Все об обычной капусте.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА.

СУП «ДИЕТИЧЕСКИЙ».

Картофель, морковь, репу, помидоры очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Затем добавьте бульон и тушите до готовности.

Капусту и шпинат отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. Затем смешайте с овощами, залейте отваром и дайте вскипеть. В закипевший суп, добавьте сливочное масло.

Вам потребуются:

100 г свежей капусты.

2 картофелины.

1 репка.

1 помидор.

1 л бульона.

2 ст. л. масла.

Соль.

СУП «ПИКАНТНЫЙ».

Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, а белокочанную нарежьте небольшими кусочками. Овощи очистите и нарежьте кубиками, затем слегка обжарьте на топленом масле. Горошек прогрейте в собственном соку.

Молоко доведите до кипения, положите туда капусту и овощи. Зеленый горошек положите перед концом варки. Суп заправьте сливочным маслом и добавьте соль.

Вам понадобятся:

100 г цветной капусты.

100 г белокочанной капусты.

3 картофелины.

1 репа.

1 морковь.

1,5 л молока.

50 г зеленого консервированного горошка.

1 ст. л. масла.

Соль по вкусу.

СУП «ПРАЗДНИЧНЫЙ».

Разделайте курицу и поставьте варить бульон. Варите не менее часа, добавьте в бульон коренья и зелень. В отдельную кастрюлю положите очищенные целые картофелины, репу и горошек. Посолите, залейте кипятком и прокипятите. Затем слейте, переложите овощи в кастрюлю и залейте процеженным бульоном. Кипятите в течение 15 минут и добавьте в бульон нарезанную кубиками морковь и цветную капусту. Доведите до готовности. Затем овощи переложите в тарелки и залейте процеженным бульоном. Добавьте куриное мясо, нарезанное маленькими кусочками.

Вам понадобятся:

1 курица.

1 репка.

4 картофелины.

1 луковица.

50 г вылущенного гороха.

1 морковь.

1 маленький кочан цветной капусты.

1 пучок зелени.

Соль.

СУП «ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ».

Капусту промойте, нарежьте кусками и отварите в подсоленной воде. Затем пропустите через мясорубку. Грибы очистите, нарежьте мелкими кубиками и отварите. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в масле. Грибы соедините с капустой и луком. Затем потушите на медленном огне в течение 5–7 минут. Залейте бульоном и добавьте сливочное масло.

Вам понадобятся:

400 г капусты кольраби.

300 г свежих белых грибов.

1 луковица.

2 ст. л. сливочного масла.

Соль.

СУП «ЛЕТНИЙ».

Капусту обработайте и потушите на медленном огне с нарезанным репчатым луком со сливочным маслом. Часть приготовленной капусты отложите, другую протрите через дуршлаг. В отвар добавьте бульонные кубики и прокипятите. Суп заправьте майонезом и рублеными яйцами. Смешайте с протертой капустой, посолите и добавьте зелень. Суп подавайте с кусочками обжаренного черного хлеба.

Вам понадобятся:

1 соцветие цветной капусты.

1 луковица.

2 ст. л. сливочного масла.

2 бульонных кубика.

2 ст. л. майонеза.

3 яйца.

Зелень.

Соль по вкусу.

КАПУСТНЫЙ СУП ПО-ФРАНЦУЗСКИ.

Картофель и цветную капусту нарежьте небольшими кусками, залейте водой и добавьте кусочек масла. На медленном огне доведите до готовности и вместе с жидкостью протрите сквозь сито. Рис промойте, положите в кипящую воду и варите не менее 30 минут, после чего рис протрите, соедините с супом и добавьте молоко. Подержите на медленном огне несколько минут, затем заправьте сахаром, перцем и солью. Протрите через сито яичный желток и добавьте в суп. Перед подачей к столу посыпьте суп зеленью.

Вам понадобятся:

150 г цветной капусты.

3 картофелины.

1/2 ст. риса.

1 ст. молока.

2 яичных желтка.

1 ч. л. сахара.

Молотый перец.

Соль по вкусу.