надо выбрать один из этих вариантов и есть только то, что в нем написано, НЕ НАДО ДОБАВЛЯТЬ ПРОДУКТЫ ИЗ ДРУГИХ ВАРИАНТОВ!!!

1-й вариант «фрукты и молочные продукты»:

1. Яблоки – 1–2 шт. в течение дня (после 12.00).

2. Цитрусовые.

3. Сливы (немного).

4. Киви.

5. Арбуз – 1–2 куска в течение дня (после 12.00).

6. Чернослив (4–6 штук).

7. Ананас.

8. Можно молочную или кисломолочную продукцию жирностью не более 5 %.

9. Соевый соус, бальзамический уксус, любые пряные травы, специи, чеснок, зелень (укроп, петрушка, кинза и т. д. и т. п.). В небольших количествах салатные листья и морскую капусту (1–2 листа), желатин, агар-агар.

Если попадется очень маленькое количество овощей – это допустимо.

Что можно пить?

– Свежевыжатый сок из разрешенных фруктов (покупной, если уверены в правильности состава).

– Молочные и кисломолочные напитки до 5 %.

– Чай любого сорта.

– Кофе.

– Вода с газом или без (кроме сладких газировок).

– Красное сухое вино.

2-й вариант «фрукты и овощи»:

1. Яблоки – 1–2 шт. в течение дня (после 12.00).

2. Цитрусовые.

3. Сливы (немного).

4. Киви.

5. Арбуз – 1–2 куска в течение дня (после 12.00).

6. Чернослив (4–6 штук).

7. Ананас.

8. Овощи любые, КРОМЕ:

• картошки,

• горошка,

• грибов,

• тыквы,

• баклажанов,

• авокадо,

• бобовых,

• батата,

• кукурузы.

9. Соевый соус, бальзамический уксус, любые пряные травы, специи, чеснок, зелень (укроп, петрушка, кинза и т. д. и т. п.), салатные листья и морскую капусту, желатин, агар-агар.

Допускается заправить 1 ложкой нежирных молочных продуктов.

Что можно пить?

• Свежевыжатый сок из разрешенных овощей и фруктов (покупной, если уверены в правильности состава).

• Чай любого сорта.

• Кофе.

• Вода с газом или без (кроме сладких газировок).

• Красное сухое вино.

3-й вариант «фрукты и крупы»:

1. Яблоки – 1–2 шт. в течение дня (после 12.00).

2. Цитрусовые.

3. Сливы (немного).

4. Киви.

5. Арбуз – 1–2 куска в течение дня (после 12.00).

6. Чернослив (4–6 штук).

7. Ананас.

8. Рис любой, кроме обычного белого шлифованного.

9. Гречка.

10. Соевый соус, бальзамический уксус, любые пряные травы, специи, чеснок, зелень (укроп, петрушка, кинза и т. д. и т. п.). В небольших количествах салатные листья и морскую капусту (1–2 листа), желатин, агар-агар.

Что можно пить?

• Свежевыжатый сок из разрешенных фруктов (покупной, если уверены в правильности состава).

• Чай любого сорта.

• Кофе.

• Вода с газом или без (кроме сладких газировок).

• Красное сухое вино.

4-й вариант «овощи и молочные продукты»:

1. Овощи любые, КРОМЕ:

• картошки,

• горошка,

• кукурузы,

• грибов,

• тыквы,

• баклажанов,

• авокадо,

• бобовых,

• батата.

2. Можно молочную или кисломолочную продукцию жирностью не более 5 %.

3. Соевый соус, бальзамический уксус, любые пряные травы, специи, чеснок, зелень (укроп, петрушка, кинза и т. д. и т. п.), салатные листья и морскую капусту, желатин, агар-агар.

Если попадется очень маленькое количество разрешенных фруктов – это допустимо.

Что можно пить?

• Свежевыжатый сок из разрешенных овощей (покупной, если уверены в правильности состава).

• Молочные и кисломолочные напитки до 5 %.

• Чай любого сорта.

• Кофе.

• Вода с газом или без (кроме сладких газировок).

• Красное сухое вино.

5-й вариант «овощи и крупы»:

1. Овощи любые, КРОМЕ:

• картошки,

• горошка,

• кукурузы,

• грибов,

• тыквы,

• баклажанов,

• авокадо,

• бобовых,

• батата.

2. Рис любой, кроме обычного белого шлифованного.

3. Гречка.

4. Соевый соус, бальзамический уксус, любые пряные травы, специи, чеснок, зелень (укроп, петрушка, кинза и т. д. и т. п.), салатные листья и морскую капусту, желатин, агар-агар.

Что можно пить?

• Свежевыжатый сок из разрешенных овощей (покупной, если уверены в правильности состава).

• Чай любого сорта.

• Кофе.

• Вода с газом или без (кроме сладких газировок).

• Красное сухое вино.

6-й вариант «мясные и рыбные продукты (кожу и жир не едим!!!)»:

1. Мясо (ЛЮБОЕ).

2. Субпродукты мясные, рыбные, от птиц (это не значит, что можно есть кожу и жир!!!).

3. Рыба.

4. Морепродукты.

5. Яйца.

6. Бульон немного, около 100 мл, нежирный.

7. Соевый соус, бальзамический уксус, любые пряные травы, специи, чеснок, зелень (укроп, петрушка, кинза и т. д. и т. п.). В небольших количествах салатные листья и морскую капусту (1–2 листа), желатин, агар-агар.

Если при приготовлении используются овощи, фрукты в небольших количествах – это допустимо, но есть их нельзя.

Что можно пить?

• Чай любого сорта.

• Кофе.

• Вода с газом или без (кроме сладких газировок).

• Красное сухое вино.

7-й вариант «молочные продукты, сыр и криспы»:

1. Можно молочную или кисломолочную продукцию жирностью не более 5 %.

2. Сыр до 50 г. Любой сыр можно, даже с плесенью! (Нельзя плавленый сыр, творожный сыр – смотрите состав.).

3. Криспы (РЖАНЫЕ сухарики, именно РЖАНЫЕ) 3–4 штуки.

4. Соевый соус, бальзамический уксус, любые пряные травы, специи, чеснок, зелень (укроп, петрушка, кинза и т. д. и т. п.). В небольших количествах салатные листья и морскую капусту (1–2 листа), желатин, агар-агар.

Что можно пить?

• Молочные и кисломолочные напитки до 5 %.

• Чай любого сорта.

• Кофе.

• Вода с газом или без (кроме сладких газировок).

• Красное сухое вино.

1. Во сколько надо ужинать?

Нужно стараться перенести последний прием пищи на время до «6 часов вечера».

Пишу эту цифру в кавычках не случайно. Поскольку, если вы ложитесь, допустим, в три часа ночи, вы можете ужинать в последний раз позже, но крайний срок – 8 часов вечера, даже в этом случае. Чем раньше последний прием пищи, тем эффективнее.

Но не нужно доводить до абсурда, съедайте хоть что-нибудь хотя бы часов в 5 вечера, тогда у вас не будет острого чувства голода перед сном и не возникнет сложностей с засыпанием.

2. Сколько яиц можно на ужин?

В плане здоровья лучше избегать таких ужинов. Потому что, чтобы ужин был примерно равен завтраку и обеду, надо съесть не менее трех яиц, что не очень полезно. Вообще ограничений по количеству яиц нет.

3. Я выбрала вариант ужина. Я должна съесть все, что там перечислено?

Нет, только то, что хочется. Но помните про равнонасыщаемость, поэтому советую съедать продукты хорошо насыщающие. Например, вариант «овощи и молочные продукты» – это не огурец и кефир, при таком раскладе лучше заменить кефир творогом.

4. Нужно выбрать один вариант ужина и есть его постоянно на протяжении какого-то времени?

Нет! Чередуйте варианты ужина, как хотите и когда хотите. Нежелательно есть постоянно один вариант, потому что через определенное время он вам надоест.

5. Что делать, если ужин пропущен?

Если вы пропустили ужин, то придется о нем забыть.

Пара пропусков – и забывать перестаешь!!! Про себя могу сказать, что мне мой желудок сам очень методично напоминает, что пора обедать или ужинать.

6. Что делать с ужином, если обед получился в 15.00–16.00?

На часик можно сдвинуть, но это должно быть исключением из правил.

7. Чем можно заправить салат?

Лимонным соком, бальзамическим уксусом. Если выбран вариант, в котором разрешена молочная продукция, то йогуртом, системным майонезом (см. списки продуктов).

8. Как можно готовить еду на обед и на ужин? Какие способы тепловой обработки использовать?

Любой способ, кроме жарки на масле, жире.

• Жа́рка – процесс, при котором продукты подвергаются термической обработке и доводятся до готовности при непосредственном соприкосновении с жиром или в масле (фритюр) при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки. (Не путайте корочку, которая образуется при жарке, с корочкой, которая образуется в процессе запекания в духовке или при пассеровке, это разные вещи.).

• Пассеровка – в нашем случае – налили в сковороду 1 ч. л. масла, положили овощи или какие-то другие продукты, чуть обжарили, если необходимо, долили воды и довели до готовности.

9. Можно ли есть малосоленое, квашеное, копченое, маринованное, малосольное и т. д.?

• На обед можно только в небольших количествах.

• На ужин – нельзя!

10. Как быть с привычными перекусами?

Перекусы разрешены только по необходимости (нетерпимый голод). Помните, что к приему пищи должен быть аппетит. Можно перекусить тем, что разрешено после 12.00, одним-двумя наименованиями продуктов (разрешенными овощами, фруктами, молочной продукцией). После обеда можно пить чай, кофе, сухое красное вино, несладкую воду.

После ужина.

1. Чай любой (из листьев, стеблей, цветов растений), кроме черного.

2. Кофе.

3. Вода с газом (очень аккуратно, разжигает аппетит) или без (кроме сладких газировок).

4. Красное сухое вино.

5. Во время вечерних и ночных мероприятий можно перекусить парой кусочков нежирного сыра.

Наиболее часто задаваемые вопросы по системе «Минус 60».

Сколько раз в день надо есть?

Едим мы в основном три раза в день, перекусить по необходимости можно разрешенными фруктами, овощами (после 12.00). Но помните: большое количество фруктов может помешать похудению (например, 0,5–1 кг яблок в течение дня).

Если вы едите в течение всего дня что-то, вы замедляете процесс обмена веществ.

Все три приема пищи должны быть равноценными по насыщаемости.

О разгрузочных днях.

Я не советую чистить организм и проводить разгрузочные дни. Я против любого насилия над организмом. Считаю, что это увеличивает вероятность спада (т. е. набора веса).

О размерах порций.

Нет оптимального количества еды, которое можно съесть за один прием, зависит от человека и от его потребностей. Все люди разные, активность у каждого своя, отличается скорость обменных процессов. На блюдца переходить не нужно, но и тарелок «как со шведского стола» следует избегать. Советую наедаться, но не переедать. К следующему приему пищи должен появиться аппетит.

Важно помнить, что порции на завтрак, обед и ужин должны быть примерно равными по насыщаемости.

О насыщаемости.

В каждый прием пищи нужно наедаться одинаково. Например, съев свой ужин, вы должны им наесться примерно так же, как и своим завтраком. Только без фанатизма! Не надо высчитывать «граммы».

Например:

Завтрак – 350 г пельменей и 150 г торта.

Обед – 100 г мяса, помидор, огурец.

Ужин – стакан кефира и 2 хлебца.

В меню насыщаемость обеда гораздо меньше, чем завтрака. Насыщаемость ужина еще меньше.

Вот такого быть НЕ ДОЛЖНО!!!

О том, сколько можно пить.

Воду можно пить столько, сколько вам нужно. Не насилуйте себя – пейте, сколько можете.

О соли.

Соль не ограничивается, однако не делайте пищу излишне соленой, это провоцирует отеки.

Об употреблении сахара, меда и т. д. после 12.

Сахар и производные (в том числе и мед) – до 12!!! Советую заменить сахар коричневым или хотя бы фруктозой. Белый сахар не содержит ничего полезного, от чего нельзя отказаться. Относительно искусственных заменителей сахара – я против.

О питании «по системе» в отпуске.

Если отпуск проходит в отеле по системе «Все включено», я обычно делаю так: ем завтрак, обед плотный, а потом часа в четыре-пять второй обед. На ужин иду с семьей, выпиваю бокал вина и заедаю парой кусочков сыра. При таком раскладе вес не набирается. При всех остальных – 100 % будет идти вверх, сколько бы вы ни плавали и ни занимались.

«Система» в гостях.

В гости берите с собой бутылку сухого красного вина, чтобы не думать, что пить. Во время вечерних и ночных мероприятий можно перекусить парой кусочков нежирного сыра.

На что можно заменить красное вино. И сколько можно пить вина?

Если у вас на красное вино аллергия/изжога и т. д., то заменять его чем-то или нет – на ваше усмотрение. По системе разрешается только красное сухое 1–2 бокала и, естественно, не каждый день.

Как справиться с тем, что приходится готовить мужу ужин?

Главное – мотивация. Терпеливо придерживайтесь системы «Минус 60» примерно недели две, а потом наступает привыкание. И ни в коем случае не пробуйте, что готовите. К этому привыкаешь очень быстро. Я сейчас по запаху легко определяю, какой приправы не хватает, даже соленость блюда. Это все вопрос времени.

Почему нельзя молочный шоколад, а торт можно?

Суть в том, чтобы не употреблять лишний сахар в принципе. Печенья без сахара не существует. Но если есть возможность сократить количество сахара без ущерба для вкуса, то зачем есть молочный шоколад? Те, кто любит молочный шоколад, просто привыкли к его вкусу (то же про сухое вино). Переход на горький шоколад вызывает новую привычку – получать удовольствие от не слишком сладкой пищи. Именно это позволило мне перестроить свои пищевые пристрастия. Я не люблю больше, например, кремовые тортики или мед, они мне кажутся слишком сладкими.

О «Системе» в период беременности и при грудном вскармливании.

Многие успешно используют систему и во время беременности, однако перед началом необходимо проконсультироваться с наблюдающим врачом.

Систему можно использовать при грудном вскармливании с единственной оговоркой – вводить все принципы очень постепенно и внимательно следить за количеством молока. В принципе у худеющих по моей системе проблем с грудным вскармливанием не возникает, поскольку есть можно все, а физические нагрузки приветствуются в разумных рамках.

О приеме витаминов.

Я целиком и полностью за прием дополнительных витаминных средств.

В наше время питаться сбалансированно невозможно. Сколько нужно съесть апельсинов, чтобы получить суточную дозу витамина С?! Я регулярно пью курсами поливитаминные препараты, от них лучше выглядят и кожа, и волосы, и ногти. Кстати, некоторые витамины способствуют восстановлению эластичности кожи, что тоже очень актуально.

О жвачке, не запрещает ли ее «Система».

Можно жевать жвачку без сахара, но она возбуждает аппетит.

Что такое криспы?

Это ржаные сухарики типа хлебцев, но ОБЯЗАТЕЛЬНО РЖАНЫЕ! БОЛЬШЕ НИКАКИЕ НЕЛЬЗЯ! Как они выглядят, можно посмотреть в Яндексе.

Как придерживаться «Системы» тем, кто работает в ночную смену.

Если работаете в ночную смену, я советую завтракать по приходе с работы и ложиться спать. А дальше по возможности придерживаться привычного режима, т. е. пообедать и поужинать в ваше обычное время.

Как быть с привычкой заедать обед сладостями?

Ешьте чернослив (3–5 шт.), он сладкий и по системе, или разрешенные фрукты. Это поможет перестроиться и отказаться от этой привычки вовсе.

Как быть с кетчупом (соевым соусом, горчицей, хреном и т. д.), включающим в состав сахар?

Можно, учитывая, сколько вы съедите этого кетчупа и т. д., сахара там будет мизерное количество.

Чаи и система «Минус 60».

После 12.00 можно пить чаи с любыми добавками, даже если в составе есть запрещенные ягоды, фрукты, плоды и корни в малых количествах – это не страшно! Но не забывайте, чаи с ароматизаторами вредны для здоровья.

Завтраки.

Тортилья картофельная.

Необходимые продукты:

Картофель – 5–6 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Оливковое масло – 7 ст. ложек.

Яйцо куриное – 8 шт.

Способ приготовления:

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками, репчатый лук – тонкими кольцами. Разогреть сковороду с оливковым маслом и всыпать в нее лук. Обжаривать на сильном огне, затем добавить около 50 г воды и продолжать пассеровать, убавив огонь. Засыпать картошку и жарить, накрыв крышкой, до готовности. Посолить, поперчить. В миске слегка взбить яйца с солью. Высыпать туда картошку и лук, тщательно перемешать. Вылить смесь обратно на сковороду, обжарить, не давая краям тортильи приставать к стенкам, постоянно отодвигая их деревянной лопаткой. Накрыть сковороду большой тарелкой, оставив небольшой зазор слева, перевернуть сковороду и вернуть тортилью уже другой стороной. Довести до готовности. Подавать, разрезав на порционные куски.

Система минус шестьдесят. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины

Если вы сомневаетесь, что легко сможете перевернуть тортилью на сковородке, выложите ее в форму и запеките в духовке.

Крем по-каталонски.

Необходимые продукты:

Молоко – 500 мл.

Сахарный песок – 8 ст. ложек.

Кукурузная мука тонкого помола – 2 ст. ложки.

Яйцо куриное – 4 шт.

Цедра лимона – ½ шт.

Палочка корицы – 1 шт.

Способ приготовления:

Тщательно смешать 100 мл молока с сахаром, мукой, добавить яйца, смешать, взбить. В отдельной кастрюльке подогреть остальное молоко с цедрой лимона и корицей, довести до кипения, выключить и процедить через сито. Постепенно влить горячее молоко к яйцам, тщательно и энергично перемешивая. Полученный крем разлить по формочкам.

Оставить в холодильнике на час, чтобы блюдо остыло. Перед подачей на стол насыпать на поверхность немного сахара, распределив его равномерно, и прижечь раскаленным металлическим предметом (например, донышком кастрюльки).

Торрехасы.

Необходимые продукты:

Булка белая сдобная – 4 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Сливки 10 % – 200 мл.

Джем – 30 г.

Корица молотая – 1 ч. ложка.

Масло сливочное – 25 г.

Способ приготовления:

Аккуратно срезать с булочек корку тонким ножом. Яйцо смешать со сливками и корицей, немного взбить. Обмакнуть булки в получившуюся смесь и оставить набухать на пять минут. В сковороде расплавить небольшой кусочек сливочного масла. Обжарить торрехасы с двух сторон и боков. Готовые булочки подавать к столу, смазав сливочным маслом и джемом.

Запеканка картофельная с мясом.

Необходимые продукты:

Картофель – 5–6 шт.

Фарш говяжий – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Майонез – 7 ст. ложек.

Сыр – 100 г.

Молоко – 150 мл.

Яйцо куриное – 2 шт.

Сливочное масло – 10 г.

Растительное масло – 3 ст. ложки.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить очищенный картофель до готовности. Размять его в пюре, добавить сливочное масло, дождаться, пока оно расплавится, влить холодное молоко, разбить два яйца, посолить, поперчить. Лук очистить и мелко порубить, обжарить в растительном масле. Добавить фарш, посолить, поперчить. Помидор нарезать кубиками, добавить к мясу, немного потушить. Выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, слой картофеля, сверху слой мяса, затем еще один слой картофеля. Залить все майонезом, засыпать тертым на крупной терке сыром. Запекать при температуре 180 °C 30 мин.

Блины с икрой и сметаной.

Необходимые продукты:

Кефир – 300 мл.

Молоко – 200 мл.

Яйцо куриное – 4 шт.

Мука – 200 г.

Икра красная – 100 г.

Сметана – 100 г.

Сахар – 1 ч. ложка.

Соль – ¼ ч. ложки.

Масло растительное – 5 ст. ложек.

Масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

Яйца слегка взбить. Добавить кефир, молоко, сахар, соль, тщательно перемешать. Досыпая муку, замесить однородное тесто. Тщательно разогрев сковороду с растительным маслом, вылить на нее половник теста, распределив его равномерно по поверхности. Перевернуть на другую сторону, как только поверхность блина станет сухой. Обжарить с другой стороны, выложить на тарелку, смазать кусочком сливочного масла. Готовые блины украсить икрой и сметаной.

Пирожки с корицей.

Необходимые продукты:

Мука – 3 стакана.

Сахар – 3 ч. ложки.

Масло сливочное – 6 г.

Яйцо куриное– 2 шт.

Дрожжи – 1 пакетик.

Соль – 5 г.

Молоко – 200 мл.

Для начинки:

Корица – 1 ст. ложка.

Сахар – 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

В посуду налить молоко, подогреть до 30–40 °C, добавить просеянный сахар-песок, соль. Жидкость размешать, всыпать в нее просеянную муку, смешанную с быстрыми дрожжами, добавить 1 яйцо, замесить тесто. Перед окончанием замешивания добавить растопленное до сметанообразной консистенции сливочное масло и месить до тех пор, пока масло не соединится с тестом.

Хорошо замешанное тесто должно быть однородным, без комков, легко отставать от рук и стенок посуды. Накрыть посуду крышкой или чистой тканью и поставить на 2 часа в теплое место, обминая каждый час.

Выложить тесто на стол, сформировать из него жгут, отрывать куски теста и формовать из них обеими руками шарики. Шарики теста уложить на стол и оставить на 5 минут. Сформировать лепешки, каждую посыпать сначала корицей, потом сахаром. Свернуть трубочкой и разрезать посередине. Получившиеся сердечки смазать взбитым яйцом и разложить на смазанный сливочным маслом противень. Запекать при температуре 180 °C 20 мин.

Рулет из лаваша «Аппетитный».

Необходимые продукты:

Лаваш армянский – 1 шт.

Колбаса – 4 кусочка.

Сыр – 100 г.

Помидор – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Майонез – 3–4 ст. ложки.

Растительное масло – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Сыр натереть на терке, помидор и огурец нарезать ломтиками. На край разрезанного пополам лаваша выложить колбасу, сверху несколько ломтиков помидора и огурец. Посыпать тертым сыром, полить майонезом. Свернуть трубочкой. То же самое проделать со второй половинкой лаваша. Разогреть сковородку и обжарить лаваш с двух сторон в масле.

Рулет с копченым лососем.

Необходимые продукты:

Тонкий армянский лаваш – 1 шт.

Копченый лосось – 200 г.

Плавленый сыр – 100 г.

Зелень петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления:

Смешать сыр с измельченной зеленью. Разложить лаваш на доске, намазать сырной массой, сверху уложить ломтики лосося и свернуть в рулет. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 мин. После охлаждения порезать на небольшие кусочки и подавать к столу.

Горячие бутерброды.

Необходимые продукты:

Хлеб – 4 ломтика.

Сыр – 4–8 ломтиков.

Помидор – 1 шт.

Ветчина – 4 ломтика и/или колбаса – 8 ломтиков.

Лук репчатый – ½ шт. (по вкусу).

Томатная паста – 4 ст. ложки.

Майонез – 4 ст. ложки.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Противень смазать маслом. Выложить на него ломтики хлеба, смазанные томатной пастой. Сверху добавить ломтик ветчины и/или два ломтика колбасы, сверху тонкое кольцо лука (по желанию), кружок помидора, посолить, поперчить. Смазать майонезом. Накрыть сверху одним или двумя ломтиками сыра и поставить в духовку. Запекать при температуре 160 °C 5–10 мин.

Пицца «Королевская».

Необходимые продукты:

Сухие дрожжи – 1 пакетик.

Сахар – 1 ст. ложка.

Молоко – 250 мл.

Соль – 1 щепотка.

Оливковое масло – 3 ст. ложки.

Мука – 400 г.

Помидоры – 2 шт.

Ветчина – 200 г.

Колбаса копченая – 100 г.

Сыр – 300 г.

Шампиньоны – 50 г.

Базилик сушеный – 1 щепотка.

Лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

Высыпать муку в миску, перемешать с сахаром и солью. Дрожжи залить 25 мл теплого молока. Дать подойти и смешать с мукой, добавив 1 ст. ложку оливкового масла. Долить молоко и замесить тесто. Оставить на 30 мин, чтобы подошло.

Лук нашинковать и обжарить в масле. Добавить мелко порезанные помидоры. Потушить. Поперчить, добавить базилик.

Из теста сформировать пиццу, смазать ее томатным соусом. Посыпать порезанными грибами, ветчиной, колбасой и тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180 °C до готовности (в зависимости от толщины теста).

Салат «Шуба».

Необходимые продукты:

Свекла – 2 шт.

Картофель – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сельдь (филе) – 100 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо куриное – 2 шт.

Майонез – ¾ стакана.

Йогурт – ¾ стакана.

Способ приготовления:

Селедку очистить от костей и нарезать кубиками. Отварить морковь и картофель в мундире, свеклу отварить в кожуре отдельно. Яйца сварить вкрутую. Лук нарезать кубиками. Натереть очищенные овощи и яйца на крупной терке.

Выложить на тарелку слой свеклы, смешать йогурт с майонезом и этой смесью смазать первый слой. Выложить слой картошки, затем селедку и лук. Смазать майонезно-йогуртовым соусом. Затем слой яиц, моркови, свеклы. Каждый слой смазывать соусом. Поверх выложить еще один слой свеклы, смазать соусом и посыпать тертым яйцом. Оставить в холодильнике на несколько часов перед подачей.

Спринг-роллы.

Необходимые продукты:

Рисовая бумага – 1 упаковка.

Морковь – 2 шт.

Красный перец сладкий – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Чеснок – 2 зубчика.

Лимонный сок – 3 ст. ложки.

Мед – 2 ст. ложки.

Перец чили – 1 шт.

Масло растительное – 10 ст. ложек.

Способ приготовления:

Смешать в блендере лимонный сок, соевый соус, мед, перец чили и чеснок, добавив несколько столовых ложек воды. Убрать соус в холодильник.

Нашинкованную морковь, перец соломкой, лук полукольцами поместить в сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла и жарить до готовности.

Завернуть полученную начинку в листы рисовой бумаги так, чтобы получилась трубочка. Раскалить оставшееся масло и пожарить в нем спринг-роллы.

Подавать с приготовленным соусом.

Паста «Болоньез».

Необходимые продукты:

Спагетти – 1 упаковка.

Мясной фарш – 300 г.

Бекон – 100 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 2 стебля.

Чеснок – 3 зубчика.

Сухое вино красное – 200 мл.

Помидоры – 3–4 шт.

Томатная паста – 2 ст. ложки.

Оливковое масло – 4–6 ст. ложек.

Сыр тертый – 100 г.

Базилик, петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

Разогреть оливковое масло, обжарить в нем измельченный чеснок. Добавить бекон кубиками. Подрумянить его, засыпать нашинкованный кубиками лук, через две минуты – морковь, натертую на крупной терке, и сельдерей кружочками, а затем фарш. После этого положить измельченные помидоры и томатную пасту. Через десять минут добавить красное вино и тушить на медленном огне еще 10 мин.

Отварить макароны до готовности. Слить воду и промыть. Заправить макароны оливковым маслом и подогреть в горячей сковороде. Выложить на тарелку, полить соусом. Перед подачей посыпать блюдо тертым сыром.

Трубочки с белковым кремом.

Необходимые продукты:

Слоеное тесто готовое – 1 упаковка.

Яйцо куриное – 1 шт.

Белки яичные – 4 шт.

Сахар – 4 стакана.

Лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления:

Готовое слоеное тесто разрезать на полоски шириной 5 см. Каждую полоску намотать на смазанные растительным маслом конусообразные формочки для выпекания трубочек (можно сделать такие формочки самостоятельно из половины листа бумаги формата АЧ, свернутого конусом и обмотанного сверху фольгой). Выложить формочки с тестом на противень и смазать взбитым яйцом.

Поставить в предварительно разогретую до 220 °C духовку и выпекать в течение 15–20 мин. Затем остудить, не снимая с формочек.

Для приготовления белкового крема: охлажденные яичные белки взбить с сахаром и лимонной кислотой в крепкую пышную пену.

Остывшие трубочки аккуратно снять с формочек и наполнить кремом.

Хачапури.

Необходимые продукты:

Слоеное тесто – 1 упаковка.

Сыр – 250 г.

Яйцо куриное – 2 шт.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разморозить в микроволновой печи или при комнатной температуре, накрыв пленкой. Сыр натереть на крупной терке. Смешать сыр с одним яйцом. Слегка раскатать тесто и разрезать его на четыре части. В серединку уложить сырную начинку и сформировать конвертик, соединив противоположные углы. Тщательно скрепить края и швы, смазать поверхность яйцом. Застелить противень пергаментом, смазать его растительным маслом и поставить запекаться в духовку при температуре 180 °C на 20 мин.

Слоеные яблочные пирожные.

Необходимые продукты:

Слоеное тесто – 1 упаковка.

Яблоки – 4 шт.

Сахар – 4 ст. ложки.

Корица молотая – 1 ч. ложка.

Яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разморозить. Яблоки порезать тонкими кружочками, предварительно удалив сердцевину. Круглой формой или краем какой-нибудь большой чашки нарезать из теста круги диаметром 10 см. Смешать сахар с корицей. Выложить яблоки на тесто, отступив немного от края. Подкатать края наподобие пиццы. Посыпать яблоки сахаром с корицей. Смазать яйцом и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 15 мин.

Чебуреки.

Необходимые продукты:

Тесто:

Мука – 3,5 стакана.

Растительное масло – 0,5 ч. ложки.

Вода – ½ стакана.

Соль – ½ ч. ложки.

Растительное масло для жарки – 50 мл.

Начинка:

Фарш мясной – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Муку просеять в миску. Добавить растительное масло. Тщательно перетереть муку с маслом руками. В небольшом количестве воды растворить соль. В миску с мукой влить соленую воду и, постепенно добавляя еще воды, сформировать крутое тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 мин. Приготовить начинку. Мясной фарш положить в миску. Лук очистить, натереть на мелкой терке и добавить в фарш. Фарш посолить, поперчить, если нужно, добавить немного воды и хорошо перемешать. Фарш должен получиться по консистенции, как густая сметана. Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.

Готовое тесто освободить от пищевой пленки. От теста отрезать кусочки весом примерно 50 г. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку. На одну сторону раскатанной лепешки положить 1 столовую ложку фарша, отступая от края лепешки 1 см. Совместить края лепешки и прижать их вилкой. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Обжарить чебуреки до румяности – сначала с одной стороны, затем с другой. Выложить на бумажные полотенца и дать маслу стечь.

