Еда под контролем мозга.

Король бутербродов.

• яйцо;

• маринованная сельдь;

• огурец;

• петрушка;

• салатный лук;

• свекла;

• сыр фета;

• йогурт с натуральным вкусом;

• шпинат;

• цельнозерновой хлеб;

• перец.

Возьмите вареное яйцо. Очистите и покрошите. Смешайте с мелко порубленной маринованной селедкой, огурцом и петрушкой. Добавьте измельченный салатный или красный лук и свежемолотый черный перец. Хорошо держать в холодильнике слегка сваренную свеклу. Порежьте ее на кружочки и положите в бальзамический уксус. Смешайте фету с йогуртом и намажьте хлеб полученной смесью. Положите слой свеклы, накройте слоем смеси феты и йогурта, положите лист шпината и снова накройте фетой.

Для начинки можно использовать остатки обеда. Например, тефтели из баранины в томатном соусе прекрасно подойдут для этой цели. Положите на хлеб листья салата, потом тефтельки, а сверху посыпьте тертым сыром. Из рыбы, оставшейся от ужина, получится деликатесный бутерброд с чесночным майонезом, томатом и салатом. Если у вас в холодильнике оказалась курица, индейка или дичь, то поджарьте тонкие ломтики в сковородке на сливочном масле с луком, шампиньонами (другие грибы тоже подойдут), солью, перцем. Намажьте хлеб полученной смесью, сверху положите немного каперсов и порезанной вареной свеклы. Застывший в виде желе жир от жаркого можно использовать в бутербродах со свеклой и паштетом – пальчики оближешь. К мясу и паштету также подойдут поджаренная красная капуста или тонко нарезанный сельдерей, вымоченный в белом бальзамическом уксусе (недолго) и смешанный с майонезом и грецкими орехами. Макрель в томатном соусе можно смешать с майонезом и тонко порезанным луком. Для этого порежьте пару ломтиков фенхеля и поджарьте на оливковом масле с добавлением воды и пары капель лимона. Намажьте хлеб макрелью и накройте фенхелем, посыпьте солью и черным перцем.