Сыроедение. Книга переходного периода. Дневник. Рекомендации. Рецепты.

Ленивые голубцы.

Начинка для голубцов состоит из следующих ингредиентов: соцветия брюссельской капусты, семечки тыквы и подсолнечника, огурец, пророщенные зерна.

Для заправки берем: соль, сок лимона, сушеный чеснок хлопьями или свежий мелко порезанный чеснок, сушеные или свежие петрушку и/или укроп.

Сначала перемалываем овощи – капусту и огурец – в миксере, мясорубке или блендером, предварительно порезав их на кусочки. Огурца берем немного, он дает большое количество сока и нужен для того, чтобы фарш не был слишком сухим. Если вы не используете огурец, нужно будет добавить или воды, или орехового молока, или больше масла и сока лимона.

Измельченные овощи не должны напоминать кашицу, лучше не домолоть, чем перемолоть. Это касается также и семечек тыквы и подсолнечника, в размолотом виде они не должны превратиться в порошок. Перемолов их, добавляем к овощам и перемешиваем вручную.

Полученную смесь заправляем солью, специями, соком лимона и маслом. Начинку на ночь ставим в холодильник.

На следующий день ее можно использовать для фаршировки. Что вы выберете для этого – зависит от вашей фантазии: листы белокочанной или краснокочанной капусты, зеленого салата, китайской капусты, свеклы или винограда. Возможно, вы не удержитесь и просто съедите начинку. Она вкусна и сама по себе.

Если у вас есть пророщенные зерна, можно добавить их в голубцы.