Биточки картофельные.

Необходимые продукты:

Картофель – 5–6 шт.

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – ½ стакана.

Панировочные сухари – 3 ст. ложки.

Масло сливочное – 10 г.

Молоко – 100 мл.

Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. ложки.

Соль по вкусу.

Сметана – 50 г.

Способ приготовления:

Отварить очищенный картофель до готовности. Размять его, добавить сливочное масло, яйцо и долить молоко до образования достаточно густого пюре, подсыпая потихоньку муку. Яйцо разбить в миску. Сформовать овальные котлетки. Обмакнуть их сначала в яйцо, затем в панировочные сухари. Обжарить с двух сторон в масле до образования румяной корочки. Подавать со сметаной.

Жареная картошка с луком.

Необходимые продукты.

Картофель свежий – 3–4 шт.

Лук – 1 шт.

Масло подсолнечное 3–4 ст. ложки.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить картошку и нарезать соломкой. В сковороду налить подсолнечное масло, разогреть его, засыпать картофельную соломку. Обжарить на самом сильном огне до образования хрустящей корочки. Затем накрыть крышкой и убавить огонь.

На отдельной сковородке обжарить порезанный кольцами лук до образования золотистой корочки. Соединить лук и картошку, посолить и жарить до готовности, не закрывая крышкой, на максимальном огне.

Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком.

Необходимые продукты:

Баклажаны – 1 шт.

Сыр – 200 г.

Чеснок – 1 зубчик.

Майонез – 7 ст. ложек.

Растительное масло – 3–4 ст. ложки.

Петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

Промойте баклажан и нарежьте его тонкими пластинками вдоль. Обжарьте баклажаны на предварительно разогретой сковороде в растительном масле. Почистите чеснок и измельчите его. Натрите сыр на мелкой терке, тщательно перемешайте с чесноком и майонезом. На остывшие баклажаны аккуратно выложите сырную начинку. Подавать на стол, посыпав зеленью петрушки.

Крокеты с ветчиной.

Необходимые продукты:

Мука – 2/3 стакана.

Масло – 150 г.

Молоко – 1 л.

Ветчина – 200 г.

Панировочные сухари – ¾ стакана.

Яйцо куриное – 2 шт.

Растительное масло для фритюра.

Соль, белый перец, мускат.

Способ приготовления:

Масло выложить в миску. Засыпать туда же муку. Разогреть масло и муку на очень медленном огне до размягчения масла, время от времени помешивая. Потихоньку влить молоко, не выключая огонь, тщательно перемешивая. Добавить белый перец, соль, мускат и мелко нарезанную ветчину. Сформовать из массы небольшие шарики, обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари. Жарить во фритюре.

Тирамису.

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 4 шт. (можно заменить на перепелиные, из расчета 1 куриное – 4–5 перепелиных).

Сахар – ½ стакана.

Сыр маскарпоне – 500 г.

Печенье «Савоярди» (или бисквитное печенье «Дамские пальчики») – 250 г (примерно 30–35 шт.).

Кофе (растворимый или натуральный сваренный) – 1,5 стакана.

Какао-порошок – 1 ст. ложка.

Вино «Марсала» (или любое другое, или ром, бренди, ликер, коньяк) – 2–3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить сыр маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой. Белки взбить в крепкую пену. Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать снизу вверх. В форму плотно выложить палочки, быстрыми движениями смоченные в холодном кофе с 2–3 ложками алкоголя. На палочки выложить половину крема, разровнять. Затем второй слой палочек, смоченных в кофе. На них – оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник на 5–6 часов. Украсить порошком какао через сито. Подавать, нарезав порционными кусочками.

Лазанья.

Необходимые продукты:

Пласты для лазаньи – 250 г.

Пармезан или другой твердый сыр – 200 г.

Говяжий фарш – 300 г.

Ветчина – 200 г.

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 2 черешка.

Оливковое масло – 5 ст. ложек.

Сухое красное вино – ¾ стакана.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Томаты в собственном соку – 200 г.

Соль, перец.

Йогурт – 1 шт.

Способ приготовления:

Нагреть оливковое масло в глубокой сковороде. Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в течение 5 мин, затем добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 мин. Положить фарш и ветчину, порезанную соломкой, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 мин.

В высокую форму для запекания выложить листы бумаги для запекания. Положить слой пластов для лазаньи, налить немного мясного соуса, сверху йогурт, предварительно смешанный со 100 г сыра. Закрыть листами сухой лазаньи. Сделать три слоя, последний слой – положить листы лазаньи, полить последней порцией йогуртово-сырной смеси и посыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку, нагретую до 180 °C, и запекать около 40 мин до образования коричневатой корочки.

Сырные булочки.

Необходимые продукты:

Йогурт густой несладкий – 250 г.

Творожный сыр (брынза) – 250 г.

Брынза – 100 г.

Твердый сыр – 100 г.

Масло сливочное – 100 г.

Яйцо куриное – 1 шт.

Мука – 400 г.

Разрыхлитель – 1 пакетик.

Соль – ½ ч. ложки.

Для смазки и обсыпки:

Яйцо куриное – 1 шт.

Сыр твердый, натертый на мелкой терке – 100 г.

Масло растительное для смазки.

Способ приготовления:

Твердый сыр натереть на терке, творожный – раскрошить. Масло растопить и охладить. Присоединить к сырам и маслу густой йогурт, соль и одно яйцо, все тщательно перемешать. Добавить муку с разрыхлителем. Замесить густое, немного липкое тесто. Сформовать круглые булочки небольшого размера, смачивая руки в воде. Смазать булочки яйцом и присыпать тертым сыром. Выпекать при температуре 180 °C около 30 мин, выложив на противень, смазанный растительным маслом.

Шоколадное фондю.

Необходимые продукты:

Сливки 30 %-ной жирности – ½ стакана.

Ликер «Амаретто» – 2 ст. ложки.

Темный шоколад – 200 г.

Клубника – 5 шт.

Киви –1 шт.

Банан – 1 шт.

Печенье типа «Глаголики» – 10 шт.

Способ приготовления:

Поломать шоколад на дольки и положить в миску для микроволновой печи, добавить сливки и ликер. Нагревать, пока шоколад не растает. Также можно растопить шоколад на водяной бане. Помешивая, перелить в горшочек для фондю или обыкновенный керамический горшочек, установленный над пламенем свечи. Порезать фрукты на дольки, печенье выложить на тарелку. Обмакивать кусочки в шоколад, наколов их на шпажку для фондю или на вилку.

Оладьи с яблоком.

Необходимые продукты:

Мука – 6 ст. ложек.

Кефир – 0,5 л.

Яйцо – 2 шт.

Яблоки – 3 шт.

Сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Растительное масло – 100 г.

Соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

Взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и приготовить тесто консистенции сметаны. Тесто разлить ложкой на смазанную растительным маслом горячую сковороду. На поверхность оладий быстро и красиво разложить нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть и подрумянить низ. Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Фруктовый салат с мороженым.

Необходимые продукты:

Банан – 1 шт.

Персик – 1 шт.

Киви – 1 шт.

Клубника – 5–6 шт.

Виноград без косточек – 6–7 шт.

Яблоко – 1 шт.

Мороженое – 300 г.

Клубничный соус или варенье по вкусу.

Способ приготовления:

С бананов, яблока и киви снять кожуру. Бананы нарезать кружочками, киви – тонкими полукруглыми ломтиками, персики и яблоки – кубиками, виноград отделить от веточки. Выложить все фрукты в салатницу, перемешать, разложить по пиалам. Сверху добавить шарик ванильного мороженого, полить ягодным соусом.

Жареный сыр.

Необходимые продукты:

Сыр твердый – 450 г.

Яйцо куриное – 4 шт.

Сухари панировочные – ½ стакана.

Растительное масло для смазки.

Способ приготовления:

Нарезать сыр брусками шириной 1 см и длиной 6 см. В одной миске взбить яйца, в другую высыпать панировочные сухари. Каждый кусочек сыра обмакнуть со всех сторон в яичную смесь, затем в сухари, потом снова в смесь и опять в сухари. Проверьте, чтобы в результате весь кусок сыра был покрыт плотным слоем сухарей, иначе он при жарке растечется.

Разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарить кусочки сыра со всех сторон до образования золотистой корочки.

Хачапури по-аджарски.

Необходимые продукты:

Молоко – 1 стакан.

Дрожжи сухие – 1 щепотка.

Маргарин – 2 ст. ложки.

Сметана – 1 ст. ложка.

Яйцо куриное – 2 шт. + 1 шт. для обмазки.

Соль по вкусу.

Мука – 500 г.

Брынза – 300 г.

Сливочное масло для смазки.

Способ приготовления:

Смешать теплое молоко, соль, дрожжи, затем добавить маргарин, сметану, яйца. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Дать тесту постоять и подняться (около 15 мин).

Брынзу (или сыр сулугуни) натереть на крупной терке. Из теста раскатать лепешки. Сверху на центр лепешки уложить брынзу или сыр (оставить 2–3 столовые ложки на обмазку), края собрать и защипнуть к середине. Снова раскатать тесто, уже с начинкой внутри, на прежний размер. Края защипнуть в форме лодочки, посыпать остатками сыра.

Уложить хачапури на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать в духовке, нагретой до 200 °C, до легкого золотистого цвета, не пересушивая (обычно минут 15). Затем разбить на хачапури сырое яйцо, не повреждая желток, дождаться, пока яйцо запечется, и подавать к столу.

Ленивая пицца в керамической пиалке.

Необходимые продукты:

Белый хлеб (лучше чиабатта) – ½ батона.

Сыр – 300 г.

Помидоры – 4 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Колбаса полукопченая – 100 г.

Шампиньоны – 100 г.

Масло сливочное для смазки формы.

Масло растительное для жарки.

Соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Обжарить мелко нашинкованный лук, добавить к нему нарезанные ломтиками шампиньоны и жарить до готовности. Нарезать крупными кубиками перец и помидоры, соединить с грибами. Посолить, поперчить и тушить до выпаривания влаги.

Нарезать хлеб крупными кубиками. Смазать керамические или любые другие жаропрочные формочки (можно использовать одну большую форму) сливочным маслом. Выложить на дно кубики хлеба, сверху положить нарезанную кубиками ветчину, зачем овощную обжарку, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке 10 мин при температуре 180 °C.

Чуррос.

Необходимые продукты:

Вода – 2 стакана.

Сливочное масло – 200 г.

Соль – ½ ч. ложки.

Мука – 300 г.

Яйцо куриное – 6 шт.

Растительное масло для фритюра.

Сахарная пудра, корица – по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятить воду, добавить соль, положить кусочки сливочного масла. Смешать в отдельной миске муку с корицей. Быстро частями всыпать муку в горячую воду, уменьшить огонь и приготовить однородное заварное тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок. Снять кастрюлю с огня. Яйца слегка взбить, добавить в тесто, продолжая взбивать, пока оно не станет блестящим. Переложить готовое к выпечке заварное тесто в кондитерский мешок. В глубокой сковороде большого диаметра разогреть масло для фритюра. Выдавить 4–5 колбасок теста в горячее масло, срезая тесто с насадки мокрым острым ножом (или ножницами). Жарить по 1–2 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Достать шумовкой и обсушить на бумажном полотенце. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Ванильное мороженое с ягодным супом.

Необходимые продукты:

Морс ягодный – 1 стакан.

Вода – 1 стакан.

Сахар – ½ стакана.

Корицы палочки – 2 штуки.

Клубника – 15–20 шт.

Малина – 25 шт.

Черника – ½ стакана (можно использовать замороженные ягоды).

Мороженое ванильное – 300 г.

Способ приготовления:

В кастрюле смешать морс, воду, сахар и корицу. Добавить ягоды и на среднем огне довести до кипения, но не кипятить. Удалить корицу и перелить ягодный суп в блендер. Измельчить до состояния пюре и охладить. Разлить суп по тарелкам, выложив в середину один или два шарика мороженого.

«Тарта де Сантьяго».

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 4 шт.

Миндаль молотый – 1 стакан.

Сахар – 1 стакан.

Цедра лимонная – 2 ст. ложки.

Коньяк – 1 ч. ложка.

Мука пшеничная – 10 ст. ложек.

Пудра сахарная – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Яйца смешать с сахаром, не взбивая. Добавить измельченную цедру лимона, коньяк, миндаль и муку. Тесто выложить в предварительно смазанную маслом форму для выпечки диаметром 25 см. Выпекать при температуре 180 °C в течение 30 мин. Остудить, извлечь из формы, украсить сахарной пудрой.

Печенье с орешками.

Необходимые продукты:

Сливочное масло – 200 г.

Сахар – ½ стакана.

Мука – 1,5–2 стакана.

Соль – ½ ч. ложки.

Орехи (фундук, грецкие или кешью) – 100 г.

Яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления:

Растереть сахар с размягченным сливочным маслом. Муку смешать с солью, добавить измельченные орехи. Всыпать всю мучную смесь в миску с маслом и размешать до получения однородного теста. Скатать тесто в валик, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто нарезать кружочками толщиной 5 мм. Нагреть духовку до 160 °C. Противень смазать маслом, застелить пекарской бумагой, разложить на ней кружочки. Смазать печенье яйцом и запекать около 20 мин до золотистого оттенка.

Печенье «Земелах».

Необходимые продукты:

Мука – 1,5–2 стакана.

Масло сливочное – 150 г.

Сахар – 2/3 стакана.

Молоко – 1 ст. ложка.

Яйцо куриное – 1 шт.

Ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Корица (молотая) – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло взбить с яйцом, добавить сахарный песок, затем ложку молока и ванильный сахар. Постепенно засыпать муку. Тесто должно получиться мягким и немного липким. Завернуть готовое тесто в пленку и убрать на 30 мин в холодильник.

Переложить охлажденное тесто на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и накрыть его еще одним таким же листом. Раскатать тесто до толщины 5 мм. Снять верхний лист бумаги и нарезать тесто в форме ромбиков. Посыпать тесто смесью сахарного песка и корицы. Выпекать при температуре 200 °C 15 мин.

Салат «Цезарь».

Необходимые продукты:

Салат Ромэн – 100 г.

Хлеб белый – 4 ломтика.

Сыр пармезан – 100 г.

Куриная грудка – 1 шт.

Оливковое масло – 4 ст. ложки.

Чеснок – 2 зубчика.

Соль, перец – по вкусу.

Для соуса «Цезарь»:

Масло оливковое – 4 ст. ложки.

Чеснок – 1 зубчик.

Горчица дижонская – 1 ч. ложка.

Желток – 1 шт.

Уксус винный белый – ½ ч. ложки.

Сок лимона – ½ ч. ложки.

Пармезан – 10 г.

Соль, перец, сушеный базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

В миске смешать небольшое количество растительного масла с 1 измельченным зубчиком чеснока и сушеным базиликом. Куриную грудку промыть, обсушить. Посолить, поперчить и выложить в маринад, дать полежать 30 мин. Обжарить на сковородке или гриле. С хлеба удалить корочку, нарезать его кубиками.

Чеснок измельчить и смешать с двумя столовыми ложками оливкового масла. На чесночном масле обжарить хлеб на сковороде или запечь в духовке до золотистого цвета, сбрызнув маслом.

В отдельной миске смешать оливковое масло, желток, горчицу, лимонный сок, измельченный чеснок, мелко натертый пармезан и уксус, все перемешать. Листья салата промыть и обсушить. Порвать руками на небольшие кусочки, удалив сердцевину. Выложить в миску. Сверху уложить порезанную тонкими ломтиками куриную грудку. Посолить, поперчить, сверху полить соусом «Цезарь» и посыпать чесночными гренками.

Фахитос.

Необходимые продукты:

Куриные грудки филе – 2 шт.

Говядина – 200 г.

Лук – 1 шт.

Перец красный сладкий и зеленый – 2 шт.

Лепешки тортильяс – 6 шт.

Перец чили по вкусу.

Сметана – 1 стакан.

Для маринада:

Лаймы – 4 шт.

Оливковое масло – 3 ст. ложки.

Орегано – 1 ч. ложка.

Кинза – 1 ч. ложка.

Соль по вкусу.

Для гуакомоле:

Авокадо – 1 шт.

Перец чили – на кончике ножа.

Лук – ½ шт.

Лайм – 1 шт.

Способ приготовления:

Отжать сок из лаймов, смешать с остальными компонентами маринада. Курицу обмазать маринадом, то же самое сделать с говядиной. Оставить в холодильнике на 1 час. Порезать мясо на тонкие полоски, выложить на противень и запечь при температуре 180 °C, накрыв фольгой.

Порезать перец и лук полосками и обжарить в оливковом масле на сильном огне. Перемешать мясо с овощами и немного потомить, убавив огонь и добавив перец чили.

Авокадо размельчить в блендере с луком и соком лайма. Приправить солью и перцем чили. На лепешки выложить овощи с мясом, сверху – сметану и гуакомоле, посыпать орегано, кинзой, свернуть трубочками и подавать к столу.

Брауни шоколадный с ванильным мороженым и карамельным соусом.

Необходимые продукты:

Шоколад горький – 250 г.

Сливочное масло – 150 г.

Грецкие орехи – 200 г.

Сахар коричневый – 1 стакан.

Яйцо куриное – 4 шт.

Ванильный сахар – 2 ч. ложки.

Корица молотая – 0,5 ч. ложки.

Ром темный – 2 ст. ложки.

Какао – 7 ст. ложек.

Мука – ½ стакана.

Мороженое сливочное – 200 г.

Соус карамельный.

Способ приготовления:

Раскрошить шоколад и мелко нарезать масло, сложить их в миску и растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Измельчить орехи в мясорубке, выложить на раскаленную сковородку и обжарить. В отдельной емкости взбить яйца, постепенно добавляя ванильный и коричневый сахар. Влить тонкой струйкой расплавленное масло с шоколадом в яичную смесь, постоянно взбивая ее венчиком. Всыпать орехи, затем добавить просеянные муку и какао, влить ром.

Форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Выложить смесь, аккуратно распределить ее. Выпекать при температуре 160 °C 40 мин, до появления плотной корочки сверху. Остудить и поставить в холодильник. Отрезать кусочек, сверху выложить шарик мороженого и полить карамельным соусом.

Малиновое пирожное.

Необходимые продукты:

Замороженное песочное тесто – 150 г.

Сливочное масло – 20 г.

Малина, свежая или замороженная – 1 стакан.

Сахар – 2/3 стакана.

Сливки для взбивания – 150 мл.

Способ приготовления:

Разморозить тесто при комнатной температуре или в микроволновой печи. При помощи стакана вырезать кружочки из теста. Смазать противень сливочным маслом и выпекать кружки, уложив их на бумагу для выпечки, в течение 10 мин при температуре 180 °C. Малину выложить на остывшие кружки, слегка посыпав сахаром. Если используете замороженную, ее нужно предварительно разморозить и слить лишнюю влагу. Сливки взбить с сахаром, размолотым в пудру, выложить ложкой поверх малины. Оставить в холодильнике на 20 мин и подавать к столу.

Морковный торт.

Необходимые продукты:

Сахар – 1 стакан с горкой.

Сливочное масло – 250 г.

Яйцо куриное – 3 шт.

Морковь – 5–6 шт.

Разрыхлитель – 1 ст. ложка.

Мука – 3 стакана.

Для крема:

Сметана 30 %-ной жирности – 1 стакан.

Сахар – ½ стакана.

Способ приготовления:

Растереть масло с сахаром, соединить с яйцами. Добавить очищенную, натертую на мелкой терке морковь и тщательно перемешать. Соединить с мукой и разрыхлителем, вымесить некрутое тесто. Разделить тесто на две части и выпечь два коржа в форме диаметром 25 см при температуре 180 °C в течение 30 мин. Проверить готовность коржа зубочисткой. Отдельно приготовить крем, взбив сметану с сахаром до исчезновения крупинок. Остудить коржи, смазать один корж кремом, накрыть другим, сверху снова смазать кремом.

Система минус шестьдесят. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины

Морковный торт можно приготовить с разным кремом. На мой взгляд, самый вкусный – сметанный.

Панна котта.

Необходимые продукты:

Сливки 20 %-ные – 2 стакана.

Сахар – 1 стакан.

Желатин – 1,5 ст. ложки.

Желтки – 2 шт.

Апельсины – 2 шт.

Ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

400 мл сливок соединить с сахаром и ванильным сахаром, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Остаток сливок смешать с желтками и желатином, предварительно размягченным в воде. Ввести эту смесь в нагретые сливки и снова довести до кипения. Немного остудить на холодной водяной бане, затем взбить миксером. Апельсины разрезать на две половины, мякоть аккуратно удалить. Можно положить на дно формочек кусочки фруктов или ягоды. Выложить в получившиеся формочки десерт и оставить в холодильнике на два часа.

Яичница оригинальная на подушке из сосисок.

Необходимые продукты:

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч. ложка.

Уксус 6 %-ный – 4 ч. ложки.

Сосиски – 2 шт.

Лук – ½ шт.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Для приготовления этого блюда обязательно использовать свежие яйца. В низкую кастрюлю или сковороду-сотейник налить 1 литр воды. Посолить и влить уксус. Воду довести до кипения. Скорлупу яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку или большую сервировочную ложку. Огонь под кастрюлей убавить до минимального. Мисочку поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду, следя, чтобы яйцо не прилипло ко дну. Сварить яйцо до желаемой крутизны. Белок должен быть твердым. Лук нарезать кубиками и пассеровать в масле. Сосиски мелко нарезать и соединить с луком. Выложить сосиски и лук на тарелку, сформировав «подушечку». Сверху выложить яйцо.

Картофельный ломтик, запеченный с овощами и сосисками.

Необходимые продукты:

Сельдерей – 50 г.

Морковь – 1 шт.

Лук – ½ шт.

Перец красный – 1 шт.

Сливочное масло – 40 г.

Картофель – 4 шт.

Сосиски – 2 шт.

Растительное масло – 3 ст. ложки.

Сыр – 100 г.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи (сельдерей, морковь, лук, перец) подготовить, нарезать квадратиками и обжарить в растительном масле. Отварить очищенный картофель в подсоленной воде. Порезать готовый картофель ломтиками.

На каждый ломтик выложить кусочек сливочного масла, посолить. Сосиски отварить и нарезать ломтиками. Выложить сверху обжаренные овощи, затем ломтик сыра. Положить ломтики в духовку на смазанный маслом противень. Запечь при температуре 180 °C в течение 5 мин.

Рулет из яичницы с овощами и колбасой.

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 7–8 шт.

Лук зеленый – 5 перышек.

Колбаса вареная – 100 г.

Помидор – 1 шт.

Майонез – 3–4 ст. ложки.

Соль, перец черный (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

Взбить яйца с майонезом. Добавить соль и перец. Треть яичной смеси вылить на сковородку и дождаться, пока она поджарится с одной стороны. На яичницу высыпать нарезанный лук. С помощью двух лопаток свернуть в рулет. Снять со сковородки, обжарить с одной стороны следующую порцию, высыпать на нее помидор, нарезанный кубиками, сверху выложить яичницу с зеленым луком, свернуть в рулет. Снять со сковородки. Следующую порцию сделать с нарезанной колбасой, на нее выложить томатно-луковый рулет, обернуть колбасным блинчиком, аккуратно снять и подавать к столу горячим.

Рулеты из армянского лаваша «Закусочные».

Необходимые продукты:

Лаваш – 3 шт.

Укроп – 1 пучок.

Петрушка – 1 пучок.

Ветчина – 400 г.

Сыр гауда – 350 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Майонез – 7 ст. ложек.

Способ приготовления:

Разложить лист лаваша на столе, смазать его тонким слоем майонеза, присыпать сверху мелкорубленым луком. Поверх первого листа разложить второй лист, снова смазать его майонезом, посыпать зеленью, сверху выложить ветчину кубиками. Заключительный лист смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Свернуть в рулет, и выпекать при температуре 180 °C в течение 10 мин. Порезать на «роллы», которые лучше подавать к столу горячими.

Рулет из лаваша «Сытный».

Необходимые продукты:

Лаваш (тонкий армянский) – 1 шт.

Фарш куриный – 300 г.

Яйцо куриное – 3 шт.

Сыр эдам – 150 г.

Майонез – 1 неполный стакан.

Чеснок – 2 зубчика.

Сушеные петрушка, базилик, соль, перец по вкусу.

Сметана, масло для смазки.

Способ приготовления:

Сыр и вареные яйца натереть на мелкой терке. Куриный фарш посолить, поперчить, добавить сушеную зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Все перемешать. Лаваш смазать майонезом, сверху положить куриный фарш, затем посыпать тертым яйцом и сыром.

Свернуть лаваш с начинкой в рулет, выложить его на смазанный маслом противень. Сверху смазать сметаной. Выпекать 30 мин при температуре 180 °C. Остывший рулет нарезать на четыре части. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Тосты «Сочные».

Необходимые продукты:

Хлеб для тостов – 8 ломтиков.

Куриная грудка отварная – 200 г.

Сыр – 8 ломтиков.

Лук – ½ шт.

Салат зеленый – 4 листа.

Помидор – 1 шт.

Масло оливковое – 4 ч. ложки.

Способ приготовления:

Смазать противень оливковым маслом. Сверху выложить четыре кусочка хлеба. Разрезать помидор на 4 тонких ломтика, лук порезать тонкими кружочками. Выложить на тост лист салата, кусочек помидора, сбрызнуть оливковым маслом, посолить. Нашинковать куриную грудку мелкой соломкой. Посыпать тост мясом, выложить колечко лука, сверху положить кусочек сыра, затем хлеб, сбрызнуть оливковым маслом и закрыть кусочком сыра. Запекать при температуре 180 °C в течение 5–10 мин до образования золотистой корочки.

Буррито классическое с говядиной.

Необходимые продукты:

Говяжий фарш – 500 г.

Лепешки кукурузные или лаваш – 8 шт.

Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

Консервированные красные бобы – 1 банка.

Салат зеленый – 100 г.

Помидоры – 5 шт.

Зеленый лук – 1 пучок.

Сыр чеддер – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Порошок чили – 1 ч. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Мелко порезать репчатый лук, обжарить на среднем огне в течение 10 мин. Смешать специи с небольшим количеством воды до образования пасты. Добавить пасту в лук, соединить с фаршем. Тушить 10 мин, добавить бобы. Мелко нарезать помидоры, салат и зеленый лук. На краешек каждой лепешки выложить мясо, присыпать его овощами, сверху посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Свернуть буррито в рулет и загнуть края (наподобие блинчиков с начинкой). Уложить в смазанную маслом форму и запекать 10 мин при температуре 180 °C, накрыв фольгой.

Гуакомоле с чипсами.

Необходимые продукты:

Тортильи (кукурузные лепешки) – 3 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Лайм – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор – ½ шт.

Кинза – 3 веточки.

Перец чили – 1/3 стручка.

Сушеный тимьян – 1 ст. ложка.

Оливковое масло – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Кукурузные лепешки разрезать на крупные треугольники. Смазать их взбитым белком и посыпать смесью тимьяна и соли. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и подсушить в духовке при температуре 200 °C в течение приблизительно 10 мин. В это время очистите авокадо, удалите косточку и измельчите в блендере. Постепенно добавьте лук, острый перец, нашинкованную кинзу, помидор. Влейте сок лайма, добавьте оливковое масло, посолите. Тщательно перемешайте. Подавайте гуакомоле с горячими или охлажденными чипсами.

Рис по-мексикански.

Необходимые продукты:

Рис длиннозерный – 300 г.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Гвоздика сушеная – 8–10 шт.

Стручки кардамона зеленого – 6–8 шт.

Зеленая фасоль стручковая – 150 г.

Шафран – на кончике ножа.

Миндаль – 2 ст. ложки.

Соль – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Тщательно промыть рис, затем замочить в холодной воде на 20 мин, слить. Нагреть масло в большой сковороде, добавив в него гвоздику и кардамон. Когда специи начнут потрескивать, засыпать рис и готовить 3–4 мин на среднем огне, помешивая. Выложить целую фасоль, 1 ч. ложку соли, шафран и долить 500 мл горячей воды. Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть и готовить 5–8 мин, пока вся вода не впитается. Разрыхлить рис вилкой и украсить поджаренным миндалем.

Жареные бананы с шоколадом.

Необходимые продукты:

Банан – 2 шт.

Масло сливочное – 10 г.

Сахар коричневый – 3 ст. ложки.

Водка – 20 мл.

Сахарная пудра (для посыпки).

Мята (для подачи).

Шоколад или шоколадный соус – 50 г.

Способ приготовления:

Бананы очистить от шкурки, разрезать пополам и поперек. Сковороду нагреть и растопить в ней сливочное масло. Добавить коричневый сахар, размешивая деревянной лопаткой, довести до кипения. В кипящую смесь выложить бананы и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета на среднем огне. Огонь уменьшить, бананы равномерно полить водкой, накрыть крышкой и тушить 3–5 мин. Разложить бананы на тарелки. Сверху посыпать сахарной пудрой, полить растопленным в микроволновой печи шоколадом или шоколадным соусом и украсить мятой.

Шоколадный мусс.

Необходимые продукты:

Темный шоколад – 500 г.

Масло сливочное – 30 г.

Сахарная пудра – ¾ стакана.

Яйцо куриное – 6 шт.

Разноцветные шоколадные драже для украшения.

Способ приготовления:

Шоколад поломать на кусочки, сложить в огнеупорную миску, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане. Снять с огня. Сварить сироп из половины сахарной пудры и 4 ст. ложек воды. Сироп варить до пробы на мягкий шарик (капнуть кипящий сироп в холодную воду. После остывания из капли можно пальцами скатать мягкий шарик).

Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть венчиком, затем, продолжая их взбивать, влить тонкой струйкой сахарный сироп. Взбивать до осветления желтков. Смешать желтковую массу с шоколадом. Белки взбить в устойчивую пену, добавить оставшийся сахар. Ложкой переложить взбитые белки в шоколадную массу, размешивая снизу вверх.

Разложить мусс по креманкам и убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить разноцветными шоколадными драже.

Фаршированные яйца с сельдью.

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 10 шт.

Сельдь – 1 шт.

Масло сливочное – 150 г.

Яблоко – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Зелень – 1 пучок.

Листья салата – 5 шт.

Растительное масло – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Вымоченную сельдь очистить и пропустить через мясорубку вместе с очищенным яблоком и жареным луком, добавляя сливочное масло. Яйца, сваренные вкрутую, разрезать вдоль, вынуть желток и заполнить получившиеся «лодочки» селедочной массой. Сверху посыпать рубленым желтком, украсить сливочным маслом, зеленью и разложить фаршированные яйца на блюде, застланном листьями салата.

Открытый пирог с ягодами.

Необходимые продукты:

Ягоды свежие или замороженные – 300 г.

Крахмал – 7 ст. ложек.

Масло сливочное – 160 г.

Сахар – 1 стакан.

Яйцо куриное – 3 шт.

Сметана – 10 ст. ложек.

Мука – 400 г.

Разрыхлитель – 1 пакетик.

Способ приготовления:

Разморозить и перемешать ягоды со 100 г сахара и 30 г крахмала. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца, растертые со сметаной. Просеять муку с остальным крахмалом и пакетиком разрыхлителя, соединить с яично-масляной массой и замесить достаточно густое тесто. Тесто выложить на два смазанных жиром противня, разровнять и выпекать 25 мин при 180 °C. На первый пласт выложить половину ягод, накрыть вторым, выложить остальные ягоды. Выпекать пирог еще 15–20 мин. Остудить и подавать к столу.

Орешки в шоколаде и карамели.

Необходимые продукты:

Арахис – 1 стакан.

Грецкие орехи – 1 стакан.

Сахар – 1 стакан.

Соль – ¼ ч. ложки.

Шоколад черный – 200 г.

Способ приготовления:

Грецкие орехи и арахис очистить от скорлупы и выложить на разогретую сухую сковородку. Обжаривать 5 мин на сильном огне. Параллельно растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Засыпать сахар к орехам и растопить его, уменьшив огонь, постоянно помешивая. Добавить соль, перемешать. На заранее разложенный лист пергамента выложить ореховую смесь, залить ее растопленным шоколадом. Остудить и поставить в холодильник на 20 мин.

Лапша с морепродуктами.

Необходимые продукты:

Лапша зеленая – 500 г.

Мидии без раковин – 250 г.

Креветки замороженные – 250 г.

Осьминоги мелкие – 200 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Перец острый зеленый – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Масло растительное – 3 ст. ложки.

Вино белое сухое – 3 ст. ложки.

Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры ошпарить, сразу опустить в холодную воду, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Креветки очистить, оставив хвостики. Перец очистить от семян, нарезать колечками. Чеснок пропустить через пресс. Чеснок и перец обжарить на разогретом масле, добавить мидий, креветок, осьминогов и помидоры. Прогреть, помешивая, 5 мин, посолить, влить вино и тушить 10 мин. Лапшу сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, смешать с морепродуктами.

Горячий шоколадный суп.

Необходимые продукты:

Темный шоколад – 250 г.

Сливки – 250 г.

Молоко – 150 мл.

Желатин – 5 г.

Апельсиновый ликер – 10 г.

(или цедра ½ апельсина).

Мороженое – 200 г.

Мята для украшения.

Способ приготовления:

Замочить желатин в 20 мл молока на 10 мин. Нагреть оставшееся молоко и влить в него набухший желатин, довести до кипения, но не кипятить.

Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Постепенно влить в растопленный шоколад сливки, затем молоко с желатином, постоянно помешивая. Добавить натертую апельсиновую цедру или апельсиновый ликер. Тщательно перемешать. Вылить шоколадный суп в тарелку. Дать немного остыть. Выложить в середину два шарика сливочного мороженного. Украсить листочками свежей мяты.

Яблочные оладьи.

Необходимые продукты:

Яблоки – 2 шт.

Сахар – 4 ст. ложки.

Мука – 1,5 стакана.

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль и сода – по одной щепотке.

Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Яблоки помыть, очистить от семян и шкурки и натереть на мелкой терке. Яйца взбить с сахаром, солью и содой. Всыпать муку, добавить тертые яблоки, замесить достаточно густое тесто. В сковороде разогреть масло. Выложить тесто столовой ложкой и обжарить оладьи с двух сторон до румяной корочки, накрыв крышкой.

Печенье «Ушки Ореджетес».

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 6 шт.

Сахар – 5 ст. ложек.

Анис – 1 ст. ложка.

Оливковое масло – 3–4 ст. ложки.

Мед – 1 ст. ложка.

Мука – 1,5 стакана.

Растительное масло для фритюра.

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Тщательно взбить белки с сахаром, затем по одному добавить желтки, продолжая взбивать. Потихоньку влить масло, добавить анис и засыпать муку. В зависимости от размера яиц может потребоваться разное количество, но тесто на выходе должно получиться очень крутым. Вымесить тесто руками, раскатать тонким слоем. Вырезать из него завитушки. Разогреть масло для фритюра, опустить в него ушки и обжарить до золотистого цвета. Подавать с медом.

Луковый суп.

Необходимые продукты:

Куриный бульон – 1 литр.

Лук репчатый – 5–6 шт.

Мука – 1 ст. ложка.

Сливочное масло – 30 г.

Сыр – 150 г.

Батон белый французский – 6 кусков.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло. Засыпать в кастрюлю лук, порезанный полукольцами, обжарить его до золотистого цвета на сильном огне, затем потушить до размягчения, накрыв крышкой. Аккуратно засыпать муку в лук, энергично помешивая.

Влить кипящий бульон, разогретый в отдельной кастрюле. Засыпать перец, лавровый лист, посолить. Пока бульон закипает, обжарить на сливочном масле ломтики хлеба с двух сторон. Разлить суп по жаропрочным мискам, сверху выложить по два кусочка хлеба, на каждый ломтик уложить кусочек сыра. Запекать в духовке при температуре 180 °C 10 мин.

Корзиночки с салатом.

Необходимые продукты:

Для канапе:

Сливочное масло – 200 г.

Мука – 3 стакана.

Соль – ½ ч. ложки.

Яйцо куриное – 2 шт.

Для салата:

Креветки – 200 г.

Ананас в собственном соку – 400 г.

Йогурт – 150 г.

Яйцо куриное – 2 шт.

Зеленый лук – 5 перьев.

Сахар – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Масло порубить и размешать с мукой до однородной крошки. Яйца немного взбить с солью (до полного ее растворения). Влить взбитые яйца в крошку и быстро вымесить руками в однородное тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник на час.

Разогреть духовку до 220 °C. В формочки для корзиночек выложить кружок из теста, плотно, без разрывов. Насыпать сухой горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось. Поставить в духовку и запекать до золотистого цвета (приблизительно 10 мин). Извлечь корзиночки из формочек, остудить.

Приготовить салат. Креветки отварить и очистить, порезать на крупные кусочки. Ананас порезать на мелкие кубики. Яйца отварить вкрутую, очистить, размять. Зеленый лук нашинковать. Все компоненты перемешать, заправить йогуртом и сахаром, посолить. Заполнить салатом корзиночки.

Фаршированные яйца с семгой.

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 4 шт.

Семга соленая – 200 г.

Майонез – 100 г.

Зелень укропа и петрушки – ½ пучка.

Способ приготовления:

Яйца отварить вкрутую, разрезать вдоль на две половины, извлечь желтки и измельчить их. Рыбу мелко нарезать, зелень нашинковать. Соединить семгу, желтки и зелень. Добавить майонез и тщательно перемешать. Нафаршировать половинки яйца получившейся массой. Подавать к столу, украсив зеленью и майонезом.

Панированные кабачки со сметаной.

Необходимые продукты:

Кабачок – 2 шт. среднего размера.

Яйцо куриное – 3 шт.

Мука – 1 стакан.

Сухари панировочные – ½ стакана.

Сметана – 100 г.

Масло растительное для жарки.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Свежие кабачки очистить от кожуры, вымыть и нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Слегка посолить, обвалять в смеси из муки и сухарей, обмакнуть в сырые яйца, снова обмакнуть в панировочную смесь. Разогреть подсолнечное масло и обжарить в нем кабачки до золотистого цвета. Подавать к столу горячими, приправив сметаной.

Рулетики из бекона и картофеля.

Необходимые продукты:

Картофель – 5 шт.

Масло сливочное – 10 г.

Бекон – 8 ломтиков.

Огурцы (маринованные, мелкие) – 8 шт.

Способ приготовления:

Картофель отварить и сделать из него пюре с добавлением сливочного масла и соли. На край ломтика бекона выложить картофельное пюре, сверху огурчик и закрутить в рулет.

Каждый рулетик скрепить зубочисткой. Уложить рулетики на противень и поставить в духовку, разогретую до температуры 180 °C на 10 мин. Перед подачей на стол зубочистки удалить.

Штрудель с яблоками.

Необходимые продукты:

Мука – ¾ стакана.

Вода – 60 мл.

Желток – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Лимонный сок – ½ ст. ложки.

Соль – щепотка.

Начинка:

Яблоки кисло-сладкие – 2–3 штуки.

Цедра с ¼ лимона.

Сахар – 1/3 стакана.

Корица – 1 ч. ложка.

Сливочное масло – 2 ст. ложки.

Сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, желтка, растительного масла, лимонного сока и соли. Постепенно влить воду. Тесто должно получиться эластичным и упругим, легко отставать от рук. Смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, оставить в холодильнике на час.

Натереть кожуру лимона на мелкой терке. Яблоки очистить, нарезать на дольки, удалив сердцевину. Перемешать их с цедрой, сахаром и корицей.

Достать тесто из холодильника, присыпать стол мукой. Размять тесто руками, затем раскатать посыпанной мукой скалкой. Разогреть духовку до 200 °C. Выложить начинку на 2/3 площади теста, затем скатать его в рулет. Шов смазать растопленным маслом. Уложить рулет на противень, выстланный пергаментом, швом вниз. Смазать поверхность штруделя растопленным маслом и выпекать около 40–60 мин в зависимости от того, насколько тонко вам удалось раскатать тесто. Готовый штрудель нарезать ломтиками и посыпать сахарной пудрой.

Рулеты из оладушек с начинкой.

Необходимые продукты:

Для оладий:

Мука – 4 стакана.

Яйцо куриное – 3 шт.

Сметана – 1,5 стакана.

Сахар – 1 ст. ложка.

Молоко – 3 ст. ложки.

Сливочное масло – 2 ст. ложки.

Сода – ½ ч. ложки.

Соль по вкусу.

Для начинки:

Огурец – 1 шт.

Творог – 200 г.

Зелень укропа, зеленого лука и петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления:

Вылить в кастрюлю сметану, добавить растертые с солью и сахаром яичные желтки, размягченное сливочное масло, муку, тщательно размешать. Развести в трех столовых ложках молока соду и вылить смесь в кастрюлю с тестом. Туда же осторожно ввести яичные белки.

Обжарить оладьи в растительном масле с двух сторон.

В отдельной миске размять творог, добавить мелко порезанную зелень, посолить, перемешать. Натереть на крупной терке огурец, отжать его руками. Выложить на каждый оладушек немного творога, сверху отжатый огурец, посолить и закрепить края зубочисткой. Оладушки подавать к столу горячими.

Трубочки с вареной сгущенкой.

Необходимые продукты:

Маргарин – 200 г.

Яйцо куриное – 4 шт.

Сахар – 1 стакан.

Мука – 3 стакана.

Вареная сгущенка – 300 г.

Способ приготовления:

Разрезать маргарин на кусочки и растопить на плите, постоянно помешивая. Взбить венчиком яйца с сахаром. Постепенно влить взбитые яйца в маргарин, добавить муку. Замесить тесто, консистенции сметаны. Разогреть вафельницу и смазать ее маслом. Выложить 1 ст. ложку теста, жарить в течение 2–3 мин. Сформировать из вафли трубочку, остудить. Заполнить трубочку вареной сгущенкой.

Шарлотка.

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 5 шт.

Сахар – 1 стакан.

Мука – 1,5 стакана.

Яблоки – 2 шт.

Сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и разрезать на ломтики. Яйца взбить миксером в пышную пену. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпать сахар. В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешивать сверху вниз, пока тесто не вберет в себя муку.

Форму для выпечки смазать маслом и слегка «припудрить» мукой.

На дно формы уложить яблоки, сверху вылить тесто. Выпекать шарлотку в духовке, нагретой до 180 °C, около 40 мин. Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала. Проверить готовность зубочисткой.

Сосиски в тесте.

Необходимые продукты:

Мука пшеничная – 4 стакана.

Молоко – 150 мл.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Дрожжи сухие – 1 пакетик.

Яйцо куриное – 2 шт.

Сахар-песок – 1 ч. ложка.

Соль – ½ ч. ложки.

Сосиски подкопченные – 12 шт.

Способ приготовления:

Дрожжи развести в теплом молоке (2 ст. ложки), добавить сахар, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до образования пенной шапки (на 20–30 мин). В просеянную муку, перемешанную с солью, влить опару, теплое молоко, растительное масло, соединить с одним яйцом и замесить эластичное тесто, легко отлипающее от рук. Оставить подходить на 2 часа, обминая каждый час.

Раскатать тесто до толщины 0,5 см, нарезать на длинные полоски. Охлажденную сосиску положить на полоску теста и обернуть по спирали. Смазать противень растительным маслом, расстелить бумагу для выпечки, выложить на него сосиски. Смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать при температуре 200 °C в течение 25 мин.

Пицца блинная.

Необходимые продукты:

Молоко – 500 мл.

Яйцо куриное – 3 шт.

Мука – 2 стакана.

Сахар – 1 ст. ложка.

Соль – ½ ч. ложки.

Растительное масло – 3 ст. ложки.

Сливочное масло для смазывания готовых блинчиков.

Для начинки:

Ветчина – 200 г.

Сыр – 200 г.

Помидор – 1–2 шт.

Способ приготовления:

В миску разбить яйца, добавить соль, сахар, перемешать венчиком. Влить туда же молоко, перемешать. Добавить муку, замесить тесто по консистенции как жирные сливки, без комков.

Нарезать ветчину и помидоры мелкими кубиками, сыр натереть на крупной терке. Разогреть две сковороды одинакового размера. Смазать их растительным маслом и на середину каждой вылить по одному небольшому половнику теста. Разлить блин по всей поверхности, жарить на сильном огне. Высыпать на один из блинов помидоры и ветчину, сверху присыпать сыром и перевернуть второй блин сырой стороной вниз на блин с начинкой. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и потомить 5 мин. Готовый блин-пиццу выложить на тарелку, смазать сверху сливочным маслом и подать к столу.

Меренги.

Необходимые продукты:

Яичные белки – 5 шт.

Сахар – 1 стакан.

Ванильный сахар – 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

Яичные белки взбить в крепкую пену, продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар. Осторожно перемешивая широкой ложкой или лопаткой, добавить оставшийся сахар или сахарную пудру. Хорошо взбитые белки стойко держатся на венчике и не свисают вниз.

Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой и ложкой выложить белковую массу. Также можно использовать кондитерский шприц для формовки изделия. Выпекать меренги при температуре 100 °C 1–2 часа (в зависимости от размера изделия). Полученное тесто нужно немедленно выпекать, так как при хранении белковая масса теряет свои качества.

Пирожное «Картошка».

Необходимые продукты:

Печенье типа «Земляничное» – 800 г.

Сгущенка – 1 банка.

Масло сливочное – 180 г.

Какао – 7 ст. ложек.

Коньяк – 1 ч. ложка.

Для украшения:

Сахар – 1 ч. ложка.

Сливочное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Пропустить печенье через мясорубку. Масло покрошить на мелкие кубики. Сгущенку перемешать с маслом. Добавить какао и коньяк. Засыпать измельченное печенье и тщательно перемешать. Сформовать небольшие овальные пирожные. Поставить в холодильник на час. В это время перетереть сливочное масло с сахаром. С помощью кондитерского мешка или шприца украсить охлажденные изделия. Оставить на холоде еще на несколько часов.

Пирожные «Персики».

Необходимые продукты:

Для теста:

Масло сливочное – 200 г.

Яйцо куриное (желток) – 3 шт.

Сахар – 1 стакан.

Сметана – 200 г.

Ваниль – по вкусу.

Сода – ½ ч. ложки.

Мука – 4 стакана.

Для начинки и украшения:

Свекла – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сахар – 1 стакан.

Масло сливочное – 50 г.

Орехи грецкие – 10 шт.

Мед – 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

Масло слегка подогреть до размягчения. Муку смешать с содой, ванилью и сахаром. Сметану соединить с подогретым маслом, затем добавить муку и желтки. Тщательно перемешать до образования крутого теста. Если нет формочек для выпекания пирожных, можно сформовать половинки «персиков» вручную. В серединке сделать углубление. Выпекать при температуре 200 °C приблизительно 20 мин (в зависимости от размера пирожных) на смазанном маслом и застеленном пергаментом противне.

Аккуратно снять с противня и остудить половинки. Расколоть грецкие орехи, разделить каждый пополам. Взбить сливочное масло для крема, добавив 100 г сахара. Из свеклы и моркови отжать сок. Обмакнуть половину заготовок в морковный сок, вторую – в свекольный. Обвалять в оставшемся сахаре. Начинить половинки кремом, в серединку вложить орех, скрепить половинки с помощью меда и оставить в холодильнике на несколько часов.

Кабачковые оладьи.

Необходимые продукты:

Кабачки среднего размера – 2–3 шт.

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – ¾ стакана.

Зелень, соль, перец по вкусу.

Растительное масло для жарки.

Сметана – 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

Зелень мелко покрошить. Кабачки натереть на крупной терке. Добавить яйца, перемешать. Соединить с зеленью, мукой, солью, поперчить. Масса должна получиться консистенции густой сметаны.

Разогреть масло. Выложить столовой ложкой массу в горячее масло. Обжарить до румяной корочки с одной стороны, перевернуть и обжарить с другой стороны.

Подавать к столу со сметаной.

Блинный торт с вареной сгущенкой.

Необходимые продукты:

Блинная мука – 4 стакана.

Вода – 700 мл.

Соль – 1 щепотка.

Сахар – 2 ст. ложки.

Кефир – 100 г.

Сливочное масло – 30 г.

Вареная сгущенка – 1 банка.

Растительное масло для жарки.

Декоративная обсыпка.

Способ приготовления:

В муку добавить воду, затем подлить густой кефир, посолить, добавить сахар и замесить тесто достаточно жидкой консистенции. Испечь большие тонкие блинчики. Каждый блинчик смазать сливочным маслом, затем вареной сгущенкой. Последний блин обмазать сгущенкой сверху, смазать сгущенкой всю стопку по краям. Остудить торт. Украсить декоративной обсыпкой. Поставить в холодильник на 1–2 часа.

Горячая закуска в багете.

Необходимые продукты:

Багет – 1 шт.

Ветчина – 300 г.

Сыр – 200 г.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Зелень петрушки или укропа.

Чеснок – 1 зубчик (по желанию).

Яйцо куриное – 1 шт.

Майонез – 5 ст. ложек.

Растительное масло для жарки.

Соль.

Свежемолотый перец.

Способ приготовления:

Багет разрезать пополам, затем каждую половину поперек. Аккуратно вынуть мякиш из половинок багета, оставляя стенки толщиной 1 см.

Болгарский перец и помидор порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до размягчения. Ветчину нарезать соломкой, сыр натереть на крупной терке. Зелень нашинковать. Соединить ветчину, болгарский перец, помидор, сыр, зелень, добавить яйцо и перемешать. Выложить смесь в багет, сверху смазать майонезом. Подготовленный багет выложить в смазанную маслом форму. Запекать 10–15 мин в нагретой до 180 °C духовке.

Паштет домашний.

Необходимые продукты:

Говядина – 500 г.

Сало – 200 г.

Свинина – 250 г.

Печень говяжья – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо куриное – 3 шт.

Перец черный – 1 ч. ложка.

Орех мускатный тертый по вкусу.

Соль по вкусу.

Багет – 1/3 батона.

Сливочное масло – 5 г.

Способ приготовления:

Говядину и свинину дважды пропустить через мясорубку. Затем провернуть сало, печень и очищенный лук. Соединить мясо и субпродукты, добавить яйца, поперчить, посолить, подсыпать мускатный орех. Полученную массу выложить в смазанную жиром форму для кекса. Выпекать около 20 мин при температуре 150 °C в духовке на водяной бане. Затем выложить на тарелку. Остудить паштет. Порезать багет на ломтики и положить его на сухой противень в духовку. Подсушить хлеб при температуре 200 °C до золотистой корочки. Подавать к паштету.

Система минус шестьдесят. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины

Для приготовления этого блюда можно использовать готовое слоеное тесто.

Мясные шарики в тесте.

Необходимые продукты:

Свиной фарш – 400 г.

Лук – 1 шт.

Соль – ½ ч. ложки.

Перец, чеснок по вкусу.

Слоеное тесто – 1 лист.

Яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления:

Перемешать фарш с мелко порезанным луком, посолить, поперчить, добавить чеснок, можно еще раз провернуть все вместе, так котлетки получатся нежнее. Лист слоеного теста разморозить и раскатать. Порезать на полоски шириной 10 см. Из фарша скатать три колбаски. Выложить каждую на середину полоски из теста. Края теста соединить, обернув колбаску. Закрепить края руками, смоченными в яйце. Выложить полоску на противень, смазанный растительным маслом, швом вниз, порезать на небольшие кусочки и раздвинуть изделия, чтобы при выпечке они не слиплись. Смазать поверхность яйцом. Запекать при температуре 180° в течение 15–20 мин.

Яблоки в кляре.

Необходимые продукты:

Яблоки – 6 шт.

Мука – 2 стакана.

Крахмал картофельный – 2 ст. ложки.

Яйцо куриное – 3 шт.

Сахарная пудра – 50 г.

Газированная вода – 250 мл.

Соль – щепотка.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Масло растительное для фритюра.

Способ приготовления:

Яблоки промыть, снять кожицу, удалить сердцевину, разрезать на ломтики. Просеять муку, смешать с крахмалом и солью. Добавить яйца, растительное масло, часть воды и вымесить тесто. Размешивать, подливая воду, до получения однородной массы. Добавить сахар и еще раз перемешать. Нагреть масло для фритюра до 190 °C. Окунуть кусочки яблок в тесто, затем опустить в масло. Каждый кусочек обжарить до золотистого цвета примерно 2 мин. Готовые кусочки извлечь из масла шумовкой и обсушить на бумажных салфетках. Равномерно посыпать сахарной пудрой и сразу же подавать на стол.

Сырники с ягодным соусом.

Необходимые продукты:

Творог – 250 г.

Яйцо куриное – 1 шт.

Сахар – 2 ст. ложки.

Соль – 1 щепотка.

Мука – 2 ст. ложки.

Масло для жарки.

Для соуса:

Клубника – 50 г.

Малина – 50 г.

Сахар – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

В миске смешать творог с яйцами. Муку соединить с солью и сахаром, затем добавить в творожную массу. Сделать густое тесто, сформовать из него колбаску. От колбаски отрезать шарики, приплюснуть их, придав форму сырников. Обжарить сырники на растительном масле с двух сторон.

Для соуса ягоды размельчить в блендере или раздавить толокушкой, соединить с сахаром. Ягодную смесь переложить в маленькую кастрюльку и подогреть на сильном огне. Как только смесь закипит, снять с огня. Выложить сырники на тарелку и полить соусом.

Сырные палочки с кунжутом.

Необходимые продукты:

Мука пшеничная – 2 стакана.

Сыр – 200 г.

Масло сливочное – 180 г.

Соль – ½ ч. ложки.

Паприка – ½ ч. ложки.

Яйцо куриное – 1 шт.

Семена кунжута – 10 ст. ложек.

Способ приготовления:

Натереть на мелкой терке сыр. Сливочное масло мелко нарубить. Смешать сыр, масло, муку, соль, паприку. Вымесить тесто, завернуть в пленку и поставить на один час в холодильник. Посыпать стол мукой, раскатать из теста пласт, порезать его на полоски толщиной 2 см. Из полосок сформовать тонкие палочки. Нагреть духовку до 180 °C. Палочки смазать яйцом, затем обвалять в кунжуте. Выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать 15 мин.

Банановые маффины.

Необходимые продукты:

Бананы – 3 шт. + 1 банан для украшения.

Сливочное масло – 100 г.

Сахар – ½ стакана.

Яйцо куриное – 2 шт.

Разрыхлитель – 1 пакетик.

Мука – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

Бананы очистить и размять вилкой или толокушкой до кашеобразного состояния. Масло растереть с сахаром в отдельной миске. Соединить масляную смесь и банановую кашицу, тщательно перемешать. Муку соединить с разрыхлителем и добавить в масляно-банановую смесь. Перемешать и добавить яйца. Вымесить тесто и уложить его в смазанные сливочным маслом формочки для кексов. Запекать при температуре 180 °C 20 мин. Перед подачей на стол украсить ломтиками свежего банана.

Картофель, запеченный в беконе с сыром.

Необходимые продукты:

Картофель – 10 шт.

Бекон – 10 ломтиков.

Сыр – 10 ломтиков.

Масло сливочное – 15 г.

Способ приготовления:

Картофель промыть и очистить. Каждую картофелину разрезать пополам, посолить изнутри и снаружи, внутрь вложить кусочек сыра, половинки сложить вместе. Обернуть каждую картофелину ломтиком бекона. Противень смазать сливочным маслом, застелить пергаментом и выложить на него получившиеся «рулетики» на достаточно большом друг от друга расстоянии. Сверху каждого положить по очень маленькому кусочку сливочного масла. Запекать при температуре 180 °C в течение 40–60 мин, в зависимости от размера картошки. Готовая картошка должна легко протыкаться вилкой.

Закрытая пицца.

Необходимые продукты:

Вода – 200 мл.

Мука пшеничная – 300 г.

Дрожжи (сухие) – 1 ч. ложка.

Соль – ¼ ч. ложки.

Перец болгарский (красный) – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Сыр – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Колбаса полукопченая – 150 г.

Петрушка (зелень рубленая) – 1 ст. ложка.

Масло оливковое.

Способ приготовления:

Развести дрожжи в теплой воде, добавить соль, муку и пару столовых ложек оливкового масла. Замешать до получения однородного жидкого теста. Убрать тесто в теплое место на 1,5–2 часа.

Перец, лук и помидор нарезать кубиками. Колбасу порезать тонкой соломкой, сыр потереть на крупной терке. Соединить сыр, колбасу и овощи, добавить зелень петрушки, заправить оливковым маслом. Вмешать получившуюся смесь в подошедшее тесто, выложить в форму для запекания, смазанную маслом, разровнять верх и запекать при температуре 180 °C 30 мин.

Яйца «Бенедикт».

Необходимые продукты:

Хлеб – 2 ломтика.

Колбаса полукопченая – 2 ломтика.

Сливочное масло – 10 г.

Яйцо – 2 шт.

Соль – 2 ч. ложки.

Уксус 6 %-ный – 8 ч. ложек.

Для соуса:

Желток – 2 шт.

Сливочное масло – 40 г.

Лимонный сок – 1 ч. ложка.

Соль, перец, вода.

Способ приготовления:

Желтки положить в миску, влить лимонный сок и воду, всыпать соль и перец. В небольшой кастрюльке поставить на огонь растапливаться сливочное масло. Миксером взбить желтки. В это время масло полностью растает и начнет кипеть. Не переставая взбивать желтки, тонкой струйкой влить кипящее масло. После введения масла взбивать соус еще примерно полминуты. Оставить соус на 5 мин, чтобы он настоялся и еще немного загустел. Ломтики хлеба слегка поджарить на сковороде или в тостере, на остывший хлеб намазать очень тонкий слой размягченного сливочного масла. Положить тонкий ломтик бекона. В низкую кастрюлю или сковороду-сотейник налить 1 литр воды. Посолить и влить уксус. Воду довести до кипения. Скорлупу каждого яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку или большую деревянную или сервировочную ложку. Огонь под кастрюлей убавить до минимального. Миску поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду. Варить яйцо на самом тихом огне от 1 до 4 мин, в зависимости от желаемой густоты желтка. Вытащить яйцо шумовкой и сразу же положить на бутерброд. Полить голландским соусом.

Витаминный салат.

Необходимые продукты:

Лимоны – 3 шт.

Чернослив – 200 г.

Изюм – 200 г.

Грецкие орехи – 200 г.

Шиповник – 50 г.

Малина – 50 г.

Мед жидкий – 200 г.

Способ приготовления:

Лимон очистить от цедры, разрезать напополам и удалить косточки. Промыть сухофрукты. Выложить на бумажную салфетку и дать стечь влаге. Грецкие орехи очистить. У шиповника удалить верхушку. Прокрутить лимоны, сухофрукты, орехи и ягоды через мясорубку, тщательно перемешать, заправить медом. Подавать к столу с печеньями или кексом. Можно также намазывать вместо варенья на хлеб с маслом.

Запеченный камамбер с клюквенным соусом.

Необходимые продукты:

Камамбер – 125 г.

Лист слоеного теста – 125 г.

Бекон – 50 г.

Клюква – 50 г.

Сахар – 10 г.

Способ приготовления:

Бекон мелко нарезать и поджарить на сухой сковороде до сухариков. Снять их на бумажную салфетку, дать стечь лишнему жиру.

Расстелить квадратный пласт слоеного теста. Кружок камамбера разрезать пополам по диаметру на два пласта. Нижний пласт сыра посыпать беконом и закрыть верхним пластом сыра. Фаршированный камамбер поместить на середину пласта теста и хорошенько сомкнуть концы и края теста в узелок.

Полученный узелок поместить на противне в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекать, пока тесто хорошо не зарумянится.

Клюкву бросить в небольшую кастрюльку и поставить на сильный огонь. Когда начнет закипать, добавить сахар, и довести до кипения, но не кипятить. Подавать узелок к столу с аккомпанементом из клюквенного соуса.

Паста со сливочным соусом из орехов, зелени и сыра.

Необходимые продукты:

Паста спиральки – 500 г.

Грецкие орехи – 100 г.

Сливки 35 %-ные – 200 мл.

Кинза – 1 пучок.

Чеснок – 1 зубчик.

Оливковое масло – 3 ст. ложки.

Пармезан – 50 г.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Орехи перемолоть в комбайне или растолочь в ступке, но не до порошкообразного состояния. В кастрюле обжарить орехи на оливковом масле, добавить измельченную зелень и раздавленный зубчик чеснока. Влить сливки и варить в течение 10 мин на слабом огне. Добавить тертый пармезан, посолить, поперчить. Отварить в отдельной кастрюле макароны до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, прополоскать холодной водой и соединить с соусом.

Гнезда из картофельного пюре с салатом.

Необходимые продукты:

Картофель – 500 г.

Молоко – 100 мл.

Яйцо куриное – 3 шт.

Пшеничные панировочные сухари – 40 г.

Горошек зеленый – 100 г.

Ветчина – 200 г.

Маринованные огурцы – 50 г.

Майонез – 100 г.

Способ приготовления:

Очистить и отварить картофель в подсоленной воде. Замесить из него достаточно крутое картофельное пюре с добавлением двух яиц и необходимого количества молока. Дать ему немного остыть. На противень выстелить не смазанную маслом пергаментную бумагу и слегка посыпать ее пшеничными панировочными сухарями. С помощью кондитерского шприца сформовать сначала круглое дно гнезда, затем, постепенно, стенки. Поместить в разогретую до 200 °C духовку и дождаться, пока пюре покроется легкой кремовой корочкой.

Готовым гнездам дать немного остыть, в это время приготовить салат. Сварить одно яйцо вкрутую. Смешать горошек, порезанные кубиками ветчину, маринованные огурцы и яйцо, заправить майонезом.

Фаршировать гнезда салатом и подавать к столу.

Гороховый суп «Классический».

Необходимые продукты:

Горох сушеный колотый – 250 г.

Говядина на косточке – 500 г.

Картофель – 250 г.

Соль – 1 ч. ложка.

Корейка копченая – 200 г.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Перец сладкий оранжевый – 1 шт.

Грудинка копченая – 200 г.

Способ приготовления:

Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Приготовить бульон: говядину положить в кастрюлю с водой, дать закипеть. Приготовить отдельно кипяток 3–3,5 литра. Достать мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и убавить огонь. Положить в бульон очищенные луковицу и морковь и варить примерно 2 часа до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получиться 2,5 л чистого бульона. Вынуть лук и морковь, засыпать в бульон горох и варить около часа. Затем почистить картофель и засыпать его в суп, нарезав ломтиками.

Нарезать кубиками корейку, добавить ее в суп. Посолить по вкусу. Нарезать лук, сладкий перец, морковь натереть на крупной терке. Нарезать грудинку длинными полосками и обжарить на пустой сковороде. В обжаренную грудинку добавить порезанные овощи и пассеровать на медленном огне пару минут. Добавить получившуюся смесь в суп и поварить еще 10 мин.

Яичница-лазанья.

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 8 шт.

Вареная колбаса – 100 г.

Зеленый горошек консервированный – 100 г.

Перец красный – 1 шт.

Сыр – 100 г.

Соль, перец – по вкусу.

Сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления:

Яйца слегка взбить, посолив и поперчив по вкусу. Колбасу и перец нарезать кубиками. Слить жидкость из консервированного горошка.

Сыр натереть на крупной терке. Форму подходящего размера смазать сливочным маслом.

На дно формы вылить треть яичной смеси, насыпать слой смеси горошка и паприки. Залить слоем яиц. Положить слой колбасы. Снова залить яйцами. Снова слой овощей, яиц, колбасы и еще один слой яиц. Сверху посыпать сыром и запекать при температуре 180 °C в течение 15 мин.

Салат с печенью трески и рисом.

Необходимые продукты:

Печень трески консервированная – 1 банка.

Яйцо куриное – 3 шт.

Рис – 300 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Майонез – 150 мл.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить рис до готовности. Из печени трески слить масло и тщательно размять ее вилкой. Лук нашинковать очень мелкими кубиками. Яйца отварить вкрутую и также размять вилкой. Соединить рис, печень, лук и яйца, тщательно перемешать и заправить майонезом.

Для тех, кому это блюдо покажется очень жирным, вместо майонеза можно использовать густой йогурт. Посолить по вкусу, еще раз перемешать и настоять в холодильнике в течение двух часов.

Жюльен в корзинке.

Необходимые продукты:

Лук репчатый – 1 шт.

Шампиньоны – 300 г.

Грибы лесные замороженные – 200 г.

Сметана – 100 г.

Майонез – 100 г.

Сыр тертый – 150 г.

Мука – 1 ст. ложка.

Тмин, соль, перец по вкусу.

Растительное масло – 2 ст. ложки.

Слоеные тарталетки, или корзиночки, или маленькие булочки.

Способ приготовления:

Корзиночку можно испечь отдельно из слоеного теста, но гораздо проще купить в магазине слоеные тарталетки. Как вариант – можно вырезать серединку из круглой булки и нафаршировать ее жюльеном.

Репчатый лук мелко порезать кубиками и обжарить на растительном масле. Когда он приобретет золотистый оттенок, добавить замороженные лесные грибы и тонко порезанные свежие шампиньоны. Обжарить на сильном огне, пока не уйдет лишняя влага. Затем посолить, поперчить, добавить тмин и заправить майонезом и сметаной, оставив одну ложку сметаны неиспользованной. Когда соус закипит, убавить огонь до минимума, смешать ложку сметаны с мукой до образования густой однородной массы, затем вмешать ее в жюльен. Выложить жюльен в корзиночки, посыпать тертым сыром и запекать при температуре 180 °C 10 мин.

Блины, жаренные с сыром и ветчиной.

Необходимые продукты:

Кефир – 300 мл.

Молоко – 200 мл.

Яйцо куриное – 4 шт.

Мука – 200 г.

Сахар – 1 ч. ложка.

Для начинки:

Ветчина – 150 г.

Сыр – 150 г.

Ананас свежий или консервированный – 150 г.

Способ приготовления:

Испечь блины, замесив тесто из всех ингредиентов. Ветчину и ананасы нарезать на мелкие кубики, сыр потереть. В центр каждого блина положить немного ветчины, сыра и ананаса. Чтобы сделать конвертики, сначала сложить внутрь две противоположные стороны блина, затем подвернуть внутрь две другие. Запечь конвертики в духовке при температуре 180 °C в течение 10 мин в форме, смазанной маслом, выложив блины швом вниз.

Котлета по-киевски.

Необходимые продукты:

Филе курицы – 300 г.

Масло сливочное – 100 г.

Зелень укропа или петрушки – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Перец – по вкусу.

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – 50 г.

Панировочные сухари – 50 г.

Масло для жарки – 70 мл.

Способ приготовления:

Разрезать грудку на две половины. Сделать надрез в курином филе посередине. Отбить мясо. Взять сливочное масло, панировать его в соли, перце и нарезанном укропе, положить на филе, свернуть котлету плотно и убрать в морозилку на 20–30 мин.

Пока котлеты охлаждаются, взбить яйца, подготовить муку и сухари.

Поставить сковороду с маслом на огонь. Котлеты достать из заморозки, окунуть в яйцо, затем в муку, опять в яйцо и в панировочные сухари. Выложить на сковороду и жарить до готовности на медленном огне около 20 мин.

Бутерброды с яичным салатом.

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 4 шт.

Брынза – 150 г.

Огурцы маринованные – 150 г.

Салат листовой – 100 г.

Зеленый лук – 1 пучок.

Сметана – 150 г.

Горчица – 1 ч. ложка.

Хлеб белый – 6 ломтиков.

Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую. Остудить и размять вилкой. Брынзу и огурцы порезать на небольшие кусочки.

Салат вымыть, хорошо отряхнуть от воды и порвать некрупными кусочками. Лук мелко порезать.

Смешать все компоненты салата. Для заправки смешать сметану, горчицу. Заправить салат, осторожно его перемешивая. Выложить ломтики хлеба на сухой противень и подсушить их в течение 10 мин при температуре 200 °C. Выложить салат на ломтики хлеба и подавать к столу.

Чесночные тосты с оливковым маслом.

Необходимые продукты:

Багет французский – 1 шт.

Оливковое масло – 100 г.

Тертый сыр – 50 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать батон по диагонали на куски толщиной в 2,5 см. Тщательно смешать масло, сыр, измельченный чеснок, соль и перец. Получившуюся смесь нанести на одну сторону ломтиков хлеба. Положить их на противень, смазанный оливковым маслом и запекать при температуре 200 °C до золотой корочки. Подавать к столу горячими.

Паста с рыбой и морепродуктами.

Необходимые продукты:

Креветки очищенные – 200 г.

Кальмары кольцами – 100 г.

Осьминоги маленькие – 100 г.

Рыба белая – 200 г.

Помидоры, консервированные в собственном соку – 200 г.

Спагетти – 400 г.

Сливки 20 %-ные – 200 г.

Масло оливковое (для обжарки) – 30 г.

Чеснок – 3 зубчика.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

В разогретую сковороду с оливковым маслом высыпать мелко порезанный чеснок, обжарить в течение 2 мин. Затем добавить туда креветок, кальмаров, порезанных на кусочки, осьминогов и рыбу, порезанную кубиками. Обжарить в течение 10 мин. Присоединить томаты, порубленные на мелкие кусочки, влить сливки и тушить еще 10 мин. Переложить в смесь макароны, тщательно перемешать, посолить, поперчить. Потушить еще несколько минут и подавать к столу.

Кольца кальмара и лука в панировке с чесночным соусом.

Необходимые продукты:

Кальмар – 3 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – 4 ст. ложки.

Кунжут – 5 ст. ложек.

Майонез – 150 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Соль по вкусу.

Растительное масло для фритюра.

Способ приготовления:

Тушки кальмаров нарезать кольцами, посолить. Лук нарезать крупными кольцами. Луковые кольца обмакивать в яйцо, взбитое с небольшим количеством воды, обвалять в муке, смешанной с солью, и опустить во фритюр, обжарить до золотистого цвета.

То же самое проделать с кольцами кальмара. Посыпать кунжутными семенами. Приготовить соус. Чеснок очистить и раздавить, смешать с майонезом. Подавать к столу соус в отдельной креманке.

Картофельные хрустящие блинчики с салатом.

Необходимые продукты:

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – ½ шт.

Мука – 6 ст. ложек.

Яйцо куриное – 1 шт.

Сметана – 50 г.

Растительное масло для обжаривания.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить картофель и натереть его на крупной терке. Промыть тертый картофель в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, слить жидкость и выжать насухо. Положить картофель в миску и добавить измельченный лук, муку и яйцо. Посолить и поперчить, смешать до однородного состояния. В разогретую сковороду влить растительное масло слоем 1 см. Когда масло разогреется, выложить картофельную массу столовой ложкой. Обжарить до подрумянивания, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать со сметаной.

Обеды.

Ленивые голубцы.

Необходимые продукты:

Капуста – 400 г.

Фарш говяжий – 500 г.

Рис отварной – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Томаты протертые в собственном соку – 1 банка.

Соль.

Перец.

Способ приготовления:

Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1 см. Залить кипятком и дать постоять 5–7 мин. Затем воду слить, капусту немного отжать. Лук мелко порезать. Смешать капусту, фарш, отварной рис, лук, посолить, поперчить. Залить томатами в собственном соку, добавить немного воды и тушить до готовности на медленном огне, постоянно помешивая.

Солянка.

Необходимые продукты:

Капуста – 500 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сосиски – 6 шт.

Томаты в собственном соку – 1 банка.

Лавровый лист – 2–3 шт.

Растительное масло – 2 ст. ложки.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать кубиками. В сковороду налить масло, нашинковать лук, пассеровать его, затем натереть морковь на крупной терке и добавить ее к луку. Нарезать сосиски кружочками, насыпать в ту же сковороду и еще немного подержать на сильном огне. Убавить огонь, засыпать капусту, долить водой так, чтобы она покрывала овощи, помидоры измельчить и влить в солянку, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Тушить до готовности, в зависимости от мягкости капусты – 20–30 мин.

Паэлья.

Необходимые продукты:

Куриные грудки – 2 шт.

Помидоры – 4 шт.

Куриный бульон – 1 л.

Мидии в раковинах – 20 шт.

Креветки крупные – 20 шт.

Кальмары – 300 г.

Белое вино – 125 мл.

Рис – 500 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика.

Красный перец – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Масло оливковое – 1 ст. ложка.

Шафран – 1 щепотка.

Паприка – 1 ч. ложка.

Лавровый лист (маленький) – 1 шт.

Петрушка – ½ пучка.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Разогреть в кастрюле куриный бульон. Добавить шафран, перемешать и дать бульону настояться.

Мидии в раковинах тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю с вином и готовить на сильном огне 3 мин. Слить отвар в отдельную емкость. Грудки нарезать небольшими кусочками. В большой и глубокой сковороде разогреть 1 ст. л. масла, пассеровать курицу 5 мин. Переложить на тарелку. Лук и чеснок очистить и измельчить. Перцы вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кубиками. Помидоры нашинковать кубиками. Обжарить в той же сковороде лук, помидоры, чеснок и перец 5 мин.

Рис тщательно промыть в нескольких водах. Всыпать в сковороду с овощами. Добавить соль, паприку и лавровый лист. Перемешать и потушить 5 мин. Выложить на рис кусочки курицы, влить настоявшийся с шафраном бульон.

Кальмары вымыть, очистить и нарезать кольцами. Креветки уложить сверху в панцире. Перемешать, разровнять и сверху выложить мидии. Полить соком лимона, накрыть крышкой и довести на маленьком огне до готовности. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.

Система минус шестьдесят. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины

Вариантов паэльи существует великое множество. Если чего-то недостает – импровизируйте!

Картошка, тушенная с квашеной капустой.

Необходимые продукты:

Картофель – 5–7 шт.

Яблоко – 1 шт.

Капуста квашеная – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Сыр – 150 г.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Картошку почистить и нарезать кружочками. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкими дольками. Очищенный лук и корень петрушки измельчить. В сотейник или жаропрочную посуду налить до половины воды. Выложить в нее слой картошки, сверху яблоко, лук, квашеную капусту. Каждый слой слегка присаливать и перчить. Посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку, разогретую до 150 °C. Тушить до готовности картошки приблизительно 30 мин.

Гаспачо.

Необходимые продукты:

Лимон – 1 шт.

Масло оливковое – 1 ст. ложка.

Помидоры – 5–7 шт.

Огурцы – 3–4 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Тимьян – 1 пучок.

Чеснок – 2 зубчика.

Уксус – 1 ст. ложка.

Соус «Табаско» – 4 капли.

Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи и зелень вымыть и обсушить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Перец разрезать пополам и удалить сердцевину. Огурцы очистить от кожицы. Нарезать помидоры, перец и огурцы небольшими кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Сложить помидоры и перец в большую миску. Туда же – огурец, измельченные чеснок и тимьян. Приправить солью. Добавить уксус и соус «Табаско». Выдавить сок лимона. Долить приблизительно 100 мл воды и взбить гаспачо в блендере. Заправить оливковым маслом, перемешать и охладить.

Суши.

Необходимые продукты:

Нори – 3 листа.

Рис – 250 г.

Лосось – 150 г.

Сливочный сыр типа филадельфии – 100 г.

Огурец – 1 шт.

Рисовый уксус – 4 ст. ложки.

Соль – 1 ч. ложка.

Сахар – ½ ст. ложки.

Васаби, соевый соус, маринованный имбирь – по вкусу.

Способ приготовления:

Рис выложить в сито и промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной, затем высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала его на 2 см. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на сильный огонь, довести до кипения. Убавить огонь и варить еще 10 мин в закрытой кастрюле до тех пор, пока вода не испарится. Увеличить огонь и варить еще 30 секунд. Рис выложить в деревянную миску и смешать с уксусной заправкой (подогретый рисовый уксус (4 ст. ложки) смешать с 0,5 ст. ложки сахара и 1 ч. ложкой соли).

Раскатать бамбуковый коврик и выложить на него лист нори. На нори выложить 3–4 столовые ложки риса и разровнять. Нарезать филе лосося на тонкие полоски. Огурец очистить от кожуры и также нарезать тонкими полосками. Выложить полоску огурца, лосося, сливочный сыр и скрутить ролл. Разрезать ролл на порционные суши и подавать к столу с васаби, соевым соусом и имбирем.

«Суши» запеченные.

Необходимые продукты:

Лосось – 500 г.

Творожный сыр – 150 г.

Рис отварной – 250 г.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Лимон – ½ шт.

Способ приготовления:

Рыбу частично порезать тонкими ломтиками, частично кубиками – для начинки. Смешать сыр, рис и порезанную кубиками рыбу. Разложить на столе фольгу. Ломтики рыбы положить внахлест на фольгу. Начинку скатать колбаской, положить посередине на рыбу, с помощью фольги скатать в рулет. Смазать противень маслом, разогреть духовку до 180 °C и запекать в духовке при этой температуре около 15–20 мин. Порезать на порционные кусочки типа роллов, сбрызнуть лимонным соком и подавать к столу.

Борщ густой.

Необходимые продукты:

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Свекла небольшая – 2–3 шт.

Картофель – 5–6 шт.

Лук-порей – 3 шт.

Яблоки – 2 шт.

Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Майоран – ½ пучка.

Петрушка – 1 пучок.

Чеснок – 3 зубчика.

Капуста – 500 г.

Перец красный – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Сметана – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Перец очистить от семечек и порубить на кубики вместе с помидором. Зелень и чеснок нашинковать. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и нарубить на кубики. Лук-порей порезать колечками, картофель очистить от кожуры и нарезать соломкой. Капусту нарубить квадратиками.

Вскипятить 2 литра воды, добавить лимонный сок, лавровый лист, посолить, поперчить, засыпать картошку и капусту.

Выложить в сковородку лук, пассеровать его в растительном масле, добавить морковь и свеклу, потушить 5 мин, доложить перец и помидор, лук-порей. Засыпать обжаренные овощи в борщ и варить до готовности. Подавать с чайной ложкой сметаны, посыпав зеленью.

Куриный суп-пюре.

Необходимые продукты:

Куриное филе – 300 г.

Сельдерей – 100 г.

Сливки нежирные – 100 мл.

Бульон куриный – 100 мл.

Соль, зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления:

Филе промыть, при необходимости отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. С сельдерея снять верхнюю кожицу и мелко нарезать. Отварить куриное филе в небольшом количестве воды. Остудить его и измельчить в пюре, с добавлением бульона, сливок и сельдерея. Посолить, добавить зелень петрушки, прокипятить и подавать к столу.

Ленивые суши.

Необходимые продукты:

Рис круглозерный – 1 стакан.

Форель или семга – 150 г.

Огурец – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Нори по вкусу.

Уксус рисовый – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Тщательно промыть рис в холодной воде. Довести его до кипения на сильном огне, залив водой на 2 см от поверхности. Затем убавить огонь и варить до готовности. Остудить, заправить уксусом, добавить мелко нарезанную семгу или форель. Огурец порезать кубиками, очистив от кожуры. Авокадо почистить, удалить косточку и также нарезать кубиками. Смешать компоненты с рисом. Если есть нори, нарезать мелкими треугольниками. Заправить соевым соусом и перемешать. Подавать к столу охлажденным.

Картошка с творожным соусом.

Необходимые продукты:

Картофель – 1 кг.

Сливки нежирные – 1 стакан.

Творог – 250 г.

Карри – 1 ч. ложка.

Чеснок – 2 зубчика.

Яйцо куриное – 1 шт.

Маслины – 50 г.

Зелень петрушки – 1 пучок.

Салатные листья – 8 штук.

Сладкий перец – 1 шт.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Смешать сливки, творог и карри. Чеснок очистить, пропустить через пресс, смешать с творожной массой. Перец нарезать тонкими кольцами. Яйцо отварить и разрезать на восемь частей. Остуженный картофель выложить на салатные листья, полить творожным соусом и украсить перцем и яйцами. Посыпать измельченными маслинами и мелко порезанной зеленью.

Салат «Шуба вегетарианская» с йогуртом.

Необходимые продукты:

Картофель – 5–6 шт.

Свекла – 3–4 шт.

Яйцо куриное – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соленые огурцы – 1 шт.

Свежие огурцы – 1 шт.

Йогурт – 300 г.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить яйца вкрутую. Картофель и морковь отварить в мундире. Отдельно отварить в мундире свеклу. Мелкими кубиками нарубить лук. Огурцы свежие и соленые нарубить также мелкими кубиками и перемешать. Остуженные морковь, свеклу, картофель и яйца натереть на крупной терке.

Выложить половину картошки на блюдо. Сверху распределить огурцы, затем лук. Смазать йогуртом, выложить слой моркови и яиц, посолить и снова смазать йогуртом. Верхний слой сделать из свеклы, так чтобы она покрывала всю поверхность горки с салатом. Снова смазать йогуртом и посыпать тертым яйцом. Подавать к столу через 2 часа после приготовления, тщательно охладив.

«Пирожки» из капусты с мясом.

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная – 500 г.

Фарш говяжий – 350 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Сметана – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту измельчить в кухонном комбайне. Смешать с яйцами, посолить, поперчить. Мелко нарезанный лук пассеровать в масле в течение 3 мин, затем добавить фарш и продолжать тушить на медленном огне, посолив и поперчив. Выложить на противень лист пергамента, разогреть духовку до 180 °C. На лист пергамента выложить небольшую «лепешку» из капусты, сверху уложить немного фарша и накрыть еще одной котлеткой из капусты. Запекать пирожки в течение 15–20 мин. Подавать со сметаной.

Запеканка из цветной капусты с ветчиной.

Необходимые продукты:

Цветная капуста – 500 г.

Ветчина – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр гауда – 200 г.

Растительное масло – 2 ст. ложки.

Зелень укропа – 2 веточки.

Соль.

Свежемолотый перец.

Для заливки.

Молоко – 350 мл.

Яйцо куриное – 3 шт.

Чеснок – 1 крупный зубчик.

Соль – по вкусу.

Свежемолотый перец.

Способ приготовления:

Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду, положить капусту и варить 5 мин. Откинуть цветную капусту на дуршлаг.

Лук нарезать мелкими кубиками. Ветчину нарезать соломкой. В сковороде разогреть масло и пассеровать на нем сначала лук, затем добавить ветчину и потомить, накрыв крышкой, около 5 мин.

В форму для запекания, или сотейник, смазанную 1 ст. ложкой масла, выложить половину цветной капусты.

Приготовить заливку. Чеснок раздавить в прессе, смешать со взбитым яйцом, молоком, солью и перцем. Залить половиной смеси капусту, посыпать ветчиной с луком, насыпать второй слой капусты, долить оставшуюся яично-молочную смесь. Посыпать тертым сыром и запекать в духовке при температуре 180 °C около 20 мин. Подавать к столу, украсив веточками укропа.

Запеченные половинки картофеля с соусом из зелени.

Необходимые продукты:

Картофель – 4 шт.

Сыр – 4 ломтика.

Для соуса:

Лимон – ½ шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Зелень укропа – 1 пучок.

Зеленый лук – 1 пучок.

Йогурт – 200 г.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать зелень и поместить ее в блендер с чесноком, йогуртом и лимонным соком. Посолить, поперчить и довести до состояния однородной массы.

Клубни картофеля тщательно вымыть и обсушить. Сделать в картофелинах четыре глубоких вертикальных надреза так, чтобы клубни разделились на восемь долек, соединенных у основания, и картофелины немного раскрылись наподобие лилии. Форму для запекания смазать растительным маслом и поставить в нее картофелины, предварительно срезав низ. В центр каждой картофельной «лилии» положить порцию соуса и распределить его между «лепестками», сверху выложить ломтик сыра. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–40 мин в зависимости от размера картошки.

Семга с гречкой.

Необходимые продукты:

Семга (филе) – 350 г.

Гречневая крупа – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст. ложки.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Гречку предварительно отварить, но не разваривая. Семгу нарезать кубиками. Лук мелко порезать. Пассеровать лук до прозрачности, когда он будет почти готов, добавить семгу и потушить несколько минут на умеренном огне. Добавить гречку и немного воды и тушить еще несколько минут. Посолить и приправить перцем.

Перец запеченный, фаршированный картофельным пюре.

Необходимые продукты:

Сладкий перец – 5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сельдерей, корень – 1 шт.

Картофель – 3–4 шт.

Брынза – 100 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Молоко – 100 мл.

Зелень петрушки – 5 веток.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками, морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Посолить и тушить 5 мин на слабом огне под крышкой, добавив немного воды.

Почистить картофель и отварить до готовности, сделать из него пюре с добавлением молока. Перемешать с тушеными овощами, добавить измельченную брынзу, рубленую зелень петрушки и все перемешать. Из перцев извлечь плодоножки и нафаршировать их получившейся смесью. Выложить в огнеупорную кастрюлю, долить в нее воды, посолить и запекать при температуре 180 °C около 20 мин.

Овощи на гриле.

Необходимые продукты:

Баклажан – 1 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Масло оливковое – 2 ст. ложки.

Уксус бальзамический – 7 ст. ложек.

Соус соевый – 3–4 ст. ложки.

Чеснок – 5–6 зубчиков.

Паприка молотая – 2 ч. ложки.

Перец черный.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Оливковое масло, бальзамический уксус, раздавленный чеснок, паприку, соевый соус тщательно перемешать. Порезать баклажан на длинные ломтики, перец – на четыре части, помидоры – кружочками. Погрузить овощи в маринад и проконтролировать, чтобы он распределился по всей поверхности. Оставить в холодильнике на 40–60 мин. Достать из маринада, дать стечь и выложить на решетку. Запекать на углях 10–15 мин.

Куриные рулетики.

Необходимые продукты:

Куриные грудки – 3 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Твердый сыр – 150 г.

Паприка – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Куриные грудки разделать на филе, разрезать на тонкие пласты и отбить при помощи кухонного молотка. Посолить, посыпать паприкой и оставить на несколько минут.

Нарезать лук кубиками, морковь и сыр натереть на крупной терке. Выложить на отбивную слой лука, моркови, немного сыра и свернуть рулетом. Уложить рулет на смазанный растительным маслом противень швом вниз и запекать при температуре 180 °C в течение 40 мин.

Лобио.

Необходимые продукты:

Фасоль красная – 500 г.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика.

Кориандр молотый – ½ ч. ложки.

Перец чили – на кончике ножа.

Кинза – 1 пучок.

Петрушка – 1 пучок.

Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Промыть фасоль, залить водой так, чтобы ее было вдвое больше, чем бобовых. Поставить на медленный огонь и варить, накрыв крышкой, до того, как фасоль размягчится.

Лук порубить на мелкие кубики, чеснок раздавить в прессе. Слить бульон от фасоли в отдельную кастрюлю. Зелень мелко нарубить. Заправить фасоль солью, перцем, кориандром и раздавить толокушкой до пюреобразного состояния. Соединить с луком, чесноком и зеленью и долить воды, чтобы пюре получилось не слишком густым. Настаивать полчаса, прежде чем подать к столу.

Каннеллони с начинкой из овощей.

Необходимые продукты:

Капуста брокколи – 300 г.

Помидоры – 5–6 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень (мелко нарезанная) – 1 ч. ложка.

Сыр – 300 г.

Нежирный творог – 150 г.

Каннеллони – 20 шт.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту брокколи разделить на кочанчики, вымыть, затем недолго бланшировать в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, мелко нарезать, отставить в сторону.

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу, нарезать острым ножом. Очищенный репчатый лук, петрушку, укроп, зеленый лук измельчить, смешать с мякотью помидоров, посолить, поперчить. Сыр натереть на крупной терке, творог размять вилкой. Смешать овощи, капусту и творог с сыром, наполнить смесью каннеллони.

Выложить получившиеся изделия в форму, смазанную растительным маслом, долить немного воды так, чтобы она покрывала трубочки. Запекать при температуре 200 °C в течение 30 мин.

Ризотто с морепродуктами.

Необходимые продукты:

Рис круглый – 400 г.

Куриный бульон – 1,5 л.

Оливковое масло – 2 ст. ложки.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Белое вино – 150 мл.

Морепродукты – 500 г.

Соль, молотый белый перец, тертый пармезан, листья базилика – по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокой сковороде разогреть ложку оливкового масла, добавить морепродукты и пассеровать в течение 3 мин. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа, сильно надавив на рукоятку. На сковороде разогреть оливковое масло до появления характерного запаха. Положить в сковороду лук и слегка его обжарить при частом помешивании примерно 1 мин. Затем добавить раздавленный зубчик чеснока. Обжаривать чеснок минуту, после чего убрать из сковороды. Добавить натертую на крупной терке морковь. Всыпать сухой рис и хорошо перемешать. Прогревать рис при постоянном помешивании до тех пор, пока он слегка не изменит цвет.

Влить в рис вино, прогревать, продолжая помешивать, до тех пор, пока не испарится алкоголь. Затем влить 1–2 половника горячего бульона и сразу же добавить морепродукты. Бульон надо вливать по частям, так как в зависимости от риса понадобится больший или меньший объем жидкости. Следующую порцию бульона нужно вливать, когда предыдущая порция уже впиталась. Рис необходимо помешивать, чтобы он равномерно прогревался и все рисинки были одной степени готовности. Приправить солью, белым перцем и перемешать. Снять с огня, оставить на 2 мин, по желанию посыпать горячий рис свежим базиликом и сыром.

Бефстроганов.

Необходимые продукты:

Говяжья вырезка – 500 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана – 4 ст. ложки.

Рис – 300 г.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, черный молотый перец, сухой чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

С вырезки срезать пленки и жилы. Нарезать вырезку на полоски 1,5 см толщиной.

Мелко нарезать лук и пассеровать в растительном масле в кастрюле. Добавить к нему мясо, пассеровать все вместе еще 5 мин. Затем долить воды, убавить огонь до минимума, посолить, поперчить, приправить чесноком и тушить до мягкости около часа.

Когда мясо станет мягким, добавить сметану и тщательно перемешать. Если соус получится слишком жидким, поставить на максимальный огонь. Отварить рис и подавать к столу бефстроганов с гарниром из риса, обильно полив его мясным соусом.

Мусака без картошки.

Необходимые продукты:

Баклажаны – 1 кг.

Оливковое масло – 1 ст. ложка.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 4 шт.

Яйцо куриное (желток) – 2 шт.

Фарш говяжий – 500 г.

Сыр гауда – 200 г.

Бульон мясной – 200 мл.

Соль, черный перец (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезать кружочками. В смазанную маслом форму выложить слой баклажанов, затем слой фарша и лука, помидоров, сверху накрыть баклажанами, просаливая и приперчивая каждый слой, посыпая. Верхний слой баклажанов присыпать тертым сыром. Залить форму бульоном и поставить запекаться при температуре 180 °C около часа. Подавать к столу, нарезав порционными кусочками.

Система минус шестьдесят. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины

В Греции мусаку традиционно готовят с картошкой, однако мне больше нравится вариант именно без этого корнеплода!

Лазанья овощная.

Необходимые продукты:

Лук – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лазанья – 6 листов.

Помидоры – 8 шт.

Сыр – 200 г.

Свежие листья розмарина.

Черный перец, соль – по вкусу.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать кружками. Кабачки нарубить кубиками. Лук мелко нашинковать. Сыр и морковь натереть на крупной терке. Разогреть духовку до 180 °C. На дно формы для запекания выложить слой листов для лазаньи, затем слой кружочков помидоров, кабачки, лук, морковь, затем повторить все слои и закончить слоем листов лазаньи, соля и перча каждый слой. Залить водой и поставить в духовку на 30 мин, предварительно посыпав сыром. Перед подачей украсить розмарином и приправить черным перцем.

Гречка с грибами в горшочке.

Необходимые продукты:

Гречка – 400 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Грибы ассорти – 300 г.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нашинковать и пассеровать в растительном масле, соединить с порезанными свежими или замороженными грибами. Добавить рубленый чеснок, посолить и потушить на слабом огне 10 мин. В глиняный горшочек выложить грибную смесь, сверху засыпать гречку и залить водой так, чтобы она покрывала крупу. Поставить горшочек в духовку и запекать при температуре 180 °C около 30 мин, периодически доливая воду, если это необходимо. Перед подачей перемешать и подавать к столу.

Фаршированная картошка.

Необходимые продукты:

Картофель – 8–10 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Брынза – 100 г.

Зелень петрушки – по вкусу.

Для соуса:

Простокваша – 200 г.

Укроп – по вкусу.

Чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

Крупный картофель вымыть и отварить в мундире. Срезать верхушку и вытащить сердцевину ложкой, оставив тонкие стенки. Мелко нарезать перец, лук, петрушку, перемешать их с натертой брынзой. Затем добавить картофельное пюре из сердцевинок, посолить, поперчить. Наполнить чашечки начинкой и установить в форму для запекания. Запекать в течение 15 мин при температуре 200 °C.

Подавать с соусом из простокваши, заправленной измельченным укропом и чесноком.

Аджапсандал.

Необходимые продукты:

Баклажаны – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Уксус столовый – 1 ст. ложка.

Соль – по вкусу.

Перец черный – по вкусу.

Зелень петрушки и кинзы – 1 пучок.

Чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

Очистить лук и порезать колечками. На полчаса положить в воду с уксусом. Баклажаны, болгарский перец, помидоры нанизать на шампур и поджарить на гриле или запечь в духовке при температуре 200 °C до мягкости. Остудить и порезать на мелкие кубики, слить воду из лука и мелко его порезать. Зелень нашинковать, чеснок раздавить в прессе, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Куриные рулетики с языком.

Необходимые продукты:

Язык говяжий отварной – 200 г.

Куриное филе – 2 шт.

Сыр – 100 г.

Чеснок – 1 зубчик.

Помидор – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе отбить, посолить, поперчить. Выложить филе на пленку так, чтобы одно немного находило на другое. Сыр натереть на терке. Чеснок измельчить и смешать с сыром, посыпать курицу. Сверху положить помидор, нарезанный ломтиком, и поверх уложить тонкие ломтики отваренного языка. Свернуть в рулет и обернуть его двумя слоями фольги, удалив пищевую пленку. Запекать при температуре 180 °С 30 мин. Охладить и нарезать порционными кусками.

Запеченная треска с брокколи.

Необходимые продукты:

Филе трески – 6 шт.

Лимонный сок – 4 ст. ложки.

Чеснок – 2 зубчика.

Перец чили – ½ шт.

Масло оливковое – 1 ст. ложка.

Черный перец молотый – 1 щепотка.

Зелень петрушки – ½ пучка.

Брокколи – 200 г.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе трески промыть и обсушить. Форму для запекания смазать растительным маслом. Брокколи отварить и порезать на мелкие кусочки. Смешать с лимонным соком, рубленым чесноком, петрушкой, перцем чили, солью и перцем. В форму выложить кусок трески, сверху соус из брокколи, затем еще один кусок трески. Запекать при температуре 180 °C 20 мин.

Рулетики из ветчины с печенью.

Необходимые продукты:

Ветчина – 8 ломтиков.

Сыр – 100 г.

Зеленый лук – 1 пучок.

Лук репчатый – 1 шт.

Печень говяжья – 200 г.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Лук нашинковать кубиками и пассеровать в растительном масле. Печень очистить от пленок, нарезать маленькими кусочками и пассеровать вместе с луком до готовности. Провернуть печенку через мясорубку вместе с луком. Натереть сыр на мелкой терке, зеленый лук мелко нарезать. Смешать сыр, зеленый лук и печеночную массу, посолить, поперчить и выложить на ломтик ветчины, сформировав рулетик. Оставить в холодильнике на 1 час и подавать к столу.

Картофельный салат с луком.

Необходимые продукты:

Картофель – 6 шт.

Перец сладкий красный – 4 шт.

Уксус – 2 ст. ложки.

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка и укроп – 1 пучок.

Масло оливковое – 2 ст. ложки.

Чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

Измельчить чеснок и зелень, смешать с оливковым маслом и уксусом. Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Лук мелко нарубить, красный перец нарезать маленькими кубиками. Картофель нарезать кубиками покрупнее. Смешать картофель с луком и перцем, залить заправкой и оставить в холодильнике на полчаса.

Запеканка из макарон с овощами.

Необходимые продукты:

Макароны – 400 г.

Баклажан – 1 шт.

Цукини – 1 шт.

Перец красный – 1 шт.

Перец желтый – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка.

Чеснок – 1 зубчик.

Томаты в собственном соку протертые – 1 банка.

Сыр – 100 г.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить макароны в кастрюле до полуготовности. Промыть их в холодной воде. Нарезать все овощи мелкими кубиками. Разогреть духовку до 200 °C. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой макарон, затем уложить овощи, сверху полить томатами в собственном соку, посолить, поперчить, уложить еще один слой макарон, овощей, полить томатами, и последний слой – снова макароны. Полить остатками томатов и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 20–30 мин.

«Суши а-ля рус».

Необходимые продукты:

Антрекот – 4 шт.

Лук – 2 шт.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Вино красное сухое – 100 мл.

Лавровый лист – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Перец черный молотый, паприка, соль – по вкусу.

Горчица для смазки.

Способ приготовления:

Мясо отбить, посолить, поперчить, приправить паприкой и смазать горчицей с одной стороны. Мелко нарезать лук и огурцы. Выложить на край мяса лук и огурцы и завернуть в рулет.

Уложить на смазанную маслом форму швом вниз. Долить вино, разведенное водой. Посолить соус, добавить лавровый лист и зубчик чеснока. Запекать при температуре 180 °C в течение часа.

Подавать суши горячими с отварным рисом, политым винным соусом.

Перец, фаршированный рыбой.

Необходимые продукты:

Сладкий перец – 4 шт.

Тунец в собственном соку – 2 банки.

Яйцо куриное (вареное) – 3 шт.

Лимон – 1 шт.

Паприка – 1 ст. ложка.

Йогурт – 100 г.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Перец очистить от семян и плодоножек, посолить, сбрызнуть лимонным соком изнутри и оставить на 15–20 мин. Мясо тунца размять вилкой, добавить размятые отварные яйца, паприку, заправить йогуртом. Этой смесью фаршировать перец.

Выложить фаршированные перцы на противень, смазанный маслом, и запекать при температуре 180 °C в течение 20 мин. Можно подавать в холодном и горячем виде.

Кармашки из курицы.

Необходимые продукты:

Куриная грудка (филе) – 4 шт.

Ветчина – 4 ломтика.

Сыр – 4 ломтика.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Сделать в грудках глубокий надрез. Посолить, поперчить, вложить ломтик ветчины, сверху ломтик сыра. Смазать противень растительным маслом. Разогреть духовку до температуры 180 °C. Выложить кармашки на противень и запекать в течение 40 мин.

Оливье вегетарианский.

Необходимые продукты:

Огурцы свежие – 2–3 шт.

Зеленый горошек замороженный – 200 г.

Картофель – 5–7 шт.

Морковь – 5–7 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Йогурт – 250 г.

Укроп – 1 пучок.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и морковь отварить в мундире, охладить и нарезать кубиками. Огурцы и лук также нарезать кубиками. Горошек отварить и остудить. Смешать все компоненты, посолить и заправить йогуртом. Оставить в холодильнике на час. Подавать, украсив укропом.

Фаршированные шампиньоны.

Необходимые продукты:

Шампиньоны крупные – 6 штук.

Перец болгарский красный – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 1 шт.

Базилик – 1 пучок.

Чеснок – 1 зубчик.

Соус соевый – 1 ст. ложка.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Сырые грибы очистить от плодоножек и кожицы. Тщательно промыть. Овощи помыть, из перцев удалить плодоножки, лук очистить. Нарезать небольшими кубиками овощи, заправить измельченным базиликом, чесноком, соевым соусом. Нафаршировать грибы овощной смесью и запекать в форме, смазанной растительным маслом, при температуре 180 °C 20–30 мин.

Говядина с соусом чили.

Необходимые продукты:

Вырезка говяжья – 500 г.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Чеснок – 2 зубчика.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Перец чили – 1 шт.

Рис – 300 г.

Способ приготовления:

Нарезать мясо небольшими полосками. Лук нашинковать кубиками и пассеровать в масле в кастрюле. Добавить мелко порезанные помидоры и мясо, тушить несколько минут. Приправить размятым чесноком, мелко порубленным перцем чили и долить водой. Тушить на медленном огне около 40 мин. Засыпать рис и долить воды. Варить до готовности риса, приблизительно 15 мин.

Moros y cristianos. («Мавры и христиане»).

Необходимые продукты:

Бобы черные – 500 г.

Рис длиннозерный – 500 г.

Петрушка – 1 пучок.

Соль – 1 ч. ложка.

Перец черный – ½ ч. ложки.

Способ приготовления:

Залить бобы двумя литрами воды и довести до кипения. Варить под закрытой крышкой до готовности (около часа), после чего размять толокушкой. Рис залить холодной водой на пять минут, затем воду слить. Отварить рис до готовности с добавлением соли и перца. Соединить рис с бобами, тщательно перемешать, заправить рубленой петрушкой. Подавать горячим.

Слоеный салат с печеным перцем.

Необходимые продукты:

Баклажаны – 1 шт.

Говядина (отварная) – 150 г.

Сладкий перец – 400 г.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Чеснок – 1 зубчик.

Лук репчатый – 1 шт.

Йогурт – 200 г.

Сельдерей (зелень) – по вкусу.

Уксус – 2 ст. ложки.

Перец красный (молотый), соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками, перец – полосками. Выложить на смазанный маслом противень и запекать при температуре 180 °C до готовности. Говядину нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть ее уксусом. Лук нарезать кольцами. Выложить на круглую тарелку слой говядины, посолить, затем лук, затем запеченные баклажаны, снова посолить, посыпать красным перцем и сверху выложить перец. Полить йогуртом и украсить зеленью сельдерея. Подавать охлажденным.

Тефтели на подушке из риса.

Необходимые продукты:

Фарш мясной (свинина и говядина) – 500 г.

Рис (круглый) – 200 г.

Укроп – 1 пучок.

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сметана – 2 ст. ложки.

Вино красное сухое – 100 мл.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и укроп мелко нашинковать. Смешать фарш с яйцом и луком с зеленью. Посолить, поперчить, сформовать тефтельки и выложить на сковородку, смазанную маслом. Пассеровать со всех сторон, затем долить немного воды и вино и тушить до готовности на сильном огне. Добавить сметану и довести до кипения еще раз.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Промыть его холодной водой, дать стечь. Выложить на тарелку подушку из риса, сверху уложить две тефтельки и обильно полить соусом.

Фарш с овощами.

Необходимые продукты:

Фарш – 500 г.

Капуста – 300 г.

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Перец, соль, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

В кастрюле разогреть масло, пассеровать в нем мелко нашинкованный лук. Через 3 мин добавить туда же фарш и, постоянно помешивая, потушить его в кастрюле с добавлением небольшого количества воды. Капусту нарезать квадратиками, морковь и петрушку натереть на крупной терке. Соединить с фаршем, залить водой, посолить, поперчить и тушить до готовности.

Салат из трески.

Необходимые продукты:

Филе трески – 300 г.

Апельсин – 3 шт.

Лук красный – 1 шт.

Масло оливковое – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Апельсины очистить и разделить на дольки, каждую дольку разрезать пополам. Филе трески отварить в подсоленной воде, остудить и порезать квадратиками. Лук нарезать мелкими кубиками. Соединить треску и апельсины, перемешать, посолить, поперчить. Посыпать сверху луком и сбрызнуть растительным маслом.

Треска с соусом.

Необходимые продукты:

Треска – 500 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка.

Йогурт – 200 г.

Сыр – 100 г.

Лимон – ½ шт.

Соевый соус – 2 ст. ложки.

Соль, перец, сушеный майоран и базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

Треску посолить, поперчить, присыпать специями и полить смесью лимонного сока и соевого соуса. Выложить рыбу на противень, смазанный маслом. Луковицу нарезать кольцами. Выложить ее поверх рыбы. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать его с йогуртом и полить смесью треску. Запекать при температуре 180 °C 20 мин.

Суп по-азиатски с овощами и креветками.

Необходимые продукты:

Чеснок – 3 зубчика.

Перец чили – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки.

Лимон – 1 шт.

Корень имбиря – 3 см.

Бульон куриный – 400 мл.

Креветки очищенные – 500 г.

Перец сладкий – 150 г.

Сливки 10 %-ные – 1 стакан.

Лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

Чеснок очистить и нарезать ломтиками. Перец чили вымыть и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в небольшой сковороде, положить чеснок и пассеровать несколько секунд. Достать из сковороды и отложить. В том же масле обжарить кольца чили. Достать из сковороды перец, сковороду снять с огня, но масло не выливать.

В блендере размолоть обжаренный чеснок и чили до однородной массы. С помощью мелкой терки снять с лимона цедру, оставляя на плоде белую горькую часть (обязательно). В чашку выдавить лимонный сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Соединить цедру, сок и имбирь, тщательно перемешать, добавить измельченный лук и тушить на медленном огне, пока масса не станет абсолютно однородной.

В кастрюле разогреть куриный бульон, когда он закипит, добавить приготовленную заправку. Перемешать, довести до кипения и варить 2 мин, постоянно помешивая. Добавить перец, нарезанный кубиками, креветки и варить 5 мин. Выключить и оставить настояться на 10 мин.

Рисовый суп.

Необходимые продукты:

Курица – 500 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Рис – 300 г.

Соль, лавровый лист и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить бульон с добавлением перца, лаврового листа и соли. Готовое мясо вынуть из кастрюли. Бульон процедить через сито и поставить на огонь. Промыть рис в прохладной воде и засыпать в процеженный бульон. Пока рис варится, пассеровать нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь в растительном масле в течение 5 мин. Досыпать к бульону и варить до готовности.

За 5 мин до окончания приготовления положить курицу, нарезанную порционными кусками, обратно в кастрюлю.

Густой картофельный суп с овощами.

Необходимые продукты:

Картофель – 6–7 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр – 100 г.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Зелень, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить и нарезать картофель. Поставить вариться в большом количестве воды.

Лук и морковь пассеровать на растительном масле. Картофель слить, но отвар сохранить. Помять картофель толокушкой, лук и морковь измельчить в блендере. Соединить морковь и лук с картофельным пюре, долить отваром, чтобы получить консистенцию супа-пюре, довести до кипения и подавать, предварительно посолив, поперчив, посыпав рубленой зеленью и тертым сыром.

Салат из макарон с овощами.

Необходимые продукты:

Макароны – 250 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Огурцы свежие – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – ½ пучка.

Йогурт густой – 150 г.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Уксус – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и нарезать кусочками.

Лук, огурцы и помидоры нарезать мелкими кубиками, сырую морковь натереть на крупной терке. Все продукты соединить, посолить, поперчить.

Смешать йогурт с соевым соусом и уксусом и заправить салат. Посыпать готовый салат нарубленной зеленью.

«Салат дьявола».

Необходимые продукты:

Говядина – 500 г.

Красный перец сладкий – 5–6 шт.

Огурцы свежие – 1–2 шт.

Лук красный – 1 шт.

Томаты в собственном соку рубленые – 1 банка.

Перец чили – 1 шт.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Табаско – 5 капель.

Чеснок – 1 зубчик.

Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину отварить в горячей подсоленной и подперченной воде до готовности (около 1–1,5 часа в зависимости от качества мяса). Готовая говядина должна быть очень мягкой.

Огурцы и мясо нарезать соломкой. Перец нарезать тонкими полосками. Лук порубить колечками.

Приготовить заправку из протертых помидоров, раздавленного чеснока, табаско, соевого соуса и измельченного перца чили. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и подавать к столу охлажденным.

Гуляш системный.

Необходимые продукты:

Говядина – 700 г.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Паприка молотая – 2 ст. ложки.

Лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Лук мелко порезать. Пассеровать в сковороде в течение трех минут, затем соединить с тертой на крупной терке морковью. Через 5 мин добавить в сковородку мясо, нарезанное кусками длиной в 2 см. Посыпать паприкой, посолить поперчить. Долить немного воды, добавить лавровый лист и тушить до мягкости, убавив огонь и накрыв крышкой. Перец нарезать кубиками, помидор мелко нашинковать. Мясо переложить в кастрюлю и долить около 1 литра воды. Досыпать перец и помидоры и поварить еще 5 мин.

Подавать к столу горячим. Для сытности можно добавить немного отварного риса.

Рагу мясное.

Необходимые продукты:

Говядина – 500 г.

Свинина – 200 г.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Корень сельдерея – ½ шт.

Чеснок – 5 зубчиков.

Перец сладкий – 1 шт.

Перец чили – на кончике ножа.

Помидоры – 5–6 шт.

Розмарин – 2 ветки.

Красное сухое вино – 200 мл.

Масло оливковое – 1 ст. ложка.

Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Вымыть и очистить овощи. Лук, помидоры, перец, чеснок – мелко нашинковать. Морковь натереть на терке. В кастрюле пассеровать овощи.

Говядину и свинину нарезать кубиками со стороной примерно 4 см. Добавить мясо к овощам и готовить 5 мин. Положить в кастрюлю розмарин, влить вино и тушить на большом огне, пока оно полностью не выпарится. Посолить, поперчить, добавить перец чили, измельченный корень сельдерея. Влить в рагу воду так, чтобы мясо было полностью покрыто, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить под крышкой на очень медленном огне, понемногу подливая горячую воду по мере выкипания.

Тефтельки, запеченные под сыром.

Необходимые продукты:

Куриная грудка (филе) – 500 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр – 200 г.

Яйцо куриное – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Чеснок, паприка, перец, соль – по вкусу.

Зелень – 1 пучок.

Способ приготовления:

Пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне куриную грудку и луковицу. Соединить фарш, лук, натертый на крупной терке сыр, яйцо, рубленую зелень, перец и чеснок.

Сформовать из массы шарики, выложить их на сковородку, смазанную маслом, и пассеровать до появления корочки. Долить немного воды и тушить до готовности.

Подавать с рисом или гречкой, полив крупу соусом.

Мясной рулет.

Необходимые продукты:

Мясо индейки – 600 г.

Петрушка – 1 пучок.

Яйцо куриное – 3 шт.

Помидор – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Уксус – 1 ч. ложка.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Соль, перец паприка – по вкусу.

Способ приготовления:

Помидор измельчить до состояния пюре. Чеснок раздавить в прессе, смешать с помидором, уксусом, паприкой, перцем и солью.

Мясо отбить и выложить на противень, застеленный фольгой, намазав получившейся пастой с двух сторон. Посыпать зеленью петрушки. Отварить яйца и раздавить их вилкой. Посыпать поверхность отбивных яичной крошкой и свернуть в рулет.

Запекать при температуре 180 °C около часа. Подавать, нарезав порционными кусочками.

Салат с расплавленным сыром.

Необходимые продукты:

Перец сладкий (зеленый) – 3 шт.

Помидоры – 3 шт.

Огурцы свежие – 3 шт.

Яйцо куриное – 3 шт.

Йогурт – 200 г.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Сыр – 200 г.

Способ приготовления:

Очищенный от семян перец нарезать соломкой, огурцы – кубиками, помидоры – ломтиками. Яйца отварить вкрутую и также нарезать кубиками. Йогурт смешать с соевым соусом и заправить салат. Выложить салат в огнеупорную форму или керамическую посуду с толстыми стенками, посыпать тертым сыром и запекать 5 мин при максимальной температуре. Подавать салат с гречкой или рисом.

Запеченная горка из баклажанов.

Необходимые продукты:

Сыр – 200 г.

Баклажаны – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Йогурт – 50 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Вымытые баклажаны нарезать крупной соломкой. Сделать раствор из ½ стакана воды и 1 ч ложки соли. Баклажаны замочить в соляном растворе на 20 мин, затем рассол слить.

Форму или противень смазать растительным маслом. Помидоры мелко нарезать, лук нарубить кубиками, чеснок раздавить и соединить с помидорами. Выложить слой баклажанов, посолить, сверху – томатная масса, немного сыра, поперчить. Снова слой баклажанов, чуть более узкий, так чтобы получалась горка, соль, снова помидоры, сыр, перец и еще один слой баклажанов. Сверху залить йогуртом и присыпать сыром. Запекать горку при температуре 180 °C 40 мин.

Макароны с овощами.

Необходимые продукты:

Сыр – 50 г.

Цукини – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка.

Спагетти – 400 г.

Кинза – 1 пучок.

Черный перец, базилик, орегано, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить спагетти в подсоленной воде согласно инструкции. Откинуть на дуршлаг, промыть.

В глубокую сковороду влить оливковое масло, пассеровать мелко рубленные чеснок и лук до золотистого цвета. Добавить нарезанный кубиками цукини, через пару минут – болгарский перец и в конце помидоры, нарезанные также кубиками. Посолить, поперчить и добавить специи. Потушить еще 2 мин и посыпать мелко рубленной кинзой. Спагетти добавить в сковороду к овощам буквально на 1 мин. Подавать спагетти, присыпав тертым сыром.

Картофельные котлеты с овощами.

Необходимые продукты:

Картофель – 4–5 шт.

Капуста белокочанная – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Яйцо куриное – 2 шт.

Молоко – 100 мл.

Способ приготовления:

Очистить и отварить картофель до готовности. Немного остудить. Смешать с яйцами и молоком, посолить, поперчить. Репчатый лук, перец измельчить. Капусту нарезать мелкими квадратиками.

На противень, смазанный растительным маслом и выстланный пергаментом, выложить 1 ст. ложку картофельной массы. Сверху присыпать луком, перцем, затем капустой. Накрыть второй столовой ложкой картофельного пюре. Сформованные котлеты запекать при температуре 180 °C около 20 мин.

Картофельные дольки, запеченные с перцем, сыром и луком.

Необходимые продукты:

Картофель – 1 кг.

Тимьян молотый – 1 ч. ложка.

Перец чили – на кончике ножа.

Чеснок – 3 зубчика.

Укроп – 1 пучок.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Сыр – 100 г.

Перец болгарский – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель почистить, нарезать дольками. Вскипятить воду, добавить соль, выложить нарезанный картофель в кипящую воду. Вскипятить на сильном огне, поварить 2 мин. Картофель выложить на дуршлаг, промыть холодной водой.

Смешать тимьян, измельченный чеснок, укроп, перец чили и потертый на мелкой терке сыр. Перец нарезать длинными полосками, лук – кольцами.

Выложить картофель на противень, смазанный растительным маслом и выстланный пергаментом, посыпать сырной смесью. Положить в промежутки между ломтиками картофеля перец, сверху присыпать кольцами лука. Запекать при температуре 200 °C 30 мин.

Овощи в горшочке.

Необходимые продукты:

Картофель – 4–5 шт.

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец желтый – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Зелень, сельдерей, лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачок, картофель вымыть, очистить, порезать кубиками, морковь – кружочками. Лук нарезать мелкими кубиками. Помидор – ломтиками, перец – тонкими полосками.

Залить в горшочек 200 мл воды, выложить половину картофеля, посолить, поперчить, приправить специями и зеленью. Высыпать слой помидоров, моркови, снова посолить, добавить лук, кабачок, перец, снова посолить, засыпать картофелем и еще раз посолить и приправить специями.

Долить водой так, чтобы она покрывала овощи. Запекать при температуре 180 °C до размягчения картофеля, накрыв горшочек крышкой.

Свинина, тушенная с овощами и рисом.

Необходимые продукты:

Свинина (филе) – 400 г.

Рис – 200 г.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 1 шт.

Йогурт – 100 г.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кубиками и поставить тушиться, приправив солью и перцем. Рис тщательно промыть. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, помидоры мелко нарубить. Морковь и лук пассеровать на масле, соединить с помидорами. Заправить овощной заправкой мясо и тушить еще около 15 мин. Добавить рис, долить водой и тушить до готовности риса около 20 мин.

Крем-суп гороховый.

Необходимые продукты:

Горох колотый – 200 г.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Зелень для украшения.

Способ приготовления:

Горох замочить на 4 часа и отварить в воде с добавлением соли до готовности. Пассерованные на растительном масле мелко нашинкованные морковь, репчатый лук, корень петрушки смешать с отваренным горохом, поперчить и довести до кипения.

Остудить, протереть в блендере или миксере. Подавать к столу, украсив зеленью.

Каннеллони с сыром, чесноком и творогом.

Необходимые продукты:

Каннеллони – 250 г.

Сыр – 150 г.

Яйцо куриное – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Творог – 200 г.

Зелень петрушки – 1 пучок.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Смазать форму растительным маслом, выстелить пергаментом.

Раздавить чеснок, измельчить зелень, сыр натереть на мелкой терке. Смешать все компоненты с яйцом и творогом, посолить, поперчить. Нафаршировать получившимся соусом каннеллони, выложить их в форму, долить немного воды. Запекать при температуре 180 °C в течение 20 мин.

Роллы из ветчины с творогом.

Необходимые продукты:

Творог – 300 г.

Ветчина – 300 г.

Огурец – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок.

Чеснок – 1 зубчик.

Салатные листья – 200 г.

Йогурт – 100 г.

Способ приготовления:

Огурец мелко нашинковать, зелень покрошить, чеснок раздавить. Салатные листья промыть и обсушить, ветчину нарезать ломтиками. Творог смешать с огурцом, йогуртом, чесноком и зеленью, посолить. На ломтик ветчины выложить салатный лист, сверху – творожную начинку и свернуть рулетом.

Выложить на тарелку швом вниз. Подавать рулеты охлажденными, нарезав на порционные кусочки размером с роллы.

Мясо, запеченное под глазированным луком.

Необходимые продукты:

Говядина – 500 г.

Репчатый лук – 3 шт.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Чеснок сухой – 1 щепотка.

Лавровый лист – 1–2 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину промыть, обсушить. Противень смазать растительным маслом, выстелить фольгой. Выложить мясо, смазать его перцем, солью, чесноком, сделать надрезы и вставить в них кусочки лаврового листа.

Лук, нарезанный кольцами, пассеровать в одной столовой ложке масла на очень сильном огне. Когда он начнет зарумяниваться, долить 100 мл воды и потушить, немного убавив огонь, 5 мин. Выложить лук на мясо, закрыть фольгой и запекать при температуре 160 °C около часа.

Готовое мясо нарезать тонкими кусками и подавать, выложив кусочки на подушку из лука.

Пирамидка из перца.

Необходимые продукты:

Перец сладкий (разного цвета) – 10 шт.

Сыр – 200 г.

Яйцо куриное – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Йогурт – 100 мл.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

На смазанный маслом противень выложить три разноцветных перца, очищенных от плодоножки и нарезанных широкими полосками. Запекать при температуре 150 °C до размягчения.

Лук нарезать тонкими кольцами. Оставшийся перец нарезать кубиками. Яйца отварить вкрутую, сыр натереть на крупной терке. Выложить ломтики перца, затем кубики свежего перца. Размять остывшие яйца и посыпать ими перец, покрыть колечками лука.

Смешать йогурт с соевым соусом, лимонным соком, раздавленным чесноком. Полить заливкой салат, сверху посыпать тертым сыром и охладить.

Помидоры, фаршированные картошкой с сыром.

Необходимые продукты:

Помидоры крупные – 6 шт.

Картофель – 4 шт.

Сыр – 100 г.

Яйцо куриное – 1 шт.

Молоко – 50 мл.

Соль перец, зелень укропа – по вкусу.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Отварить очищенный картофель до готовности. Размять его толокушкой и приготовить пюре с добавлением яйца и молока.

С помидоров срезать крышечку, удалить ножом сердцевину так, чтобы получились корзинки. Картофельное пюре смешать с натертым на мелкой терке сыром. Заправить томатные корзиночки получившейся смесью. Выложить их в смазанную маслом форму. Запекать при температуре 200 °C 10 мин.

Подавать к столу, украсив зеленью укропа.

Мясо, панированное в рисе.

Необходимые продукты:

Свинина – 500 г.

Рис – 200 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить рис до полуготовности. Откинуть на сито и промыть. Развернуть на противне лист фольги, промыть свинину, смазать ее солью и перцем, сделать надрезы и нашпиговать чесноком, нарезанным на крупные кружки.

На фольгу высыпать половину риса, распределив его ровным слоем по поверхности так, чтобы слой риса был на 5 см больше, чем длина мяса. Выложить посередине свинину, подогнуть края фольги наверх, присыпать сверху рисом и распределить его по мясу ровным слоем.

Запекать при температуре 180 °C около 40 мин.

Рыба, запеченная в фольге с гарниром.

Необходимые продукты:

Филе форели – 4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Гавайская смесь замороженная – 1 упаковка.

Сыр – 100 г.

Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Форель промыть, посолить, поперчить. Выложить на противень 4 куска фольги. Положить в серединку каждого куска фольги форель, сбрызнуть лимонным соком. Лук порезать тонкими кольцами, выложить на рыбу. Подвернуть края фольги, сформировав «корзиночки». Сверху насыпать гавайскую смесь и посыпать тертым сыром. Закрыть края фольги сверху. Запекать при температуре 180 °C 30 мин.

Яйца, фаршированные гречкой.

Необходимые продукты:

Яйца куриные – 6 шт.

Сыр – 50 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Гречка – 150 г.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

В верхушке скорлупы каждого яйца сделать небольшое отверстие, вылить содержимое в миску.

Гречку отварить согласно инструкции на упаковке. Лук измельчить в кухонном комбайне или натереть на терке. Сыр натереть на мелкой терке. Соединить горячую гречку с сырыми яйцами. Заправить луковой пастой, измельченным чесноком, посолить, поперчить.

Отверстие в верхушке яйца расширить и нафаршировать его получившейся смесью. Сверху посыпать тертым сыром. Сразу подавать к столу.

Фондю овощное.

Необходимые продукты:

Чеснок – 1 зубчик.

Брокколи – 1 кочан.

Цветная капуста – 1 кочан.

Помидоры черри – 200 г.

Морковь – 1 шт.

Сыр эмменталь – 250 г.

Сыр гауда – 200 г.

Вино белое сухое – 250 мл.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту брокколи и цветную разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде. Слить воду, дать овощам подсохнуть. Помидоры вымыть и обсушить. Морковь очистить и нарезать брусочками. Влить в горшочек для фондю, смазанный изнутри долькой чеснока, белое вино и нагреть его на плите. Постепенно добавить мелко натертый сыр, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и, не переставая помешивать, дождаться, пока он расплавится. Установить котелок на фондюшницу или над горячей свечой (кусочком сухого спирта). Окунать овощи, нанизав их на шпажки, в горячий сыр.

Лобио из зеленой фасоли.

Необходимые продукты:

Фасоль (стручковая) – 500 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Помидор – 2 шт.

Яйцо – 2 шт.

Кинза – 1 пучок.

Соль.

Перец черный (молотый).

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Свежую фасоль вымыть, отрезать «хвостики», если длинная – разрезать пополам. Подготовленную фасоль опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 мин. Слить. Луковицу и чеснок очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс, пассеровать в растительном масле до прозрачности лука. Добавить очищенные от шкурки (обдать кипятком, облить холодной водой и очистить) и нарезанные мелкими кубиками помидоры. Потушить две минуты и добавить фасоль, нашинкованную кинзу, посолить, поперчить. Тушить около 10 мин. Аккуратно влить сырые яйца, перемешать и погасить огонь. Подавать блюдо горячим.

Салат из цветной капусты.

Необходимые продукты:

Ветчина – 200 г.

Сыр – 100 г.

Капуста цветная – 400 г.

Помидор – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Укроп – 1 пучок.

Йогурт нежирный – 200 г.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту разобрать на небольшие соцветия и отварить в подсоленной воде. Слить воду, подсушить. Ветчину нарезать кубиками. Помидоры также нарезать кубиками. Натереть сыр на крупной терке, чеснок раздавить в прессе. Укроп мелко нашинковать. Йогурт заправить солью, чесноком, укропом и перцем. Перемешать все ингредиенты и заправить йогуртом. Подавать к столу охлажденным.

Курица в томатном соусе.

Необходимые продукты:

Курица – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика.

Томатный сок – 200 мл.

Помидор – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу вымыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки. На оливковом масле пассеровать в кастрюле мелко порезанный лук до прозрачного состояния, в конце добавить измельченный чеснок. К луку и чесноку добавить томатный сок и мелко порезанный помидор. Посолить, поперчить и выложить в соус курицу. Перемешать и тушить на маленьком огне в течение 45 мин. Можно подать с гарниром из гречки или риса.

Куриные палочки с рисом.

Необходимые продукты:

Куриный фарш – 400 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Соевый соус – 3 ст. ложки.

Рис – 300 г.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Соединить куриный фарш с яйцом, лимонным соком, соевым соусом, поперчить, посолить и добавить мелко порезанную или провернутую через мясорубку луковицу. Тщательно вымесить и отставить. Поставить вариться рис на 15 мин. Слить воду, рис промыть и соединить с фаршем. Разогреть духовку до 180 °C. Сформовать из массы длинные колбаски одинакового размера, выложить их на смазанный маслом противень и запекать до готовности около 20 мин.

Овощной суп с тефтельками.

Необходимые продукты:

Фарш говяжий – 250 г.

Яйцо – 2 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Сладкий перец – 2 шт.

Черешок сельдерея – 1 шт.

Брокколи – 200 г.

Соль, перец.

Способ приготовления:

Из говяжьего фарша сформовать маленькие плотные тефтельки, предварительно посолив его и поперчив. Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать. Затем добавить натертую морковь, продолжить пассеровку. Через несколько минут засыпать нарезанный квадратиками перец, корень и черешки сельдерея. Тефтели отварить в 1,5 литра воды, через пять минут добавить к ним разделенную на соцветия брокколи. Засыпать пассерованные овощи и варить до готовности брокколи. Перед подачей на стол разбить в кастрюлю сырое яйцо и, немного разболтав, разлить по тарелкам.

Икра из баклажанов.

Необходимые продукты:

Баклажаны – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 1 шт.

Зелень кинзы, петрушки или базилика – 1 пучок.

Чеснок – 2 зубчика.

Рис – 300 г.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук очистить и мелко нарубить. Пассеровать в растительном масле. Баклажаны вымыть, разрезать на кубики, соединить с луком. Мелко нашинковать помидор, перец, чеснок и зелень. Соединить баклажаны с помидорами и перцем, убавить огонь и тушить до готовности. Посолить, поперчить и посыпать зеленью, перемешать. Отварить рис, согласно инструкции на упаковке. Подать рис, обильно политый икрой из баклажанов.

Рисовый салат.

Необходимые продукты:

Рис – 250 г.

Курица филе – 200 г.

Ананас свежий – 100 г.

Лук красный – 1 шт.

Йогурт – 200 г.

Яйцо – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить до готовности, откинуть на сито и промыть водой. Курицу отварить до готовности, остудить и мелко нашинковать. Ананас очистить от кожуры и сердцевины и нарубить мелкими квадратиками, лук нашинковать кубиками. Яйца отварить вкрутую и размять вилкой. Соединить все компоненты салата, заправить йогуртом, посолить, поперчить. Подавать к столу охлажденным.

Гаспачо с мясом.

Необходимые продукты:

Говядина – 200 г.

Помидоры – 4 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Сельдерей – 1 стебель.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Перец чили – на кончике ножа.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Говядину отварить в подсоленной воде. Охладить. Овощи помыть, лук очистить от шелухи, перец – от семечек. Из помидора удалить хвостик. Поместить разрезанные на кусочки овощи в блендер, добавить зубчик чеснока и превратить в пюреобразную массу на максимальной скорости. Разлить суп по тарелкам и в серединку высыпать мелко нарезанную говядину.

Система минус шестьдесят. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины

Гаспачо – это как борщ, каждая испанская хозяйка пытается придать блюду свой колорит! В любом случае уверена, этот вариант вам понравится!

Рисовый салат слоеный.

Необходимые продукты:

Огурцы свежие – 3–4 шт.

Зеленый лук – 1 пучок.

Лосось в собственном соку консервированный – 1 банка.

Рис – 150 г.

Лимонный сок – 1 ч. ложка.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Йогурт – 2 ст. ложки.

Редиска – 6 шт.

Способ приготовления:

Рис отварить до готовности. Зеленый лук мелко нашинковать. Редиску и огурец натереть на крупной терке. Из лосося слить жидкость и размять его вилкой. Выложить горячий рис на тарелку, сверху посыпать лососем, зеленым луком. Затем выложить слой огурцов, сверху – слой редиски. Смешать соевый соус, йогурт и лимонный сок и полить этой заправкой салат.

Треска с цветной капустой и соусом из паприки.

Необходимые продукты:

Треска – 300 г.

Паприка – 1 ч. ложка.

Лимонный сок – 2 ч. ложки.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Чеснок – 1 зубчик.

Сыр – 50 г.

Цветная капуста – 300 г.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Разделить промытую цветную капусту на соцветия. Филе трески промыть. В кастрюльке смешать лимонный сок, растительное масло, раздавленный зубчик чеснока, паприку и соль, долить 300 мл воды и довести до кипения. Засыпать цветную капусту, поварить 5 мин. В горячий соус выложить филе трески и варить еще 15 мин. Добавить натертый на мелкой терке сыр, убавить огонь и тушить до готовности.

Котлетки, запеченные с овощами.

Необходимые продукты:

Фарш говяжий – 500 г.

Яйцо куриное – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Сыр – 150 г.

Йогурт – 100 г.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Соединить фарш и яйца, тщательно вымешать, посолить, поперчить, добавить раздавленный зубчик чеснока. Сформовать овальные котлетки, выложить их на смазанный маслом противень. Сверху каждой котлетки выложить тонкое кольцо лука, кружок помидора и кольцо перца. Посолить, поперчить. Полить йогуртом и посыпать тертым сыром. Запекать при температуре 180 °C в течение 40 мин.

Макаронный суп.

Необходимые продукты:

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Петрушка – 1 пучок.

Лук репчатый – 1 шт.

Душистый перец (горошек) – 10 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Макароны – 250 г (типа рожки).

Масло – 1 ст. ложка.

Чеснок – 1 зубчик.

Мускатный орех, соль, орегано, базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезанный мелкими кубиками лук пассеровать в растительном масле в кастрюле. Добавить к нему натертую на крупной терке морковь. Отдельно вскипятить полтора литра воды. Очистить картофель и нарезать его брусочками. Долить горячую воду в кастрюлю с луком и морковью, засыпать картошку и поварить 5 мин. Добавить специи, раздавленный чеснок и засыпать макароны. Подавать на стол, украсив порезанной зеленью петрушки.

Утка с апельсинами.

Необходимые продукты:

Утка – 1 шт.

Апельсины – 4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Коньяк – 50 мл.

Белое вино сухое – 100 мл.

Соевый соус – 2 ст. ложки.

Лавровый лист, тимьян, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Один апельсин очистить и нарезать на дольки, луковицу – колечками. Утку посолить изнутри, смазать специями, соевым соусом и перцем снаружи. Поставить в разогретую до 220 °C духовку, упаковав в рукав для запекания (не закрывая его), и выложив сверху кружочки апельсина. В процессе запекания поливать выделяющимся соусом и белым вином. Запекать до готовности.

Снять цедру с одного апельсина, нарезать мелко, из остатков второго апельсина выдавить сок. Бланшировать цедру в смеси сока и коньяка. Нарезать оставшиеся апельсины кольцами. Сок, выделившийся из утки, смешать с апельсиновым соком, положить в соус апельсины и довести до кипения. Выложить утку, нарезанную порционными кусками, в соус, и тушить до готовности.

Салат с тунцом.

Необходимые продукты:

Консервированный тунец в собственном соку – 1 банка.

Салат листовой – 300 г.

Помидоры черри – 200 г.

Огурцы – 2 шт.

Уксус – 2 ст. ложки.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо тунца извлечь из банки, в отдельную посуду слить сок. Разломать вилкой на крупные куски. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать на четыре части. Помидоры промыть и обсушить. Огурец нарезать кружками. На тарелку выложить листья салата, сверху помидоры, сбоку ломтики огурца. На салат положить кусочки вареного яйца и мясо тунца.

Из соевого соуса, уксуса и сока тунца приготовить соус. Посолить, поперчить и полить салат.

Апельсин фаршированный.

Необходимые продукты:

Апельсины – 6 шт.

Куриное филе – 200 г.

Ананас – 100 г.

Йогурт – 200 г.

Огурец – 100 г.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе отварить до готовности, остудить и мелко порезать. Апельсины разрезать пополам и вынуть мякоть. Очистить мякоть от пленок и порезать небольшими кусочками. Огурец порезать мелкой соломкой. Ананас – мелкими кубиками. Смешать филе, мякоть апельсина, огурец и ананас, заправить йогуртом, посолить и выложить салат в половинки апельсинов!

Запеченный картофель, фаршированный овощной икрой.

Необходимые продукты:

Кабачок – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Масло подсолнечное – 1 ст. ложка.

Томатный сок – 1 стакан.

Морковь – 1 шт.

Картофель крупный – 6 шт.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помыть и почистить кабачок, мякоть и семечки удалить. Нарезать мелкими кубиками. Очистить лук и нашинковать мелкими кубиками. Пассеровать лук в масле, соединить с кабачком и залить томатным соком. Посолить и тушить до получения густой массы.

Картофель тщательно промыть и разрезать пополам. Застелить противень фольгой и выложить на него половины картофелин, сверху выложить кабачковую икру. Запекать до готовности, в зависимости от размера картошки 30–45 мин.

Густой овощной суп.

Необходимые продукты:

Кабачки – 500 г.

Кукуруза замороженная – 100 г.

Брокколи – 100 г.

Брюссельская капуста – 100 г.

Сладкий перец – 2 шт.

Картофель – 400 г.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Морковь – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. ложка.

Помидоры – 3–4 шт.

Петрушка – 1 пучок.

Черный перец (молотый), лавровый лист, розмарин, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Перец и кабачки вымыть, очистить и нарезать кусочками. Картофель очистить и нарезать кубиками.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и пассеровать в растительном масле. Добавить тертую морковь и продолжить пассеровку. Пересыпать овощи в кастрюлю, присоединить кабачки, перец, картофель, нарезанные кружочками помидоры и потушить. Добавить брокколи, брюссельскую капусту и залить 1,5 литра горячей воды. Довести до кипения, добавить специи, посолить и засыпать кукурузу. Довести до готовности на медленном огне. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.

Суп из фаршированного перца.

Необходимые продукты:

Говяжий фарш – 500 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Перец грунтовой – 6 шт.

Рис – 400 г.

Соль, перец, лавровый лист, укроп, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук мелко нашинковать и соединить с фаршем. Посолить, поперчить, перемешать. Рис отварить до полуготовности, откинуть на сито и промыть. У перца срезать верхушки, удалить зерна. Рис соединить с фаршем, перемешать и нафаршировать перцы.

В кастрюлю влить два литра воды, немного прогреть и выложить в нее перцы, добавить специи, еще раз посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.

Перед подачей достать перец и нарезать его толстыми ломтиками. Залить бульоном.

Помидоры свежие, фаршированные грибами.

Необходимые продукты:

Помидоры – 6 шт.

Шампиньоны – 300 г.

Рис – 150 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень (базилика и петрушки) – количество по вкусу.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Йогурт – 200 мл.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

У каждого помидора срезать верхушку, удалить мякоть и семена, посолить.

Отварить рис в большом количестве подсоленной воды до готовности.

Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в масле. Соединить с грибами, нарезанными соломкой, долив немного воды, увеличить огонь до максимума. Когда вода выпарится, убавить огонь, посолить, поперчить, и тушить до готовности. Заправить йогуртом и довести до кипения. Соединить с рисом и зеленью, нафаршировать получившейся смесью «корзиночки» из помидоров.

Курица, запеченная в горшочке с овощами.

Необходимые продукты:

Куринные грудки (филе) – 1 кг.

Зеленый лук – 1 пучок.

Кабачок – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Сыр – 200 г.

Соль, черный перец, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу нарезать на небольшие кусочки. Смазать горшочек растительным маслом и выложить на дно птицу. Посыпать специями, посолить, поперчить.

Нашинковать зеленый лук и посыпать им курицу. Очистить кабачки и нарезать их крупными кубиками. Морковь нарубить крупной соломкой. На курицу сверху высыпать морковь и затем досыпать горшочек доверху кубиками кабачка. Посыпать тертым сыром и запекать при температуре 180 °C в течение 40 мин.

Мясные рулетики с рисом.

Необходимые продукты:

Свинина – 500 г.

Рис – 300 г.

Лук – 1 шт.

Чернослив – 50 г.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину разрезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить. Репчатый лук, мелко нарубив, насыпать на мясо. Рис отварить до полуготовности, промыть холодной водой, уложить слоем поверх лука. Чернослив мелко нарубить и насыпать поверх риса. Свернуть мясо в рулет и закрепить деревянной шпажкой.

Запекать при температуре 180 °C на противне, смазанном растительным маслом, в течение 40 мин.

Грибная икра.

Необходимые продукты:

Опята – 500 г.

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Уксус – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить грибы в подсоленной воде 30 мин. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Пассеровать лук в сковороде, соединить его с морковью и раздавленным чесноком. Нарезать помидор кубиками и потушить все вместе. Соединить овощи с грибами и потушить еще 10 мин. Провернуть икру через мясорубку. Еще раз посолить и поперчить, заправить уксусом. Можно подавать с гарниром из гречки.

Грибной суп.

Необходимые продукты:

Грибы замороженные (ассорти) – 500 г.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Картофель – 2–3 шт.

Лавровый лист – 2–3 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать лук в масле в течение 3 мин, соединить с морковью, добавить грибы и тушить 5 мин. Засыпать в кипящую воду (2 л). Бросит в суп картофель, очищенный и нарезанный брусочками. Положить лавровый лист, посолить, поперчить и варить до готовности приблизительно 20 мин.

Макароны с грибным соусом.

Необходимые продукты:

Спагетти – 300 г.

Шампиньоны свежие – 300 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика.

Сливки 10 %-ные – 250 мл.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец молотый – по вкусу.

Зелень петрушки для украшения.

Способ приготовления:

Макароны отварить согласно инструкции, указанной на упаковке. Откинуть спагетти на дуршлаг и промыть.

Пассеровать мелко нарезанный лук и чеснок в растительном масле. Шампиньоны промыть, мелко нарезать и добавить к луку и чесноку. Продолжить пассеровку. Посолить, поперчить, через 10 мин влить сливки. Потушить еще 5 мин на медленном огне.

Выложить макароны к грибному соусу, перемешать. Подавать в глубоких тарелках, посыпав зеленью петрушки.

Печень в соусе.

Необходимые продукты:

Печень куриная – 500 г.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Душистый перец горошком – 5–6 шт.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Морковь нарезать длинной соломкой, лук – полукольцами. Морковь и лук пассеровать на растительном масле, добавить измельченные томаты, потушить, влить горячую воду (около 1 стакана), покрошить лавровый лист, добавить перец горошком, немного проварить.

Печень промыть и нарезать кусочками, добавить в соус и тушить до готовности в течение 25 мин. Подавать, обильно полив соусом, можно с гарниром из гречки.

Салат из креветок с йогуртом.

Необходимые продукты:

Морская капуста – 200 г.

Морковь – 1 шт.

Крабовые палочки – 1 упаковка.

Лук репчатый – 1 шт.

Яблоко – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Йогурт – 200 г.

Креветки – 300 г.

Уксус – 2 ст. ложки.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

На дно салатника выложить морскую капусту, сбрызнуть ее уксусом. Морковь, натертую на крупной терке, высыпать на капусту.

Порезать лук полукольцами, посыпать морковь, посолить. Крабовые палочки мелко порезать и высыпать на морковь. Яблоко натереть на крупной терке, посыпать крабовые палочки. Сверху выложить отваренные в соленой воде очищенные креветки и залить соусом из смеси йогурта и лимонного сока.

Овощи, запеченные с сыром.

Необходимые продукты:

Картофель – 5 шт.

Морковь вареная – 1 шт.

Капуста белокочанная – 150 г.

Горошек зеленый замороженный – 100 г.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Сыр – 100 г.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель и морковь очистить и нарезать ломтиками. Капусту нарезать кубиками. В смазанную маслом форму уложить, чередуя слоями, морковь, зеленый горошек, картофель и капусту. Присыпать сверху тертым сыром и запекать при температуре 180 °C около 40 мин.

Рис с грибами.

Необходимые продукты:

Рис – 300 г.

Грибы шампиньоны – 500 г.

Масло растительное – 1 ст. ложка.

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка свежая – 1 ст. ложка.

Перец черный молотый (по вкусу) – ½ ч. ложки.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить рис до готовности. Откинуть на сито и промыть холодной водой. Лук мелко нарубить и пассеровать в растительном масле. Через несколько минут добавить мелко порезанные шампиньоны и немного воды (чуть меньше половины стакана) и тушить до готовности. Высыпать в сковороду с грибами рис, посолить, поперчить и потушить все вместе еще 5 мин. Подавать, посыпав сверху мелко нарубленной петрушкой.

Фаршированный баклажан.

Необходимые продукты:

Баклажаны – 2 шт.

Фарш говяжий – 300 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Зелень – 1 пучок.

Чеснок – 2 зубчика.

Растительное масло – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны помыть, срезать плодоножку. Отрезать верхушки. Аккуратно вырезать сердцевину, оставляя стенки толщиной 1 см.

Вырезанную мякоть мелко порезать, лук и чеснок измельчить и пассеровать в масле. Добавить фарш, мякоть баклажана и мелко порезанный помидор, немного потушить. Выложить баклажаны на противень, застланный фольгой, и приправить солью и перцем. Сверху высыпать овощи с фаршем, еще раз посолить и поперчить.

Запекать при температуре 180 °C в течение 30–40 мин. Подавать, посыпав зеленью.

Ужины.

Сырники из творога с яблоком.

Необходимые продукты:

Творог – 500 г.

Яблоко – 400 г.

Яйцо куриное – 2 шт.

Биойогурт – 120 г.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В тертые яблоки добавить протертый творог, 2 яичных белка, соль, перемешать. Сформовать на доске, посыпанной мукой, лепешки, смазать сверху желтком. Противень выслать пекарской бумагой, на которую выложить сырники. Запекать 20 мин при температуре 180 °C.

Подавать к столу сырники с биойогуртом.

Ризотто с овощами.

Необходимые продукты:

Рис – 400 г.

Цукини – 50 г.

Перец сладкий – 2 стручка.

Морковь – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Бульон овощной – 1 л.

Зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки.

Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

На сухой сковороде слегка подрумяньте рубленые чеснок и лук, всыпьте рис и обжарьте все вместе. Подлейте немного бульона и проварите в течение 5–7 мин.

Добавьте нарезанные кубиками цукини, сладкий перец, морковь и варите еще 10 мин, подливая бульон. Положите нарезанные помидоры, соль, молотый перец и тушите до готовности.

Готовое ризотто выложите на тарелку и посыпьте зеленью.

Паэлья с овощами.

Необходимые продукты:

Рис (длиннозерный) – 200 г.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика.

Цукини – 2 шт.

Сладкий перец (красный) – 1 шт.

Сладкий перец (желтый) – 1 шт.

Стручковая фасоль – 100 г.

Брокколи – 250 г.

Черный перец (молотый), паприка (молотая), тмин, соль – по вкусу.

Овощной бульон – 125 мл.

Петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

Рис отварить в слегка подсоленной воде. Лук и чеснок нарезать кубиками. Цукини нарезать кружочками, сладкий перец – полосками. Стручки фасоли очистить. Брокколи 2 мин бланшировать в подсоленной воде.

На сухой сковороде слегка припечь лук. Добавить чеснок, остальные овощи и, помешивая, поджарить. Приправить солью, молотым черным перцем и паприкой, тмином, залить бульоном и тушить овощи на среднем огне 10 мин.

Петрушку порубить, вместе с рисом добавить к овощам и приправить паэлью специями.

Мясо, запеченное с помидорами и чесноком.

Необходимые продукты:

Свинина – 200 г.

Помидоры – 3–4 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Соевый соус, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину промыть, посолить, поперчить.

Чеснок мелко порубить, смешать его с соевым соусом.

Обмазать мясо полученным соусом и положить в холодильник на полчаса. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Взять кусок фольги, выложить в середину помидоры, сверху положить кусок мяса, сверху еще слой помидоров. Сформовать из фольги мешочек и поставить запекаться в духовке при температуре 180 °C на 30 мин.

Свекла с черносливом и творогом.

Необходимые продукты:

Свекла – 2 шт.

Творог – 100 г.

Йогурт – 50 г.

Чернослив – 6 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить свеклу до готовности в подсоленной воде, очистить ее от кожуры, натереть на крупной терке. Творог размять вилкой, смешать с йогуртом до получения однородной массы. Мелко нарезать или пропустить через мясорубку чернослив, добавить к йогуртово-творожной массе. Тщательно перемешать и заправить получившимся соусом свеклу.

Посолить, поперчить по вкусу и подавать к столу, украсив зеленью.

Помидоры с творогом, зеленью и чесноком.

Необходимые продукты:

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Творог – 150 г.

Йогурт – 50 г.

Зелень (кинза, петрушка, укроп) – 1 пучок.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры нарезать кружочками толщиной в два сантиметра. Творог и йогурт перемешать до получения почти однородной массы. Чеснок мелко порубить. Зелень нашинковать и смешать с чесноком и творожной массой. Посолить, поперчить и выкладывать ложкой на кружок из помидоров. Сверху накрыть вторым кружком помидора. Дать охладиться в холодильнике и подавать к столу.

Рис, запеченный в ананасе.

Необходимые продукты:

Ананас – 1 шт.

Рис – 200 г.

Помидор – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец красный – 1 шт.

Зеленый горошек (замороженный) – 100 г.

Зелень петрушки – 2 веточки.

Чеснок – 1 зубчик.

Перец чили – на кончике ножа.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отрезать верхушку ананаса, удалить из него мякоть ножом. Рис отварить до полуготовности.

Мелко нарезать помидор, лук, перец, нарубить зелень петрушки. Чеснок измельчить и смешать с овощами. Мякоть ананаса измельчить до состояния кашицы, смешать с рисом и овощами, зеленым горошком, фаршировать полученной смесью ананас. Долить 100 мл воды, накрыть «крышкой» (верхушкой от ананаса) и запекать при температуре 150 °C в духовке.

Рыба, тушенная в белом вине.

Необходимые продукты:

Рыба белая филе – 300 г.

Вино белое сухое – 200 мл.

Лук репчатый – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Промыть филе, выложить его на дно небольшой кастрюли. Очистить луковицу и выложить ее поверх рыбы. Вино смешать со 100 мл воды, залить жидкостью рыбу. Посолить, поперчить, добавить целиковый зубчик чеснока и лавровый лист.

Тушить на умеренном огне 15 мин. Аккуратно достать из кастрюльки лопаткой рыбу и выложить ее на тарелку, украсив долькой лимона.

Две рыбы, белая и красная.

Необходимые продукты:

Филе белой рыбы – 200 г.

Филе красной рыбы – 200 г.

Зелень – 20 г.

Чеснок – 1 зубчик.

Соевый соус – 2 ст. ложки.

Лимонный сок – 1 ст. ложка.

Мускатный орех, петрушка сушеная, чеснок сушеный, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Промыть рыбу и подготовить корзиночку для запекания из фольги.

Смешать специи с соевым соусом и лимонным соком. Сначала выложить белую рыбу, полить соусом со специями, затем выложить красную рыбу, снова полить соусом. Посыпать измельченным чесноком и зеленью и свернуть в рулет. Запекать 20–30 мин при температуре 150 °C.

Рыбные рулетики, панированные в специях и травках.

Необходимые продукты:

Семга свежая – 200 г.

Рыба белая филе – 200 г.

Лимонный сок – 2 ч. ложки.

Чеснок в порошке, сушеная зелень петрушки, укропа, кинзы и орегано, перец черный – по щепотке.

Способ приготовления:

Отварить белую рыбу до готовности. Остудить. Разложить ломтики семги на тарелке. Провернуть белую рыбу через мясорубку или размять вилкой. Выложить на ломтики семги и свернуть рулетиком.

Обмакнуть каждый рулетик сначала в лимонный сок, а затем в смесь из специй. Положить в кастрюльку и потушить с добавлением воды.

Блюдо подавать к столу охлажденным.

Томаты черри, фаршированные пикантным рисом.

Необходимые продукты:

Помидоры черри крупные на ветке – 300 г.

Рис – 100 г.

Лук репчатый – 50 г.

Зелень – ½ пучка.

Перец чили – на кончике ножа.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Аккуратно срезать верхушки у помидоров, стараясь, чтобы они не отделились от ветки. Удалить сердцевинку помидоров острым ножом.

Отварить рис до готовности и остудить его. Мелко нашинковать лук, зелень, мякоть помидоров. Посолить и смешать массу с перцем чили.

Фаршировать полученной смесью помидоры. Подавать, накрыв крышечками, прикрепленными к веткам.

Пирамидка из фруктов.

Необходимые продукты:

Киви – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Слива – 1 шт.

Йогурт – 200 г.

Способ приготовления:

Очистить от кожуры апельсин, яблоко, удалить косточку из сливы, очистить киви. Нарезать апельсин, яблоко и киви кружочками, сливу ломтиками. Выложить кружок апельсина, чайную ложку йогурта, кружок яблока – йогурт, киви – йогурт, на вершину кусочек сливы. Подавать охлажденным.

Цацики.

Необходимые продукты:

Йогурт – 200 г.

Творог – 100 г.

Огурец крупный – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Мята – 2 веточки.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Огурец, очистив от кожицы, натереть на крупной терке. Полученную массу посыпать 1 чайной ложкой соли, оставить на 15 мин. Выделившийся сок слить, а тертую мякоть слегка отжать. Чеснок пропустить через пресс для чеснока.

В чашке смешать йогурт с огурцом, добавить чеснок, еще раз перемешать. Охладить и украсить веточками мяты. Выложить цацики на подушку из творога.

Рулеты из семги с креветками.

Необходимые продукты:

Семга – 200 г.

Креветки мелкие – 150 г.

Лимонный сок – 2 ч. ложки.

Зелень – ½ пучка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить креветки до готовности в подсоленной воде. Слить воду, креветки остудить, мелко нарезать.

Измельчить зелень, смешать ее с лимонным соком, заправить полученной смесью креветочный фарш. Слегка поперчить и выложить на порезанную ломтиками семгу получившуюся массу, свернуть семгу рулетиками.

Выложить в кастрюльку и потушить с добавлением воды.

Паштет.

Необходимые продукты:

Свинина – 200 г.

Говядина – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень – 1 пучок.

Чеснок – 2 зубчика.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить мясо до готовности, слить бульон в отдельную посуду, остудить ингредиенты. Провернуть мясо через мясорубку дважды. Провернуть лук, перемешать его с мясом и измельченными чесноком и зеленью. Посолить, поперчить и заправить бульоном до получения желаемой консистенции. Выложить в креманки и украсить зеленью.

Холодец.

Необходимые продукты:

Ножка говяжья – 1 шт.

Лук зеленый – 40 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Соевый соус – 3 ст. ложки.

Зелень петрушки – ½ пучка.

Соль, перец черный и красный молотые – по вкусу.

Способ приготовления:

Говяжью ножку промыть, разрубить, залить водой в соотношении 1:3 и варить 2–3 часа, пока мясо не начнет отходить от костей. Вынуть ножку из бульона, отделить мякоть от костей, измельчить ее, снова положить в бульон и прокипятить в течение 15–20 мин на слабом огне.

Перелить бульон вместе с мясом в квадратную форму для холодца. Добавить нарезанные лук и чеснок, посолить, поперчить и оставить застывать. Перед подачей вынуть холодец из формы, нарезать ломтиками и оформить зеленью. Соевый соус подавать отдельно.

Овощное мороженое.

Необходимые продукты:

Морковь – 3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – ½ шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Петрушка, укроп, кинза свежие – 10 г.

Орегано сухое, перец черный молотый, соль – по вкусу.

Йогурт 5 %-ный без добавок – 100 г.

Способ приготовления:

Из моркови, половины лука и чеснока сделать пюре в блендере или в мясорубке, затем отдельно приготовить такое же пюре из помидоров. Мелко нашинковать зелень и перемешать каждое пюре с половиной зелени. Добавить специи, посолить.

Разлить пюре в два пластмассовых или бумажных стаканчика, по серединке вставить деревянную шпажку. Поставить в морозилку до застывания.

Перед подачей на стол разрезать стаканчик и полить готовое мороженое йогуртом.

Печень в винном соусе.

Необходимые продукты:

Говяжья печень – 500 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Красное сухое вино – 400 мл.

Зелень петрушки – 10 г.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Промыть печень, отделить от пленок, разрезать на квадратики приблизительно 5 на 5 см. Выложить кусочки на раскаленную сухую сковородку и слегка «прижарить». Когда печень покроется корочкой, долить вино, положить целиковую очищенную луковицу. Нашинковать петрушку, добавить ее в соус, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Тушить на медленном огне до готовности.

Рыбное пюре.

Необходимые продукты:

Филе белой рыбы (например, трески) – 300 г.

Зелень укропа – 3 веточки.

Соевый соус – 1 ч. ложка.

Чеснок – 1 зубчик.

Лимон – ½ шт.

Перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу отварить до готовности и измельчить либо в блендере, либо в мясорубке. Добавить измельченную зелень, соевый соус и раздавленный зубчик чеснока. Поперчить и тщательно перемешать.

Выложить в креманки и украсить долькой лимона, сбрызнув лимонным соком.

Салат из свеклы с чесноком.

Необходимые продукты:

Свекла крупная – 1 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика.

Чернослив – 3 шт.

Йогурт нежирный – 30 г.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить свеклу в кожуре до полной готовности. Остудить и очистить корнеплод. Чернослив мелко порезать, чеснок размять в прессе. Смешать чернослив и чеснок с йогуртом, посолить. Натереть свеклу на крупной терке.

Заправить йогуртовым соусом и подавать к столу.

Суп с фрикадельками.

Необходимые продукты:

Мясной фарш – 300 г.

Лук репчатый – ½ шт.

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Укроп – 2 веточки.

Вода – 500 мл.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Сформовать из фарша небольшие тефтельки, выложить их на сухую сковородку и обжарить до образования коричневой корочки. Долить в сковородку воду, положить очищенную половину луковицы, очищенную морковь. Раздавить зубчик чеснока, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности.

Перед подачей на стол извлечь овощи. Разлить по тарелкам готовый суп и посыпать его измельченным укропом.

Капустный салат с фруктами.

Необходимые продукты:

Капуста – 300 г.

Морковь – 1 шт.

Киви – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Йогурт – 100 мл.

Соевый соус – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Очищенную морковь и яблоко натереть на терке.

Киви порубить до образования кашицеобразной массы. Добавить к нему йогурт, соевый соус и тщательно перемешать.

Получившейся заправкой полить измельченные капусту, яблоко и морковь, еще раз все хорошенько перемешать.

Густой рыбный суп.

Необходимые продукты:

Рыба (филе) – 300 г.

Лук репчатый – ½ шт.

Морковь – 1 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Укроп – 2 веточки.

Вода – 500 мл.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Разрезать рыбное филе на небольшие куски, выложить их на сухую сковороду и пожарить до образования корочки. Долить в сковороду воду, положить очищенную половину луковицы, очищенную морковь. Раздавить зубчик чеснока, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности.

Перед подачей на стол извлечь овощи. Разлить по тарелкам готовый суп и посыпать его измельченным укропом.

Рыба, жаренная в соли.

Необходимые продукты:

Тушка белой рыбы – 1 шт.

Соль – 200 г.

Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Очистить рыбу от чешуи, сделать надрез на брюшке, удалить внутренности. Высыпать соль на сухую сковородку, выложить сверху рыбу и жарить на сильном огне, периодически переворачивая и слегка прижимая рыбу к соляной подушке. Когда рыба приготовится, сбрызнуть ее лимонным соком и сразу подавать к столу.

Шарик из творога с чесноком на подушке из помидоров.

Необходимые продукты:

Помидоры – 2 шт.

Творог – 100 г.

Чеснок – 1 зубчик.

Зелень – 20 г.

Йогурт густой – 30 г.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Размять творог с йогуртом вилкой до получения однородной массы. Добавить раздавленный зубчик чеснока и измельченную зелень. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Разрезать помидоры на половинки, срезав немного с нижней части для устойчивости. Выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Сформовать из творожной массы шарики, выложить поверх помидоров и поставить запекаться на 10 мин при температуре 180 °C. Можно подавать как горячими, так и холодными.

Креветочные котлетки.

Необходимые продукты:

Креветки – 500 г.

Лимон – ½ шт.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Черный перец горошком – 3 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

Отварить креветки в подсоленной воде с лавровым листом и черным перцем до готовности. Бульон слить в отдельную посуду. Остудить креветки и очистить от панциря. Провернуть их через мясорубку.

Добавить необходимое количество бульона, чтобы сделать массу более податливой. Сформовать небольшие котлетки, выложить их на тарелки.

Смешать лимонный сок с соевым соусом и сбрызнуть получившимся соусом котлетки.

Курица карри.

Необходимые продукты:

Курица – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Карри – 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

Порубить курицу на порционные куски. Выложить в кастрюлю, залить водой, добавить очищенные овощи целиком, раздавить чеснок и добавить его к птице. Включить плиту и довести до кипения. Добавить приправу карри и продолжать готовить на сильном огне, удалив из бульона овощи. Когда вода выпарится до состояния густого соуса, погасить огонь и подавать к столу.

Рулет из рыбы с лимоном и зеленью.

Необходимые продукты:

Рыба белая – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Лимон – ½ шт.

Зелень – 5 веточек.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить рыбу от чешуи, костей и внутренностей. Удалить голову, оставив хвост. Лимон нарезать круглыми дольками, чеснок мелко порубить.

Обмазать смесью соли и чеснока рыбу с наружной стороны. Выложить ее на фольгу, сверху положить дольки лимона и веточки зелени. Свернуть рыбу в рулет и закрепить деревянными зубочистками. Запекать при температуре 160 °C до готовности. Перед подачей на стол удалить деревянные шпажки.

Салат из фруктов и овощей.

Необходимые продукты:

Помидоры – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Редиска – 3 шт.

Яблоко зеленое – 1 шт.

Сливы – 2 шт.

Апельсин – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Йогурт – 50 мл.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры порезать ломтиками, огурцы – кружками. Редиску и яблоко нарубить соломкой, сливы порезать дольками, удалив косточку. Репчатый лук порезать кубиками.

Из апельсина выдавить сок, смешать его с йогуртом. Овощи и фрукты заправить получившимся соусом, предварительно посолив и поперчив.

Карри из овощей.

Необходимые продукты:

Рис – 200 г.

Кабачки – 1 шт.

Помидоры – 1 шт.

Перец желтый – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Лимон – ½ шт.

Карри – 2 ч. ложки.

Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой. Перец, лук и помидоры нашинковать и запечь в духовке, выложив овощи на фольгу.

Смешать рис с кусочками запеченных овощей, добавить мелко нарубленный кабачок и перемешать. Добавить немного горячей воды, заправить карри, нарубленным чесноком и тушить до готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Салат из овощей на гриле.

Необходимые продукты:

Цукини – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор – 2 шт.

Перец красный и желтый – по 1 шт.

Йогурт – 150 мл.

Соевый соус – 1 ч. ложка.

Зелень для украшения.

Способ приготовления:

Запечь ломтики цукини, помидоров и перца на гриле. Если такого не имеется, можно сделать почти то же самое в духовке. Остудить овощи.

На тарелку выложить сначала ломтики цукини, затем слой желтого перца.

Смешать соевый соус с йогуртом, полить овощи. Выложить помидоры. Нарезать репчатый лук тонкими кольцами и выложить следующим слоем, снова залить йогуртовым соусом. Сверху уложить красный перец и последний слой йогуртового соуса. Перед подачей украсить зеленью.

Запеченное мясо в глиняном горшочке.

Необходимые продукты:

Свинина – 300 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Зелень петрушки – 1 шт.

Орегано, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать свинину тонкой соломкой. Выложить мясо в горшочек и залить водой так, чтобы она покрывала мясо. Уложить сверху луковицу, чеснок, добавить измельченную зелень и специи. Посолить и накрыть крышкой. Запекать в духовке при температуре 180 °C около часа.

Запеченные овощи в глиняном горшочке.

Необходимые продукты:

Кабачки – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Перец желтый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Цветная капуста – 200 г.

Сыр нежирный до 5 % – 100 г.

Хмели-сунели, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки очистить и порезать кубиками. Помидоры и перец нарезать мелкими кубиками. Морковь нарезать кружками. Цветную капусту разделить на соцветия.

Овощи сложить в горшочек и залить водой. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели. Тушить при температуре 160 °C при закрытой крышке в духовке.

За 5 мин до готовности посыпать тертым сыром.

Яблоки, запеченные с творогом, ванилином и корицей.

Необходимые продукты:

Яблоки сладкие – 2 шт.

Творог – 100 г.

Ванилин – 1 щепотка.

Корица – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Вырезать сердцевины яблок острым ножом. Мякоть, оставшуюся вокруг косточек, срезать и протереть на терке. Творог смешать с ванилином и корицей. Добавить тертое яблоко, тщательно перемешать. Выложить в середину яблока творожный фарш.

Выложить яблоки в форму, залитую водой на три сантиметра. Запекать при температуре 150 °C до размягчения яблок. Подавать охлажденными.

Бульон с тремя видами мяса.

Необходимые продукты:

Говядина – 200 г.

Свинина – 200 г.

Курица – 400 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить бульон из свинины и говядины, добавив целиком очищенные морковь и луковицу, посолить, поперчить по вкусу.

Извлечь овощи и мясо из бульона. Курицу отварить с добавлением соли и перца.

Мелко нашинковать говядину, курицу и свинину, выложить их в отдельные пиалы.

Разлить по тарелкам бульон и подать нарезанное мясо отдельно, чтобы каждый мог выбирать по своему вкусу.

Рыба, маринованная в лимонном соке, с перцем, помидорами и зеленью.

Необходимые продукты:

Рыба красная – 300 г.

Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Соевый соус – 1 ч. ложка.

Помидоры – 1 шт.

Зелень укропа и петрушки – по две веточки.

Перец чили – на кончике ножа.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать лимонный сок и соевый соус, добавить соль, перец чили, измельченную зелень.

Порезать помидор кружочками, выложить сверху на рыбу. Залить рыбу получившимся маринадом и оставить в холодильнике на час. Извлечь рыбу из маринада, удалить помидоры и зажарить на гриле или запечь в духовке, выложив на лист фольги.

Печень, тушенная со специями.

Необходимые продукты:

Печень куриная – 300 г.

Специи – по вкусу:

Перец черный.

Базилик сушеный.

Орегано.

Карри.

Зелень укропа.

Соль.

Чеснок.

Способ приготовления:

Печень промыть, очистить от пленок, нарезать небольшими квадратиками.

Выложить на сухую разогретую сковородку и обжарить до образования корочки.

В это время размешать воду со специями и измельченной зеленью укропа. Аккуратно залить печень получившимся соусом. Добавить размятый чеснок. Тушить до готовности около 20 мин на сильном огне, за 5 мин до окончания готовки посолить.

Готовую печень подавать, полив образовавшимся соусом.

Шашлычки на шпажках из вареной рыбы трех видов с желеобразным соусом.

Необходимые продукты:

Семга – 200 г.

Треска – 200 г.

Креветки – 200 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Лимонный сок – 100 мл.

Для соуса:

Желатин – 20 г.

Соль.

Перец.

Способ приготовления:

Разморозить креветки в кипятке и очистить их от панциря. Креветочный бульон не сливать. Рыбу нарезать кусочками, как для шашлыка. Вылить в миску лимонный сок, посолить, поперчить и оставить в холодильнике на 20 мин.

Залить желатин небольшим количеством теплой воды и дать постоять 10 мин, затем долить еще 200 мл воды и подогреть до полного растворения желатина, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, ввести 100 мл креветочного бульона, слить маринад в кастрюлю и еще раз подогреть все вместе. Остудить и поставить на холод.

Нанизать рыбу и креветки на деревянные шпажки и запекать в духовке или жарить на гриле до готовности. Готовую рыбу подать с желеобразным соусом.

Фрикадельки трех видов, запеченные в духовке на шпажках.

Необходимые продукты:

Говядина – 200 г.

Курица – 200 г.

Свинина – 200 г.

Соль, перец – по вкусу.

Зелень для украшения.

Способ приготовления:

Провернуть по отдельности говядину, свинину и курицу через мясорубку. Посолить фарши, поперчить и сформовать тефтельки вокруг деревянных шпажек, по одной каждого вида (курица, свинина, говядина).

Выложить на противень, выстланный фольгой, и запекать при температуре 180 °C до готовности. Подавать на стол, украсив зеленью.

Курица в соусе «Паприка».

Необходимые продукты:

Курица – 1 шт.

Паприка сухая – 3 ст. ложки.

Уксус – 1 ст. ложка.

Чеснок – 2 зубчика.

Зелень – 1 пучок.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Промыть курицу, нарезать ее порционными кусками, выложить на дно кастрюли. Мелко нарубить зелень, посыпать ею курицу. Раздавить чеснок, смешать его с 1 литром воды, паприкой и уксусом, залить получившимся соусом курицу.

Посолить, поперчить, довести до кипения на быстром огне, затем убавить огонь и тушить на медленной огне около 40 мин до готовности.

Суп из моркови с апельсином.

Необходимые продукты:

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 3 шт.

Апельсин – 2 шт.

Перец сладкий – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Соль, перец, мускатный орех, базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

Репчатый лук порезать кольцами и запечь в духовке вместе со сладким перцем, порезанным ломтиками.

Морковь натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Выжать сок из апельсинов. Чеснок раздавить. Выложить запеченные лук и перец в кастрюлю, залить их 200 мл воды, добавить апельсиновый сок, специи и соль, довести до кипения. Ввести в суп морковное пюре, убавить огонь и тушить 5 мин. Подавать на стол можно и холодным, и горячим.

Ароматный рис по-индийски.

Необходимые продукты:

Рис – 300 г.

Перец желтый – 1 шт.

Перец красный – 1 шт.

Цукини – 100 г.

Специи и соль – по вкусу:

Кардамон.

Корица.

Перец чили.

Лавровый лист.

Способ приготовления:

Налить в кастрюлю воды, приблизительно в три раза больше, чем риса. В дуршлаге тщательно промыть рис. Специи и соль смешать, выложить в кастрюлю рис и специи. Отварить рис со специями. За 5 мин до готовности добавить нарезанные мелкими кубиками овощи. Лишнюю воду слить и подать к столу.

Свекольная икра с огурцами.

Необходимые продукты:

Свекла – 2 шт.

Огурцы – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Йогурт – 1 шт.

Способ приготовления:

Отварить свеклу в кожуре до готовности. Огурцы порезать в мелкую соломку, лук порубить мелкими кубиками. Чеснок раздавить. Остудив свеклу, очистить ее и натереть на крупной терке. Перемешать все ингредиенты и выложить на противень на фольгу. Запекать при температуре 150 °C в течение 10 мин.

Подавать к столу в креманках, украсив йогуртом.

Густой овощной суп с чесноком и рисом.

Необходимые продукты:

Чеснок – 5 зубчиков.

Рис – 200 г.

Капуста – 100 г.

Сельдерей – 1 стебель.

Морковь – 1 шт.

Вода – 1 литр.

Зелень – 1 пучок.

Лавровый лист – 2–3 шт.

Перец горошек – 5 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятить воду, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перец горошком. Нашинковать капусту полосками, натереть морковь на крупной терке, сельдерей нарезать кусочками. Засыпать овощи в воду, добавить хорошо промытый рис. Раздавить чеснок и всыпать его в суп. Накрыть крышкой и поварить около 30 мин. Подавать с мелко нашинкованной зеленью.

Апельсин, фаршированный творогом.

Необходимые продукты:

Апельсин – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Творог – 150 г.

Йогурт – 50 г.

Лимонная цедра с половины лимона.

Ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления:

Срезать «крышечку» с апельсинов. При помощи ножа и столовой ложки удалить мякоть. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на мелкой терке. Соединить творог, йогурт и яблоко и взбить миксером или в блендере. Добавить ванилин, цедру, при необходимости отжать сок из части апельсиновой мякоти до получения необходимой консистенции.

Нафаршировать получившейся смесью корзинки из кожуры и поставить на холод.

Фруктовый суп.

Необходимые продукты:

Яблоки – 4 шт.

Апельсин – 1 шт.

Киви – 1 шт.

Сливы – 2 шт.

Ананас – 100 г.

Йогурт – 20 г.

Корица – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить три яблока и натереть их на мелкой терке. Из половины апельсина отжать сок, соединить его с яблочным пюре, добавить к смеси корицу. Порезать сливы и удалить из них косточки. Киви очистить, порезать дольками.

Оставшуюся половину апельсина очистить и разломить на дольки. Яблоко порезать и удалить сердцевину. Ананас нарезать квадратиками. Выложить по два кусочка/дольки фрукта на дно тарелки, залить их яблочным соусом.

Подавать суп охлажденным с ложкой йогурта, выложенным в центре.

Рыбки продолговатые на шпажках.

Необходимые продукты:

Рыба некрупная (например, карась) – 300 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Уксус – 3 ст. ложки.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу промыть и очистить от внутренностей, посолить, сбрызнуть уксусом, поперчить, посыпать луком, нарезанным колечками, и оставить на 30 мин. Нанизать каждую рыбку на деревянную шпажку. Лист фольги подстелить под рыбу, выложить кольца лука, сверху уложить рыбу на шпажке, досыпать луком, закрыть сверху фольгой. Жарить на гриле или запекать в духовке до готовности. Перед подачей удалить лук.

Пельмешки без теста из рыбы.

Необходимые продукты:

Рыба белая филе – 300 г.

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук зеленый – 3 перышка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу провернуть через мясорубку. Добавить мелко нашинкованный лук, посолить, поперчить, перемешать. Взбить яйцо с добавлением небольшого количества соли.

Из рыбной массы сформовать «пирожки», напоминающие пельмени. Обмакнуть в яйцо со всех сторон и выложить на противень, застеленный фольгой. Запекать до готовности при температуре 160 °C, не переворачивая.

Рыбное кольцо.

Необходимые продукты:

Рыба красная (семга) – 500 г.

Яйцо куриное – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Укроп – 30 г.

Лимон – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу дважды провернуть через мясорубку. Измельчить чеснок и зелень. Соединить рыбу со взбитыми яйцами и зеленью. Тщательно перемешать. Посолить, поперчить. Добавить сок из половины лимона, еще раз перемешать.

Форму для запекания застелить бумагой для выпечки и выложить на нее фарш в форме кольца. Запекать кольцо в течение 30 мин при температуре 180 °C. Подавать, украсив ломтиками лимона.

Мясо, запеченное в вине с морковкой.

Необходимые продукты:

Свинина – 500 г.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Морковь – 1 шт.

Вино красное сухое – 200 мл.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Уксус – 1 ч. ложка.

Лимон – ½ шт.

Способ приготовления:

Мясо промыть и выложить на дно кастрюли или глубокой формы, пригодной для запекания в духовке. Рядом уложить очищенные луковицу и морковку. Чеснок раздавить и смазать им мясо.

Смешать соевый соус, уксус, выдавить лимонный сок и, обмазав получившимся маринадом мясо, оставить на 20 мин.

Залить мясо вином, затем добавить воду так, чтобы жидкость покрывала весь кусок. Запекать при температуре 180 °C до готовности.

Салат помидорно-йогуртовый.

Необходимые продукты:

Йогурт густой – 400 г.

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Зелень для украшения.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Измельчить помидоры в блендере или нашинковать до пюреобразного состояния. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.

Взять две креманки или широкие стаканы. Выложить на дно йогурт, приблизительно на высоту половины стакана, затем аккуратно выложить сверху томатную массу и украсить зеленью.

Творожная запеканка с яблоками и сливами.

Необходимые продукты:

Творог – 300 г.

Йогурт – 200 г.

Яблоки – 2 шт.

Сливы – 3 шт.

Сок и цедра ½ лимона.

Ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления:

Яблоки порезать ломтиками, уложить на дно формы для запекания, выстланной бумагой для запекания.

Взбить творог с йогуртом в блендере или миксером. Добавить в творожную массу ванилин, измельченную цедру и сок лимона, тщательно перемешать и залить яблоки получившейся смесью.

Порезать сливы на дольки и выложить их поверх запеканки. Запекать при температуре 180 °C 20 мин.

Курица с креветками.

Необходимые продукты:

Курица – 1 шт.

Креветки – 300 г.

Чеснок – 1 зубчик.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Соль, перец, карри – по вкусу.

Способ приготовления:

Промыть курицу и проверить, удалены ли все внутренности. Натереть перцем, солью, измельченным чесноком и карри.

Креветки разморозить в горячей воде или микроволновке и очистить от панциря, посолить и поперчить, добавить соевый соус, перемешать и нафаршировать курицу.

Закрепить фаршированную курицу зубочистками. Сложить в мешок для запекания или обернуть фольгой и выложить на противень. Запекать при температуре 180 °C до готовности (в зависимости от размера курицы – 40–60 мин).

Система минус шестьдесят. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины

Запеченная курица – очень традиционное блюдо. Давайте попробуем внести в его приготовление немного креатива!

Курица с соусом из чеснока и йогурта.

Необходимые продукты:

Курица (филе) – 400 г.

Йогурт обезжиренный – 100 г.

Чеснок – 3 зубчика.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварите курицу в подсоленной и подперченной воде. Слегка остудите и нарежьте мелкими кубиками. Из йогурта и размятого чеснока приготовьте соус.

(Обычно я не советую употреблять йогурт с мясом на ужин, но поскольку речь идет об обезжиренном йогурте и небольшом его количестве, такой рецепт допустим).

Вылейте получившийся соус в креманку, курицу выложите на тарелку с зубочистками. Употреблять, обмакивая кусочки курицы в соус.

Мясо в пряном соусе.

Необходимые продукты:

Говядина – 300 г.

Для соуса специи:

Корица, имбирь, гвоздика, черный и белый перец, кумин, кориандр, шафран, чеснок, соль.

Способ приготовления:

Отварить мясо до полуготовности в воде. Немного остудить и нарезать на небольшие кусочки.

Смешать по щепотке специй с солью, влить немного бульона, тщательно перемешать, затем высыпать мясо в оставшийся бульон так, чтобы жидкость покрывала кусочки. Долить соус из специй и тщательно перемешать. Тушить на медленном огне до готовности.

Заливное из языка.

Необходимые продукты:

Язык – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка (корень) – 1 шт.

Сельдерей (корень) – 1 шт.

Лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Для заливного:

Бульон – 1 л.

Белое вино – ½ стакана.

Желатин – 40 г.

Способ приготовления:

Тщательно промыть язык и отварить его со специями, кореньями и луковицей. Снять кожицу, порезать на красивые тонкие ломтики. Уложить ломтики на блюдо.

Замочить желатин в холодной воде на 1 час. Процедить бульон, добавить белое вино, аккуратно влить желатин и довести до кипения. Не кипятить! Вылить получившуюся смесь поверх языка в три слоя, давая немного застыть каждому из них.

Оставить на холоде до застывания.

Крем-суп из свеклы.

Необходимые продукты:

Свекла – 2–3 шт.

Морковь – 1 шт.

Зелень петрушки, укропа, кориандра – 1 пучок.

Помидор – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Лук – ½ шт.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу отварить в кожуре до готовности. Остудить и очистить от кожуры. Мелко порезать лук, разрезать помидор и свеклу на ломтики. С помощью блендера или толокушки сделать из овощей пюре. Чеснок измельчить, зелень нашинковать. Посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень в суп-пюре.

Перед подачей украсить ломтиками моркови.

Фондю из мяса.

Необходимые продукты:

Филе курицы или индейки (грудка) – 200 г на порцию.

Филе говядины – 200 г.

Филе свинины – 200 г.

Для соуса:

Сладкий красный перец – 1 стручок.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Куриный бульон – ½ стакана.

Соевый соус – 2 ст. ложки.

Уксус – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Стручок перца нарезать соломкой, лук – колечками, чеснок измельчить. Залить бульоном и довести до кипения. Долить уксус и соевый соус. Посолить, поперчить. Сырое мясо нарезать тонкими кусочками. Подать к столу мясо в пиалках, обмакивать на несколько секунд в горячий бульон, нанизав на шпажку, и употреблять в горячем виде.

Система минус шестьдесят. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины

В Швейцарии существует огромное количество разновидностей фондю. И хотя самое необычное – сырное, мясное не менее вкусное и насыщающее. Для тех, кто думает, что не может съесть 200 г мяса за один присест!

Вегетарианские голубцы.

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Рис – 400 г.

Вода (кипяченая) – 1 стакан.

Сок томатный – 2–3 стакана.

Йогурт – 1 ст. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачок, лук, морковь и перец нарезать мелко и поместить в сковороду. Всыпать промытый рис, залить водой, томатным соком, поперчить, посолить и тушить до полуготовности. Обрезать кочерыжку у капусты, отделить листья, оставить их в подсоленном кипятке на несколько минут. Выложить начинку на листья, завернуть и положить в кастрюлю, швом вниз. Залить водой и тушить до готовности. Подавать с йогуртом.

Фаршированная индейка.

Необходимые продукты:

Индейка – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Апельсин – 1 шт.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Уксус – 1 ч. ложка.

Соль, перец, сухой чеснок и петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

Промыть индейку, панировать ее в специях и соли, уложить на противень, выстланный фольгой. Яблоко нарезать на дольки, апельсин очистить от кожуры и разломить на ломтики. Сбрызнуть фрукты соевым соусом и уксусом. Начинить индейку фруктами и закрепить отверстие зубочистками. Накрыть сверху фольгой и запекать при температуре 180 °C в течение часа (в зависимости от размера индейки).

Густой рисовый суп с овощами и томатами.

Необходимые продукты:

Рис – 300 г.

Помидоры – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Перец зеленый – 1 шт.

Зелень – 1 пучок.

Перец чили – на кончике ножа.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

В холодную воду высыпать промытый рис, отварить до полуготовности. Нашинковать помидор, лук, перец и зелень. Вскипятить чистую воду, добавить в нее овощи. Промыть рис в холодной воде и засыпать его к овощам. Добавить перец чили, посолить. Подавать к столу, когда рис станет мягким.

Тефтельки из риса с соусом.

Необходимые продукты:

Рис – 300 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Зелень укропа – 1 пучок.

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить рис на медленном огне, не промывая, добавив зубчик чеснока и посолив. Помидоры мелко нашинковать и довести до состояния пюре, добавить измельченный лук и укроп, второй зубчик чеснока размять и добавить к соусу. Когда рис немного остынет, сформовать из него тефтельки влажными руками. Подавать к столу, полив томатным соусом.

Апельсины, запеченные с рисом.

Необходимые продукты:

Апельсины – 4 шт.

Рис – 300 г.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Соевый соус по вкусу.

Способ приготовления:

Срезать с апельсинов верхушку, удалить при помощи ложки и ножа внутренности, не разрушая корзинку из кожуры. Рис отварить до полуготовности. Мякоть апельсина измельчить, нарезать мелкими кубиками лук. Размять зубчик чеснока. Смешать рис с апельсином, луком и чесноком, уложить в корзиночки из кожуры, сбрызнуть соевым соусом. Запекать при температуре 160 °C до готовности риса.

Цветная капуста, запеченная с сыром.

Необходимые продукты:

Цветная капуста – 500 г.

Сыр нежирный до 5 % – 100 г.

Йогурт – 50 г.

Чеснок – 1 зубчик.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Цветную капусту помыть, разделить на соцветия. Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, посолить и варить около 15 мин.

Противень выстелить фольгой, положить на нее капусту, полить ее йогуртом, добавить нарезанный чеснок и сверху присыпать измельченным на мелкой терке сыром. Запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 мин.

Окрошка на кефире в бокале.

Необходимые продукты:

Кефир – 500 мл.

Огурцы – 2 шт.

Редиска – 3 шт.

Зелень укропа, петрушки и кинзы – 1 пучок.

Зеленый лук – 3 пера.

Чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

Огурцы и редиску нарезать мелкой соломкой. Зелень мелко нашинковать, зеленый лук порезать, чеснок раздавить. Овощи и зелень перемешать, посолить, поперчить.

Выложить на дно бокала (как для мартини) немного овощей, сверху залить кефиром. Подавать охлажденным.

Куриные рулетики, фаршированные печеночным паштетом.

Необходимые продукты:

Куриное филе – 300 г.

Печень куриная – 100 г.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Зелень для украшения.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Провернуть куриное филе через мясорубку. Печень отварить в небольшой кастрюльке, затем тоже провернуть. Из мяса курицы сформовать лепешки. На середину уложить немного печени, посолить, поперчить. Сверху уложить еще одну лепешку, скрепить ее по краям. Выложить на фольгу и запекать в духовке до готовности при температуре 150 °C около 15 мин. Подавать к столу, украсив зеленью.

Творожный рулет с фруктами.

Необходимые продукты:

Творог – 500 г.

Киви – 2 шт.

Апельсины – 2 шт.

Сливы – 3 шт.

Цедра ½ лимона.

Ванилин – по вкусу.

Корица – по вкусу.

Способ приготовления:

Расстелить на столе пищевую пленку. Творог в миске смешать с ванилином, измельченной лимонной цедрой и корицей. Выложить творожную массу на пленку достаточно толстым слоем.

Киви очистить и нарезать кружками, апельсины очистить и разделить на дольки, сливы нарезать дольками. Выложить кусочки фруктов на творожную массу.

Сложить при помощи пленки творог так, чтобы фрукты оказались внутри. Положить в холодильник на полчаса. Извлечь из холодильника и разрезать на порционные куски.

Рулет из тушеных кабачков с луком и сыром.

Необходимые продукты:

Кабачки – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр нежирный до 5 % – 50 г.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить кабачки и нарезать их тонкими круглыми дольками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выстелить противень фольгой. Выложить слой кабачков, сверху лук. Посолить, поперчить, в середину положить тертый сыр. Сложить края фольги так, чтобы получился рулет.

Сбрызнуть водой и налить воды на дно противня. Запекать при температуре 180 °C. Через 10 мин перевернуть на другую сторону и запекать до готовности.

Тушеные кабачки.

Необходимые продукты:

Кабачки – 2 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Помидоры – 2–3 шт.

Перец сладкий – 4 шт.

Чеснок – 3 зубчика.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень – 1 пучок.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки очистить и порезать круглыми ломтиками. Морковь очистить и натереть на терке. Очищенный лук порубить кубиками. Из перца удалить семена и порезать кубиками вместе с помидорами. Чеснок размять, зелень нашинковать.

Лук и морковь выложить в сухую глубокую сковородку, немного обжарить, добавить томаты, убавить огонь и потушить в течение 5 мин. Добавить кабачки и остальные ингредиенты, влить немного воды, посолить, поперчить, и тушить до готовности.

Заливные яйца.

Необходимые ингредиенты:

Яйца куриные – 8 шт.

Куриное филе – 200 г.

Желатин – 2 ст. ложки.

Зелень, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе курицы отварить до готовности в подсоленной воде.

Один стакан бульона слить и остудить. Залить желатин водой и оставить набухать.

Яйца промыть с содой. Затем в скорлупе яиц с тупого конца сделать отверстие диаметром примерно 2–2,5 см. Вылить белок и желток в тарелочку, они не понадобятся, потребуются только «корзинки» из скорлупы.

В теплой воде растворить пищевую соду, замочить скорлупу (это делается для дезинфекции). Затем промыть ее хорошенько под проточной водой.

Отварное куриное филе нарезать небольшими кубиками. В одном стакане горячего бульона растворить замоченный желатин. Скорлупу поставить в подставку или контейнер из-под яиц, для того чтобы удобнее было выкладывать начинку. На дно скорлупы выложить зелень. Затем добавить куриное филе. Залить бульоном с желатином. Поставить в холодильник на ночь. Перед подачей на стол скорлупу очистить.

Суши с овощами.

Необходимые продукты:

Рис – 200 г.

Огурец – 1 шт.

Нори – 2 листа.

Рисовый уксус – 1 ст. ложка.

Васаби, соевый соус, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

На 200 мл риса необходимо 250 мл воды. Тщательно промыть рис перед готовкой. Довести до кипения на максимальном огне, затем убавить огонь и варить до готовности. Переложить в другую посуду и перемешать с рисовым уксусом, разведенным с солью. Огурцы нарезать небольшими брусочками.

Разложить бамбуковый коврик для лепки суши, выложить на него лист нори, затем, предварительно смочив руки, рис. Снизу положить огурец. Сформовать ролл с помощью коврика.

Залепить края мокрыми руками, разрезать ролл на шесть частей.

Фаршированные помидоры с творогом и зеленью.

Необходимые продукты:

Помидоры – 4 шт.

Творог – 100 г.

Зелень – 1 пучок.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Из помидоров удалить ножом сердцевину. Зелень мелко нашинковать. Удаленную мякоть помидоров нарезать очень мелкими кубиками.

Смешать творог с зеленью и мякотью помидоров, посолить, тщательно перемешать.

Начинить полученным фаршем помидоры. Оставить в холодильнике на 30 мин.

Желе в апельсине.

Необходимые продукты:

Апельсины – 5 шт.

Желатин – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Срезать крышечки с апельсинов и при помощи ложки и ножа удалить мякоть из четырех фруктов. Последний апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки и порезать дольки на небольшие кусочки.

Желатин замочить в небольшом количестве воды и оставить на 15 мин. Подогреть желатин до растворения гранул и перемешать с апельсиновым соком, подогреть все вместе.

Выложить кусочки апельсина в «корзинки» из апельсинов и, залив соком с желатином, оставить на холоде до застывания.

Буженина пикантная.

Необходимые продукты:

Свинина – 1 кг.

Лимон – ½ шт.

Чеснок – 5 зубчиков.

Специи: орегано, перец черный, соль, перец чили, карри, мускатный орех, кориандр.

Способ приготовления:

Свинину промыть в холодной воды. Чеснок очистить и нарезать на крупные кусочки. Отжать сок из лимона. Специи смешать с солью в отдельной тарелке. На противень выложить мешок для запекания или фольгу.

Свинину обмазать лимонным соком, затем равномерно обмазать специями. Сделать надрезы по всей поверхности и нашпиговать чесноком. Положить в мешок для запекания, закрыть, сделать в нем надрезы. Запекать при температуре 180 °C до готовности (в зависимости от толщины куска около часа).

Борщ «а-ля гаспачо».

Необходимые продукты:

Капуста – ¼ кочана.

Свекла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Лимон – ½ шт.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Чеснок – 2 зубчика.

Зелень, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать морковь соломкой, натереть свеклу на крупной терке. Помидоры и лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить, капусту нашинковать. Налить в кастрюлю воды, довести ее до кипения. Выжать в воду сок половины лимона. Добавить соевый соус. Засыпать овощи, чеснок и зелень, поперчить, посолить и варить до готовности.

Готовый суп остудить и измельчить в блендере. Подавать на стол в бокалах.

Шницель из капусты и свеклы.

Необходимые продукты:

Капуста – 1/5 кочана.

Свекла – 1–2 шт.

Йогурт – 50 г.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту порезать и измельчить в комбайне. Свеклу натереть на мелкой терке. Перемешать овощи, сформовать из них котлетки. Выложить на противень, выстланный фольгой, и запечь при температуре 150 °C до готовности. Подавать с йогуртом.

Рулетики из печени с яйцом.

Необходимые продукты:

Печень говяжья – 500 г.

Яйцо куриное – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Промыть печень, очистить ее от пленок, разрезать на кусочки и провернуть через мясорубку. Мелко нарубить чеснок, добавить его к печени. Получившуюся массу выложить небольшими лепешками на противень, выстланный фольгой. Поставить запекаться на 5 мин при температуре 150 °C.

Отварить яйца вкрутую, разрезать на ломтики. В серединку каждой второй печеночной лепешки выложить ломтик яйца, сверху накрыть второй лепешкой. Запекать до готовности при той же температуре.

Гречневый плов.

Необходимые продукты:

Гречка – 300 г.

Лук – 1 шт.

Перец красный сладкий – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок, зелень, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и помидор мелко нашинковать. Перец порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук, помидоры, морковь и перец выложить на сухую сковородку и слегка припустить в собственном соку.

Добавить сухую гречку, тщательно поперчить, посолить, добавить чеснок и зелень. Долить воды так, чтобы она покрывала гречку на один сантиметр. Тушить на небольшом огне до готовности.

Запеченные овощные оладьи.

Необходимые продукты:

Кабачки – 1–2 шт.

Перец сладкий – 2–3 шт.

Яблоко – 1 шт.

Морковь – 3–4 шт.

Йогурт – 100 г.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки и перец нарубить очень мелкими кубиками. Яблоко и морковь натереть на крупной терке. Перемешать овощи и фрукты и выложить на выстланный пекарской бумагой противень. Посолить и слегка поперчить. Полить сверху йогуртом и запекать до готовности при температуре 180 °C.

«Сэндвичи» из арбуза с фруктами и томатами черри.

Необходимые продукты:

Арбуз – 3 ломтика.

Яблоко – 1 шт.

Грейпфрут – 1 шт.

Сливы – 2 шт.

Помидоры черри – 6 шт.

Способ приготовления:

Дольки арбуза очистить от кожуры и семечек. Яблоко также очистить от кожуры и сердцевины, порезать тонкими кружками. Из слив удалить косточки, нарезать ломтиками. Грейпфрут очистить от кожуры и нарезать кружками. Поверх ломтика арбуза уложить два ломтика яблока, затем грейпфрут, два ломтика сливы и наверху, с помощью зубочистки, закрепить помидоры черри.

«Сэндвичи» подавать к столу охлажденными.

Морковь с творогом и фруктами.

Необходимые продукты:

Морковь – 3–4 шт.

Яблоко – 1 шт.

Киви – 1 шт.

Творог – 300 г.

Йогурт – 100 г.

Способ приготовления:

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Яблоко натереть, предварительно удалив сердцевину. Смешать морковь и яблоко с творогом, тщательно перемешать. Заправить получившийся салат йогуртом, еще раз перемешать.

Киви очистить от кожуры и украсить салат дольками фрукта.

Йогуртовое эскимо со сливами.

Необходимые продукты:

Йогурт натуральный густой – 4 баночки.

Сливы – 8 шт.

Чернослив – 4 шт.

Лимон – ½ шт.

Корица, ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

Йогурт перелить в миску, заправить корицей и ванилином. Срезать цедру лимона, натереть ее на мелкой терке, добавить к йогурту.

Из слив удалить косточки, срезать кожуру и протереть на терке или в блендере до образования пюре. Перемешать сливовое пюре с йогуртом.

На дно каждой баночки выложить черносливину и залить ее сливово-йогуртной массой. В каждую вставить деревянную шпажку. Поставить в морозилку до застывания.

Перед подачей на стол разрезать баночку и выложить эскимо на тарелку.

Капустная запеканка.

Необходимые продукты:

Капуста – 500 г.

Помидоры – 2 шт.

Морковь – 2–3 шт.

Лук – 1 шт.

Йогурт – 150 г.

Соль, перец, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

Капустные листы отделить от кочерыжки и ошпарить в кастрюле с кипятком. Форму для запекания выстелить фольгой. Выложить половину капустных листов на дно формы, посолить, поперчить, затем выложить слой нарезанных кружками помидоров, снова посолить и поперчить. Лук очистить и порезать кольцами, сделать из него следующий слой. Морковь натереть на крупной терке. Выложить на запеканку. Посолить и поперчить. Сверху накрыть капустными листами.

Из йогурта, соли, перца и чеснока сделать заправку и полить ею верхний слой. Запекать при температуре 180 °C в течение 30 мин.

Творожная запеканка с зеленью и чесноком.

Необходимые продукты:

Творог – 500 г.

Яйцо куриное – 1 шт.

Зелень укропа, петрушки и кинзы – по 1 пучку.

Лук зеленый – 1 пучок.

Чеснок – 3 зубчика.

Сухая паприка – 1 ч. ложка.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Зелень очень мелко нашинковать, чеснок размять. Творог смешать с зеленью и чесноком, соединить с яйцом, солью, перцем, добавить паприку и тщательно перемешать. Выложить в форму, застланную бумагой для запекания, и запекать при температуре 180 °C 30 мин.

Говядина, запеченная с травами.

Необходимые продукты:

Говядина – 1 кг.

Чеснок – 4 зубчика.

Кинза, базилик, укроп и петрушка – по 10 веточек.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок очистить и разрезать на кусочки. Говядину промыть, сделать небольшие надрезы и начинить их чесноком. Посолить, поперчить. Зелень вымыть, а затем начать оборачивать мясо, закрепляя одну веточку другой. Сложить говядину в пакет для запекания или в фольгу. Запекать при температуре 180 °C в течение 60–90 мин, до того как мясо станет мягким.

Запеченный фаршированный кабачок.

Необходимые продукты:

Кабачок – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Помидор – 1 шт.

Рис – 100 г.

Способ приготовления:

Кабачок помыть, разрезать пополам и удалить семечки из середины.

Морковь натереть на терке, лук и помидор нарезать кубиками. Рис отварить до полуготовности и смешать с овощами.

Полученной смесью заполнить кабачок, выложить его на противень или в форму с водой и запекать в духовке при температуре 160 °C в течение 30 мин.

Овощная запеканка трех цветов.

Необходимые продукты:

Брокколи – ½ кочана.

Цветная капуста – ¼ кочана.

Морковь – 2–3 шт.

Йогурт – 100 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Зелень петрушки – 1 пучок.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Брокколи и цветную капусту отварить по отдельности. Измельчить в блендере или сделать пюре при помощи толокушки с добавлением бульона, в котором варились овощи.

Морковь натереть на мелкой терке. Каждое из трех пюре посолить и поперчить. Форму выстлать бумагой для запекания. Выложить слой цветной капусты, затем моркови, затем брокколи. Запекать при температуре 160 °C 20 мин.

Йогурт перемешать с размятым чесноком и мелко нашинкованной зеленью. Посолить, поперчить и полить запеканку, нарезанную порционными кусками, прямо перед подачей на стол.

Система минус шестьдесят. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины

Если подать эту запеканку с несладким йогуртом и соевым соусом, уверена, даже самые изысканные гурманы не заметят, что вы худеете!

Домашние сардельки.

Необходимые продукты:

Куриное филе – 250 г.

Свинина – 250 г.

Яйцо – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Уксус – 1 ч. ложка.

Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо провернуть через мясорубку дважды. Добавить в фарш яйцо, порубленный чеснок и мускатный орех. Посолить, поперчить, заправить уксусом. Сформовать «сардельку» и завернуть ее в фольгу. Запекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Можно также приготовить сардельки на гриле.

Борщ с квашеной капустой.

Необходимые продукты:

Квашеная капуста – 300 г.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Свекла – 3 шт.

Чеснок – 3 зубчика.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Запечь неочищенную свеклу в духовке при температуре 160 °C до полуготовности. Очистить и потереть на терке. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Вскипятить воду, добавить в нее овощи и квашеную капусту. Заправить чесноком и перцем, посолить.

Рыба в цитрусовом соусе.

Необходимые продукты:

Семга – 300 г.

Лимон – ½ шт.

Апельсин – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Зелень укропа – 1 пучок.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Семгу промыть и выложить в форму для запекания, выстланную фольгой.

Выжать сок из половины лимона и апельсина, перемешать с мелко нарубленными чесноком и зеленью. Посолить, поперчить, залить получившимся соусом семгу.

Запекать при температуре 160 °C 10 мин, перевернуть на другую сторону и запекать еще 10 мин.

Рыбные тефтельки в лимонном соусе.

Необходимые продукты:

Филе белой рыбы – 300 г.

Укроп – 1 пучок.

Чеснок – 2 зубчика.

Лимон – ½ шт.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу провернуть через мясорубку один или два раза (если хотите, чтобы тефтели получились нежнее).

Измельчить укроп и чеснок, соединить с рыбой, посолить, поперчить. Отрезать одну дольку лимона, из оставшейся части выжать сок, сбрызнуть им рыбу. Сформовать тефтельки и выложить их на сухую сковороду, прижечь со всех сторон, долить воды и тушить до готовности.

Перед подачей украсить долькой лимона.

Кебабы на гриле.

Необходимые продукты:

Баранина – 300 г.

Помидор – 1 шт.

Лук – ½ шт.

Уксус – ½ ст. ложки.

Соль, перец, хмели-сунели – по вкусу.

Способ приготовления:

Баранину провернуть через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Добавить уксус, соль и специи. Лук и помидор нарезать кольцами. Сформовать из баранины колбаски, нанизать на шпажки, чередуя с помидорами и луком.

Запекать на гриле или в духовке до готовности. Перед подачей снять со шпажек, удалить лук и помидоры и подавать к столу.

Яблоки, фаршированные рисом.

Необходимые продукты:

Рис – 200 г.

Яблоки – 4 шт.

Чернослив – 4 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

С помощью ножа удалить из яблок сердцевину с мякотью. Мякоть мелко нарезать. Нарубить чернослив.

Рис отварить до полуготовности, соединить с фруктами, посолить, поперчить. Выложить яблоки в форму, наполовину наполненную водой. Уложить в них начинку и запекать при температуре 180 °C в течение 20 мин.

Свинина, запеченная в винно-укропном соусе.

Необходимые продукты:

Свинина – 1 кг.

Вино красное сухое – 300 мл.

Соевый соус – 1 ст. ложка.

Лук репчатый – 1 шт.

Укроп – 1 пучок.

Чеснок – 2 зубчика.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

В глиняный горшок или в форму вылить вино, соевый соус. Лук и чеснок очистить, добавить в горшок целиком. Укроп мелко порезать, перемешать с вином, посолить, поперчить.

Свинину нарезать небольшими кубиками и положить в вино. Поставить в духовку и запекать при температуре 160 °C в течение часа.

Овощи на подушке из шпината.

Необходимые продукты:

Шпинат – 300 г.

Помидоры – 2 шт.

Цветная капуста – 1/3 кочана.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Шпинат мелко нашинковать и залить кипятком на несколько минут. Откинуть на сито, дать стечь. Из фольги сформировать корзиночки, выложить на дно подушку из шпината, посолить, поперчить. Помидоры, цветную капусту, лук и чеснок измельчить в кухонном комбайне или провернуть через мясорубку. Посолить, поперчить и уложить поверх шпината. Запекать в течение 20 мин при температуре 160 °C.

Горячий томатный суп-пюре с целыми овощами.

Необходимые продукты:

Помидоры – 5–6 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик.

Лимонный сок – 2 ст. ложки.

Зелень петрушки – 3 веточки.

Кабачок (средний) – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры мелко порезать, лук нашинковать кубиками. Высыпать в сковороду и тушить 5 мин. В отдельной кастрюле вскипятить воду. В блендере измельчить помидоры с луком и чесноком, добавить мелко порубленную зелень.

Кабачок нарезать кубиками, морковь – дольками. Томатную массу вылить в воду, так чтобы получилась достаточно густая смесь. Бросить в суп кабачки и морковь, посолить, поперчить и варить на медленном огне до готовности.

Фунчоза с овощами.

Необходимые продукты:

Фунчоза рисовая – 200 г.

Морковь – 1 шт.

Огурцы свежие – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика.

Уксус – 3 ч. ложки.

Соус соевый – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Лапшу фунчозу залить кипятком на 5 мин, добавить соль. Промыть лапшу около минуты в холодной воде.

Морковь, перец, огурец нарезать тонкой соломкой, чеснок мелко покрошить.

Выложить в сухую сковороду морковь и перец, прогреть, добавить чеснок и немного воды, потушить до готовности. Смешать фунчозу с овощами и огурцом. Заправить тремя чайными ложками уксуса и соевым соусом по вкусу.

Салат из свеклы и яблок с хреном и йогуртом.

Необходимые продукты:

Свекла – 1 шт.

Хрен (корень, вымоченный в воде) – 1 шт.

Яблоки – 2 шт.

Уксус – 1 ст. ложка.

Йогурт – 50 г.

Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сырую свеклу и яблоко очистить и натереть на крупной терке. Хрен потереть на мелкой терке. Посолить и заправить уксусом и йогуртом.

Такой же салат можно приготовить из отварной свеклы.

Фруктово-овощное пюре с йогуртом.

Необходимые продукты:

Морковь – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Киви – 1 шт.

Йогурт – 200 г.

Способ приготовления:

Морковь и яблоко очистить и натереть на мелкой терке. Киви измельчить до состояния пюре, перемешать с яблочно-морковной смесью. Взять креманки или широкие бокалы. Выложить на половину бокала йогурт, затем добавить фруктово-овощную массу. Подавать охлажденным.

Салат из риса с печеными помидорами.

Необходимые продукты:

Помидоры черри – 500 г.

Лук красный – 1 шт.

Рис – 200 г.

Чеснок – 2 зубчика.

Йогурт – 50 мл.

Зелень петрушки – 1 пучок.

Соль – по вкусу.

Перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 200 °C. Противень выстелить бумагой для выпечки. Выложить на нее помидоры и лук, нарезанный тонкими кольцами, посолить, поперчить.

Поставить в духовку противень с овощами минут на 20. Помидоры должны стать мягкими, но сохранить свою форму.

Отварить рис до готовности, промыть и остудить. Смешать рис с помидорами и луком, добавив чеснок, рубленую зелень, еще раз посолить, поперчить и заправить йогуртом.

Оглавление.

Система минус шестьдесят. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины. Завтрак. 1. Когда надо завтракать? 2. О количестве завтраков. Список продуктов для обеда. Что и с чем можно сочетать? Разрешенные соевые продукты: Разрешенные фрукты, сухофрукты, орехи и ягоды: Разрешенные крупы: Список продуктов для ужина. Что и с чем можно сочетать? 1-й вариант «фрукты и молочные продукты»: 2-й вариант «фрукты и овощи»: 3-й вариант «фрукты и крупы»: 4-й вариант «овощи и молочные продукты»: 5-й вариант «овощи и крупы»: 6-й вариант «мясные и рыбные продукты (кожу и жир не едим!!!)»: 7-й вариант «молочные продукты, сыр и криспы»: После ужина. Наиболее часто задаваемые вопросы по системе «Минус 60». Завтраки. Тортилья картофельная. Крем по-каталонски. Торрехасы. Запеканка картофельная с мясом. Блины с икрой и сметаной. Пирожки с корицей. Рулет из лаваша «Аппетитный». Рулет с копченым лососем. Горячие бутерброды. Пицца «Королевская». Салат «Шуба». Спринг-роллы. Паста «Болоньез». Трубочки с белковым кремом. Хачапури. Слоеные яблочные пирожные. Чебуреки. Биточки картофельные. Жареная картошка с луком. Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком. Крокеты с ветчиной. Тирамису. Лазанья. Сырные булочки. Шоколадное фондю. Оладьи с яблоком. Фруктовый салат с мороженым. Жареный сыр. Хачапури по-аджарски. Ленивая пицца в керамической пиалке. Чуррос. Ванильное мороженое с ягодным супом. «Тарта де Сантьяго». Печенье с орешками. Печенье «Земелах». Салат «Цезарь». Фахитос. Брауни шоколадный с ванильным мороженым и карамельным соусом. Малиновое пирожное. Морковный торт. Панна котта. Яичница оригинальная на подушке из сосисок. Картофельный ломтик, запеченный с овощами и сосисками. Рулет из яичницы с овощами и колбасой. Рулеты из армянского лаваша «Закусочные». Рулет из лаваша «Сытный». Тосты «Сочные». Буррито классическое с говядиной. Гуакомоле с чипсами. Рис по-мексикански. Жареные бананы с шоколадом. Шоколадный мусс. Фаршированные яйца с сельдью. Открытый пирог с ягодами. Орешки в шоколаде и карамели. Лапша с морепродуктами. Горячий шоколадный суп. Яблочные оладьи. Печенье «Ушки Ореджетес». Луковый суп. Корзиночки с салатом. Фаршированные яйца с семгой. Панированные кабачки со сметаной. Рулетики из бекона и картофеля. Штрудель с яблоками. Рулеты из оладушек с начинкой. Трубочки с вареной сгущенкой. Шарлотка. Сосиски в тесте. Пицца блинная. Меренги. Пирожное «Картошка». Пирожные «Персики». Кабачковые оладьи. Блинный торт с вареной сгущенкой. Горячая закуска в багете. Паштет домашний. Мясные шарики в тесте. Яблоки в кляре. Сырники с ягодным соусом. Сырные палочки с кунжутом. Банановые маффины. Картофель, запеченный в беконе с сыром. Закрытая пицца. Яйца «Бенедикт». Витаминный салат. Запеченный камамбер с клюквенным соусом. Паста со сливочным соусом из орехов, зелени и сыра. Гнезда из картофельного пюре с салатом. Гороховый суп «Классический». Яичница-лазанья. Салат с печенью трески и рисом. Жюльен в корзинке. Блины, жаренные с сыром и ветчиной. Котлета по-киевски. Бутерброды с яичным салатом. Чесночные тосты с оливковым маслом. Паста с рыбой и морепродуктами. Кольца кальмара и лука в панировке с чесночным соусом. Картофельные хрустящие блинчики с салатом. Обеды. Ленивые голубцы. Солянка. Паэлья. Картошка, тушенная с квашеной капустой. Гаспачо. Суши. «Суши» запеченные. Борщ густой. Куриный суп-пюре. Ленивые суши. Картошка с творожным соусом. Салат «Шуба вегетарианская» с йогуртом. «Пирожки» из капусты с мясом. Запеканка из цветной капусты с ветчиной. Запеченные половинки картофеля с соусом из зелени. Семга с гречкой. Перец запеченный, фаршированный картофельным пюре. Овощи на гриле. Куриные рулетики. Лобио. Каннеллони с начинкой из овощей. Ризотто с морепродуктами. Бефстроганов. Мусака без картошки. Лазанья овощная. Гречка с грибами в горшочке. Фаршированная картошка. Аджапсандал. Куриные рулетики с языком. Запеченная треска с брокколи. Рулетики из ветчины с печенью. Картофельный салат с луком. Запеканка из макарон с овощами. «Суши а-ля рус». Перец, фаршированный рыбой. Кармашки из курицы. Оливье вегетарианский. Фаршированные шампиньоны. Говядина с соусом чили. Moros y cristianos. («Мавры и христиане»). Слоеный салат с печеным перцем. Тефтели на подушке из риса. Фарш с овощами. Салат из трески. Треска с соусом. Суп по-азиатски с овощами и креветками. Рисовый суп. Густой картофельный суп с овощами. Салат из макарон с овощами. «Салат дьявола». Гуляш системный. Рагу мясное. Тефтельки, запеченные под сыром. Мясной рулет. Салат с расплавленным сыром. Запеченная горка из баклажанов. Макароны с овощами. Картофельные котлеты с овощами. Картофельные дольки, запеченные с перцем, сыром и луком. Овощи в горшочке. Свинина, тушенная с овощами и рисом. Крем-суп гороховый. Каннеллони с сыром, чесноком и творогом. Роллы из ветчины с творогом. Мясо, запеченное под глазированным луком. Пирамидка из перца. Помидоры, фаршированные картошкой с сыром. Мясо, панированное в рисе. Рыба, запеченная в фольге с гарниром. Яйца, фаршированные гречкой. Фондю овощное. Лобио из зеленой фасоли. Салат из цветной капусты. Курица в томатном соусе. Куриные палочки с рисом. Овощной суп с тефтельками. Икра из баклажанов. Рисовый салат. Гаспачо с мясом. Рисовый салат слоеный. Треска с цветной капустой и соусом из паприки. Котлетки, запеченные с овощами. Макаронный суп. Утка с апельсинами. Салат с тунцом. Апельсин фаршированный. Запеченный картофель, фаршированный овощной икрой. Густой овощной суп. Суп из фаршированного перца. Помидоры свежие, фаршированные грибами. Курица, запеченная в горшочке с овощами. Мясные рулетики с рисом. Грибная икра. Грибной суп. Макароны с грибным соусом. Печень в соусе. Салат из креветок с йогуртом. Овощи, запеченные с сыром. Рис с грибами. Фаршированный баклажан. Ужины. Сырники из творога с яблоком. Ризотто с овощами. Паэлья с овощами. Мясо, запеченное с помидорами и чесноком. Свекла с черносливом и творогом. Помидоры с творогом, зеленью и чесноком. Рис, запеченный в ананасе. Рыба, тушенная в белом вине. Две рыбы, белая и красная. Рыбные рулетики, панированные в специях и травках. Томаты черри, фаршированные пикантным рисом. Пирамидка из фруктов. Цацики. Рулеты из семги с креветками. Паштет. Холодец. Овощное мороженое. Печень в винном соусе. Рыбное пюре. Салат из свеклы с чесноком. Суп с фрикадельками. Капустный салат с фруктами. Густой рыбный суп. Рыба, жаренная в соли. Шарик из творога с чесноком на подушке из помидоров. Креветочные котлетки. Курица карри. Рулет из рыбы с лимоном и зеленью. Салат из фруктов и овощей. Карри из овощей. Салат из овощей на гриле. Запеченное мясо в глиняном горшочке. Запеченные овощи в глиняном горшочке. Яблоки, запеченные с творогом, ванилином и корицей. Бульон с тремя видами мяса. Рыба, маринованная в лимонном соке, с перцем, помидорами и зеленью. Печень, тушенная со специями. Шашлычки на шпажках из вареной рыбы трех видов с желеобразным соусом. Фрикадельки трех видов, запеченные в духовке на шпажках. Курица в соусе «Паприка». Суп из моркови с апельсином. Ароматный рис по-индийски. Свекольная икра с огурцами. Густой овощной суп с чесноком и рисом. Апельсин, фаршированный творогом. Фруктовый суп. Рыбки продолговатые на шпажках. Пельмешки без теста из рыбы. Рыбное кольцо. Мясо, запеченное в вине с морковкой. Салат помидорно-йогуртовый. Творожная запеканка с яблоками и сливами. Курица с креветками. Курица с соусом из чеснока и йогурта. Мясо в пряном соусе. Заливное из языка. Крем-суп из свеклы. Фондю из мяса. Вегетарианские голубцы. Фаршированная индейка. Густой рисовый суп с овощами и томатами. Тефтельки из риса с соусом. Апельсины, запеченные с рисом. Цветная капуста, запеченная с сыром. Окрошка на кефире в бокале. Куриные рулетики, фаршированные печеночным паштетом. Творожный рулет с фруктами. Рулет из тушеных кабачков с луком и сыром. Тушеные кабачки. Заливные яйца. Суши с овощами. Фаршированные помидоры с творогом и зеленью. Желе в апельсине. Буженина пикантная. Борщ «а-ля гаспачо». Шницель из капусты и свеклы. Рулетики из печени с яйцом. Гречневый плов. Запеченные овощные оладьи. «Сэндвичи» из арбуза с фруктами и томатами черри. Морковь с творогом и фруктами. Йогуртовое эскимо со сливами. Капустная запеканка. Творожная запеканка с зеленью и чесноком. Говядина, запеченная с травами. Запеченный фаршированный кабачок. Овощная запеканка трех цветов. Домашние сардельки. Борщ с квашеной капустой. Рыба в цитрусовом соусе. Рыбные тефтельки в лимонном соусе. Кебабы на гриле. Яблоки, фаршированные рисом. Свинина, запеченная в винно-укропном соусе. Овощи на подушке из шпината. Горячий томатный суп-пюре с целыми овощами. Фунчоза с овощами. Салат из свеклы и яблок с хреном и йогуртом. Фруктово-овощное пюре с йогуртом. Салат из риса с печеными помидорами.